Pasji trn: korisna svojstva i kontraindikacije

Krkavina je razgranati grm čiji plodovi sadrže mnogo korisnih tvari. Uzgaja se i kao ukrasna biljka i zbog bobica, a uzgajivači neprestano rade na razvoju novih sorti. U nastavku će se razmotriti korisna svojstva biljke i njezina pravilna primjena u medicini i kozmetici, kao i nekoliko kulinarskih recepata.

Kako izgleda i gdje raste pasji trn

U divljem stanju krkavina je danas rasprostranjena gotovo na cijelom području Euroazije, uključujući ne samo Mongoliju i Kinu, već i djelomično tropska područja Indije i Pakistana. Treba napomenuti da na području Rusije krkavina već dugo uspješno raste ne samo u europskom dijelu, već i na Altaju, pa čak i u Sibiru.

Ovaj grm preferira riječne poplavne ravnice i obale jezera pod uvjetom da su tla rahla i sadrže mnogo fosfora i organskih tvari. No, pretjerano vlažna tla mu ne odgovaraju.

Gotovo sve vrste krkavine su listopadni grmovi. Rjeđe se pojavljuju stabljaste sorte koje mogu narasti do visine 3–6 m. Većina oblika krkavine razlikuje se po visini, obliku i veličini krošnje, boji lišća, izgledu plodova koji mogu biti okrugli ili izduženi. U pravilu, krkavina je dvodomna biljka. To znači da ovi grmovi imaju i ženske i muške jedinke. Da bi se krkavina primila u vrtu i rodila, potreban je barem jedan muški grm na 4–5 ženskih.

Plodovi su koštunice žućkaste, ukusno zlatne ili narančaste boje, jedinstvenog okusa i mirisa. Ali nisu sve vrste jestive.

Vrste pasjeg trna

Izdvajaju se tri vrste krkavine koje se razlikuju po izgledu, kemijskom sastavu plodova, pa čak i po području rasta.

1. Pasji trn tibetski. Raste uglavnom u visokim planinama Himalaje, ali ga se može naći i u nizinskim dijelovima Kine. To je niski grm prekriven trnjem. Plodovi ove biljke su jestivi, a lokalno stanovništvo ih koristi kao lijek protiv želučanih bolesti. Pasji trn tibetski je izdržljiva biljka, ali se u Rusiji gotovo ne pojavljuje.
2. Pasji trn vrbovolistni. Biljka nema trnja. Raste uglavnom u Indiji i Kini. Od listova se priprema čaj, a od plodova se dobiva sredstvo za čišćenje zlatnih i srebrnih predmeta.
3. Pasji trn krkavinoliki. Riječ je o grmu koji može doseći visinu od 6 m. Odlikuje se srebrnastim mladim izbojcima, dok su višegodišnje grane prekrivene tamnom korom i brojnim dugim trnjem.

U Rusiji se u dekorativne i prehrambene svrhe uzgaja pasji trn krkavinoliki. Upravo o njemu će dalje biti riječi. Odlikuje se okruglim glatkim plodovima jarko žute ili narančaste boje (ovisno o sorti). Njihov se miris može nazvati ananasovim, jer podsjeća upravo na to tropsko voće.

Kako razlikovati muški pasji trn od ženskog

Kao što je već rečeno, pasji trn je dvodomna biljka. Ženski primjerci se odlikuju jednospolnim tučkastim cvjetovima. Kod muških biljaka cvjetovi su prašnički. Međutim, razlikovanje jedne vrste biljke od druge može biti prilično teško. Naime, cvjetni pupoljci se formiraju krajem ljeta, kada prestaje intenzivni rast jednogodišnjih izbojaka u dužinu. I do pojave pupoljaka nema nikakvih znakova koji bi pomogli razlikovati muške i ženske biljke.

Pri kupnji sadnica treba obratiti pozornost upravo na pupoljke. Ženski pupoljci (tučkasti) su sitniji. Kod njih se formiraju samo 2–3 ljuske, koje su prilično velike. Muški pupoljci (prašnički) su veći, otprilike 2–3 puta veći, i na njima ima 5–8 ljuski, a ponekad i do desetak.

Kasnije, nakon otvaranja pupoljaka, ženske biljke se odlikuju intenzivnijim rastom. Osim toga, listovi su im veći – tako se biljka prilagođava oprašivanju vjetrom, jer pčele i drugi kukci ne oprašuju ove cvjetove. Ponekad se može vidjeti kako skupljaju pelud, ali pri tome ne dolazi do oprašivanja.

Sastav i kalorijska vrijednost

Energetska vrijednost pasjeg trna prilično je visoka – 82 kcal na 100 g. S druge strane, ove bobice sadrže toliko vitamina, minerala i nezasićenih masti da se od njih ne isplati odustati čak ni zbog visoke kalorijske vrijednosti. Konkretno, pasji trn je jedna od rijetkih bobica koja zadržava vitamin C čak i nakon pripreme soka ili kompota, a da ne govorimo o smrzavanju.

