Salata čuka: korisna svojstva za žene i muškarce

Čuka je opći naziv za nekoliko vrsta plitkovodnih samoniklih jestivih smeđih algi koje žive na podvodnim stijenama uz dalekoistočnu obalu Rusije, Koreje, Kine i Japana. Danas su pod utjecajem čovjeka ove vrste morske vegetacije raširene gotovo po cijelom svijetu. Može ih se već susresti uz obale Australije, Novog Zelanda, Argentine, SAD-a, Velike Britanije, te Italije i Španjolske.

Alge se široko koriste u tradicionalnoj nacionalnoj kuhinji naroda istočne Azije zahvaljujući dobrom okusu i bogatom sadržaju korisnih tvari. Jela od njih zauzela su čvrsto mjesto u kuhinji mnogih primorskih zemalja. Od njih se pripremaju salate, juhe, suši i rolice.

Morske biljke sadrže veliku količinu joda, fitohormone, bjelančevine i ljudskom organizmu potrebne mikroelemente i vitamine. Konzumacija algi u mnogih naroda smatra se jednim od glavnih izvora zdravlja.

Danas je neviđenu popularnost diljem svijeta stekla japanska salata od algi čuka. U svoj jelovnik uključuju je ljudi koji žele izgubiti višak kilograma, izgraditi mišićnu masu, popraviti imunitet, kao i pristaše vegetarijanstva. Sastav salate može varirati ovisno o mjestu i tradiciji pripreme, mogu se uključivati dodatni sastojci, ali svejedno njezinu osnovu čine nevjerojatno korisne alge čuka.

Kineske alge iz Japana

Ruski naziv algi čuka je undarija perasta (lat. Undaria pinnatifida), korejski – miyok, japanski – hijaiši vakame.

Međutim, u cijelom su svijetu poznatije kao «čuka» (tjukarjori). U doslovnom prijevodu s japanskog to znači «doneseno iz Kine», «kineska kuhinja». Ovaj opći naziv u Japanu primjenjuju za niz jela od morskih algi koja su se oblikovala u japanskoj tradicionalnoj kuhinji na temelju uvezenih kineskih jela. No sama je suština takve hrane toliko promijenjena da Kinezi više ne priznaju ta jela svojima. Ipak, naziv je sačuvan i postao svjetski poznat.

U početku Japan nije imao samo vlastita jela od algi čuka, već ni njihovo sakupljanje. Alge su se kupovale od Kineza, istovremeno preuzimajući i recepte za njihovu pripremu.

Unatoč korištenju algi čuka u kuhinjama različitih naroda Dalekog istoka, najveću su popularnost ipak stekle u Japanu. Japanska kuhinja odavno se slavi po pažljivom odabiru samo zdravih namirnica. Nije iznenađujuće: čuka-vakame sadrže bogat skup mikroelemenata, vitamina, vlakana i kolagena. U Japanu se ovaj proizvod smatra darom mladosti i dugovječnosti.

Vakame u velikim količinama rastu na obalnim stijenama i nisu složene za berbu. Osim toga, imaju ugodan nježan okus koji ih povoljno razlikuje od oštrijeg okusa svima poznate laminarije.

Danas se alge vakame vade u industrijskim razmjerima u Japanu, Kini i Koreji. U sušenom i smrznutom obliku proizvod se isporučuje diljem svijeta.

Sastav i kalorijska vrijednost

Morske alge čuka niskokalorični su proizvod. Na 100 g dolazi od 60 do 90 kcal, ovisno o specifičnoj vrsti biljke i načinu njezine obrade.

Hranjiva vrijednost:

• bjelančevine – 1 g;
• masti – 4 g;
• ugljikohidrati – 12 g.

