Đumbir: korisna svojstva i kontraindikacije

Đumbir je jedinstvena ljekovita biljka, čija povijest upotrebe seže već mnoga stoljeća. No unatoč svom pozitivnom utjecaju na organizam, ne treba zanemariti kontraindikacije koje ovaj proizvod također ima. Osobe s kroničnim bolestima trebaju uzimati ljuti korijen s posebnim oprezom.

Kako izgleda i gdje raste đumbir

Mnogima je dobro poznato kako izgleda korijen đumbira. On je neobičnog oblika, okrugao u promjeru, prekriven tankom, ali tvrdom koricom. Sama biljka oblikom podsjeća na nama poznatu trsku, a njezine ljuskave stabljike mogu narasti do 2 m u duljinu. Trava cvjeta, stvarajući češaste cvatove jarko ružičaste, narančaste ili smeđe boje, ali đumbir ne donosi plodove. Razmnožava se reznicama iz korijena.

Biljka je osjetljiva na nedostatak svjetla i vlage, stoga se tropska klima smatra najboljom za uzgoj đumbira. Trava raste u zemljama jugoistočne Azije, dijelovima Afrike, te u većem dijelu Južne Amerike.

Činjenica! Prosušeni korijen đumbira ima veću ljutinu od svježeg.

Zanimljivo je da đumbir uzgojen u Kini često sadrži dušikove spojeve koji premašuju dopuštenu normu. Takav se proizvod ne smije koristiti za hranu ili u ljekovite svrhe.

Sastav i kalorijska vrijednost

Korijen đumbira je niskokaloričan proizvod, u 100 g kojeg se nalazi samo 80 kcal. Pritom ima jedinstven vrijedan sastav:

1. Eterična ulja ne samo da daju karakterističan miris, već su i jedan od glavnih sastojaka zbog kojih se đumbir koristi za liječenje.
2. Aminokiseline, uključujući esencijalne – one doprinose jačanju stijenki krvnih žila, a također aktivno sudjeluju u stvaranju stanica mišićnih vlakana.
3. Nezasićene masne kiseline koje održavaju lipidni metabolizam na odgovarajućoj razini.
4. Mineralni elementi, uključujući rijetke cink i krom, kojima je svakodnevna prehrana većine ljudi najčešće siromašna.
5. Vlakna – univerzalni pomoćnik za probavni i imunološki sustav.
6. Vitamini (A, B, C).
7. Kurkumin – tvar koja pokazuje baktericidna svojstva i ima stimulirajuće djelovanje na imunološki sustav.
8. Gingerol – spoj koji ubrzava metaboličke procese u tijelu i potiče razgradnju viška masnih naslaga.
9. Kapsaicin je alkaloid koji pridonosi ublažavanju boli i smanjenju upale.

Korisna svojstva korijena đumbira

Opća korist

Ovaj proizvod ima jedinstven učinak na organizam. Može se koristiti svjež, sušen ili ukiseljen. Njegovo djelovanje očituje se na sljedeći način:

1. Đumbir normalizira metaboličke procese.
2. Sinteza masnih kiselina pod utjecajem korijena dolazi u normalu, pri čemu se deponirani lipidi počinju razgrađivati na najjednostavnije spojeve.
3. Biljka je prirodni laksativ. Ima blagi učinak, pritom ne oštećujući stijenke crijeva.
4. Proizvod poboljšava probavu hrane i apsorpciju hranjivih tvari i produkata razgradnje.
5. Pod djelovanjem kiselina i minerala iz đumbira poboljšava se stanje desni i zuba. Međutim, za postizanje osjetnog učinka potrebno je redovito žvakanje korijena.
6. Različiti proizvodi od biljke uspješno uklanjaju simptome mučnine s kojima se suočavaju žene u prvom tromjesečju trudnoće i putnici koji pate od morske bolesti.
7. Poznato je analgetsko djelovanje đumbira. On ublažava blagu glavobolju, a također pridonosi slabljenju mišićnih grčeva.
8. Začinjeni proizvodi od korijena imaju umirujući učinak na živčani sustav, pridonose smanjenju kroničnog stresa i pomažu u borbi protiv nesanice.
9. Alkaloidi i aminokiseline, kao i masne kiseline u đumbiru, podržavaju srčani mišić, pridonose njegovoj opskrbi kisikom, jačaju stijenke velikih krvnih žila i kapilara.
10. Zahvaljujući svojoj ljutini, đumbir djeluje protiv glista, pa se može koristiti i za prevenciju i za liječenje parazitskih bolesti.

Kod nekih bolesti đumbir se najčešće koristi. Uglavnom, liječenje je učinkovito:

• kod ranih manifestacija bolesti zglobova i vezivnog tkiva;
• kod bolesti krvnih žila, poput ateroskleroze i varikoznih vena;
• kod opeklina i upala mekih tkiva;
• kod migrena, blage glavobolje i zubobolje;
• kod bolesti dišnog sustava, uključujući one virusnog podrijetla.

