Longan (zmajevo oko): korisna svojstva i kontraindikacije

Egzotično voće longan ima ugodan miris i profinjen okus. Još ga nazivaju slatkim 'zmajevim okom', longanovom šljivom i lam jajem. Meso je sočno, s izraženim okusom mošusa. Kora je čvrsta, ali se lako uklanja. Plodove longanovog drveta možete kupiti u velikim trgovinama prehrambenim proizvodima, glavno je ne zamijeniti ih s ličijem zbog vanjske sličnosti.

Što je longan

Biljka je tropska, dakle toploljubiva, dosta visoka (prosječno 7–8 m). Može se uzgajati u staklenicima i stanovima (u loncima). Što se tiče neobičnog naziva, u Vijetnamu postoji pokrajina Long An, gdje i danas nastavljaju uzgajati ovo voće. Uglavnom plodovi sazrijevaju od lipnja do kolovoza, berba se obavlja tijekom ljeta. Međutim, klima se u različitim dijelovima pokrajine razlikuje, stoga je moguća cjelogodišnja berba.

Kako izgleda i gdje raste

Plodovi su mali, promjera oko 2–4 cm, sazrijevaju u grozdovima. Ispod smeđe ljuske krije se sočno meso koje ima konzistenciju želea. Voće je bijelo, prozirno, s tamnom košticom unutra, stoga ga i nazivaju zmajevim okom. Od ličija se longan razlikuje manje hrapavom površinom. Koštica i kora su nejestive.

Postoji nekoliko verzija podrijetla egzotičnog voća. Prema jednoj verziji, 200. g. pr. Kr. u Kini (pokrajina Shaanxi) vladar je odlučio posaditi najbolja, po njegovom mišljenju, voćna stabla (liči i longan), ali zbog nedostatka topline nisu se primila. Zato plodovi longana sazrijevaju u drugim pokrajinama – Fujian i Guangdong, odakle se izvoze još uvijek. Upravo je Kina glavni izvoznik ovog voća. Ništa manje popularni su plodovi u Tajlandu. U službenim izvorima postoji spomen iz 1896. o posjeti putnika vladi Tajlanda. Donio je iz Kine sadnice koje su posađene ne samo u glavnom gradu, nego i u jednoj od pokrajina kraljevstva – Chiang Mai. Od tada se plodovi longana beru i u Tajlandu.

Voćna stabla su se primila i izvan Azije – u Portoriku, na Mauricijusu i Bermudskim otocima, u Australiji. Uzgajaju ih na Tajvanu, u Indoneziji, Laosu, Burmi, Kambodži, Indiji, Vijetnamu. U isti popis mogu se uvrstiti Šri Lanka, SAD, Filipini, Malezija. Međutim, tamo longani nisu toliko rašireni kao u Kini i Tajlandu.

U jugoistočnoj Aziji prodaja egzotičnog voća donosi dobru zaradu. Trećina svježih longana šalje se u Europu i Ameriku te azijske zemlje. Veći dio ubranog uroda prerađuje se, stoga se 'zmajevo oko' može kupiti ne samo svježe, nego i sušeno ili konzervirano. Glavni dobavljači ovog voća su Kina, Tajland, Malezija, Vijetnam, Indonezija i Indija.

Na što podsjeća okus

Po okusu je voće jedinstveno. Slatko je, kombinira nekoliko okusa – svježi kivi, slatka dinja, zrele bobice. Posebnost je izražen mošusni miris. Iako longan nije tako sočan kao liči, slađi je. Također se primjećuje određena sličnost sa španjolskom limetom i rambutanom.

Vrste i sorte

Postoji otprilike 50 sorti egzotičnog voća. Izdvajaju se nekoliko vrsta koje su najvrjednije – Bieo khieo (na kori je primjetna zelena nijansa), Do (plodovi su spljoštenog oblika), Si chomphu (pulpa ružičaste nijanse, sočna).