Gotovo 80% sastava svih algi čini voda. No preostalih 20% predstavlja cijeli kompleks korisnih komponenata. Alge čuka sadrže tako velik popis važnih prehrambenih sastojaka da u potpunosti mogu zamijeniti uzimanje ljekarničkih vitaminskih pripravaka. Tako uključuju sljedeće mikroelemente:

• jod;
• željezo
• kalcij;
• kalij;
• natrij;
• fosfor;
• aluminij;
• mangan;
• magnezij;
• cink;
• fluor;
• bakar;
• selen.

Vitaminski sastav proizvoda također je impresivan: vitamini A, B1, B2, B3, B4, B5, B9, C, D, E, K, beta-karoten.

Osim toga, u sastav algi ulaze nezasićene i polinezasićene masne kiseline (uključujući Omega-3), biljni protein, biljni enzimi i hormoni, prehrambena vlakna, kolagen, pigment fukoksantin.

Niska kalorijska vrijednost i bogat mineralni i organski sastav čine ovaj proizvod nezamjenjivim u dijetalnoj prehrani. Unatoč niskoj kalorijskoj vrijednosti, salata čuka vrlo je hranjivo jelo i omogućuje dobro zasićenje organizma uz malu količinu unesenih kilokalorija.

Korisna svojstva salate čuka

Alge čuka poznate su ne samo po izvrsnim okusnim svojstvima, već posjeduju i ljekovita svojstva. Redovita konzumacija u prehrani doprinosi prevenciji i liječenju raznih bolesti.

1. Poput svih drugih morskih algi, čuka sadrže veliku količinu joda. Stoga je proizvod vrlo koristan osobama s bolestima štitnjače. Također je izvrstan za prevenciju nedostatka joda u organizmu.
2. Vitamin D pomaže boljoj apsorpciji fosfora i kalcija, sudjeluje u kontraktilnom radu mišića, u funkcioniranju živčanog sustava, poboljšava stanje kože i održava opći tonus organizma.
3. Vitamin C doprinosi jačanju zubi i desni, potpunijoj apsorpciji željeza, sprječava razvoj prehladnih bolesti i podiže imunitet.
4. Vitamin A (retinol) i beta-karoten poboljšavaju vid, stanje kože, potiču proizvodnju kolagena, sudjeluju u sintezi bjelančevina, vežu i izlučuju iz organizma slobodne radikale.
5. Vitamin E usporava starenje, povećava sposobnost stanica za regeneraciju i stvaranje novih kapilara, regulira razinu šećera u krvi.
6. Vitamin K regulira sustav zgrušavanja krvi, pomaže apsorpciji bjelančevina i kalcija. Sudjeluje u metaboličkim procesima koštanog i vezivnog tkiva, jetre, žučnog mjehura i gušterače, pomaže razgradnji nekih toksina.
7. Vitamini skupine B sudjeluju u radu kardiovaskularnog i živčanog sustava tijela, pomažu u apsorpciji hrane u crijevima, uključeni su u stanični metabolizam i kontraktilni rad mišića, povećavaju imunitet, održavaju zdravlje kože. Ovi vitamini pomažu lakše podnositi stres i visoka emocionalna opterećenja.
8. Vlakna u sastavu algi blagotvorno djeluju na peristaltiku crijeva i poboljšavaju proces probave. Biljna vlakna skupljaju na sebe i iz organizma izlučuju razne otpadne tvari i soli teških metala, kao i radionuklide.
9. Između ostalog, ovaj proizvod veže i izlučuje višak kolesterola, time sprječavajući razvoj ateroskleroze. Mikroelementi koji su u njegovom sastavu jačaju stijenke krvnih žila i poboljšavaju mikrocirkulaciju krvi, što je izvrsna prevencija moždanog udara i srčanog infarkta.
10. Prisutnost proteina i aminokiselina pomaže jačanju mišićnog tkiva, uključujući i srce, što čini proizvod nezamjenjivim za sportaše i ljude koji vode aktivan način života. Fitohormoni pridonose jačanju stanične strukture iznutra, što dovodi do sposobnosti odupiranja stanicama raka i smanjuje rizik od onkoloških bolesti.
11. Konzumacija algi čuka pridonosi poboljšanju rada mozga, povećava slušnu i vidnu percepciju, pomaže u suočavanju s umorom i stresom, stabilizira san, poboljšava pamćenje i pažnju. Kod ljudi koji uključuju ove alge u svoju prehranu, nestaju otekline, normalizira se vodeno-solni metabolizam, smanjuje se opterećenje na bubrege.
12. Također se događa poboljšanje stanja kože: pomlađuju se stanice epidermisa, zatežu se bore, izglađuju se nabori i strije. Jačaju se folikuli dlake, prestaje padanje kose i ubrzava se njen rast. Zahvaljujući bogatom vitaminsko-mineralnom sastavu, proizvod je snažan antioksidans.

