Po čemu su kamenice korisne za muškarce i žene? Kako ih otvoriti i pravilno jesti

Kamenice su poznate od davnina. Od pamtivijeka si je ovo jelo mogao priuštiti svatko, uglavnom je bilo popularno među siromasima koji nisu mogli kupovati skupo meso životinjskog podrijetla. Ubrzo se čovječanstvu toliko svidjela nova poslastica da su se populacije mekušaca počele smanjivati nevjerojatnom brzinom.

Što su kamenice i kako izgledaju

U današnje vrijeme kamenice predstavljaju izvrstan delikates koji si može priuštiti daleko ne svatko.

Kamenice pripadaju obitelji dvokrilnih mekušaca. Najudobnije stanište ovih plodova mora su tople vode. Pojavljuju se ne samo ogromne kolonije kamenica, već i pojedinačna naselja. Mekušci imaju asimetričnu dvokrilnu ljušturu čija se veličina, boja i oblik mogu jako razlikovati ovisno o vrsti mekušca, a obitavaju na dubinama do 40–70 m.

Vrste

Postoji oko 50 sorti kamenica, među kojima se ističu duboke i plosnate vrste.

Duboke kamenice rasprostranjene su u vodama pacifičkog bazena i veličine su od 5 do 50 cm. Uzgajaju se u posebnim uvjetima koji pridonose poboljšanju njihove kvalitete. Same duboke vrste mekušaca dijele se na sljedeće tipove:

• De Kler (sadrže najveću količinu masti u svom sastavu);
• Speciale (najveće);
• Bijeli biser (sedefasta ljuštura neobičnog oblika);
• Krez (karakterizira mesnatost);
• Plavi mekušac (ljuštura ima neobičnu plavu nijansu).

Plosnate kamenice imaju male veličine – do 5 cm. Među njima se izdvajaju vrste:

• Moren Oleron (neobičan okus nakon jela);
• Buzig (prirodan okus začina i soli);
• Gravett (žuti oklop sa zelenkastom nijansom);
• Belon (siva nijansa ljušture).

Po čemu se dagnje razlikuju od kamenica

Mnogi ljudi pogrešno izjednačuju kamenice s dagnjama, no oba ploda mora slična su samo po tome što imaju ljušture koje se sastoje od dva dijela. Dagnje, za razliku od kamenica, imaju mišiće i sposobne su mijenjati svoj položaj. Ljuštura dagnje je glatkija, s ravnim rubovima, dok kamenica ima ljušturu s neravnim rubovima i veću veličinu.

Ovi plodovi mora imaju različite okusne karakteristike. Također se različito pripremaju: dagnje se konzumiraju kuhane, dok se kamenice jedu žive. Potonje su izvrstan skupi delikates čiji će okus oduševiti pravog gurmana, dok se dagnje prodaju jeftino u svakom supermarketu.

Sastav i kalorijska vrijednost

Kamenice nisu samo delikatesa, već i dijetetski proizvod koji se uglavnom sastoji od bjelančevina. Kalorična vrijednost iznosi samo 70 kalorija na 100 g, što znači da konzumacija školjkaša ne samo da neće naštetiti figuri, već naprotiv – donijet će korist, doprinoseći jačanju mišićne mase.

Meso sadrži magnezij, kalcij, kalij, željezo, fosfor i druge mikroelemente korisne za organizam, te vitamine A, B, C, E. Kamenice sadrže 2,5 g masti, 8,7 g bjelančevina, 4 g ugljikohidrata, 83 g vode, 1,1 g prehrambenih vlakana.

Po čemu su kamenice korisne

Opća korist

Kako bi se iz konzumacije školjkaša izvukla maksimalna korist, jedu se sirovi. Pri toplinskoj obradi delikatesa gubi ne samo svoj izvrstan okus, već i korisna svojstva. Redovita konzumacija kamenica doprinosi sljedećim promjenama u organizmu:

• poboljšava se stanje koštanih tkiva;
• normalizira se funkcija štitne žlijezde;
• snižava se arterijski tlak;
• poboljšava se emocionalno stanje;
• obnavlja se oštrina vida;
• koža dobiva svjež i zdrav izgled;
• povećava se razina željeza;
• smanjuje se količina kolesterola;
• smanjuje se rizik od nastanka onkoloških oboljenja.

Za žene

Pred svakom ženom prije ili kasnije postavlja se pitanje vezano uz očuvanje vlastite mladosti i ljepote. U ovoj situaciji može pomoći konzumacija vrijednog školjkaša.

