Sirova jaja: korisna svojstva i kontraindikacije

Danas se praktički u svakom domu na polici hladnjaka može vidjeti desetak jaja. Aktivno ih koriste u pečenju, pripremaju za doručak, dodaju u salate, rade od njih razne maske za ljepotu, pa ih čak jedu i sirova.

Kokošja jaja su hranjiv proizvod koji ima bogat sastav. U njega ulaze mnoge različite aminokarboksilne kiseline, vitamini mnogih skupina, karotin i kolin. Kolin je element koji sprječava taloženje kolesterola na stjenkama krvnih žila. Konzumacija ovog proizvoda uvijek se povezuje s doručkom i pravilnom prehranom.

Jaja se ne samo kuhaju ili prže, već se često konzumiraju u sirovom obliku: gogol-mogol, domaći majonez, francuska merenga i bjelančevinska glazura. To je daleko od cijelog popisa jela, a sva su vrlo popularna. Sirova jaja su široko rasprostranjena u industriji ljepote i ne samo.

Koja su jaja korisnija: sirova ili kuhana?

O dobrobiti dviju vrsta jaja raspravlja se već dugo vremena. Više puta su znanstvenici tvrdili da je kuhano jaje korisnije od sirovog, jer se čovjek mora hraniti hranom životinjskog podrijetla tek nakon termičke obrade. Osim toga, jaja koja nisu prošla obradu visokom temperaturom mogu biti izvor opasne bolesti. Riječ je o crijevnoj infekciji koja zahvaća probavni trakt – salmonelozi. No, oboljeti se može samo od jaja koja je snijela već bolesna kokoš. Stoga prije konzumacije sirovih proizvoda treba biti siguran u njihovu čistoću.

Ali i o dobrobiti sirovih jaja rečeno je mnogo. Proizvodi pripremljeni uz pomoć visokih temperatura gube određenu količinu korisnih mikroelemenata.

Zapravo nije važno konzumira li se sirovo ili kuhano jaje. Oba imaju svoje prednosti i nedostatke, glavno je biti siguran u njihovu kvalitetu i znati kakvu dobrobit mogu donijeti.

Kako razlikovati kuhano jaje od sirovog?

Kako se proizvodi ne bi pokvarili, obično ih se stavlja u hladnjak. Stoga mnogi, nakon što skuhaju jaja, odlažu ih u hlad kako bi bila svježa do sljedećeg doručka ili večere. I, kao što često biva, u hladnjaku se pomiješaju kuhana i sirova jaja na istoj polici. Kako razlikovati gdje je sirovo jaje, a gdje kuhano, a da se ne ošteti ljuska? Za to postoji nekoliko trikova.

Okretanje

Ovo je najpoznatiji način provjere. Suština metode je zavrtjeti jaje i procijeniti njegovo kretanje. Kako to učiniti:

1. Postavite jaje na rub na glatku i tvrdu površinu, najčešće – kuhinjski stol.
2. Položite ruku na jaje: palac s jedne strane, ostali prsti s druge strane.
3. Zavrtite.
4. Nakon što počne okretanje, pritisnite ga prstom.

Nakon pravilnog izvođenja metode možete odrediti stanje jajeta prema njegovoj aktivnosti:

1. Kuhano jaje okreće se oko svoje osi brzo i ravnomjerno, a nakon pritiska prstom brzo se zaustavlja.
2. Sirovo jaje okreće se polako, valovito, a pri pritisku ne zaustavlja se odmah, već može napraviti do dva okreta.

Zašto se to događa: dva jajeta s različitom unutrašnjošću imaju različito težište. Kuhano jaje je po svojoj strukturi cjelovit predmet. Sirovo pak ima tvrdu ljusku, a iznutra je ispunjeno tekućinom, zbog čega se dva jajeta okreću različito.

Protresanje

Takav se način smatra jednostavnim, ali ne i najučinkovitijim. Suština: čuti što se događa ispod ljuske. Kako to učiniti:

• Stavite jaje u ruku.
• Prinesite ga uhu.
• Protresite.

Unutar sirovog jajeta čut će se karakteristični zvukovi, jaje će se ljuljati, što znači da je žumanjak tekuć ili, točnije, sirov. Ako nema zvuka, od ljuske se ništa ne odvaja, stoga je jaje kuhano.

