Riba dori: korisna svojstva i recepti pripreme

Nedavno se na policama pojavila nova vrsta ribe – Dori. Ime je mnogima nepoznato. Izgledom je slična iverku — isto tako ravna. Ima masivnu glavu, kratko tijelo i velike oči. Neugodan izgled i čudno ime izazivaju zanimanje kupaca, ali mnogi se ne usuđuju probati. Što li to krije u sebi neobična riba Dori?

Dori: koja je to riba, kako izgleda i gdje obitava

Dori – grabežljiva vrsta ribe. Obitava u dubinama Tihog i Indijskog oceana, uz obalu Australije i Atlantika. Tijelo je spljošteno, slično iverku. Ima sitne, gotovo neprimjetne ljuske. Peraje su oštre. Inače je zovu:

• Sunčanica;
• Dori-iverak;
• Oreo-dori.

Tijelo ribe doseže 40 cm u duljinu, a težina – 1,5 kg: što je starija, to više teži.

Dori je popularna u mnogim zemljama. Tako je u Njemačkoj zovu 'kraljevskom haringom', kod Engleza je John Dori, Grci je nazivaju ribom Krista. Na policama se češće može vidjeti kao filetirana.

Vrste

Postoje dvije vrste ribe Dori:

1. Crni Dori (Sunčanica, Oreo-dori). Obitava uglavnom u Indijskom i Tihom oceanu, Sredozemnom moru, uz obale Novog Zelanda, Japana, Oceanije, Australije. Ponekad se lovi u Crnom moru: zapadni dio i Krim. Obitava na dubini do 200 m, stoga Dori ubrajaju u dubinske vrste riba. Po veličini Sunčanica do 60 cm u duljinu, težina – do 4 kg. Od druge vrste je razlikuje boja. Tijelo ribe je smeđe sa zelenim odsjajem, leđa gotovo crna, a trbuh – svijetao. Peraje su prugaste. Na tijelu dva jasna kruga s obje strane. Razlikuju je i neispupčene oči. Za transport po cijelom svijetu ribu zamrzavaju.
2. Južnoafrički sunčanik – veća vrsta Dorija. Ova grabežljiva riba hrani se sitnom ribom. Znatno je veća od Crnog Dorija: duljina – do 90 cm, težina – do 6 kg. Ljuske su sitne i mekane. Leđna peraja spojena je u podnožju, ima oštre bodlje. Obitava u Tihom oceanu, i to uz obalu Južne Afrike, rta Svete Nade i Mozambika.

Koja je to vrsta

Dori je grabežljiva dubinska riba. Odlikuje je spljošteno tijelo zbog visokog tlaka vode, velika glava i ispupčene oči (ovisno o vrsti). Ima vrlo sitne i mekane ljuske i oštre peraje s bodljama.

Smatra se da je to jedna od ekološki najčišćih riba. Sve je u mjestu njezina obitavanja: na dubinu do 200 m ne dopire štetni otpad.

Meso je svijetlo, gotovo bijelo. Kostiju je malo, a sitnih uopće nema. Na okus je slična halibutu ili iverku.

Kako izgleda

Riba slična iverku. Ipak, s poznatim proizvodom ima malo zajedničkog. Dori je grabežljivac koji obitava u dubinama oceana.

Ako na polici naiđete na cijelu ribu, vjerojatno je nećete poželjeti kupiti: ogromna glava, proporcionalna tijelu, i iskočene oči. Koža je siva i glatka, gotovo bez ljuski. Unutra je bijelo i nježno meso. Prednost je izostanak sitnih kostiju, a kostur se lako uklanja pri obradi.

Gdje obitava

Stanište Dori su dubinske vode. Industrijski izlov ribe odvija se u Indijskom i Tihom oceanu, uz obale Australije, Atlantika i Novog Zelanda. Rjeđe u Japanu i Oceaniji. Može se sresti i u Rusiji: u zapadnom dijelu Crnog mora i uz obale Krima.