Za žene

Đumbir je vrijedan proizvod za zdravlje žene. On ne samo da ublažava živčanu napetost, jača imunitet i ubrzava metabolizam, već i pozitivno djeluje na mokraćni i spolni sustav. Ovaj proizvod može ublažiti blage upale u ženskim spolnim organima, a također pomaže u održavanju tonusa maternice, što je važno za redoviti menstrualni ciklus i normalan rad reproduktivnog sustava u cjelini. Konzumiranjem korijena đumbira tijekom menstruacije možete se riješiti bolnih osjeta. Osim toga, pomaže u borbi protiv stresa i premorenosti.

Niz istraživanja pokazao je da se žene koje redovito konzumiraju korijen đumbira kao tonik, mnogo rjeđe susreću s bolestima spolnih organa.

Za muškarce

Muškom organizmu vrijednost donose aminokiseline i vitamin C koji se nalaze u korijenu đumbira. Ove tvari stimuliraju provodljivost u mišićima spolnih organa, čime se ubrzava cirkulacija krvi u preponama. Ovaj učinak predstavlja prevenciju upale prostate. Osim toga, đumbir djeluje kao prirodni afrodizijak za muškarce, a također potiče misaone procese u moždanoj kori.

Još jedna korist biljke – jačanje krvnih žila. Prema statistici, upravo muška populacija češće je podložna moždanim udarima, stoga je održavanje tonusa stijenki krvnih žila jedan od glavnih učinaka đumbira.

Tijekom trudnoće

Đumbir će pomoći ublažiti manifestacije toksikoze u prvih nekoliko mjeseci trudnoće. No od drugog tromjesečja njegova je upotreba strogo zabranjena jer je stimulacija maternice u tom razdoblju izrazito nepoželjna i opasna za plod.

U ranim fazama uz pomoć korijena đumbira moguće je brzo liječiti prehlade, te ojačati imunitet radi olakšavanja daljnjeg tijeka trudnoće.

Tijekom dojenja

Čaj od korijena đumbira poznat je među dojiljama kao sredstvo koje povećava laktaciju. Međutim, valja uzeti u obzir da je proizvod prije svega začin koji može izazvati alergiju. Stoga je potrebno pridržavati se određenih preporuka pri korištenju ovog sredstva:

1. Ako je kod djeteta otkriven hipertonus, majka ne smije konzumirati korijen đumbira jer djeluje stimulativno na djetetov živčani sustav putem mlijeka. Iz istog razloga, unos napitka od đumbira bolje je planirati za prvu polovicu dana.
2. Korištenje začinskog korijena u prehrani dojilje dopušteno je nakon 2 mjeseca od poroda. Unos treba započeti s malom količinom. Bolje je ograničiti se na 1 žličicu dnevno, pri čemu treba pratiti reakciju novorođenčeta na ljuti proizvod.
3. Ako žena ima bilo kakve poslijeporođajne upalne žarišta (na primjer, hemoroide), đumbir se ne smije konzumirati. Može pogoršati problem i izazvati krvarenje.

Za djecu

Đumbir djeluje kao imunomodulator, stoga je za djecu učinkovito sredstvo za podršku organizmu u sezoni prehlada. Osim toga, ovaj proizvod je potpuno prirodan.

Djeca najčešće dobro prihvaćaju čaj od đumbira, a ako se zasladi medom, piti će ga sa zadovoljstvom.

Međutim, prije nego što započnete liječenje ili provodite prevenciju kod djeteta, trebate se posavjetovati s pedijatrom, te se uvjeriti da nema alergije na začinski korijen.

Pri primjeni đumbira kod djece trebate biti oprezni i slijediti sljedeće preporuke:

1. Dječja dob do 2 godine stroga je kontraindikacija za konzumaciju đumbira.
2. Za prehranu djece bolje je koristiti svježe oguljeni i usitnjeni korijen biljke. Praškasti oblik je nepoželjan jer može sadržavati tragove štetnih primjesa koje mogu na nepredvidiv način utjecati na još nejaki organizam.
3. Dajući djetetu korijen đumbira, trebate se pridržavati dnevne norme. Prekoračenje doze od 0,5 žličice dnevno može izazvati alergiju.

Djeci se može davati proizvod ne samo za liječenje prehlade i bolesti bronhopulmonalnog sustava, već i za obnovu normalne probavne funkcije kod povraćanja ili proljeva.

Pri mršavljenju

Biljka se široko koristi i za mršavljenje. Postoji velik broj recepata napitaka s korijenom đumbira koji pomažu u razgradnji masnih naslaga, ubrzavanju metabolizma i postizanju zategnutog oblika tijela.

Treba napomenuti da se rezultat uzimanja đumbira može postići samo ako se napitci s njegovim sadržajem uzimaju redovito.

