Guanabana voće: korisna svojstva i kontraindikacije

Guanabana je jedna od popularnih egzotičnih biljaka sa sočnim i aromatičnim plodovima. Rasprostranjena je u divljini, ali se već više od jednog stoljeća uzgaja u zemljama s odgovarajućom klimom. Posebnu kulinarsku vrijednost imaju plodovi guanabane – odlikuju se izraženom aromom i okusom. Ali to nisu sve prednosti biljke, jer je guanabana riznica vrijednih minerala, vitamina i biološki aktivnih tvari koje mogu obnoviti organizam i pomoći kod raznih bolesti. Da biste iskoristili ljekovitu moć plodova guanabane, potrebno je znati njezina korisna svojstva, kontraindikacije i značajke.

Što je guanabana

Guanabana je biljka koja je poznatija pod nazivom 'sausep'. Također se ova biljka naziva 'vrhnjasta jabuka'. Guanabana je jedan od najpopularnijih predstavnika roda Annona. Znanstveni naziv ovog zimzelenog stabla je Annona bodljikava. Smatra se da ova biljka ima najkrupnije plodove od svih predstavnika roda.

Guanabana je zanimljiva ne samo vrtlarima koji se bave njezinim uzgojem. Već nekoliko desetljeća proučavaju je farmaceuti, jer u sastavu plodova i listova postoje jedinstvene komponente koje mogu utjecati na biokemiju u organizmu. Danas sausep također zanima genetičare – ovu plodnu biljku proučavaju uzgajivači, redovito se proizvode produktivniji, raniji hibridi.

Najvrjednije na ovoj biljci su plodovi. Bogati su mineralima i vitaminima, imaju kiselo-slatki okus i jak voćno-bobičasti miris. Od pulpe se pripremaju deserti, kokteli, vino, bezalkoholna i alkoholna pića. Značajan nedostatak je što se zbog velike količine šećera plodovi guanabane prebrzo kvare, stoga se u zrelom stanju nikada ne transportiraju. Urod se bere prije nego što plodovi sazriju, kako tijekom transporta ne bi istrunuli.

Kako izgleda i gdje raste

Annona bodljikava je tropska biljka koja je rasprostranjena praktično na svim kontinentima. Raste u Kini, Šri Lanki, uzgaja se u Australiji, Indiji. Stablo je prilično toploljubivo, a također ne može roditi ako nema dovoljno sunčeve svjetlosti, stoga ga nije moguće uzgajati u umjetnim uvjetima.

Botaničke karakteristike:

1. Visina stabla – oko 6–9 m.
2. Listovi su krupni, široki, kožasti i tamnozeleni izvana, s unutarnje strane – svijetlozeleni.
3. Plodovi su višelisci, krupni, kruškolikog oblika s bodljama na površini.

Plodovi ovog stabla su prilično krupni, mogu narasti do veličine velike dinje i težiti više od 6–7 kg. Osobitost biljke je u tome što plodovi mogu sazrijevati i na granama i na deblu. Guanabana nakon sadnje plodonosi u 3.–4. godini.

Sastav i kalorijska vrijednost

Guanabana nije najdijetalniji proizvod. U mesu ovog ploda sadrži se mnogo ugljikohidrata različitih tipova, stoga ga ne treba pretjerano konzumirati u popodnevnim satima. 100 g proizvoda sadrži 94 kcal, ali ako se meso podvrgne toplinskoj obradi, kalorijska vrijednost proizvoda smanjuje se s 94 kcal na 56 kcal na 100 g. U 100 g proizvoda nalazi se do 10 g ugljikohidrata (saharoza, fruktoza, polisaharidi). Također, u mesu su prisutne masti i biljni proteini – do 1 g na 100 g.

