Po čemu se hercules razlikuje od zobene kaše? Što je od toga zdravije

Zobena kaša, hercules – nazivi zdravih doručaka poznatih svakome od djetinjstva. Kaše od zobene krupice i pahuljica uvode se u dohranu djece od 9 mjeseci, uključuju se u prehranu onih koji žele izgubiti višak kilograma, pristaše zdrave prehrane. Da bismo razumjeli po čemu se hercules razlikuje od zobi, potrebno je dati definiciju svakom proizvodu, razmotriti njihova svojstva i tehnologiju pripreme.

Što je hercules

Hercules je jedna od tri vrste pahuljica, napravljena, poput ljuskica, od zobene krupice najviše kvalitete. Proizvođači koriste tehnologije koje maksimalno čuvaju kemijski sastav i korisna svojstva sirovine.

Kako bi se izbjeglo drobljenje i mrvenje prilikom spljoštavanja, sortirana krupica se propari, postižući vlažnost od 12 posto. Zrna se okreću na rotirajućim valjcima valjkastih strojeva. Zatim se spljoštene pahuljice šalju u aspiracijsku kolonu, prolaskom kroz koju hercules gubi ljusku i suši se.

Kod herculesa brze pripreme, radi skraćivanja vremena kuhanja, nakon spljoštavanja rade se površinski urezi.

Što je zobena kaša

Zobena kaša ili zobena krupica predstavlja cjelovita zrna žitarica, oblika sličnog riži. Čiste se od nečistoća separatorom, sortiraju po veličini, peru i obrađuju parom nekoliko minuta kako bi se lakše odvojile jezgre. Zatim se krupica suši i uklanja ljuska. Završna faza obrade cjelovitih zrna je poliranje.

Drobljena zobena krupica proizvodi se drobljenjem cjelovitih prženih zrna. Jela od ovog proizvoda su pahuljasta i prozračna.

Kaše od zobenih pahuljica preporučuju se sportašima i onima koji mršave. Jelo ostaje dijetalno ako je kuhano na vodi bez začina i drugih dodataka.

Vrijeme pripreme

Što je zob manje obrađen, to je nezgodniji za pripremu, jer njegovo kuhanje traje dugo.

Zobena kaša

Zobena kaša od drobljenog zrna kuha se do 40 minuta, od cjelovite krupice zbog grube strukture – od 40 minuta do sat vremena. Kako bi se smanjilo vrijeme kuhanja i sačuvala korisna svojstva, krupica se namoči na par sati ili preko noći.

Ako se zobena kaša jede za mršavljenje, dopušten je dodatak 0,5 žličice meda. U sportsku prehranu ulaze kaše na mlijeku, s visokokaloričnim orašastim plodovima, maslacem i kuhanim jajima.

Hercules

Hercules se priprema četvrt sata. Hranjiv i zasitan doručak kuha se na štednjaku, u mikrovalnoj ili sporom kuhalu. Kako bi se poboljšao neutralan okus zobi, dodaju se šećer, med, orašasti plodovi, bobice, svježe i sušeno voće.

Glavne razlike između zobene krupice i hercules pahuljica

Zob i herkules razlikuju se prema sljedećim karakteristikama i načinima proizvodnje:

1. Zob je žitarica, herkules je poluproizvod s komercijalnim nazivom. Prvi proizvod prolazi minimalnu toplinsku obradu, drugi — osim dvostrukog parenja prolazi i mehaničku obradu. Odvaja se od klica i vanjskih ovojnica, valja se i suši.
2. Cjelovita zob kuha se 3 puta duže od pahuljica. U zrnu s minimalnom obradom zadržava se više korisnih nutrijenata.
3. Dijetetičari ne preporučuju uvrštavati herkules u svakodnevni jelovnik, kaša od cjelovite zobi može se posluživati za doručak svako jutro, osim za djecu do tri godine.
4. Zbog sadržaja vlakana okus jela od zobi grublji je od okusa nježnih pahuljica.