Osim osjetnog učinka sagorijevanja masti, đumbir pozitivno utječe na probavu u cjelini. Mnoge žene koje su prošle dijetu s dodatkom ove začinjene biljke u prehranu primjećuju da njezino konzumiranje pomaže prijelaz na uravnoteženiju i zdraviju hranu.

Najpopularniji pratitelji korijena đumbira za mršavljenje su:

• kefir;
• kurkuma;
• ljuta paprika;
• limun.

Oni koji ne mogu bez slatkoće u napicima, čak i na dijeti, koriste med kao zaslađivač. On ne samo da upotpunjuje okus i čini ga ugodnijim, već i opskrbljuje tijelo dodatnim hranjivim tvarima.

Koristi i štete čaja od đumbira

Čaj s đumbirom prava je panaceja za one koji se često suočavaju s curenjem nosa i oslabljenim imunitetom. Napitak ima niz korisnih svojstava:

1. Uklanja upalu i potiče zacjeljivanje manjih rana na sluznicama probavnog trakta.
2. Zahvaljujući eteričnim uljima u sastavu olakšava nosno disanje i potiče cirkulaciju krvi.
3. Podiže opći tonus tijela i okrepljuje.
4. Preventivno je sredstvo protiv raka.
5. Normalizira kiselinsko-baznu ravnotežu u želucu, uklanja grčeve, bori se protiv mučnine i vrtoglavice.
6. Pomaže u ublažavanju živčane napetosti.
7. Ublažava bol u grlu, smanjuje kašalj i oticanje u nosnom dijelu grla.
8. Pomoćno je sredstvo u borbi protiv prehlade.
9. Smanjuje razinu lošeg kolesterola u krvi.
10. Izlučuje toksine i uklanja nakupljene otpadne tvari u crijevima.

Unatoč svim svojim prednostima, čaj od đumbira ima i upozorenja za uporabu. Ne bi ga trebalo konzumirati:

1. Kod sklonosti alergiji na ovu biljku.
2. Prije spavanja, jer može izazvati poremećaj sna.
3. Pri pogoršanju bolesti probavnog i izlučnog sustava, jer neke aktivne tvari biljke mogu pridonijeti pogoršanju problema.

Kako skuhati

Klasični recept čaja podrazumijeva infuziju narezanog korijena đumbira prelivenog kipućom vodom najmanje 20 minuta. Za dobivanje bogatijeg aromatičnog čaja, usitnjeni korijen treba prokuhati u vodi na laganoj vatri oko 10 minuta.

Ljubitelji napitka primjećuju da se bogatiji okus čaja od đumbira otvara kada se kuha u staklenom čajniku.

Marinirani đumbir: koristi i štete

Začuđujuće, ali đumbir u mariniranom obliku zadržava gotovo puni set hranjivih tvari koje su prisutne u svježem proizvodu. Pritom se kalorijska vrijednost đumbira nakon mariniranja znatno smanjuje i iznosi samo 15 kcal na 100 g proizvoda.

Marinirani đumbir posjeduje niz korisnih svojstava:

1. Stimulira izlučivanje želučanog soka, zbog čega se poboljšava probava.
2. Poboljšava moždani krvotok i sposobnost percipiranja informacija.
3. Pokazuje se kao afrodizijak, te podržava normalan rad organa reproduktivnog sustava.
4. Pomaže olakšati disanje na prsa kod astme i nosno disanje kod prehlada.
5. Doprinosi izbacivanju toksina i sagorijevanju viška masnih naslaga.

Uz svakodnevnu konzumaciju mariniranog đumbira kao začina uobičajenim jelima, možete se riješiti viška kilograma bez ograničavanja u hrani.

Ovaj proizvod može naštetiti ženama tijekom trudnoće i dojenja, kao i osobama koje imaju bolesti probavnog trakta u anamnezi.

Neki ljubitelji mariniranog đumbira dodatno ga namoče u šećerni sirup i uvaljaju u kristale šećera. Tako nastaje osebujan desert slatko-ljutog okusa.

Kako marinirati

Kao marinadu za đumbir možete koristiti obični ocat. Za pripremu će vam trebati:

• korijen đumbira (srednje veličine – oko 100 g);
• ocat vinski (6%) ili stolni (9%) (150 odnosno 100 g);
• svježa cikla (mala količina za bojenje);
• šećer (4 žlice);
• sol (1 čajna žličica);
• voda.

U lonac uliti vodu, dodati sol i šećer, promiješati, a zatim uliti ocat. Staviti posudu na srednju vatru i zagrijati do vrenja. Prethodno oguliti korijen đumbira i narezati ga na tanke ploške po presjeku.