Presvjetljavanje

Još jednom malom triku pribjegavaju mnoge domaćice. One prosvjetljuju jaje. Za takvu metodu može se koristiti dnevno svjetlo ili umjetno (lampa ili svjetiljka). Kako to učiniti:

1. Stvorite mrak u sobi (isključite svjetlo, zatvorite zavjese).
2. Uključite osvjetljenje (najbolje će poslužiti svjetiljka).
3. Priložite svjetiljku uz jaje.

Zbog svoje konzistencije, tvrdo kuhano jaje neće propuštati svjetlost. A tekuća unutrašnjost sirovog jajeta prosvjetljuje se do kraja.

Vruća voda

Kako ne biste podvrgavali jaja ponovnom kuhanju, možete ih provjeriti pomoću kipuće vode. Za to trebate:

1. Prethodno ih izvadite iz hladnjaka kako bi bila sobne temperature.
2. Pripremite kipuću vodu u posudi ili loncu.
3. Uronite jaja pomoću žlice na 15 sekundi.
4. Izvadite.

Ako su se oko ljuske stvorili mali mjehurići – to znači da je jaje sirovo. Na njegovoj površini nalaze se brojne male pore kroz koje zrak ulazi unutra. On je potreban embriju za disanje. Nakon uranjanja jajeta u kipuću vodu, pod utjecajem temperature iz njega izlazi plin i stvaraju se mjehurići. Kod kuhanog jajeta sav je plin izašao tijekom prethodnog kuhanja, stoga se mjehurići ne stvaraju.

Ta metoda pomoći će samo pri naknadnom kuhanju, jer jaje uronjeno u kipuću vodu više se neće moći dugo čuvati. Bolje ga je skuhati i koristiti gotovim.

Koristan savjet! Kako ne biste zamijenili jaja nakon kuhanja, upotrijebite nekoliko trikova:

1. Označite kuhana jaja jestivim flomasterom.
2. Čuvajte ih u različitim posudama na različitim policama hladnjaka.
3. Obojite ih tijekom kuhanja (pomoću bojila, ljuske luka, čaja od hibiskusa).

Koristeći ove trikove, zamijeniti jaja bit će jednostavno nemoguće.

Sastav i kalorijska vrijednost

Jaje u sebi objedinjuje dvije osnovne komponente – bjelanjak i žumanjak. Svaki od ovih elemenata ima svoju količinu korisnih tvari i energetsku vrijednost. Težina jednog jajeta varira od 40 do 70 g. Kombinacija kalorija, bjelančevina, masti i ugljikohidrata (KBMU) izračunava se na 100 g. Stoga pri izračunu unosa kalorija, bjelančevina, masti i ugljikohidrata treba uzeti u obzir njegovu težinu.

U sastavu jajeta prisutno je više od deset osnovnih komponenata:

• Kolin.
• Vitamini skupine B.
• Vitamini A, C, D, E, K, H, PP.
• Kalij, kalcij, magnezij.
• Cink, selen, bakar.
• Mangan, željezo, krom.
• Sumpor, jod, fluor.

To su daleko od svih sastojaka jajeta. Bjelanjak je bogat izvor proteina, kolina i lecitina, koji doprinosi stvaranju dovoljne prokrvljenosti mozga, poboljšavajući pamćenje i smanjujući rizik od skleroze.

Osnovni sastojci žumanjka su polinezasićene i mononezasićene masne kiseline (više od 70%), također je prisutan i mali udio nezasićenih masnih kiselina (30%). U sastav žumanjka ulazi kolesterol, ali zahvaljujući kolinu koji regulira razinu masti i kolesterola, jaje nije izvor "lošeg" kolesterola.

Ljuska ne ostaje po strani, bogata je kalcijem koji jača kosti, obnavlja kosu i potiče njezin rast, smanjuje lomljivost noktiju. Pere se, čisti od membrana, suši i melje u prah. Prah od ljuske dodaje se u čaj ili vodu, uzima se u kursevima ne više od dva puta godišnje.

Mnogima koji paze na prehranu ili izračunavaju normu KBMU, važno je znati energetsku vrijednost sirovog jajeta:

Na 100 g proizvoda:

• Bjelančevine — 12,7 g.
• Masti — 10,9 g.
• Ugljikohidrati — 0,7 g.
• Kalorijska vrijednost — 157.

