Riba halibut: fotografija, opis, korisna svojstva i recepti

Moćan je i raznolik podvodni svijet. Mudri Posejdon brižljivo skriva tajne svojeg carstva od ljudskih očiju. No ponekad on velikodušno dijeli s ljudima svoja bogatstva, zadivljujući stanovnike zemlje snagom vodene stihije.

Riba koju čovjek lovi u oceanima i morima nije samo ukusna, nego i iznimno korisna. O njezinom blagotvornom utjecaju na organizam napisane su stotine radova, provedena su tisuće istraživanja koja jednoglasno tvrde o izvanrednoj ljekovitoj snazi morskih stanovnika. Jedan od njih je halibut – grabežljiva riba sjevernih voda.

Halibut: kakva je to riba, kako izgleda i gdje se nalazi

Halibut pripada porodici iveraka. To je riba kod koje se lijeva strana tijela smatra trbuhom, jer upravo na njemu halibut počiva na morskom dnu. Zbog toga su mu oči pomaknute udesno i smještene jedna iznad druge. Usta su također pomaknuta u desnu stranu. Veličine ove ribe ovise o njezinoj vrsti. Neke narastu u dužinu do 0,5 m, druge – do 5 m. Obično se gigantskim veličinama može pohvaliti atlantska vrsta bijelog halibuta, koja je uvrštena na stranice Crvene knjige. Širina halibuta iznosi trećinu njegove dužine tijela. U repnom dijelu sužava se.

Relativno mali primjerci mogu težiti oko 3 kg, a najveći dosežu težinu od 300 kg.

Boja ribe je različita, ali obično varira od maslinaste do smeđe. Trbuh je svijetao, srebrnast.

Halibut je grabežljiva riba, pa stoga ima dva reda zuba. On lovi bakalar, haringu, kapelin i druge, ne prevelike predstavnike podvodnog svijeta. Stanište su Beringovo, Ohotsko, Japansko i Barentsovo more. Tamo se na pješčanom dnu skriva grabežljivac. Samo ljeti halibut može biti u srednjoj vodi. No u svakom slučaju voli hladno i slano more. Životni vijek halibuta je oko 35 godina.

Halibut se uobičajeno dijeli na tri roda: bijeli, koji uključuje atlantsku i pacifičku vrstu, crni, koji se još naziva i modrikasti halibut, te strijelozubi, predstavljen azijskom i američkom vrstom ribe. Na temelju vrste klasifikacije izdvaja se pet tipova ove ribe:

1. Atlantski bijeli halibut. Ime je dobio po karakterističnoj bijeloj boji trbuha i pjegama koje se protežu duž tijela. Leđa su mu smeđa ili siva. Stanište ove vrste su Barentsovo i Bijelo more. Ovaj grabežljivac rado boravi na dubini od oko 2000 m. Jedna je od najbrže nestajućih vrsta halibuta i uvršten je u Crvenu knjigu.
2. Div među halibutima je pacifička bijela vrsta. Može doseći duljinu od 4,5 m i težinu od nekoliko stotina kilograma. Ima zelenosmeđu boju s pjegama. Ova se vrsta može pronaći na dubini od oko 1000 m. Najčešće se lovi u vodama Kamčatke, Japana, Sjeverne Amerike i Sahalina.
3. Azijski strijelozubi halibut. Ime je dobio po staništu jer preferira samo sjeverne vode Tihog oceana uz obalu Azije. Ova vrsta ima smeđesivu boju. Ne naraste do divovskih veličina. Najčešće se halibut odmara na dnu, ali ponekad ispliva iz dubine na plitko. Ovaj grabežljivac 'naoružan' je oštrim dvostrukim redom zuba i bodljama na ljuskama.
4. Najmanjim predstavnikom smatra se američki strijelozubi halibut, jer jedinke ove vrste dosežu samo pola metra duljine. Ima ljubičasti trbuh i tamnosmeđa leđa. Takvu se ribu može uloviti u vodama Sjeverne Amerike.
5. Najotpornijim na hladnoću smatra se sinjokori halibut, jer se potpuno ugodno osjeća u vodi temperature 0°C. Za stanište je odabrao hladne vode Beringovog i Ohotskog mora. Njegov donji (lijevi) dio je crne boje s plavkastim sjajem, a desni dio je tamnosiv.