U staklenu posudu s poklopcem staviti narezani đumbir, dodati nekoliko tankih kriški cikle. Preliti marinadom koja se još nije ohladila. Posudu zatvoriti poklopcem, a nakon hlađenja staviti u hladnjak. Vrijeme mariniranja đumbira – najmanje 3 dana. Zahvaljujući svojstvu bojenja cikle, začinjeni listići poprimaju blago ružičastu boju.

Čime je koristan sušeni đumbir

Suha praškasta forma – najčešći oblik u kojem se đumbir koristi.

Ovaj proizvod ima golem pozitivan učinak na ljudski organizam:

• poboljšava prohodnost krvnih žila;
• ubrzava metaboličke procese;
• pomaže u jačanju imuniteta;
• stimulira mentalnu aktivnost i poboljšava sposobnost pamćenja;
• olakšava stanje kod prehlada;
• ima dezinfekcijska svojstva;
• uklanja upalu.

U štetne učinke djelovanja proizvoda možemo ubrojiti:

1. Sposobnost blagog podizanja krvnog tlaka, što nosi opasnost za osobe s problemima u radu kardiovaskularnog sustava.
2. Pogoršanje febrilnih stanja pri povišenoj tjelesnoj temperaturi.
3. Omekšavanje rubova unutarnjih rana i čireva, što može biti opasno kod čira na želucu i niza drugih bolesti organa probavnog sustava.
4. Stimulacija materničnih kontrakcija, što je izrazito nepoželjno za žene u posljednjim mjesecima trudnoće i u razdoblju poslijeporođajnog oporavka.

Kako sušiti

Postoje 2 načina kako osušiti korijen đumbira u kućnim uvjetima:

1. U pećnici. Sušenje se obavlja pri temperaturi od 50°C (minimalni stupanj gorenja vatre) uz otvorena vrata. Đumbir narezati na tanke trakice ili kriške, položiti na lim za pečenje obložen papirom za pečenje, koji zatim treba smjestiti u središnji dio pećnice. Sam proces sušenja prilično je dugotrajan i traje najmanje 150 minuta. Nakon dugog krčkanja temperatura se može povećati na 70°C i đumbir držati na vrućini još otprilike 10 minuta.
2. U električnoj sušilici. Proces zahtijeva minimalno napora, ali zauzima veliko vremensko razdoblje. Đumbir narezati na tanke ploške, rasporediti na rešetki aparata, ostavljajući male razmake. Temperaturni režim postaviti na 60°C. Sušiti oko 7–9 sati. Kako bi kriške korijena bile ravnomjerno suhe, s vremena na vrijeme ih treba međusobno promiješati.

Korijen đumbira u medicini

Začuđujuće je, ali ne samo narodnim iscjeliteljima poznata su ljekovita svojstva ove istočnjačke biljke. Tradicionalna medicina odavno je priznala korist đumbira za organizam, pa čak i dopušta opravdanost njegove upotrebe kao dodatka prehrani. Međutim, postoje stanja u kojima upotreba začinskog korijena u hrani ili u obliku napitka može biti opasna.

Kod šećerne bolesti

Đumbir je koristan isključivo kod dijabetesa tipa 2. Pri dugotrajnom tijeku liječenja uvođenjem korijena đumbira kao pomoćnog terapijskog sredstva primjećuje se povećanje osjetljivosti organizma na glukozu, što se pozitivno odražava na ukupnu sliku tijeka bolesti.

Kod dijabetesa tipa 1 svojstvo đumbira da snižava razinu šećera u krvi ima suprotan, negativan učinak iz razloga što se mehanizmi razvoja ove vrste bolesti bitno razlikuju od tipa 2. Stoga je kod razvoja dijabetesa tipa 1 zabranjeno uzimati bilo kakve lijekove i dodatke na bazi đumbira.

Važno: glikemijski indeks đumbira — 15 jedinica.

Kod pankreatitisa

Unos namirnica koje imaju stimulirajuće djelovanje na probavu kod pankreatitisa krajnje je nepoželjan. Đumbir u bilo kojem obliku može izazvati ili pogoršati manifestacije pankreatitisa i dovesti do pojačanja bolnih osjeta. Konzumiranje ga kod ove bolesti je zabranjeno.

Kod gihta

Budući da je ova bolest povezana s poremećajem metabolizma, primjena začinskog korijena nije samo indicirana, nego je i izuzetno poželjna. Đumbir pomaže normalizirati metabolizam, zaustaviti razvoj patoloških procesa u zglobovima, te ublažiti stvarne manifestacije bolesti. Kod gihta preporučuje se konzumiranje biljke u sastavu čaja, kombinirajući ga s medom i limunom. U kombinaciji s uljem, đumbir koji se koristi za masažu može lokalno djelovati na žarište boli i otkloniti je.

Kod gastritisa

Upaljene stijenke želuca kod gastritisa izrazito su osjetljive na gruba vlakna i aktivne tvari sadržane u đumbiru. Akutni oblik ove bolesti stroga je kontraindikacija za primjenu korijena začinskog bilja. Kod blagih oblika gastritisa i u razdoblju remisije đumbir se smije konzumirati jer otklanja mala žarišta upale u želucu i potiče brzo obnavljanje organa.

