Kečap: kalorijska vrijednost, korisna svojstva i kontraindikacije

Grimizni i sočni kečap – umak popularan u cijelom svijetu. Ne samo Europljani i Amerikanci vole ljuto-pekući okus proizvoda. Umak također široko koriste narodi azijskih i istočnih zemalja, jer on u potpunosti može zamijeniti neke umake i dati posebnu pikantnost mesnim i ribljim jelima.

Što je kečap

Kečap – univerzalni umak od rajčice, prikladan gotovo za svako jelo. Kulinarski dodatak može se pripremati prema različitim receptima i imati raznolik okus ovisno o sastojcima. Umak od zrelih rajčica široko se koristi kao dodatak okusu za tjesteninu, krumpir, kobasice, meso i ribu. Gotovo u svakom hladnjaku europske obitelji sigurno će se naći bočica crvenog pikantnog kečapa.

Prvi put su originalni umak izumili Kinezi u XVII. stoljeću. Međutim, u to davno vrijeme u umaku u potpunosti nije bilo rajčica. Proizvod je uključivao začinsko bilje, češnjak i mješavinu mljevenih inćuna i gljiva. U krčmama su presladak okus umaka razrjeđivali crnim vinom. Dodatak je uživao neobičnu popularnost, pa se vrlo brzo recept univerzalnog umaka brzo proširio izvan Kine.

Kuhari najboljih restorana nikada nisu prestali eksperimentirati s ukusnim umakom, zbog čega se receptura kečapa radikalno mijenjala. Umak je postao sličniji astečkom, u njega su počeli dodavati čili papričicu i zrele mesnate rajčice. Mijenjali su se biljni dodaci, pridruživali su se različiti aromatični začini, biljke i korijenje. Umak s izvrsnim okusom služio se u to vrijeme isključivo u skupim restoranima. Siromašnom puku nije bio dostupan.

Procvat proizvoda dogodio se u XX. stoljeću. Umak su počeli koristiti za pripremu pizze, proizvod je služio kao izvrstan dodatak tjestenini, mesu, ribi, peradi. Pojavili su se hamburgeri i sendviči s dodatkom kečapa. U umak su stavljali za davanje pikantnih nota crvenu ljutu papriku, kisele krastavčiće, gljive, jabuke.

U modernim supermarketima predstavljen je ogroman izbor različitih vrsta kečapa. Proizvođači ga izrađuju prema različitim receptima, uključujući i posebno jedinstvene. Mnoge domaćice rado pripremaju kečap kod kuće. Domaći umak ne uključuje štetne stabilizatore i zgušnjivače i nesumnjivo je zdraviji.

Vrste

Postoje ljute i blage vrste. Kečapi se međusobno razlikuju i po sastavu sastojaka. Kojoj vrsti dati prednost ovisi isključivo o osobnim kulinarskim sklonostima. Međutim, prilikom odabira ovog proizvoda uvijek treba uzeti u obzir svoju dob i zdravstvene osobitosti. Konzumacija kečapa zabranjena je kod mnogih bolesti.

U kulinarstvu se razlikuje nekoliko vrsta umaka:

• umak od rajčice;
• za nacionalna jela;
• roštiljni;
• pikantni;
• ljuti s čilijem;
• s dodacima (jabuka, babura, luk, začinsko bilje, masline).

Na policama trgovina nalaze se umaci klase 'Extra' i 'Premium'. Treba znati da prirodne sirovine u ovim proizvodima čine samo 40%, a preostalih 60% čine razni zgušnjivači i pojačivači okusa, suhe primjese i dodaci. Postoje kečapi više kategorije i ekonomske klase – u potonjim proizvodima postotak prirodnih sirovina je minimalan. Naravno, takvi umaci nisu jako zdravi i imaju malu nutritivnu vrijednost.

Po čemu se kečap razlikuje od paste od rajčice

Rajčična pasta je ukuhana smjesa rajčica bez dodatnih dodataka. U mnogim receptima je uspješno zamjenjuje rajčični kečap. Proizvod ima bogatiji i izraženiji okus, te se razlikuje po sastavu sastojaka.

Rajčična pasta je osnovni sastojak umaka. Raznovrsni začini pojačavaju njegov okus. Rajčična pasta se u kulinarstvu koristi tijekom pripreme jela kako bi se dobio ukusan preljev. Kečap je, s druge strane, gotov umak koji se poslužuje uz jelo.