Čime su korisna kokošja sirova jaja

Sastav sirovog jajeta iznenađuje količinom vitamina, hranjivih tvari i minerala. Konzumiranje sirovih jaja pomaže bržem oporavku kod raznih prehladnih bolesti. Ovaj proizvod često koriste pjevači i glumci za podmazivanje sluznice grkljana i glasnica. Sirovo jaje široko je rasprostranjeno u svijetu sporta zbog velike količine čistih bjelančevina.

Za žene

1. Ljepota. Obilje vitamina u sirovom jajetu blagotvorno djeluje na žensku ljepotu. Redovito konzumiranje 1 komada dnevno ojačat će nokte i kosu. Također proizvod blagotvorno djeluje na zube i desni.
2. Prevencija raka. Mnogi smatraju da za prevenciju raka dojke treba jesti sirova jaja, njihovi enzimi pomažu tijelu smanjiti rizik od nastanka tumora i metastaza. Glavni enzim – kolin, češće poznat kao vitamin B4, ima svojstvo obnavljanja tkiva i izbacivanja iz tijela raznih toksina i enzima koji narušavaju rad unutarnjih organa.
3. Povećanje imuniteta. Smanjenje imuniteta ozbiljan je problem koji onesposobljava cijeli organizam. Najčešće su tom procesu podložne žene. Sirova jaja mogu pomoći u rješavanju i takvog problema. Obilje vitamina pomaže tijelu u proizvodnji imunoloških stanica i podizanju imuniteta.
4. Aktivacija rada mozga. Poboljšanje prokrvljenosti mozga potiče unos velike količine kisika. Zahvaljujući tome mozak počinje aktivno raditi, poboljšava se pamćenje, smanjuje se rizik od očnog tlaka.

Za muškarce

1. Zahvaljujući prisutnosti bjelančevina pomažu muškarcima u aktivnom povećanju mišićne mase. Atletičari diljem svijeta već dugo konzumiraju sirova jaja za povećanje mišićne mase. Protein (ili čisti protein) povećava izdržljivost mišića, povećava količinu energije, a time tijelo postaje snažnije. Redovitom primjenom i aktivnim posjećivanjem teretane mišići postaju istaknutiji.
2. Blagotvorno utječu na potenciju. Velika količina vitamina i mikroelemenata pomaže muškarcima u održavanju erekcije. Protein i cink, koji se nalaze u jajetu, odgovorni su za proizvodnju testosterona. Konzumacija 1 komada dnevno pridonijet će normalnom radu muškog reproduktivnog sustava.
3. Smanjuju rizik od razvoja prostatitisa. Univerzalni sastav sirovog jajeta blagotvorno utječe na odljev žuči, normalizira rad jetre. Stanje prostate izravno ovisi o stanju jetre i žučnih putova. Ispijanjem sirovih jaja muškarci smanjuju rizik od razvoja prostatitisa.
4. Poboljšavaju kvalitetu ejakulata. Kvaliteta ejakulata izravno ovisi o količini aminokiselina koje ulaze u organizam. Aminokiseline koje se nalaze u sirovim jajima pomažu normalnoj proizvodnji muških spolnih hormona.

Tijekom trudnoće

Buduća mama uvijek želi svom djetetu samo najbolje. Dok žena nosi dijete, pažljivo pazi na svoju prehranu. Kako razvoj djeteta ne bi zaostajao, potrebno je konzumirati hranu visoke nutritivne vrijednosti. Upravo su takav proizvod sirova jaja.

Dodavanjem sirovog jajeta u prehranu, buduća mama može računati na njegov pozitivan utjecaj na dijete.

1. Stabilnost hormonske ravnoteže. Najveća prednost sirovih jaja, koju ističu liječnici, jest da mogu održavati normalnu hormonsku ravnotežu žene. Tijekom trudnoće, kada se tijelo stalno mijenja, psihičko zdravlje žene je ugroženo hormonskim valovima, jaje može biti spasonosni krug. Vitamin B4 pomaže normalizirati rad živčanog sustava i razinu hormona.
2. Zdrava kosa, nokti i zubi. Uobičajeno se smatra da trudnica daje polovicu svog zdravlja djetetu, i zbog toga joj se pogoršava stanje kose, noktiju, zuba, pojavljuju se osipi na licu. Riješiti ove probleme pomoći će vitamini i minerali koje sadrže jaja.
3. Pravilan razvoj djeteta. Do 12. tjedna trudnoće liječnici obvezno propisuju uzimanje folne kiseline. Jaje u svom sastavu ima folnu kiselinu, koju organizam dobro apsorbira, a to znači da će se dijete razvijati u skladu s terminom.

