Mljevena crvena paprika: korisna svojstva i kontraindikacije

Crvena mljevena paprika jedan je od najpopularnijih začina. Danas se može naći u svakoj kuhinji. To je i začin, i lijek, i korisno kozmetičko sredstvo – ako se zna kako ga pravilno primijeniti.

Po čemu se paprika razlikuje od crvene mljevene paprike?

Paprika je začin dobiven od ne-ljutih ili slabo ljutih sorti crvene paprike. Postoje različite vrste, neke su ljuće, druge blaže. Crvena mljevena paprika je začin koji se dobiva od sasvim druge biljke. Za njezinu proizvodnju se u prah melju prethodno osušene mahune ljute čili paprike. Plodovima se uklanja peteljka i sjemenke, jer potonje sadrže relativno veliku količinu ljutog sastojka. Stoga je mljevena crvena paprika ljući začin od paprike.

Sastav i kalorijska vrijednost

Crvenu mljevenu papriku ne može se nazvati kaloričnim proizvodom. Njezina energetska vrijednost iznosi samo 21 kcal na 100 g.

Pritom začin sadrži iste korisne tvari kao i mahune ljute paprike. To su, primjerice, vitamini skupine B, A i PP. Osim toga, u paprici ima mnogo korisnih makro- i mikroelemenata, poput fosfora, željeza, mangana, cinka (koji, usput, također je odgovoran za protuupalna svojstva), kalcija itd. Ipak, glavni 'aktivni sastojak' ovog začina je kapsaicin, spoj koji mu daje ljuti okus i odgovoran je za ljekovita svojstva.

Po čemu je crvena mljevena paprika korisna?

Opća korist

Ovaj začin ima mnoga korisna svojstva:

1. Normalizira probavu.
2. Pozitivno utječe na zdravlje jetre (ali samo u malim dozama), čak se može primijeniti u liječenju hepatitisa.
3. Pospješuje proizvodnju hormona sreće (endorfina), što omogućuje smanjenje razine stresa.
4. Povećava imunitet i poboljšava cirkulaciju krvi.

Crvena paprika smatra se dobrim sredstvom za podizanje tonusa, koristi se u liječenju prehlada i bronhalne astme.

Za žene

Crvena mljevena paprika sadrži antioksidanse – time su uvjetovana njezina protuupalna svojstva. No pritom oni također usporavaju procese starenja, i zahvaljujući takvom djelovanju ovaj začin je uspješan kod žena. Umjerena konzumacija ovog začina blagotvorno utječe na stanje reproduktivnog sustava i pomaže normalizirati menstrualni ciklus. Crvena paprika štiti i od infektivnih upalnih bolesti, uključujući cistitis.

Također, Vama, dame, začin je koristan jer pomaže smanjiti rizik od onkoloških bolesti reproduktivnog sustava (primjerice, raka jajnika).

Naposljetku, za Vas, dame, važna su sljedeća svojstva crvene mljevene paprike: normalizacija metaboličkih procesa i poboljšanje mikrocirkulacije, što omogućuje korištenje proizvoda u borbi protiv celulita.

Za muškarce

Crvena mljevena paprika jedan je od Vaših omiljenih začina, gospodo. A ovo je upravo onaj slučaj kada se ugodno spaja s korisnim. Naime, ovaj začin pomaže podići razinu testosterona – spolnog hormona o čijoj proizvodnji izravno ovisi Vaše muško zdravlje. Crvenu mljevenu papriku vrijedi konzumirati i za otklanjanje erektilne disfunkcije i za prevenciju upalnih bolesti prostate.

Također, ovaj začin omogućuje smanjenje rizika od razvoja ateroskleroze i drugih kardiovaskularnih bolesti od kojih češće pate pripadnici jačeg spola, jer njegova konzumacija smanjuje razinu 'lošeg' kolesterola.

