Može li se kod dijabetesa jesti rajčice?

Dijabetes spada u bolesti endokrinog sustava. Poremećaj je povezan s nedostatkom inzulina u tijelu, stoga uravnotežena prehrana dobiva posebno značenje. Namirnice se ocjenjuju prema glikemijskom indeksu i dijele se na one koje se mogu jesti, koje se ne smiju i koje se dopušta povremeno, ako se jako žele. Pritom je potpuno nevažno pripada li namirnica voću, žitaricama ili povrću; svaka se ocjenjuje zasebno. Rajčice su u prehrani dijabetičara dobile zeleno svjetlo, štoviše, posjeduju cijeli niz korisnih svojstava vrlo važnih kod endokrinih poremećaja.

Sastav i korist

U povrću je visok sadržaj vode, a rajčica — nije iznimka. To dobro znaju domaćice koje radije pripremaju domaću pastu od rajčice. Korisne tvari otopljene su u soku i u ovom obliku tijelo ih vrlo lako apsorbira. U sastavu:

• vitamini;
• aminokiseline;
• enzimi;
• vlakna;
• pektini;
• voćni šećeri;
• bakar;
• kobalt;
• beta-karoten;
• visokomolekularne masne i fenolkarboksilne kiseline;
• karotenoidi.

Likopen se smatra jednim od najkorisnijih tvari. Tijelo ga ne proizvodi, njegove zalihe mogu se nadopuniti samo izvana, putem hrane. Vrijednost tvari leži u sposobnosti vezanja i uklanjanja slobodnih radikala, zaustavljanja razvoja ateroskleroze i bolesti kardiovaskularnog sustava. Pritom je glikemijski indeks rajčice 10, dok je dopuštena vrijednost 55 jedinica, a kalorijska vrijednost iznosi 18 kcal. Ne bez razloga je nazivaju «zlatnim jabukama»; po blagotvornom djelovanju na organizam rajčica je među vodećim povrćem. Nije prva tri, ali je nesumnjivo u prvih deset. Pritom količina plodova ne mora biti ograničena, tijelo će samo reći kada se zasitilo potrebnim elementima.

Povrće se preporučuje svježe ili kao sok, kada:

1. Postoji rizik od kroničnog zatvora.
2. Peristaltika je mlitava, nema apetita.
3. Smanjen imunitet.
4. Postoji rizik od razvoja anemije.
5. Primjećuje se sklonost dobivanju na tjelesnoj težini.
6. Krvni tlak i raspoloženje skaču.

Zašto su rajčice potrebne kod dijabetesa?

Poremećaj u radu endokrinog sustava lančano pokreće niz kvarova u drugim sustavima:

• usporava se regeneracija;
• krvne žile postaju krhke;
• povećava se rizik od razvoja očnih bolesti;
• raste vjerojatnost pojave raka.

Svi ovi problemi postaju manje izraženi ako u prehranu redovito uključujete rajčice, vodeći se izrekom da smo ono što jedemo. Ovaj proizvod je mnogo korisniji od čipsa i čupa-čupsa, jer tvari koje sadrži ne samo da ubrzavaju metabolizam, već i povećavaju otpornost organizma na viruse i bakterije. Također usporavaju masnu degeneraciju jetre, smanjuju apetit, pomažući u kontroli tjelesne težine, te poboljšavaju stanje kože i kose.

Mala porcija salate od svježih rajčica sa začinskim biljem i maslinovim uljem ili preljevom od limunovog soka aktivira probavu, smanjuje viskoznost krvi i štiti krvožilni sustav od stvaranja kolesterolskih plakova. Diuretski učinak omogućit će uspješnu borbu protiv edema.

Važno: Rajčica, zahvaljujući prisutnosti serotonina, može spriječiti razvoj depresije.

Pravilno pripremiti i s užitkom jesti

Svježe rajčice posebno su korisne, ali njihovo dodavanje jelima ne smanjuje učinkovitost za organizam, jer se mnoge tvari, posebno likopen, ne razgrađuju kratkotrajnom toplinskom obradom. Trpe samo vitamini B skupine, ali ih u sastavu nije toliko puno. U 100 g svježeg proizvoda nalazi se samo 18 kcal, uz količinu ugljikohidrata od 2,6 g. Ovo povrće ne sadrži kolesterol i ne podiže razinu šećera u krvi. Ne preporučuje se konzumirati ga u velikim količinama. Otprilike 2-4 ploda srednje veličine optimalna su doza. Također treba uzeti u obzir da su uz svu raznolikost sorti upravo jarko crvene i tamnocrvene najkorisnije kod dijabetesa, jer sadrže maksimalnu količinu likopena. Žute, smeđe i gotovo crne estetski su privlačne, ali imaju nešto manje koristi.

Dijetetičari preporučuju upravo svježe plodove, lagano začinjene biljnim uljem. Odlično se kombiniraju s proklijalim zrnima pšenice i zobi, što će višestruko povećati sadržaj vitamina u tako šarenom i ukusnom salatu.

Među vodećim jelima u jelovniku za dijabetes spominju se sljedeća jela:

• pire juha od rajčice;
• špageti s umakom od rajčice;
• perad pirjana s rajčicama.

Ako jako žudite za slanim rajčicama, to također nije problem, samo treba dati prednost kiselim i mariniranim rajčicama vlastite pripreme s minimalnom količinom octa.

Pri kupnji morate obratiti pozornost na kvalitetu proizvoda. Zdravlju mogu naštetiti uvozno povrće kupljeno izvan sezone, nezreli plodovi smeđe ili 'mliječne' boje, te staklenički plodovi. Da, ponekad zimi poželite se počastiti mirisom ljeta, ali vrijedi zapamtiti da se povećana količina konzervansa i nitrata iz tijela kod dijabetesa izlučuje vrlo dugo i teško, stoga ne vrijedi riskirati. Ako je dan nezamisliv bez rajčice, tada je za zimsko razdoblje izvrsno rješenje priprema soka od rajčice bez soli, koji se ne kuha, već sterilizira na temperaturi od 85 stupnjeva. Pije se kao zasebno jelo, ne kombinirajući ga s drugim namirnicama. Tako će donijeti maksimalnu korist.

Kod dijabetesa rajčice se mogu i trebaju uživati, poštujući preporuke liječnika i mjeru.