Eto tako su raznoliki i nevjerojatni stanovnici hladnih sjevernih voda.

Po čemu se halibut razlikuje od iverka

Iako je halibut vrsta iz porodice iveraka, ipak ima razlike koje ga razlikuju od iverka:

1. Halibut ima izduženije tijelo od iverka.
2. Čeljust iverka je manja od čeljusti halibuta, a donji dio halibuta je malo izbačen naprijed.
3. Lubanja iverka je asimetričnijeg oblika.
4. Rep halibuta je kraći, a lijevo oko nalazi se iznad desnog i smješteno je na rubu riblje glave.
5. Meso riba je također različito: suše je kod iverka, a masnije kod halibuta.

Takve razlike pomažu razlikovati halibuta od ostalih predstavnika porodice.

Sastav i kalorijska vrijednost

O koristi ribe ne govore samo stručnjaci za pravilnu prehranu, već i svi liječnici, jer sastav vodenih predstavnika zadivljuje raznolikošću najvažnijih mikroelemenata za ljudski organizam. Halibut nije izuzetak. Njegove hranjive tvari čine proizvod nevjerojatno korisnim za čovjeka.

Popis minerala i vitamina uključuje:

• vitamini A, B1, B2, B5, B6, B9, C, D, E, PP;
• kalij;
• natrij;
• bakar;
• fosfor;
• magnezij;
• kalcij;
• mangan;
• selen;
• jod;
• cink;
• omega-3.

Hranjiva vrijednost na 100 g proizvoda sastoji se od bjelančevina, čiji sadržaj varira od 11,3 do 18,9 g, masti od 3 do 15 g. Voda se nalazi u količini do 80%, a kalorijska vrijednost iznosi od 102 do 190 kcal. Ovi pokazatelji govore o korisnosti proizvoda, kao i o njegovoj masnoći.

Korisna svojstva halibuta

Opća korist

Nutrijenti koji ulaze u sastav ribe mogu pomoći čovjeku da poboljša svoje blagostanje i nosi se s nekim bolestima. Među korisna svojstva ribe, uvjetovana sadržajem mikro- i makroelemenata, mogu se navesti sljedeća:

• smanjenje razine kolesterola;
• prevencija bolesti kardiovaskularnog sustava;
• smanjenje razine rizika oštećenja krvožilnih stijenki i arterijskog tlaka;
• prevencija pojave tromboze;
• poboljšanje rada mozga;
• reguliranje rada živčanog sustava;
• razgradnja masnih naslaga;
• poboljšanje raspoloženja;
• normalizacija masnog metabolizma;
• protupalno djelovanje;
• jačanje koštanog skeleta i zuba;
• antioksidativna svojstva;
• prevencija raka;
• poticanje imuniteta;
• poboljšanje oštrine vida;
• regulacija procesa krvotvorbe;
• prevencija očnih bolesti povezanih s distrofičnim promjenama;
• regulacija rada jetre i štitnjače;
• izlučivanje otpadnih tvari i toksina;
• sprječavanje procesa starenja.

Dakle, palte je jedinstven proizvod čiju korist priznaje čak i službena medicina, preporučujući svojim pacijentima da jedu čudesnu ribu za poboljšanje općeg blagostanja, te kao sredstvo koje se može nositi s mnogim bolestima. Osim toga, za žene, djecu i muškarce čudo-riba čuva svoje tajne zdravlja.

