Gljiva maslenka: korisna svojstva i recepti za pripremu

Često, kako bi pobjegli od gradske vreve, stanovnici velikih gradova nastoje pronaći udaljena mjesta gdje bi mogli biti sami sa sobom i stopiti se s prirodom. I izbor često pada na šumu, gdje moćna stabla, čist zrak i pjev ptica blagotvorno djeluju na duhovno stanje čovjeka. No šuma ne 'nudi' samo duhovnu hranu, već omogućuje i pronalazak tjelesne hrane – bobica, orašastih plodova i, naravno, gljiva. Veličanstveni bijeli vrganji, plemeniti crvenkapi, vitki breziki, vesele valuške i živopisne male maslenke tjeraju ljude iz godine u godinu da češljaju zabačene staze, baveći se tihim lovom. O maslenkama vrijedi razgovarati zasebno, jer ove mrvice kriju mnoge tajne koje mogu pomoći čovjeku ne samo da utaži glad, već i da popravi svoje zdravlje.

Kako izgledaju i gdje rastu maslenke

Maslenka pripada porodici vrganjevki, a njezin rod se naziva cjevastim. Gljive se odlikuju masnom kapicom, po čemu su dobile ime. Maslenke imaju ljepljivu kožicu i mali prsten. U pravilu, kapice imaju različit oblik ovisno o vrsti i mogu biti i ispupčene i ravne, a himenofor i kožicu je lako odvojiti. Stručka gljive je glatka i može biti ukrašena malim prstenom. Samo meso je žute ili bijele boje, a pri rezanju mijenja nijansu u plavu ili crvenu.

Maslenke se mogu pronaći ispod ariševa ili borova koji rastu u umjerenoj klimi, ali među njima ima i predstavnika u vrućim zemljama, poput Australije i Afrike.

Inače, najbližim rođakom maslenki smatra se najplemenitiji bijeli vrganj.

Vrste

Maslačci broje više od pedeset varijeteta. Sve se međusobno razlikuju po vanjskim obilježjima i staništima. No ipak je većina ovih gljiva vrlo korisna i može se pohvaliti izvrsnim okusom:

1. Maslenjak zrnati. Ova vrsta sazrijeva na samom početku lipnja, zato je još nazivaju «ljetnim». U visinu takav maslenjak može doseći 8–10 cm, a klobuk može biti do 20 cm u promjeru. Boja gljive može varirati od narančaste do smeđe s nijansom crvene. Za sunčanih dana ispupčeni ili ravni klobuk gljive nalikuje na sjaj, dok ga kiše čine prilično skliskim. Glavna značajka vrste su mali čvorići na stabljici gljive. Sama bijela (ponekad žućkasta) mesnata masa ima ugodan slatkasti okus i voćni miris. Pronaći sličnu vrstu maslenjaka moguće je u crnogoričnoj šumi od samog početka ljeta do sredine jeseni. Voli pjeskovita tla i najčešće raste na otvorenim mjestima uz ceste.
2. Maslenjak arišev. Sjajni okrugli klobuk narančaste, žutosmeđe, crvenosmeđe boje čini ovu vrstu svijetlom i uočljivom. U početku je klobuk ispupčen, a zatim postaje ravan. Ima cjevasti sloj. Stabljika gljive je žute i smeđe nijanse, ima karakteristični prsten za vrstu i može doseći 10 cm. Maslenjak ima okus jabuke, a žuta mesnata masa pri rezanju može potamniti ili porumenjeti (ovisno o starosti). Za takvim gljivama najbolje je otići u ariševe šume od samog početka ljeta do kasne jeseni.
3. Maslenjak kasni. Njegov drugi naziv glasi «pravi», jer od svih vrsta ima izvrstan okus i pogodan je za pripremu bilo kojih jela. Njegova bijelo-žuta mesnata masa ima blagu voćnu notu okusa, a pri rezanju obično potamni. Kuglasti, a zatim ravni klobuk gljive ima smeđu boju i doseže 12 cm u promjeru. Kiše pretvaraju glatki «pokrivač za glavu» u skliski šešir. Desetocentimetarske stabljike bijelo-žute nijanse glatko prelaze u klobuk i imaju smeđe točkice na samom vrhu. Ovojni prsten na stabljici također je prisutan. Borovi i superpjeskovito tlo postali su dom ovoj vrsti. Gljivice se obično skrivaju ispod otpalih iglica biljaka, smještene na rubu šume ili šumskoj čistini.
4. Maslenjak bijeli. Ovu rijetku vrstu možemo vidjeti u mješovitim šumama. Kuglasti, kao da su uvučeni klobuci bijele boje mogu biti promjera 12 cm. Prilično su skliski i imaju cjevčice koje mijenjaju boju od bijelo-žute do maslinaste. Nerijetko se mogu vidjeti male kapljice ružičaste tekućine koje izlučuju pore gljive. Vitka, devetocentimetarska stabljika žućkaste nijanse prekrivena je poput ljubičaste mrežice. Sam maslenjak ima kremastu mesnatu masu, neupadljiv okus i blagi miris gljive. Ovu vrstu možemo pronaći ispod bora ili cedra. Najbolje vrijeme za njihovo sakupljanje je kolovoz ili rujan.
5. Maslenjak žućkasti. Zbog svoje boje gljiva se naziva "močvarnom", ali to ne umanjuje njezine okusne karakteristike. Sklizak klobuk mijenja se ovisno o vremenu: na suncu postaje narančast, a na kiši zeleno-žut. Visina maslenjaka može doseći 9–10 cm, a klobuk može biti promjera 7 cm. Na stručku se nalazi prsten. Prije prženja kremastog mesa sa žutom nijansom, koje na prerezu pocrveni, treba ukloniti kožicu, jer njezino laksativno svojstvo može malo pokvariti dojam okusa. Ako se u borovoj šumi nalazi močvarno uzvišenje, upravo tamo, u kolovozu i rujnu, mogu se pronaći močvarni maslenjaci.
6. Maslenjak sivi. Gljiva je obojena u sivu boju s ljubičastom nijansom, a cjevčice su obično bijele. Prsten na stručku je uočljiv, ali s vremenom nestaje. Maslenjak naraste do 10 cm u visinu, a klobuk može biti 9 cm. Ova vrsta se osobito ne ističe okusom, ali ima prilično izražen gljivasti miris. Od srpnja do listopada možete prošetati u ariševoj šumi koja je postala dom sivom maslenjaku.
7. Maslenjak cedrov. Ovo je rijetka vrsta s izvrsnim okusnim svojstvima. Njegova duljina iznosi 12 cm, a promjer klobuka je 15 cm. Stručak ima debelu bazu. Prekriven je malim smeđim mrljama koje nastaju zbog izlučivanja posebne bjelkaste tekućine kroz pore gljive. Smeđi klobuk više nalikuje jastuku i u sredini ima ispupčenje. Sama gljiva je mat, ali kad dođe u dodir s vlagom postaje masna. Naziv govori o staništu ovih maslenjaka. Mladi cedrovi i borovi su ugostili ove gljive, brižno ih prekrivši lišćem i iglicama. Sakupljati cedrove maslenjake moguće je tijekom cijelog ljetnog i jesenskog razdoblja.

