Džem od metvice: 7 recepata za pripremu

Trave koje se koriste za pripremu raznih tinktura i konzerviranih zaliha daju pripravcima izvrsna svojstva. Još od davnih vremena mnogi su ljudi spoznali svu korist metvice, matičnjaka, lipe i drugih trava koje imaju značajan učinak na cijeli ljudski organizam i njegov imunološki sustav. U predstavljenom članku reći ćemo kako pripremiti ukusan, mirisan džem od metvice, o njegovim korisnim svojstvima, te o tome koje dodatne sastojke možete dodati u sastav ove slatke poslastice.

Sastav i kalorijska vrijednost

Za početak željeli bismo govoriti o samom sastavu džema od metvice i njegovoj kalorijskoj vrijednosti. Kao i u svakom drugom džemu, glavni sastojak je šećer, kojeg se uzima znatno više od listova biljke. Na primjer, ako se uzme 400 g metvice, šećera je potrebno uzeti najmanje 1 kg. Ispada da šećera treba dvostruko više od metvice. Tako na 100 g proizvoda dolaze sljedeći pokazatelji:

• bjelančevine – 0,79 %;
• masti – 0,18 %;
• ugljikohidrati – 23,33 %;
• kalorijska vrijednost – 207,4 kcal.

Kao što se vidi iz navedenog popisa, kalorijska vrijednost džema od metvice prilično je visoka, što onemogućuje njegovu konzumaciju osobama koje su na dijeti. Stoga valja reći da ljubitelji slatkoga i pristaše dijeta ipak mogu konzumirati ovu poslasticu samo u manjim količinama, otprilike 1 čajnu žličicu dnevno. Za smanjenje kalorijske vrijednosti potrebno je smanjiti količinu šećera, ali ako se to učini, džem neće imati potrebnu gustu konzistenciju i neće biti privlačan. Stoga se ovaj desert preporučuje konzumirati isključivo u ljekovite svrhe i za jačanje imunološkog sustava organizma u malim količinama.

Zašto je džem od metvice koristan

Metvica je vrlo vrijedna biljka koja pomaže u borbi protiv velikog popisa bolesti i njihovom sprječavanju. U današnje vrijeme metvica je izvrsno sredstvo za smirenje. No u doba naših baka i prabaka bila je prava ljekovita biljka koja je pridonosila dugovječnosti i dobrom zdravlju. Konzumirajući neki pripravak na bazi metvice ili jednostavno pijući svako jutro čaj s metvicom, mogli ste zaboraviti na razne tegobe i osjećati se svježe i energično.

Danas se metvica koristi i kao farmakološki koncentrat i u obliku prekrasnog ljekovitog eteričnog ulja.

Kao što je poznato, postoji oko 25 vrsta metvice. Sve su one potpuno iste po aromi i korisnim svojstvima. Stoga se za pripremu džema može koristiti bilo koja biljka.

Reći ćemo vam o korisnim svojstvima džema od metvice:

1. Prvo svojstvo je umirujuće. Džem od ove biljke pomaže u borbi protiv raznih vrsta depresije, apatije, smiruje živčani sustav kod raznih poremećaja, obnavlja snagu i sprečava glavobolje.
2. Također, džem od metvice normalizira krvni tlak i širi krvne žile mozga.
3. Konzumacija ovog deserta prije spavanja pomaže u prevladavanju nesanice.

Glavna prednost džema od metvice je u tome što biljka u kuhanom obliku dugo zadržava sve korisne vitamine i može se čuvati pod metalnim poklopcem cijele godine.

Džem od metvice vrlo je koristan za žene, sprječava prerano starenje i produžuje mladost. Redovitom konzumacijom ovog deserta koža žena postaje glatka i svilenkasta.

Također, ovaj desert pomaže da se izvrsno opustite nakon napornog, dugog radnog dana. Dovoljno je nekoliko žličica ove poslastice uz čaj – i odmah se osjeti osjećaj svježine i lakoće. Ovo se posebno odnosi na osobe s mentalnim naporima.

Šteta i kontraindikacije

Naravno, kao i svaki džem, i desert od metvice ima svoje nedostatke:

1. Desert u velikim količinama kontraindiciran je muškarcima. Neke tvari sadržane u metvici loše utječu na spolni sustav muškaraca, što posljedično smanjuje seksualnu uzbuđenost.
2. Veliki nedostatak metvice je njezino sedativno i vazodilatacijsko svojstvo, zbog čega se ne preporučuje osobama s bolestima srčanog sustava.
3. Trudnicama se također ne preporučuje konzumirati puno džema od metvice, jer ova biljka sadrži estrogene i može izazvati prijevremeni porod.