Tijekom dojenja

Razdoblje laktacije jedno je od najvažnijih razdoblja u životu žene. A glavni zadatak majke jest dati najbolje bebi. Unatoč tome što su jaja izvor proteina, kolina i mnogih drugih korisnih tvari, ne preporučuje se konzumirati ih tijekom dojenja. Visoka je vjerojatnost alergijske reakcije djeteta na ovaj proizvod.

Za djecu

Znanstvenici su dokazali da su sirova prepeličja jaja korisna za djecu. Njihov sastav idealno odgovara nezrelom dječjem želucu, lako se probavljaju i pomažu kod nekih problema.

1. Smanjenje rizika od pojave dijateze. Dijateza je reakcija djeteta na različite namirnice. To je povezano s dobi i uvođenjem svake nove namirnice. Postoji još mnogo različitih čimbenika koji mogu djetetove obraze obojati u crveno. Sirova prepeličja jaja imaju svojstvo oblaganja stijenki želuca i smanjenja rizika od ponovne pojave dijateze.
2. Povećanje razine kalcija u organizmu. Redovita konzumacija jaja u prehrani djece pomaže spriječiti nedostatak kalcija. Njegov nedostatak može uzrokovati krhkost kostiju, zuba, lomljivost kose i noktiju. Svi ovi problemi mogu se riješiti ako se djeci daju prepeličja jaja.
3. Psihološki i fizički razvoj. Svaki roditelj želi da ga dijete razveseljuje novim postignućima i otkrićima. Kako razina fizičke aktivnosti ne bi opadala, dobro je jesti sirova jaja. Bogata velikim brojem različitih elemenata, ona će pomoći povećati razinu rada mozga, kao i razvijati fizičku snagu djeteta.

Pri mršavljenju

Velika količina proteina čini jaja dobrim pomagačem kod mršavljenja. Pozitivna strana je i probavljivost. Kuhana se probavljaju 98%, a sirova – 60%. To znači da će organizam automatski dobiti manje kalorija i ugljikohidrata, koji su glavni izvori viška kilograma.

Dobrobit i šteta sirovih prepeličjih jaja

Mala prepeličja jaja, unatoč svojoj veličini, posjeduju ogromnu količinu korisnih elemenata. Smatraju se jednim od najvrjednijih proizvoda. U njima se nalazi gotovo cijeli periodni sustav, a u zapisima drevne medicine mogu se pronaći cijele knjige o njihovoj koristi za čovjeka. No, unatoč svemu tome, prepeličja jaja, kao i svaki drugi proizvod, imaju ne samo pozitivne osobine, nego i negativne.

Korist:

1. Jačaju kardiovaskularni sustav, smanjuju rizik od arterijske hipertenzije, ishemijske bolesti.
2. Obnavljaju i jačaju imunološki sustav.
3. Pomažu u izlučivanju toksina, otpadnih tvari i teških metala iz organizma, smanjujući rizik od pojave zloćudnih novotvorina.
4. Normaliziraju hormonsku ravnotežu žene, blagotvorno utječu na reproduktivne mogućnosti.
5. Smanjuju rizik od pojave mioma, polipa maternice, mastopatije.
6. Zahvaljujući velikoj količini vitamina A pomažu u jačanju kostiju, poboljšanju oštrine vida.
7. Za muškarce mogu djelovati kao afrodizijak.
8. Jačaju živčani sustav. U sastavu jaja postoje tvari koje pomažu u izlučivanju fenola iz organizma. Zahvaljujući tome smanjuje se razdražljivost, poboljšavaju se mentalne sposobnosti.

Ne treba zaboraviti da je to samo prehrambeni proizvod, a ne lijek za sve bolesti. Osim dobrih svojstava, prepeličja jaja mogu i negativno utjecati na organizam.