Sastav i kalorijska vrijednost

U sastav tradicionalnog umaka ulaze:

• zrele rajčice;
• škrob;
• sol;
• voda;
• šećer;
• octena kiselina;
• češnjak;
• luk;
• papar čili;
• konzervansi;
• arome;
• dodaci-zgušnjivači.

Ključni sastojci umaka su ljuti i aromatični začini. Postoje posebne vrste proizvoda s uključivanjem jedinstvenih trava i začina. Industrijski proizvod sadrži konzervanse i razne stabilizatore. U nekim vrstama kečapa koncentracija dodatnih tvari je prekomjerno visoka. Potrošači proizvoda trebaju obratiti posebnu pozornost na tu činjenicu.

Kalorijska vrijednost umaka je oko 97 kcal.

Energetska vrijednost na 100 g proizvoda iznosi:

• 1,75 g bjelančevina;
• 24,9 g ugljikohidrata;
• 0,35 g masti.

Čime je kečap koristan

Opća korist

U sastavu proizvoda nalaze se korisne tvari i spojevi koji povoljno djeluju na ljudski organizam:

• vitamini PP, skupine B, K, C;
• magnezij;
• kalij;
• željezo;
• fosfor;
• kalcij;
• saharoza;
• fruktoza;
• likopin;
• tiramin;
• serotonin.

Pri primarnoj termičkoj obradi korisne tvari se gotovo ne uništavaju i u potpunosti ulaze u ljudski organizam prilikom konzumacije kečapa.

Umak je iznimno koristan kod razvoja kardiovaskularnih bolesti. Proizvod poboljšava cirkulaciju i stabilizira funkcije krvnih žila. Likopen, prisutan u kečapu, jača stijenke krvnih žila i stabilizira metabolizam kolesterola.

Tvar također povoljno djeluje na peristaltiku crijeva i poboljšava probavu. Kečap normalizira rad probavnog trakta, jača imunitet i smanjuje rizik od razvoja tumora.

U sastav umaka ulazi serotonin – poznati hormon sreće. Stoga je kečap izuzetno korisno konzumirati kod razvoja depresije i poremećaja emocionalne ravnoteže. Povremeno vrijedi dodavati kečap u prehranu onima koji pate od nesanice ili su pod stresom.

Za žene

Osnova kečapa su rajčice. One su, kao što je poznato, bogate karotenom. Ova tvar je snažan prirodni antioksidans. Glavna zadaća karotena je dostava retinola u ljudski organizam. Karoten također štiti stanice od slobodnih radikala i sprječava razvoj ateroskleroze. Vitamin A:

• smanjuje razinu kolesterola;
• sprječava razvoj kardiovaskularnih bolesti;
• poboljšava stanje kože;
• jača folikule dlake;
• pokreće procese regeneracije;
• usporava prirodno starenje;
• poboljšava vid.

Tvari sadržane u proizvodu stabiliziraju reproduktivnu funkciju, jačaju žensko zdravlje, normaliziraju mikrofloru sluznica. Međutim, treba obratiti pažnju da žena treba konzumirati samo umak najviše kvalitete. Takav proizvod bogat je korisnim prirodnim tvarima i sadrži malo aditiva.

Kečap sadrži veliku količinu fosfora i kalija. Ove tvari igraju važnu ulogu u funkcioniranju svih sustava organizma. Soli kalija reguliraju ravnotežu vode, stoga doprinose izlučivanju viška tekućine, uklanjaju otekline udova, poboljšavaju tonus lica i elastičnost kože. Kalij pomaže stabilizirati rad srca, poboljšati funkcije živčanog sustava, normalizirati krvni tlak.

Proizvod u velikoj količini sadrži korisni likopen. Tvar je prirodni antioksidans, pomaže spriječiti razvoj raka, izlučuje štetni kolesterol, sprječava njegovo taloženje na stjenkama krvnih žila. Koncentracija tvari povećava se zagrijavanjem kečapa. Rajčice koje su podvrgnute termičkoj obradi sadrže više korisnog likopena nego svježe.

Likopen sadržan u kečapu sprječava razvoj katarakte i poboljšava oštrinu vida. Tvar pomaže pri čišćenju organizma od šljake i toksina, gljivičnim infekcijama, kandidijazi.

Za muškarce

Sastav kečapa izuzetno je koristan muškarcima. Prirodne tvari sadržane u rajčicama sprječavaju rak prostate, normaliziraju funkcije prostate, mokrenje. U muškom organizmu proizvod ima protuupalno djelovanje, a također pokreće potrebne regenerativne procese.