Ovo su najpopularnije vrste koje će pomoći obogatiti uobičajeni jelovnik, donoseći novi okus i pružajući koristi ljudskom organizmu.

Kako razlikovati jestive maslenke od lažnih

Da bi maslenjak donio korist, a ne štetu zdravlju, potrebno je poznavati vrste lažnih gljiva koje se mogu izvrsno maskirati kao svoje jestive srodnike:

1. Muhomor panterov. Ova opasna gljiva ima smeđe-žutu boju. Njezin ispupčeni klobuk može doseći promjer od 12 cm. Sama gljiva je ljepljiva i prekrivena bijelim izraštajima raspoređenim u neodređenom redoslijedu ili u krugovima. Njezin stručak ima prsten, kao i malo zadebljanje pri bazi. Miris gljive je odbojan, a ispod klobuka se nalaze bijeli listići. Opasnu gljivu možete sresti u crnogoričnoj šumi ako se tamo uputite u razdoblju od srpnja do studenog. Gljiva je potpuno nejestiva, stoga je, kako biste izbjegli trovanje, bolje zaobiđite.
2. Sibirski maslenjak. Osam centimetara duga gljiva ima žuto-smeđu boju, smeđ s žutom nijansom ispupčen klobuk, sklisku kožicu, žuto meso koje ne tamni. Njegov je stručak prekriven zrnatošću. Takav se maslenjak može pronaći u cedrovoj šumi i lako ga je zamijeniti s jestivim predstavnikom porodice. Za razliku od jestive vrste, sibirski se ne smatra jestivim, ali nije otrovan. Njegova je konzumacija dopuštena ako se ukloni kožica i kuha oko pola sata. U tom se slučaju može izbjeći šteta.
3. Papreni maslenjaci često se mogu zamijeniti s ljetnim i pravim vrstama ovih gljiva. Rastu cijelo ljeto ispod crnogoričnog drveća. Imaju ispupčeni, sedam centimetara veliki klobuk narančaste boje ili boje oker. Glatka stručka visoka 11 cm obojena je istom bojom kao i klobuk. Meso gljive vrlo je gorko, pa će svojim okusom pokvariti bilo koje jelo. Zbog toga stručnjaci ne preporučuju jesti ovu gljivu.

