Plantan: što je to voće i po čemu je koristan

Plantan nije zasebna kultura, već samo jedna od sorti banana. To je opći naziv za sve kultivirane sorte povrtne banane koja se koristi za pripremu priloga i međuobroka. To je neslatko voće koje su mnogi navikli konzumirati u sirovom obliku. Plantan je škrobni plod koji se prži, kuha i koristi u kulinarstvu, poput krumpira u našim krajevima.

Što je to voće

Plantan je plod zeljastih biljaka iz roda Banana ili Musa. Postoji mnogo vrsta, kako samoniklih, tako i kultiviranih. Voće izgleda poput obične banane, samo nešto krupnije. Plodovi rastu na niskim palmama u velikim grozdovima. Težina jedne grane može iznositi 20-25 kg. Prosječna težina jednog plantana je od 200-250 grama do 500 grama.

Plantan je vrlo popularan u Aziji, Australiji i Africi; ovo voće je osnovno u kulinarstvu tih regija. Tamo ga prže, kuhaju, od njega pripremaju međuobroke i razne priloge. Ovaj plod se koristi čak i u pripremi prvih jela. Ima neutralan, pomalo trpak škrobni okus i svjež povrtni miris. U pripremi se najčešće koristi toplinska obrada, tako meso postaje mekano, a okus nježan.

Kako izgleda

Sve sorte plantana u pravilu se razlikuju od tradicionalnih banana po veličini plodova. Krupnije su, mesnatije, sadrže višestruko manje glukoze i drugih šećera. Plantan raste na palmi, na grani se formira višeslojni grozd plodova.

Voće ima oblik polumjeseca, poput banane, ali mu je kora nešto deblja. Boja kore plantana je zelenkasto-siva. Unutrašnjost je ista kao kod običnih banana – bijela ili žuto-bijela, sa sitnim, do 1 mm tamnim sjemenkama. Danas se najčešće kultivirano uzgajaju hibridne, brzo sazrijevajuće sorte. U divljini se također susreću vrste plantana s krupnijim, odrvenjelim sjemenkama, ali se rijetko konzumiraju.

Gdje raste

Danas se plodovi plantana mogu kupiti gotovo bilo gdje u svijetu. Ovo voće prilično uspješno podnosi transport i uz pravilno skladištenje se ne kvari. No, uzgaja se daleko od svugdje, jer ova biljka zahtijeva posebne klimatske uvjete.

Većina plantana koji danas dolaze u prodaju uzgojeni su ne u divljini, već na posebnim plantažama. Prema podacima UN-a, ovo voće je na 12. mjestu po količini berbe. Vrlo je tražen u mnogim zemljama, a također je jedan od osnovnih prehrambenih proizvoda u pojedinim regijama.

U divljem obliku ovu biljku možete susresti u regijama sa suptropskom klimom i u tropima. Ovdje su zemlje gdje plantan raste prirodno – to su Australija, Nova Gvineja, Malezija, Indonezija, Indija, Indokina, te drugi dijelovi Afrike i Azije.

U zemljama gdje postoje svi uvjeti za uzgoj plantana, također se umjetno sade plantaže. Na primjer, u Latinskoj Americi postoje ogromne površine gdje raste plantan, a u Indiji se uzgaja ovaj proizvod za izvoz.

Po čemu je plantan koristan

Plantan je prilično hranjiv proizvod bogat ugljikohidratima, koji može poslužiti i kao osnova za međuobroke i za pripremu cjelovitog priloga. No nije važna samo hranidbena vrijednost proizvoda, već ovaj tropski plod također donosi korist zdravlju jer sadrži mnogo ljekovitih tvari. Ovdje su glavne komponente proizvoda koje određuju njegov utjecaj na organizam:

1. Magnezij – neophodan je za zdravlje kardiovaskularnog sustava i mišića, za pravilan rad mozga i živčanog sustava u cjelini.
2. Natrij i kalij – tvari koje održavaju ravnotežu vode i soli, normaliziraju pH, sudjeluju u metaboličkim procesima.
3. Plodovi sadrže vitamine B skupine, koji su odgovorni za procese hematopoeze, sudjeluju u formiranju imuniteta, normaliziraju reproduktivnu funkciju i proizvode mnoge dodatne učinke.
4. Cink i sumpor sadrže se u malim količinama, ali to su također važne tvari koje pozitivno utječu na stanje kože, kose i noktiju.
5. U značajnoj koncentraciji prisutni su vitamini K, A, E, koji su potrebni za krvne žile, kožu, kosu, imunitet i zdravo funkcioniranje unutarnjih organa.
6. U plodovima se nalaze antioksidansi koji usporavaju procese starenja, a također sprječavaju razvoj onkoloških bolesti.
7. Plantan je bogat vlaknima, a ona osiguravaju ravnotežu mikroflore i zdravlje crijeva, normaliziraju rad probavnog sustava.