Za crijeva

Đumbir služi kao pomoćnik probavi ne samo u želucu, već i u crijevima. Ovdje gruba biljna vlakna djeluju kao stimulator peristaltike, masne kiseline sudjeluju u metaboličkim procesima, a gingerol uklanja zagušena područja, potičući proširenje crijevnog lumena.

Posebno je važna pomoć đumbira za osobe starije dobi koje se često suočavaju sa smanjenjem aktivnosti crijeva zbog dobnih promjena. Čajevi, infuzi i čak obični prašak upotrijebljen kao začin pomažu u izbjegavanju problema s probavom hrane.

Kod zatvora

Korijen đumbira i praškasti oblik pokazuju blagi laksativni učinak. Pritom se sluznice ne ozljeđuju, a upaljena područja zacjeljuju. Također se obnavlja normalna mikroflora u crijevima, zbog čega naknadna pražnjenja od produkata razgradnje prolaze znatno lakše.

Za jetru

Đumbir blagotvorno djeluje na jetru. Njegove aktivne komponente pokreću proces regeneracije u tom organu, a također potiču brže izlučivanje toksina i ubrzavaju cirkulaciju žuči. Konzumacija korijena đumbira jedan je od načina prevencije razvoja hepatitisa.

Kod holecistitisa

Uz svu svoju korist i sposobnost ublažavanja upale, đumbir je kontraindiciran kod kolecistitisa. Njegovo djelovanje kod ove bolesti je takvo da se iritacija sluznice žučnog mjehura samo pojačava, a bolest može prijeći u akutniji oblik.

Kod tlaka

Poznati su slučajevi primjene đumbira za regulaciju krvnog tlaka. Međutim, utjecaj ove biljke je nepredvidiv. Pri konzumaciji đumbira tlak se može sniziti ili povisiti. Osim toga, ako se istodobno uzimaju lijekovi za normalizaciju tlaka, njihova aktivnost također može pasti ili porasti. Sve ovisi o individualnim karakteristikama organizma. Većina liječnika slaže se da kod ozbiljnih oscilacija tlaka ne treba eksperimentirati s korijenom đumbira. Ako pak promjene pulsa i tlaka zabrinjavaju samo povremeno i neznatno, biljka se može koristiti u razdobljima dobrog osjećaja, bez pretjerivanja.

Đumbir u kozmetici

Ljepotice iz davnina znale su kako sačuvati svježinu i mladost lica i kose. Pritom im nisu bila dostupna znanstvena dostignuća. Koristile su narodne lijekove, među kojima jedno od glavnih mjesta pripada đumbiru. Zahvaljujući jedinstvenom sastavu, maske, ekstrakti i eliksiri na bazi ove biljke imaju pomlađujući i protuupalni učinak, a također potiču zacjeljivanje rana, sitnih ožiljaka, uklanjanje strija i tragova od osipa, povećavaju elastičnost kože i poboljšavaju njezin tonus.

Za lice

Najbolji kozmetički pratioci đumbira za lice su citrusi, glina (plava ili crna) i med.

Za pripremu maski za njegu kože lica možete koristiti:

• suhi prašak đumbira;
• usitnjeni korijen;
• ekstrakt eteričnih ulja.

Začudno je, ali ljuti korijen odgovara koži svih tipova. On suši masnu kožu, uklanjajući višak sebuma, a suhu kožu hrani iznutra i pomaže u njenom vlaženju.

Neki recepti maski došli su do nas kroz stoljeća i imaju dokazanu učinkovitost:

Regenerirajuća maska
Za pripremu pomlađujuće smjese trebat će:

• banana (1 kom.);
• špinat (1 šalica listova);
• metvica (četvrtina šalice svježih listova);
• đumbir (3 cm svježeg korijena);
• med (2 jušne žlice).

Korijen đumbira ogulite i usitnite, pomiješajte s metvicom i špinatom te sameljite blenderom. Zatim dodajte bananu zgnječenu vilicom. Masu začinite medom i dobro promiješajte. Masku nanesite na lice očišćeno od šminke. Vrijeme djelovanja je 15 minuta, nakon čega ju je potrebno isprati nježnim pokretima vodom sobne temperature.

Maska za masno i kombinirano lice
Za pripremu potrebni su sljedeći sastojci:

• bijela kozmetička glina (1 jušna žlica);
• đumbir u prahu (2 čajne žličice);
• biljni čaj (zeleni ili kamilica, oko 50 ml).

Pomiješajte suhe sastojke, a zatim ih prelijte malom količinom čaja, procijeđenog od taloga. Nanesite na lice pomoću lopatice ili posebne četkice, izbjegavajući područje oko očiju. Pričekajte dok se maska potpuno osuši, zatim isperite vodom. Nakon toga dodatno operite lice hladnom vodom kako biste mu dali tonus.