Sastav i kalorijska vrijednost

Proizvod je niskokaloričan, stoga ga uključuju u prehranu kada je potrebno pridržavati se dijete. U 100 g ploda ima samo 60 kcal. Od mineralnih tvari u sastavu su kalij, mangan, željezo, cink. Osim toga, longan sadrži kalcij, magnezij, bakar i fosfor.

Vitaminski sastav čine vitamini C i B (B1, 2, 3). U longanu je visoka razina askorbinske kiseline (84 mg), kalija (266 mg) i vode (82 g). Udio ugljikohidrata, bjelančevina i masti u 100 g ploda iznosi 15, 1,3 i 0,1 g, a vlakana 1,1 g.

Korisna svojstva voća longan

Opća korist

Proizvod sadrži mnogo kalija, stoga se njegovom konzumacijom normalizira srčani ritam, a u mozak dolazi više kisika. Kao rezultat, primjećuje se pozitivan učinak na mentalnu aktivnost i druge važne procese u tijelu.

S obzirom na visok sadržaj askorbinske kiseline, 'zmajevo oko' je izvrstan način za jačanje imuniteta, uklanjanje avitaminoze i prehlade. Pozitivne promjene nastaju i zbog unosa vitamina B skupine. Tiamin povoljno djeluje na živčani, probavni i kardiovaskularni sustav. Riboflavin djeluje kao regulator živčanog sustava, pomaže u dobivanju energije iz ugljikohidrata. Niacin pomaže u održavanju zdravog izgleda kože, potiče širenje krvnih žila i ublažava negativan utjecaj na živčani sustav.

Konzumacijom ovog voća javljaju se sljedeći učinci:

1. Blago povišenje krvnog tlaka.
2. Jačanje noktiju i kose, poboljšanje stanja kože.
3. Djelomično uklanjanje kolesterola i štetnih tvari iz organizma.
4. Diuretičko djelovanje, čišćenje bubrega, pozitivan utjecaj na mokraćne putove.
5. Normalizacija razine vode u organizmu.
6. Antibakterijsko i antiseptičko djelovanje.
7. Zaštita jetre od negativnih utjecaja.
8. Jačanje živčanog sustava, otklanjanje razdražljivosti, tjeskobe i nesanice, čvršći san kao rezultat sedativnog djelovanja.
9. Prevencija onkoloških, kardiovaskularnih i prehladnih bolesti, gripe.
10. Poboljšanje osjećaja tijekom kemoterapije.
11. Povećanje razine željeza u organizmu kod anemije.
12. Jačanje imuniteta, snižavanje visokih vrijednosti tjelesne temperature (osobito su korisni osušeni plodovi kod vrućice i groznice).
13. Neutralizacija negativnog utjecaja slobodnih radikala zahvaljujući sadržaju fenola (antioksidativna aktivnost uvjetovana je sadržajem galne i elaginske kiseline).
14. Brže zacjeljivanje oštećenja na koži, poboljšanje stanja kod bolesti kože.
15. Uklanjanje apatije, znakova umora i posljedica stresa, obnavljanje životne snage, davanje svježine.
16. Anthelmintički učinak.
17. Uklanjanje simptoma avitaminoze i skorbuta.
18. Normalizacija rada probavnog sustava.

Korisni nisu samo plodovi, već i listovi biljke koji sadrže kvercetin:

• jačanje krvnih žila, održavanje normalnog rada srčanog mišića;
• pomoć organizmu u borbi protiv onkološke bolesti;
• liječenje dijabetesa bilo koje vrste i alergije.

Kao i plodovi, listovi longana predstavljaju snažan prirodni antioksidans. Također, pri njihovoj upotrebi primjećuje se antivirusno i baktericidno djelovanje. Na osnovi lišća pripremaju se ljekoviti izvarci i infuzi.

U košticama se nalazi velika količina saponina. Njihovim mljevenjem i spajanjem s vodom stvara se sapunska pjena. Takav se pripravak koristi kao osnova za šampon.