Dakle, bobice pasjeg trna sadrže sljedeće korisne tvari:

1. Askorbinska kiselina – do 1300 mg ovisno o sorti. Smatra se da upravo ona osigurava imunomodulacijska svojstva ove bobice. Štoviše, po sadržaju ovog vitamina krkavina znatno nadmašuje čak i crni ribiz, koji se dugo vremena smatrao prvakom. Askorbinska kiselina sadrži se ne samo u plodovima krkavine, već i u njenim listovima.
2. Vitamini B skupine, koji sudjeluju u metaboličkim procesima i vrlo blagotvorno utječu na stanje živčanog sustava.
3. Provitamin A (60 mg) i vitamin E (140 mg) – antioksidansi koji imaju protuupalna svojstva, sprječavaju prerano starenje. Osim toga, vitamin A iznimno je važan za vid, a vitamin E neophodan je za spolno sazrijevanje.
4. Vitamini K i P, koji pomažu normalizirati cirkulaciju krvi.
5. 15 različitih minerala, od kojih je svaki važan za normalno funkcioniranje organizma. Među njima su željezo (za sprječavanje anemije), magnezij (otklanja grčeve), sumpor, silicij i mnogi drugi.
6. Do 8% masnog ulja.
7. Organske kiseline i šećeri.
8. Tanini korisni za ljudski organizam.

Zanimljivo je da u tamnonarančastim i crvenim plodovima krkavine ima znatno više antioksidansa i karotenoida nego u žutim i svijetlonarančastim bobicama. Vrijednost antioksidansa teško je precijeniti, jer je znanost dokazala da oni povećavaju otpornost organizma na neke onkološke bolesti. Štoviše, vrlo se rijetko nailazi na proizvode u kojima je tokoferol (vitamin E) prisutan u tako velikim količinama, i to u kombinaciji s karotenoidima.

U bobicama krkavine također se nalaze fitoncidi, ali u neznatnim količinama. Ipak, u kombinaciji s vitaminom C i dalje blagotvorno djeluju na imunološki sustav organizma.

Korisna svojstva pasjeg trna

Opća korist

Glavna prednost ove bobice je u tome što pomaže održavati zdravlje u sezoni prehlada i virusnih bolesti, kada nikakve druge prirodne proizvode jednostavno nije moguće nabaviti. Njezina korist svodi se na sljedeće:

• poticanje imuniteta;
• poboljšanje vida;
• normalizacija stanja kože;
• jačanje srčanog mišića;
• povećanje elastičnosti krvnih žila zahvaljujući visokom sadržaju antioksidansa.

Od plodova krkavine dobiva se ulje koje također sadrži vitamine i razne korisne biološki aktivne tvari, uključujući fosfolipide, kolin i sterine. Sadržaj nekih od njih u ulju krkavine znatno je veći nego u svježim plodovima, stoga se smatra učinkovitim lijekom.

Za žene

Za pripadnice lijepog spola krkavina je korisna iz nekoliko razloga. Prvo, njezino konzumiranje pomaže spriječiti upalne bolesti zdjeličnih organa.

Drugo, tijekom menopauze krkavina u znatnoj mjeri olakšava njezine posljedice i sprječava neugodne učinke poput valunga. To se događa zahvaljujući takozvanim nezasićenim masnim kiselinama koje ulaze u sastav njezinih zrelih bobica.

Treće, biološki aktivne tvari koje se nalaze u bobicama koje su sazrele na grmovima i u ulju koje se potom iz njih proizvodi vrlo blagotvorno djeluju na stanje kose i kože. Štoviše, mogu se smatrati univerzalnim 'lijekom' jer konzumiranjem bobica suha koža nakon nekoliko tjedana postaje glađa, hidratiziranija, a iritacija i ljuštenje prolaze. Kod vlasnica masne kože nestaje neestetski sjaj jer ove tvari reguliraju proizvodnju sebuma.

Za muškarce

Morski trn je koristan za muškarce iz nekoliko razloga.

1. Sprječava erektilnu disfunkciju.
2. Bobica je općenito korisna za reproduktivni sustav, s obzirom na veliku količinu vitamina E koju sadrži.
3. Morski trn može se smatrati prirodnim energetikom. Vrlo je važan za one koji se bave fizičkim radom ili provode mnogo vremena u teretani, jer pomaže u održavanju snage. U Japanu na njegovoj osnovi čak proizvode energetske napitke za sportaše.
4. Naposljetku, morski trn sadrži serotonin, tako da omogućuje poboljšanje raspoloženja i ublažavanje stresa, koji je sam po sebi često izvor raznih neugodnosti.

Tijekom trudnoće

Tijekom trudnoće najvažnija tvar je vitamin E, jer normalizira proizvodnju hormona koji pomažu da se beba normalno iznese. Poboljšava sazrijevanje posteljice, smanjuje rizik njezina odvajanja, sprječava prijevremeni porod. Osim toga, poboljšava dobrobit buduće majke djelujući kao spazmolitik. Naposljetku, pomaže u izbjegavanju neestetskih strija. Prvak u sadržaju vitamina E je morski trn. Također, sadrži mnogo folne kiseline koja je vrlo važna za razvoj živčanog sustava ploda.