Alge čuka uspješno su prihvaćene i od strane pristaša vegetarijanstva. Budući da sadrže većinu za organizam potrebnih vitamina i mikroelemenata, kao i proteine, enzime i hormone.

Mogu li trudnice i dojilje jesti salatu čuka

Unatoč bogatom sastavu vitamina i mikroelemenata, kao i korisnog joda, čuka se ne preporučuje tijekom trudnoće. Proizvod sadrži nezasićene masne kiseline i biljne hormone koji mogu poremetiti endokrinu ravnotežu organizma, koja zbog trudnoće ionako prolazi kroz niz fizioloških promjena.

U kasnim stadijima trudnoće konzumacija algi čuka može dovesti do opuštanja cerviksa i prijevremenog porođaja. Također, u svim fazama trudnoće može se pojaviti žgaravica zbog opuštanja sfinktera jednjaka.

Iz istih razloga ne bi se trebale zanositi proizvodima od algi čuka ni dojilje, jer svi njegovi sastojci, uključujući hormone, mogu prenijeti djetetu putem majčinog mlijeka i utjecati na njegov endokrini sustav. Proizvod se ne preporučuje za djecu mlađu od 12 godina.

Ipak, u Koreji postoji tradicija pripremanja juhe od ovih algi – mijokguk – za žene koje su nedavno rodile. Smatra se da takvo jelo pomaže obnoviti snagu nakon porođaja i nadoknaditi zalihe kalcija i joda (iako 100 g proizvoda sadrži najviše 15% dnevne potrebe organizma za kalcijem). Ova se juha tradicionalno priprema i na rođendan (juha slavljenika), kao podsjetnik na prvu hranu koju je čovjek dobio majčinim mlijekom.

Korist salate čuka pri mršavljenju

Gore opisana korisna svojstva morskih algi čuka omogućuju procjenu njihovog pozitivnog utjecaja na cijeli organizam. Redovitom konzumacijom proizvoda (uz odsutnost kontraindikacija) stabilizira se metabolizam, čisti krv i crijeva, povećava životna aktivnost. Osim toga, proizvod ima nisku kalorijsku vrijednost uz tako bogat vitaminsko-mineralni sastav.

Svi ti čimbenici već sami po sebi pridonose gubitku suvišnih kilograma. Čovjek ima veću potrebu za kretanjem, a bjelančevine, vitamini i mikroelementi morskog proizvoda u potpunosti nadoknađuju gubitke energije.

Međutim, treba imati na umu da u sastav jela s algama ne treba dodavati visokokalorične sastojke. Tada će pružati maksimalnu sitost uz malu količinu unesenih kilokalorija zahvaljujući vitaminsko-mineralnom kompleksu i vlaknima.

Osim toga, alge čuka sadrže fukoksantin – nevitaminski karotenoidni pigment. Pokusi na glodavcima pokazali su sposobnost ove tvari da se nakuplja u masnom tkivu i razgrađuje ga. Na temelju tih rezultata proizvođači morskih algi počeli su aktivno reklamirati svojstva svojih proizvoda za sagorijevanje masti. No, nažalost, istraživanja ove tvari na ljudima gotovo da nisu provedena, stoga za sada nema dovoljno informacija o tome.