Iz svih opisanih prednosti i nedostataka može se zaključiti da se džem od metvice preporučuje isključivo ženama. Svakako vrijedi pripremiti nekoliko staklenki ove poslastice, pogotovo jer za njezinu pripremu nisu potrebne profesionalne vještine niti puno vremena, a priprema se prilično jednostavno i lako. Ostatak džema od metvice do ljeta može se koristiti i kao osvježavajuće sredstvo u vrućini, tako da se od njega napravi ugodan napitak.

Kada brati metvicu za džem

Prije nego što počnete pripremati džem od metvice, svakako morate znati kada je najbolje brati ovu biljku kako bi poslastica bila uistinu ukusna, privlačna, ugodne i guste konzistencije. Za to dajemo nekoliko savjeta:

1. Džem je bolje kuhati navečer, a ujutro listove metvice posuti šećerom kako bi pustili sok.
2. Za džem je potrebno koristiti samo svježe listove metvice, ubrane u posljednja tri dana. Biljka u svježem obliku ne zadržava vitamine dulje, iako u konzerviranom obliku mogu trajati vrlo dugo. Osim toga, desert napravljen od svježih listova ima izraženiju aromu nego onaj od starih.

Za džem od metvice, metvicu možete brati već krajem lipnja i početkom srpnja, stoga se u tom razdoblju ne biste trebali baviti drugim pripremama. Listići metvice tijekom kuhanja jako se smanje, gotovog džema ispadne malo, stoga nemojte očekivati da će se podrum jako napuniti slatkim staklenkama.

Ako se u džem od metvice dodaju neke bobice, poput malina ili ribiza, ne preporučuje Vam se prati ih. Potrebno ih je samo očistiti od suvišnih nečistoća – to je obavezno.

Pravila kuhanja džema od metvice

Mnoge domaćice tijekom pripreme raznih zimskih zaliha često čine niz nepopravljivih pogrešaka, zbog kojih se staklenke loše čuvaju ili čak eksplodiraju. Kako se to ne bi dogodilo, navest ćemo nekoliko pravila za pripremu ovog neobičnog džema kako bi rezultat bio zadovoljavajući:

1. U slučaju kuhanja gustog džema od metvice, ne biste trebali dugo držati sirup na štednjaku s uključenom vatrom. Ako ipak ostane viška sirupa, jednostavno ga možete ocijediti u sudoper ili u zasebnu šalicu i kasnije koristiti za natapanje torti, kolača i drugih slastičarskih proizvoda.
2. Prije zatvaranja džema, obvezno trebate popariti poklopce kipućom vodom i oprati staklenke (prvo otopinom sode, a zatim običnom čistom vodom) te ih osušiti na ručniku.
3. Metvica je vrlo slična matičnjaku, pa se ponekad tijekom kuhanja dodaje i ta biljka. U tom slučaju trebate biti iznimno oprezni kako ne biste pretjerali s matičnjakom i dodali točno onoliko koliko je potrebno za postizanje željenog rezultata. Ako se doda previše, džem će postati previše začinjen, s neugodnim okusom.

Kako kuhati džem od metvice: recepti

A sada predstavljamo popis najaktualnijih, svakoj ženi dostupnih recepata za džem od metvice i detaljno opisujemo korak po korak upute za pripremu. Recepti su, u biti, jednostavni i sastoje se od jeftinih sastojaka. Potrebno je samo nabaviti nekoliko grančica ove čudesne biljke.

Klasični recept za džem od metvice

Jedan od najjednostavnijih je klasični recept. U sastav ulaze samo metvica, šećer, mala količina vode i limunske kiseline kako bi gotovom desertu dali postojanu gustu konzistenciju i ugodnu kiselkastost.

Sastojci:

• 450 g metvice;
• 1,1 kg šećera;
• 20 g limunske kiseline;
• 200 ml vode.

Priprema korak po korak

1. Listove biljke odvojite od grančica, operite ih, stavite u cjedilo da se ocijede. Premjestite ih na čistu krpu i ostavite nekoliko minuta da se osuše.
2. Stavite listiće metvice u metalnu posudu, posipajte 0,5 kg šećera, izmjenjujući slojeve.
3. U čistoj posudi razrijedite limunsku kiselinu u maloj količini vode, zatim ulijte u posudu s metvicom.
4. Zatvorite posudu poklopcem, lagano protresite i ostavite 6 sati da pusti sok.
5. Pripremite sirup: preostali šećer pomiješajte s čašom vode i kuhajte nekoliko minuta dok lagano ne zgusne.
6. Gotov šećerni sirup malo ohladite, ulijte u posudu s odležanom metvicom, ponovno ostavite 6 sati pod poklopcem.
7. Nakon isteka tog vremena posudu stavite na srednju vatru i od trenutka vrenja kuhajte 7 minuta.
8. Vrući džem ulijte u sterilne staklenke, zatvorite metalnim poklopcem, umotajte u deku do potpunog hlađenja.

