Kako pravilno piti vino

U daleka vremena vino se smatralo jedinstvenim napitkom kojemu su pripisivali magiju i podmuklost. Koristili su ga kao čarobni eliksir za različite ritualne obrede, njime su čarali. Danas se odnos prema vinu donekle promijenio, ali popularnost očito nije izgubilo. Odakle je, dakle, došao ovaj zanimljivi napitak?

Znanstvenici iz različitih zemalja još uvijek raspravljaju i o verziji podrijetla same riječi i o domovini vina kao takvog. Prema jednim podacima riječ «vino» potječe od gruzijskog «ghvivill», što znači cvjetati ili fermentirati. Drugi podaci govore o slavenskom zajedničkom korijenu «vit». Sanskrtski korijen «vena» također se smatra sličnim po zvuku.

Što se tiče legendi o podrijetlu napitka, njih je neizmjerno mnogo. Sve je to zato što svaki narod smatra upravo svoje pretke izumiteljima vina. Na primjer, u Grčkoj se smatra da je začetnik vina, točnije onaj tko je posadio prvi vinograd, bio pastir Estafilos. Upravo je on otkrio u šumi čudesnu biljku, posadio je, kultivirao i napravio sok koji je netko zaboravio ukloniti, te je fermentirao, darujući svijetu čarobni «napitak».

Stari Rim smatra da prvi koji je posadio vinovu lozu nije uopće bio čovjek, nego bog Saturn. Upravo njega ljudi trebaju zahvaljivati za mogućnost uživanja u vinskim pićima.

Na Istoku se smatra da je vino slučajno otkrila jedna od konkubina nekog kralja. Djevojka se razboljela i zaključila da su joj dani odbrojani. Pronašla je u podrumu palače pokvareni sok, koji je po kraljevoj naredbi bio uklonjen i zaboravljen, i popila je «otrov». Kao rezultat, svladao ju je san, a nakon toga se probudila puna snage i zdravlja. Eto, od tada je vino dobilo svoje široko rasprostranjenje.

Vrste vina

U svakoj vinoteci danas je predstavljen ogroman izbor vina, koja se, prema mišljenju vinara, dijele na 4 vrste:

1. Stolna vina, koja sadrže najviše 14% alkohola. U ovu vrstu ubrajaju se bordo i renske sorte.
2. Pjenušava. Naziv govori sam za sebe. Takvo vino karakterizira isti pokazatelj kao i stolno, tj. najviše 14% alkohola.
3. Pojačana vina. Njihova jakost je veća i iznosi od 16 do 21% alkohola. Obično su to sorte porto vina i šerisa.
4. Aromatizirana. Njihova jakost jednaka je 15,5–20% alkohola. Među njih spada vermut.

Sastav i kalorijska vrijednost

Vino je proizvod, stoga ono također ima svoj jedinstven sastav i kalorijsku vrijednost. Sastoji se ne samo od vode i etilnog alkohola, već sadrži i ogromnu količinu korisnih mikroelemenata, poput vitamina, flavonoida, mikroelemenata, kiselina. Ako se svaka skupina razmatra zasebno, popis je sljedeći:

• Jabučna kiselina.
• Mliječna kiselina.
• Octena kiselina.
• Limunska kiselina.
• Vitamin A.
• Vitamin C.
• Vitamin B1.
• Vitamin B6.
• Vitamin B12.
• Vitamin B2.
• Vitamin B5.
• Vitamin PP.
• Flavonoli.
• Antocijani (prirodno bojilo).
• Tanini – tvari za »konzervaciju« vina.
• Katehini.
• Bakar.
• Željezo.
• Kalcij.
• Fosfor.
• Magnezij.
• Natrij.
• Mangan.
• Cink.

Osim toga, valja napomenuti da je u crvenim vinima količina korisnih spojeva znatno veća nego u bijelim sortama.

