Sjemenke crnog kumina: korisna svojstva i kontraindikacije

Crni kumin je vrsta začina koji se koristi u kulinarstvu, kozmetici, tradicionalnoj i alternativnoj medicini. Sadrži više od 100 aktivnih sastojaka, što osigurava pozitivan učinak na organizam i čini začin posebno korisnim. No dobrobiti i štete crnog kumina ovise o kvaliteti korištenog proizvoda, kao i o individualnim karakteristikama organizma, stanju kardiovaskularnog, probavnog i živčanog sustava. Posebno oprezne trebaju biti trudnice i dojilje kako ne bi izazvale nuspojave.

Što je crni kumin i kako izgleda

Kumin (crni kumin) je predstavnik porodice dvogodišnjih štitarki. Visina je veća od 100 centimetara, a promjer cvatova je od 5 do 8 cm, iako mogu imati različite oblike i veličine. Začin cvate početkom ljeta, ali tek u drugoj godini nakon sadnje može se računati na plodove, jer biljci treba više od godinu dana da se ukorijeni i 'udomaći', upijajući hranjive tvari iz tla. Kumin pripada nezahtjevnim biljkama, pa se s njim lako možemo 'sprijateljiti'.

Otpornost na niske temperature omogućuje da se u zimskom razdoblju prođe bez dodatnog zaklona. Ako želite uzgojiti kim u kućnim uvjetima, potrebno je odabrati sunčanu stranu, a tlo temeljito pognojiti kako bi biljka dobila maksimum hranjivih tvari za normalan razvoj korijenskog sustava i rast stabljike.

Pravilno uzgojen kumin, koji je pun hranjivih tvari, može se koristiti u ljekovite svrhe ili kao začin. Popularne su sjemenke i brašno od zrna.

Vrste

Postoji nekoliko vrsta kumina, pri čemu svaka ima svoje pozitivne i negativne osobine koje se ne smiju zanemariti. Znanstvenici su zabilježili više od 30 različitih sorti sa specifičnim okusnim i aromatičnim svojstvima. No među sortama postoje i otrovna zrna, stoga je strogo zabranjeno kupovati tinkture i dekokte na bazi kumina od neprovjerenih prodavača. Postoji velika vjerojatnost dobivanja opasnog pripravka koji može izazvati alergijsku reakciju i teško trovanje.

Samo dvije vrste su najpopularnije: crni (uzgaja se u Altajskom kraju, u Istočnom Sibiru) i obični (uzgaja se u Zapadnom i Istočnom Sibiru, na Kamčatki i Primorju, u Bjelorusiji, Ukrajini, na Kavkazu i Krimu). No ne treba ih miješati jer, unatoč vizualnoj sličnosti, imaju različita ljekovita svojstva i načine primjene. Crni kumin specifična je vrsta koja se razlikuje od običnoga, stoga ga je potrebno razmotriti na odgovarajući način.

Burjatski kumin
Obično je sastavni dio složenih recepata koji se koriste kod bolesti želuca, leđne moždine, neuroza, proljeva, artritisa, gihta i ateroskleroze. Učinkovit je kod očnih bolesti kao antihelmintik.

Važno! Crni kumin ima i drugi naziv – biljka kalindži, koja predstavlja sjetvenu crnušicu.

Glavna korist crnog kumina leži u visokoj koncentraciji eteričnih ulja koja imaju antibakterijski, analgetski i protuupalni učinak. Prevencija onkoloških bolesti izvrsna je prilika za jačanje imunološkog sustava i zaštitu organizma od smrtonosnih zdravstvenih problema.

Obični kim
Koristi se za liječenje neuroza, tumora, očnih bolesti, metaboličkih poremećaja, a pomaže i kod intoksikacije organizma. Kineski liječnici liječe kronični kolecistitis kimom. Obični kim primjenjuje se u prehrambenoj industriji, dodaje se pri pripremi haringe (začinjene i marinirane), kiseljenju kupusa, krastavaca, papaline, inćuna i rajčica.

