Planika: što je to voće

Jagodasto drvo pripada opsežnoj porodici Dudova (Moraceae). Botanički naziv biljke je Kudranija trošiljna (na latinskom – Cudrania tricuspidata). U zemljama jugoistočne Azije ovu vrstu nazivaju kudangom, mandarinsko-dinjskom bobicom (mandarin melon berry), kineskom svilnicom (koju ne treba brkati s pravom svilnicom), drvetom pingping.

Što je to voće

Plodovi kudranije predstavljaju veliku višekoštunicu, po strukturi sličnu malini. U jesen, tijekom razdoblja sazrijevanja uroda, drvo prekriju obilni grozdovi crvenog voća. Promjer okruglih plodova iznosi 2,5–5 cm.

Unutar sočnih plodova, prekrivenih nježnom koricom, skrivene su sitne smeđe sjemenke. Okus pulpe je ugodan i sladak, ne sadrži kiselost i pomalo podsjeća na kaki i lubenicu. U plodovima i lišću jagodastog drveta sadrži se tekući bijeli sok. Ako se plod prelomi, pojavit će se ugodna aroma lubenice.

Kako izgleda

Jagodasto drvo je visoka i raširena biljka koja doseže 6 m visine. Mlada stabla prekrivena su oštrim, dugim trnjem koje s vremenom nestaje. Kudranija pripada dvodomnim vrstama, ovaj predstavnik dudova ima ženska i muška stabla. Zanimljivo je da su ženske biljke više i snažnije od muških.

Kudranija je listopadno drvo. Svake jeseni, u studenom, gubi bujnu krošnju. Listovi jagodastog drveta imaju izdužen i zašiljen oblik. Već sredinom ljeta na zelenim listićima pojavljuje se žutilo.

Drvo cvjeta u svibnju ili početkom lipnja. Cvatovi izrastaju u pazušcima listova, mogu biti parni ili pojedinačni. Promjer muških cvjetova doseže 5 mm, ženski cvjetovi su sitniji, njihova veličina ne prelazi 1–1,5 mm. Latice cvjetova su bijele ili žućkasto-bijele. Oprašivanje se događa kada se lagani pelud prenosi vjetrom. Na muškim stablima može izrasti nekoliko ženskih cvjetova koji se također oprašuju i daju plodove. Urod se bere kada lišće požuti i počne opadati. Do tog vremena plodovi su napunjeni sokom i poprimaju bogatu malinu i grimizno-crvenu boju.

Gdje raste

Domovina jagodičastog drveta su tropske i suptropske regije jugoistočne Azije. Ova biljka voli sunčevu svjetlost, toplinu i umjerenu vlažnost. Samonikla kudranija nalazi se u Iranu i Afganistanu, u područjima s plodnim tlom. Jagodičasto drvo se uzgaja u Kini, na jugu Japana, u Vijetnamu, pa čak i u Nepalu. U područjima blizu ekvatora, plod raste i donosi plod čak i na visini od 2200 metara nad morem.

Kudraniju uzgajaju hobi-vrtlari u Zakavkazju i južnoj Ukrajini. Tako drvo uspješno donosi plod u Odesi, na području instituta V. P. Filatova, ova biljka se nalazi i u Batumiju, u botaničkom vrtu. Jagodičasto drvo se uzgaja u suptropima Ruske Federacije.

U zemlje Starog svijeta jagodičasto drvo dospjelo je relativno nedavno. U Englesku i druge europske zemlje sadnice su dovežene tek 1872. godine. U Sjedinjenim Državama kudranija se pojavila 1930. godine.

Koje su koristi voća planike

Plod jagodičastog drveta je vrijedan hranjiv plod koji obogaćuje organizam korisnim tvarima i povećava raznolikost jelovnika. U 100 g svježeg proizvoda sadrži se:

• biljni proteini – 0,8 g;
• ugljikohidrati – 4,8–5,1 g;
• masti – 0,08–1,0 g;
• vlakna – 2,3 g;
• mineralne tvari – 1,1 g;
• voda – 83–85 g.

U 100 g zrelih plodova samo 23 kcal. Energetska vrijednost istog volumena proizvoda je 96,232 kJ.

Plodovi jagodičastog drveta izvor su vrijednih organskih spojeva. Plod sadrži linoleinsku, cisteinsku, miristinsku kiselinu, arginin, izoleucin, fenilalanin.

Količina mono- i disaharida u 100 g zrelog ploda doseže 2,7 g. Kudranija sadrži nekoliko vrsta vitamina – B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B6 (piridoksin) i B9 (folnu kiselinu). U plodovima se nalazi askorbinska kiselina, tokoferol, pigment karoten, pektin, vitamin P (rutin) i glikozidi.