Vitaminska maska
Sastojci:

• đumbir (2 jušne žlice praha);
• sok od nara (0,5–1 jušne žlice).

Mljeveni đumbir pomiješajte sa sokom, nanesite na lice i dekolte na 20 minuta. Isperite masku biljnim uvarkom ili zelenim čajem.

Maska za sjajnu kožu
Za pripremu trebat će:

• mljeveni đumbir (1 jušna žlica);
• jogurt (1 jušna žlica);
• sok od naranče (1 jušna žlica);
• med (1,5 jušne žlice).

U posudu uspite đumbir u prahu, zatim ulijte redom ostale sastojke i dobro promiješajte. Nanesite na lice na 20 minuta, nakon čega operite lice vodom sobne temperature.

Maska za kožu sklonu iritacijama
Sastojci:

• đumbir (2 jušne žlice);
• limunov sok (1 čajna žličica);
• med (1 jušna žlica).

Sve sastojke maske promiješajte i ostavite da odstoje na hladnom tamnom mjestu najmanje pola sata. Nakon toga smjesa je spremna za nanošenje na lice. Vrijeme djelovanja maske je 15 minuta, nakon čega je treba ukloniti jednostavnim pranjem lica.

Za kosu

U sastavu maski za kosu, đumbir pomaže u jačanju dlačnih lukovica, također pomaže u uklanjanju peruti, oslobađanju od svrbeža, omekšavanju suhih pramenova, hranjenju vlasišta vitaminima i mikroelementima te poboljšanju cirkulacije. Zahvaljujući tome, poboljšava se stanje kose i ubrzava njezin rast.

Za liječenje kose treba koristiti maske od đumbira najmanje 2 mjeseca, redovito jednom u 3–4 dana. Ove proizvode treba nanositi isključivo na vlasište.

Najefikasniji pripravci za jačanje kose:

Obnavljajuća maska
Za pripremu je potrebno:

• sok đumbira ili ljekarnički ekstrakt (2 žlice);
• gel aloe (3 žlice);
• kokosovo ulje (1 žlica).

Pomiješajte sok đumbira s gelom aloe i dodajte kokosovo ulje koje po potrebi možete otopiti na vodenoj kupelji. Nanesite smjesu na korijen, naizmjenično razdjeljujući kosu na pramenove. Ostavite djelovati najmanje sat vremena, a zatim isperite uobičajenim šamponom.

Soda maska
Sastojci:

• sok đumbira (1 žlica);
• soda bikarbona (1 žlica);
• tekući med (2 žlice).

Pomiješajte sastojke i nanesite poput masažnog ulja, utrljavajući u vlasište. Ova maska potiče aktivnost folikula, pomaže u pilingu mrtvih stanica i poboljšava mikrocirkulaciju kože u području korijena kose. Nakon masaže od otprilike 10 minuta, smjesu isperite šamponom.

Kefir maska
Za pripremu je potrebno:

• kefir (50–70 ml);
• mljeveni đumbir (1 žličica);
• žumanjak 1 jajeta;
• med (0,5 žlice).

Pomiješajte sastojke, nanesite na kosu na korijen i ostavite djelovati oko sat vremena. Za bolji učinak možete omotati glavu folijom ili ručnikom. Isperite toplom vodom. Ova maska izvrsno obnavlja kosu oštećenu višestrukim bojanjem i oblikovanjem. Da biste postigli trajan i osjetan učinak, potrebno je redovito provoditi njegu kose najmanje mjesec dana. Preporučena učestalost korištenja maske je 1–2 puta tjedno.

Aromatična maska za rast kose
Za pripremu su potrebni sljedeći sastojci:

• naribani korijen đumbira (2 žlice);
• konjak (1 žlica);
• ulje čička (2 žlice);
• ružmarinovo ulje (3–4 kapi).

Pomiješajte sastojke i nanesite masažnim pokretima na korijen kose. Ova maska ne smije doći na cijelu dužinu kose. Vrijeme djelovanja – oko 15 minuta. Isperite toplom vodom i šamponom.

Posebnu pozornost pri nanošenju maske treba obratiti na tjemenu regiju i razdjeljak. Upravo su ti dijelovi obično podložniji opadanju kose. Često ćelavost počinje upravo s tih područja, stoga je važno posvetiti im više vremena. To će pomoći zagrijati gornji sloj kože, poboljšati cirkulaciju, čime se poboljšava prehrana folikula dlake. Zahvaljujući ovoj maski moguće je oživjeti čak i folikule koji su prestali stvarati kosu.

Maska od đumbira i kave
Sastojci:

• korijen đumbira (oko 3 cm);
• jaja (2 kom.);
• talog od kave (2 žličice);
• med (2 jušne žlice).