Po čemu se crni kumin razlikuje od kumina

Početnici u kulinarstvu ili ljudi koji čine prve korake u svladavanju vrsta začina pitaju se koja je razlika između zire i kumina jer na prvi pogled proizvodi izgledaju gotovo identično. Zapravo, to su različite sjemenke sa svojim korisnim i štetnim svojstvima, stoga samo individualno razmatranje svake može pomoći u uočavanju razlike.

Zira je začin u obliku smeđih zrna lučnog oblika. Biljka ne prelazi 50 centimetara visine, pa se odmah može razlikovati od kumina. Osim parametara grma, postoje razlike i u aromatičnim i okusnim svojstvima, jer je zira mekan, čak slatkast začin s aromom lješnjaka koji omogućuje jelu da otkrije svoje okusne kvalitete. Uglavnom se začin koristi samo u kulinarstvu, čime prirodno zaostaje za crnim kuminom.

Crni kumin je grmoliki začin čija visina doseže 100–110 centimetara. Ljutoća i intenzitet mirisa i okusa u kombinaciji s pikantnim notama njegove su glavne osobine.

Po izgledu zrna se također međusobno razlikuju jer, ako se pažljivo pogleda, crni kumin ima reljefnu strukturu koje nema kod zire, budući da se ona odlikuje glatkom površinom.

Sastav i kalorijska vrijednost

Crni kumin postao je koristan proizvod u ljudskoj prehrani zbog visoke koncentracije aminokiselina, minerala i vitamina koji cjelovito djeluju na organizam, jačajući ga. Među glavnim elementima u kemijskom sastavu crnog kumina možemo istaknuti:

1. Vitamin B1. Osigurava dobar metabolizam ugljikohidrata i energije u organizmu, te uspostavlja metabolizam.
2. Vitamin B2. Djeluje na kožu na staničnoj razini, poboljšava rad organa vida i sluha, sluznica, jer neutralizira moguću upalu.
3. Vitamin B6. Jača imunitet, ubrzava metabolizam, čime se izlučuju šljake i toksini iz probavnog sustava i crijeva, poboljšava se sastav krvi, ona se zasiti kisikom i korisnim tvarima.
4. Vitamin C. Podržava imunitet, ima protuprehladno i protuupalno djelovanje. Tvar sudjeluje u apsorpciji željeza, čime se izbjegava smanjenje imuniteta, što je važno za normalno stanje.
5. Vitamin E. Regulira rad reproduktivnog sustava, uspostavljajući njegove funkcije. Jača srčani mišić, a zbog snažnog antioksidativnog učinka čisti jetru i bubrege. Iz organizma se izlučuju slobodni radikali, što značajno poboljšava zdravstveno stanje.
6. Vitamin PP. Pozitivno djeluje na stanje kože i sluznica, smiruje upalu i ima opći ozdravljujući učinak. Poboljšava energetsku ravnotežu u organizmu, što stvara osjećaj izdržljivosti i fizičke snage.
7. Bakar. Kemijski element izuzetno je važan za normalan rad krvožilnog sustava, jer se zasićuje kisikom, što poboljšava funkcioniranje svih organa.
8. Mangan. Tvar sudjeluje u sintezi enzima i aminokiselina, čime se održava ravnoteža ugljikohidrata u organizmu.
9. Selen. Glavnim prednostima takvog enzima smatra se imunomodulacijsko svojstvo, što je iznimno važno za normalan rad organizma.

Pravilno odabrani crni kumin omogućuje jačanje općeg zdravstvenog stanja, što se smatra važnom medicinskom prednošću.

