Kako palmino ulje utječe na organizam

Rasprave o koristi i negativnom utjecaju palminog ulja na ljudski organizam vode se dugo vremena. Strahovi se potiču činjenicom da su brojne zemlje (Italija, Španjolska, Francuska, Njemačka) uvele zabranu uvoza i korištenja proizvoda koji ga sadrže.

Istovremeno, ulje ima širok spektar primjene – koristi se za pripremu poluproizvoda, čipsa, konditorskih proizvoda, čokolade i drugih proizvoda. Njegova svojstva (a time i utjecaj na organizam) izravno ovise o vrsti i procesu obrade.

Vrste

Palmino ulje se proizvodi od plodova palmi. Razlikuju se sljedeće vrste proizvoda, koje se razlikuju po komponentama:

• crveno (neobrađeno);
• rafinirano;
• hidrogenirano;
• tehničko.

Crveno ulje

Ono je prirodnog sastava, skupo, dobiva se primjenom blagog tehnološkog procesa, čime se zadržava sva korist. Proizvod se odlikuje visokim udjelom vitamina A i E, karotenoida, masti i drugih tvari, konzumira se u čistom obliku. Ulje ima sljedeća svojstva:

• prevencija onkoloških bolesti (štiti stanice od uništenja);
• vlaženje kože i jačanje folikula dlake;
• jačanje imuniteta i zaštita od virusa;
• pomoć u pravilnom oblikovanju koštanog tkiva i zglobova;
• smanjenje kolesterola u krvi;
• poboljšanje oštrine vida i zdravlja očiju.

Proizvod se konzumira u ograničenim količinama. Inače može izazvati debljanje, razvoj bolesti srca i krvnih žila.

Rafinirano ulje

Ova vrsta je mnogo jeftinija od crvene. Koristi se za poboljšanje okusa i produženje roka trajanja prehrambenih proizvoda. Proizvod sadrži veliku količinu masti, tijekom obrade gubi svoja svojstva i postaje opasan (može nanijeti štetu).

Kada dospije u organizam, ne probavlja se u potpunosti (temperatura topljenja 40°C), stoga se taloži u crijevima kao otpad i toksini. Ova vrsta je kontraindicirana kod šećerne bolesti i bolesti kardiovaskularnog sustava, potiče brzo debljanje.

Hidrogenirano ulje

Hidrogenacija podrazumijeva dodavanje ugljika u proizvod. Ova sorta je opasna i može ozbiljno naštetiti zdravlju. U sastav proizvoda koji ga sadrže ulaze trans-masti. Organizam ih percipira kao strane tvari i povećava izlučivanje kolesterolskih naslaga koje se talože na stijenkama krvnih žila.

Proizvod može uzrokovati trovanje hranom i probleme s probavnim traktom, stoga se ne preporučuje za konzumaciju čak ni u malim dozama.

Tehničko ulje

Ovo je neprikladno za prehranu, najjeftinija i najniža kvaliteta. Nema nikakva korisna svojstva, može izazvati razvoj raka. Proizvod se koristi za izradu kućne kemije (sapun, parafinske svijeće), lijekova i kozmetike, može pozitivno utjecati na stanje kože (hidratacija).

Zaključak

Danas je palmino ulje dostupno i rašireno. Ovisno o načinu proizvodnje i prisutnosti određenih sastojaka, posjeduje određena svojstva koja mogu utjecati na ljudsko zdravlje.

Proizvod se može koristiti u malim količinama, ali česta konzumacija je štetna i nanosi štetu ljudskom organizmu. Osim toga, za normalno funkcioniranje organizma, uz konzumaciju palminog ulja, treba u prehranu uključiti namirnice koje poboljšavaju rad probavnog trakta i izbacuju toksine i otpadne tvari.