Pačja jaja: korisna svojstva i kontraindikacije

Pačja jaja su jedan od najkorisnijih proizvoda. Sadrže brojne korisne makro- i mikroelemente te vitamine, što objašnjava njihov blagotvoran učinak na ljudski organizam.

Po čemu se pačje jaje razlikuje od kokošjeg

Pačja jaja se razlikuju od kokošjih po mnogim karakteristikama:

1. Veličina. Težina pačjeg jajeta može doseći i 90 g.
2. Izgled. Pačja jaja imaju izduženiji oblik i tvrdu ljusku. Jedna od glavnih razlika je njihova boja. Pačja jaja su bijele boje s primjesom plave ili čak zelene nijanse.
3. Unutarnji sadržaj. Još jedna razlika je sadržaj pačjih jaja. Žumanjak pačjeg jajeta znatno je veći nego kod kokošjeg, a bjelančevina se odlikuje povećanom gustoćom. Tijekom kuhanja bjelanjak pačjeg jajeta se ne razlijeva, što se ne može reći za kokošja.
4. Okusne karakteristike. Pačja jaja imaju specifičan, bogat okus.
5. Sastav. Pačje jaje sadrži veliku količinu bjelančevine albumina, Omega-3, vitamina B, A i aminokiselina. Zahvaljujući svom jedinstvenom sastavu, ovaj se proizvod smatra vrlo hranjivim i rjeđe izaziva alergijske reakcije.
6. Značajke konzumacije. Pačja jaja nisu prikladna za pripremu omleta, rijetko se kuhaju tvrdo i najčešće se koriste za pripremu salata. Dok se kokošja jaja koriste za pripremu raznih jela. Osim toga, pačja jaja je, za razliku od kokošjih, zabranjeno konzumirati sirova. Pačja jaja koja nisu termički obrađena mogu negativno utjecati na ljudski organizam i izazvati razvoj opasnih bolesti.
7. Značajke čuvanja. Pačja jaja se, za razliku od kokošjih, ne mogu dugo čuvati, čak ni u hladnjaku.

Koja su jaja zdravija: kokošja ili pačja

Pačja jaja znatno nadmašuju kokošja po sadržaju vitamina, minerala, kiselina i ostalih korisnih tvari. Osim toga, pačja jaja znatno rjeđe izazivaju alergijske reakcije, sadrže više kalorija i smatraju se hranjivijima. Stoga se može reći da su pačja jaja zdravija od kokošjih.

Međutim, to ne znači da se proizvod može konzumirati u neograničenim količinama. Osim korisnih tvari, pačja jaja sadrže veliku količinu kolesterola, po čemu su inferiornija u odnosu na kokošja. Stoga stručnjaci preporučuju ograničenje konzumacije pačjih jaja na 2 puta tjedno. U tom slučaju će imati samo blagotvoran učinak na ljudski organizam, zasićujući ga svim potrebnim korisnim tvarima.

Mogu li se jesti pačja jaja

Prema mišljenju stručnjaka, pačja jaja trebala bi biti dio prehrane svake osobe. Međutim, njihovo konzumiranje u sirovom obliku strogo je zabranjeno. Optimalnim načinom pripreme ovog proizvoda smatra se kuhanje. Pritom ih treba kuhati od 10 do 20 minuta.

Pačja jaja kombiniraju se s mnogim namirnicama i mogu u potpunosti zamijeniti kokošja. Koriste se za pripremu:

• salata;
• sendviča;
• okroške;
• juha.

Osim toga, pačja jaja izvrsno su pogodna za punjenje, odlično se slažu s gljivama i sirom.

Sastav i kalorijska vrijednost

Pačja jaja sadrže veliku količinu vitamina topivih u mastima i vodotopivih vitamina, mikro- i makroelemenata. U jednom jajetu sadržano je:

• 194 µg vitamina A.
• 14 µg beta-karotena.
• 1,7 µg vitamina D.
• 1,7 µg vitamina D3.
• 1,3 µg vitamina K.
• 0,2 µg vitamina B1.
• 0,4 µg vitamina B2.
• 0,2 µg vitamina B3.
• 263,4 µg vitamina B4.
• 1,9 µg vitamina B5.
• 0,3 µg vitamina B6.
• 80,0 µg vitamina B9.
• 5,4 µg vitamina B12.
• 64,0 mg kalcija.
• 36,4 µg selena.
• 3,9 mg željeza.
• 0,1 mg bakra.
• 17,0 mg magnezija.
• 1,4 mg cinka.
• 220,0 mg fosfora.
• 146,0 mg natrija.
• 222,0 mg kalija.