Sok od morskog trna treba piti samo nakon savjetovanja s liječnikom, kao i konzumirati bobice. Ali općenito, tijekom trudnoće on je najbolji lijek za takve neugodnosti kao što su anemija, glavobolje, mišićna slabost, pogoršanje koncentracije i kognitivnih sposobnosti. Ulje morskog trna može se redovito koristiti kod kuće kao vrlo učinkovito vanjsko sredstvo protiv strija.

Tijekom dojenja

Tijekom razdoblja laktacije morski trn se konzumira s oprezom kako ne bi izazvao alergiju kod djeteta. Početi treba s vrlo malom količinom soka ili čaja – u ovom obliku manja je vjerojatnost izazivanja neželjene reakcije.

Morski trn mladoj majci potreban je kako bi dovela u red kožu i kosu, čije se stanje znatno pogoršava tijekom trudnoće. Osim toga, bobica omogućuje potpuno nadoknađivanje nedostatka vitamina u postporođajnom razdoblju i normalizaciju težine.

Za djecu

Djeci rane dobi morski trn u obliku bobica ne daje se. Međutim, ponekad narodna medicina preporučuje izravnu upotrebu ulja morskog trna za onu malu djecu koja pate od zatvora. Pritom se ono ne uzima oralno. Za normalizaciju procesa potrebni su rektalni čepići sa sadržajem ulja morskog trna.

Djeci starijoj od 3 godine čaj od pasjeg trna, sok ili sirup daje se ako nema alergije. Ovi pripravci pomažu ojačati imunitet, a uzimaju se i tijekom prehlade te za kućnu terapiju kašlja.

Pri mršavljenju

Krkavina ne toliko pomaže riješiti se suvišnih kilograma, koliko stvara povoljne uvjete za to. Konkretno, ubrzava metaboličke procese te smanjuje razinu kolesterola u krvi.

Najbolje ju je konzumirati u obliku soka ili čaja. Po čašu takvog napitka treba popiti prije svakog obroka. Usput rečeno, pomoći će izdržati i najstrožu dijetu. Osim toga, može se kombinirati s đumbirom, cimetom ili sokom ananasa za pojačanje učinka. Takav sok bit će koristan i prije treninga kako bi on dao maksimalni učinak.

Korist lišća, grana i sjemenki pasjeg trna

Sjemenke krkavine, točnije one tamne koštice koje se mogu vidjeti u bobicama, sadrže mnogo masnih kiselina. Od njih se dobiva ulje krkavine, čija će svojstva biti razmotrena zasebno.

Korisnima za ljudski organizam smatraju se ne samo bobice krkavine, već i njezine grane i listići grma. Konkretno, u kori se nalaze tanini koji pomažu u normalizaciji krvnog tlaka i poboljšavaju stanje desni.

U lišću se nalaze isti vitamini kao i u bobicama pasjeg trna. Stoga se ono također koristi kao lijek, a od njega se često pripremaju uvarci s izraženim zacjeljujućim i umirujućim svojstvima.

Ulje pasjeg trna: svojstva i primjena

Ulje pasjeg trna priznato je od strane službene medicine kao jedno od najučinkovitijih prirodnih sredstava. Posjeduje antibakterijska i regenerirajuća svojstva, što omogućuje njegovu upotrebu praktički svakoj osobi za obnovu oštećenih tkiva – kože ili sluznica. Zahvaljujući tome, ono ne samo da liječi ranice na koži, već se može koristiti i za obnovu oštećenog epitela kod ginekoloških bolesti različite etiologije. I što je posebno važno – ono praktički nema strogih kontraindikacija za vanjsku primjenu. Ulje se može koristiti za kućno liječenje pojave pelenskog osipa čak i kod male djece.

U ginekologiji se i danas ulje krkavine široko koristi od strane narodnih liječnika u liječenju raznih upalnih bolesti zdjeličnih organa, kao i za prevenciju tako česte bolesti kao što je erozija vrata maternice (tim više što antioksidansi iz njegova sastava smanjuju rizik od displazije i raka). Također je učinkovito kod cervicitisa i endometritisa.

Ulje krkavine u dopuštenim (malim) količinama može se bez rizika za zdravlje bolesnika koristiti za zacjeljivanje sluznica želuca i crijeva. U njemu se nalazi mnogo vitamina koji reguliraju metabolizam i poboljšavaju apsorpciju hranjivih tvari, a kod ovih patologija može doći do problema s time.

Čime je koristan sok od pasjeg trna

U cjelini, sok krkavine je koristan iz istih razloga kao i njezine bobice. Naime, sadrži sve iste tvari, a ako se pripremao s košticama, sadrži i masne kiseline.

Sok krkavine najbolji je lijek za one koji provode puno vremena za računalom. Naime, sadrži provitamin A koji podržava normalan vid. Taj se vitamin najbolje apsorbira u kombinaciji s mastima, stoga je bolje piti sok ne samostalno, već ga dodavati u smoothieje, miješajući s jogurtom ili mlijekom.