Voće se koristi kao afrodizijak i tonik. Njegova pulpa dodaje se u pripravke namijenjene liječenju poremećaja u radu probavnog trakta. Prema rezultatima jednog od provedenih istraživanja, redovita konzumacija plodova omogućuje značajno poboljšanje stanja pacijenata kojima su utvrđena oštećenja jetre i drugih organa.

U Vijetnamu se longan koristi i izvana. Na primjer, pomoću voća uklanjaju se negativne posljedice ugriza insekata i zmija. Koštica se prisloni na oštećena područja. Smatra se da može izvlačiti otrovne tvari i dezinficirati mjesto ugriza. Važno je pravodobno primijeniti longan.

Longan se koristi za održavanje mentalnih sposobnosti i očuvanje dobrog pamćenja. Tvari koje se nalaze u egzotičnom voću štite od iznenadnog zastoja srca i srčanih napadaja. Redovita konzumacija proizvoda omogućuje rješavanje problema s cirkulacijom krvi.

Riboflavin sadržan u longanu potreban je za očuvanje zdravog stanja očiju. Dnevna doza za žene je 1 mg, za muškarce 1,3 mg. Smanjenje rizika od razvoja katarakte i drugih oftalmoloških bolesti uz dovoljnu razinu vitamina u organizmu potvrđeno je istraživanjem 'Archiv oftalmologie' (2005. g.).

Osušeni plodovi konzumiraju se kod manjka željeza i bakra. Norma dnevnog unosa bakra putem hrane za odraslu osobu iznosi 900 μg. Ako se dnevno pojede 3,5 osušenih plodova, u organizam ulazi 19% potrebne količine bakra. Primjećuje se pozitivan utjecaj longana ne samo na kosti, već i na zglobove, mišićno tkivo.

Za žene

Održavanjem normalne razine mineralnih tvari poboljšava se osjećaj u razdoblju postmenopauze i smanjuje rizik od nastanka osteoporoze. Budući da samo nekoliko plodova longana sadrži 19% dnevne doze bakra, preporučuje Vam se redovita konzumacija. Osim toga, voće pozitivno utječe na stanje kože, smanjuje mlohavost, pomaže u uklanjanju staračkih pjega i suhoće te izglađivanju vranjih šapica.

Zahvaljujući visokom sadržaju antioksidansa, longan djeluje pomlađujuće, tonizirajuće i regenerirajuće na Vaš organizam. Njegovom redovitom konzumacijom obnavljate snagu i aktivirate metaboličke procese.

Za muškarce

Longan spada u afrodizijake. Sadrži veliku količinu cinka, važnog mikroelementa za muški organizam. Njegovu normalnu razinu trebate održavati za potpunu proizvodnju testosterona.

Tijekom trudnoće

U razdoblju trudnoće trebate ograničiti konzumaciju „zmajevog oka“ jer čestim unosom u organizam u velikim količinama može se značajno sniziti razina šećera u krvi, što može dovesti do razvoja opasnog stanja poput hipoglikemije. Ne trebate u potpunosti izbjegavati longan, jer sadrži mnogo željeza. Za održavanje normalne razine ovog mikroelementa birajte sušene plodove.

Tijekom dojenja

„Zmajevo oko“ pomaže ženama da se brže oporave nakon trudnoće i poroda, stoga ako je moguće, redovito pojedite nekoliko plodova. Ne biste se trebali zanositi konzumacijom voća iz istog razloga kao u razdoblju trudnoće (rizik od razvoja hipoglikemije). Osim toga, kod djeteta se može pojaviti alergijska reakcija.

Za djecu

Maloj djeci voće je bolje ne davati. Preporučuje se upoznavanje s longanom odgoditi do 3. godine.

Pri mršavljenju

Proizvod je niskokaloričan, pa Vam je dopušteno jesti ga tijekom mršavljenja. Nije nužno uključivati voće u prehranu u čistom obliku, možete ga koristiti kao dodatni sastojak za koktele, smoothieje, voćne piree i sokove. Također je dobar dodatak za desert od svježeg sira i jogurte.