Osim toga, plantan sadrži ugljikohidrate u velikim količinama, odnosno jela od ovog proizvoda pune energijom i daju dugotrajan osjećaj sitosti. Zahvaljujući redovitoj konzumaciji ovog proizvoda može se ojačati zdravlje kardiovaskularnog i živčanog sustava, normalizirati procesi hematopoeze, povećati imunitet. Kalorična vrijednost plantana je 87 kcal na 100 grama, dok pulpa sadrži malu količinu bjelančevina i masti koje se dobro apsorbiraju u ljudskom organizmu.

Kakvu štetu može uzrokovati

Unatoč tome što plantan sadrži ogromnu količinu vrijednih tvari i visoki hranjivi potencijal, ovaj proizvod može naštetiti zdravlju. Ne treba ga zloupotrebljavati. U kojim slučajevima plantan može biti opasan – dolje su navedene sve kontraindikacije.

1. Ako je osobi dijagnosticiran kolitis ili čir na želucu i crijevima, bolje je odustati od konzumiranja proizvoda bogatih dijetalnim vlaknima – mogu se javiti bolovi, grčevi, pogoršanje ili čak krvarenje.
2. Ne biste trebali jesti plantan ako vam se pogoršao kronični gastritis, pankreatitis ili kolecistitis. Kod takvih bolesti potrebno je pridržavati se stroge dijete.
3. Plantan je strogo zabranjen onima koji su ranije imali alergijske reakcije na banane. To su plodovi iz istog biljnog roda i mogu sadržavati iste alergene. Bolje je ne riskirati jer se intenzitet alergije ne može predvidjeti; može se razviti čak i anafilaktički šok, što je kritično stanje koje zahtijeva hitnu hospitalizaciju.
4. Ne biste se trebali previše upuštati u konzumaciju plantana ako vam je dijagnosticiran šećerna bolest (dijabetes). Ovaj proizvod sadrži veliku količinu ugljikohidrata i može naštetiti zdravlju, povisiti razinu šećera do kritičnih vrijednosti.

U pojedinim slučajevima zbog pretjerane konzumacije ovog tropskog proizvoda može doći do pojačanog stvaranja plinova. Također se ponekad javlja osjećaj težine u trbuhu, sve su to simptomi probavnih smetnji. Važno je polako uvoditi svaki novi proizvod u prehranu i pažljivo promatrati reakciju organizma.

Oni koji žele prvi put probati toplinski obrađeni plantan ne bi trebali odmah pretjerivati s količinom. Nenavikli organizam možda neće u potpunosti probaviti jelo, što može dovesti do probavnih problema.

Kako pravilno jesti plantan

Plantan se može jesti sirov, tako zadržava više hranjivih tvari, vitamina i dijetalnih vlakana. Da biste ga probali, potrebno ga je jednostavno oguliti, poput obične banane. Ovo voće se također može kuharski obrađivati; od njega se pripremaju različita jela – deserti, grickalice, pirei, juhe i ostala kulinarska remek-djela. Plantan se odlično slaže s mesom, povrćem, ljutim i slatko-kiselkim umacima, a može se kuhati, pirjati, pržiti, peći u pećnici.

Što se može pripremiti od plantana

Plantan je univerzalni proizvod, poput omiljenog krumpira, pogodan za najrazličitija jela. Evo nekoliko najpopularnijih načina pripreme.

1. Plantan se često prži u dubokom ulju, uz prethodno dodavanje soli i začina. Najpopularniji je recept u tijestu, banana postaje sočna i aromatična; u Aziji ga pripremaju u škrobu.
2. Od ovog egzotičnog ploda pripremaju se juhe, u kombinaciji s drugim povrćem. Može se pripremiti obična juha na temeljcu ili se kuhani proizvod usitniti u blenderu i dobiti kremasto jelo.
3. U azijskoj kuhinji vrlo su popularne mješavine povrća s plantanom. Tamo mu dodaju grah, mahunarke, ljutu papriku, kukuruz, slanutak.
4. Od plantana se pripremaju pjene (musovi), pirei, ljuti i slatki zalogaji.
5. Također se ovaj plod koristi u pečenju i izradi deserata.

