Vlasac: što je to povrće i čemu je koristan?

Vlasac je najranija vrsta luka. Biljka je bogata korisnim tvarima, pa se konzumira odmah nakon prvih izdanaka. U prehrani se ne koriste lukovice, već listovi. Dodaju se u razna jela radi davanja arome i posebnog okusa. Znanstvenici smatraju da je jedenje takvog luka korisno za rad bubrega, kardiovaskularnog sustava, kao i za poboljšanje općeg osjećaja i jačanje imuniteta.

Što je to povrće

Vlasac je vrsta luka koja se uzgajala još od 16. stoljeća i koristila se kao ljekovita i iscjeliteljska biljka. Ova vrsta ima mnogo naziva koji se mogu mijenjati ovisno o regiji uzgoja: Talijani i Portugalci nazivaju kulturu 'engleski luk', Slaveni i Grci pak su navikli na naziv 'skoroda'. Službeno vrsta ima dva naziva: luk-vlasac i vlasac. Također ga u narodu zovu zimskim lukom jer se lako prilagođava svim, pa čak i mraznim, prirodnim uvjetima.

Domovinom se smatraju Mongolija, Kina, Rusija (točnije – Sibir). Danas se kultura uzgaja u Europi, Sjevernoj Americi, na otocima Tihog oceana. Tek nedavno se ova vrsta luka počela konzumirati kao samostalan proizvod ili začin.

Osim konzumiranja, vlasac se može koristiti za ozelenjavanje prostora: cvjetovi biljke su svijetli, mogu biti ružičaste i ljubičaste boje. Postoje samo dvije glavne vrste vlasca: sibirska i alpska (ruska). Lukovica ima izraženu aromu. Rijetko se jede jer je vrlo gusta. Biljka ima dugo razdoblje cvatnje i otporna je na mraz (osobito sibirska vrsta vlasca).

Kako izgleda

Listovi su zelene boje, tanki, u visinu mogu doseći 50 cm. Lukovice su malene, guste, tvrde. Cvatnja vlasca počinje u svibnju. Cvjetovi su ružičaste ili ljubičaste boje.

Gdje raste

Vlasac raste u Europi, Središnjoj Aziji, europskom dijelu Rusije, na Sjevernom Kavkazu, u Sibiru, Sjevernoj Americi. Biljka je vrlo otporna na mraz, ali ne voli sušu. Preferira rasti na vlažnim tlima. Cvatnja počinje u svibnju. Dozrijevanje se događa krajem srpnja – početkom kolovoza.

Čemu je koristan vlasac?

Biljka daje svoje prve izdanke odmah nakon nestanka snijega u proljeće. Zahvaljujući tome, stanovnici sjevernih regija dobivaju veliku količinu vitamina nakon zimskog razdoblja. Okus luka nije jako ljut, a u sastavu se nalaze mnogi korisni mikroelementi: vitamini skupine A, B, C, kao i mineralne soli (željezo, kalij itd.), aminokiseline, korisni šećeri i mnogi drugi vitamini. Po prisutnosti vitamina triju skupina u sastavu, vlasac nadmašuje sve svoje srodnike iz porodice lukova.

Dobar sastav izvrsno utječe na ljudski organizam oslabljen nakon zimskih mrazova i prehlada. Konzumacija vlasca u prehrani podiže imunitet. Tvari u sastavu također povećavaju otpornost ljudskog organizma na zarazne bolesti. Osim toga, luk — niskokalorični proizvod koji mogu konzumirati svi koji mršave.

Stalna konzumacija vlasca u prehrani pomaže u borbi protiv problema s bubrezima, kardiovaskularnim sustavom i žučnim mjehurom. Povrće povećava apetit, čime povećava sekretornu aktivnost probavnog trakta. Zahvaljujući tome, sve korisne tvari koje se nalaze u konzumiranoj hrani brže se apsorbiraju u organizam, zasićujući ga svime potrebnim za dobro stanje.

Također, konzumacija vlasca pomaže osobama s problematičnim vidom: korisne tvari omogućuju duže održavanje oštrine vida te sprječava pojavu i razvoj ateroskleroze.

Koju štetu može nanijeti?

U cjelini, proizvod nema posebnih kontraindikacija. Ipak, savjetuje se suzdržati se od konzumacije vlasca onima koji pate od bolesti probavnih organa poput čira, pankreatitisa i drugih. Također, oprezno smiju jesti povrće osobe s tahikardijom: pri redovitoj konzumaciji vlasac ubrzava otkucaje srca, a također povećava tonus krvnih žila, što može dovesti do čestih glavobolja i migrene. Osobe s migrenom također bi trebale izbaciti luk iz prehrane. Bolesnicima s oštećenom jetrom strogo je zabranjeno konzumirati proizvod.