Morske alge čuka u medicini

Korisna svojstva smeđih algi odavno su poznata stanovnicima priobalnih zemalja. Mnogi narodi koriste ih u receptima narodne medicine. Čak i samo redovito konzumiranje algi čuka u svakodnevnoj prehrani omogućuje izbjegavanje mnogih različitih bolesti, pa čak i izlječenje.

1. Japanci odavna smatraju alge čuka proizvodom koji produžuje mladost i daje životnu snagu. Stoga jela od ovog morskog proizvoda uvijek ulaze u sastav jelovnika starijih osoba. To im daje životnu energiju i usporava starenje organizma.
2. Salate od morskih algi čuka izvrstan su lijek protiv avitaminoze, osobito u proljeće, za ljude svih dobi.
3. Pomoću ove nevjerojatne morske vegetacije mogu se uspješno liječiti različiti probavni poremećaji, uključujući zatvor.
4. Smeđe alge uspješno se primjenjuju kod srčanih i kardiovaskularnih bolesti. Proizvod pomaže u zatezanju stijenki krvnih žila i normalizaciji njihova tonusa, smanjuje rizik od ateroskleroze te jača srčani mišić. U sklopu kompleksne terapije ovaj proizvod može smanjiti rizik od infarkta i moždanog udara te poboljšati cirkulaciju krvi. Učinkovita je i njegova primjena kod anemije.
5. Proizvod je zauzeo čvrsto mjesto u jelovniku osoba s dijabetesom. Njegov nizak glikemijski indeks i velik popis korisnih tvari omogućuju pacijentima s ovom bolešću da ga konzumiraju bez straha.
6. Kao lijek, alge čuka koriste se za liječenje sluznice usta, želuca, crijeva i spolnih organa.
7. Kod krvarenja desni koristi se pasta od algi koja se nanosi na desni i zube. Pritom dolazi do jačanja zubne cakline i prevencije karijesa.
8. Jela od alge čuka indicirana su kod slabog tonusa limfnog sustava. Njihova redovita konzumacija doprinosi poboljšanju limfnog toka.
9. Također, salata čuka može poboljšati stanje oslabljenih vezivnih tkiva obogaćujući ih mikroelemenatima i kolagenom.
10. Alge se smatraju proizvodom koji blagotvorno utječe na reproduktivni sustav. Ženama pomaže u obnavljanju normalne cirkulacije krvi u zdjeličnim organima te regulira menstrualni ciklus. To je osobito važno kod sjedećeg načina života ili redovitog dizanja teških tereta.
11. Japanski muškarci ovaj proizvod smatraju afrodizijakom. Znanstvenici iz te zemlje iznose argumente o njegovom pozitivnom utjecaju na stanje prostate te na regulaciju potencije i spolnog nagona.
12. Alge čuka našle su svoju primjenu i u kozmetici. Na temelju njihovog ekstrakta proizvode se kreme i maske za lice koje pomažu u borbi protiv starenja kože. Također se koriste u prirodnom obliku ili u sastavu preparata za obloge, za koje se smatra da učinkovito djeluju protiv celulita.

Šteta i kontraindikacije

Nesumnjivo, alge čuka imaju veliku raznolikost korisnih svojstava. No, ponekad ovaj izvrstan proizvod umjesto koristi može nanijeti štetu zdravlju, i to se ni u kojem slučaju ne smije zaboraviti.

Prije svega, treba imati na umu vrlo važan čimbenik: alge, poput gljiva na kopnu, lako upijaju iz morske vode različite strane, ponekad čak i otrovne tvari. Nikome nije tajna da su danas, uslijed ljudske aktivnosti, obalne vode mnogih mora često onečišćene štetnim, pa čak i opasnim za ljudski život primjesama. I morske biljke, poput spužve, upijaju sve što je prisutno u vodi.