Čaj od pasjeg trna: korist i šteta

Čaj od krkavine smatra se izvrsnim prirodnim antiseptikom i imunomodulatorom. Priprema se na različite načine, uključujući na bazi soka ili sirupa od ovih bobica, čiji će recepti biti razmotreni u nastavku. Također se može napraviti od pirea od bobica, protrljanog sa šećerom i zalivenog kipućom vodom (koncentracija bobica može se prilagođavati po vlastitoj želji). Osim toga, čaj je koristan protiv premorenosti jer tijelu osigurava sve potrebne vitamine.

Međutim, čaj treba konzumirati s oprezom. Kontraindiciran je kod prisutnosti urolitijaze i kolecistitisa jer ima snažno žučotvorno djelovanje. Također ga treba oprezno konzumirati u slučaju alergije.

Pasji trn u medicini

Krkavina i ulje dobiveno iz nje koriste se kako u službenoj tako i u narodnoj medicini, ali samo nakon konzultacije s liječnikom.

Kod šećerne bolesti

Listovi krkavine sadrže tvari koje normaliziraju razinu šećera u krvi. Stoga se kod ove bolesti preporučuje uzimati njihov infuz – uzeti 1 žlicu na čašu kipuće vode i pustiti da odstoji jedan sat.

Važno: glikemijski indeks krkavine — 30 jedinica.

Kod kolitisa

Kod akutnog oblika ove bolesti krkavina je strogo kontraindicirana. U fazi stabilne remisije mogu se piti kompoti i voćni napici kako bi se normalizirala probava i poboljšalo stanje sluznice.

Kod pankreatitisa

U akutnoj fazi bolesti krkavina je kontraindicirana u bilo kojem obliku. U fazi stabilne remisije preporučuje se ulje krkavine jer ima obavijajuća, regenerirajuća i protuupalna svojstva. Također se od svježih bobica mogu pripremati izvarci koje se preporučuje piti prije jela u maloj količini kako bi se tijelu osigurali vitamini i ubrzalo zacjeljivanje tkiva.

Kod gastritisa

Uz razumnu konzumaciju, krkavina se preporučuje kod ove bolesti. Osobito je korisno konzumirati sok od njezinih bobica. On potiče aktivaciju procesa regeneracije sluznice, kao i njezin brži oporavak.

Za crijeva

Kod akutnih oblika upalnih bolesti crijeva ne preporučuje se konzumirati svježe bobice krkavine, pa čak ni ulje od nje. One se mogu koristiti samo u fazi remisije. Pritom ulje pomaže u borbi protiv zatvora i istodobno potiče zacjeljivanje oštećenih dijelova sluznice.

Kod zatvora

Kod zatvora se preporučuje upotreba rektalnih supozitorija s uljem krkavine, koji potiču nježno i bezbolno pražnjenje crijeva. Redovita konzumacija bobica krkavine (ako nema kontraindikacija) pomoći će normalizaciji rada crijeva. Tijek liječenja obično traje dva tjedna.

Kod gihta

Bobice krkavine izlučuju iz organizma višak mokraćne kiseline. Stoga se pregršt takvih plodova može pojesti za prevenciju i liječenje gihta. Također se kod ove bolesti može piti čaj od krkavine.

Za jetru

Bobice krkavine i sok od njih pomažu izbacivanju toksina iz organizma, uspostavljanju masnog metabolizma, poboljšanju zaštitne funkcije hepatobilijarnog sustava. No iako se smatra da krkavina općenito blagotvorno djeluje na stanje jetre, prije njezine konzumacije treba se posavjetovati s liječnikom.

Kod hemoroida

Kod ove bolesti obično se ne koriste same bobice, već masti i čepići s uljem krkavine. Tvari koje ulaze u njihov sastav, prvo, sprječavaju zatvor (a on često doprinosi razvoju ove bolesti), a drugo – pomažu brzom zacjeljivanju raspuklina.

Kod holecistitisa

Kod ove bolesti krkavina je kontraindicirana u bilo kojem obliku, bilo da se radi o svježim bobicama, soku, čaju ili kompotima.

Kod prehlade

Krkavina jača imunitet. Čaj, sok ili napitak od krkavine – najbolje su preventivno sredstvo protiv sezonske prehlade. Mogu se piti tijekom cijele zime umjesto uzimanja sintetskih vitamina i imunomodulirajućih lijekova.

Kod cistitisa

U narodnoj medicini krkavina se često smatra sredstvom protiv cistitisa. Zapravo, ova bolest najčešće ima bakterijski karakter, stoga je za njezino liječenje potrebno uzimati antibiotike. Kupke s uljem krkavine samo pomažu pojačati njihovo djelovanje, ukloniti iritaciju i upalu. U tu svrhu u posudu s toplom vodom treba uliti 40 ml ulja, promiješati, a zatim uliti u lavor tako da se u njega može sjesti donjom polovicom tijela na 20 minuta. Pritom noge treba pokriti dekicom ili ručnikom kako se ne bi smrzle, a tekućina u lavoru ne bi se ohladila. Nakon toga treba se obrisati ručnikom i leći pod toplu deku, stoga je postupak najbolje provesti prije spavanja.