Korisna svojstva crnog kumina

Opća korist

Crni kumin je začin koji ima mnoštvo korisnih svojstava, ali kako bi se izbjegle nuspojave, potrebno je pojedinačno razmotriti kako djeluje na muški, ženski i dječji organizam. No sa sigurnošću se može reći da crni kumin pomaže u preventivne i terapijske svrhe u sljedećim slučajevima:

1. Normalizira se rad probavnog sustava zbog aktivnog lučenja želučanih enzima.
2. Sprječavaju se prehladne bolesti jer protumikrobna i protuupalna svojstva omogućuju jačanje imunološkog sustava.
3. Uklanjaju se problemi reproduktivnog sustava jer se normalizira cirkulacija krvi u organima zdjelice, što ima protuupalni učinak za ženske i muške spolne organe. Za djevojke je proizvod koristan i zbog ublažavanja menstrualne boli.
4. Sprječava se pojava oftalmoloških bolesti, što se dokazuje dodavanjem ekstrakta crnog kima u preparate za oči.
5. Uklanjaju se kozmetološki problemi jer se izravno djeluje na stanje nokatne ploče i kože. Uklanja se neugodan zadah iz usta zahvaljujući antibakterijskom djelovanju.
6. Sprječava se pojava edema jer se normalizira vodena ravnoteža u tijelu.

Crni kim ima tako širok spektar korisnih svojstava zbog toga što kompleksno djeluje na rad imunološkog sustava, povećavajući njegovu otpornost i učinkovitost.

Za žene

1. Glavna korist crnog kima za žene jest njegova svestranost u kozmetološkom smislu, jer ima opće jačajuće i analgetičko djelovanje, a prirodni sastav s visokom koncentracijom eteričnih ulja omogućuje poboljšanje vanjskog izgleda.
2. Ublažava se menstrualna bol jer se stabilizira proizvodnja spolnih hormona, regulira rad reproduktivnog sustava koji je odgovoran za mogućnost zatrudnjenja i rađanja zdravog djeteta.
3. Redovita uporaba crnog kima u hrani omogućuje sprječavanje opadanja kose, zbog čega ona postaje mekša, sjajnija i „svježija“.

Za muškarce

Začin pozitivno djeluje na reproduktivni i mokraćno-spolni sustav muškaraca, pa se crni kim često koristi za liječenje neplodnosti i poremećaja u radu spolnih organa. Laboratorijski je dokazano da stalna uporaba crnog kima u prehrani pozitivno utječe na kvalitetu sperme jer se normalizira proizvodnja testosterona.

Tijekom trudnoće

Crni kim se tijekom trudnoće može koristiti za sprječavanje strija jer masni ekstrakt začina ima protuupalna svojstva. To je iznimno korisno za normalizaciju krvotoka, pa se koža ne rasteže, već je uvijek u tonusu.

Što se tiče konzumacije sjemenki u prehrani, to je korisno antioksidativno i opće jačajuće sredstvo, pa se organizam buduće majke jača, što je važno za prevenciju različitih bolesti. No važno je zapamtiti da sjemenke tijelo teško apsorbira, pa se preporučuje piti ih s većom količinom vode, nemasnim kefirom ili jogurtom kako bi se izbjegli poremećaji probavnog sustava. No važno je konzultirati se s liječnikom jer je moguća individualna netolerancija koja može dovesti do kontrakcija maternice s posljedičnim krvarenjem i visokom vjerojatnošću pobačaja.

Tijekom dojenja

Sjemenke crnog kima mogu povećati razinu laktacije, ali se ne preporučuje konzumirati zrna cijela jer mogu izazvati nuspojavu u obliku pojave gorčine u majčinom mlijeku.

Preporučuje se pripremati dekocije koje će imati blag okus i biti vrlo korisne za organizam. No važno je stalno pratiti stanje djeteta jer svaki organizam individualno reagira čak i na najuobičajenije namirnice, stoga ne treba zanemariti prve „signale“ ako se pojave.

Za djecu

Ne postoji niti jedno laboratorijsko i znanstveno potvrđivanje o tome kako točno crni kim utječe na organizam djeteta, stoga se preporučuje koristiti ga samo u obliku uvarka kako bi se izbjegao izravni utjecaj.

1. Uvarak povoljno utječe na rad dišnih puteva (otklanja bronhitis i astmu), probavnog sustava (jača želudac) i mozga.
2. Korisne će biti kupke na bazi takvog uvarka za liječenje pelenskog osipa i alergijskih osipa, jer su protuupalna svojstva izuzetno korisna za bebinu kožu.