Čime se hrani

Hrani se sitnom ribom koja se kreće u jatima: haringa, sardina. U njezinoj prehrani nalaze se rakovi, glavonošci, sipa i lignje.

Sastav i kalorijska vrijednost

U 100 grama fileta Dori sadrži oko 20 g bjelančevina, 6 g masti i samo 0,4 g ugljikohidrata. Veći dio (oko 75 g) čini voda. U sastavu ribe nalaze se 20 aminokiselina.

Unatoč zastrašujućem izgledu, riba je riznica korisnih mikroelemenata. Konzumiranjem svega 100 g, organizam će dobiti:

• 1,2 mg askorbinske kiseline;
• 2,1 μg folne kiseline;
• 0,02 mg vitamina B6;
• 0,01 mg vitamina B1;
• 21,5 μg vitamina A i dr.

U njoj se nalazi i biotin, koji se rijetko može naći u prehrambenim proizvodima.

Među korisnim mikroelementima u 100 g sirovog mesa Dori izdvajaju se:

• 0,25 mg željeza;
• 0,05 μg mangana;
• 19,4 μg bakra;
• 0,9 μg joda;
• 10,1 μg fluora itd.

Količina makroelemenata u 100 g Dori također impresionira:

• 8,2 mg kalcija;
• 44 mg kalija;
• 7,6 mg silicija;
• 5,5 mg magnezija;
• 8 mg natrija;
• 12,5 mg fosfora;
• 10,3 mg klora.

100 g sirovog fileta sadrži 94,7 kcal. Pržena Dori je kaloričnija – 199,2 kcal, kuhana je, naprotiv – dijetetska (95 kcal). U dimljenom obliku sadrži 97 kcal, pirjana — 98,7 kcal, pečena — 101 kcal. Više kalorija imaju riblje polpete — 188 kcal/100 g. Juha od Dori ima kalorijsku vrijednost od samo 35 kcal/100 g.

Korisna svojstva ribe Dori

1. Dori je dijetetska riba s minimalnim udjelom masti i ugljikohidrata. Može se konzumirati bez brige o vlastitoj težini.
2. Bjelančevine se lako apsorbiraju u organizmu. Upravo zato se riba Dori preporučuje sportašima najmanje 2 puta tjedno. Ubrzava proces regeneracije kože i kostiju, što je važno nakon pretrpljenih ozljeda i operacija.
3. Jela od Dori pozitivno utječu na probavni trakt, poboljšavaju apetit i probavne procese.
4. Elementi sadržani u Dori reguliraju razinu šećera u krvi. Stoga se preporučuje dodavati je u prehranu oboljelih od šećerne bolesti. Također, može se konzumirati za prevenciju njegova razvoja.
5. Riba je posebno korisna za trudnice ili one koje tek planiraju začeće. U sastavu sadrži folnu kiselinu – tvar koja je odgovorna za pravilan razvoj ploda.
6. Dori, točnije njeni korisni elementi, uklanjaju otekline regulirajući vodno-solnu ravnotežu.
7. Redovitim konzumiranjem ovog morskog ploda poboljšavaju se pamćenje i rad mozga.
8. Hranjive tvari ribe dori imaju pozitivan učinak na kardiovaskularni sustav, izbacuju kolesterol, snižavaju krvni tlak i reguliraju srčani ritam. Riba smanjuje rizik od infarkta miokarda, tromboze, artritisa i artroze.
9. Dori može poboljšati oštrinu vida i imunitet. Smanjuje rizik od zaraze infektivnim i prehladnim bolestima, virusnim i gljivičnim infekcijama.
10. Antioksidativna svojstva ribe dori usporavaju procese starenja, regenerirajući stanice kože i unutarnjih organa. Smanjuje se vjerojatnost razvoja dobroćudnih i zloćudnih tumora. Tvari izbacuju otrove i toksine iz organizma.
11. Velika količina vitamina B ima pozitivan utjecaj na živčani sustav. Smanjuje razdražljivost, utječe na san, otklanja depresiju i stres.