Za žene

Za lijepu polovicu čovječanstva palte je jednostavno nezamjenjiv, jer njegove omega-3 masne kiseline pomažu poboljšati i očuvati ljepotu kože, ojačati kosu. Također pomaže normalizirati menstrualni ciklus, nositi se sa stresom, doprinijeti prevenciji varikoznih vena.

Stručnjaci savjetuju ženama da ne zanemaruju ikru palte, jer upravo ona blagotvorno djeluje na reproduktivni sustav. Upravo zbog tih svojstava slabiji spol mora obavezno uključiti u svoju prehranu čudesni dar mora, koji pomaže očuvati krhko žensko zdravlje i brinuti se o ljepoti i mladosti!

Za muškarce

Muškarcima će palte pomoći spriječiti bolesti kardiovaskularnog sustava, dati snagu i izdržljivost, poboljšati metabolizam, te povećati potenciju, poboljšati kvalitetu sjemene tekućine i smanjiti rizik od bolesti prostate.

Dakle, muškarci ne bi trebali samo loviti palte, nego ga i obavezno konzumirati kako bi dugi niz godina sačuvali ne samo svoje zdravlje, nego i mušku snagu!

Tijekom trudnoće

Tijekom trudnoće potrebno je s posebnom pažnjom pratiti prehranu, jer o prehrani majke ovisi život i zdravlje njezine bebe. Riba je za trudnice nezamjenjiv proizvod. Ona pomaže radu srca, koje je dosta opterećeno tijekom razdoblja nošenja djeteta, regulira živčani sustav, jača kosti i zube, pomaže pravilnom formiranju ploda. Povećava hemoglobin i snižava kolesterol.

Međutim, iverak je potrebno uzimati s oprezom. Naime, ovaj proizvod može sadržavati živu, što je potpuno nedopustivo tijekom trudnoće. Zbog toga ga se konzumira najviše 3 puta mjesečno i uz dogovor sa stručnjakom. Osim toga, vrijedi zapamtiti da, iako je samo meso dopušteno tijekom čekanja djeteta, od ikre se ipak treba odreći, jer ona izaziva otekline, koje već ionako otežavaju stanje trudnica, a također može izazvati alergiju kod malenog čovječuljka.

Tijekom dojenja

Nakon rođenja djeteta, mnoge majke misle da će sada moći jesti sve od čega su se odricale dugih 9 mjeseci, ali nije tako. Nakon što beba dođe na svijet, dojilje moraju još strože paziti na prehranu kako ne bi naškodile novorođenčetu, čiji je probavni sustav još vrlo krhak i tek se počinje razvijati.

Iverak spada u ribu koju se može uvesti u prehranu dojilje, počevši od 4 mjeseca nakon rođenja bebe. Ali treba imati na umu da se može početi s malim komadićem kuhanog ili pečenog proizvoda. Pritom ne treba konzumirati takvu ribu više od 3 puta mjesečno.

Uz to, ni u kojem slučaju ne smije se jesti dimljeni iverak ili konzerve od njega. To može dovesti do ozbiljnih komplikacija probavnog sustava novorođenčeta. Stoga je prije uvođenja iverka u prehranu potrebno konzultirati se s pedijatrom o mogućnosti konzumiranja proizvoda. Ako je ženi dopušteno uživati u ukusnoj ribi, to znači da će svi potrebni vitamini i minerali za pravilan razvoj djeteta i održavanje same majke ući u organizam s najukusnijim mesom ove morske delicije.

Za djecu

U djetinjstvu su čovjeku, čak i više nego odraslom, potrebni svi potrebni mikroelementi koji pridonose pravilnom formiranju i razvoju rastućeg organizma te jačanju imuniteta. Upravo zato u dječjem jelovniku moraju biti riblja jela. Iverak će biti izvrstan izbor. Njegov sastav bogat korisnim tvarima pomoći će ojačati imunološki sustav bebe, aktivirati rad mozga, poboljšati pamćenje, spriječiti probleme s vidom, ojačati koštani kostur i sačuvati zube.