Šteta:

1. Alergija. Ne treba zaboraviti da je bjelančevina ne samo korisna tvar, već i jak alergen. Najčešće se alergija na prepeličja jaja javlja kod djece. Stoga liječnici savjetuju da ih uvodite u djetetovu prehranu u malim obrocima.
2. Salmoneloza. Konzumiranje sirovih jaja bilo koje peradi opasno je zbog mogućnosti zaraze salmonelozom. Prepelice također mogu prenositi ovu bolest. Prije konzumiranja potrebno je uvjeriti se u kvalitetu i svježinu proizvoda.

Konzumiranje sirovih prepeličjih jaja kontraindicirano je osobama s netolerancijom na bjelančevine, osobama koje pate od ateroskleroze, te bolestima jetre i bubrega. Pri unosu velike količine bjelančevina pogoršava se opće stanje, a simptomi bolesti postaju izraženiji.

Sirova jaja u medicini

Još u Drevnoj Rusiji sirova jaja bila su vrlo tražena u liječenju raznih bolesti. Njima su liječili brojne bolesti, dodavali su ih u tinkture, pripremali razne praške i masti. Nakon mnogo godina, sirova jaja i dalje su u časti kod ljubitelja narodne medicine, koriste se kod raznih bolesti.

Kod šećerne bolesti

Za liječenje dijabetesa u narodnoj medicini može se pronaći mnogo različitih recepata. Mnogi od ovih pripravaka rade se na bazi ili s dodatkom sirovog jajeta. Mikroelementi sadržani u njima smanjuju upalu gušterače, čime se normalizira proizvodnja inzulina.

Kod pankreatitisa

Unatoč visokom sadržaju masti i kolesterola, jaja su vrlo korisna kod pankreatitisa. Bjelančevina se lako apsorbira, čime se obnavljaju oštećene stanice, normalizira se lučenje enzima, nestaje osjećaj gladi. To je vrlo korisno, osobito onima koji slijede dijetu.

Kod gastritisa

Odavno je poznato da jaja mogu suzbiti razvoj bakterije Helicobacter pylori koja uzrokuje gastritis. Liječnici i narodna medicina slažu se da su sirova jaja korisna ne samo kod gastritisa, već i kod drugih bolesti želuca. Bjelančevina obavija sluznicu koja oblaže želudac iznutra i smiruje je, te smanjuje upalu.

Ranije su liječnici koristili konzervativnu metodu liječenja želuca. Suština metode bila je piti sirovo jaje, postupno povećavajući količinu do 7–8 komada odjednom. Izgledalo je ovako: ujutro prvog dana pacijent je popio jedno jaje, drugog dana – dva, četvrtog dana – četiri. Liječenje je trajalo najviše 8 dana. Danas se ova metoda gotovo više ne koristi, a prednost se daje lijekovima.

Da biste smanjili upalu, oteklinu i bol u želucu, treba piti sirova jaja u kuri:

• kokošje – ujutro, natašte tijekom 30 dana;
• prepeličja – po 3 komada, u kuri od jednog mjeseca.

Za crijeva

Hranjiva vrijednost jaja za crijeva je velika. Uz konzumaciju 1 komada dnevno, organizam može obnoviti njihov rad. Bjelančevina oblaže stijenke sluznice debelog i tankog crijeva. Proizvod sprječava razvoj onkoloških bolesti u različitim dijelovima crijeva. Povećava imunitet, koji izravno ovisi o pravilnom radu crijeva, ublažava upale i zaustavlja razvoj patogenih mikroorganizama.

Kod zatvora

Opstrukcija debelog crijeva uvijek je popraćena velikim brojem problema. Nutricionisti preporučuju jesti najviše dva jaja dnevno. Ali ona moraju biti termički obrađena (u obliku jaja na meko ili omleta). Ne preporučuje se jesti sirova kod zatvora.

Kod gihta

Pridržavanje dijete važan je trenutak kod prisutnosti gihta. Većina dijeta potpuno ograničava konzumaciju jaja. Međutim, u nekima se mogu pronaći i ona, ali ne više od 1 komada dnevno.

Za jetru

Kod bolesti jetre liječnici savjetuju konzumaciju ovog proizvoda, jer njegov sastav pomaže obnoviti oštećene stanice organa. Također, lecitin regulira razinu kolesterola, što je vrlo važno za normalan rad jetre.

Sirova jaja su zabranjena za osobe s cirozom jetre i kroničnim hepatitisom.