Naposljetku, crvena mljevena paprika ima još jedno svojstvo koje će Vas, gospodo, zanimati. Pomaže spriječiti ćelavost (prvo – utjecajem na hormonalnu razinu, a drugo – poboljšanjem prokrvljenosti vlasišta).

Tijekom trudnoće

Vi, dame, možda smatrate da se tijekom trudnoće ljuti začini potpuno isključuju. Zapravo, to nije sasvim točno, i uz pravilnu konzumaciju crvena paprika ne samo da neće naškoditi, već će biti i maksimalno korisna. Pogotovo zato što Vi, buduće majke, često osjećate pravu potrebu za nečim ljutim, koja je uvjetovana fiziološkim razlozima. Naime, prirodne promjene hormonalnog statusa dovode do toga da se želučanog soka proizvodi manje. U tom slučaju mala količina mljevene crvene paprike potiče izlučivanje želučanog soka i normalizira probavne procese.

Osim toga, budućim je majkama crvena mljevena paprika korisna i kao sredstvo protiv potištenosti i depresije – o tome se obično ne govori, ali iste hormonalne promjene tijekom trudnoće značajno pogoršavaju emocionalno stanje (suprotno ustaljenim stereotipima o sretnih devet mjeseci). Istovremeno, crvena paprika pomaže proizvodnji hormona sreće (endorfina), čime se stabilizira emocionalna pozadina.

Vama, buduće majke, mala količina crvene paprike u jelima pomaže smanjiti napade mučnine tijekom toksikoze u prvom tromjesečju. Također, ovaj začin Vama pomaže smanjiti rizik od tromboze, koji raste s povećanjem opterećenja na krvne žile.

Međutim, trebate imati na umu da pretjerano konzumiranje crvene ljute paprike može dovesti do određenih problema. Prvo, to su neugodne pojave poput nadutosti, žgaravice i proljeva. Drugo, u velikim količinama ljuta crvena paprika izaziva žeđ, a višak tekućine tijekom trudnoće lako potiče otekline, a da ne spominjemo činjenicu da to stvara opterećenje na bubrege i kardiovaskularni sustav. Stoga je u posljednjem mjesecu trudnoće bolje da se odreknete ovog začina. I, naravno, ne bi ga trebale konzumirati one buduće majke koje imaju problema s jetrom i probavnim sustavom.

Tijekom dojenja

U pravilu, crvena ljuta paprika dodaje se jelima u vrlo malim količinama. Ako je konzumirate umjereno, neće naškoditi djetetu i, najvjerojatnije, neće izazvati alergijsku reakciju.

Međutim, trebate imati na umu da, kao i svaki drugi začin, crvena mljevena paprika može utjecati na okus majčinog mlijeka. Neće ga, naravno, učiniti ljutim, ali može malo zagorčati. Često u takvim slučajevima bebe odbijaju mlijeko, pa je to još jedan razlog zbog kojeg trebate biti posebno oprezni pri korištenju ovog začina.

Za djecu

Za djecu mlađu od 7 godina crvena mljevena paprika je kontraindicirana jer njihov probavni sustav još nije spreman za takve začine. Upoznavanje sa začinima započinje s mnogo manje ljutim začinima.

Starija djeca mogu je konzumirati u malim količinama – to je korisno i za jačanje imuniteta i za poboljšanje cirkulacije. Međutim, prvo se morate uvjeriti da dijete nije alergično na crvenu papriku.

Pri mršavljenju

Kao što je već navedeno, crvena mljevena paprika sadrži kapsaicin – fenolni spoj koji joj daje ljutinu. Ali ta tvar također podiže tjelesnu temperaturu i potiče ubrzanje metabolizma i lipidnog metabolizma, što pomaže u gubitku viška kilograma. Osim toga, crvena paprika prigušuje osjećaj gladi, omogućujući vam da se ograničite na manji obrok. Zato se preporučuje dodavati je u povrtne juhe ili mesna jela čak i na prilično strogoj dijeti.