Ako su uzgojene u ekološki nepovoljnom akvatoriju, teško je čak i pretpostaviti kakvu štetu zdravlju mogu nanijeti konzumacijom: od manjih smetnji do ozbiljnih trovanja. Stoga, pri kupnji morskih algi čuka u trgovini, treba birati proizvode samo od provjerenih proizvođača, s dobrom dugoročnom reputacijom i pozitivnim recenzijama stručnjaka i potrošača.

No čak i ako su alge skupljene u ekološki čistim vodama i udovoljavaju svim zahtjevima kvalitete, treba ih s oprezom konzumirati osobe sklone alergijama. Treba početi s vrlo malim porcijama (ne više od jedne jušne žlice) i, ako se pojavi alergijska reakcija, odmah prekinuti uzimanje proizvoda.

Zbog visokog udjela joda, alge čuka su kontraindicirane kod određenih poremećaja endokrinog sustava. Osobe s takvim problemima prije početka konzumacije trebaju se savjetovati s endokrinologom.

Iz istog razloga čuka se ne preporučuje djeci mlađoj od dvanaest godina. Ako dijete nema manjak joda, može se poremetiti ravnoteža još nedovoljno formiranog hormonskog sustava.

Osim toga, unatoč brojnim korisnim svojstvima, ne preporučuje se konzumacija tijekom trudnoće i dojenja.

Kako odabrati i čuvati alge čuka

U prirodnom okruženju alge čuka su mesnati listovi, s nijansama od smeđezelene do smeđe. Prilikom kupnje smrznute morske poslastice u trgovini, obavezno treba obratiti pažnju na njezin izgled. Bolje je dati prednost proizvodima u prozirnim pakiranjima.

Proizvod u vrećici treba imati svježu intenzivnu boju, obično smaragdnozelenu ili s nijansom žućkaste. Ako je proizvod bezbojan, ili se u vrećici nalaze grudice leda i snijega – bolje je odustati od kupnje i potražiti drugog proizvođača. Takve stvari ukazuju na to da je sadržaj vrećice odmrznut i zatim ponovno zamrznut, što dovodi do smanjenja njegovih korisnih svojstava. Odmrznuti listići algi trebaju biti mekani, nježni, hrskavi, ugodnog okusa i intenzivnog morskog mirisa.

Osim toga, korisno je saznati mjesto sakupljanja morske vegetacije i raspitati se o ekološkoj situaciji u toj regiji, jer alge su prirodni filtar morske vode i zadržavaju različite nepovoljne primjese. Smrznuti proizvod može se čuvati najviše jednu godinu, suhe alge u tvorničkom pakiranju – najviše dvije godine.

Uz što se jedu: recepti s algama čuka

Alge čuka mogu se konzumirati kao samostalno jelo, kao prilog ili kao sastojak za druga jela, nadjeve za rolade i sushi. Ako se algama dodaju drugi sastojci, treba paziti da ne nadjačaju okus glavnog sastojka, kao i da ne povećaju ukupnu kalorijsku vrijednost jela. Također treba obratiti pažnju na količinu soli, kako ne bi smanjila okus i korisna svojstva morske poslastice.

Ako su alge smrznute, trebate ih odmrznuti na zraku. Ako je proizvod prodavan u sušenom obliku, trebate ga preliti hladnom vodom da nabubri.

Orašasti umak („Gamadari“)

Za japansku salatu «Čuka» koristi se orahov umak. Za salatu «Kaiso» sličnog sastava – gusti preljev od sojinog umaka, sezamovih sjemenki, rižinog octa i škroba.

Ovdje je prikazan klasični recept za orahov umak. Zapravo, postoji mnogo njegovih varijanti. Orašasti plodovi kešua i kikiriki mogu se zamijeniti, na primjer, orasima ili bademima, u sastav se može uključiti limunov sok, senf itd. U najjednostavnijem slučaju, umjesto orašastih plodova možete koristiti gotovu kikiriki pastu.