U sastavu mesnatog dijela morskog ploda nalazi se tvar arginin. Ova aminokiselina može povoljno djelovati na stanje kože, poboljšavajući njezinu boju i stanje. Osim pomlađivanja kože i uklanjanja sitnih bora, primjećuje se zamjetno pozitivno djelovanje na kosu, ona brže raste i izgleda zdravije.

Za muškarce

Redovita konzumacija školjkaša može poboljšati muško zdravlje. Zahvaljujući tome povećava se privlačnost muškarca prema ženi, što omogućuje održavanje zdrave emocionalne atmosfere u obitelji, koja nije samo jamstvo sreće, već i produžuje život.

Tijekom spolnog odnosa muški organizam gubi veliku količinu cinka, koju se lako može nadoknaditi konzumacijom kamenica.

Gubitak kose važan je problem kod mnogih muškaraca. Smatra se da konzumacija delikatese smanjuje prerano opadanje kose kod jačeg spola.

Tijekom trudnoće

Trudnoća je najuzbudljivija i najvažnija faza u životu svake žene. Buduće majke u ovom su razdoblju spremne na sve kako bi iznijele i rodile zdravo dijete. Tijekom trudnoće potrebno je uvesti u život razna ograničenja, uključujući pažljivu reviziju prehrane. Ipak, liječnici ne preporučuju izbjegavanje konzumacije kamenica tijekom nošenja djeteta. Ovaj proizvod posjeduje širok popis svojstava koja su korisna za žene u zanimljivom stanju:

• niska energetska vrijednost uz visok sadržaj bjelančevina;
• odsutnost utjecaja na debljanje;
• pozitivan utjecaj na kardiovaskularni sustav.

Kao i u svim pitanjima povezanima s prehranom, liječnici preporučuju prije svega umjerenost; takav pristup spriječit će sve negativne posljedice.

Tijekom dojenja

Dojenje je razdoblje u kojem ne treba eksperimentirati s prehranom. Potrebno je konzumirati namirnice uobičajene za regiju u kojoj se živi. Ako je mlada majka tijekom trudnoće redovito uključivala morske plodove u svoj jelovnik, ne treba ih odbijati tijekom dojenja. U protivnom, kod djeteta se može pojaviti alergijska reakcija.

Kao i tijekom trudnoće, namirnice treba podvrgnuti temeljitoj toplinskoj obradi jer patogeni mikrobi putem mlijeka mogu dospjeti u djetetov organizam i uzrokovati, osim alergije, i probavne smetnje.

Za djecu

Dječji organizam aktivno raste i razvija se, te zahtijeva mnogo korisnih tvari. Bjelančevina je osnova jakih mišića, stoga su kamenice bogate bjelančevinama korisne za dijete sa znanstvenog stajališta. Ne treba zaboraviti da probavni sustav djece nije tako jak kao u odraslih. Iz tog razloga ne treba eksperimentirati. Morske plodove treba uvoditi u malim obrocima nakon 5–7 godina, pritom provjeravajući opće stanje djeteta i ne dopuštajući pojavu alergijskih reakcija. Pritom kamenice svakako treba obraditi; sirov proizvod ne smije se davati djeci jer posljedice mogu biti posve nepredvidive.

Pri mršavljenju

Bjelančevina održava tonus mišića i ne potiče rast masnih naslaga. Kamenice se sastoje većim dijelom od bjelančevina. Količina masti i ugljikohidrata u sastavu morskih plodova je minimalna, stoga se kamenice mogu konzumirati tijekom dijete.

Kamenice u medicini

Zahvaljujući korisnim svojstvima i bogatom kemijskom sastavu koji uključuje najrazličitije elemente, školjkaši su našli primjenu u medicini. Tako japanske farmaceutske tvrtke proizvode koncentrirani ekstrakt kamenica. Biološki aktivni dodatak, prema uputama proizvođača, doprinosi poboljšanju stanja kože i kose, pozitivno utječe na potenciju, uklanja toksine i povećava zaštitnu funkciju organizma.

Šteta i kontraindikacije

Ljubiteljima koji konzumiraju kamenice sirove važno je razumjeti da svi termički neobrađeni proizvodi sadrže velik broj mikroba koji mogu imati negativan učinak. Kamenica mora biti živa; mrtvi proizvod gubi korisna svojstva.