Trajanje tijeka liječenja – najmanje 10 dana kod akutnog cistitisa i oko mjesec dana kod kroničnog oblika.

Kako pasji trn utječe na tlak

O krkavini se ne može reći da nedvojbeno blagotvorno djeluje na krvne žile. S jedne strane, jača njihove stijenke, pa se može smatrati korisnim proizvodom s gledišta normalizacije tlaka. S druge strane, krkavina i sok od njezinih bobica imaju snažan tonički učinak. Kod ljudi koji već imaju predispoziciju za hipertenziju, to može izazvati povišenje krvnog tlaka. Stoga se čaj ili sok od krkavine može konzumirati samo nakon savjetovanja s liječnikom.

Recepti narodne medicine na bazi pasjeg trna

1. Kod gastrointestinalnih bolesti preporučuje se uzimati ovaj uvarak – 1 žlica usitnjenih suhih listova krkavine na čašu prokuhane vode. Priprema se na uobičajeni način – prokuha se, drži na laganoj vatri 5 minuta, ohladi i procijedi. Preporučuje se uzimati 200 ml 1–2 puta dnevno.
2. Još jedna varijanta – uvarak od svježih bobica. Uzima se 3 žlice na 0,5 l vruće vode, prokuha se i ostavi 10 minuta na laganoj vatri. Zatim se procijedi i pije toplo, ali ne vruće, 2–3 čaše dnevno.
3. Od bobica krkavine pravi se kaša koja se koristi za obloge namijenjene liječenju opeklina, gnojnih upala i ozeblina. Od svježih listova krkavine rade se oblozi za liječenje reumatizma. Također ih se prelije vrućom vodom poput običnog čaja, nakon što se isperu pod tekućom vodom. Pomažu ublažiti bolove u zglobovima.
4. Kod dermatoloških bolesti uvarak od suhih listova krkavine (10 žlica na 1 l vode) dodaje se u kupku za zacjeljivanje i uklanjanje iritacije na zahvaćenim područjima.

Pasji trn u kozmetici

U kozmetičke svrhe koriste se bobice krkavine, kao i sok i ulje, koji mogu biti samostalna sredstva ili osnova maski i losiona.

Za lice

1. Može se brisati očišćena koža sokom krkavine radi tonizirajućeg učinka. Također se savjetuje koristiti ga kao obloge, namočiti vatu u sok i staviti na kožu 12–20 minuta. Preporučuje se ponavljati ovaj postupak 2–3 puta tjedno. On će dati koži zdrav izgled, ukloniti iritaciju i crvenilo.
2. Za suhu kožu mogu se koristiti same bobice jer sadrže masne kiseline. Usitne se u mužaru, doda se svježi žumanjak i nanese na kožu na 5–10 minuta, a zatim ispere.
3. Za dehidriranu ili opuštenu kožu može se koristiti ulje krkavine. Dodaje se nekoliko kapi u uobičajenu noćnu kremu za lice.

Za kosu

Ulje krkavine pomaže učiniti kosu gušćom i poslušnijom. Može se dodavati gotovim maskama za kosu i balzamima. Bobice krkavine sadrže mnogo vitamina B skupine, stoga također sprječavaju opadanje kose. To je posebno važno zimi jer se u hladnom dijelu godine ti problemi obično pojačavaju.

1. Uzme se 300 g svježih bobica, usitne do konzistencije pirea, zatim nanese na vlažnu kosu, pokrije plastičnom folijom i drži sat vremena. Nakon toga maska se ispere uobičajenim šamponom.
2. Kako bi se poboljšala cirkulacija, osigurao protok krvi do folikula dlake i istovremeno im dali sve potrebne vitamine, priprema se uvarak od bobica krkavine (3 žlice na 0,5 l vode). Utrljava se u vlasište još toplo, zatim ispere. Također se u istom omjeru može napraviti uvarak od pupova, koji sadrži korisne tvari čak u većoj koncentraciji, ali je to sredstvo dostupno samo u proljeće.

Šteta i kontraindikacije

Iako pasji trn sadrži brojne vrijedne tvari i ima širok spektar ljekovitih svojstava, može izazvati alergijske reakcije. Osim toga, ponekad može pogoršati stanje kod kroničnih bolesti jetre.

Stoga je pasji trn u svim svojim oblicima kontraindiciran kod akutnog hepatitisa, žučnih i mokraćnih kamenaca, kolecistitisa. Ne smije se koristiti ni kod alergija. Bobice su kontraindicirane kod svih oblika gastritisa, pankreatitisa i ulkusne bolesti crijeva. No kod istih patologija u fazi remisije, pasji trn se može konzumirati u obliku soka.

Kada brati i kako čuvati pasji trn

Pasji trn može se čuvati na nekoliko načina – sušen ili smrznut, u obliku pekmeza, džema, paste, kompota ili soka. Teoretski se čak može pripremiti ulje kod kuće, mljevenjem bobica u mlinu za kavu i zalijevanjem zagrijanim maslinovim ili suncokretovim uljem.