Sastojci:

• kešu orasi ili kikiriki – 100 g;
• voda – 100 ml;
• sojin umak – 20 ml;
• sezamovo sjeme – 20 g;
• rižin ili jabučni ocat (6 %) – 20 ml;
• sezamovo ulje – 10 ml;
• šećer – 1 žličica;
• mirin (ili bijelo suho vino) – 3 žlice.

Priprema
Orašaste plodove i sezamovo sjeme popržite na suhoj tavi do zlatne boje (nemojte prepržiti). Zatim ih sameljite u pastoznu konzistenciju. Možete koristiti blender ili mlinac za meso, iako oni ne daju potpuno mljevenje. U Japanu se to obično radi u mužaru.

Zatim u orašastu pastu trebate dodati vodu i kuhati dok ne zgusne (otprilike do gustoće vrhnja). Zatim maknite pastu s vatre i dodajte joj smjesu od sojinog umaka, octa i sezamovog ulja. Dodajte mirin (rižino vino), ali možete i bez njega. Umak dobro promiješajte i ostavite da se ohladi, a zatim ga koristite kao preljev za salatu «Čuka».

Salata «Čuka»

Sastojci:

• orahov umak – 3–4 žlice;
• morske alge čuka – 250 g;
• limunov sok (svježe iscijeđen) – 1 žličica;
• sezamovo sjeme – 1,5 žlica;
• ljuta crvena paprika – po ukusu.

Priprema
Sezamovo sjeme popržite na suhoj tavi do zlatne boje.

Pripremljenim algama (odmrznutim ili namočenim) dodajte tanke kolutiće ljute paprike. Sve to začinite orahovim umakom, limunovim sokom i pospite prženim sezamom.

Salata «Čuka» s krastavcima i rakovim štapićima

Sastojci:

• morske alge čuka – 250 g;
• svježi krastavci – 250 g;
• štapići od rakova – 250 g.
• sezamovo sjeme – 1 žlica;
• orahov umak.

Priprema
Odmrznite ili namočite alge čuka. Krastavce i rakove štapiće narežite na tanke trakice (poput algi). Pomiješajte sve sastojke, začinite orahovim umakom i pospite prženim sezamovim sjemenom odozgo.

Salata «Čuka» s rižom

Sastojci:

• morske alge čuka – 300 g;
• jaja – 3 kom.;
• riža – 1 šalica;
• biljno ulje – 1 žličica;
• sezamovo sjeme – 1 žlica;
• sojin umak – po ukusu.

Priprema
Jaja ispržite na tavi s biljnim uljem, neprestano miješajući, da dobijete mrvičastu kajganu. Rižu kuhajte na laganoj vatri. Pomiješajte alge (možete ih narezati), kajganu i rižu. Začinite salatu orahovim umakom i pospite prženim sezamovim sjemenom.

Salata «Kaiso»

Ova salata također postoji u mnogim varijantama. U njezin sastav mogu se uključiti celer, marinirana višnja, daikon i drugo povrće. Ponekad se za salatu 'Kaiso' koriste ne smrznute, već suhe alge, i to bez prethodnog namakanja – omekšavanje se događa tijekom mariniranja zahvaljujući tekućini iz preljeva.

Sastojci:

• morske alge čuka – 250 g;
• voda – 50 ml;
• sezamovo ulje – 1 žličica;
• sojin umak – 50 ml;
• sezamovo sjeme – 1,5 žlica;
• škrob – 1/3 žlice;
• limunov sok (svježe iscijeđen) ili rižin ocat – 1 žličica;
• svježa ljuta crvena paprika – po ukusu.

Priprema
Sezamovo sjeme popržite na suhoj tavi do zlatne boje.