Unos školjkaša treba ograničiti:

• kod sklonosti alergijskim reakcijama;
• hiperfunkciji štitnjače zbog velikog sadržaja joda;
• netolerancije na bjelančevine.

Školjkaši uzgojeni u pregrijanim vodenim površinama mogu sadržavati štetne bakterije koje doprinose razvoju negativnih posljedica za probavne organe.

Školjku treba pažljivo otvarati; neravne čestice koje dospiju u meso morskog proizvoda mogu naštetiti želucu i jednjaku.

Konzumacija termički neobrađenih kamenica kontraindicirana je tijekom trudnoće i dojenja.

Može li se otrovati kamenicama

Nažalost, kako praksa pokazuje, slučajevi trovanja plodovima mora nisu rijetkost. Iz tog razloga treba posjećivati provjerene restorane i kafiće koji cijene svoju reputaciju i svojim gostima pružaju samo kvalitetnu uslugu, posebno onu vezanu uz prehrambene proizvode. Poželjno je da se priprema jela odvija u prisutnosti posjetitelja.

Vrijedno je obratiti pozornost na težinu zatvorene školjke, ona mora biti teška zbog vode koja se u njoj nalazi. Plod mora treba imati ugodan morski miris i reagirati na dodir priborom za jelo, odnosno biti živ.

Školjkaš uzgojen u nepovoljnim uvjetima može biti izvor teškog trovanja koje uzrokuju otrovne bakterije. U roku od 24 sata razvija se snažan želučani poremećaj praćen neprestanim proljevom i povraćanjem. Dolazi do dehidracije organizma koja može dovesti do smrtnog ishoda. U tom slučaju nužna je hitna medicinska pomoć.

Kako odabrati i čuvati kamenice

Pri kupnji kamenica u trgovini treba se pridržavati istih općih preporuka kao i u restoranu:

1. Trgovina mora na zahtjev kupca dati informacije o području obitavanja školjkaša i uvjetima u kojima su uzgojeni.
2. Ljuske oklopa moraju biti čvrsto zatvorene, a školjka vlažna.
3. Osjeća se težina školjke.
4. Ne preporučuje se kupovina otvorenih kamenica.
5. Pri otvaranju ljuski školjke čuje se karakterističan klik.
6. Žive kamenice imaju ugodan miris i prozirnu boju.
7. Smatra se da plod mora manje veličine ima najbolja okusna svojstva.

Školjkaše se preporučuje konzumirati svježe, odnosno odmah nakon kupnje. Ako se planira odgoditi obrok, važno je znati posebnosti čuvanja plodova mora.

Iako kamenice obitavaju u toplim vodama, na svježem zraku čuvaju se na nižim temperaturama, stoga plod mora treba staviti u hladnjak i ispod njih staviti običan led. Ako nema leda pri ruci, može se koristiti bilo koja smrznuta hrana, poput vrećice povrća ili komada mesa. Na taj se način školjkaši mogu čuvati najviše 6 sati. Uz pravovremenu zamjenu leda ili smrznutih vrećica, plod mora može zadržati svježinu i okusna svojstva tijekom jednog tjedna. Ne treba zaboraviti da je takav način čuvanja prikladan samo za zatvorene školjke.

Ne preporučuje se čuvanje kamenica u zatvorenoj posudi jer će bez pristupa svježem zraku doći do uginuća školjkaša.

Očišćene kamenice čuvaju se zajedno s njihovom tekućinom u čistoj posudi na ledenom sloju najviše tri dana. Ne treba konzumirati školjkaše čije je tijelo poprimilo bijelu nijansu.

Pripremljene kamenice ne podliježu dugotrajnom čuvanju. Kuhane školjkaše prelije se biljnim uljem i čuva u staklenoj ili keramičkoj posudi najviše 7 dana. Jela s dodatkom takvih kamenica čuvaju se najviše 5 sati.

Može li se zamrznuti

Po potrebi se rok trajanja morskog ploda može produžiti zamrzavanjem, međutim pri takvom načinu skladištenja kamenice gube svoj okus. Preporučuje se prethodno očistiti školjke od ljusaka i čuvati ih u zamrzivaču najviše jedan mjesec. Nakon odmrzavanja boja kamenica treba ostati prozirna.