U pulpi se nalaze važni mikroelementi – kalij, fosfor, magnezij i kalcij. Prisutna je mala količina željeza, otkrivaju se kobalt, fluor, krom i mangan.

Bogat mineralni i vitaminski sastav određuje korisnost ovog egzotičnog ploda:

1. Plodovi kudranije pomažu u borbi protiv avitaminoze, jačaju imunitet, ubrzavaju oporavak organizma nakon bolesti.
2. Organske kiseline prisutne u proizvodu osiguravaju normalno stanje kože i kose, pojačavaju metaboličke procese i sudjeluju u mnogim složenim kemijskim reakcijama.
3. Proizvod sadrži šećer koji brzo obnavlja energetske gubitke. Stoga je plod koristan sportašima, djeci i osobama koje se bave teškim fizičkim radom.
4. Plod ne uzrokuje žgaravicu i podrigivanje jer je ukupna količina kiselina u pulpi mala.
5. Plodovi sadrže željezo, proizvod se može uključiti u jelovnik kod anemije.
6. Veliki sadržaj vode i biljnih vlakana aktivira metaboličke procese, potiče čišćenje organizma od otpadnih tvari i toksina.
7. Kudranija se lako probavlja i apsorbira u organizmu, ne izaziva osjećaj pritiska i napuhnutosti u želucu.

Kakvu štetu može uzrokovati

Plod ima visok glikemijski indeks. Oboljeli od dijabetesa moraju u potpunosti isključiti ovaj proizvod iz prehrane.

Kudraniju ne smijete jesti ako se pojavi alergijska reakcija u obliku osipa, svrbeža, koprivnjače i oteklina. Na netoleranciju proizvoda ukazuju mučnina i želučane smetnje.

Organizam male djece različito reagira na novu hranu. Ne biste trebali hraniti ovim voćem djecu mlađu od 2–3 godine.

U slučaju sklonosti gastritisu, proizvod konzumirajte s oprezom. Ako su vam dijagnosticirane bilo koje bolesti probavnog trakta, trebate se pridržavati preporučene dijete, a sve promjene prehrane uskladiti s liječnikom.

Kako pravilno jesti voće planike

Kudraniju je najbolje jesti svježu, odmah nakon berbe. Plodove operite u hladnoj tekućoj vodi i poslužite na stol. Voće jedite kao desert u bilo koje doba dana. Količina proizvoda za jednokratni unos nije ograničena i ovisi o gastronomskim preferencijama pojedine osobe. No, jedno ograničenje ipak postoji. Nutricionisti ne savjetuju da jedete plodove kudranije na prazan želudac jer snažna proizvodnja želučanog soka može izazvati neugodne osjete.

Svježu kudraniju poželjno je pojesti na dan kupnje ili branja s drveta. Ovaj proizvod ne podliježe skladištenju. Već sljedećeg dana plodovi uvenu, puste sok i počnu fermentirati. U hladnjaku proizvod možete držati 2–3 dana, ali njegova kvaliteta opadat će svakim satom. Plodovi kudranije jedu se ne samo svježi, već i smrznuti, konzervirani i sušeni.

Što se od njega može pripremiti

Od svježe kudranije možete pripremati kompote, džemove, želeje, sokove. Voće se kombinira s lisnatim i prhkim tijestom, svježim sirom, škrobom, mlijekom, jajima i drugim proizvodima.

Džem

U lonac stavite 1 kg plodova kudranije i posipajte ih šećerom (0,5 kg). Sastojke promiješajte i ostavite 2,5–3 sata kako bi kudranija pustila sok. Lonac stavite na štednjak i zakuhajte. Zatim skinite posudu sa štednjaka i ostavite dok se potpuno ne ohladi. Džem prebacite u male sterilizirane staklenke i ostavite u kući 2–3 dana. Pripreme čuvajte u hladnom podrumu ili u hladnjaku.

Pasta od svježeg sira

2 pakiranja nemasnog svježeg sira (400 g) i 50 g plodova kudranije izgnječite u homogenu masu. Dodajte žlicu omekšanog maslaca i trećinu čaše šećera u prahu. Sastojke prvo miješajte žlicom, zatim izmiksajte mikserom. Dobit ćete pahuljast i ukusan desert.

Mliječni koktel

Veliki sladoled (250 g), zrele plodove (80 g), čašu hladnog mlijeka i prstohvat kristalne vanilije stavite u duboku posudu i izmiksajte blenderom. Koktel ulijte u porcionirane čaše i ukrasite bobicama.

Žele

U 100 ml tople prokuhane vode razmutite žlicu želatine. U lonac stavite 300 g zrelih plodova. Dolijte otopljenu želatinu i stavite lonac na štednjak. Kuhajte žele 20–25 minuta uz stalno miješanje. Vruću tekućinu ulijte u kalupe i ostavite da se stvrdne, prvo na stolu, zatim u hladnjaku.

