Kako kefir utječe na ljudski organizam

Kiselo-mliječni proizvodi zauzimaju počasno mjesto gotovo u svim kuhinjama svijeta. Teško je precijeniti njihovu važnost za organizam. Najrasprostranjeniji i relativno jednostavan za pripremu bio je i ostao kefir. Koristan je za ljude svih dobi, počevši od dojenčadi starih nekoliko mjeseci. Njegov utjecaj blagotvoran je za cijeli organizam u cjelini, a u nekim se slučajevima kefir čak koristi u terapijske svrhe ili kao sastavni dio programa za smanjenje tjelesne mase.

Vrste kefira

Napitak se proizvodi od punomasnog ili obranog kravljeg mlijeka kiselo-mliječnim i alkoholnim vrenjem. U starteru se nalaze kefirne gljivice koje sadrže mliječno-kiselinske streptokoke i bacile, octeno-kiselinske bakterije i kvasce.

Zanimljivo: Pojedine vrste kefira utječu na očitanja alkotesta, pokazujući maksimalno dopuštenu razinu.

Proizvodnja je odavno industrializirana. Prvi industrijski kapaciteti pokrenuti su početkom 20. stoljeća. U kućnim uvjetima također se može pripremiti ovaj napitak, ali samo u malim količinama. U asortimanu na policama nalazi se kefir:

• klasični;
• obrani;
• voćni;
• vitaminizirani;
• biokefir.

Ali najkorisniji je — bez dodatnih dodataka. Usput, datum proizvodnje ima ogroman značaj jer svježi napitak djeluje laksativno, a malo odležani — djeluje učvršćujuće, što treba uzeti u obzir osobama s poremećajima probavnog sustava. To nisu sva čuda kefira, postoje i manje očita, ali ne manje vrijedna svojstva.

Sastav i svojstva

Glavna korist napitka leži u probioticima koji su u njegovom sastavu, i to prirodnim, a ne sintetskim zamjenama. Ovi elementi podržavaju zdrav sastav mikroflore i peristaltiku crijeva, jačaju imunitet, smanjuju tjelesnu težinu i razinu kolesterola. Važno je da osnova nije izložena zagrijavanju, stoga sve korisne tvari ostaju nepromijenjene. Također, neosporna prednost napitka je njegov nizak sadržaj kalorija, a žeđ gasi savršeno. Kefir se razlikuje po udjelu masti i kreće se od 0,5% do 8,9%. Klasičnim se smatra napitak s udjelom masti od 2,5-4%. O ovom pokazatelju ovise i svojstva kefira, jer se u programima za mršavljenje preporučuje upravo nemasna varijanta, ali bez ograničenja količine.

U sastavu kiselo-mliječnog napitka:

• organske kiseline;
• vitamini A, PP, cijela grupa B u različitim omjerima;
• retinol;
• niacin;
• beta karotin;
• kalcij;
• magnezij;
• kalij;
• fosfor;
• jod;
• selen;
• bakar;
• glukoza;
• laktoza;
• mono i disaharidi;
• esencijalne i neesencijalne aminokiseline;
• steroli.

Ovaj jedinstveni sastav djeluje sveobuhvatno, poboljšavajući probavu, jačajući imunitet, obnavljajući organizam nakon uzimanja antibiotika. Napitak se preporučuje kao prevencija kod šećerne bolesti, povišene razine kolesterola, alergije na hranu, ako nema nepodnošenja laktoze i drugih sastojaka mlijeka.

Bakterije mliječne kiseline pomažu apsorpciju kalcija i željeza, zadržavaju ih u tijelu, što je posebno važno za prevenciju anemije, rahitisa, osteoporoze i drugih bolesti povezanih s promjenom strukture kostiju.

Koristi za mršavljenje

Ovo je pravi spas za one koji se bore s viškom kilograma ili se uvijek žele održavati u formi. Spada u niskokalorične proizvode, dobro utažuje glad, pomaže da se smirite, zaspite i dočekate novi dan s osmijehom. Napitak se uvrštava u kombinirane dijete ili se koristi kao kratka monodijeta.

Kefir za ljepotu

Kefir maske za tijelo, lice i kosu vrlo su popularne zbog dostupnosti, niske cijene i visoke učinkovitosti. Koriste se u kućnim uvjetima, recepte se može pronaći vrlo lako i praktički za sve tipove kože. Na bazi kefira također se proizvode linije njegujućih proizvoda na prirodnoj osnovi.

Kako i koliko piti

Ako se radi o nemasnom napitku, može se piti bez ograničenja. Često ga preporučuju uzimati navečer, zamjenjujući drugu večeru, ako postoje problemi s probavom. Prema rezultatima istraživanja, za odrasle je kefir poželjniji od mlijeka jer se bolje apsorbira.

Ali treba uzeti u obzir i druge nijanse ovog, bez sumnje, korisnog napitka. Ako se primijeti povećana kiselost, tada će se količina proizvoda morati ograničiti ili ga tijekom pogoršanja potpuno izostaviti. Kod povećanog rizika od nadutosti ne preporučuje se piti napitak navečer. U načelu, svaka osoba ima pravo samostalno odlučiti hoće li piti kefir i u koje doba dana, jer je važno uzeti u obzir individualne karakteristike i preferencije okusa.