Za žene

U dori se nalazi uravnotežena kombinacija mikro- i makroelemenata, što pozitivno utječe na žensko zdravlje. Vitamin E doprinosi poboljšanju rada reproduktivnog sustava. Ipak, bolje je dati prednost kuhanoj, pirjanoj ili pečenoj ribi.

Za muškarce

Muškarci koji žele nastavak loze moraju uključiti ribu dori u prehranu. Ona će nadoknaditi manjak cinka, koji je potreban za reproduktivnu funkciju. Manjak elementa može dovesti do neplodnosti.

Tijekom trudnoće

Riba dori posebno je korisna ženama koje planiraju trudnoću ili su već u 'zanimljivom stanju'. Folna kiselina doprinosi pravilnom razvoju ploda u majčinoj utrobi.

Tijekom dojenja

Riba dori sadrži vitamin C koji štiti organizam majke i djeteta od infektivnih i bakterijskih bolesti. Riba dori je hipoalergena. Može se konzumirati tijekom dojenja od samog rođenja djeteta.

Smije li se davati djeci

Riba dori neće naštetiti djetetovom organizmu, već će ga opskrbiti elementima potrebnim za razvoj. Po okusu je meso vrlo ugodno: nježno, nemasno, sočno, a glavno – bez kostiju. Osim toga, ne izaziva alergije. Stoga je riba dori korisna i sigurna za djecu.

U sastavu dori nalazi se lako probavljiva Omega-3 koja doprinosi pravilnom razvoju živčanog sustava, mozga i koštanog tkiva.

Može li se jesti tijekom mršavljenja

Osobe koje su na dijeti u prehranu moraju uključiti nemasne vrste ribe. Dori sadrži malo kalorija (94,7 kcal/100 g sirovog fileta), pa će postati idealno jelo pri mršavljenju.

Ribu dori preporučuju ne samo onima kojima je potrebna niskokalorična prehrana, nego i sportašima. Uz dnevnu normu od 200 g, nadoknadit će do četvrtine doze bjelančevina i masti. Najkorisnijom i dijetalnom smatra se kuhana, pirjana ili riba kuhana na pari.

Može li se jesti kod nekih bolesti

Kod ozbiljnih bolesti preporučuje se pridržavati dijetalne prehrane. Prehranu je poželjno dogovoriti s liječnikom.

Kod šećerne bolesti

Riba dori je poželjan element prehrane dijabetičara. Bjelančevine u mesu mogu sniziti razinu šećera u krvi i regulirati proizvodnju inzulina.

Kod gastritisa

Dori ima lako probavljivo meso. Osim toga, poboljšava rad gastrointestinalnog trakta. Stoga ju je kod gastritisa ne samo moguće, nego i potrebno jesti.

Kod pankreatitisa

Kod pogoršanja pankreatitisa kovača (dori) treba isključiti iz prehrane. Čim nastupi faza remisije, uz dopuštenje liječnika, kovača (dori) možete uvesti u jelovnik.

Kod gihta

Za liječenje gihta tijelo ne smije imati nedostatak vitamina. Osobito su važni vitamin C i P. Upravo će kovač (dori) pomoći obogatiti organizam. Međutim, kod gihta ne smijete jesti prženog kovača. Bolje ga je skuhati, ispeći ili skuhati riblju juhu.

Šteta i kontraindikacije

Kovač (dori) je dubokomorska riba, stoga na njega ne utječu zagađenja vode u Svjetskom oceanu. Smatra se 'najčišćim' i najsigurnijim morskim proizvodom.

Postoje samo 3 kontraindikacije za konzumaciju:

1. Kombinacija s mliječnim proizvodima može izazvati želučane smetnje, mučninu i povraćanje.
2. Individualna netolerancija. Čak i ako nema izražene alergije na ribu, prvi put doriju preporučuje se kušati oprezno.
3. Prisutnost helminta u ribi. Budući da nijedna riba nije zaštićena od parazita, zabranjeno je konzumirati kovača sirovog ili polusirovog.