Iskusni berač gljiva sigurno zna kako izgledaju jestive i nejestive gljive. No početniku ljubitelju "tihog lova" trebaju neki savjeti koji pomažu prepoznati lažnog maslenjaka od pravog:

1. Jestivi maslenjaci razlikuju se po cjevastoj površini koja nalikuje spužvi. Najčešće je obojena tamnožuto.
2. Bjelkasta opna smještena ispod klobuka ukazuje na to da je gljiva jestiva. Takva će se opna s vremenom rastegnuti i ukrasiti gljivu pahuljastom suknjicom.
3. Kako biste razlikovali lažnu gljivu, možete je lagano pritisnuti i ona će se odmah raspasti, što se neće dogoditi s jestivim maslenjakom.
4. Ljubičaste i sive nijanse, kao i neugodan miris, znakovi su nejestive gljive.
5. Ako pločice predviđenog maslenjaka imaju ljubičastu boju, a prsten lila boju, tada od takvog "ulova" treba odustati.

Ali glavno pravilo svakog berača gljiva glasi: ako postoje sumnje u pogledu gljive, bolje je proći pored nje kako bi se izbjegle opasne posljedice.

Sastav i kalorijska vrijednost

Svijetli maslenjaci omiljeni su domaćicama zbog svog mirisa i okusa koji mogu učiniti hranu bogatijom i hranjivijom, a što je najvažnije – zdravom. Nažalost, većina ljudi ni ne sluti da gljiva može donijeti značajnu korist za ljudsko zdravlje. Prije svega, treba proučiti sastav maslenjaka, koji je bogat sljedećim korisnim tvarima:

• vitamini B, C, A, PP;
• bakar;
• jod;
• cink;
• fosfor;
• željezo;
• mangan;
• kalij;
• monosaharidi;
• disaharidi;
• vlakna;
• aminokiseline.

Također, maslenjaci sadrže 2,4 g proteina, 0,7 g masti, 1,7 g ugljikohidrata na 100 g. Kalorična vrijednost na istu težinu proizvoda iznosi 19 kcal.

Čime su korisne maslenke

Opća korist

Popis korisnih nutrijenata omogućio je malim maslenjacima da postanu nezamjenjivi pomoćnici u borbi protiv nekih bolesti. Također pomaže čovjeku da umnoži i očuva svoje zdravlje bez pribjegavanja kemijskim pripravcima koji mogu naštetiti organizmu.

Istražujući kemijski sastav gljive, stručnjaci su utvrdili da ona može imati sljedeći pozitivan učinak na čovjeka:

1. Konzumacija maslaca može aktivirati Vaš imunološki sustav i povećati njegovu otpornost na sezonske viruse i infekcije.
2. Rast patogenih bakterija bit će uspješno zaustavljen ako u Vašem jelovniku ima jela s dodatkom maslaca.
3. Gljive sadrže korisne lipide koji obnavljaju rad Vaše jetre.
4. Maslaci također sadrže sterole, tvari odgovorne za reproduktivni sustav i sprječavanje erektilne disfunkcije.
5. Isti ti steroli mogu sniziti razinu glukoze u Vašoj krvi, što znači da konzumacija maslaca pozitivno utječe na zdravlje onih koji pate od dijabetesa.
6. Prevencija kardiovaskularnih bolesti također se nalazi na popisu korisnih svojstava gljiva.
7. Osim toga, maslaci mogu sniziti Vaš kolesterol i smanjiti rizik od nastanka tromboze i ateroskleroze.
8. Poboljšanje procesa krvotvorbe i povećanje razine hemoglobina još je jedno korisno svojstvo.
9. Jedinstvena smolasta tvar koja se nalazi u maslacu pomoći će Vam u borbi protiv gihta i migrene.
10. Sadržaj joda pomaže tkivima da se brzo regeneriraju.
11. Maslaci aktiviraju Vaš mozak i pritom reguliraju rad Vašeg živčanog sustava, uklanjajući depresivna stanja i pomažući u rješavanju problema s poremećajima spavanja.
12. Vaša crijeva bit će zahvalna maslacima jer sadrže hitin koji pomaže mikroflori da 'obraste' korisnim bifidobakterijama i potiče funkcije nadbubrežnih žlijezda.
13. Vrijedi napomenuti da u nekim slučajevima maslaci mogu postati dobra prevencija onkoloških bolesti.

Ova svojstva, koja posjeduje mala gljivica, učinila su je nezamjenjivom u prehrani onih koji paze na svoje zdravlje. No ne samo žene, već i muškarci i djeca mogu osjetiti sva korisna svojstva proizvoda.

Za žene

Vi, žene, na čijim plećima leži briga o svim članovima obitelji, udobnosti doma i njegovoj čistoći, najčešće ste podložne stresnim situacijama. Upravo zato konzumacija maslaca može umiriti Vaš uzbuđeni živčani sustav. Osim toga, gljive pozitivno utječu na reproduktivne funkcije ženskog organizma i seksualni nagon, stoga njihova konzumacija treba biti dovoljno redovita. Također, mnoge pripadnice lijepog spola pate od kroničnih glavobolja ili migrena. Maslaci pomažu u borbi protiv te tegobe. Ne treba zaboraviti ni to da maslaci izvrsno vlaže Vašu kožu, jačaju Vaše nokte i zube. Stoga, kako biste ostale lijepe i zdrave, Vi, žene, trebate konzumirati ove divne gljivice.