Likopen jača imunitet, usporava prirodno starenje, pomaže u aktivnoj borbi protiv infekcija. U razumnim količinama kečap svakako treba biti prisutan u prehrani muškarca. Proizvod poboljšava cirkulaciju krvi, pomaže podnijeti jaka fizička opterećenja, obnavlja snagu nakon napornog radnog dana.

Vitamini i druge tvari sadržane u proizvodu:

• reguliraju rad imunološkog sustava;
• poboljšavaju radnu sposobnost;
• stabiliziraju moždanu aktivnost;
• cijele rane;
• poboljšavaju funkcije leđne moždine;
• jačaju kosti i ligamente.

Muškarac koji konzumira kečap nema problema s potencijom jer sastojci u proizvodu pojačavaju protok krvi u spolne organe i reguliraju njihove funkcije. Povremeno uključivanje umaka u jelovnik doprinosi povećanju seksualnog nagona, jer kečap sadrži mnogo raznih začina i različitih vrsta papra koji su prirodni afrodizijaci.

Tijekom trudnoće

Postoji mišljenje da ne treba pretjerivati s kečapom tijekom trudnoće. Djelomično je to točno – prekomjerna konzumacija umaka može loše utjecati i negativno djelovati na gušteraču. Međutim, u tom pitanju buduća majka treba se pridržavati nekih preporuka:

1. Konzumirati samo neljute vrste umaka.
2. Jesti minimalnu količinu kečapa najviše jednom u 1–2 tjedna.
3. Ne kombinirati umak s masnom kaloričnom hranom – prženim krumpirom i sl.

Kečap poboljšava metabolizam stanica i izmjenu tvari, pa ga buduće majke mogu jesti, ali u malim količinama i dovoljno rijetko. Pretjerivanje s bilo kojim proizvodom neće dovesti ničemu dobrom, stoga svom jelovniku treba pristupiti razumno.

Tijekom dojenja

Pedijatri i liječnici preporučuju potpuno isključiti kečap iz prehrane tijekom laktacije. Konzumacija kečapa može izazvati kod dojenčeta:

• alergiju;
• poremećaj probave;
• kolike;
• bol i grčeve u trbuhu;
• nesanicu;
• uzbuđeno stanje.

Kako bi izbjegle takve probleme, dojilja treba dobro odvagnuti rizik i korist svih namirnica koje konzumira. Laktacija nije razdoblje za eksperimentiranje s namirnicama. Bolje je na neko vrijeme suzdržati se od pikantnih umaka, a nakon prestanka dojenja vratiti se omiljenom kečapu.

Za djecu

Malim bebama kečap je kontraindiciran – umak može izazvati alergijsku reakciju, zatvor, proljev, nadutost, bol u trbuhu. Međutim, djeci starijoj od 8 godina roditelji mogu dati minimalnu količinu nezačinjenog kečapa na probu.

Ne treba zaboraviti da kečap sadrži razne zgušnjivače, bojila, stabilizatore. Njihova pretjerana količina izrazito je štetna za dječji organizam. Kečap se ne preporučuje koristiti u dječjoj prehrani. Kod djece proizvod može izazvati neželjene reakcije probavnog sustava, razvoj pankreatitisa i alergije.

Može li se jesti kečap pri mršavljenju

Pitanje koje muči mnoge – može li se umak konzumirati pri mršavljenju? Pire od rajčice, koji čini osnovu proizvoda, niskokaloričan je. Međutim, pri pridržavanju dijete treba uzeti u obzir da mnogi nepošteni proizvođači mijenjaju recepturu umaka i dodaju mu mnogo raznih dodataka. Raznovrsni zgušnjivači, zaslađivači i aromati štetni su za zdravlje i ne doprinose metabolizmu. Zbog toga konzumacija kečapa može loše utjecati pri pridržavanju dijete.

Kečap može potaknuti taloženje masnoća i pojavu viška kilograma. Stroga dijeta svakako isključuje konzumaciju bilo kakvih umaka i preljeva.

Kečap u medicini

Liječnici točno određuju rizike od komplikacija kroničnih bolesti pri konzumiranju kečapa. Samo u minimalnim količinama i uz rijetko jedenje proizvod može biti koristan. U posebnim slučajevima potrebno je zauvijek odustati od umaka.

Kod šećerne bolesti

Rajčični umak sadrži veliku količinu šećera i škrob koji je štetan za dijabetičare. Mnogi proizvođači dodaju u proizvod dovoljnu količinu šećera kako bi umaku dali posebnu slatkoću.