Kod holecistitisa

Upala žučnog mjehura dijeli se u dvije velike skupine ovisno o tonusu i motorici žučnih vodova. Ako je motorika smanjena, sirova jaja će biti vrlo dobrodošla jer potiču kontrakciju mišića žučnog mjehura, a za one čija je motorika preaktivna, upotreba ovog proizvoda strogo je zabranjena.

Sirova jaja u kozmetici

Sirova jaja korisna su ne samo kada se konzumiraju. Zahvaljujući brojnim maskama na njihovoj osnovi moguće je obnoviti kosu, ojačati nokte, ujednačiti ten i zaboraviti na omražene crne točkice.

Za lice

Izrada maski za lice u kućnim uvjetima nije samo zanimljiva, već i vrlo korisna za kožu. Obilje različitih kemikalija u kozmetici kvari ten, začepljuje pore i povećava rizik od pojave prištića. Glavni je cilj domaćih maski od jaja dati koži da se nahrani korisnim vitaminima i mineralima.

Maska za čišćenje lica s medom
Sastojci:

• Jaje – 1 komad.
• Med – 1 žličica.
• Majonez – 1 čajna žličica.
• Zgnječene svježe bobice – 1 jušna žlica.
• Brašno od zobenih pahuljica (može i pšenično) – po potrebi.

Pomiješati sve sastojke osim brašna dok se ne dobije tekuća kašica. Postupno dodavati brašno, često miješajući masku. Dovesti do gustoće koja se može raspodijeliti po licu. Naložiti masku na očišćeno lice, držati 15 minuta, isprati hladnom čistom vodom.

Obnova tena
Sastojci:

• Jaje – 1 komad.
• Mrkva naribana – 2 jušne žlice.

Pomiješati sastojke, nanijeti na lice i ostaviti 15 minuta, zatim isprati čistom vodom.

Koristan savjet: pri nanošenju maski na suhe dijelove kože njih prethodno treba namazati uljem (maslinovim, bademovim, pistacijinim) – tada će sastav djelovati ravnomjerno.

Uklanjanje suvišnog sjaja kože
Sastojci:

• Jaje – 1 komad.
• Naribani sirovi krumpir – 2 žlice.

Pomiješajte oba sastojka i nanesite na lice, isperite vodom nakon 15 minuta. Takva maska uklanja masni sjaj kože i ujednačava ten lica.

Maske za crne točke
Na bazi žumanjka i gline:

• Žumanjak 1 jajeta.
• Ružičasta glina – ½ žlice.

Glinu razmutiti u žumanjku i nanijeti na lice, isprati hladnom vodom nakon 10 minuta. Maska uklanja vidljive znakove crnih točaka, sužava pore.

Bjelanjak protiv crnih točaka:

• Bjelanjak 1 jajeta.
• Med – 10 g.

Bjelanjak istući do pojave pjene, dodati med i dobro izmiješati. Nanesite na problematična područja lica, nakon 10 minuta isperite hladnom vodom. Maska će pomoći očistiti pore, smanjujući broj crnih točaka.

Maska na bazi bjelanjka uz korištenje ubrusa
Sastojci:

• Bjelanjak 1 jajeta.
• Papirnati ručnici ili ubrusi.

Bjelanjak istući do pojave pjene. Očistite lice, nanesite bjelanjak u tankom sloju na kožu. Na bjelanjak zalijepite ubruse narezane na prikladne komadiće. Pričekajte potpuno sušenje. Zatim brzim pokretom otkinite ubruse s lica. Postupak može biti bolan.

Na ubrusu će ostati 'izvučene' crne točke. Takva maska neće odgovarati svima, već samo onima koji imaju široke pore koje se ne mogu očistiti običnim maskama.

Za kosu

Najjednostavniji način, koji su počeli koristiti prije mnogo godina i koji se koristi i danas, jest pranje kose običnim sirovim jajetom kako bi kosa upila sve korisne vitamine.

Domaći regenerator za kosu
Nakon pranja šamponom kosa se često zapetlja i teško ju je raščešljati. Regenerator za kosu od žumanjka pomoći će riješiti ovaj problem. Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeći sastojci:

• 2 žumanjka.
• 2 žlice maslinovog ulja.
• Malo vode.