U sastav biljke ulazi kompletan kompleks minerala, kao i mnoštvo vitamina koje tijelo dobro apsorbira. Evo potpunog popisa aktivnih tvari koje ulaze u sastav annone:

1. Željezo – sudjeluje u stvaranju krvi, sprečava razvoj anemije.
2. Natrij i kalij – održavaju ravnotežu vode i soli, štite srce, normaliziraju krvni tlak.
3. Cink – sudjeluje u regeneraciji stanica kože, poboljšava stanje kose i noktiju, jača živčani sustav.
4. Magnezij – oslobađa od živčane napetosti, aktivira moždanu aktivnost, potreban je kod nesanice i povećane razdražljivosti.
5. Vitamin PP – odgovoran je za čvrstoću i elastičnost krvnih žila, sprečava probleme reproduktivnog sustava.
6. Vitamini skupine B – odgovorni su za imunitet, živčani sustav, zdravlje unutarnjih organa i stanje kože.
7. Antioksidansi – štite od onkoloških bolesti, preranog starenja i infekcija.
8. Vitamin C – aktivira zaštitne mehanizme, pomaže u borbi protiv infekcija, jača stijenke krvnih žila i razrjeđuje krv.

Osim toga, u mesu ploda sadrže se organske kiseline, a također i masti u maloj koncentraciji. One pridonose ubrzanju metaboličkih procesa u organizmu, čiste krvne žile i jetru. Uz redovitu konzumaciju, guanabana pomlađuje, jača imunitet, poboljšava stanje kose i kože, a također značajno povećava produktivnost mozga.

Ljekovita svojstva ploda guanabane

Još u davnini domorodački stanovnici toplih zemalja, gdje se uzgajala guanabana, znali su koliko su korisni njeni plodovi. Stoga su aktivno koristili 'jabuku od kiselog vrhnja' u ljekovite svrhe. No nedavna istraživanja sastava plodova dala su i znanstvenu potvrdu da je guanabana doista terapijski vrijedan proizvod. Znanstvenici izdvajaju najmanje 10 najkorisnijih svojstava plodova za ljudsko tijelo.

1. Guanabana je korisna kod onkoloških bolesti. Sadrži biljne komponente koje potiskuju stanice raka i sprječavaju njihovu diobu. Osim toga, plod je bogat antioksidansima koji neutraliziraju djelovanje slobodnih radikala i zaustavljaju rast tumora.
2. Plod je koristan kod upalnih procesa bilo koje lokalizacije, jer ima protuupalna svojstva. To je također povezano s obiljem antioksidansa koji se nalaze u mesu ploda.
3. Plodovi guanabane sadrže veliku količinu vitamina C, koji je snažan antioksidans. Zahvaljujući tome, on podiže imunitet i pomaže tijelu u borbi protiv virusa i bakterijskih infekcija.
4. Guanabana je učinkovita za prevenciju infarkta i moždanog udara. Aktivne komponente ploda razgrađuju kolesterol i izlučuju ga iz tijela.
5. Također, guanabana normalizira krvni tlak.
6. Potpuni kompleks mineralnih tvari, kao i vitamini B skupine, obnavljaju živčani sustav nakon stresa, doprinose poboljšanju rada mozga te stabiliziraju emocionalno stanje.
7. Annona ima izražen laksativni učinak jer sadrži veliku količinu vlakana. Plod normalizira rad crijeva, obnavlja mikrofloru i poboljšava apsorpciju hrane.
8. Guanabana sprječava prerano starenje, a također štiti stanice i stanične strukture od oštećenja.
9. Zahvaljujući prisutnosti posebnih mineralnih spojeva, pulpa ploda blagotvorno djeluje na rad srca i štiti srčani mišić od preranog trošenja.
10. Pulpa ploda iznimno je vrijedna za zdravlje, ljepotu i mladost kože. Ona aktivira regeneraciju stanica i potiče proizvodnju kolagena potrebnog za elastičnost kože.

Osobito su aktualna protutumorska svojstva guanabane. Znanstvenici su primijetili da konzumacija ovog ploda značajno smanjuje rizik od razvoja tumora, a također povećava šanse za ozdravljenje kod postojećeg raka. Suprotno popularnom mitu, guanabana ne može zamijeniti kemoterapiju ili zračenje jer nema sposobnost uništavanja već razvijenih stanica raka. No, konzumacija ovog proizvoda značajno pomaže tijelu u borbi i oporavku. Guanabana ne zamjenjuje osnovnu terapiju raka, stoga se može smatrati samo dodatkom. No postoji nekoliko nijansi koje morate znati ako planirate koristiti guanabanu u razdoblju borbe s onkološkom bolešću.