Za muškarce

Jači spol je, nažalost, izloženiji riziku od srčanih bolesti. Konzumacija maslenki blagotvorno će djelovati na kardiovaskularni sustav. Također, gljive će pomoći u zasićenju organizma proteinom koji se izjednačava s životinjskim. I naravno, muške funkcije i potencija bit će na najvišoj razini ako jela od maslenki čvrsto uđu u prehranu jače polovice čovječanstva.

Tijekom trudnoće

Trudnica se mora odreći ranije omiljenih i uobičajenih jela kako bi se pobrinula za pravilan razvoj i rast djeteta. Gljive se smatraju teškom hranom koja može donijeti više štete nego koristi. No, neki predstavnici gljivarskog 'carstva' dopušteni su pa čak i preporučeni za konzumaciju tijekom trudnoće. Tako se maslenjaci smatraju potpuno sigurnim proizvodom za buduću majku, a njihova korist je sljedeća:

1. Maksimalno zasićenje organizma hranjivim tvarima uz nisku kalorijsku vrijednost proizvoda pomaže u utaživanju gladi i regulaciji tjelesne težine.
2. Bjelančevine, kojima je maslenjak bogat, pomoći će pravilnom razvoju ploda.
3. Srce žene podložno je posebnom opterećenju tijekom nošenja djeteta. Maslenjaci sadrže lecitin koji može podržati rad srčanog mišića u tom odgovornom razdoblju.
4. Održavanje imuniteta također je važno za trudnice.
5. Prevencija anemije važna je sastavnica svake trudnoće, stoga maslenjaci, koji sadrže željezo, smanjuju rizik od njezina nastanka i održavaju hemoglobin na potrebnoj razini.
6. Regulacija živčanog sustava i otklanjanje problema sa spavanjem – važne su osobine koje gljivice mogu pružiti ženi u drugom stanju.

No, unatoč svim pozitivnim svojstvima maslenjaka, treba imati na umu da ih se može konzumirati najviše dva puta tjedno u obrađenom obliku. Tako one doista mogu očuvati zdravlje buduće majke i pridonijeti pravilnom razvoju budućeg čovjeka.

Tijekom dojenja

Majčino mlijeko ne samo da pomaže novorođenčetu da se zasiti hranjivim tvarima, već pridonosi i pravilnom oblikovanju organizma dojenčeta. Općenito, gljive mogu imati blagotvoran učinak na zdravlje majke i djeteta. No, stručnjaci ne preporučuju konzumaciju maslenjaka. Barem treba pričekati da dijete navrši šest mjeseci i tada pokušati uvesti u prehranu majke jela od maslenjaka. Najbolje je ako su kuhani. No u svakom slučaju, treba se posavjetovati sa stručnjakom kako bi se utvrdila moguća šteta od konzumacije maslenjaka, jer postoji velik rizik od razvoja alergije i trovanja djeteta i njegove majke. Stoga je razgovor s liječnikom nužan.

Za djecu

Za malu djecu gljive mogu biti više opasne nego korisne. Naime, proizvod nakuplja štetne tvari, uključujući soli teških metala, pesticide, radionuklide, a to nikako ne može pozitivno utjecati na rastući organizam. Također, pedijatri upozoravaju da velika količina bjelančevina remeti probavnu funkciju, a hitin otežava lako usvajanje proizvoda, što je posebno važno u dječjoj dobi.

Što se tiče maslenjaka, oni mogu ojačati imunitet, poboljšati rad mozga, ojačati koštani sustav i očuvati zdravlje zuba. No, istovremeno je zabranjeno davati djeci ovu vrstu gljiva do navršene sedme godine. Nakon sedme godine dijete se može upoznati s maslenjacima, ali poželjno je da to bude vrlo mala porcija i u kuhanom obliku. Tada će korist biti optimalna, a šteta minimalna.

Pri mršavljenju

Pri pridržavanju dijete usmjerene na smanjenje tjelesne težine, dijetetičari često preporučuju svojim štićenicima da u prehranu uključe jela pripremljena od maslaka. Prije svega, to je korisno jer gljive utažuju glad, a njihova niska kalorijska vrijednost pomaže da se ne dobiju suvišni kilogrami. Također, bogat sadržaj bjelančevina posebno će koristiti onima koji su na proteinskoj dijeti. Osim toga, hranjive tvari i korisni nutrijenti zasićuju organizam svime potrebnim i doprinose održavanju zdravlja, ne izazivajući nikakve komplikacije povezane s gubitkom težine. Ne treba zaboraviti da na dijeti odricanje od mnogih namirnica može dovesti do poremećaja crijevne mikroflore, a maslaci je mogu obnoviti.