Pačja jaja smatraju se visokokaloričnim proizvodom. Na 100 g dolazi 185 kalorija. Uzimajući u obzir ovu značajku, tijekom dijete čiji je cilj smanjenje tjelesne težine, ovaj proizvod treba potpuno isključiti iz svakodnevne prehrane.

Čime su pačja jaja korisna

Opća korist

Zahvaljujući svom jedinstvenom sastavu, pačja jaja blagotvorno djeluju na ljudski organizam. Redovita konzumacija ovog proizvoda pomoći će:

• nositi se s poremećajima u radu imunološkog sustava;
• obnoviti organizam nakon teške bolesti;
• spriječiti razvoj avitaminoze;
• ojačati koštana tkiva i zube;
• poboljšati proces krvotvorbe;
• poboljšati metabolizam masti i ugljikohidrata;
• nositi se s poremećajima u radu živčanog sustava.

Za žene

Teško je precijeniti korist pačjih jaja za ženski organizam. Redovita konzumacija ovog korisnog proizvoda pomoći će u suočavanju sa stalnim stresom, uravnotežiti hormonalni status, poboljšati stanje kose, noktiju, kože i zaustaviti prerano starenje cijelog organizma.

Pačja jaja postat će nezamjenjiv proizvod u slučaju da žena dugo vremena ne može dobiti na težini. Njihova sustavna konzumacija pomoći će u uspostavljanju metabolizma masti i ugljikohidrata, zasititi ženski organizam potrebnim vitaminima i povećati tjelesnu težinu u kratkom vremenskom razdoblju.

Za muškarce

Pačja jaja nisu manje korisna ni za muški organizam, posebno ako se muškarac bavi sportom. Redovita konzumacija ovog proizvoda pomaže zasititi organizam proteinima, koji su iznimno važni, te po potrebi izgraditi mišićnu masu. Pačja jaja također su nezamjenjiva u slučaju da muškarac obavlja težak fizički posao. Pomažu u sprječavanju iscrpljenosti organizma i jačaju kosti.

Još jedna jedinstvena osobina pačjih jaja jest povećanje potencije i sposobnosti začeća.

Tijekom trudnoće

Prema mišljenju iskusnih terapeuta, ne treba odustati od konzumacije pačjih jaja ni tijekom trudnoće. Redovita konzumacija ovog proizvoda zasitit će ženski organizam svim tvarima potrebnim za normalan tijek trudnoće, pravilan razvoj ploda i održavanje dobrog zdravlja buduće majke.

Međutim, ovaj proizvod treba konzumirati s posebnim oprezom. Nekvalitetna ili nepravilno pripremljena pačja jaja mogu naštetiti zdravlju trudnice.

Tijekom dojenja

U poslijeporođajnom razdoblju pačja jaja, kao i mnogi drugi proizvodi, treba potpuno isključiti iz svakodnevne prehrane žene. Pedijatri dopuštaju dojilji da ih uvede u svakodnevni jelovnik tek nakon što dijete navrši šest mjeseci. U slučaju odsutnosti osobne netolerancije, ovaj proizvod pomaže zasititi organizam majke i djeteta potrebnim vitaminima, makro- i mikroelementima, sprječava razvoj avitaminoze, poboljšava imunitet djeteta te osigurava njegov pravilan fizički i psihički razvoj.

Za djecu

Smatra se neprimjerenim davati pačja jaja djeci mlađoj od šest godina. U tom slučaju moguća šteta nadmašuje korist. Pačja jaja mogu izazvati poremećaje u radu probavnog sustava i druge neugodne posljedice.