1. Nikakvih kliničkih istraživanja koja istinski potvrđuju proturakovu učinkovitost ploda danas nema.
2. Ne postoje ekstrakti i dodaci prehrani na bazi guanabane koji mogu izliječiti rak bez tradicionalnog liječenja.
3. Znanstvenici su uspjeli proučiti samo neka svojstva ovih plodova. Došli su do zaključka da konzumacija voća bogatog antioksidansima može zaustaviti rast tumora, ali se takav učinak postiže samo u 60% slučajeva.
4. Guanabanu se ne preporučuje koristiti kao lijek, već se može koristiti samo kao jedan od sastojaka prehrane.
5. Strogo Vam je zabranjeno jesti plod annone svakodnevno duže od mjesec dana. U njemu postoje toksični sastojci za mozak i jetru koji se nakupljanjem u tijelu mogu dovesti do jake intoksikacije.
6. Kako biste dobili maksimum antioksidansa pri konzumaciji voća, ne smijete ga podvrgavati toplinskoj obradi.
7. Obavezno se morate konzultirati s liječnikom i provjeriti mogućnost uvođenja egzotičnog proizvoda u prehranu.
8. Strogo je zabranjeno konzumirati proizvod u slučaju otvorenih krvarenja ili izraženog pogoršanja stanja uslijed napredovanja bolesti.

Valja napomenuti da ljekovita svojstva ne posjeduju samo plodovi biljke. Listovi anone bodljikave također se koriste u ljekovite svrhe, sadrže eterična ulja, fitoncide i flavonoide. Čaj od suhih listova pomaže kod preumora, nesanice, stresa, kroničnog umora. Listovi se također koriste za pripremu infuzija za vanjsku primjenu – s njima se možete kupati, raditi obloge i trljanja kod mišićne boli i bolesti zglobova.

Primjena u kulinarstvu

Glavno područje upotrebe guanabane je kulinarstvo. U azijskoj, javanskoj i australskoj kuhinji deserti s ovim plodom popularni su koliko i pite od jabuka u našim krajevima. Najčešći način konzumacije je sirovo. Tako se u potpunosti zadržavaju okusna svojstva ovih egzotičnih plodova, a ne gubi se ni koncentracija vrijednih sastojaka.

Sirova guanabana jede se ne samo u čistom obliku. Koristi se u mnogim jelima i napicima.

1. Kokteli od guanabane pripremaju se s dodatkom voća, bobica, mlijeka.
2. Od svježih plodova biljke rade se ukusni sokovi s pulpom, dodajući druge sastojke, poput ananasa i naranče.
3. Sirova guanabana koristi se za pripremu sladoleda.
4. Od pulpe se pravi baza za musove.
5. Pulpa narezana na komadiće pogodna je za voćne tanjure i kanapee.

U sirovom obliku guanabana ima opor slatko-kiseli okus i izraženu aromu. To treba uzeti u obzir pri odabiru namirnica koje će se kombinirati s ovim plodom. No, također se mogu pripremati mnoga druga ukusna jela s plodovima anone.

Puding s Annonom

Za pripremu pudinga možete koristiti gotovu suhu smjesu, a također možete kombinirati plod s drugim egzotičnim voćem. Možete pripremiti puding na bazi mlijeka – tada će se odlikovati nježnim okusom, a pravilno odabrani omjeri sastojaka omogućit će maksimalno otkrivanje okusnih nota svakog od njih.

Sastojci:

• 500 ml mlijeka ili 1 paket suhog koncentriranog praha za pripremu pudinga;
• 400 grama pulpe plodova anone bez koštica;
• ½ šalice šećera;
• vanilija;
• 2,5 žlice kukuruznog škroba.