Dnevno možete konzumirati najviše 100–150 g longana. Morate piti dovoljno čiste vode jer plodovi djeluju diuretički na organizam. Tijekom mršavljenja u prehranu uključujete samo svježi longan, od kaloričnih suhih plodova odustajete ili njihovu konzumaciju svodite na minimum. Upravo svježi proizvod aktivira metabolizam i ubrzava proces mršavljenja.

Primjena u kozmetici i za liječenje

U ljekovite svrhe koriste se listovi i cvjetovi. Pozitivan učinak postiže se zahvaljujući sadržaju kvercetina. Ova tvar pripada flavonoidima, djeluje protuupalno i antioksidativno te poboljšava opće stanje organizma. Od dobivene sirovine pripremaju se čajevi, infuzi i dekokti.

U proizvodnji preparata za njegu i liječenje koriste se koštice. Iz ovog dijela ploda dobiva se ekstrakt bogat taninima i mastima. Ova komponenta u sastavu antiperspiranata pomaže u borbi protiv pretjeranog znojenja.

U sjemenkama plodova nalazi se sapotin, koji se dodaje šamponima i balzamima kao sastojak koji poboljšava stanje kose. Kod kuće se pulpa koristi za maske protiv perutanja i iritacija na koži. Sapotin poboljšava zdravlje kože, vlaži je i obogaćuje korisnim tvarima. Dugotrajnom primjenom maski može se postići lifting efekt.

Primjena u kulinarstvu

Plodovi se ne samo jedu svježi, već se koriste i za zamrzavanje, konzerviranje, pripremu likera i suhog voća. Dodaju se u pića, umake, salate i deserte. Na primjer, to može biti pjenasti desert, sladoled ili koktel. Također se longan koristi kao nadjev za peciva.

U azijskim se zemljama priprema juha s longanom na bazi kokosovog mlijeka. Možete skuhati rižinu kašu s plodovima 'zmajevog oka' ili napraviti tonizirajući napitak. Da bi se dobilo osvježavajuće sredstvo, pulpa se sjedini sa šećerom i kuha dok se ne otopi, a u voćni pire sa sirupom ulije se voda.

U Kini i Tajlandu pulpa se prokuha, a zatim prosuši. Okus gotovog deserta podsjeća na grožđice. I što je najvažnije, korisne tvari se ovom metodom obrade ne uništavaju. U regijama gdje se uzgaja egzotično voće uobičajene su kombinacije slatkih plodova s ribom i ljutom hranom. Europljanima su draže jednostavnije kombinacije – kokteli i alkohol s egzotičnim voćem, salata ili sladoled.

Da bi se dobilo korisno suho voće kao dodatni sastojak za mesna i riblja jela ili rižu, longan se prokuha u sirupu, a zatim suši na prikladan način. Možete upotrijebiti sušilicu ili pećnicu. Postoji i druga mogućnost – staviti proizvod na sunce i osušiti ga prirodnim putem.

Kraljevska lepinja

Za pripremu ovog recepta potrebno je 2 sata, a sastojci su navedeni za 6 porcija aromatičnog peciva. Za nadjev se koriste datulje i longan šljiva.

Sastojci za tijesto:

• 350 g brašna;
• 85 g šećera;
• 50 g maslaca;
• 10 g kvasca (suhi proizvod);
• 120 ml mlijeka;
• 2 jaja;
• prstohvat soli.
• Nadjev:
• 200 g longana;
• 90 g džema;
• 80 g datulja;
• 1 žličica cimeta u prahu.