Kalorijska vrijednost i količina ugljikohidrata na 100 g kod različitih sorti potpuno su različite:

• Crveno suho sadrži 0,3 g ugljikohidrata i 64 kcal.
• Bijelo suho – 0,6 g ugljikohidrata, 66 kcal.
• Crveno polusuho – 1,8 g ugljikohidrata, 75 kcal.
• Bijelo polusuho – 2,5 g ugljikohidrata i 78 kcal.
• Crveno poluslatko – 4 g ugljikohidrata, 81 kcal.
• Bijelo poluslatko – 6 g ugljikohidrata, 87 kcal.
• Rose – 6,5 g ugljikohidrata, 73 kcal.
• Crveno desertno – 20 g ugljikohidrata, 167 kcal.
• Šampanjac brut – 1,5 g ugljikohidrata, 55 kcal.
• Šampanjac suhi – 1,8 g ugljikohidrata, 75 kcal.
• Šampanjac poluslatki – 2 g ugljikohidrata, 88 kcal.
• Porto – 13,7 g ugljikohidrata, 167 kcal.
• Vermut – 14 g ugljikohidrata, 140 kcal.
• Sherry – 13 g ugljikohidrata, 147 kcal.
• Marsala – 20 g ugljikohidrata, 172 kcal.
• Madera – 10 g ugljikohidrata, 139 kcal.

Takvi su osnovni pokazatelji sorti napitka. Vrijedi napomenuti da masti u vinu nisu prisutne, a količina bjelančevina ne prelazi 0,5 g. Osim toga, što je veći stupanj alkohola, to je veća kalorijska vrijednost.

Kako odabrati i čuvati vino

U pravilu, ljudi nabavljaju vino za svečane prigode, zabave ili jednostavno kako bi večera postala malo ugodnija. S tim u vezi, odabiru alkoholnih proizvoda treba pristupiti dovoljno odgovorno, jer o tome koja boca dospije na stol ovisi, ako ne cijela večer, onda zasigurno njezin veći dio.

Iskusni sommelieri pri odabiru vina u trgovini savjetuju obratiti pažnju na etiketu. Svaka boca kvalitetnog napitka treba imati dvije etikete – glavnu i dodatnu. Na stručnom jeziku nazivaju ih prednja i stražnja etiketa. Na etiketi treba biti navedena informacija koja sadrži sljedeće točke:

• proizvođač;
• regija proizvodnje;
• godina berbe;
• sorta grožđa ili druge sirovine;
• odležavanje u bačvi;
• postotak alkohola.

Također treba napomenuti da upotreba sitnog slova na etiketi, nedostatak etikete kao takve, nepotpune informacije ili uopćene fraze (npr. da su pri izradi vina korištene najbolje sorte gruzijskog grožđa) govore o tome da je proizvod najvjerojatnije nekvalitetan. Takvo vino može ne samo pokvariti dojam, već i naštetiti zdravlju.

Ostale nijanse:

1. Oznaka. Kod kvalitetnog proizvoda ona je uvijek duga, a prvo slovo treba biti što bliže početku abecede.
2. Pakiranje. Preporučljivo je odabrati napitak u običnoj staklenoj boci bez posebnih ukrasa, jer proizvođači, kako bi „namamili” kupca, često čine pakiranje previše upadljivim, a vino pritom uopće nije vrhunske kvalitete.
3. Okus. Ako se niste odlučili za okus i svoje sklonosti, bolje je dati prednost crnom vinu, jer ga je obično teže pokvariti. Također treba obratiti pozornost na suho ili slatko, jer je njihova kvaliteta gotovo uvijek izvrsna.
4. Čep. Uopće nije nužno tražiti bocu s prirodnim drvenim čepom. Moderne tehnologije stvorile su čepove koji izvrsno čuvaju okus i aromu vina.
5. Cijena. Ovdje vrijedi jedno pravilo: dobro vino ne može biti jeftino!

Ako osoba, kupujući bočicu vina, ne namjerava odmah popiti, tada treba znati osobitosti čuvanja „napitka”. Jer upravo o njima ovisi očuvanje svih okusnih svojstava proizvoda:

1. Temperaturni režim za suha vina treba biti od 10 do 12 stupnjeva topline, a za jaka vina – od 14 do 16. Treba napomenuti da vino ne podnosi nagle temperaturne skokove i visoku temperaturu općenito.
2. Vlažnost treba biti 65–80%.
3. Sunčeve zrake i umjetno svjetlo ne smiju padati na boce s vinom. Osobito se to odnosi na bijela vina, jer je njihova osjetljivost na svjetlost puno veća nego kod crnih sorti.
4. Dugotrajno čuvanje podrazumijeva vodoravni položaj posude, a na kraće razdoblje vino se može staviti u okomitom položaju u prikladan bar ili ormar.
5. Posebno treba reći o plastičnim bocama, čuvanje u kojima nije dopušteno jer kvari okus vina. Naravno, kod kućnih vinara može se kupiti točeno vino u takvom pakiranju, ali, došavši kući, bolje je preliti napitak u staklenu bocu.
6. Otvorenu bocu s napitkom treba čuvati u hladnjaku tijekom 3–5 dana. Predugo razdoblje nije dopušteno, jer kisik koji je ušao unutra negativno utječe na okusna svojstva vina.

Kako provjeriti kakvoću vina u kućnim uvjetima

Kupivši vino u trgovini, ne treba trčati profesionalnom sommelieru da bi se doznalo o kvaliteti napitka. Stručnjaci tvrde da postoji dovoljno jednostavan algoritam radnji koji pomaže običnoj osobi odrediti kvalitetu vinskog proizvoda u kućnim uvjetima:

1. Prije nego što se vino natoči, bocu treba dobro protresti i potom odliti malo u čašu. Ako je proizvod kvalitetan, pjena će biti u sredini i brzo nestati. Kod vina od jeftine sirovine pjena se stvara na stranama i zadržava neko vrijeme.
2. Nakon što se vino natoči u čašu, treba ga zavrtjeti, pritom lagano nagnuvši posudu. Na stjenkama će ostati tragovi, i što duže oni ostaju, to je veća kvaliteta napitka.
3. Izvrstan pomoćnik u utvrđivanju kvalitetnog proizvoda može biti obična soda. Na nju treba izliti jednu žlicu vina i promatrati što se događa. Pravo vino će stupiti u reakciju, stvorivši pjenu. Crveni „napitak” će poprimiti karakterističnu sivu ili plavkastu nijansu.
4. Također treba proučiti bocu i čep. Ovaj ne smije imati pljesniv miris i osušen izgled. U posudi treba analizirati talog. Kod vina on može biti prisutan, ali ne rastresit i u maloj količini.
5. Okus pravog vina treba biti viskozan i ostavljati dugotrajan okus.

Dakle, ako je vino kupljeno ispravno i odgovara svim osnovnim pokazateljima i pravilima odabira, tada će razveseliti domaćine i goste!

Odabir pravih čaša za vino

Odabrati vino za prigodu svečanosti, na primjer, važno je, ali ništa manje važno je posuđe za piće, točnije čaše koje moraju odgovarati određenim vrstama alkoholnih pića. U pravilu, posude za konzumaciju vina imaju dugačke nogice kako bi se izbjegao dodir tekućine s toplinom ljudske ruke, jer zagrijavanje i okus i boju pića mijenjaju daleko na gore.

Oblik čaše stvoren je na temelju okusnih receptora jezika, koji su raspoređeni neravnomjerno. Kako bi se okusni buket istinski otvorio, stvorene su različite čaše za vino. One se razlikuju po visini, širini i, zapravo, obliku.

Najpopularnije čaše su predstavnici burgundskog i bordoškog tipa.

Burgundske čaše imaju sferični oblik koji se sužava pri vrhu. Njihov volumen može biti oko 0,9 litara. Namijenjene su profinjenim vinima s laganim mirisom i teksturom. Upravo takav oblik pomaže da se teško uhvatljiv miris proizvoda otvori i bolje prenese izvrstan okus.

Bordoški oblik – to su čaše izduženog oblika. Stijenke posuda su ravne, a dno široko. Takve čaše odgovaraju za stolna vina svih vrsta, kao i za ona čiji su okus i miris vrlo bogati. Volumen posuda varira od 0,45 litara do 0,6 litara.

Ova dva oblika čaša izvrsno će pristajati uz crvene vrste vina.

Za bijelo vino treba odabrati smanjene varijante bordoškog oblika, volumena do 350 ml. Zbog toga što se bijele vrste pića poslužuju ohlađene, u čašama tog tipa ono ne stigne da se zagrije, čime se održava idealna temperatura konzumacije.

Rijetko se za posluživanje bijelih vina bira rajnska čaša. Sama čaša stvorena je za rajnska vina. Ima izdužen oblik i volumen ne veći od 120 ml. Takve čaše obično su izrađene od raznobojnog stakla.