Kako brati

Preporučuje se brati pasji trn u rujnu ili početkom listopada. Vrlo je važno pritom sačuvati bobice cijelima kako bi ih se moglo obraditi i pripremiti za zimu. Za automatizaciju ovog procesa koriste se razni alati. Na primjer, to može biti posebna žičana petlja koja se naziva «kobra», cjevčica od tankog lima na čiji je jedan kraj pričvršćena vreća za berbu, te poseban strugač napravljen od praćke i na nju nategnute tanke žice. Ovi alati pomažu ubrzati rad, ali ne jamče da će bobice ostati cijele i lijepe.

Stoga se u mnogim slučajevima ručna berba smatra poželjnijom opcijom. Ona je sporija, ali se može ubrzati rezanjem zrelih «klipova» sa stabla u koje su skupljene bobice. S biološkog gledišta, to su jednogodišnje grane čiji izdanci presušuju, pa iduće godine ionako neće dati urod. Kod kuće se bobice mogu mirno odvojiti od takvog «klipa».

Ako pak nije cilj sakupiti bobice cijele jer će ionako ići za sok, treba pričekati prve mrazeve, raširiti ispod stabla čisti komad polietilena i protresti grane. Zrele bobice će se osuti, preostaje ih samo probrati.

Ako se planira raditi sok od pasjeg trna, bobice se mogu oprati izravno na grmu, samo usmjeravanjem crijeva na njih. Zatim treba navući debele rukavice i iscijediti plodove ne odvajajući ih od grane. Sok s njih treba curiti u unaprijed pripremljenu posudu. Dobiveni sok treba prokuhati. Ova se metoda obično koristi u listopadu ako bobice ne žure otpasti.

Može li se zamrzavati

Zanimljivo je da se bobice pasjeg trna čak i u prirodnim uvjetima ne boje mraza. Istraživanja pokazuju da zadržavaju sva svoja korisna svojstva. Stoga se pasji trn može zamrzavati, nakon što se bobice operu i osuše. Zatim se presipaju u plastične posude za hranu ili čvrsto zatvorene polietilenske vrećice i šalju na brzo zamrzavanje. Takve pripreme će se odlično čuvati tijekom cijele zime.

Kako pravilno jesti pasji trn

Bobice pasjeg trna mogu se jesti svježe, ali njihov kiselkasti okus ne sviđa se svima, pa ih često radije konzumiraju u obliku marmelade, pekmeza ili paste. Za pripremu se bobice uzimaju cijele, koštice se ne bacaju.

Može li se jesti sa sjemenkama

Mnogi smatraju da ne treba jesti bobice pasjeg trna s košticama, jer inače raste rizik od upale slijepog crijeva. Zapravo, to je samo uobičajen mit kojim bake plaše mališane koji sve što uhvate stavljaju u usta. Upala slijepog crijeva nema nikakve veze s dospijećem koštica bobica u crijeva. Naprotiv, u slučaju pasjeg trna one su čak i korisne jer sadrže mnogo ljekovitih tvari.

Što se može pripremiti od pasjeg trna: recepti

Od bobica pasjeg trna prave se marmelada, žele, pasta, pekmez i džemovi. A od lišća i grančica može se pripremati čaj koji će imati jedinstvena ljekovita svojstva.

Čaj

Iako se svježe ili osušene bobice pasjeg trna mogu kuhati s običnim čajem, zapravo mnogo više koristi donose listići i grančice ove biljke. Oni se suše za zimu i usitne, a zatim se priprema čaj. Recept je jednostavan – 1 žličica suhe sirovine na čašu kipuće vode. Za poboljšanje okusa može se dodati med. Takav čaj ima snažan tonički učinak i opskrbljuje tijelo vitaminima. Sadrži mnogo tanina koji pomažu u normalizaciji krvnog tlaka. Osim toga, ovaj čaj daruje ljepotu, potiče povećanje elastičnosti kože.

Ako se u ovaj napitak ne doda med, može se koristiti kao lijek protiv virusa herpesa na usnama. Također se njime ispire usta kod gingivitisa.

Sok

Za pripremu soka potrebno je probrati i oprati bobice, pustiti da voda iscuri, zatim iscijediti sok u sokovniku. Ako je bobica malo, mogu se iscijediti čak i kroz cjedilo ili gazu. Dobivenu tekućinu procijediti i dodati šećer u omjeru 1,5:1. Potrebno je da se šećer otopi, stoga ga je poželjno miješati. Gotov sok uliti u prethodno sterilizirane staklene staklenke i čuvati na hladnom mjestu.