Ali treba imati na umu da se takva riba može uvesti u jelovnik najranije u dobi od tri godine, najbolje kuhana ili pečena. Dimljenog, slanog ili konzerviranog iverka ne preporučuje se davati djeci mlađoj od 7–10 godina. Optimalno je da se jela od ove vrste ribe pojavljuju na jelovniku najviše jednom tjedno.

Pri mršavljenju

Razdoblje dijete je stres, jer tijekom mršavljenja osoba ne dobiva dovoljno važnih vitamina i minerala koji pomažu organizmu da funkcionira na zdrav način. Zato svakako treba uključiti u dijetni jelovnik iverka, čiji će korisni nutrijenti nadoknaditi manjak vitamina u cjelini. Ova riba pomoći će normalizirati rad probavnog trakta, smiriti živčani sustav, zasititi korisnim omega-3 masnim kiselinama, pobrinuti se za kožu, kosu, kosti i zube. Osim toga, meso iverka je vrlo hranjivo, pa brzo utažuje glad.

Onima koji su na dijeti treba se odreći prženih jela od ribe jer ona ima svojstvo upijanja ulja, zbog čega se njezina kalorijska vrijednost znatno povećava. Bolje ju je skuhati ili zapeći. A još je ispravnije odabrati bijelokorog halibuta jer baš njegovo meso sadrži minimalnu količinu masti.

Stručnjaci tvrde da će konzumacija halibuta jedan do dva puta tjedno pomoći u gubitku suvišnih kilograma i pritom ne naštetiti organizmu.

Kod pankreatitisa

Pacijentima s dijagnozom pankreatitisa vrlo je teško pri odabiru namirnica koje moraju biti maksimalno blage za upaljenu gušteraču. Riba ima važno značenje za ljudsko zdravlje. Srećom, koristan i ukusan bijelokori halibut dopušten je bolesnicima s pankreatitisom. Naime, masnoća takvog mesa smatra se prihvatljivom i iznosi oko 4%. Zbog toga se ovaj proizvod može i treba jesti kako bi se poboljšala probava, nadoknadili vitamini i popravilo opće stanje organizma gotovo u svim područjima. No kod pankreatitisa potrebno je odreći se pržene ribe.

Prednost treba dati halibutu pečenom, kuhanom, pirjanom ili pripremljenom na pari. U tom slučaju neće biti štete za organizam. No ipak se prije upotrebe potrebno posavjetovati sa stručnjakom, koji će odrediti normu ovog proizvoda ovisno o stanju pacijenta i tijeku njegove bolesti.

Čemu je korisna ikra halibuta

Halibut nema samo ukusno i korisno meso, već i ikru koja nije ništa manje vrijedna. Da bi se ocijenila njezina korist, potrebno je pogledati sastav nutrijenata, među koje spadaju:

• vitamini grupe B, A, C, E, PP;
• fosfor;
• jod;
• magnezij;
• kalcij;
• željezo;
• natrij;
• kalij;
• omega-3;
• omega-6.

Hranjiva vrijednost na 100 g proizvoda je sljedeća: bjelančevine – 20 g, masti – 3 g. Kalorijska vrijednost iznosi samo 107 kcal.

Takav je sastav učinio ikru dijetalnim i vrlo korisnim prehrambenim proizvodom za ljude svih dobnih skupina. Ikra zahvaljujući svim svojim korisnim tvarima ima sljedeća svojstva:

• sprječava razvoj ateroskleroze;
• poboljšava rad kardiovaskularnog sustava i cirkulaciju krvi;
• normalizira proces krvotvorbe;
• aktivira moždanu aktivnost;
• sprječava dobne probleme mozga;
• potiče regeneraciju kože;
• jača kosu i nokte;
• povećava imunitet;
• smanjuje razinu kolesterola;
• sprečava razvoj onkoloških bolesti;
• izbacuje teške metale, toksine i pesticide.