Pomiješajte soja umak i polovicu količine vode te zakuhajte, zatim dodajte škrob razrijeđen preostalom vodom i nastavite zagrijavati dok se ne zgusne. Zatim maknite umak s vatre i dodajte limunov sok ili ocat, te sezamovo ulje. Po želji možete dodati tanke kriške ljute paprike.

Ohlađenim umakom prelijte alge i pospite prženim sezamom. Ostavite salatu da se marinira 1–2 sata.

Rolice s algama čuka

Sastojci:

• morske alge čuka – 200 g;
• riža – 1,5 šalice;
• rižin ocat – 100 ml;
• nori – 4 lista;
• sezam – 2 žlice;
• sojin umak, gari (marinirani đumbir), wasabi – po ukusu.

Priprema
Skuhajte rižu dok ne omekša, dodajte joj rižin ocat. Pažljivo promiješajte kako se riža ne bi slijepila u jednu masu.

Na prostirku stavite list norija glatkom stranom prema dolje i na njegovu površinu rasporedite rižu, ostavljajući 1,5–2 cm od slobodnog ruba. Slobodni rub norija navlažite vodom. Bliže prednjem rubu rolice položite alge i čvrsto smotajte nori. Oštrim nožem izrežite ga na 6–8 dijelova, složite ih na tanjur rezom prema gore i pospite prženim sezamovim sjemenom.

Japanska juha s algama

Za ovu juhu potrebno je zasebno pripremiti gljivni ili povrtni bujon. Nakon što je gotov, gljive i povrće se uklanjaju, a sam bujon koristi se kao osnova za juhu.

Sastojci:

• sušene morske alge čuka – 20 g;
• tanki rižini rezanci – 50 g;
• sezamovo ulje – 1 žlica;
• ribani đumbir – 1 žlica;
• češnjak – 2 režnja;
• crni i crveni papar, sol – po ukusu.

Za bujon
200 g gljiva (šampinjona ili bilo kojih drugih) ili 500 g povrća (luk, mrkva, celer).

Priprema
Skuhajte gljivni ili povrtni bujon, začinite ga solju i paprom. Zasebno na sezamovom ulju lagano popržite naribanu mrkvu uz dodatak ribanog đumbira i češnjaka. Stavite povrće u lonac, prelijte kipućim bujonom i zakuhajte. Nakon vrenja dodajte suhe alge wakame i kuhajte najviše 10 minuta. Možete koristiti već namočene alge ili odmrznute. Tri minute prije kraja kuhanja dodajte rižinu rezanu. Rezanu možete skuhati zasebno i poslužiti u šalici, prelivši je bujonom s algama. Gotovu juhu maknite s vatre i po potrebi dodajte papriku i sol. Juha treba odležati pod poklopcem 10–15 minuta, nakon čega je možete poslužiti.

Korejska juha miyokguk s morskim algama

Ova se juha u Koreji smatra rođendanskom juhom. Majke je kuhaju svojoj djeci na rođendan. Za juhu se mogu koristiti ne samo alge čuka, već i morsku algu – laminariju.

Sastojci:

• sušene morske alge – 70 g;
• govedina na kosti – 250 g;
• češnjak – 3 režnja;
• luk male glavice – 1 kom.;
• sojin umak – 2 žlice;
• riblji umak – 2 žlice;
• sol – po ukusu.

Priprema
Govedinu stavite u hladnu vodu i zakuhajte. Nakon toga ocijedite temeljac, a meso prelijte svježom vodom i kuhajte do potpune kuhanosti. Nakon toga u juhu dodajte prethodno namočene ili odmrznute morske alge. Kad juha ponovno zakipi, dodajte začine: soja umak, češnjak, luk, sol i riblji umak. Zatim kuhajte na laganoj vatri pod poklopcem još 15–20 minuta. Poslužite u posebnoj zdjelici uz kuhanu rižu.

Fotografija algi čuka