Što je zdravije: zobena kaša ili hercules?

Smatra se da je zobena žitarica zdravija od herkulesa jer prolazi kroz manje faza obrade, zadržavajući veću koncentraciju korisnih tvari i spojeva. Proizvođači ovih proizvoda tvrde da je razlika među njima neznatna. Energetska vrijednost cjelovitih zobenih zrna iznosi 342 kcal, a pravog herkulesa 350 kcal. Omjer bjelančevina, masti i ugljikohidrata (BJU) žitarice i poluproizvoda razlikuje se samo po višem udjelu ugljikohidrata u herkulesu. Količina masti i bjelančevina u pahuljicama ista je kao u sirovini.

Ipak, razlike postoje. Herkules ima viši glikemijski indeks, više škrobnih tvari i manje vlakana. Kaša od poluproizvoda brže se apsorbira u organizmu, a zatim se javlja osjećaj gladi. Jednostavni ugljikohidrati pretvaraju se u šećer, naglo podižući razinu glukoze u krvi.

Jela od cjelovitih zrna dugo zadržavaju osjećaj sitosti. Biljna vlakna u sastavu zobi smanjuju kalorijsku vrijednost, normaliziraju crijevnu mikrobiotu, ublažavaju upalu u probavnom traktu i izlučuju produkte raspadanja.

Koju kašu je bolje davati djeci

Zob nije bezglutenski proizvod, stoga pedijatri preporučuju uvođenje kaša od zobi u dohranu ne prije 9 mjeseci, naizmjenično s drugim žitaricama.

Nedovoljno formiran probavni sustav djece do tri godine nije u stanju nositi se s kašom od cjelovitog zrna, a i djeca je jedu nerado zbog grube strukture.

Ako birate između ekstra, ljuspastih pahuljica i herkulesa, posljednji proizvod je poželjniji. Kuhati ga treba dulje od brzo kuhanih analoga, ali koristi će biti više.

Prilikom odabira prehrane za djecu nemojte se zavoditi šareno oblikovanim kutijama, natpisima o ekološkoj čistoći sirovina i o korisnosti pahuljica za zdravlje u svakoj žlici. Ovim trikovima proizvođači privlače kupce. Obratite pozornost na sljedeće točke:

1. Vrsta pahuljica. Odaberite herkules koji se kuha najmanje 15 minuta. Pahuljice za brzu pripremu su prazne kalorije.
2. Dodaci. Odustanite od kupnje zobenih pahuljica sa šećerom, aromama i drugim punilima nepoznatog podrijetla.
3. Rok trajanja. Što je kraći, to bolje. Prilikom dugotrajnog skladištenja masti u pahuljicama oksidiraju i užegnu se.
4. Odsustvo insekata. Odbačite herkules zaražen ličinkama prehrambenog moljca, brašnenog crva, riđeg brašnara.

Važna je cjelovitost pakiranja. Ako kutija nije hermetički zatvorena, proizvod će brzo upiti vlagu i postati neupotrebljiv. Prije nego što djetetu skuhate kašu, provjerite da poluproizvod nema pljesniv ili ustajali miris.

Gdje kupiti i koliko koštaju krupice

Zobene žitarice i pahuljice prodaju se u prehrambenim odjelima trgovina. Pronaći pravi herkules koji se kuha najmanje 15 minuta i cijela zrna zobi teže je nego instant zobene pahuljice. Mogu se kupiti u velikim supermarketima ili na internetskim prodajnim platformama po sljedećim cijenama:

• cijela zobena krupica — 1,10–2,00 € za 1 kg;
• drobljena zobena krupica — 3–4 € za 1 kg;
• herkules — 0,50–0,70 € za 400 g.

Zobena kaša kuhana za doručak podržava zdravlje želuca i crijeva, sprječava neuroze, razvoj anemije i raka debelog crijeva. Da biste dobili najkorisnije jelo, umjesto pahuljica radije birajte cijelu ili drobljenu krupicu.