No, nažalost, i čarobna jajašca imaju svoje kontraindikacije. Proizvod se ne konzumira ako postoji:

• individualna netolerancija;
• alergija na morske plodove;
• hipertenzija;
• hipotenzija;
• patologije bubrega;
• dječja dob do 3 godine.

S oprezom se ikra može konzumirati tijekom trudnoće, a u razdoblju laktacije počastiti se njome ne bi trebalo ranije od šest mjeseci nakon rođenja djeteta.

Za odraslu osobu dnevna norma iznosi 10–20 g dnevno, a maloj djeci preporučuje se davati pola čajne žličice po jednom obroku.

Kako razlikovati ikru od krivotvorine

Onima koji žele kupiti kvalitetnu ikru halibuta, a ne krivotvorinu, stručnjaci preporučuju obratiti pozornost na sljedeće nijanse pri odabiru proizvoda:

1. Ikra halibuta ima kremasto-bež boju, pa ako se na polici nalazi crna ili crvena ikra te ribe, ne treba je kupovati.
2. Nerijetko, nakon kupnje ovog proizvoda, kupac pri degustaciji naiđe na okus blata. To znači da se pod krinkom prave ikre krije štukina ikra, a ikra iverka treba imati svjež miris i okus mora.
3. Pravi proizvod ima jastik ili posebnu foliju koja prekriva ikrice. Njezina boja može biti bijela ili bež.
4. Ikrice su nešto manje od lososovih. Elastične su, ali se lako 'otvaraju'.
5. Stručnjaci preporučuju kupnju ikre u limenoj konzervi na kojoj je utisnut datum proizvodnje. Boja i ornament na takvoj ambalaži ne smiju biti oštećeni.
6. Cijena takve konzervice nešto je niža od cijene crvene ikre, ali ako je razlika prevelika, bolje je odustati od takve kupnje.

Pravi odabir omogućit će osobi da osjeti ne samo okus izvrsnog jela, već i dobije neprocjenjivu korist darovanu moćnim sjevernim morem.

Šteta i kontraindikacije

Iverak, nažalost, nije savršen. Također ima svoje kontraindikacije i može naštetiti ljudskom organizmu. Njegovu konzumaciju treba ograničiti u sljedećim slučajevima pri postojanju:

• alergije;
• individualne netolerancije;
• hepatitisa;
• bolesti probavnog trakta u fazi pogoršanja;
• trudnoće i laktacije (konzumirati s oprezom).

Zasebno treba spomenuti kontraindikacije za konzumaciju slane i dimljene ribe. One uključuju:

• hipertenzija;
• dječja dob;
• trudnoća;
• razdoblje dojenja;
• bolesti kardiovaskularnog sustava;
• patologije bubrega, jetre.

U ostalim slučajevima iverak može donijeti samo korist!

Kako odabrati i čuvati

Da bi iverak imao blagotvoran učinak na ljudski organizam i podijelio svoju ljekovitu čaroliju, potrebno je pravilno odabrati ribu. Stručnjaci preporučuju sljedeće savjete, znajući koje možete kupiti uistinu dobar proizvod:

1. Ako se riba kupuje cijela, a ne u komadima, tada cijelo tijelo mora biti prekriveno ledom.
2. Pri kupnji fileta iverka treba obratiti pažnju na to da komadići trebaju biti na vrhu ledenog sloja.
3. Iverak mora biti elastičan. Ako prstom 'pritisnete' trup, on se mora brzo vratiti u prvobitni oblik.
4. Ljuske trebaju biti vlažne, škrge crvene, a oči ne zamućene.
5. Iverak treba odavati čist miris mora, bez primjesa amonijaka.

Nakon što dostojan primjerak dospije u košaricu, a zatim kući, vrijedi se pobrinuti za očuvanje proizvoda.