Također se crvena mljevena paprika koristi za kućne obloge koji pomažu u uklanjanju celulita i smanjenju opsega bedara.

Kao primjer može se navesti čokoladno-papreni oblog. Za njegovu pripremu na 200 g kakaa u prahu uzimaju se 2 šalice crne kave i 1 žličica crvene paprike. Kakao se prelije kavom, doda se malo kozmetičke gline i miješa dok se ne dobije smjesa konzistencije gustog kiselog vrhnja. Zatim se doda paprika i ponovno promiješa. Oblog se radi prema općim pravilima – nanosi se na očišćenu kožu, pokriva plastičnom folijom itd.

No treba imati na umu da je kapsaicin, koji je sastojak začina, prilično agresivna tvar za kožu. Kako bi zagrijao kožu, a ne izazvao iritaciju, ne smije se držati na koži duže od 20–30 minuta. Potrebno je orijentirati se prema vlastitim osjećajima – sastav treba isprati čim počne jako peckanje. Ni u kojem slučaju takve tretmane ne smijete provoditi nakon kemijskog pilinga, masaže čašama ili solarija. Nakon ispiranja sredstva preporučuje se namazati kožu hranjivom kremom.

Treba imati na umu da oblozi s crvenom paprikom, unatoč svim prednostima, imaju i određene nuspojave. Kontraindikacije za njih su:

• trudnoća;
• bolesti reproduktivnog sustava;
• kardiovaskularna insuficijencija;
• varikozne vene;
• razne upalne bolesti praćene povišenom temperaturom.

Jasno je da će se u slučaju alergijskih reakcija također morati odustati od obloga s crvenom paprikom.

Primjena crvene mljevene paprike u medicini

Od davnina se crvena paprika široko koristi u narodnoj medicini kao lijek protiv glavobolje, bronhitisa, radikulitisa i raznih bolesti mišićno-koštanog sustava. Dobro su poznata njegova protuupalna, analgetička svojstva i lokalno zagrijavajuće djelovanje.

Ljekovita svojstva crvene mljevene paprike priznata su u službenoj medicini. Dokazano je da ima baktericidna svojstva i da je doista učinkovita kod upalnih bolesti zglobova. Na temelju čili paprike farmaceutska industrija proizvodi različite pripravke – primjerice flastere od paprike, razne kreme i masti s analgetičkim i zagrijavajućim svojstvima. Naime, tvari sadržane u ovoj biljci potiču proizvodnju hormona sreće (endorfina). Upravo njihovo djelovanje pomaže ublažiti bol.

Međutim, mogućnosti crvene paprike zapravo su znatno šire. Postoje podaci istraživanja koji potvrđuju da se ovaj začin može koristiti za prevenciju ateroskleroze, tromboflebitisa i drugih bolesti kardiovaskularnog sustava. Također, liječnici polažu nade u antikancerogena svojstva crvene paprike. Postoji niz istraživanja koja potvrđuju da tvari sadržane u ovom začinu mogu usporiti rast stanica raka.

Crvena mljevena paprika sadrži manje askorbinske kiseline nego svježe mahune, ali još uvijek sadrži mnogo vitamina C koji pomaže u jačanju prirodnog imuniteta. Također treba istaknuti sljedeća svojstva crvene paprike:

1. Smanjenje razine glukoze u krvi, korisno kod šećerne bolesti.
2. Normalizacija probavnog procesa.
3. Olakšanje stanja kod akutnih respiratornih virusnih infekcija, gripe, tonzilitisa, bronhijalne astme.
4. Smanjenje razine «lošeg» kolesterola.
5. Poboljšanje cirkulacije krvi – kako pojačanjem protoka krvi, tako i jačanjem krvnih žila.

Crvena mljevena paprika poboljšava moždani krvotok, stoga se koristi kao preventivno sredstvo kod niza bolesti.