Priprema:

1. Mlijeko se zagrijava (treba biti lagano toplo, ne vruće) i pomiješa sa šećerom (ne uzima se sav, samo 35 g), solju, maslacem i jajima.
2. U homogenu smjesu usipa se kvasac, a sadržaj posude ponovno se promiješa.
3. Postupno se dodaje brašno. Tijesto bi trebalo biti mekano (dobro izmiješano tijesto ne lijepi se za ruke). Pokrije se i ostavi da se diže na toplom mjestu. Za to će biti potrebno otprilike 1 sat.
4. Datulje bez koštica pomiješaju se s egzotičnim voćem, usitne pomoću blendera i dodaju džemu (bilo koji, bira se po vlastitom ukusu), temeljito se promiješa.
5. Dobiveno tijesto izreže se na 8 jednakih dijelova i oblikuju se kuglice. 3 kuglice odvoje se sa strane i pokriju čistim ručnikom da se tijesto ne osuši. Ostale kuglice razvaljaju se u krug.
6. Da bi se prešlo na sljedeći korak, najprije se priprema lim za pečenje. Odreže se komad papira za pečenje potrebne veličine i stavi na lim, a zatim se premaže maslacem.
7. Na četiri kruga ravnomjerno rasporedite nadjev, zatim ih slažite jedan na drugi na lim za pečenje. Na vrh buduće lepinje stavite peti krug bez nadjeva.
8. Od središta prema rubu napravite otprilike 16 rezova (ne režite do kraja, od ruba treba ostati 1 cm). Na kraju bi trebalo dobiti 8 trokuta. Te latice okrenite prema rubu proizvoda.
9. Vratite se trima odloženim kuglicama. Svaku prerežite na pola. Za rad s tijestom u ovoj fazi uzmite 5 dijelova, jedan odložite. Oblikujte kuglice, zatim krugove.
10. Četiri pripravka pospite cimetom pomiješanim sa šećerom, slažite ih jedan na drugi i prekrijte petim pripravkom.
11. Nožem izrežite 8 trokuta. Na sredini svakog pripravka napravite uzdužni rez, u njega s gornje strane proizvoda provucite vrh pripravka prema dolje i provucite van. Isto učinite s ostalim trokutima.
12. Preostalu kuglicu spojite s ostacima i pripremite krugove za ružice.
13. Od krugova oblikujte ružice, tako da ih preklapajući složite nekoliko komada i smotajte. Svaku cjevčicu prerežite na pola i rasporedite u krug u sredinu buduće lepinje.
14. Ako je ostalo tijesta, u sredinu između ružica možete staviti malu kuglicu, a bočne latice ukrasiti listićima od ostataka mase.
15. Lepinju pecite u zagrijanoj pećnici. Temperatura – 180°C, vrijeme pečenja – 30–35 min. Gotovo pecivo možete posuti šećerom u prahu i ukrasiti svježim longanima.

Riža s egzotičnim voćem

Jelo se može konzumirati toplo, vruće ili hladno. Radi privlačnog izgleda, rižu stavite u duboku zdjelu obloženu prozirnom folijom. Pritisnite je i prebacite na tanjur. Radi lakšeg serviranja, možete prisloniti tanjur na zdjelu, okrenuti je i zatim skinuti foliju.

Sastojci:

• 2 šalice ljepljive riže;
• 6 šalica + 1 i ¼ šalice vode za kuhanje proizvoda;
• ¼ šalice sakea;
• 20 longana (mogu biti sušeni ili dimljeni);
• 1 žlica šećera.

Priprema:

1. Pomiješajte rižu i vodu (6 šalica), ostavite da nabubri 8 sati.
2. Pripremite pulpu: egzotičnom voću uklonite koru i koštice.
3. Rižu skuhajte u aparatu za rižu ili u loncu. Zatim joj dodajte preostalu vodu i sake.
4. Lonac stavite na laganu vatru otprilike 25 min. Sadržaj redovito miješajte. Pred kraj kuhanja dodajte šećer i ravnomjerno ga rasporedite.

Alkoholni koktel

Sastojci:

• vodka i sok naranče u omjeru 2:1 – 60 i 30 ml;
• 40 ml likera Blue Curacao;
• 8 plodova longana;
• led za hlađenje napitka.