Dakle, maslaci su izvrstan način da se dijetalna jela učine raznolikijima, pritom ne nanoseći štetu organizmu, već donoseći samo korist i kontrolirajući težinu.

Jesu li korisne ukiseljene maslenke

Svježi maslaci posjeduju mnoge vitamine i mikroelemenate, ali ukiseljene gljive nisu ništa manje korisne. Kako bismo procijenili njihovu korist, potrebno je pojasniti da je sadržaj mikroelemenata u ukiseljenim maslacima gotovo isti kao u svježima. Stoga se njihova korist sastoji u sljedećem:

• jačanje imuniteta;
• održavanje zdravlja i ljepote kose, jačanje noktiju i očuvanje mladosti kože;
• poboljšanje metabolizma;
• smanjenje mišićnih bolova;
• poboljšanje i normalizacija rada probavnog sustava;
• izlučivanje toksina;
• reguliranje procesa krvotvorbe;
• poboljšanje pamćenja;
• normalizacija rada živčanog sustava.

Dakle, ukiseljeni maslaci nisu samo ukusan proizvod koji tjera gurmane da uživaju u maslenim komadićima gljive, nego i koristan, koji pomaže čovjeku da se nosi s mnogim poremećajima funkcioniranja organizma. No ne treba zaboraviti da se kod prisutnosti patologija probavnog sustava, bubrega, jetre ne preporučuje konzumiranje ukiseljenih gljiva. Također, treba se suzdržati i u onim slučajevima kada dijeta ne dopušta unos bilo kakve ukiseljene hrane.

Kako marinirati

Kako bismo uživali u poznatom okusu ukiseljenih maslaka, potrebno je znati neke nijanse koje omogućuju pravilnu pripremu proizvoda. Većina iskusnih domaćica i profesionalnih kuhara preporučuje sljedeće:

1. Pri pripremi za kiseljenje, najprije uklonite maslenu kožicu s gljive i očistite je od stranih šumskih nečistoća (lišća, trave i sl.). Ako se to ne učini, jelo će imati gorkaste note, a okus će biti sasvim drugačiji.
2. Zatim operite gljive i prokuhajte ih u emajliranoj posudi uz dodatak male količine soli i octa.
3. Nakon toga maslake temeljito operite i pristupite procesu kiseljenja, koji se provodi na dva načina – vrućim i hladnim. Kod kiseljenja vrućim načinom maslaci se kuhaju u marinadi i tek onda stavljaju u staklenke, dok hladna varijanta podrazumijeva prelijevanje gljiva, već raspoređenih u posude, vrućom marinadom.

Također valja napomenuti da su najukusniji maslaci manje veličine. No ako naiđu veliki, onda ih vrijedi narezati na komadiće.

Postoji veliko mnoštvo recepata za marinirane maslenke, ali postoji i jedan posebno popularan.

Recept za dvije staklenke, zapremine 0,5 l
Sastojci:

• 70 ml suncokretovog ulja bez mirisa;
• 3 žlice 9% octa;
• 1,5 žlica soli;
• 1 žlica šećera;
• 5 češnjeva češnjaka;
• 12 listova lovora;
• 0,5 l vode.

Način pripreme:

1. Staklenke sterilizirati.
2. U emajliranoj posudi pomiješajte vodu, sol, šećer, ulje i zakuhajte marinadu.
3. Pripremljene maslačke dodajte u kipuću tekućinu i kuhajte 15 minuta od trenutka vrenja.
4. Zatim dodajte češnjak narezan na kockice, ocat, lovor, promiješajte i pustite da se kuha još 10 minuta.
5. Nakon toga napunite staklenke sadržajem i zavrnite poklopce.
6. Stavite posude da se hlade pod toplom dekom dva dana.

Takve gljivice neće samo podići raspoloženje svojim čudesnim okusom, već će koristiti cijelom organizmu.

Primjena u medicini

Medicina je ozbiljna znanost koja se temelji na istraživanjima i znanstvenim radovima. Službeno za liječenje koristi lijekove, ali u osvit svog postojanja liječnici su koristili biljke, plodove, gljive i sve što je priroda davala. Pritom suvremena medicina u svom arsenalu koristi korisne tvari koje se nalaze u mnogim namirnicama. I maslenke nisu iznimka. Naravno, malo je vjerojatno da će liječnik propisati recept za uzimanje tri puta dnevno po 0,5 l mariniranih maslenki, ali ih može preporučiti u bilo kojem obliku za poboljšanje stanja. Pritom će se oslanjati na korisna svojstva koja su brojnim istraživanjima dokazana. Naime, liječnicima je poznat pozitivan učinak ekstrakta maslenki kod sljedećih bolesti:

• alergija;
• psorijaza;
• patologije organa vida;
• šećerna bolest;
• osteoporoza;
• migrena;
• giht;
• bolesti kardiovaskularnog sustava;
• poremećaji funkcije štitnjače.