Potrebno je prokuhati mlijeko, pa dodati šećer, škrob i vanilin. Miješati i kuhati 2 minute. Postupno dodati pulpom pretvorenu u kašu i kuhati najviše 2 minute. Puding uliti u silikonske kalupe, ostaviti da se ohladi, a zatim staviti u hladnjak na 3 sata. Nakon tog vremena izvaditi kalupe, prebaciti puding na tanjure i ukrasiti. Za ukrašavanje možete koristiti svježe bobice ili voće. Također možete nadopuniti okus pudinga naribanom čokoladom, preljevom na bazi kakaa ili malinovim sirupom.

Zefir

Zefir od guanabane ispadne nevjerojatno lagan i nježan, a kiselina uravnotežuje okus. Možete pripremati zefir kao podlogu za torte i kolače ili ga koristiti kao zasebnu poslasticu ili desert.

Sastojci:

• 1 vrećica želatine ili agar-agara;
• 400 grama pulpe ploda;
• 3 bjelanjka;
• 250 grama šećera u prahu.

Potrebno je preliti želatin s malo vode kako bi se mogao otopiti. Bjelanjke istući u pjenu, postupno dodavajući šećer u prahu i kašu od pulpe voća. U to uliti otopljeni želatin, ali pritom ne vaditi mikser, već nastaviti tući smjesu. Dobivenu masu za sljez malo ohladiti, zatim je staviti u slastičarsku vrećicu. Na pladanj staviti list pergament papira i slastičarskom špricom oblikovati sljez od mase u željenom obliku. Hladiti do potpunog stvrdnjavanja i posuti šećerom u prahu prije posluživanja.

Sladoled od guanabane

Aromatični sladoled nježnog slatko-kiselog okusa – izvrsna poslastica koja će vas osvježiti u bilo koje doba godine. Egzotično jelo možete pripremiti čak i kod kuće.

Sastojci:

• 200 ml vrhnja;
• 3 žlice šećera u prahu;
• 500 grama svježe pulpe voća guanabane;
• zgušnjivač (na vrhu noža).

Da biste brzo pripremili sladoled, najprije je potrebno dobro ohladiti sastojke. Pulpu usitniti u jednoličnu kašu pomoću blendera. U to dodati vrhnje, šećer u prahu i zgušnjivač. Sve dobro istući dok se ne dobije pjena, a zatim staviti u zatvorenu posudu u zamrzivač. Nakon 2 sata sladoled će biti gotov – možete ga poslužiti u kornetima ili u zdjelici. Takav sladoled se odlično slaže s vanilijskim ili čokoladnim sirupom. Možete ga preliti karamelom – on će upotpuniti slatko-kiseli okus pulpe guanabane.

Šteta i kontraindikacije

Guanabana je izuzetno opasna za one koji su alergični na plodove ove biljke. Takva pojava se rijetko javlja, ali u slučaju sklonosti alergijskim reakcijama bolje je ne riskirati. Osim toga, postoje i druge kontraindikacije koje onemogućuju konzumaciju plodova:

• šećerna bolest (u plodovima ima puno šećera);
• akutni pankreatitis;
• proljev.

Tijekom trudnoće se ovaj plod može jesti, ali samo u umjerenim količinama. Tijekom dojenja ne preporučuje se uvesti guanabanu u prehranu prije navršenih 6 mjeseci. Prije uvođenja potrebno je konzultirati se s liječnikom.

Posebnu opasnost za ljudsko zdravlje predstavljaju sjemenke plodova guanabane. Naime, one sadrže otrovne tvari. Također, pulpa ploda sadrži toksine, ali u maloj koncentraciji. Važno je znati – svakodnevna konzumacija duže od 4 tjedna može dovesti do sljedećih nuspojava:

• glavobolje;
• gubitak svijesti;
• poremećaj spavanja;
• pogoršanje pamćenja;
• pojačana razdražljivost;
• poremećaj koordinacije pokreta;
• mučnina;
• povraćanje;
• poremećaj govora.