Žumanjke dobro istucite pjenjačom, dodajte maslinovo ulje, sve dobro promiješajte. Radi lakšeg nanošenja dodajte malo mlake vode. Regenerator je spreman. Nakon pranja kose uklonite višak vlage frotirnim ručnikom, nanesite smjesu od jaja i ulja na kosu. Nakon 10 minuta isperite hladnom vodom.

Koristan savjet! Kako bi kosa nakon pranja izgledala urednije, treba je ispirati hladnom, gotovo ledenom vodom. Tada se ljuske zatvaraju i kosa se prestaje jako pahuljati. Vruća voda će samo još više otvoriti ljuske.

Borba protiv opadanja kose
Sastojci:

• Kakao u prahu – 70 g.
• Mlijeko – 50 ml.
• Konjak – 30 ml.
• Žumanjak – 1 komad.

U zdjelu ulijte konjak i dodajte žumanjak, istucite smjesu dok ne zapjeni. Zatim dodajte mlijeko i kakao te ponovno istucite dok ne zapjeni. Nanesite na čistu kosu utrljavajućim pokretima. Nije potrebno raspoređivati po dužini kose jer konjak može isušiti vrhove. Glavu omotajte polietilenom (ili prozirnom folijom). Zavežite maramu ili stavite kapu. Isperite nakon 40 minuta čistom vodom.

Masku možete koristiti najviše dva puta tjedno tijekom dva mjeseca. Zatim napravite pauzu od dva mjeseca.

Hranjenje i vlaženje suhe kose
Sastojci:

• Žumanjak – 1 komad.
• Masni kefir – pola čaše.
• Majoneza – 1 žlica.

Umutite žumanjak u zdjelu i dodajte ostale sastojke. Maska je spremna. Nanesite je duž cijele kose i utrljajte u tjeme. Dobro omotajte. Isperite čistom vodom nakon sat vremena.

Učinak laminiranja nakon jedne primjene
Sastojci:

• Bjelanjak – od 1 jajeta.
• Kiselo vrhnje – 3 žlice.
• Avokado – polovica.

Ogulite avokado, izmiksajte ga u pire (najlakše ćete to učiniti pomoću štapnog miksera). Lagano umutite bjelanjak vilicom, pomiješajte s avokadom i kiselim vrhnjem. Nanesite smjesu na tjeme i rasporedite duž cijele kose. Dobro omotajte plastičnom folijom i zaštitite glavu toplinom. Držite masku 15 minuta. Isperite šamponom.

Učinak će biti jači ako koristite šampon sa silikonskim dodacima koji zaglađuju poroznu kosu.

Šteta i kontraindikacije

Unatoč korisnom sastavu sirovog jajeta, ono, kao i svi prehrambeni proizvodi, ima svoje kontraindikacije za konzumaciju i negativne učinke kod nepravilne uporabe.

1. Infekcija salmonelom – to je prva i najvažnija stvar koju trebate znati prije korištenja sirovih jaja.
2. Alergija – pileći bjelanjak često je izaziva, osobito kod djece mlađe od 10 godina.
3. Velika količina masnoća (pretjerano jedenje jaja) dovodi do nepravilne apsorpcije masti. Posljedice mogu biti povišen kolesterol i debljanje.
4. Jaja ne smiju konzumirati osobe alergične na bjelanjak.
5. Osobe s poremećajem metabolizma strogo ne smiju jesti sirova jaja. Velika količina proteina zahtijeva aktivan rad tijela za apsorpciju bjelančevina. Kod poremećaja metaboličkih procesa proizvod se neće apsorbirati, što može dovesti do pogoršanja zdravlja.
6. Ne preporučuje se konzumiranje ovog proizvoda osobama s povišenim kolesterolom zbog prisutnosti kolesterola u jajima.

Rok trajanja sirovih jaja

Kao i kod većine proizvoda životinjskog podrijetla, jaja imaju kratak rok trajanja, koji uvelike ovisi o temperaturi.

1. Dijetalna jaja čuvaju se najviše 7 dana.
2. Stolna jaja: u hladnjaku – najviše 90 dana, na sobnoj temperaturi ne višoj od 19 stupnjeva – najviše 25 dana.