Ali ako službena medicina samo priznaje koristi, narodni iscjelitelji liječe maslenkama različite bolesti koristeći drevne recepte provjerene kroz generacije.

Recept 1
Sastojci:

• Klobuci maslenjaka.
• Vodka.

Za ovaj recept uzmite staklenku od 1 l. U nju stavite klobuke maslenki do samog vrha. Zatim u staklenku ulijte vodku, nakon čega taj 'napitak' treba stajati dva tjedna u mraku.

Gotov proizvod pomiješajte u sljedećem omjeru: 1 žličica tinkture na 50 ml vode. Uzimati 2 puta dnevno pola sata prije jela.

Područje primjene: glavobolja, bol u zglobovima, blagi oblik meningitisa. Također se tinkturom mogu trljati bolna mjesta kod gihta i patologija mišićno-koštanog sustava. Osim toga, tinktura izvrsno povećava mušku potenciju i povećava seksualnu želju kod žena.

Recept 2
Sastojci:

• Svježi maslenjaci – 2 kg.
• Vruća voda – 2–3 l.

Gljive zgnječite dok ne dobijete jednoličnu masu i dodajte vruću vodu.

Način primjene: uronite noge u toplu kupku na pola sata. Nakon toga obujte vunene čarape. Ponovite postupak 10 puta.

Područje primjene: artritis, giht.

Recept 3
Sastojci:

• Maslenjaci.
• Med – 1 šalica.
• Konjak – 1 šalica.

Gljive osušiti zajedno s filmom i od njih napraviti prah, kojeg će biti potrebno točno pola čaše. Zatim spojiti sve sastojke i ostaviti pripravak u hladnjaku, gdje se mora infuzirati tijekom 10 dana.

Način primjene: uzimati lijek 3 puta dnevno po 1 žlicu pola sata prije jela.

Područje primjene: tuberkuloza.

Upravo takve recepte koriste iscjelitelji za liječenje mnogih bolesti s kojima se može nositi mala maslenjača, posjedujući ogromnu iscjeliteljsku moć.

Primjena u kozmetologiji

Kozmetolozi nisu ostali po strani i cijenili su čudesno svojstvo malene gljive da ozdravi kožu, čuvajući njezinu mladost, hraneći je i čineći je glađom. Također, maslenjače pomažu ojačati kosu i nokte, dajući im snagu i povećavajući njihovu ljepotu. Naravno, u industrijskim razmjerima za izradu takvih sredstava koristi se ekstrakt gljive, ali kod kuće se lako mogu pripremiti jedinstvene maske vlastitim rukama.

Maska za čišćenje

Sastav:

• 1 dio praha sušenih maslenica.
• 1 dio pulpe svježeg krastavca.
• 1 dio krumpirove pulpe.

Pomiješati sve sastojke i nanijeti na lice na 15 minuta, nakon čega se umiti hladnom vodom. Masku se može primjenjivati 2 puta tjedno.

Hidratantni losion

Sastav:

• Svježe maslenice – 50 g.
• Biljno ulje – 100 g.
• Vodka – 2 žlice.
• Voda.

Gljive oprati i narezati na sitne komade, nakon čega ih staviti u staklenku zapremnine 1 litre. Dodati ulje, vodku i naliti vode do samog vrha posude. Zatvoriti kapronskim poklopcem i ostaviti da odstoji tijekom 2 dana. Primjenjivati kao losion za vlaženje kože.

Takvi jednostavni recepti pomoći će koži da postane čišća i zadrži svoju elastičnost dugi niz godina.

Šteta i kontraindikacije

Svaki proizvod ima svoje nedostatke koji mogu negativno utjecati na zdravlje čovjeka. Maslaci također imaju kontraindikacije za primjenu, a to su:

• gastritis;
• dječja dob do 7 godina;
• bolesti probavnog sustava;
• bubrežna insuficijencija;
• bolesti jetre;
• razdoblje dojenja.

Osim toga, ne treba zaboraviti da gljive treba konzumirati umjereno, jer je proizvod dosta težak i može izazvati mučninu i povraćanje u slučaju pretjerane konzumacije. Ne treba zaboraviti da su to gljive, stoga je potrebno biti siguran da je u košarici jestivi maslac, a ne njegov lažni srodnik.

Kada sakupljati i kako skladištiti

Kako bi se uživalo u ukusnim i korisnim maslacima, treba krenuti na rubove šume ili šumske prosjeke crnogoričnih ili ariševih šuma ljeti. Sakupljanje gljiva traje do kasne jeseni. Najbolje je to činiti nakon tople gljivarske kiše – tada je cijela košarica osigurana.

Nakon branja maslaca, potrebno ih je odmah preraditi, ali ako vremena nema dovoljno, gljive se stavljaju u plastičnu vrećicu i smještaju u hladnjak, gdje se proizvod može čuvati dva dana, ali ne duže. Naime, nakon tog vremena maslaci počinju izlučivati štetne tvari koje mogu naštetiti ljudskom organizmu.

