Kako ocat utječe na ljudski organizam

Kruži legenda da najpopularniji začin koji se nalazi u svakoj kuhinji – ocat – dugujemo običnoj rastresenosti. Proizvod postoji izuzetno dugo i nastao je kada je neki vinogradar ostavio otvorenu bocu vina na vrućini nekoliko dana. Vino je fermentiralo, ali su mu pronašli neočekivanu namjenu – proizvod se počeo koristiti za dodavanje neobičnog, pikantnog okusa jelima.

Danas su poznate različite vrste octa: jabučni, sirutkasti, vinski i drugi. Tijekom vremena octu su se pripisivala sve veća brojna ljekovita svojstva, preostaje samo shvatiti – gdje je istina, a gdje laž.

Rusija i Europa: različit pristup stolnom octu

Pomoću octa se pripremaju konzervirani pripravci za zimu, marinira meso, dodaje u salate. Vrijedi napomenuti da je njegova unutarnja uporaba zakonski zabranjena u Europi, ali svaki potrošač ne shvaća bit ovog proizvoda. Zabranjen je upravo sintetički ocat, koji je tako popularan u Rusiji, dijelom i zbog svoje jeftinoće. U Francuskoj se onaj 'stolni' ocat, koji se nalazi u svakoj kuhinji u Rusiji, nalazi u odjelu kućne kemije.

Ocat: prirodni i sintetički

Ocat i octene bakterije, dospijevajući u organizam, povećavaju kiselost sredine, stvarajući nepovoljne uvjete za život bilo koje patogene bakterije. Kod smanjene kiselosti u želucu otežan je proces probave hrane, posljedično se izvlači i manje koristi. Zbog tih svojstava octeni su napitci vrlo popularni, primjerice u Japanu. Ocat je tamo, što nije nevažno, prirodan, dobiven iz riže, a ne sintetički.

Sintetički i potpuno bezbojni ocat, na čijoj etiketi dodaju riječ 'stolni', pojavio se vrlo nedavno, sredinom prošlog stoljeća, kada su stanovnici Sovjetskog Saveza dobivali zemljišta za sadnju povrća. Upravo tada je zbog masovnog mariniranja kiselih krastavaca prirodni ocat postao deficitan, jer je za njegovu potpunu pripremu potrebno nekoliko mjeseci.

Što je to zapravo sintetički ocat koji su nekad razvili kemičari? To je proizvod prerade nafte. Iz nafte se dobiva butan, iz kojeg se sintetičkim putem izvodi metanol. On stupa u katalitičku reakciju s ugljičnim monoksidom, i samo se tako dobiva octena kiselina.

Korist i primjena octa

U narodnoj medicini ocat se široko koristi za liječenje različitih vrsta vanjskih bolesti, uključujući probleme s kosom i peruti. Međutim, prema takvim 'receptima zdravlja' treba biti oprezan, jer je ocat prije svega kiselina. Upravo tim svojstvima proizvoda duguje takvu korist u kućanstvu kao što je uklanjanje hrđe. Dezinfekcija pribora za jelo i drugih predmeta također je korisno svojstvo octa.

Pritom može prilično brzo pomoći u rješavanju migrene, poznat je po sposobnosti čišćenja organizma nakon alkoholne intoksikacije. Također, ocat može suzbiti razvoj različitih bakterija opasnih za čovjeka. I, naravno, mnogi ga koriste za snižavanje tjelesne temperature.

Opasnost primjene

Poznate su legende o uklanjanju 'troske, radionuklida i teških metala' uzimanjem octa. To je, naravno, laž. Postoje također tvrdnje o navodnoj pomoći u liječenju raka uzimanjem octene kiseline. Važno je shvatiti da one nemaju osnova. Besmisleno uzimanje sintetskog octa može dovesti do neugodnih posljedica.

Često čak i mala količina octa dovodi do žgaravice zbog iritacije želučane sluznice. Postoji, osim toga, individualna netolerancija na ovaj proizvod. Ocat može izazvati povraćanje, kao i opekline sluznice usta. Također, dugotrajno djelovanje octa na glasnice može negativno utjecati na sam glas, učiniti ga promuklim.

Uzimanje unutra može se razmatrati isključivo za razrijeđeni prirodni ocat s vodom, i to uz napomenu o potpuno zdravom želucu i crijevima. Ako se ove preporuke zanemare, tada asimptomatska ili sporo napredujuća bolest može prijeći u akutnu fazu, gdje je samo korak do hospitalizacije.