Za pjenušava vina stručnjaci preporučuju korištenje čaša tipa 'flauta'. To su uski sudovi koji na dnu imaju malo udubljenje. Takav oblik namijenjen je maksimalnom očuvanju niske temperature pića.

Na velikim domjencima i veličanstvenim svečanim večerama ili ručkovima često se koristi čaša za šampanjac u obliku tanjurića – posebna vrsta čaše sa širokim dnom i niskim stijenkama. Uglavnom ih koriste za stvaranje grandioznih kompozicija, poput piramide.

Za desertnu vrstu bijelog vina odgovarat će čaša za Sauternes vino, koja ima usko dno i sferični gornji dio.

Ružičasto vino se ulijeva u bilo koje čaše. Mogu se koristiti i bordoški, i burgundski, i čaše za bijele vrste pića.

Slatka alkoholna pića, koja se odlikuju plemenitim 'zvukom', uobičajeno se toče u madeirsku čašicu, čiji volumen iznosi 0,08 l, ima široko dno i male ravne stijenke.

Za šeri i porto uobičajeno se koriste male čaše na niskoj nozi s uskim dnom i stijenkama koje se šire prema vrhu. Volumen takve posude iznosi 0,1 l.

Također, pri odabiru čaša treba obratiti pozornost na njihov materijal. Najbolje je ako su to proizvodi od kristala, a ne od šarenog stakla, koje će sakriti cijeli raspon boja pića. I prije nego što nabavite čaše, treba polaziti od vlastitih alkoholnih preferencija.

Kako pravilno otvoriti i natočiti vino

Nakon što ste kupili bočicu vina i odabrali čašu, možete prijeći na proces otvaranja i 'točenja' pića. I ovdje postoje svoja pravila i posebnosti:

1. Bocu treba staviti na stol u razini struka i obrisati grlo krpom.
2. Druga točka je korištenje vadičepa. Ovaj alat prvo treba uvrnuti u čep za jedan okret, zatim ga lagano zaljuljati, nakon čega vadičep treba ući još četiri okreta. Potrebno je biti oprezan da se čep ne probuši do kraja, jer će to pokvariti okus i izgled vina. Zatim čep treba izvući otprilike tri četvrtine, izvaditi vadičep i tek onda otvoriti bocu izvlačenjem čepa rukama. Nakon toga potrebno je obrisati grlo ubrusom.
3. Prilikom točenja vina treba paziti da piće ne dođe u dodir s folijom na grlu boce. Čaša i posuda s vinom ne smiju se dodirivati, ali trebaju biti što bliže jedna drugoj.
4. Osoba koja toči vino treba stajati s desne strane gosta. Ako to nije moguće, treba uzeti čašu i natočiti vino držeći je u zraku.
5. Bijelo vino treba natočiti do dvije trećine čaše. Crnim se obično puni polovica čaše.
6. Najprije vino treba natočiti predstavnicama lijepe polovice čovječanstva.

Kako pravilno piti vino

U današnje vrijeme kultura konzumiranja alkoholnih pića gotovo je zaboravljena, a uzalud. Treba znati uživati u okusnim kvalitetama izvrsnog napitka, a također ne pokvariti dugo iščekivanu večer.

Da biste doživjeli istinsko zadovoljstvo od pića, treba ga konzumirati uz poseban temperaturni režim:

• 13–15 stupnjeva za crno mlado vino.
• 15–17 stupnjeva za odležane crne sorte.
• 7–10 stupnjeva za pjenušava, bijela suha i ružičasta pića.
• 9–12 stupnjeva za bijele sorte najviše kvalitete i slatka pića.

Kada se vino nađe u čaši, treba procijeniti njegov izgled. Za to treba podići čašu do razine očiju i odrediti sjaj, odsutnost mjehurića (ako nije šampanjac) i taloga. Zatim duboko udahnuti i osjetiti aromu. Dobro vino ne sadrži miris sumpora i kvasca. Nakon toga zavrtjeti čašu i ponovno osjetiti miris napitka. Tek nakon toga može se kušati, prvo smočiti gornju usnu, a zatim otpiti gutljaj tako da vino dospije na gornji dio jezika. Ako u okusu postoji izraženo izdvajanje jedne od komponenti, takvo vino najvjerojatnije nije previsoke kvalitete.