Može li se zamrzavati

Maslenjače, kao i druge gljive, dobro podnose zamrzavanje. Takvo skladištenje značajno povećava rok trajanja proizvoda. Da biste zamrznuli gljive, potrebno ih je očistiti od kožice, oprati i sortirati. Zatim ih staviti u vrećice i čvrsto zatvoriti kako ne bi upile strane mirise.

Kako bi se gljive smanjile u volumenu, mogu se prokuhati prije zamrzavanja 8–10 minuta, a zatim rasporediti u vrećice. Pritom treba uzeti u obzir da temperatura zamrzivača ne smije biti viša od +5°C.

Može li se sušiti

Kako bi se produžio rok trajanja maslenjača, one se mogu ne samo zamrznuti, već i osušiti. Pri takvoj obradi rok trajanja može se povećati na 1,5 godina.

Prije sušenja gljive je potrebno oprati i očistiti od kožica. Veće primjerke treba narezati na velike komade. Zatim se mogu koristiti prirodni uvjeti – sušenje na suncu, ali ako je malo vremena i oblačno, bolje je odabrati sušenje u pećnici. Kod ovog načina gljive treba rasporediti na lim za pečenje i sušiti s otvorenim vratima na temperaturi od 50°C. Čuvajte ih u platnenim vrećicama.

Kako čistiti gljive maslenke

Proces čišćenja maslenjača – mukotrpan je, ali neophodan dio „rituala”. Gljivu se može očistiti na nekoliko načina:

1. Prvi način čišćenja – uz pomoć noža. Potrebno je zakačiti jedan rub kožice i pokušati ga povući do suprotnog. Iskusni berači gljiva savjetuju namazati klobuk uljem kako bi se kožica skinula u cijelosti.
2. Drugi način odgovara onima koji jednostavno nemaju nož pri ruci. Ako se to dogodi, potrebno je jednostavno prelomiti gljivu na dvije polovice do kožice i razdvojiti ih u stranu. Tada će se kožica lako skinuti sama.
3. Treći način čišćenja uključuje korištenje kipuće vode. Za to je jednostavno potrebno staviti maslenjače u kipuću vodu na 5 minuta, a zatim ih 2–3 puta preliti hladnom vodom. Kožica će se lako skinuti.

Ovo su najpopularniji načini čišćenja klobuka. Stabljika se pak čisti lako i jednostavno. Potrebno je samo nožem ostrugati jaku prljavštinu, a ostatak će isprati voda.

Čime oprati ruke od maslenki

Stručnjaci preporučuju prije čišćenja maslenjača natrljati ruke suncokretovim uljem, a još bolje staviti gumene rukavice. Ako pak nema ni rukavica ni ulja, a ruke su već prljave, u pomoć će priskočiti sredstva koja su pri ruci:

1. Limunska kiselina. Vrećicu kiseline razmutiti s 1 l tople vode. U takvoj otopini držati ruke 5 minuta, a zatim ih oprati sapunom. To će pomoći očistiti kožu i neće joj naštetiti.
2. Limun. Pripremiti toplu kupku s 1 l vode i nekoliko velikih plodova citrusa. Držati ruke u otopini 5 minuta, a zatim ih oprati sapunom. Osim toga, limunom se mogu jednostavno protrljati pocrnjela mjesta.
3. Ocat. Jednu čašu octa od 9% pomiješati s 1 l vode i uroniti ruke u otopinu na nekoliko minuta. Zatim temeljito oprati ruke sapunom. Također treba imati na umu da je nerazrijeđeni ocat opasno izlijevati na kožu u nerazrijeđenom obliku.

Ovo su najpoznatije i najučinkovitije metode uklanjanja potamnjelih mrlja na koži ruku.

Kako pripremiti maslenke: recepti

Maslenice se ne koriste tako često kao glavno jelo, ali njihova izražajna aroma i neobičan okus pomažu dati uobičajenim jelima sasvim neobičan 'zvuk'. Kuhari prže, pirjaju, kuhaju maslenice, stvarajući od njih jela istančane kuhinje, sposobna inspirirati i najizbirljivijeg gurmana.

Juha

Aromatične maslenice u kombinaciji s kremastim okusom oborit će svakoga s nogu.

Sastojci:

• 0,5 kg maslenica;
• 0,4 kg krumpira;
• 1 luk;
• 200 g topljenog sira;
• 1 mrkva;
• 50 ml suncokretovog ulja;
• začini po ukusu.

Način pripreme:

1. Maslenice očistiti, oprati, prokuhati 30 minuta i popržiti, dodajući omiljene začine.
2. Povrće narezati na bilo koji način, dodati 2 l vode i kuhati gotovo do potpune gotovosti.
3. Dodati u povrtnu juhu sir i gljive, prokuhati i kuhati 5 minuta.
4. Zatim pireirati juhu blenderom i počastiti bližnje.