Napomena! Limunsku kiselinu možete zamijeniti svježe iscijeđenim limunovim sokom.

Recept za džem od metvice s limunom

U sljedećem receptu za džem od metvice ne dodaje se samo limunska kiselina, već i limuni narezani na kockice zajedno s korom. Ovdje se metvica s citrusom prvo kuha bez šećera, zatim se malo ostavi da odstoji, smjesa se procijedi i kuha sa šećerom dva sata. Zahvaljujući takvom kuhanju, džem dobiva lijepu svijetlozelenu nijansu i ugodnu nježnu konzistenciju koja podsjeća na pravi žele.

Sastojci:

• limuni – 3 kom.;
• metvica – 400 g;
• šećer – 1,6 kg;
• voda – 600 ml.

Priprema korak po korak:

1. Listiće metvice operite u cjedilu, osušite, sitno narežite nožem.
2. Limune isperite, također sitno narežite zajedno s korom, pomiješajte u dubokom loncu s metvicom.
3. Sve prelijte vodom i kuhajte na laganoj vatri nakon vrenja četvrt sata.
4. Nakon kuhanja posudu sa sadržajem skinite s vatre, zatvorite poklopcem i ostavite na toplom 1 dan.
5. Nakon toga tekućinu procijedite, pulpu citrusa i metvicu iscijedite.
6. U dobivenu tekućinu uspite šećer, kuhajte nakon vrenja par sati na laganoj vatri.
7. Gotov vrući džem ulijte u sterilne posude, zatvorite, ohladite pod dekom.

Napomena! Količinu limuna po želji možete uzeti manje od navedenog u receptu.

Recept za džem od metvice s krastavcima

Vrlo zanimljiva, čak i neočekivana varijanta džema od metvice. Krastavci u sastavu još više naglašavaju zelenu nijansu proizvoda, čine je izraženijom, a okus – osvježavajućim, s notama ljetne svježine.

Sastojci:

• krastavci – 5 kom.;
• šećer – 250 g;
• polovica limuna;
• želirajuća smjesa ili obični žele – 30 g;
• listovi metvice – 300 g;
• voda – 110 ml.

Priprema korak po korak:

1. Oprane krastavce oslobodite od vrhova, narežite na male kriške.
2. Pomiješajte krastavce sa 150 g šećera, ostavite sa strane na 4 sata, pokriveno ručnikom.
3. Listiće metvice isperite, osušite, prelijte vodom, prokuhajte na srednjoj vatri. Smjesu skinite sa štednjaka, ostavite da odstoji 25 minuta.
4. Stavite smjesu od krastavaca na srednju vatru i od trenutka vrenja kuhajte 25 minuta.
5. Listiće metvice usitnite u blenderu, ocijedivši vodu.
6. U čistoj posudi pomiješajte želirajuće sredstvo i 50 g šećera.
7. Na kraju kuhanja smjese od krastavaca dodajte usitnjenu metvicu, želirajuću smjesu, limunov sok od polovice citrusa, sve dobro promiješajte i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta dok se ne zgusne, često miješajući.
8. Gotovom džemu dajte da se ohladi i rasporedite u staklenke, zatvorite.

Napomena! Tijekom usitnjavanja metvice u blenderu, uvarak ne morate ocijediti.

Recept za džem od metvice s malinama

Sljedeći recept je čak lakši od prethodnih. Ovdje nije potrebno dugo stajanje listića metvice, osim malina sa šećerom. Listove jednostavno dodajte zajedno s grančicama u maline i kuhajte nekoliko minuta, zatim ih izvadite iz džema. Poslastica dobiva izraženu slatkoću i zanimljivu crveno-zelenu nijansu.

Sastojci:

• maline – 2 kg;
• kilogram šećera;
• metvica – 4 grančice.