Kako odabrati i čuvati

Vrlo rijetko se na tržnici može naći svježe ulovljena dori. Najčešće je to prodavačev trik. Obično se kovač u početku isporučuje smrznut. Svježa je riba prilično skupa i prodaje se samo u specijaliziranim ribarnicama.

Sunčanicu je bolje kupiti u razdoblju ulova. Tada će cijena ribe biti 'realna', bez dodatnih marži za skladištenje. Najčešće smanjenje cijene ukazuje na nisku kvalitetu sirovine, istekanje roka trajanja ili prisutnost parazita.

Svježu ribu čuvajte u hladnjaku do 72 sata. Ako se ne planira priprema, bolje ju je staviti u zamrzivač, prethodno je očistivši. U zamrzivaču se sunčanica može čuvati do pola godine.

Gdje kupiti i koliko košta

Dori se ne prodaje u svakom supermarketu. Najčešće se može naći u specijaliziranim ribarnicama. Ponekad — prodaje se na tržnicama ili u hipermarketima.

Cijena ribe varira. Smrznuti file može se kupiti za 3,5-4 €/kg, očišćeni trup za 4-5 €/kg. Cijena cijele ohlađene ribe znatno je viša – do 35 €/kg.

Kako čistiti ribu dori

Kovač nema ljuske. Dovoljno je odrezati glavu, peraje i ukloniti iznutrice. Za filetiranje dorija, skinite kožu i uklonite kralježnicu. U mesu nema sitnih kostiju.

Prije pripreme ribu je potrebno dobro isprati pod tekućom vodom i osušiti.

Kako pripremiti ribu dori: recepti

Dori je korisna, zasitna i hranjiva riba. Priprema se na različite načine: u tavi, u pećnici ili sporom kuhalu, na roštilju i na žaru. Vrijednim proizvodom čini je i niska kalorijska vrijednost:

• u prženoj ribi samo 115 kcal;
• u kuhanoj – 93 kcal;
• u pečenoj ili pripremljenoj u sporom kuhalu – 95 kcal.

Pri bilo kojoj toplinskoj obradi dori ostaje čvrsta, nježna i sočna. Mali broj kostiju višestruko olakšava proces pripreme.

Dori se slaže s bilo kojim prilogom: rižom, heljdom, krumpirom. Uz riblje jelo idu svježe povrće: krastavci, babure, cherry rajčice, celer, bilo koje zelje. Gurmanti će cijeniti kombinaciju dori s voćem: narančom, limunom ili limetom. Prelijevanjem jela sokom od citrusa otkriva se okus ribe.

Najpopularniji način pripreme ribe je francuska riblja juha – bujabez. Za pripremu je potrebno:

• 1 kg dori;
• 300 g morskih plodova;
• 50 ml suhog bijelog vina;
• 2 krumpira;
• 1 luk;
• 1 glavica češnjaka;
• 2 rajčice;
• 1 vezica peršina;
• korica naranče;
• 2 lovorova lista;
• sol i papar po ukusu;
• 2 žlice biljnog ulja.

Priprema:

1. Prethodno ribu oprati, očistiti i filetirati.
2. Povrće narezati na sitne kockice.
3. Koru trećine naranče skinuti u trakicama.
4. Češnjak očistiti. Svaki češanj prerezati na polovice.
5. Na zagrijanoj tavi popržiti luk, češnjak i rajčice 7 minuta.
6. U 2 litre hladne vode staviti ribu, idealno glavu (za jačinu juhe). Zakuhljati, poklopiti i ostaviti kuhati 45 minuta.
7. Začine usuti u gaznu vrećicu i spustiti u juhu.
8. Dodati povrće, kuhati 5-10 minuta.
9. Procijediti juhu, povrće protrljati kroz sito i vratiti u lonac.
10. U juhu dodati krumpir.
11. Dodati morske plodove i riblji file, kuhati 5 minuta.

Poslužiti sa začinskim biljem i prženim baguetteom.