Kako uzimati sjemenke crnog kumina za mršavljenje

Crni kim je popularan proizvod pri mršavljenju; njegova zasićenost korisnim vitaminima i mineralima omogućuje jačanje organizma, sprječavajući debljanje. Važnim svojstvom smatra se i to što kim čisti organizam, pa se može računati na izlučivanje otpadnih tvari i toksina.

Među pozitivnim svojstvima začina pri mršavljenju mogu se istaknuti:

1. Diuretička svojstva omogućuju izlučivanje tekućine iz organizma, što sprječava pojavu edema.
2. Aktivira se metabolizam, što je iznimno važno pri mršavljenju (pridržavanju dijete).
3. Izlučuju se otpadne tvari, zbog čega se poboljšava stanje kože i opće stanje organizma.
4. Regenerirajuća svojstva omogućuju obnovu kože, imaju složen učinak na celulit, zaglađujući ga i sprječavajući ponovnu pojavu.

Što se tiče pravila uzimanja crnog kima pri mršavljenju, ovdje vrijedi uzeti u obzir sljedeća pravila:

1. 2 žličice sjemenki preliti s 0,5 L vode i ostaviti na pari 10–12 minuta. Uvarak se procijedi i koristi po 100 mg 40–60 minuta prije jela. Tako se organizam priprema za hranu i potiče proizvodnja želučanog soka za normalno naknadno izlučivanje produkata metabolizma.
2. Brašno od sjemenki crnog kima pokreće rad probavnog sustava i potiče metabolizam, što će omogućiti kontrolu težine. Dovoljno je uzimati jednom dnevno po 1 žličicu brašna.
3. Ulje crnog kima prikladno je za utrljavanje u kožu jer izvrstan hidratantni učinak poboljšava stanje tkiva. Tako se lakše možete nositi s problematičnim područjima.

Crni kumin u medicini

Crni kim se aktivno koristi u medicini kao prirodno ljekovito sredstvo, ali je važno unaprijed se upoznati s utjecajem proizvoda na određeni problem kako bi se spriječila pojava nuspojava. Važnim svojstvom smatra se to što je crni kim univerzalan proizvod koji se koristi ne samo u prehrani, već i kao tinkture, uvarci za utrljavanje i oblozi, što proširuje krug mogućnosti.

Kod šećerne bolesti

Znanstveno je dokazano da crni kim doprinosi normalizaciji razine šećera u krvi, stoga redovitim konzumiranjem sjemenki u količini od najviše 2 grama dnevno možete smanjiti razinu glukoze. No važno je prethodno konzultirati se s liječnikom jer svaka vrsta šećerne bolesti ima svoje posebnosti tijeka, stoga je potreban posebno pažljiv pristup sastavljanju prehrane.

Važno: glikemijski indeks crnog kima — 5 jedinica.

Kod pankreatitisa

Ulje crnog kima s pozitivne se strane pokazalo u liječenju pankreatitisa, jer blagi utjecaj na gušteraču osigurava uklanjanje upale, čime se poboljšava opće stanje organizma. Među važnim pozitivnim svojstvima mogu se istaknuti:

1. Otklanjanje upalnog sindroma.
2. Poboljšanje apetita.
3. Osigurava blagi diuretički i koleretički učinak za čišćenje gušterače i žučnog mjehura.

No važno je uzeti u obzir da u razdoblju pogoršanja bolesti prehrana mora biti što nježnija, stoga se lijekovi tradicionalne i netradicionalne medicine moraju posebno pažljivo odabirati.

Kod gastritisa

Crni kim u obliku zrna i ulja idealno uklanja upalu i pruža antioksidativni učinak, stoga se kod liječenja gastritisa sredstvo dokazalo s pozitivne strane. U nekim slučajevima upravo će ulje biti nježnije za želudac nego sjemenke. No važno je uzeti u obzir da postoji mogućnost pojave iritacije, stoga je potrebna prethodna konzultacija s liječnikom.