Iverak se loše čuva, pa ga je bolje odmah konzumirati, ali ako nema vremena, najprije ga se opere u hladnoj vodi, a zatim osuši papirnatim ručnicima ili ubrusima. Zatim se uzme ne previše duboka posuda, stavi se riba i napuni se posuda ledom (zdrobljenim). Nakon toga se zamota u prozirnu foliju i čuva u hladnjaku najviše 48 sati. To su osnovna pravila odabira i čuvanja morskog predatora.

Kako čistiti ribu halibut

Da bi se očistio iverak, potrebno se 'naoružati' škarama i posebnom četkom ili ribežom za čišćenje ribe.

1. Prvo se rješavaju peraja koja imaju prilično oštar miris. Ona se uklanjaju škarama, jednostavno rezanjem tih dijelova.
2. Sljedeći korak je, zapravo, čišćenje kože od ljuski. Za to se riba drži za rep i ljuske se skidaju suprotno od smjera njihova rasta, krećući se od repnog dijela prema glavi. Ako su ljuske preguste, može se halibuta opariti kipućom vodom i očistiti tvrdokorne dijelove bez posebnog napora.

Čistu ribu nakon takvih manipulacija isperu pod mlazom hladne vode i pristupe rasijecanju i pripremi jela.

Kako ukusno pripremiti halibut: recepti

Halibut je izvrstan proizvod s prekrasnim, ukusnim mesom koje se može pripremiti na razne načine: peći, kuhati, pržiti, pripremati na roštilju, dinstati. Osobito uspijeva riba čiji su komadi uvaljani u krušne mrvice ili brašno. Osim toga, može se kombinirati i s ostalim plodovima mora, poput jastoga ili kozica. Halibut je dobar i s gljivama i začinima, a i samostalno bez dodavanja začina. Može se pripremiti u multikuhalu, kuhalu na paru, na štednjaku, roštilju – gdje god to kulinarska mašta predloži.

U pećnici

Sastojci:

• halibut – 400 g;
• mrkva – 1 kom.;
• mladi luk – 4 pera;
• peršin – 3 žlice;
• celer – 2 stabljike;
• maslac – 1/3 žlice;
• češnjak – 1 režanj;
• sol – 0,5 žličice;
• mljeveni papar – 0,5 žličice;
• estragon – 0,5 žličice.

Način pripreme:

1. Mladi luk sitno narezati. Mrkvu i celer narezati na tanke kolutiće.
2. Maslac, češnjak, sol, estragon, papar i peršin sjediniti u zasebnoj posudi i promiješati.
3. Foliju raširiti na limu za pečenje i staviti na nju komad halibuta.
4. Ribu premazati dobivenom smjesom maslaca i začina, a na vrh poslagati kolutiće mrkve i celera.
5. Zamotati ribu u foliju, izbjegavajući puknuća kako tijekom pripreme ne bi iscurio sok.
6. Iste manipulacije ponoviti sa svakim komadom halibuta zasebno.
7. Staviti zamotane omotnice na lim za pečenje i staviti u prethodno zagrijanu pećnicu na 200°C.

Vrijeme pripreme trajat će 12 minuta.

U tavi

Sastojci:

• riblji file halibuta – 0,5 kg;
• jaja – 2 kom.;
• limunov sok – 10 ml;
• kefir – 4/5 čaše;
• suncokretovo ulje (dezodorirano) – 125 ml;
• brašno – 100 g;
• mljeveni crni papar;
• sol;
• začin za riblja jela.

Način pripreme:

1. Riblje meso oprati pod mlazom vode, narezati na manje komade koje je potrebno posoliti, popapriti i poškropiti limunovim sokom. Zatim ribu ostaviti da se marinira četvrt sata.
2. U zasebnoj posudi sjediniti brašno, kefir i jaja te pripremiti tijesto. Može se popapriti i posoliti. Konzistencija gotovog proizvoda treba biti nešto gušća od tijesta za palačinke.
3. Ulje izliti u tavu i dobro je zagrijati, zatim uzeti komade ribe, umočiti svaki u tijesto i pržiti.

Gotov proizvod staviti na papirnate ručnike kako bi se uklonio višak ulja.