Kako otvoriti kamenicu kod kuće

Daleko od toga da si svaka osoba može priuštiti uživanje u kamenicama u skupim restoranima. Danas se ovaj prekomorski specijalitet može pronaći na policama gotovo svakog hipermarketa. Proizvod bogat korisnim tvarima uvijek je zanimljiv potrošačima, ali mnogi kupci prolaze pored odjela s delicijom zbog brojnih pitanja koja se uglavnom odnose na postupak otvaranja ljušture školjke. Olakšati na prvi pogled težak zadatak može se kupnjom posebnog noža koji se može pronaći u susjednom odjelu, ali ako potreban predmet nije moguće pronaći, nikako ne treba odgađati upoznavanje s novom korisnom poslasticom. U svakom slučaju ne treba se odlučiti za već otvorene kamenice. U tome može pomoći svima poznati limun i običan kuhinjski nož.

Za početak treba isprati ljušture tekućom vodom i temeljito očistiti njihovu površinu od pijeska pomoću tvrde spužve ili kuhinjske četke, inače zrnca pijeska prilikom otvaranja mogu dospjeti unutra.

Pravilno odabrane ljušture sadrže živu školjku koja je sposobna reagirati na vanjske podražaje. Takav se učinak može postići pomoću soka od limuna. Potrebno je prerezati limun na pola i temeljito iscijediti sok na mjesto spajanja ljuštura. Agresivno kiselo okruženje potiče stezanje kamenice i dovest će do otvaranja ljušture.

U nedostatku limuna u kućnim uvjetima, može se upotrijebiti običan nož. Preporučuje se omotati dršku noža ručnikom ili koristiti platnene rukavice – to je potrebno za smanjenje klizanja. Proizvod je važno čvrsto stisnuti u dlanu kako se ne bi prolio sok. Nožem je potrebno pažljivo prerezati mišić školjke zahvaljujući kojem su ljušture čvrsto stisnute. Manipulaciju treba provesti bliže ravnoj ljušturi koju se zatim skida i odvaja ostatak mesnatog dijela. Prije konzumacije delicije važno je uvjeriti se da nema krhotina ljušture, one često imaju oštre rubove i mogu dovesti do mehaničkih oštećenja jednjaka i stijenki želuca.

Uz čestu želju da se počastite ukusnim morskim plodom, vrijedi nabaviti poseban nož. Ima zakrivljenu čvrstu oštricu male veličine i najsigurnija je alternativa uobičajenom kuhinjskom pomoćniku. Poseban nož za otvaranje ljuštura kamenica omogućit će izbjegavanje posjekotina i rana.

Kako pravilno jesti kamenice

Kamenice se obično poslužuju na ledenoj podlozi, što omogućuje očuvanje svježine proizvoda i izvrsnog okusa. U takvom obliku objed ne bi trebao trajati dulje od 30 minuta. Obavezno se donose kriške limuna. Neki restorani uz jelo poslužuju kriške kruha i slatko-kiseli umak koji naglašava neobičan okus morskog ploda.

Školjku se uzima u ruku, nakapa nekoliko kapi limuna, čime se provjerava kvaliteta kamenice (nikada ne treba zanemariti ovu manipulaciju), zatim se meso podiže posebnom vilicom i stavlja u usta, ispijajući tekućinu koja je ostala u ljušturi. Sol nije potrebno dodavati, kamenica već sadrži ovaj začin. Pravi gurmani isisavaju kamenicu izravno iz ljušture zajedno sa sokom. Morski plod ne treba žvakati. Kao pića uz stol poslužuju se pjenušavi šampanjac ili bijelo suho vino.

Koliko se može pojesti dnevno

Ovo pitanje vrlo je individualno. Nekome je dovoljna jedna kamenica, a netko je spreman pojesti cijeli desetak odjednom.

Obično u uglednim ustanovama ženama se nudi porcija od 8 komada, muškarcima do 12.

Proteinski morski plod doprinosi brzom zasićenju, stoga ne treba opterećivati organizam dodatnim jelima s visokim sadržajem kalorija. Bolje je odabrati lagano jelo, poput povrtne salate.

Može li se jesti u postu

Post je razdoblje fizičkog i duhovnog čišćenja. Ne treba miješati ovo razdoblje sa strogom dijetom.

Predstavnici svećenstva smatraju da se tijekom posta treba hraniti jednostavnom, uobičajenom hranom iz svakodnevnog života. Ako kamenice stalno prisutne u jelovniku, ne treba ih potpuno isključiti iz prehrane; ako je proizvod rijedak delikates, ispravnije je privremeno odustati od njegove konzumacije. U slučaju hitne potrebe za uživanjem u omiljenom jelu, ne treba žuriti s odbijanjem. Važno je poštovati mjeru, a pojedena kamenica ni na koji način neće utjecati na duhovno čišćenje i pokajanje.