U pećnici

Prije pečenja kraljevske ribice potrebno ju je odmrznuti, očistiti i ukloniti peraje. Nakon toga, ribu temeljito oprati, osušiti papirnatim ručnicima i ostaviti da 'odmori' pola sata. Za to vrijeme temperatura ribljeg mesa postat će ujednačena. To će joj omogućiti da se dobro ispeče.

Jednostavan recept

1. Ribu temeljito premazati maslinovim uljem i natrljati morskom solju iznutra i izvana.
2. Vatrostalnu posudu premazati maslacem.
3. Ribu staviti u posudu i dodati nekoliko manjih komadića maslaca.
4. U pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva staviti dori na 5 minuta.
5. Okrenuti trup i ostaviti još 8 minuta.
6. Važno je paziti na koricu. U gotovoj ribi ona je ujednačena i zlatna. Stoga, vrijeme kuhanja može se povećati, ovisno o veličini trupa i pećnice.

Riba pečena s povrćem
Za ovo su potrebni sljedeći sastojci:

• 1 kg dori;
• 2 srednje glavice luka;
• 2 velike rajčice;
• 2 žlice dijonskog ili običnog senfa;
• 1 žličica sušenog začinskog bilja;
• 0,5 žličice korijandra;
• sol i mljeveni crni papar po ukusu;
• biljno ulje.

Recept pripreme:

1. Prethodno ribu odmrznuti u hladnjaku, očistiti od iznutrica, ukloniti glavu i peraje, kožu, filetirati.
2. Posudu za pečenje premazati biljnim uljem, staviti file dori.
3. Ribu s obje strane natrljati solju i paprom te sušenim začinskim biljem. Zatim premazati senfom.
4. Na file staviti luk i rajčice narezane na kolutiće, posoliti i poprskati uljem.
5. U pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva staviti ribu na 25 minuta.

Gotovog kovača (dori) poprskati limunovim sokom, ukrasiti limunom i zelenim začinskim biljem. Najbolje poslužiti vruće s prilogom. Na primjer, s integralnom ili bijelom rižom.

U tavi

Prženi dori prikladan je i za blagdanski stol i za svakodnevnu prehranu. Aromatičan je i neusporedivog okusa.

Riba se brzo priprema – samo 30 minuta i nježno meso već je na stolu.

Za pripremu je potrebno:

• 700 g ribe;
• 1 jaje;
• 2 žlice brašna;
• biljno ulje za prženje;
• sol, začini po ukusu.

Recept:

1. Prije pripreme ribu odmrznite u hladnjaku, uklonite peraje i iznutrice.
2. Osušenu ribu potrebno je narezati na porcijske komade, otprilike po 2 cm.
3. Naribajte poluproizvod solju i začinima, dodajte sok 1 limuna. Ostavite da se marinira 2 sata u hladnjaku.
4. U jednu zdjelu uspite brašno, u drugu ubijte jaje, razrijedite ga vodom.
5. Tavu temeljito premažite biljnim uljem.
6. Svaki komad umočite prvo u jaje, a zatim u brašno.
7. Stavite na zagrijanu tavu i pržite s obje strane do zlatnosmeđe korice.

Marinadu obogaćuju aromama: češnjakom, limunom ili soja umakom.

Dori u tijestu
Sastojci:

• 4 riblja fileta;
• 1 žlica mlijeka;
• 4 žlice majoneze;
• 1 jaje;
• brašno;
• sol i začini po ukusu.

Filete je potrebno prethodno odmrznuti, osušiti i narezati na komade. Svaki komadić natrljajte solju i začinima.

Za tijesto pomiješajte mlijeko i majonezu, dodajte sol, začine i brašno. Treba dobiti konzistenciju masnog vrhnja.

Priprema:

1. Svaki komadić uvaljajte u brašno i umočite u tijesto. Tako će korica biti ujednačena.
2. Pržite na biljnom ulju s obje strane do zlatnosmeđe korice.
3. Gotovu ribu poslužite s bilo kojim prilogom. Na primjer, s kuhanom rižom ili povrćem, pire krumpirom. Možete dodati i svježe povrće. Na primjer, krastavac ili babure.