U multicookeru

Sastojci:

• meso halibuta – 0,5 kg;
• sol – 1 žlica;
• limun – 1 kom.;
• grančice i listići peršina;
• grančice kopra;
• voda – 0,5 ili 0,375 l;
• začin 'Bilje Sredozemlja'.

Način pripreme:

1. Oprano riblje meso rasjeći na komade.
2. U zasebnoj posudi pomiješati sol, začin i limunov sok iscijeđen iz jednog agruma. U dobivenu smjesu staviti ribu na četvrt sata.
3. U multicooker ulijte tekućinu (vodu) i postavite posudu za kuhanje na pari u koju pažljivo stavite komade ribe.
4. Na halibuta odozgo stavite tanke kriške limuna.
5. Postavite program 'na pari' i kuhajte 20 minuta.

Na grillu

Sastojci:

• halibut – 500 g;
• maslac – 2 žlice;
• smeđi šećer – 2 žlice;
• limunov sok – 2 žlice;
• mljeveni papar – 0,5 žličice;
• sojin umak – 2 žličice;
• češnjak – 2 režnja.

Način pripreme:

1. Usitnite češnjak i pomiješajte ga sa svim sastojcima osim ribe.
2. Zatim promiješajte marinadu i malo je zagrijte kako bi se šećer potpuno otopio. Marinadom premažite svaki komad halibuta.
3. Grill na početku zagrijte i rešetku premažite uljem.
4. Na pripremljenu rešetku stavite halibuta i pecite ga 5 minuta sa svake strane.

Na roštilju

Sastojci:

• riblji file halibuta – 2 komada;
• maslac;
• rajčica – 1 kom.;
• luk;
• sol;
• papar;
• začinsko bilje.

Način pripreme:

1. Meso halibuta isperite i osušite. Zatim premažite obje strane maslacem, posolite, popaprite i dodajte začine.
2. Nakon toga stavite komad na aluminijsku foliju, odozgo stavite kolutiće luka i rajčice te dobro zamotajte ribu u foliju kako ne bi iscurio sok.
3. Pecite na roštilju 20 minuta.

Što se može pripremiti od halibuta: recepti

Halibut može biti samostalno jelo ili se poslužuje uz prilog. Najbolje mu pristaje krumpir, u bilo kojoj varijanti, povrće ili povrtni paprikaš, riža. Od halibuta se može pripremiti i mnogo jela koja će svojim okusom očarati i najizbirljivije goste.

Kotleti

Sastojci:

• halibut – 1,2 kg;
• kokošje jaje – 3 kom.;
• svježi šampinjoni – 7–8 kom.;
• luk – 2 kom.;
• papar – 3 g;
• morska sol;
• mažuran – 2 g;
• dezodorirano suncokretovo ulje;
• korijandar – 2,5 g;
• prezle – 100 g;
• svježi kopar – 65 g.

Način pripreme:

1. Luk usitnite nožem i podijelite na dva dijela, od kojih jedan ispržite na dezodoriranom suncokretovom ulju.
2. Grančice kopra sitno nasjeckajte i dodajte luku (možete dodati i korijandar).
3. Svježe šampinjone narežite na ne prevelike komade i dodajte ih luku i začinskom bilju, pa pirjajte, prethodno posolivši i popaprivši, dok tekućina potpuno ne ispari.
4. Meso halibuta isperite i pretvorite u pire pomoću kuhinjskog procesora.
5. U riblju smjesu dodajte soli, začine, jaje i metodno izmijesite rukama.
6. Podijelite masu na loptice. Svaku okruglicu stavite na dlan i spljoštite.
7. U sredinu stavite nadjev od gljiva i oblikujte ćuftu.
8. U posebnoj posudi razmutite 2 jaja. Prezle uspite u tanjur.
9. Svaku ćuftu prvo umočite u smjesu od jaja, a zatim uvaljajte u prezle.
10. Zatim pržite pripremljene ćufte na vrućoj tavi po 7 minuta sa svake strane.