Druga inačica – sok od pasjeg trna s pulpom. Bobice je potrebno oprati i osušiti. Zatim dodati po 100 ml vode na svaki kilogram bobica i zagrijati u lavoru na laganoj vatri tijekom 10 minuta. Nakon toga pasji trn protrljati kroz sito i dodati šećer po 0,8 kg na svaki izvorni kilogram sirovine. Zatim smjesu dovesti do vrenja i uliti u prethodno oprane i sterilizirane boce. Preporučuje se tijekom dana popiti po 100 ml takvog soka kako bi se povećao imunitet i normalizirao rad probavnog sustava. Sok je dosta koncentriran, stoga ga se može razrijediti vodom.

Kompot

Za pripremu se uzima 1 kg pasjeg trna (svježeg), 1 kg šećera i 1,5 l vode. Najbolje je za to odabrati blago nedozrele bobice. Takav se kompot obično priprema u rujnu. Bobice se operu, osuše, usipaju u pripremljene staklenke, zatim preliju vrućim šećernim sirupom i stave na pasterizaciju. Za litarske staklenke potrebno je zagrijavanje na 90 stupnjeva 15–17 minuta, a za manji volumen dovoljno je 10 minuta na istoj temperaturi.

Po želji, kompot se može učiniti koncentriranijim smanjenjem količine vode i šećera – do 0,5 kg na 1 litru.

Džem

Postoji nekoliko varijanti džema od krkavine. Najjednostavniji recept izgleda ovako: na 1 kg bobica krkavine uzima se 1,2 kg šećera. Bobice se prethodno preberu, ostavljajući samo zrele, cijele i neoštećene. Zatim se operu i osuše na papirnatim ručnicima.

Sirup se priprema na sljedeći način: 400 ml vode se dovede do vrenja, doda se sav šećer i ponovno kuha 2 minute. Zatim se pripremljene bobice preliju vrućim sirupom i kuhaju 10 minuta na laganoj vatri. Sirup se ocijedi, kuha još 10 minuta, ohladi, prelije se preko bobica, kuhaju do gotovosti. Zatim se džem ulijeva u prethodno sterilizirane staklene staklenke i zatvara hermetičkim poklopcem.

Smoothie

U pravilu, smoothie se priprema ne samo s krkavinom, već i s nekim dodatnim sastojcima koji poboljšavaju okus napitka. Na primjer, možete pripremiti smoothie od krkavine, banane i pulpe bundeve. Na 100 g svježih bobica uzima se 150 g slatke pulpe bundeve, 1 banana, 100 ml vode i prstohvat cimeta.

Bobice se pomiješaju s vodom, usitne u blenderu do konzistencije pirea, procijede. Pulpa bundeve se nareže na kockice, baci se u sok od krkavine. Tu se doda narezana banana i prstohvat mljevenog cimeta. Sve se izmiješa u blenderu dok se ne dobije homogena masa. Dobije se izvrstan jesenski koktel.

Brusnični napitak (morse)

Za pripremu soka (mors) bit će potrebno 300 g bobica rakitine (svježih ili smrznutih), 1 l vode i 4 žlice običnog šećera. Preporučuje se da se bobice ne usitnjavaju u blenderu, već da se izdrobe u keramičkom ili mramornom tarioniku. Kad se oslobodi dovoljna količina soka, pažljivo se ocijedi u zasebnu posudu, a preostala masa se prelije čistom vodom. Lonac s ovom kašom i vodom stavi se na vatru, ali se ne dovede do vrenja, a kada se u posudi pojave mjehurići, odmah se isključi i procijedi.

U još vrući napitak (mors) dodaje se šećer i miješa dok se ne otopi. Zatim se ulije procijeđeni sok od početka i sve se još jednom promiješa. Dobiveni sok preporučuje se piti ohlađen.

Vino

Najjednostavnija varijanta vina od krkavine izgleda ovako: na 3 kg bobica uzima se 1 kg šećera i 2 l vode. Bobice nije poželjno prati. Potrebno ih je odmah pretvoriti u mezgu (smjesu kožice i pulpe). Nije potrebno to raditi ručno, možete koristiti blender ili sokovnik. Sok se procijedi kroz gazu, a zatim se prelije u prethodno steriliziranu staklenku. Istovremeno se mezga pomiješa sa šećerom i prelije vodom. Sve se to ostavi da odstoji 2–3 sata, zatim se ponovno procijedi i pomiješa sa sokom od krkavine.

Nakon toga se na posudu postavi hidraulična brtva (na primjer, u obliku medicinske rukavice s probušenom rupom kroz koju će izlaziti plin). Ova posuda se ostavi na tamnom i toplom mjestu otprilike mjesec i pol dana.

Nakon 40–45 dana završava faza vrenja, u posudi se stvara talog, a vino se s njega odlijeva pomoću filtera. Zatim se napitak od krkavine puni u staklene boce, začepi i odležava 60–90 dana na hladnom mjestu kako bi se proizvod stabilizirao i okus postao bogatiji.

Marmelada

Marmelada od krkavine priprema se na dva načina. Ako imate agar-agar, možete je pripremiti prema sljedećem receptu: na 250 ml soka krkavine s pulpom (možete ga pripremiti u blenderu od svježih ili smrznutih bobica) potrebno je 80 g šećera, 5 g agar-agara i 100 ml vode. Agar-agar se namače u vodi u loncu.