Za crijeva

Sjemenke crnog kima u svom sastavu imaju aminokiseline i kemijske elemente koji potiču proizvodnju želučanih enzima, što jača opće stanje organizma, sprječava pojavu upala. Crijeva se čiste od otpadnih tvari i toksina, pa se osjeća lakoća i udobnost. Odgovarati će ne samo sjemenke, već i brašno ili ulje.

Kod zatvora

Blagi laksativni učinak omogućuje uklanjanje zatvora, jer produkti metabolizma lakše prolaze kroz crijeva, isključujući pojavu iritacija i popratnih upala. To se može smatrati važnom prednošću. Dodatnom kvalitetom proizvoda smatra se sposobnost jačanja stijenki crijeva, pa će se problem zatvora u budućnosti gotovo u potpunosti povući.

Za jetru

Jetra – jedan je od najvećih organa u ljudskom tijelu, stoga su na nju stavljena velika opterećenja. To je svojevrsni filtar koji omogućuje poboljšanje sastava krvi, pružajući opći pozitivan učinak na organizam. Važnim svojstvom smatra se i to da je za normalno funkcioniranje potrebno stalno čišćenje organa od žuči kako bi se spriječila pojava komplikacija i popratnih bolesti. Ulje iz sjemenki crnog kima omogućuje uklanjanje upale i uspostavljanje protoka žuči, izvodeći je iz organizma bez štete za čovjeka.

Kod hemoroida

Za liječenje hemoroida na bazi crnog kima može se napraviti posebna krema, za čiju pripremu će biti potrebno 30 grama sjemenki koje se prethodno prže i melju. Pripremljena smjesa se pomiješa s 15 grama ulja crnog kima. Dobivena smjesa idealno uklanja upalu i ima antibakterijsko djelovanje, pa se redovitom uporabom ne samo da se može ukloniti bol, već i potpuno riješiti problema.

Važno! Sredstvo treba koristiti tijekom 3–4 tjedna kako bi se izbjegao recidiv.

Recepti narodne medicine na bazi crnog kumina

Narodna medicina bogata je receptima za korištenje prirodnog crnog kima za prevenciju i liječenje raznih bolesti. Možete izdvojiti sljedeća najpopularnija i najučinkovitija sredstva za organizam:

Sredstvo za opće jačanje

Za to trebate svakodnevno piti infuz od 4–5 zrna crnog kima, jer to normalizira rad krvožilnog sustava, jača imunološki sustav i poboljšava opće stanje organizma.

Liječenje reumatizma

Za to trebate na tavi zagrijati sjemenke crnog kima i ravnomjerno ih rasporediti na gazu koja se presavije u obliku obloga i koristi za zagrijavanje zahvaćenog područja. Ponekad možete koristiti brašno, zagrijano i lagano osušeno na tavi ili u pećnici.

Kod prehlade

Za pripremu tinkture bit će vam potrebne 2 čajne žličice sjemenki koje prelijete s 1 šalicom prokuhane vode i ostavite 2 sata, nakon čega pijete po 1/4 dijela pola sata prije jela. Antibakterijska i protuupalna svojstva omogućuju jačanje imunološkog sustava, pa se organizam lakše nosi s prehladama i zaraznim bolestima.

Crni kumin u kozmetici

Kozmetika je još jedna grana u kojoj se crni kim koristi u različitim varijantama: u zrnu, u obliku brašna ili ulja. Najpopularnije je upravo ulje jer ima blagi obavijajući učinak, pa je s njime mnogo lakše raditi. Na njegovoj osnovi izrađuju se maske za lice i kosu.

Za lice

Za njegu problematične i upaljene kože trebate koristiti sljedeće sastojke:

• 1/2 čajne žličice ulja crnog kima.
• Bademovo ili maslinovo ulje – nekoliko kapi.

Sredstvo dobro promiješajte i nanesite na kožu lica na sat vremena, zatim isperite toplom vodom. Po želji možete nanijeti hranjivu kremu za vlaženje kože.