Uz ribu idu umaci: vrhnje sa začinima, umak od rajčice s korijandrom.

U multicookeru

Doista nježnu ribu dori možete pripremiti u sporom kuhalu. Gotovo jelo poslužite s kremastim bijelim umakom. Živost će dodati povrće: mrkva, luk, paprika. Osnovu nježnog umaka činit će vrhnje srednje masnoće: od 20 do 30%.

Za pripremu je potrebno:

• 1 cijela riba;
• 1 mrkva;
• 1 luk;
• 1 žlica brašna;
• 1 žlica maslaca;
• 1 žlica biljnog ulja;
• 1 šalica vrhnja;
• sol po ukusu.

Recept korak po korak:

1. Prvo pripremite povrće. Luk narežite na sitne kockice. Mrkvu usitnite nožem ili naribajte na ribež.
2. U posudu sporog kuhala ulijte biljno ulje, dodajte usitnjeno povrće. Uključite način «Prženje» i ostavite 5 minuta, povremeno miješajući.
3. Ribu obradite u filete, uklonite kosti, peraje, kožu. Temeljito operite i osušite.
4. Narežite na porcijske komade i stavite u posudu sporog kuhala povrću.
5. U međuvremenu, pripremite umak. U tavu stavite maslac, brašno prosijano kroz sito. Pržite do zlatnosmeđe boje, stalno miješajući.
6. U tavu ulijte vrhnje. Po ukusu dodajte sol, začine. Čim umak prokuha, maknite s vatre.
7. Izlijte smjesu iz tave u posudu sporog kuhala i uključite funkciju «Krčkanje».
8. Zatvorite uređaj i ostavite 30 minuta.

Gotovo jelo ima neusporedivu aromu vrhnja. Upotpuniti će ga sitno sjeckano začinsko bilje. Dori u sporom kuhalu može pripremiti čak i početnik: nemoguće ga je pokvariti.

Na roštilju

Ovo jelo prikladno je za piknik kao zamjena za uobičajeni, manje zdravi, ražnjić.

Trebat će vam:

• 3 cijele dori ribe;
• 2 žlice biljnog ulja;
• 1 žlica sojinog umaka;
• 1 limun;
• sol i začini po ukusu.

Kako pripremiti:

1. Prethodno odmrznite ribu u hladnjaku, očistite, uklonite peraje, glavu.
2. Za marinadu pomiješajte biljno ulje, soja umak, limunov sok, sol i začine. Temeljito premažite smjesom cijele ribe i ostavite 30 minuta.
3. Ribu izložite na rešetku za roštilj i ispecite na vatri.

Riba će biti gotova za 10 minuta. Bijelo nježno meso natopit će se aromom dima. Jelo je najbolje poslužiti s mariniranim lukom, domaćim kiselim krastavcima i lavašem.

Na grillu

Sunčanicu možete pripremiti na roštilju ne samo u prirodi, nego i kod kuće: na posebnoj tavi ili električnom uređaju. Jelo će upotpuniti svježa citrusna aroma.

Za pripremu je potrebno:

• 2 cijele ribe;
• 2 limuna;
• 1 režanj češnjaka;
• 0,5 šalice maslinovog ulja;
• vezica korijandera, peršina i bosiljka;
• sol, začini po ukusu.

Recept:

1. Ribu oprati, očistiti, ukloniti peraje i glavu.
2. Na svakoj ribi napraviti po 3 plitka reza dijagonalno. Tako će riba bolje upiti začine.
3. Unutrašnju stranu ribe natrljati solju i začinima.
4. 1,5 limuna narezati na tanke polukrugove i obilno puniti ribu. Dodati grančice zelenila.
5. Ribu izvana natrljati solju i začinima, poprskati maslinovim uljem. Ostaviti da se marinira 15 minuta.
6. U međuvremenu pripremamo citrusno ulje: oguliti koricu s polovice limuna i iscijediti sok. Sitno nasjeckati malo zelenila i češnjak.
7. Pomiješati sve sastojke, dodati maslinovo ulje, sol, začine i dobro umutiti.
8. Ploče električnog roštilja ili posebnu tavu zagrijati i temeljito premazati maslinovim uljem.
9. Pržiti po 7 minuta sa svake strane dok ne dobije zlatnu boju. Proces može potrajati malo duže ili malo kraće, ovisno o roštilju ili tavi.
10. Za sočnost ribu tijekom prženja polijevati odozgo uljem.
11. Gotovu ribu, kako bi zadržala bogati okus, izložiti u toplu posudu. Odozgo dori preliti citrusnim uljem, čvrsto pokriti folijom i ostaviti 5-10 minuta.

Sunčanicu pripremljenu na roštilju najbolje je poslužiti s mladim kuhanim krumpirom i zelenilom.

Pitanje-odgovor

Kakvog je okusa riba dori?

Meso dori je bijelo i čvrsto. Po okusu pomalo podsjeća na iverak ili halibuta. Ima malo kostiju, pa se može davati djeci. File se lako odvaja od kralježnice.

Masna ili nije?

Sunčanicu možete uključiti u prehranu bez brige za figuru. Upravo se ova riba smatra jednom od najdijetalnijih i hipoalergenih: na 100 g proizvoda dolazi samo 6 g masti. To je riznica fluora i joda. Upravo su ti minerali potrebni za pravilan rad štitnjače.

Veliki sadržaj hranjivih tvari, vitamina i mikroelemenata pridonosi mršavljenju i poboljšava opće stanje organizma. Pojedete li jednu porciju ribe, možete prigušiti osjećaj gladi na duže vrijeme.

Bjelančevine pridonose sniženju razine šećera u krvi, a Omega-3 poboljšava djelatnost mozga, stanje kose i noktiju.

Ima li puno kostiju?

Dori je zanimljiva po tome što u njenom mesu nema sitnih kostiju. Velike se uklanjaju zajedno s kralježnicom prilikom obrađivanja ribe. Upravo je zato pripremati je – pravi užitak. I što je najvažnije, sunčanicu možete davati djeci i ne bojati se za njihovu sigurnost.

Može li se dori vjetriti i sušiti?

Kupiti sušenu ili prosušenu sunčanicu nije moguće. Za sada se na policama može pronaći samo svježa ili smrznuta riba. Ali ništa ne priječi da to napravite kod kuće. Osim toga, budući da je riba morska, nema neugodan miris blata.

Za sušenje trebat će samo sol i sama riba:

1. Dori temeljito očistite od iznutrica, uklonite škrge i glavu.
2. Ribu stavite u duboku posudu i dobro je posolite. Zatim je ostavite na sobnoj temperaturi 10 sati da se posoli.
3. Izvadite ribu iz posude, temeljito je isperite od soli iznutra i izvana te osušite. S ribe ne smije kapati voda.
4. Za sušenje je potrebno pripremiti mjesto. Možete je smjestiti na balkon ili u stan. Ribu objesite za rep na kuke ili čavle.
5. Ostavite da se suši 5-7 dana.

Nakon toga riba je spremna za konzumaciju. Čuvajte je u hladnjaku umotanu u pergament ili novine.

Dori je koristan i hranjiv proizvod. Gotovo da nema masti i ugljikohidrata, zbog čega se smatra dijetalnom. Zbog velikog sadržaja vitamina, mogu je konzumirati trudnice, dojilje i djeca. Bijelo meso može poboljšati rad organizma, sniziti razinu šećera u krvi i povećati oštrinu vida.

Meso je nježno i čvrsto. U njemu nema sitnih kostiju, a velike se uklanjaju zajedno s kosturom. Koža ribe je glatka, bez ljuski, što znatno olakšava pripremu jela.

Ribu možete konzumirati pečenu, pirjanu ili prženu. Bez obzira na način toplinske obrade, ne gubi svoja hranjiva i dijetalna svojstva.

Fotografija ribe Dori