Pri mršavljenju

Nutricionisti savjetuju potpuno izbaciti pačja jaja iz svakodnevne prehrane tijekom dijete čiji je cilj smanjenje tjelesne težine. Ovaj proizvod sadrži veliku količinu kalorija i masti, što će pridonijeti povećanju tjelesne mase. Osim toga, ovaj se proizvod slabije apsorbira od kokošjih ili prepeličjih jaja.

Pačja jaja u medicini

Prema mišljenju mnogih liječnika, redovita konzumacija pačjih jaja može pomoći u rješavanju mnogih problema, uključujući:

1. Iscrpljenost. Masti, vitamini i minerali koji ulaze u sastav ovog proizvoda pomažu obnovi ljudskog organizma nakon preboljele teške bolesti.
2. Nedostatak proteina. Nedostatak bjelančevina posebno osjećaju osobe koje se redovito bave sportom. Sustavna konzumacija pačjih jaja pomaže riješiti ovaj problem.
3. Bolesti krvi. Ovaj proizvod sadrži vitamin B9. On pozitivno utječe na krvne stanice, što može spriječiti ili izliječiti neke bolesti krvi.
4. Poremećaji u radu živčanog sustava. Vitamini koji ulaze u sastav ovog proizvoda izravno sudjeluju u metabolizmu ugljikohidrata i lipida. To pomaže poboljšati rad središnjeg živčanog sustava.
5. Poremećaj metabolizma. Bjelančevine koje ulaze u sastav jaja pomažu poboljšati metabolizam.
6. Povišenje kiselosti. Mikroelementi koji ulaze u sastav pačjih jaja pomažu sniziti kiselost želuca. Redovita konzumacija ovog proizvoda spriječit će ponovno povećanje kiselosti i poboljšati opće stanje organizma.
7. Česte prehlade. Jedinstveni sastav pačjih jaja pomaže pojačati imunitet i sprječava razmnožavanje virusa koji ulaze u ljudski organizam iz okoline.

Pačja jaja u kozmetici

Za lice

Ovaj proizvod može blagotvorno djelovati ne samo na rad unutarnjih organa, već i na stanje kože. Domaća kozmetička sredstva koja sadrže pačja jaja pomoći će nahraniti kožu brojnim hranjivim tvarima, vratiti joj svježinu, sjaj i elastičnost.

1. Za poboljšanje izgleda masne kože i sužavanje pora koriste se maske koje sadrže bjelanjak pačjeg jaja i kozmetičku glinu. Sastojke pomiješajte u jednakim omjerima, nanesite na kožu lica i ostavite da se potpuno osuši. Kozmetičko sredstvo isperite čistom tekućom vodom bez upotrebe sapuna.
2. Maskom od umućenog jaja i 10 g ribanog krumpira možete se nositi s problemima suhe kože. Sastojke pomiješajte, nanesite na očišćenu kožu lica i ostavite da djeluje 15 minuta. Nakon isteka navedenog vremena masku isperite vodom sobne temperature i nanesite hranjivu kremu.

Za kosu

Pačja jaja pomoći će vam da se nosite i s problemom opadanja kose. Osim toga, bogati sastav ovog proizvoda moći će vratiti kosi volumen, sjaj i ljepotu.

Kako biste probudili uspavane dlačne folikule, potrebno je redovito koristiti masku od jednog žumanjka, 5 g meda, male količine limunske kiseline i 20 g jogurta. Umutite sastojke, utrljajte dobivenu smjesu u vlasište i ostavite je da djeluje 30 minuta. Nakon isteka navedenog vremena masku isperite odgovarajućim šamponom.

Prije primjene domaćih kozmetičkih sredstava kozmetolozi preporučuju provesti test na alergijske reakcije. Pojava crvenila, oteklina, osipa ili svrbeža ukazuje na to da biste trebali prestati koristiti sredstvo.

Šteta i kontraindikacije

Unatoč brojnim korisnim svojstvima, konzumacija pačjih jaja može negativno utjecati na stanje organizma. Međutim, to je moguće samo u slučaju njihove nepravilne pripreme. Kako biste izbjegli neugodne posljedice i razvoj ozbiljnih bolesti, prije nego što počnete s pripremom, pačja jaja potrebno je dobro oprati u vodi sa sapunom. To će pomoći u sprječavanju razvoja zaraznih bolesti i ulaska salmonele u ljudski organizam.