Osim toga, ne smije se u jednu čašu točiti različite vrste napitka, jer se njihove okusne karakteristike gube, ostavljajući lažni dojam.

Uz što se pije

Pravila konzumacije vina ne odnose se samo na njihovo posluživanje, čuvanje i konzumiranje, već i na to uz koja jela se poslužuje pojedina vrsta. Općenito, u različitim zemljama svijeta uz vino se poslužuju namirnice koje je uobičajeno konzumirati ovisno o kulinarskim tradicijama tog područja. No postoji nepokolebljivo pravilo za sve: što je vino plemenitije i skuplje, to predjelo treba biti jednostavnije. Također, hrana ne smije nadjačati okus napitka.

Uglavnom, jelovnik ovisi o vrsti, jačini i slatkoći napitka. Na primjer, uz crveno vino prikladno je poslužiti mesna jela, a uz bijelo – morske plodove ili hladna predjela. Za desert se gosti mogu počastiti pojačanim napicima.

Uz bilo koju vrstu vina pristaju sir, voće i kruh.

Čime se zakusava

Nakon što ste se odlučili za vrstu vina i odabrali odgovarajuće čaše, treba obratiti pozornost na jelovnik. Za svaku vrstu vina postoji popis jela koja će najpotpunije odraziti okus napitka, ne nadjačavajući ga i pomažući mu da se u potpunosti otkrije.

Crveno poluslatko vino najbolje se, prema mišljenju stručnjaka, slaže sa sljedećim zakuskama:

• morski plodovi;
• povrtne salate;
• čokolada;
• blagi sirevi;
• sladoled;
• voće (kruške, banane, jagode);
• dijetalno meso (npr. kunić);
• meso peradi.

Uz suho crveno vino prikladno je ponuditi:

• meso;
• mesne delikatese;
• pileći rolat;
• nektarine;
• voće, posebno mango, šljive, breskve;
• zreli, slatki sir;
• jela talijanske kuhinje.

Polusuho crveno:

• sir tipa Dor Blue;
• morske alge;
• masna morska riba;
• meso;
• salate od voća i bobica.

Slatko crveno uobičajeno se dopunjava sljedećim jelima:

• tuna;
• losos;
• sladoled;
• keksi;
• kivi;
• naranča;
• meso.

Desertna crvena vina konzumiraju se s ovim proizvodima:

• svježi kruh s hrskavom koricom;
• slatko pecivo;
• bomboni.

Za bijelo poluslatko prikladna su ova jela:

• riba u pečenom, pirjanom, prženom obliku;
• piletina
• divljač;
• teletina;
• pašteta;
• morski plodovi;
• mladi sir;
• julienne.

Bijelo suho vino:

• morski plodovi, uključujući kavijar;
• meso peradi;
• voće;
• prirodni sladoled.

Bijelo polusuho vino otkrit će svoj okus ako se uz njega posluže ova jela:

• rolice;
• perad;
• foie gras;
• sushi;
• kremsasti slatkiši;
• različite vrste kobasica.

Uz bijelo slatko može se ponuditi:

• deserti;
• slani keksi;
• blage vrste sira.

Ružičasto vino najbolje je ponuditi kao aperitiv, kombinirajući ga s ovim zakuskama:

• meso peradi;
• sir (bolje je birati kremaste vrste);
• paštete;
• zračni deserti s vrhnjem.

Pjenušavo vino:

• kolačići neslatkih vrsta;
• crvena maloslana ikra;
• mladi sir;
• sladoled;
• bobičasti desert.

Dakle, ispravno odabran jelovnik nadopunit će okus odabranog vina i pomoći otkriti sve nijanse napitka.

Vino je, kao što je poznato, poseban napitak koji zahtijeva brižan i oprezan odnos. Kako bi donosilo korist i ne štetno utjecalo na ljudsko zdravlje, treba zapamtiti osobitosti njegove konzumacije: s kojim se napicima može miješati, a s kojima ne, koje bolesti može izliječiti, a koje izazvati.

Može li se piti vino

Dakle, treba se pozabaviti pitanjima kada se može piti vino.