U nekim se zemljama plantan koristi u salatama, sirov. Također se konzumira u sastavu napitaka, koktela. Na temelju ovog egzotičnog voća priprema se alkohol.

Primjena u narodnoj medicini

U nekonvencionalnoj medicini plantan se koristi za liječenje apscesa, bolesti zglobova. Također se primjenjuje za jačanje imuniteta, kod nesanice i napetosti mišića.

Od kore plantana pripremaju se suhe mješavine za infuzije. Kuvaju se i uzimaju protiv kašlja. Također je korisno konzumirati sirovu pulpu plantana za obnovu funkcije crijeva, kod zatvora. Pire od ovog proizvoda koristan je kod želučanih tegoba, ali sol nije potrebno dodavati.

Također, plantan pomaže u oporavku nakon krvarenja, kirurških zahvata, ali ponekad postoje ograničenja. Stoga se prethodno trebate konzultirati s liječnikom i razgovarati o mogućnosti konzumacije ovog proizvoda.

Primjena u kozmetologiji

U kozmetici se plantan ne koristi previše aktivno, samo desertne sorte, jer sadrže više hranjivih tvari za kožu. Ipak, neke kozmetičke tvrtke koriste ekstrakte plantana za proizvodnju njegujuće kozmetike.

Ovaj proizvod bogat je antioksidansima, cinkom i sumporom, zbog čega je koristan za kožu. Od pulpe možete raditi maske. Voće zaglađuje bore, uklanja upale, poboljšava boju i tonus kože. Pulpu plantana možete kombinirati s medom, maslinovim uljem, drugim egzotičnim voćem. Glavno — najprije se uvjeriti da nema alergije – za to je potrebno nanijeti malu količinu kozmetičke smjese na zapešće i pogledati kako će organizam reagirati.

Kako uzgojiti plantan

Plantani najbolje uspijevaju u vrućoj i vlažnoj klimi. Da bi biljka preživjela, treba joj obilno i redovito zalijevanje. Također je važno da bude toplo, optimalna temperatura je 26–27 stupnjeva. Ova biljka treba veliku količinu sunčeve svjetlosti. Ako plantanu nedostaje ultraljubičastog zračenja, nikada neće narasti, posebno je to važno u početnoj fazi.

Prije sadnje potrebno je pripremiti tlo. Ono treba biti plodno, bogato organskim gnojivima, prozračno i dobro drenirano. Za dobar rast važna je i kiselost tla, optimalan raspon je od 5,5 do 7,0.

Mlade biljke se boje vjetra i propuha, potrebno je organizirati barijeru ili zaklon. Također, opasnost predstavlja nagla promjena temperature – potrebno je održavati stabilnu mikroklimu.

Mnoge kultivirane sorte razmnožavaju se samo vegetativno, uzgoj iz sjemena iznimno je težak. Stoga je bolje koristiti gomolje ili izdanke (pupove koji rastu u podnožju). Treba ih posaditi nakon ukorjenjivanja u vodi, za to je obično potrebno do 2 tjedna.

Potrebno je često plijevljenje, treba paziti da tlo bude savršeno čisto, plantan ne podnosi susjedstvo s korovom. Ovu biljku potrebno je gnojiti 4–5 puta godišnje. U početnoj fazi rasta, pri formiranju stabljike i listova, važna su dušična gnojiva. Jednom godišnje obavezno je obogatiti tlo organskim gnojivima, a još jednom po sezoni preporučuje se kompleksna prihrana.

Plantan je koristan i ukusan proizvod. Može postati izvrstan dodatak prehrani. Kako biste odabrali kvalitetan plod, obratite pozornost na stanje kožice – mora biti bez oštećenja i mrlja. Također je važno da plodovi budu dovoljno čvrsti, a ne mekani – u takvim plantanima ima najviše korisnih tvari.

Proizvod treba čuvati u hladnjaku, u odjeljku za povrće i voće. Možete ga pripremiti na bilo koji način koji vam se sviđa. Okvirna dnevna količina ovog proizvoda u prehrani iznosi 200-300 grama – to je puna porcija. Ako se plantan pravilno konzumira, tijelu će donijeti samo korist.

Posljednje fotografije