Osim toga, moguća je pojava individualne netolerancije u obliku alergijskih reakcija. Pri pojavi simptoma alergije nakon konzumacije, potrebno je obavezno ukloniti vlasac iz jelovnika.

Kako se jede vlasac?

Najčešće se vlasac koristi u kulinarstvu. Obično se biljka koristi sirova: svaka termička obrada uništava okusne karakteristike luka i njegova korisna svojstva. Koriste se samo perje, jer su lukovice previše tvrde za konzumaciju. Listovi luka mogu se kombinirati s mesom, ribom, povrćem.

Također, luk izvrsno odgovara povrtnim salatama. Može postati izvrstan nadjev za pite s jajima. Okus je ugodan, nije opor i nije jako ljut. Daje jelu ugodan miris luka i češnjaka. Takav okus i miris omogućuju korištenje vlasca za marinade i usoljavanje.

Ne dodaje se vlasac u jela od mahunarki poput graška, graha, šparoga. Pri kombinaciji ovih kultura s lukom, mahunarke gube svoj prvotni okus i aromu, stoga je to beskorisno.

Od luka se dobivaju ukusni umaci, preljevi, predjela za glavna jela. Perje se može jesti kao samostalan proizvod. Niska kalorijska vrijednost omogućuje korištenje luka za pripremu dijetalnih jela i davanje ugodnog, primamljivog mirisa.

Što se može pripremiti od vlasca?

Vlasac u svježem obliku može se koristiti za ukrašavanje jela ili pripremu salata. Uglavnom se uz njegov dodatak pripremaju jela poput:

• Povrtna salata s lukom.
• Juhe.
• Paštete (riblje i mesne).
• Kobasice domaće proizvodnje.

Za davanje posebnog okusa i mirisa jelu, dovoljno je jednostavno dodati luk u salatu zajedno s ostalim sastojcima. Juhe i ostala topla jela kuhaju se bez perja vlasca. Biljka se dodaje jelima neposredno nakon skidanja s vatre. Tako luk neće izgubiti nevjerojatan miris i korisne vitamine u sastavu. U domaće kobasice također se može dodati povrće. To će dati deliciji još zanimljiviji okus i miris.

Primjena u narodnoj medicini

Vlasac se aktivno koristi u narodnoj medicini. Sok pomiješan s medom, na primjer, ima dva načina primjene: unutarnji i vanjski. Unutarnje se mješavina koristi za snižavanje tlaka. Vanjski način treba koristiti kao oblog na mjesta s kurjim očima. Takav oblog omogućit će rani ili razderotini brže zacijeliti.

Također se od vlasca može napraviti alkoholna tinktura koja pomaže kod mnogih bolesti i tegoba. Uzimati je unutarnje dva puta dnevno pomalo. 1-2 žlice luk-alkoholne tinkture pomoći će bolesnicima s anemijom, a također će smanjiti umor i podići imunitet.

Biljka može spriječiti stvaranje gljivica na stopalima. Za to se u stopala tijekom 1-2 tjedna utrljava sok vlasca.

Primjena u kozmetologiji

I u kozmetici je ova vrsta luka uspjela. Među receptima za osobnu njegu najpoznatiji su:

Maska za lice za vlasnike masne kože

Za pripremu će vam trebati jaje, škrob i pire od perja vlasca. Cijelu smjesu potrebno je ravnomjerno rasporediti po licu i ostaviti 10-15 minuta. Nakon toga temeljito isprati lice toplom vodom. Obrisavši lice, potrebno je nanijeti hidratantnu dnevnu kremu. Preporučuje se primjenjivati jednom ili dva puta tjedno.

Oblozi protiv prištića i akni

Za rješavanje takvih problema s kožom, usitnjeni listovi luka stavljaju se u gazu i prilažu na zahvaćena mjesta na 20-25 minuta. Također se recept koristi za borbu protiv pjegica.

Maska protiv opadanja kose

Vlasac se izvrsno nosi i s opadanjem kose. Za otklanjanje problema potrebno je usitniti lukovo perje i temeljito utrljati u vlasište. Zatim isprati smjesu s kose. Za najbolji rezultat preporučuje se korištenje takve lukove maske tijekom 2 mjeseca. Također ova metoda pomaže u borbi protiv prhuti.

Tinktura protiv peruti

Od prhuti postoji i ozbiljnije sredstvo od vlasca. Potrebno je pomiješati lukovo perje (točnije njihov pire) s 1-2 žlice alkohola. Utrljati u vlasište 20-25 minuta prije vodenih procedura. Također preporučuje se koristiti tijekom 90 dana.