Kod dijabetesa osoba dnevno mora unositi najmanje šećera – ne više od 80 g. Pritom je važno uzeti u obzir konzumiranje namirnica koje sadrže saharozu i fruktozu. Liječnici snažno ne preporučuju uključivanje bilo koje vrste kečapa u jelovnik dijabetičara. Posljedice odluke da se proba umak mogu biti vrlo negativne. Ako se ne želi pogoršati zdravstveno stanje, treba zaboraviti na rajčični umak.

Važno: glikemijski indeks kečapa — 15 jedinica.

Kod pankreatitisa

Pankreatitis je kronična ili akutna upala gušterače. Kod ove bolesti potrebno je pridržavati se stroge dijete kako se ne bi izazvalo pogoršanje. U normalnim uvjetima gušterača proizvodi potrebnu količinu važnih enzima koji pomažu probavu. Pri upali gušterače sinteza enzima je poremećena, a organska tkiva se upale. Ovo stanje isključuje konzumiranje bilo kakve začinjene hrane, konzervi, prženih i masnih jela.

Konzumiranje kečapa strogo je zabranjeno čak i pri trajnoj remisiji pankreatitisa. Umak može izazvati snažno pogoršanje, zbog čega će ljubitelj kečapa završiti u bolnici.

Kod gastritisa

Zdrava pravilna prehrana potrebna je svim pacijentima koji boluju od gastritisa. Konzumiranje rajčičnog umaka zabranjeno je i u remisiji gastritisa i u pogoršanju. Takva zabrana povezana je s činjenicom da proizvod sadrži tvari koje jako iritiraju želučanu sluznicu. Kao rezultat, nekoliko žlica umaka izaziva pogoršanje bolesti.

Kečap je općenito kontraindiciran kod bilo koje bolesti epigastrične regije. Čak i relativno blagi umak uzrokuje dispepsiju, žgaravicu, bolove i grčeve u trbuhu. Ne vrijedi pogoršavati svoje zdravstveno stanje zbog želje da se proba žlica kečapa.

Kod gastritisa je važno pridržavati se dijete za rasterećenje. U nekim slučajevima indicirano je terapijsko gladovanje ili uzimanje sluzavih kaša za zacjeljivanje upaljenih dijelova probavnog organa. Kečap pojačava lučenje želučanog soka koji doslovno nagriza upaljenu sluznicu.

Kod gihta

Pridržavanje pravilne dijete važan je čimbenik liječenja gihta. Konzumiranje neodgovarajućih namirnica izaziva pojačano taloženje soli i pojavu bolova. Kako bi se isključili napadaji gihta, važno je pomoći tijelu izlučiti višak soli i kiselina.

Pridržavanje dijete kod gihta osigurava:

• normalizaciju težine;
• isključenje bolnih napadaja;
• smanjenje razine mokraćne kiseline u krvi;
• poboljšanje osjetljivosti stanica.

Kod gihta je važno odreći se namirnica koje sadrže veliku količinu purina, budući da te tvari doprinose povećanju razine mokraćne kiseline u krvi. Taj faktor dovodi do pogoršanja gihta i pogoršanja općeg stanja.

Kečap nije koristan proizvod kod ove bolesti. Prehrana kod gihta ne smije uključivati kupovne umake s velikom količinom fruktoze. Kečap se potpuno isključuje iz prehrane bolesnika.

Šteta i kontraindikacije

Kečap je kontraindiciran kod pogoršanja raznih kroničnih bolesti probavnog trakta i u dječjoj dobi. Umak ne smiju konzumirati osobe koje pate od:

• poremećaja metabolizma;
• pretilošću;
• dijabetesom;
• hipertenzije;
• otoka.

Uz veliki oprez, proizvod se u minimalnim količinama može konzumirati kod bolesti jetre i bubrega, ali u slučajevima pogoršanja bolesti umak je kontraindiciran.

Kako odabrati i čuvati

Proizvod se obično prodaje u pakiranjima s posebnim dozatorom ili u plastičnim bocama. GOST dijeli kečap u nekoliko kategorija:

• ekonomska klasa;
• ekstra;
• najviša kategorija;
• I kategorija;
• II kategorija.

Najviša klasa proizvoda sadrži 30% prirodne rajčice, ekstra klasa 15%. Pri odabiru proizvoda važno je voditi računa o kategoriji umaka i njegovom sastavu. Prilikom kupnje kečapa svakako treba pažljivo proučiti proizvodnu etiketu. Prema normama GOST-a, kečap mora sadržavati 60–85% vode.