Za kosu

Maske na bazi ulja crnog kima idealne su za uklanjanje suhoće i lomljivosti, stoga njihova redovita uporaba može naglasiti privlačnost kovrča.

Za pripremu sredstva bit će vam potrebna 1 žlica ulja crnog kima i isto toliko maslinovog ulja. Nakon miješanja, masnu smjesu utrljajte u korijen kose i ostavite doslovno 15 minuta da se upije u kožu. Isperite sredstvo šamponom i toplom vodom. Kako biste izbjegli pretjeranu masnoću kose, takvu masku možete koristiti najviše dva puta tjedno.

Korist crnog kima u kozmetici velika je, o čemu svjedoči mnoštvo recepata i pozitivnih povratnih informacija djevojaka. Stoga se preporučuje pažljivo odabrati recept kako biste postigli željeni učinak obnove kože i kose.

Primjena sjemenki crnog kumina u kulinarstvu

Crni kim je prirodni začin koji se aktivno koristi u kulinarstvu zbog izvrsnog okusa, mirisa i pozitivnog učinka na ljudski organizam. Takav začin može se koristiti za sljedeća jela, obogaćujući njihov okus:

• Pekarskih proizvoda i raznih slanih peciva.
• Konzerviranih priprema za zimu.
• Juha i bujona.
• Domaćih sireva za začinjenost i aromatičnost.
• Kao dodatak mesnim jelima i ribi te za stvaranje profinjenog mirisa.

Važna prednost takvog začina jest da postojano reagira na visoke temperature, pa se njegova korisnost i hranjivost očuvaju čak i pri toplinskoj obradi.

Brašno od crnog kumina: dobrobiti i primjena

Brašno crnog kima dobiva se mljevenjem sjemenki kako bi se dobila jednolična struktura. Bogatstvo aminokiselinama i korisnim tvarima pruža sljedeće koristi pri konzumaciji:

1. Snižava se razina šećera u krvi.
2. Normalizira se cirkulacija krvi.
3. Poboljšava se stanje kod anemije.
4. Iz organizma se uklanjaju helminti.
5. Prolaze dermatološki problemi (akne i prištići).
6. Poboljšava se rad srca, krvožilnog i mokraćno-spolnog sustava, te se sprječava pojava kamenaca u bubrezima i mokraćovodu.
7. Povećava se razina hemoglobina u krvi, čime se sprječava pojava anemije.
8. Djeluje umirujuće na živčani sustav, pa se osoba lakše nosi sa stresnim situacijama.
9. Poboljšava se boja i struktura kože, zahvaljujući čemu se može postati privlačnijom.
10. Povećava se imunitet, pa se organizam puno lakše nosi s prehladama i virusnim bolestima.

No za postizanje maksimalne učinkovitosti potrebno je pravilno koristiti brašno crnog kima, pridržavajući se sljedećih preporuka:

1. Na 1 čajnu žlicu brašna crnog kima uzima se 100 ml tople prokuhane vode.
2. U napitak se dodaje 1 jušna žlica meda, a cijela se smjesa dobro promiješa kako bi se dobila jednolična smjesa.
3. Smjesu treba uzimati 2 puta dnevno (idealno ujutro i navečer) pola sata prije jela.

No važno je zapamtiti da proizvod ima svoje kontraindikacije, stoga je najbolje prethodno se posavjetovati s liječnikom kako bi se izbjegle nuspojave organizma.

Čemu je korisno ulje crnog kumina

Ulje crnog kima vitaminsko je sredstvo koje se aktivno koristi u narodnoj medicini jer je njegovu korist gotovo nemoguće precijeniti. Postoje različiti načini primjene proizvoda, ali u cjelini možemo računati na sljedeća korisna svojstva:

1. Ostvaruje se blagi diuretički učinak, čime se sprječava pojava oteklina i poremećaja u radu mokraćnog sustava.
2. Uklanja se upala u želucu i probavnom sustavu.
3. Oblikuje se dobar mišićni sustav jer se razrjeđuje mliječna kiselina koja dovodi do 'začepljenja' mišića.
4. Poboljšava se stanje kože i kose.
5. Ubrzava se metabolizam, izlučuju se otpadne tvari i toksini, sprječava se vrenje u crijevnoj šupljini.