Korijen naribajte na sitno ribež, iscijedite sok iz dobivene mase (trebalo bi biti oko 2 žlice), dodajte jaja. Umjesto kokošjih možete koristiti prepeličja jaja, u tom slučaju trebat će vam 4 komada.

Zatim masu promiješajte lagano mućkajući, dodajte iskorištenu kavu i blago zagrijani med. Nanesite smjesu po razdjeljcima, istovremeno izvodeći masažne pokrete.

Primjena u kulinarstvu

Korijen đumbira univerzalni je začin. Zahvaljujući njemu jela dobivaju poseban začinski okus s naglaskom na ljutinu. Korisna svojstva proizvoda dovela su do njegove raširene upotrebe. U mnogim narodima postoje čak i tradicionalna jela s dodatkom korijena biljke – đumbirov ale, medenjaci, pivo, kruh, pa čak i cikla, te vrlo popularna limunada.

Začin, koji se koristi kao dodatak mesu, pomaže lakšem probavljanju masne hrane, potiče proizvodnju probavnih sokova i ubrzava apsorpciju korisnih tvari u krvotok.

Upotreba đumbira u kulinarstvu u suvremenom svijetu je velikih razmjera. Koristi se kao začin:

• za jela od mesa i ribe;
• umacima;
• preljevima za salate;
• marinadama;
• desertima;
• pecivu;
• povrtnim složenim jelima i varivima;
• napicima, kao što su čaj ili povrtni kokteli.

Postoje pravila za dodavanje đumbira u različita jela:

1. U deserte se začin dodaje na samom kraju toplinske obrade.
2. Pri pripremi umaka i preljeva, đumbir se dodaje zajedno s drugim začinima.
3. U mesna jela začin treba dodati usred kuhanja.
4. Začiniti tijesto treba prilikom miješenja.

Đumbir ima vlaknastu strukturu, pa ga je bolje usitniti nožem. Za to treba oguliti korijen, skinuti gornji tanki sloj, narezati na kriške, tanke trakice, a zatim na sitne kockice.

Ako se za pripremu koristi sušeni đumbir, prije dodavanja u jelo treba ga namočiti u vodi 10–15 minuta.

Korijen đumbira odlično se slaže s većinom žitarica i može se dodavati u juhe. Jedina žitarica koja nije prikladna za tandeme sa začinom je heljda. Sve ostale vrste priloga mogu se obogatiti notama đumbira.

Začinski korijen može unijeti raznolikost u okus uobičajenih jela. On ističe za onoga koji jede okusne karakteristike svakog sastojka. U japanskoj kuhinji, ukiseljenim đumbirom se pročišćava nepce prije nego što se prijeđe na sljedeće jelo. Na taj način, moguće je kušati mnogobrojna kulinarska remek-djela koja se često kombiniraju u jednom obroku.

Šteta i kontraindikacije

Đumbir sadrži vrlo aktivne komponente koje mogu naškoditi u sljedećim slučajevima:

1. Trudnicama. Biljka predstavlja prijetnju jer potiče cirkulaciju u zdjelici i stezanje maternice.
2. Osobama koje pate od hipertenzije ili skokova krvnog tlaka. Takva stanja često zahtijevaju uzimanje lijekova koji mogu pokazati nepredvidivu aktivnost u kombinaciji s đumbirom.
3. Osobama s bolestima probavnog sustava u akutnoj fazi. U prisutnosti kroničnih upala i rana, đumbir ih može ne zacjeljivati, već naprotiv, još više iritirati.
4. Dijabetičarima. Oni ne bi trebali konzumirati ovaj začinski korijen. Osim toga, bolesnicima s dijabetesom tipa 1 strogo je zabranjeno uzimanje bilo kojeg oblika biljke.
5. Kod problema sa zgrušavanjem krvi i uzimanja lijekova koji utječu na sastav krvi, konzumacija đumbira je kontraindicirana.

Kako odabrati i čuvati korijen đumbira

Pri odabiru korijenja za svoja kulinarska remek-djela, liječenje ili kozmetičke postupke treba se voditi sljedećim savjetima:

1. Najkorisniji je najveći korijen, jer se upravo u njemu nalazi najveća količina vitamina i mikroelemenata.
2. Obraćajući pažnju na koru, treba tražiti gladak, sjajan proizvod.
3. Ako su na površini kore vidljive mrlje, nejasne inkrustacije ili očice slične krumpirovima, takav proizvod je bolje ne uzimati, jer najvjerojatnije više nije pogodan za jelo.
4. Ako postoji mogućnost, treba pokušati saviti korijen, što bi trebalo biti popraćeno karakterističnim krckanjem.
5. Može se podbosti kora oštrim predmetom: na svježem proizvodu pojavit će se kapljice soka, a on će ispuštati karakterističan miris.
6. Ni u kojem slučaju ne treba kupovati dijelove biljke od kojih dolazi nekarakterističan ili neugodan miris.
7. Boja svježeg korijena đumbira je svijetlozlatna, bež.