Začin također potiče znojenje i iskašljavanje. Kod prehlade preporučuje se uzimati ovaj lijek – cvjetni med pomiješan s crvenom paprikom u omjeru 1:1. Maksimalna dnevna doza – 1 žličica. Lijek se preporučuje piti s puno vode.

Crvena mljevena paprika u kozmetici

Ovaj začin se često koristi u kućnoj kozmetici. Najčešće – u preparatima za njegu kose. Provedena znanstvena istraživanja dokazala su njegovu učinkovitost, jer kapsaicin sadržan u paprici pomaže u borbi protiv prhuti i potiče rast kose, uključujući poboljšanje dotoka krvi u folikule dlake, što aktivira uspavane folikule.

Iako se svježa paprika smatra učinkovitijom, mnogi loše podnose njezino djelovanje, pa u takvim slučajevima mljeveni začin postaje idealna opcija. Maske pripremljene na njegovoj osnovi treba nanositi na područje korijena glave. Nije ih potrebno raspoređivati po cijeloj dužini kose.

Najjednostavnija opcija – 1 žlica mljevene paprike na 3–4 žlice tekućeg cvjetnog meda. Sredstvo se ostavlja na kosi najviše 35 minuta, zatim se ispere. Dobar učinak daje dodavanje crvene mljevene paprike u bilo koje ulje za kosu.

Na stanje noktiju i zanoktica također blagotvorno utječu vitamini i ljute tvari sadržane u crvenoj paprici. Za jačanje ploče nokta i ubrzanje rasta možete napraviti sljedeću masku: na 1 žlicu bilo koje hranjive kreme za ruke uzme se isto toliko mljevene paprike, doda se 0,5 žličice limunske kiseline i isto toliko čiste vode. Svi se sastojci pomiješaju i zagrijavaju oko 10 minuta u vodenoj kupelji. Kada se smjesa malo ohladi, nanese se na nokte na 15 minuta, ne duže. Nakon toga maska se ispere, a ruke i nokti se ponovno namažu hranjivom kremom.

Prije toga poželjno je provjeriti postoji li alergijska reakcija na takvu smjesu i ne izaziva li iritaciju na koži. Ako alergije nema, ali se sastav čini previše ljutim, potrebno je povećati količinu kreme.

Opisanu masku radi se 1–2 puta mjesečno. To je idealan postupak za jesensko-zimsku sezonu koji noktima daje zdrav sjaj.

Upotreba u kulinarstvu

Crvena mljevena paprika ima karakterističnu bogatu aromu i ljut okus. Upravo zbog tih svojstava cijeni se u kulinarstvu. Ovaj začin koristi se u raznim nacionalnim kuhinjama – u Europi, Aziji i Americi. Klasičnim primjerom može se smatrati meksička kuhinja, iako se tamo ipak češće koristi čili u mahunama. Crvena mljevena paprika dodaje se u sljedeća jela:

1. Ljute juhe karakteristične za istočnjačku kuhinju.
2. Grijuće jesenske i zimske juhe (npr. juha od bundeve ili krem juha od mrkve).
3. Umaci. To su, na primjer, popularne varijante poput američkog «Tabasco», afričkog «Harissa» i indonezijskog «Sambal». Međutim, crveni papar se dodaje i u adžiku, i u kečap, i u bilo koji umak od rajčice.
4. Sezonsko varivo od povrća.
5. Ljuta tjestenina i riža.
6. Jela od mesa (uglavnom od crvenog mesa), neka riblja jela i marinade.

Crvena mljevena paprika ulazi u sastav složenih začina poput mješavine «curry». Malu količinu začina može se umiješati u maslinovo ulje ili ocat kojim se začinjavaju salate. Osim toga, malo crvene mljevene paprike može se dodati čak i desertima, osobito čokoladnima. Inače, upravo su tako pripremali čokoladu u predkolumbovskoj Americi – u tekućem obliku, bez šećera, ali s ljutim začinima.