Osim toga, liječnici ističu da je pačja jaja kontraindicirano konzumirati:

• djeci koja nisu navršila šest godina starosti;
• osobama s prekomjernom težinom;
• ženama u razdoblju laktacije;
• osobama s individualnom netolerancijom.

Prisutnost jedne ili više kontraindikacija ukazuje na potrebu potpunog isključivanja pačjih jaja iz svakodnevnog jelovnika. U suprotnom, povećava se rizik od razvoja ozbiljnih bolesti.

Kako odabrati i čuvati pačja jaja

O kakvoći pačjih jaja ovisi okus i hranjiva vrijednost jela koje se priprema s njima. Stoga je važno znati kako odabrati kvalitetna jaja.

Kupujući pačja jaja, obratite pozornost na sljedeće nijanse:

1. Rok trajanja. Prilikom kupnje jaja u supermarketu, kupac može saznati njihov rok trajanja. Pritom je važno zapamtiti da se pačja jaja čuvaju najviše 7 dana. Ako je na pakiranju naveden duži rok, od kupnje je bolje odustati.
2. Čistoća ljuske. Normalnim se smatra blago onečišćenje ljuske jajeta. Naime, jaja je zabranjeno prati. U suprotnom, njihov rok trajanja značajno se skraćuje.
3. Cjelovitost. Napuknuto ili oštećeno jaje nije pogodno za konzumaciju.
4. Norme čuvanja. Jaja se moraju čuvati u hladnjaku. U suprotnom postoji ozbiljan rizik od kvarenja proizvoda.

Pačja jaja mogu se čuvati najviše 7 dana uz poštivanje ispravnog temperaturnog režima. Ako je rok trajanja proizvoda istekao, od njegove konzumacije treba odustati. U suprotnom postoji rizik od trovanja i zaraze ozbiljnim bolestima.

U kućnim uvjetima pačja jaja trebaju se čuvati u hladnjaku. Pritom njihov rok trajanja ostaje isti.

Kako pripremiti pačja jaja

Kuhanje pačjih jaja – zadatak kojem treba pristupiti s posebnom odgovornošću. Konzumacija proizvoda koji nije prošao odgovarajuću pripremu i nije dovoljno dugo kuhan može dovesti do razvoja ozbiljnih bolesti.

Prije nego što se pristupi kuhanju, pačja jaja treba očistiti od svih nečistoća. Jaje patke treba prati 4–5 minuta korištenjem otopine sapuna ili sredstva za pranje. Kada ljuska jajeta postane čista, treba ga isprati pod čistom, tekućom vodom i pristupiti procesu kuhanja.

Što se može pripremiti od pačjih jaja

Pačja jaja koriste se za pripremu mnogih jela, no najčešće postaju sastojci domaćih peciva ili salata.

Palačinke
Jedan od najpopularnijih recepata u kojem se koriste jaja patke su palačinke na mlijeku.

Za njihovu pripremu potrebni su:

• Pačja jaja – 2 kom.
• Kravlje mlijeko – 0,5 l.
• Suncokretovo ulje – 50 ml.
• Brašno visokog stupnja – 200 g.
• Šećer – po ukusu.

Način pripreme tijesta:

1. Istucite jaja.
2. Ulijte im mlijeko i dobro promiješajte.
3. U dobivenu smjesu postupno dodajte brašno, neprestano miješajući.
4. Dodajte šećer.
5. Ostavite tijesto 5–10 minuta i pristupite pečenju.
6. Palačinke pecite na dobro zagrijanoj tavi premazanoj suncokretovim uljem.
7. Poslužite jelo sa svježim bobicama, džemom ili kondenziranim mlijekom.

Povrtna salata
Salata s povrćem i pačjim jajima jedna je od najpopularnijih predjela. Njezina priprema neće oduzeti previše vremena i ne zahtijeva posebne vještine.