Šteta i kontraindikacije

Glavna šteta predstavljenog začina leži u visokoj vjerojatnosti pojave osipa i oteklina nazofarinksa, a često se javljaju i alergijske reakcije. U pravilu, takva reakcija nastupa kada se zanemare sljedeće kontraindikacije:

1. Ranije pretrpljene operacije transplantacije organa, jer eterična ulja crnog kima mogu izazvati odbacivanje.
2. Dijabetes melitus u uznapredovalom stadiju.
3. Bolesti probavnog sustava u fazi pogoršanja.
4. Ishemijske bolesti srca u obliku infarkta i moždanog udara.
5. Komplicirana trudnoća.

Također se preporučuje s posebnom pažnjom konzumirati proizvod kod hipotenzije, jer začin može sniziti krvni tlak, čime se pogoršava opće stanje.

Kako odabrati i čuvati crni kumin

Crni kim je začin dostupan tijekom cijele godine koji ima dug rok trajanja, stoga ga uvijek možete kupiti prema vlastitim preferencijama i potrebama. No pri odabiru treba uzeti u obzir nekoliko pravila kako biste izbjegli nekvalitetan proizvod.

1. Prvo, aroma – trebala bi biti izrazito paprena ili oštra, jer je to idealan znak kvalitetnog proizvoda.
2. Najbolje je davati prednost sjemenkama, jer one zadržavaju sve korisne mikro- i makroelemente, a i po potrebi ih možete samljeti u prah. Također, pri kupnji zrna lakše je izbjeći krivotvorine jer se vizualno može procijeniti kvaliteta začina.

Sjemenke se mogu čuvati najviše godinu dana, a brašno ili prah – šest mjeseci.

Kako pripremiti crni kumin

Popularan način upotrebe crnog kima je pripremanje čaja na njegovoj osnovi. No za dobivanje okusa i pune koristi potrebno je pravilno pripremati sjemenke, a za to vrijedi uzeti u obzir nekoliko preporuka.

Prethodno treba samljeti sjemenke u brašno radi lakšeg pripremanja. Zatim masu preliti s malo vode i ostaviti da odstoji 8–12 minuta. Potom napitak procijediti kroz cjedilo u drugu posudu i ohladiti. Takav napitak može se koristiti najviše 24 sata. Alternativni čaj piti samo nakon jela, 2 puta dnevno, po želji dodajući žlicu meda za zaslađivanje okusa i ugodniji doživljaj, jer zbog oštrog mirisa ne svima odgovara tako koncentriran napitak.

Zanimljive činjenice o crnom kuminu

Crni kim je začin koji je popularan doslovno diljem svijeta, stoga ima bogatu povijest i zanimljive činjenice:

1. Kumin se koristi pri konzerviranju ne samo za aromu, već i za produljenje roka trajanja konzerviranog proizvoda, jer začin usporava proces fermentacije i smanjuje vjerojatnost pojave plijesni i gljivica.
2. Preci su koristili kumin za kađenje prostora kako bi zaštitili svoj dom od uroka i štete.
3. Biljka je bila jedna od omiljenih Williamu Shakespeareu, stoga ju je opisao u drami «San ljetne noći».
4. Kumin bolje otkriva svoje okusne kvalitete pri toplinskoj obradi, stoga prije posluživanja uz meso ili ribu zrna treba zagrijati u tavi.

Crni kumin jedinstven je proizvod koji spada u skupinu začina, jer se može koristiti u kulinarstvu, kozmetologiji, pa čak i medicini. No o koristi se može govoriti samo uz pravilan odabir i korištenje, jer postoji mnoštvo nijansi koje se ne smiju zanemariti. O njima ovisi konačna kvaliteta proizvoda i sigurnost, a neodgovorni proizvođači često krše uvjete skladištenja proizvoda.

Fotografija crnog kumina