Priprema korak po korak:

1. Bobice se prebiru od eventualnih nečistoća i stavljaju u lončić.
2. Bobice se posipaju šećerom i ostave sa strane nekoliko sati da puste sok.
3. Maline koje su stajale sa šećerom samelju se u blenderu.
4. U pire od malina dodaju se grančice metvice, prethodno isprane i osušene, posuda se stavi na tihu vatru i prokuha uz često miješanje.
5. Nakon što se masa kuha nekoliko minuta, ugasi se vatra, a grančice metvice se izvade.
6. Džem se rasporedi u čiste posudice, zatvori i ostavi da se hladi pod pokrivačem.

Napomena! Tijekom kuhanja potrebno je skidati pjenu koja se stvara.

Recept za džem od metvice s jagodama

Osim malina, džem od metvice može se kuhati i s jagodama. Tehnika pripreme razlikuje se od prethodne po tome što se bobice ovdje ne melju u blenderu, već se kuhaju cijele, a nakon miješanja jagoda sa šećerom i metvicom smjesa se ostavi da odstoji 12 sati. Desert je aromatičan i vrlo ukusan.

Sastojci:

• jagoda 'Viktorija' – 1 kg;
• šećer – 1,2 kg;
• metvica – 300 g;
• sok limuna – 50 ml.

Priprema korak po korak:

1. Bobice se prebiru, odvaja se zeleni dio, temeljito isperu u cjedilu, stave u posudu s hladnom vodom i ostave 15 minuta.
2. Voda se s jagoda ocijedi, ponovno isperu, rasporede na papirnati ubrus i ostave nekoliko minuta da se osuše.
3. Bobice se prebace u lonac, posipaju šećerom, ulije se sok limuna, dodaju se oprane i osušene grančice metvice, lagano se promiješa sadržaj, poklopi i ostavi 12 sati.
4. Posuda sa smjesom stavi se na tihu vatru i nakon vrenja kuha se 15 minuta.
5. Vatra se ugasi, smjesa se ostavi sa strane da se ohladi.
6. Ponovno se stavi na tihu vatru, kuha se isto toliko vremena i ugasi se štednjak.
7. Gotova poslastica rasporedi se u staklenke i zatvori poklopcima.

Napomena! Ako su jagode jako krupne, mogu se narezati na manje komade.

Recept za džem od metvice s bosiljkom

Ovaj recept spada u 'petominutne', jer se vrijeme kuhanja troši vrlo malo, a većina vremena se potroši na maceraciju sastojaka. Rezultat je nježan, sladak džem s lijepom bogatom bojom.

Sastojci:

• metvica – 300 g;
• šećer – 500 g;
• svježi bosiljak – 100 g;
• limunska kiselina – 7 g;
• filtrirana voda – 350 ml.

Priprema korak po korak:

1. Metvica se ispere, osuši, stavi u duboki lončić i posipa polovicom šećera.
2. Sve se dobro promiješa i ostavi sa strane 6 sati.
3. Priprema se zaljev: u zdjelici se pomiješa voda s preostalim šećerom i kuha na tihoj vatri dok se kristali ne otope.
4. Zaljev se malo ohladi, ulije u metvicu, poklopi i ostavi da odstoji još 6 sati.
5. Lonac sa smjesom stavi se na tihu vatru i nakon vrenja kuha se 8 minuta. Otprilike nakon 4 minute dodaje se usitnjeni bosiljak.
6. Nakon isteka vremena nastavlja se kuhanje još 5 minuta.
7. Vrući džem se skine sa štednjaka i ostavi 3 sata pod poklopcem.
8. Ohlađena smjesa se procijedi, ponovno prokuha na srednje jakoj vatri i rasporedi u staklenke, zatvori.

Savjet! Tijekom prvog kuhanja potrebno je dobro miješati masu da ne zagori.

Recept za džem od metvice s kruškama

Krom raznih bobica, u sastav mentinog džema mogu ući i voće. Tako, uz dodatak krušaka dobiva se izvanredna, nježna, pikantna, slatka poslastica, koja se dugo pamti po okusu. Osim krušaka i mente, ovdje se u sastav dodatno dodaje limeta, koja daje izraženu osvježavajuću kiselost. Jagode čine džem nevjerojatno lijepim, s izraženom crvenkastom nijansom.

Sastojci:

• menta – 1 manji buketić;
• jagode – 300 g;
• kruške – 5 kom.;
• šećer – 2 kg;
• limeta – 1 komad.