Priprema:

1. Pomiješajte alkohol sa sokom, longanom i ledom.
2. Sastojke izmiješajte električnim mikserom, rasporedite u 2 čaše. Po želji ukrasite kriškama naranče.

Liker

Ovaj napitak poslužite ohlađen. Po želji za ukras koristite limetu. Liker ohladite ledom. Liker se može piti čist ili dodavati u koktele.

Sastojci:

• 0,5 kg plodova egzotičnog voća;
• 1 l votke;
• 1 štapić vanilina;
• 1 plod limete.

Priprema:

1. Nožem ogulite longan i uklonite koštice. Pulpu narežite na srednje ili male komade, prebacite u staklenku.
2. Iscijede sok od limete, uliju ga u staklenku. Štapić vanilije zarežu i bace ga unutra.
3. Na kraju uliju alkohol, promiješaju i, čvrsto zatvorivši staklenku, stave u hladnjak na 3 sata, nakon čega procijede. U tu svrhu može se koristiti gaza ili fino sito.

Šteta i kontraindikacije

Proizvod je općenito siguran, ali u nekim slučajevima treba se suzdržati od njegove konzumacije:

1. Individualna netolerancija sastojaka, koja se očituje alergijskim reakcijama.
2. Dob ispod 3 godine (prvi put se daje najviše 6–8 plodova).
3. Višak vitamina C.
4. Poremećaji u radu probavnog trakta (razvija se laksativni učinak).

Štetnost voća očituje se u slučajevima kada se konzumiraju nezreli plodovi (može se razviti astma).

Predoziranje vitaminom C opasno je za organizam. Među znakovima ovog stanja su proljev, povraćanje. Mogu se čak oštetiti bijele krvne stanice.

Kako odabrati i čuvati longan

U azijskim zemljama voće se prodaje tijekom cijele godine. Po izgledu je teško procijeniti je li zrelo ili ne. Zbog toga se preporučuje prvo kupiti nekoliko plodova za probu. Ako je okus kiselkast, longan se može ostaviti na toplom mjestu nekoliko dana. Nakon sazrijevanja potrebno ga je premjestiti u hladnjak radi čuvanja.

Na kori kvalitetnog voća nema mrlja, boja je ujednačena. Također treba pregledati plodove na prisutnost truleži i oštećenja kore. Ne smije biti nikakvih nedostataka. Deformirani plodovi s oštećenjima gube okus i korisnost.

Nakon berbe plodovi se potapaju u ledenu vodu. Time se sprječava prezrelost voća. Isto se čini s longanom kada se ne planira odmah upotrijebiti.

Grozdovi 'zmajevog oka' beru se nezreli, a konzumiraju se najmanje 1–2 dana nakon berbe. Zrelo voće čuva se 7 dana (ako se stavi na hladno mjesto), zatim počinje propadati. Treba uzeti u obzir da se pri kupnji plodova u jesen rok trajanja skraćuje.

Kako pravilno očistiti i jesti longan

Za jelo se koristi samo pulpa, ne više od 150–200 g dnevno. U toj količini 'zmajevog oka' ima čak 84 mg vitamina C, dok dnevna norma iznosi 75–90 mg.

Da bi se plod očistio, snažno ga se stisne. Kožica pukne i lako se ukloni. Može se ići drugim putem i napraviti mali rez. Uklanjanje koštice nije teško, lako se odvaja od pulpe. Voće se može prethodno posuti šećerom s cimetom ili samo šećerom i konzumirati.

Zanimljive činjenice

1. Longan sadrži ogromnu količinu vitamina C, može se koristiti kao potpuni izvor ove tvari.
2. Voće doista izgleda kao zmajevo oko zahvaljujući neobičnom izgledu pulpe i prisutnosti tamne koštice.

Okus ploda je jedinstven, stoga ga svakako treba barem jednom u životu probati!

Fotografija voća longan