Sok se pomiješa sa šećerom, stavi na vatru, dovede do vrenja i makne s vatre. Zatim se posebno dovede do vrenja agar-agar pomiješan s vodom. Nakon što prokuha, ostavi se na laganoj vatri 1–2 minute uz povremeno miješanje. Rezultat treba biti masa viskozne konzistencije. Nakon toga lonac s agarom se makne s ploče, ulije se bobičasti sirup i dobro promiješa. Dobiveni proizvod se izlije u kalupe i ostavi da se ohladi – za to vrijeme treba se stabilizirati.

Ukusna marmelada može se pripremiti i bez agar-agara, a umjesto toga koristeći jabuke koje sadrže pektin. Po želji se može dodati i želatina, tada će marmelada biti elastičnija. No jabuke same po sebi daju nježniji okus. Na 600 g bobica krkavine uzima se 350 g pirea od jabuka i 2 žlice šećera. Krkavina se usitni u blenderu da se iscijedi sok, koji se zatim procijedi kroz grubo sito. Preostala bobičasta masa pomiješa se s pireom od jabuka i kuha dok se ne smanji za otprilike 1/3 početnog volumena. Zatim se dobivena masa ulije u staklenu posudu, ohladi, dobro zatvori poklopcem i stavi u hladnjak.

Pastila

Ovaj tradicionalni ruski desert može se pripremiti čak i od ostataka krkavine. Oni se dobivaju na sljedeći način: uzme se 1 kg bobica, prelije se čašom soka od dunje, crvenog ribiza ili jabuka, jer ima svojstva želiranja. Sok s bobicama se zagrijava dok ne omekšaju, zatim se protrljaju kroz sito, a dobivena masa se dodatno propusti kroz mlin za meso. U tu količinu proizvoda doda se 600 g šećera i sve se izmiješa mikserom dok se kristali potpuno ne otope.

Zatim se pripremljena masa rasporedi po drvenoj dasci tako da nastane sloj debljine 1 cm. Nakon nekog vremena, kada se stvrdne kao cjelovita ploča, može se staviti u pećnicu gdje će se sušiti na temperaturi od 45 stupnjeva. Vrata pećnice treba držati odškrinuta. Kada pastila postigne željenu konzistenciju, treba je izrezati na kockice ili rombove i posuti šećerom u prahu, a zatim staviti u pripremljenu posudu ili kutiju (ako se slatkiš priprema kao dar za blagdan).

Može li se pasji trn davati životinjama

U sastav nekih hranidbi za mačke i pse u maloj količini ulaze sušene bobice krkavine, koje služe kao dodatni izvor vitamina i minerala.

Neki veterinari preporučuju davati psima i mačkama ulje krkavine, ali samo u maloj količini. Najbolje je to činiti u kursevima dva puta godišnje, u proljeće i jesen. U proljeće – jer je tada najmanje vitamina (pod uvjetom da životinja ne jede gotovu hranu). U jesen – kako bi se spriječile sezonske bolesti od kojih kućni ljubimci također mogu patiti. Glavno je ne pretjerati, jer su kontraindikacije iste kao i pri uključivanju u ljudsku prehranu. Ulje se također može koristiti za njegu dlake, ali također bez pretjerane revnosti. S vremena na vrijeme, 1 kapsula po psu velike pasmine bit će više nego dovoljno.

Zanimljive činjenice o pasjem trnu

1. Ljekovita svojstva krkavine poznata su od davnina. Međutim, u antičkoj Grčkoj dobila je naziv "sjajni konj". Nepoznato je koliko se široko tada koristila u kozmetici, ali ljudi su primijetili da su konji koji su jeli ove plodove dobivali zdravu sjajnu kožu i gustu grivu. Neke legende tvrdile su da je svoju sposobnost letenja slavni konj Pegaz stekao upravo zato što je jeo krkavinu. No, to je samo mit.
2. U staroj Kini krkavina se koristila upravo kao ljekovita biljka. Smatralo se da će njezino redovito korištenje donijeti zdravlje i dugovječnost – i to mnogo prije nego što su otkrivena svojstva antioksidansa. Međutim, unatoč tako davnim tradicijama korištenja, službeno je uvrštena u farmakopeju tek 1970-ih godina.
3. U Japanu se na bazi krkavine proizvode energetski napici koji su popularni među sportašima. 1980-ih godina, kada zahtjevi nisu bili tako strogi, takve su napitke konzumirali južnokorejski olimpijski sportaši. Trenutačno proizvodi od krkavine ulaze u prehranu ruskog svemirskog odreda. I to ne čudi, jer samo 100 g ovih bobica dnevno omogućuje opskrbu ljudskog tijela svim potrebnim vitaminima i mineralima, kao i jedinstvenom kombinacijom organskih kiselina.
4. Krkavina sadrži serotonin, nazvan hormonom sreće. Pritom je njegova koncentracija u bobicama 10 puta veća nego u čokoladi i bananama, koje se smatraju liderima po sadržaju ove tvari.

Fotografija pasjeg trna