Kako grašak utječe na ljudski organizam

Grašak je jedan od popularnih predstavnika mahunarki koji se koriste u prehrani. Postoji mnogo sorti ove biljke. Najrasprostranjenija je sjetvena sorta. O njegovoj koristi i štetnosti kruže mnoge rasprave, stoga je vrijedno razumjeti sastav i utjecaj na organizam.

Nutritivna vrijednost

Kemijski sastav mahunarki ima višestruk utjecaj na procese u ljudskom tijelu. Naime, sadrži veliku količinu složenih ugljikohidrata, što omogućuje da se hrana dulje probavlja i blokira osjećaj gladi. Metabolički procesi se ubrzavaju, a unutarnji lipidi se razgrađuju. Stoga svježi plodovi dobro odgovaraju onima koji žele izgubiti višak kilograma.

Grašak je bogat kalcijem, kalijem, magnezijem, fosforom, vitaminima skupina A, B, C, K, E i korisnim kiselinama. Osim toga, na 100 g (120 kcal) zrna sadrži:

• bjelančevine (8 g);
• masti (0,4 g);
• vlakna (8 g);
• tiamin (0,19 mg);
• željezo (1 g);
• natrij (2 mg);
• cink (1 mg).

Biljna vlakna sadržana u plodovima normaliziraju rad želuca i crijeva. To se postiže poticanjem glatkih mišića i uklanjanjem otpadnih tvari i toksina; oni prestaju nakupljati se u tijelu, što dovodi do poboljšanja općeg zdravstvenog stanja.

Prirodni antioksidansi (vitamin E) pridonose uklanjanju slobodnih radikala, što znači da oksidacija stanica i tkiva koja dovodi do oštećenja više neće biti moguća. Grašak pokreće obnovu kože i sprječava procese starenja. A vitamin B poboljšava vanjsku i unutarnju strukturu kose, kože i noktiju.

Utjecaj

Sastav je karakteriziran visokim udjelom bjelančevina, što znači da ova kultura može postati uspješna zamjena za mesne proizvode. Međutim, unatoč svim prednostima, vrijedi utvrditi kome konzumacija može naškoditi, a kome bi, naprotiv, trebalo posvetiti veliku pozornost ovom proizvodu.

Korist od mahunarki

1. Ulazi u sastav sportskih dijeta jer pomaže tijelu povećati otpornost na fizičke napore, daje energiju i omogućuje dugotrajno održavanje radne sposobnosti.
2. Konzumacija mahunarki smanjuje razinu kolesterolnih plakova, pomaže čišćenju krvnih žila i povećanju elastičnosti stijenki srca, čime se mogu izbjeći napadi, moždani udari i srčani infarkti. Stoga liječnici preporučuju osobama sa srčano-žilnim patologijama da uključe ovu kulturu u prehranu.
3. Pomaže normalizaciji probave, uklanja žgaravicu i probleme s crijevima.
4. Nukleinska kiselina važna je komponenta u sastavu plodova. Zajedno sa željezom i vitaminom PP, blagotvorno djeluju na vid. Osim toga, grašak potiče procese koji se odvijaju u mozgu: poboljšava pamćenje i moždane aktivnosti.

Kontraindikacije za konzumiranje

Kao i svaki drugi proizvod, konzumacija graška nije dostupna svima. To je uvjetovano individualnim pokazateljima zdravlja. Tako, značajne okolnosti pri kojima se korist može pretvoriti u štetu jesu sljedeće:

• bolesti zglobova i giht;
• akutne bolesti želuca i crijeva (uključujući čir dvanaesnika);
• nadutost i meteorizam;
• patologije jetre i bubrega;
• iritacija sluznice;
• povećana zgrušljivost krvi.

Ne treba pretjerivati s mahunarkama trudnicama, dojiljama i starijim osobama, posebno onima koje boluju od gihta. Plodovi sadrže purine koji povećavaju mokraćnu kiselinu. Ona se zauzvrat nakuplja u tetivama i zglobovima te potiče taloženje soli.

Od mahunarki treba odustati ako postoje kontraindikacije. U suprotnom, jela od sirovog, kuhanog ili namočenog graška bit će ne samo ukusna nego i vrlo korisna.