Najčešće toksini sadržani u plodovima anone napadaju živčani sustav, stoga ne treba pretjerivati s ovim proizvodom. Ali također ove tvari mogu dovesti do disfunkcije jetre i bubrega – prirodnih filtera organizma. Takva pojava moguća je samo pod uvjetom nakupljanja toksina u visokoj koncentraciji pri svakodnevnoj konzumaciji.

Kako odabrati i čuvati

Kupiti zreli plod guanabane u regijama gdje je ne uzgajaju zbog neodgovarajuće klime praktički je nemoguće. Budući da tijekom transporta doslovno u roku od tri dana zreli plodovi počinju truliti, dovoze ih u trgovine u nezrelom obliku. Ali to nije problem, jer doslovno za nekoliko dana kožica ploda požuti, nakon čega ćete moći u potpunosti uživati u njegovom okusu. Osim toga, postoji pet pravila koja će vam pomoći odabrati najukusnije i najkorisnije plodove.

1. Potrebno je obratiti pažnju na miris. Ne treba se bojati arome – zreli plodovi anone mirišu na terpentin. Ako je prisutan bilo kakav strani miris, to znači da je plod tretiran otrovnim kemikalijama.
2. Važno je obratiti pažnju na veličinu i težinu ploda. Što je plod veći, to je sočnije njegovo meso, a bit će i slađe i ukusnije.
3. Kožica kvalitetnog i dobro očuvanog ploda mora biti cijela i jednobojna, bez pukotina, mrlja i točkica.
4. Zreli plod anone ima blago žućkastu, žuto-zelenu nijansu. Sočno-zeleni plodovi su nezreli; da biste ih mogli konzumirati, morat ćete pričekati 2–3 dana.
5. Vrijedi birati samo one plodove koji imaju jednake oblike i veličine bodlji te mrežasti uzorak na površini zelene kožice.

Plodove anone možete čuvati na sobnoj temperaturi ili na donjoj polici hladnjaka. Ako trebate pričekati da plod sazrije, bolje ga je ostaviti na prozorskoj dasci. Ako guanabanu ostavite u hladnjaku, dugo će sazrijevati. Izrezani ili oguljeni plod treba konzumirati u roku od nekoliko sati, jer u dodiru s kisikom meso počinje propadati 2–3 puta brže. Ako je meso potamnilo ili počelo ispuštati neugodan miris, nemojte ga jesti – to ukazuje da je započeo proces fermentacije.

Kako pravilno jesti plod guanabane

Plodove anone možete jesti svježe ili od njih pripremati različite deserte. Najjednostavniji način:

• narezati plod na kriške;
• potpuno ukloniti sjemenke iz mesa;
• jesti žlicom.

Možete izvaditi meso iz ploda, pomiješati s drugim voćem i pripremiti aromatični koktel koji će zasititi organizam potpunim kompleksom minerala i vitamina.

Zanimljive činjenice

Guanabana se dugo vremena smatrala ukrasnom biljkom i malo tko je za nju pokazivao zanimanje. Stvar je u tome što u staro vrijeme ljudi nisu znali uzrok trovanja ovim plodom, a tek kasnije je otkrivena prisutnost toksina u sjemenkama anone. Ali to nisu sve zanimljive činjenice iz povijesti biljke.

1. Nedavno su anonu počeli uzgajati u modernim staklenicima, gdje uspijevaju stvoriti uvjete maksimalno približene prirodnima.
2. Anona se može koristiti kao sobna biljka. Ako joj se osigura potpuna njega, moguće je čak dobiti plodove tri godine nakon sadnje.
3. Anona sadrži kompleks kiselina koji koriste proizvođači skupe izraelske kozmetike za izbjeljujuće kreme i maske koje mogu ukloniti hiperpigmentaciju u nekoliko primjena.

Kao što se može vidjeti, guanabana je iznimno koristan proizvod, koji osim toga ima privlačan izgled, snažan miris i izražena okusna svojstva. Poznavajući njezina ljekovita svojstva i osnovna pravila konzumacije, može se iskoristiti cijeli potencijal plodova za jačanje zdravlja, obnovu funkcioniranja organizma i borbu protiv raznih bolesti.

Fotografija voća guanabana