Kompot

U velikom loncu se zakuhava voda, u nju se stave 2–3 jabuke, 6–7 šljiva i čaša plodova jagodnog drveta te nekoliko žlica šećera (po ukusu). Kompot se kuha dok voće ne omekša.

Panna cotta

Za pripremu je potrebno:

• šećer u prahu (300 g);
• agar-agar (40 g);
• kukuruzni škrob (120 g);
• vrhnje (1 l).

Šećer u prahu, agar-agar i škrob se pomiješaju, protrljaju u šalici i doda se vrhnje. Smjesa se kuha 5 minuta na laganoj vatri uz stalno miješanje. Zatim se tekućina ulije u kalupiće i stavi u hladnjak. Nakon što se stvrdne, panakota se izvadi, izloži na tanjure i ukrasi komadićima voća.

Primjena u narodnoj medicini

U ljekovite svrhe koriste se sušeni plodovi, kora i bjeljika drveta. Od biljnog materijala pripremaju se infuzi, odvari, uljne emulzije i prah.

Čaj od sušenih plodova koristi se kod čira na želucu i dvanaesniku (dodatno uz medikamentozno liječenje). Odvar od suhog voća pomoći će povećati razinu željeza u krvi. U tu svrhu pogodni su i svježi plodovi. Narodni iscjelitelji savjetuju piti infuz od plodova kod hipertenzije.

Infuzi i odvari pripremljeni od kore imaju antiseptička svojstva. Njima se mogu ispirati rane koje slabo zacjeljuju te se mogu raditi umirujući oblozi na upaljenu, nadraženu kožu.

Iscjelitelji azijskih zemalja koriste odvare od kore i bjeljike za liječenje napada malarije, zaustavljanje obilnog menstrualnog krvarenja i ublažavanje napada stenokardije. Infuzi od korijena piju se za liječenje amenoreje i poticanje laktacije. Usitnjena kora koristi se kao sredstvo protiv opeklina i kožnih čireva.

Primjena u kozmetologiji

Od usitnjene kore pravi se sredstvo protiv tinejdžerskih akni. Tanko usitnjena kora prelije se biljnim uljem i jednom dnevno maže se koža lica.

Kudranija se može dodavati u bilo koje hranjive maske domaće izrade. Zgnječeni plod pomiješa se s mangom, pulpom lubenice i dinje. Takva smjesa smiruje i omekšava nadraženu, perutavu kožu.

Kako uzgajati planiku

U otvorenom tlu kudranija se uzgaja iz sjemena, korijenskih izdanaka i reznica. Za kućni uzgoj pogodna su sva 3 načina.

Reznica se reže s jednogodišnjeg izbojka, tretira stimulatorom ukorjenjivanja i sadi u posudu sa smjesom vermikulita i krupnozrnatog pijeska. Nakon 3–4 mjeseca sadnica će pustiti korijenje, te se zajedno sa zemljom presađuje u veću posudu.

Za sadnju kod kuće pripremi se smjesa vrtne zemlje, humusa, treseta i pijeska u omjeru 1:1:1:1. Može se uzeti više humusa i smanjiti količina treseta. Na dnu posude napravi se nekoliko rupica i naspe drenaža od lomljene cigle.

Drvce mora biti na sunčanoj strani; ljeti se posuda može premjestiti na balkon ili svijetlu verandu. Od mladih izbojaka oblikuje se krošnja, inače će se biljka jako izdužiti. Jagodno drvce ne voli previše vode, ali bez poteškoća podnosi malu sušu. Sljedeće zalijevanje obavi se kada se tlo osuši 2–3 cm.

Tijekom zimskih mjeseci stablo ulazi u razdoblje mirovanja. U listopadu se lonac premješta u hladnu sobu ili na zatvorenu lođu. U studenom će sobna biljka, poput vrtnog drveta, odbaciti lišće. Zimi je dovoljno zalijevati tlo jednom u 2 tjedna. Nakon 2 godine, kudranija se presađuje u veću posudu uz izmjenu tla.

Zanimljive činjenice

1. Kudranija ima snažan i razgranat korijenski sustav. Poljoprivrednici južnih zemalja sade ovu biljku na nestabilnim tlima i padinama kako bi učvrstili površinski sloj tla. Mladi izdanci kudranije koriste se za uzgoj živih ograda.
2. Listovi jagodinog drveta su alternativna hrana za svilene bube. Njima se hrane ličinke kada ponestane listova duda.
3. Grane drveta su sirovina za dobivanje organske žute boje. Kora jagodinog drveta koristi se za proizvodnju papira.
4. Drvo kudranije ima lijepu strukturu. Ovaj lagan, izdržljiv materijal je sirovina za izradu suvenirskih proizvoda, glazbenih instrumenata i skupog namještaja.

Fotografija kudranije