Priprema korak po korak:

1. Jagode se operu, oslobode zelene peteljke, kruške se također isperu, izreže se sredica i mjesta gdje ima potamnjenja.
2. Jagode i kruške se narežu na male komadiće, stave u duboki lonac, posipaju šećerom i ostave nekoliko sati da puste sok.
3. Čim se na površini mješavine krušaka i jagoda pojavi sok, posuda se stavi na srednju vatru i kuha nekoliko minuta.
4. Limeta se ispere, izreže na nekoliko kolutića, izvade se postojeće koštice, oguli se kora, a pulpa se samelje u blenderu.
5. Pire od limete se ulije u lonac sa smjesom, dobro promiješa, vatra se smanji na najmanju i kuha se još 60 minuta.
6. Menta se ispere, osuši na papirnatim ubrusima, listići se skinu s grančica, samelju se u blenderu i prebace u džem.
7. Nakon dodavanja mente, masa se kuha još pola sata i vatra se ugasi.
8. Džemu se dopusti da malo odstoji na štednjaku ispod poklopca.
9. Staklene posude se operu, steriliziraju na pari 2 minute, puste da se osuše i u njih se rasporedi džem.
10. Zatvore se metalnim poklopcima, okrenu naopako, ostave na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohlade i pošalju u podrum za čuvanje.

Po želji, ovaj džem se može pripremiti bez dodavanja jagoda, samo s kruškama i mentom, ili se ta bobica može zamijeniti šumskim jagodama.

Pravila čuvanja džema od metvice

U biti, džem od mente smatra se nezahtjevnim desertom i ne zahtijeva posebne povoljne uvjete za čuvanje. Staklene staklenke za takvu poslasticu ne moraju se dugo sterilizirati, dovoljno ih je samo dobro oprati otopinom sode i zagrijati na vodenoj kupelji nekoliko minuta. Ili se posude mogu samo malo popariti u pećnici.

Zatvoreni džem od mente može se vrlo dobro sačuvati u hladnom podrumu ili čak u običnom ormaru, smočnici gradskog stana. U suhoj, prozračnoj prostoriji džem od mente, kao i bilo koji drugi, može se čuvati od 1,5 do 3 godine. Na isti način može se sačuvati ne samo čisti džem od mente, već i onaj s dodatkom malina i jagoda.

Zanimljivosti o metvici

Menta je vrlo zanimljiva biljka s iznimno korisnim svojstvima za ljudski organizam. Svoju popularnost u narodnoj medicini i mnogim drugim granama stekla je još u davna vremena. Koliko god neobično zvučalo, u to vrijeme nazivali su je neobičnim imenima poput 'perekop', 'bežava'. Po izvrsnom mirisu mentu je nemoguće zamijeniti s bilo kojom drugom biljkom. U različitim izvorima informacija može se pronaći mnogo zanimljivih činjenica o menti, a neke od njih su u nastavku:

1. Mnogi ljudi jako vole tako popularno alkoholno piće kao što je mojito, u čiji sastav ulazi upravo menta. Ona mu daje nevjerojatnu svježinu, hladnoću i lijepu svijetlozelenu nijansu. Zahvaljujući prisutnosti mente, mojito izvrsno gasi žeđ u sparnim, vrelim danima.
2. Kao što je već opisano gore, menta se može boriti protiv različitih vrsta glavobolje. Dovoljno je samo otkinuti jedan list ove biljke, osjetiti njen miris, i odmah nastupa osjećaj smirenosti i opuštanja.
3. U starom Rimu domaćice su često koristile mentu za pripremu raznih jela, dodavali su je kao aromatični začin koji je svakom jelu davao prekrasan miris koji potiče apetit. Također su je koristili u parfumeriji: žene su kod kuće izrađivale različite parfeme.
4. U najstarijim izvorima navodi se da je menta bila poznata još u grobnicama egipatskih faraona. Iz toga slijedi da se ova biljka naširoko koristila još prije naše ere.
5. Aromatični čaj smije se konzumirati gotovo svim ljudima bez iznimke, čak i maloj djeci, ali samo u manje koncentriranom obliku zbog velike količine mentolne tvari koja se nalazi u menti. Ipak, takav čaj ne bi trebali konzumirati ljudi koji pate od kronične žgaravice.
6. Poznato je da su u stara vremena mnogi ljudi, kako bi produžili rok trajanja svježeg mlijeka, bacali u kantu nekoliko grančica mente. Mlijeko je ostajalo svježe nekoliko sati, nije se ukiselilo niti pokvarilo.
7. Menta je izvrstan lijek protiv raznih insekata. Ako kod kuće na stol stavite u vazu nekoliko grančica mente, u prostoriju neće ulijetati muhe, komarci, ose i pčele.
8. Još jedno zanimljivo staro praznovjerje: menta je biljka novca – ako stavite par listića u novčanik, novac će uvijek biti prisutan. Ali čak i ako novca nema, ugodan miris u novčaniku ostat će dugo.