Pritom se ljutinu crvene paprike može regulirati odabirom odgovarajućih začina. Ovaj začin dobro se slaže s kurkumom, kuminom, kardamomom, komoračem i korijanderom. Svi navedeni začini jelu daju profinjeni miris, dok je papar zadužen za okus.

Šteta i kontraindikacije

Nekada se smatralo da crveni papar dovodi do gastritisa i čira na želucu. No, najnovija istraživanja pokazala su da je gastritis bakterijska bolest. I zdrava osoba može mirno konzumirati crvenu papriku u malim količinama – čak će i koristiti. No, budući da ovaj začin potiče pojačano lučenje želučanog soka, kod gastritisa, čir na želucu i pankreatitisa je kontraindiciran.

Također, ne smije se konzumirati crvena mljevena paprika kod hemoroida, nekih bolesti žučnog mjehura, epilepsije i povećane razdražljivosti središnjeg živčanog sustava. Kod bolesti jetre, kao i kroničnih patologija bubrega, preporučuje se prethodno konzultirati liječnika.

Kako odabrati i čuvati

U supermarketu je teško odrediti kvalitetu paprike upakirane u svijetle i privlačne vrećice. Stoga ćete se morati orijentirati prema robnoj marki, dajući prednost skupljim proizvodima poznatih brendova. Naime, nepošteni proizvođači radi smanjenja troškova često u sirovinu dodaju sjemenke i repiće paprike, ali što je još gore – dodaju spent, odnosno otpad nakon cijeđenja eteričnih ulja, što okus čini gorčim. Neki miješaju ljutu papriku s paprikom u prahu, što u načelu nije tako loše, ali smanjuje ljutinu. Konačno, često se mogu naći mješavine koje su radi privlačnosti obojene umjetnim pigmentima.

Kod kuće se papar može provjeriti tako da se skuha poput čaja – 1 žličica na četvrtinu čaše vode. Treba pogledati ne pojavi li se na površini masna mrlja – ona ukazuje na prisutnost topive boje. Također treba ocijeniti boju «napitka» – kod kvalitetnog će biti ujednačena, prigušeno crveno-narančasta, bez ikakvih stranih primjesa. Previše jarko crvena boja ukazuje na prisutnost pigmenta. Mješavina treba odisati aromom paprike. I naravno, treba je kušati – samo ljutina i nimalo gorčine!

Mljevenu crvenu papriku preporučuje se čuvati u staklenoj posudi s poklopcem koji se dobro zatvara. Kao i svi ostali začini u prahu, treba stajati na suhom mjestu u koje ne prodiru ni vlaga ni para. Iz posude je treba vaditi samo suhom žlicom, inače će se u smjesi pojaviti grudice. Također ju je važno zaštititi od ultraljubičastih zraka, koje razorno djeluju na začine.

Zanimljive činjenice o čili paprici

1. Paprika se po botaničkoj klasifikaciji ubraja u bobice.
2. Uzgojeno je 140 sorti paprike.
3. Na popisu popularnih začina zauzima drugo mjesto, nakon soli.
4. Smatra se snažnim afrodizijakom, može ublažiti zubobolju, smanjiti temperaturu i neutralizirati većinu bakterija u vodi i hrani.
5. Prvi spomen o njemu nalazi se u zapisima naroda Srednje i Južne Amerike, datiranima u 3. tisućljeće pr. Kr.
6. Kapsaicin, koji je glavni kemijski sastojak paprike, koristi se u zagrijavajućim i analgetičkim mastima i gelovima.
7. Stupanj ljutine paprike obrnuto je proporcionalan veličini. Što je plod manji, to je okus bogatiji.
8. Čili papričica pomaže smanjiti tjelesnu težinu, ubrzati metabolizam i smanjiti žudnju za nekontroliranim unosom hrane.
9. Crveni čili ima vrlo visok sadržaj vitamina A i C, koji premašuje vrijednosti limuna, ribiza i mrkve.

Fotografija mljevene crvene paprike