Zašto sirovo jaje ispliva u hladnoj vodi

Za provjeru svježine jaja postoji jednostavan trik. Uronite jaje u hladnu vodu i odmah će biti jasno je li svježe ili nije. Ljuska je prožeta brojnim mikroporama koje dovode zrak budućem embriju. Stoga nakon nekog vremena, kad budućem piletu treba kisik, pore propuštaju zrak. Što duže jaje stoji, više se kisika skuplja ispod ljuske. Zato će nesvježe jaje uvijek isplivati. Osim toga, postoje male tajne koje vam mogu reći koliko dugo je jaje stajalo.

1. Ako odmah potone na dno, to znači da je svježe.
2. Ako ispliva i njegov tupi kraj gleda prema gore – jaje je staro otprilike tjedan dana. Tekuće je, može se konzumirati, ali je bolje pripremiti ga, napraviti omlet ili skuhati.
3. Ako ispliva s oštrim krajem prema gore, tada je staro više od 30 dana, takvo jaje ne treba konzumirati čak ni nakon termičke obrade.

Mogu li se zamrznuti jaja

Jaja koja se zamrzavaju u hladnjaku gube svoja svojstva, strukturu i hranjive tvari. No, pri odvajanju bjelanjaka i žumanjaka, potonje se može zamrznuti: njihova struktura omogućuje čuvanje u zamrzivaču hladnjaka, ali ne duže od šest mjeseci.

Pravila konzumacije sirovih jaja

Prije konzumiranja jaja se dobro operu sapunom.

Piti jaja može se na različite načine. Netko ih miješa s voćnim ili povrtnim sokom. Netko ih jednostavno razmuti i pije sa solju, a netko – bez ikakvih dodataka. Bilo koja opcija je prihvatljiva.

Mogu li se piti sirova jaja svaki dan

Apsorpcija takvog jaja je 30% niža nego kod kuhanog. No korist koju donosi sirovo jaje – znatno je veća. Svježa se konzumiraju u kuru – od 30 do 40 dana zaredom. Nakon toga obavezno je napraviti pauzu, jer prekomjeran unos vitamina i proteina može uzrokovati brojne zdravstvene probleme.

Mogu li se piti sirova jaja noću i na prazan želudac

Konzumiranje sirovih jaja noću je nepoželjno, jer za probavu hrane tijelu treba mnogo energije. Liječnici preporučuju piti jaja ujutro, kada je tijelo puno energije i apsorpcija će biti posebno produktivna.

Piti jaja radi postizanja njihovih ljekovitih svojstava bolje je natašte. Tada će bjelančevine pravilno djelovati u želucu i crijevima. Doručkovati je bolje tek nakon 30 minuta.

Mogu li se piti sirova jaja iz trgovine

Konzumiranje jaja iz trgovine u sirovom obliku bez termičke obrade moguće je samo uz poštivanje pravila:

1. Jaja moraju biti svježa i najviše kvalitete.
2. Prije konzumiranja treba ih dobro oprati sapunom pod tekućom vodom.

Mogu li se davati sirova jaja životinjama

Organizam životinja također treba vitamine i hranjive tvari koje se nalaze u jajima. Životinjama se mogu davati i sirova i kuhana jaja. Glavno je količina i učestalost. Hraniti kućne ljubimce jajima treba s oprezom, ne više od jednog komada dnevno i ne češće od nekoliko puta tjedno.

Konzumiranje sirovih jaja – izrazito je individualno, a također i stvar ukusa. Ne treba zaboraviti na sve pozitivne osobine ovog proizvoda, ali uvijek treba imati na umu da je potreban oprez.

Zanimljive činjenice

1. Rekord u broju pojedenih jaja odjednom iznosi 144 komada, a pripada državljaninu SAD-a od 1910. godine.
2. Jaja će se duže čuvati ako ih se u hladnjaku postavi tupim vrhom prema gore. Zračni džep u vrhu skuplja bakterije, stoga, ako se jaja ne okreću, one neće dospjeti u bjelanjak.
3. Prosječna veličina nojevog jaja je 20 centimetara. 2010. godine kokoš je pretekla noja i snijela jaje promjera 23 centimetra. Zahvaljujući tome ušla je u Guinnessovu knjigu rekorda.
4. Kokoš može nositi jaja bez pomoći pijetla – takva se jaja nazivaju 'neoplođena jaja'. Iz njih se ne može izleći ptić.
5. Alfred Hitchcock imao je fobiju od ovalnih predmeta. Najviše se bojao jaja.

Fotografija sirovih jaja