Za pripremu će vam trebati:

• Pačja jaja – 2 kom.
• Pileći file – 300 g.
• Svježe rajčice – 2 kom.
• Svježi krastavci – 2 kom.
• Začinsko bilje.
• Začini.
• Maslinovo ili suncokretovo ulje.

Način pripreme:

1. Skuhati file i jaja.
2. Narezati sastojke.
3. Pomiješati povrće, jaja i pileći file.
4. Dodati začine, začinsko bilje i začiniti uljem.
5. Poslužiti salatu ohlađenu.

Koliko ih je potrebno kuhati

Pačja jaja zabranjeno je kuhati u automatskim kuhalima za jaja. Treba ih pripremati u običnoj emajliranoj posudi. Iskusne domaćice preporučuju prije pripreme zagrijati jaja na sobnu temperaturu, izvadivši ih iz hladnjaka i ostavivši ih neko vrijeme na stolu.

Pačja jaja treba staviti u već toplu vodu. Vrijeme njihove pripreme ovisi o željenom rezultatu. Da biste skuhali jaja tvrdo kuhana, potrebno ih je kuhati 15–20 minuta. Želite pojesti jaja meko kuhana? Kuhajte ih 10 minuta.

Obratite pozornost i na to da pačja jaja treba kuhati najmanje 10 minuta. Jaje koje se kuhalo kraće može potaknuti razvoj ozbiljnih bolesti.

Može li se pržiti?

Pačja jaja možete ne samo kuhati, već i pržiti. Način pripreme prženih jaja od pačjih jaja ne razlikuje se od prženja kokošjih. Potrebno je:

1. Zagrijati tavu.
2. Dodati biljno ulje.
3. Nakon što se ulje zagrije, uliti jaja u tavu.
4. Pržiti pačja jaja na srednjoj vatri do potpune gotovosti.
5. Vrijeme pripreme prženih jaja od pačjih jaja iznosit će 10–15 minuta. Obratite pažnju na to da je strogo zabranjeno jesti nedovoljno pržena pačja jaja.

Zanimljive činjenice o pačjim jajima

O okusnim osobinama i korisnim svojstvima pačjih jaja znaju mnogi ljudi, ali samo rijetkima je poznato da:

1. U Kini su izumili jedinstven recept za pripremu pačjih jaja – 'Tisućljetno jaje'. Njegova jedinstvenost leži u tome što za pripremu ovog jela treba više od 100 dana. Tijekom tog vremena sirova pačja jaja nalaze se u posudi s vodom u koju se dodaju sol, hrastova kora, čaj i potaša.
2. Još jedan neobičan recept za pripremu pačjih jaja je 'Carsko jaje'. Stavljaju ga u otopinu vapna sa sjemenkama sezama. Jaja pripremljena po ovom receptu imaju neobičnu boju. Njihov žumanjak je obojen u zelenkastu nijansu, a bjelanjak ima intenzivnu crnu boju.
3. Vrijeme pripreme 'jaja boje bora' također iznosi 100 dana. Oblažu ih posebnom smjesom, stavljaju u glinene posude i ostavljaju na navedeno razdoblje.
4. Stanovnici Filipinskih otoka konzumiraju pačja jaja u kojima se već formirao zametak. Jelo uživa ogromnu popularnost i među turistima.
5. Jedna od glavnih značajki pačjih jaja je da vrlo rijetko izazivaju alergijske reakcije. Alergolozi savjetuju svojim pacijentima da ih potpuno zamijene kokošjim jajima, koja se pak smatraju jednim od najalergenijih namirnica.
6. Pačja jaja kuhaju se znatno duže nego kokošja. Ako je za kuhanje kokošjeg jajeta na tvrdo potrebno 3–4 minute, pačje jaje bit će gotovo tek nakon 15–20 minuta.
7. Od pačjih jaja ne može se pripremati omlet. Također nisu prikladna za konzumaciju u sirovom obliku.

Pačja jaja sadrže mnogo vitamina, mikro- i makroelemenata koji mogu blagotvorno utjecati na ljudski organizam. Međutim, to je moguće samo uz poštivanje svih pravila pripreme i normi skladištenja, uzimajući u obzir kontraindikacije.

Fotografija pačjih jaja