Obavezno treba provjeriti datum proizvodnje kečapa. Rok trajanja važan je za svaki proizvod, pa tako i za umak. Sterilizirani proizvod traje dulje.

Valja obratiti pozornost na nijansu umaka od rajčice. U idealnom slučaju proizvod bi trebao imati zasićenu crvenkastu boju. Smeđa boja ukazuje na dodavanje voćnih i povrtnih pirea. O tome da je proizvođač dodao puno bojila, svjedočit će ružičasta zasićena nijansa paste.

Sterilizirani kečap čuva se u zatvorenom pakiranju oko 2 godine. Staklenku možete ostaviti cijelu godinu, a umak u plastičnoj boci čuva se najviše pola godine. Dodatak konzervansa omogućuje čuvanje kečapa na sobnoj temperaturi – od 0 do +25 stupnjeva. Mnogi potrošači čuvaju umak na polici hladnjaka. Pritom proizvod ne gubi svoja okusna svojstva.

Kako napraviti kečap kod kuće

Standardna varijanta

Izvrsna alternativa kupovnom proizvodu bit će umak pripremljen kod kuće po provjerenom receptu. Za pripremu standardne varijante umaka od rajčice potrebno je:

• 2,5 kg zrelih rajčica;
• 0,5 šalice šećera;
• ½ žlice soli;
• 20 zrna crnog papra;
• 10 zrna korijandera;
• 2 komada klinčića;
• 2 žlice octa 9%.

Rajčice treba probrati, oprati i ukloniti peteljke. Za umak ostaviti mesnati dio plodova, koji se nožem nareže na komadiće. Pulpu rajčice staviti u lonac i zagrijavati na štednjaku 20 minuta. Tijekom tog razdoblja rajčice će se raskuhati i poprimiti jednoličnu konzistenciju.

Zatim protrljati umak od rajčice kroz sito kako bi se uklonile sjemenke. Dobiveni sok od rajčice ukuhati do gustoće, isparavajući višak tekućine. Kuhati umak najmanje sat vremena, stalno miješajući žlicom.

Kada masa postane gusta, dodajte sve začine na sljedeći način: zrna korijandra i papra stavite u platnenu vrećicu, zavežite je i spustite u lonac s umakom. Nakon kuhanja vrećicu izvadite i bacite. Na kraju kuhanja posolite umak, uspite šećer i pažljivo ulijte ocat.

Kečap vruć ulijte u boce i staklenke, čvrsto zatvorite i nakon potpunog hlađenja čuvajte dugo u hladnjaku.

S bosiljkom i limunom

Za pripremu umaka uzeti sljedeće sastojke:

• 2 kg zrelih rajčica;
• 8 režnjeva češnjaka;
• 140 g kristalnog šećera;
• svežanj bosiljka;
• 2 žličice balzamičnog octa;
• 50 g soli;
• 1 limun;
• 2 žlice paste od rajčice;
• 0,5 kg luka;
• biljno ulje za prženje.

Kečap postaje originalnog okusa i dobiva posebnu pikantnost zahvaljujući mješavini začina. Potrebno je uzeti:

• 0,5 žličice mljevenog crnog papra;
• 1 žličica suhog bosiljka;
• 1 žličica mljevene paprike;
• 0,5 žličice mljevenog klinčića;
• 0,5 žličice muškatnog oraščića;
• prstohvat mljevenog korijandra;
• 0,5 žličice crvene ljute paprike.

Pripremu umaka treba započeti guljenjem i rezanjem luka. Povrće krupno narežite. Također ogulite češnjak. U lonac s debelim dnom ulijte biljno ulje, zagrijte ga i uspite luk u posudu. Odmah dodajte češnjak i šećer. Sastojke dobro izmiješajte.

Tijekom kuhanja važno je paziti da se šećer ne kristalizira. Kada luk omekša, dodajte narezane rajčice. Smjesu uz stalno miješanje dovedite do vrenja. Važno je da masa ne zagori, stoga po potrebi smanjite vatru.

Zagrijavanjem će rajčice pustiti sok. U posebnoj zdjelici pomiješajte limunov sok i malu količinu balzamičnog octa. U rajčice ulijte dobivenu smjesu i dobro promiješajte.