Kako uzgajati vlasac

Način 1: sadnja presadnicama

Za uzgoj vlasca potrebno je prvo posaditi presadnice. To se radi vrlo jednostavno u kućnim uvjetima. Proces uzgoja treba započeti već u ožujku-travnju.

1. U kontejner s budućim vlascem stavite potrebnu količinu zemlje.
2. Zalijte zemlju.
3. Stavite sjeme vlasca u vlažno tlo.
4. Pospite ih odozgo pijeskom.
5. Zatvorite kutije sa sjemenom čvrstom folijom i odložite ih u tamni kut.
6. Svaki dan skidajte foliju radi prozračivanja i zalijevanja.
7. Nakon pojave prvih izdanaka u kontejnerima, skinite foliju konačno i premjestite kutije na svijetlo mjesto.

Zatim je potrebno presaditi proklijalo sjeme na otvoreno tlo. Najbolje vrijeme za to je travanj. Zemlja mora biti prethodno pripremljena: uklonite sve korove, pognojite tlo, napravite jamice (duboke otprilike 1,5 cm). U jednu jamicu možete staviti 3-4 biljke. Zalijte posađeni vlasac. Nakon toga, zalijevanje treba obavljati kada se tlo osuši, kako ne biste prelili biljku. Metoda presadnica omogućuje kušanje vlasca već u prvoj sezoni, dok druge metode zahtijevaju čekanje jedne sezone bez uroda kao minimum.

Način 2: sadnja sjemena

Prije sadnje u tlo sjeme vlasca treba navlažiti: ako se vodeni balans tla stalno i redovito održava, to se može preskočiti.

1. Porahlite tlo.
2. Napravite male brazde u zemlji.
3. Zalijte vodom.
4. Ako je potrebno pognojiti tlo, unesite gnojivo s vodom.
5. Stavite obilje sjemena u zemlju.
6. Prekrijte ih zemljom.
7. Zalijte po potrebi.

Kod ovog načina sadnje vlasca, prve godine ne treba brati listove. To će im pomoći da ojačaju i daju dobar i zdrav urod u sljedećoj sezoni.

Način 3: dijeljenje luka

Ovaj način je najjednostavniji i najprikladniji. Nakon što je vlasac narastao, može se podijeliti. Za to je potrebno:

1. Pažljivo iskopajte vlasac i podijelite ga na nekoliko dijelova, svaki s 8-10 korijena.
2. Iskopajte jamice i zalijte ih.
3. Posadite vlasac na dubinu od 3-3,5 cm.
4. Obilno zalijte posađene biljke.

Tako ćete za nekoliko sezona dobiti veliki urod vlasca.

Biljku se može prihranjivati. Najbolja gnojiva za vlasac su ptičji izmet i izvarak od kravljeg gnoja. Također, gredice se mogu gnojiti organskim gnojivima na bazi fosfora ili soli.

Zimi vlasac ne cvjeta na otvorenom tlu. Ipak, može rasti i u vrijeme mraza: prije kraja sezone na vikendici i nastupanja hladnoće možete iskopati vlasac i presaditi ga u kontejner ili veliki lonac za cvijeće kod kuće.

Zanimljive činjenice o vlascu

1. Vlasac se, kao što je gore spomenuto, ne dodaje mahunarkama jer gube svoj okus u kombinaciji s biljkom. Osim toga, prisustvo povrća učinit će svako jelo od mahunarki pomalo gorkim na okus.
2. U svježem stanju nakon rezanja vlasac zadržava svoja korisna svojstva samo 15 minuta. Bolje je ne stavljati jela u hladnjak ako želite dobiti ne samo užitak u okusu od njegove konzumacije, već i zdravstvene dobrobiti.
3. Šnit-luk je prikladan samo svjež. Ne smije se grijati niti zamrzavati. Svojstva i korisne tvari u sastavu odmah gube snagu.
4. Luk-šnit kao začin za prehranu prvi su put koristili Kinezi. Do tog trenutka, luk se uzgajao i skupljao samo u medicinske svrhe.

Šnit-luk je zanimljiva biljka koja je stekla veliku ljubav među vrtlarima, što je potpuno opravdano. Nezahtjevnost u njezi, kao i korisna svojstva biljke, potiču na uzgoj iz godine u godinu na vlastitim gredicama. Luk daje nevjerojatan okus i miris svakom jelu, a također hrani ljudsko tijelo svime potrebnim za održavanje zdravlja i jačanje imuniteta.

Fotografija šnit-luka