Mogu li se jesti riječne kamenice

Često se tijekom odmora uz rijeku mogu pronaći školjke koje nazivaju riječnim kamenicama. Sam izraz "riječna kamenica" navodi na pomisao o prekomorskom delikatesu i povezuje se s proizvodom prikladnim za prehranu.

Glavna razlika između riječnih kamenica i morske poslastice je u tome što se prve ni u kojem slučaju ne smiju konzumirati sirove. Razlog ove zabrane leži u namjeni riječnih školjkaša. Oni propuštaju kroz sebe tone riječne vode, obavljajući pritom funkciju svojevrsnih prirodnih filtara potrebnih za pročišćavanje vode. Naslage soli teških metala, štetni mikroorganizmi i bakterije zadržavaju se u tijelu riječnog školjkaša. Konzumacija takvog proizvoda bez termičke obrade može nanijeti nepopravljivu štetu ljudskom organizmu u obliku trovanja i zaraze parazitima.

Ako se ipak javi želja za kušanjem riječne kamenice, potrebno ju je pravilno pripremiti. Preporuke uključuju sljedeće točke:

1. Za pripremu su prikladne samo čvrsto zatvorene školjke.
2. Prije kuhanja riječni proizvod temeljito se ispere i očisti tvrdom spužvom.
3. Da biste otvorili školjku, dovoljno ju je držati nekoliko minuta blizu vatre.

Poznavatelji riječnih kamenica savjetuju da ih ispečete u umaku od vrhnja i češnjaka s dodatkom soli i začina ili da ih pirjate s krumpirom i lukom.

Riječne kamenice imaju jednostavniji okus i skromnija hranjiva svojstva za razliku od morskih plodova.

Zanimljive činjenice o kamenicama

1. Postoji oko 50 različitih vrsta školjkaša, a veličina ljušture nekih od njih može doseći 40 cm.
2. Kamenicama nije potreban partner za razmnožavanje. Ženka školjkaša može položiti 0,5 milijardi jajašaca godišnje.
3. Zbog smanjenja broja nekih vrsta školjkaša, njihov je ulov sezonski.
4. Čovjek je naučio uzgajati kamenice u umjetnom okruženju.
5. Školjkaši izvrsno obitavaju u toplim vodenim tijelima, no na kopnu im je za život potrebno održavanje niskih temperatura.
6. U slatkoj vodi školjkaš ugiba.
7. Neke vrste imaju sposobnost uzgoja bisera, koji se u drevna vremena smatrao pravim blagom. Danas je izgubio svoju vrijednost jer je čovjek naučio uzgajati ga umjetnim metodama.
8. Upravo kamenice duguju takvom izumu kao što je hladnjački vagon. U doba carske Rusije njime su dostavljali deliciju na carski stol.
9. Česta konzumacija delicije pomaže u održavanju potrebne količine bjelančevina u organizmu, poboljšava raspoloženje, izvrsno se bori protiv nesanice i depresije.
10. Kamenice zasićuju svoje tijelo kisikom propuštajući vodu kroz sebe.
11. Po potrebi školjkaš može spontano promijeniti svoj spol.
12. Morski plod sadrži ogromnu količinu korisnih sastojaka i posjeduje nevjerojatna svojstva.
13. Proizvod se jede živ, školjkaše nije potrebno žvakati. Žive jedinke imaju vlažnu ljušturu. Otvorene školjke znak su neuporabljivog proizvoda. Ovisno o osobnim preferencijama, morski se plod marinira, kuha, koristi u sastavu mnogih jela.
14. Kamenice se pričvršćuju na određeno mjesto i provode cijeli preostali život bez kretanja. Do trenutka pričvršćivanja mogu se kretati pomoću posebnog izdanka koji s vremenom atrofira.
15. Ne postoje dvije potpuno iste kameničine ljušture, one imaju najrazličitije boje, oblike, pa čak i uzorke.
16. U drevna vremena kamenice su se smatrale hranom siromaha, tek nakon smanjenja populacija kamenica proizvod je postao vrijedna i skupa poslastica.
17. Lik jednog romana jeo je po dvije tucete kamenica za doručak kako bi održavao svoj libido.
18. A. Čehov je u jednoj od svojih priča pisao o izmišljenoj zabavnoj sposobnosti kamenica da cvrče od straha prije nego što se pošalju u usta.

Fotografija kamenica