Zatim dodajte potrebnu količinu soli, držite na vatri još neko vrijeme miješajući masu. Dodajte listiće aromatičnog bosiljka odvojene od stabljika. Nakon 10 minuta izvadite biljku i bacite je. Ona će samo dati svoj okus i aromu rajčičinoj masi.

Pažljivo uspite sve gore navedene začine. Dobro izmiješajte masu i kuhajte je dok ne postigne gustinu. Gotovi umak usitnite do paste pomoću blendera. Zatim protrljajte masu kroz sito, odvojite kožice i sjemenke rajčica.

Kečap nakon svih radnji dobiva ujednačenu konzistenciju bez ikakvih grudica i stranih primjesa. Dobiveni pire od rajčica ponovno stavite na vatru, dobro ga zagrijte i vruće rasporedite u sterilizirane staklenke. Čvrsto zatvorite poklopcima. Kečap je gotov. Pričekajte potpuno hlađenje proizvoda i stavite staklenke na policu hladnjaka za skladištenje.

Kečap bez octa u multi kuhalu

Za pripremu umaka uzeti:

• 2 kg mesnatih zrelih rajčica;
• 500 g slatke crvene paprike;
• 450 g luka;
• 1 žlica suhe gorušice;
• 2 komada ljute paprike;
• 200 g kristalnog šećera;
• 2 žlice soli;
• 15 ml biljnog ulja.

Iz rajčica pažljivo izrežite peteljku. Rajčice narežite na kockice i usitnite u blenderu ili ih propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. Također narežite i usitnite mješavinu paprika i luk. U dobiveni pire dodajte gorušicu; ona će umaku dati potreban pikantni okus i malu ljutinu.

Umasu dodajte šećer, sol i ulijte biljno ulje. Sve sastojke dobro promiješajte i prebacite dobivenu masu u multicooker. Postavite tajmer na 45 minuta u režimu pečenja. Masa nakon kuhanja postaje gusta i kompaktna. Tijekom kuhanja pazite da rajčice ne zagore, povremeno otvarajući poklopac multicookera i miješajući. Gotovu vruću smjesu protrljajte kroz sito kako biste uklonili korice i sjemenke.

Protrljanu masu ponovno kuhajte u multicookeru oko 40 minuta. Tijekom tog vremena ispariće sva višak tekućine. Za zimsko skladištenje stavite vruću pastu u sterilizirane staklenke, zatvorite poklopcima, ohladite i stavite na hladno mjesto.

Može li se tijekom posta jesti kečap

Mnogi ljudi strogo poštuju post, pa se pitaju može li se u tom razdoblju konzumirati kečap. Tijekom posta preferiraju se kuhane namirnice ili jela pripremljena na pari. Osnova prehrane postaje povrće. Pirja se, kuha, peče.

Korisno je konzumirati grašak, kukuruz, cveklu, krumpir i druge proizvode biljnog podrijetla. Iz prehrane se isključuju meso i riba, peciva, mliječni proizvodi, bijeli kruh, jaja. Rajčice su biljna hrana, a gotovi kečap ne sadrži proizvode bjelančevinastog podrijetla.

Međutim, tijekom posta zabranjeno je konzumirati kiselu i začinjenu hranu. Kečapi koji sadrže ocat, ljute začine i bilje zabranjeni su tijekom posta. Alternativa može biti domaći umak od rajčice bez dodatka ljutih začina, papra i octa.

Zanimljive činjenice o kečapu

1. Mnogi ljubitelji kečapa možda ne znaju da se najveća boca za umak nalazi u saveznoj državi Illinois. Divovski spremnik u obliku boce može primiti gotovo 500 litara tekućine. Spremnik je ukrasni vrh vodotornja visokog 50 metara koji opskrbljuje vodom pogone tvornice za proizvodnju kečapa. Boca grandioznih dimenzija glavna je turistička atrakcija gradića. Uz nju se često održavaju razni festivali.
2. Druga zanimljiva činjenica o kečapu istovremeno zadivljuje i veseli. Kuharski majstor iz Škotske Domenico Krolla crta na svojim pizzama kečapom svjetske slavne osobe. Takvih su se portreta udostojili Kate Middleton, Rihanna, Arnold Schwarzenegger i Marilyn Monroe.
3. Unatoč velikom izboru vrsta umaka od rajčice, mnogi kuhari vole eksperimentirati sa sastojcima domaćih kečapa. U obzir dolaze svi sastojci – gljive, inćuni, jabuke, paprike. Svaka domaćica može u svojoj kuhinji pripremiti univerzalni kečap.

Fotografija kečapa