Ikra

Gljivarski kavijar od maslenica – izvrsno jelo. Njime se mogu premazati kriške kruha i poslužiti kao hladno predjelo.

Sastojci:

• pripremljene i očišćene maslenice – 1 kg;
• biljno ulje bez mirisa – 120 ml;
• luk – 2 kom.;
• sol;
• mljeveni crni papar.

Način pripreme:

1. Maslenice kuhati do gotovosti u vodi s dodatkom soli i prstohvatom limunske kiseline. Zatim vodu ocijediti, a gljive staviti u cjedilo.
2. Prženi nasjeckani luk sjediniti s gljivama i usitniti pomoću blendera.
3. Zatim proizvod staviti u tavu, dodati papar, sol i kuhati dok voda potpuno ne ispari. Nakon toga rasporediti gotov kavijar u sterilizirane staklenke, preliti odozgo suncokretovim uljem i zatvoriti poklopcima.

Takav kavijar čuva se u hladnjaku.

Kako pržiti

Pržene maslenice s lukom – klasičan recept koji mnoge domaćice vole zbog njegove jednostavnosti i izvrsnog okusa.

Sastojci:

• 1 kg maslenica;
• 50 ml biljnog ulja;
• 200 g luka;
• sol;
• papar.

Način pripreme:

1. Pripremljene maslenice preliti s 2 l vode, dodati 2 jušne žlice soli i staviti kuhati nakon vrenja 20 minuta.
2. Ovaj postupak ponoviti ukupno 3 puta.
3. Nakon toga isprati gljive običnom vodom i ostaviti ih u cjedilu da voda isteče.
4. Zatim na nauljenu tavu staviti maslenice, dodati sol, papar i pržiti dok ne porumene uz stalno miješanje.
5. Zatim, kada voda potpuno ispari, dodati još ulja i luk narezan na kolutiće. Kuhati dok luk ne dobije zlatnu boju.

Poslužiti maslenice po ovom receptu može se s krumpirom ili heljdom.

Kako skuhati

Većina ljudi navikla je na pržene, marinirane, pečene maslenice, ali za većinu jela koriste se upravo kuhane gljive.

Da biste skuhali gljive, prvo ih treba očistiti i oprati. Zatim u lonac natočiti vode i staviti maslenice. Dodati sol i kuhati na srednjoj vatri nakon vrenja pola sata. Kada su gljive gotove, spustit će se na dno posude. Tada treba ocijediti vodu, koju se može koristiti kao juhu. Same gljive treba staviti u cjedilo i ostaviti da višak vode isteče.

Takve gljive mogu se dodavati u juhe, kisele, koristiti za prženje i druga jela.

Kako soliti

Slane maslenice su jednako ukusne kao marinirane. Njihov nježan okus oduševit će ljubitelje slanih jela hladne zime, podsjećajući na toplo ljeto i živopisnu jesen.

Sastojci:

• 3 kg kuhanih maslenki;
• 150 g soli;
• 10–15 zrna crnog papra;
• 5–7 zrna pimenta;
• 5–7 režnjeva češnjaka;
• 5 cvjetnih štitova kopra;
• 150 ml biljnog ulja.

Način pripreme:

1. Uzmite duboku i široku posudu, na čije dno stavite dio soli, papra, kopra i češnjaka narezanog na tanke ploške.
2. Gljive stavite na sol s klobucima prema dolje i ponovno ih pospite slojem soli i začina. Tako nastavite dok ne ponestane sirovina.
3. Pokrijte slojeviti proizvod tanjurom i stavite na vrh uteg. U tom stanju gljive trebaju stajati 24 sata. Pritom ih treba staviti na toplo mjesto.
4. Nakon tog vremena gljive rasporedite u čiste pripremljene staklenke i prelijte dobivenom rasolom tijekom stajanja.
5. Dodajte u svaku posudu biljno ulje u količini koja je potrebna da bi maslaci bili prekriveni.
6. Zatvorite staklenke poklopcima od najlona i spremite na hladno mjesto na 2 ili 3 tjedna.

Aroma šumskih gljiva i ugodna slankastost izazvat će neizostavno oduševljenje gostiju.

Zanimljive činjenice o maslenkama

1. Mnogi ljudi smatraju da maslaci rastu samo na sjevernoj polutki, ali ih se može susresti i u Africi, primjerice. U tu južnu zemlju donijeli su ih europski misionari zajedno s borovima.
2. Stanovnici Zambije ne jedu maslace jer ih smatraju nejestivim gljivama.
3. Maslenjača može podariti čovjeku zaljubljenost. U njezin sastav ulazi feniletilamin koji je sposoban izazvati taj osjećaj.

Dakle, mala gljiva, unatoč svojim skromnim dimenzijama, sposobna je ne samo osloboditi čovjeka gladi i podijeliti svoj besprijekoran okus, već i očuvati zdravlje.

Fotografije maslenki