Korijen đumbira treba čuvati u hladnjaku s neoguljenom korom. Nakon tjedan dana proizvod je bolje ne konzumirati. Za optimalno čuvanje korijen treba zamotati u papirnati ubrus i staviti u vrećicu.

Postoji nekoliko načina za produženje roka trajanja korijena đumbira za upotrebu u prehrani:

• prosušiti na suncu, to produžava rok trajanja do 1 mjeseca;
• preliti kipućom vodom, pri čuvanju u hermetički zatvorenoj posudi proizvod je dobar do 2 mjeseca;
• zamrznuti – 4–6 mjeseci;
• osušiti – do pola godine.

Može li se zamrzavati

Postoji mišljenje da pri niskim temperaturama čuvanja đumbir gubi svoja korisna svojstva, stoga zamrzavanje nije prioritetna metoda čuvanja.

Kako konzumirati korijen đumbira

Ne treba pretjerivati sa začinom. Za odrasle je određena dnevna norma konzumacije đumbira koja iznosi 1 žličica za mljeveni korijen, a 1,5–2 žličice za sirovi. Djeci se ne preporučuje stalno konzumiranje đumbira do 10. godine života, za njih dnevna norma iznosi trećinu čajne žličice.

Kako očistiti

1. Veći dio korisnih tvari đumbira koncentriran je ispod kore, stoga je potrebno guliti je što tanje. Za to se može koristiti nož, žlica ili metalna spužvica.
2. Nožem se korijen đumbira čisti najbrže. Dovoljno je uzeti alat s oštrom oštricom i za nekoliko minuta čišćenje je gotovo.
3. Metalna spužvica čisti đumbir po principu strugača. To je proces koji zahtijeva više truda i traje oko 10 minuta.
4. Čišćenje korijena žlicom moguće je kada nemamo prikladan alat. Osim toga, na taj način može se oguliti najtanja kora, ostavljajući najkorisniji dio đumbira za kuhanje.

Može li se jesti sirov

Sirovi korijen đumbira može se primjenjivati u svim područjima gdje je potreban. Svjež ima intenzivniji miris. Pritom ukiseljeni i praškasti oblik imaju gotovo isti sastav hranjivih tvari kao i svježa biljka.

Može li se životinjama davati đumbir

Životinjama je đumbir jednako koristan kao i ljudima. Međutim, malo kućnih ljubimaca će ga dobrovoljno konzumirati zbog specifičnog mirisa. Neki proizvođači hrane za mačke i pse rješavaju ovaj problem dodavanjem đumbirovog praha u hranu. To jača imunitet životinje i obogaćuje njezin organizam vitaminima.

Zanimljive činjenice o đumbiru

1. Kuran đumbir naziva „začinom iz Raja”.
2. Uobičajeni slavenski medenjak dobio je ime po đumbiru. U vrijeme Drevne Rusije prekomorski trgovci često su donosili đumbirove kolače, koje su lokalni kuhari pokušavali reproducirati, dajući svom proizvodu naziv izveden od uvoznog.
3. Prvi povijesni spomeni đumbira stari su više od 5 tisuća godina.
4. Stari Grci i Rimljani smatrali su đumbir svojim tajnim sastojkom. Strogo su čuvali tajnu pripreme ljekovitih napitaka, vjerujući da će ih ova biljka sačuvati mladima, jakima i nadariti ih moći.
5. Mnogi postupci njege tijela u SPA salonima provode se uz dodatak ekstrakta ili mljevenog korijena đumbira. U takve usluge spadaju oblozi, limfna drenaža i anticelulitne masaže.
6. U srednjovjekovnoj Engleskoj za 0,5 kg korijena đumbira moglo se platiti cijelom odraslom ovcom.
7. Đumbir je jedna od rijetkih biljaka čija su ljekovita svojstva priznata od strane konvencionalne medicine.
8. Korijen đumbira korišten je kao preventivno sredstvo tijekom svjetske epidemije kuge.
9. U prirodi postoji đumbir crne boje. Pritom kora korijena ostaje ista kao i kod klasične vrste. Crni đumbir raste na otoku Barbados. Ima intenzivniji miris, ali nije tako ugodnog okusa kao uobičajeni proizvod jer je gorak.
10. Egzotični cvijet koji biljka đumbira proizvodi visoko je cijenjen među cvjećarima i vrtlarima. Svijetli, neobičnog oblika cvjetovi mogu se uzgajati u kućnim uvjetima. Također postoje metode kućnog uzgoja za pretežito razmnožavanje rizoma.
11. U srednjem vijeku u Europi đumbir se koristio kao aroma za likere i tinkture.
12. U staroj Grčkoj začinjeni korijen mljeven je i dodavan u tijesto za pečenje kruha.

Fotografija đumbira