Juha

Sastojci:

• halibut (file) – 0,5 kg;
• krumpir – 4 kom.;
• limun;
• mrkva;
• luk:
• lovorov list;
• grančice kopra;
• sol;
• papar u zrnu;
• voda – 2,5 l;
• rajčična pasta – 1,5 žlice

Način pripreme:

1. Meso ribe isperite pod tekućom vodom i narežite na velike komade.
2. Krumpir operite, ogulite i narežite na kockice.
3. Mrkvu operite, ogulite i narežite na trakice.
4. Limun podijelite na dva dijela: iz jednog iscijedite sok, a drugi narežite na tanke kriške. Kopar sitno nasjeckajte.
5. Luk i mrkvu ispržite na tavi s maslacem i rajčica pastom.
6. U kipuću vodu dodajte sol, prženo povrće i krumpir.
7. Gotovo pripremljenom povrću dodajte halibut i kuhajte na srednjoj vatri 20 minuta, pritom ne otvarajući poklopac.
8. Ugasite vatru i u lonac dodajte limun, limunov sok te ostale začine i začinsko bilje.
9. Ostavite stajati oko 20 minuta, a zatim iz gotove juhe uklonite lovorov list.

Salata

Sastojci:

• 0,5 kg halibuta;
• 4 žlice prirodnog jogurta;
• 2 glavice luka;
• mljeveni papar (poželjno upotrijebiti bijelu vrstu papra);
• sol;
• 20 g estragona;
• 1 žlica soka limete;
• grančice kopra.

Način pripreme:

1. Na početku pripremite riblje meso na pari i rastavite na manje komade.
2. Zatim narežite luk na tanke kolutove i marinirajte ih 10 minuta u soku limete.
3. Listiće estragona i kopra nasjeckajte nožem.
4. Halibutu dodajte zelje i luk, posolite, popaprite i začinite jogurtom.

Šašlik

Sastojci:

• meso halibuta – 0,5 kg;
• luk – 0,2 kg;
• rajčice cherry;
• svježi šampinjoni – 0,2 kg;
• kumin i korijandar – po 5 g;
• suncokretovo ulje – 30 ml;
• sok limuna – 50 ml;
• papar;
• crvena paprika – 100 g;
• lišće peršina i kopra;
• sol.

Način pripreme:

1. Pomiješajte sok limuna sa začinima, solju i pripremite marinadu u kojoj ostavite male komade halibuta da se mariniraju 90 minuta.
2. Luk narežite na kolutove, a očišćenu od sjemenki crvenu papriku narežite na kockice. Rajčice prerežite na 4 dijela, a gljive jednostavno operite.
3. Zatim uzmite ražnjiće i na njih nanižite sve sastojke po vlastitom nahođenju.
4. Pecite jelo od halibuta na žaru.

Zanimljive činjenice

O morskom predatoru poznato je mnogo zanimljivog. Na primjer:

1. Oči halibuta smještene su jedna iznad druge na desnoj strani tijela, pri čemu se jedna nalazi na rubu.
2. Halibut se rađa kao obična mladica, ali tijekom vremena zbog njegova 'ležanja' na lijevom boku, koji je trbuh ribe, oči i usta pomiču se udesno.
3. U jednom mrijestu ženka halibuta može položiti do 3,5 milijuna jajašaca.
4. Najveći primjerak bio je težak 340 kg.

Takav nevjerojatan i tajanstven morski predator uživa u neviđenoj popularnosti među gurmanima koji uživaju u izvrsnom okusu sjeverne ribe. Njegovo bijelo, masno meso može učiniti prava čuda s ljudskim organizmom, zasiti ga neprocjenjivim vitaminima i mineralima. Stoga halibut jednostavno mora biti u prehrani svake osobe kako bi unaprijedio njezino zdravlje i produžio život.

Fotografija halibuta