Nakon piva

Ljubitelji ova dva popularna alkoholna pića, prema mišljenju stručnjaka, trebaju odabrati samo jednu vrstu proizvoda, jer je njihovo miješanje nedopustivo zbog različitih tehnologija proizvodnje. Svima je poznato da se pivo proizvodi od žitarica, a vino od grožđa. Ako osoba pomiješa ova dva proizvoda, mučnina, a u nekim slučajevima povraćanje, i jaka glavobolja s napadajima groznog mamurluka su zajamčeni!

Nakon šampanjca

Ako osobu ne plaši gubitak posebnosti koja se nalazi u okusima pjenušavih napitaka, onda nakon šampanjca može konzumirati ona vina čiji je postotak alkohola viši. Poznato pravilo konzumacije svih alkoholnih pića kaže da se postotak alkohola može samo povećavati. Smanjivati – donosi rizik od zdravstvenih problema.

Nakon vađenja zuba

Odlazak zubaru – pravi je stres za neke, a vađenje zuba mnogi uopće smatraju katastrofom, osjećajući pravi užas pred liječnikom. Naravno, ljubitelji 'skidanja stresa' zanimaju se kada se mogu oporaviti pomoću 'doze' alkohola. Stomatolozi su nedvosmisleni u svom odgovoru: ispijanje alkoholnih pića dopušteno je nakon nekoliko dana ili tjedana. Rok ovisi o složenosti operacije i individualnim osobinama organizma.

Nakon treninga

Kao što je poznato, osobe koje se bave sportom trebaju voditi zdrav način života, odričući se loših navika. Naravno, ponekad si mogu priuštiti čašu dobrog vina u društvu bliskih ljudi, ali nakon treninga je bolje odustati od te ideje. Naime, nakon bavljenja sportom u organizmu se pojačava proces usvajanja korisnih tvari, a vino dovodi do svojevrsnog nazadovanja, remeteći proces izgradnje mišićne mase i stvarajući dodatno opterećenje na ljudske organe. Bolje je propustiti čašicu vina u danima kada nema treninga. Tada će biti i ugodno, i bez štete!

Pri uzimanju antibiotika

Postoji uvriježeno mišljenje da su uzimanje alkoholnih pića i istovremeno uzimanje antibiotika nespojivi. Međutim, to nije sasvim točno. Danas je utvrđeno da alkohol ne utječe na uzimanje antibakterijskih lijekova, osim na neke od njih. Lijekovi čija je kompatibilnost s vinom strogo kontraindicirana uključuju sljedeće:

• Metronidazol.
• Ornidazol.
• Tinidazol.
• Cefotetan.
• Eritromicin.
• Cimetidin.
• Vorikonazol.
• Itrakonazol.
• Ketokonazol.
• Cikloserin.
• Etionamid.
• Talidomid.

Uzimanje ovih lijekova i alkoholnih pića je zabranjeno, jer negativne posljedice mogu dovesti do oštećenja rada jetre, središnjeg živčanog sustava, a moguća je i intoksikacija te dehidracija.

Naravno, ne treba se radovati i trčati u trgovinu po bočicu vina. Postoje doze koje se ne smiju prekoračiti – to je otprilike 200 g vina, jačine ne više od 13 stupnjeva, ali ne više.

Kod tlaka

Vino u dopuštenoj količini je dovoljno korisno za organizam. Njegov pozitivni učinak utječe i na zdravlje ljudi koji pate od poremećaja krvnog tlaka. Ovisno o sorti, može povisiti ili sniziti krvni tlak. To ovisi o slatkoći sorte i količini voćnih kiselina. Tako crveno poluslatko i polusuho vino mogu konzumirati osobe s niskim tlakom. Oni s povišenim tlakom mogu kušati suhe ili kiselkaste sorte crvenog vina. Bijelo vino ne snižava tlak. Osim toga, povišeni krvni tlak je stroga kontraindikacija za konzumaciju voćnih vina (jagoda, višnja, malina).

Dnevna norma za muškarce je 2 čaše, a ženama je dopušteno popiti najviše jednu. Osim toga, jačina ne smije prelaziti 10 stupnjeva.

Izričito je zabranjeno piti vino onima kojima je dijagnosticirana arterijska hipertenzija drugog i trećeg stupnja, tlak iznad 160. Stoga, prije nego što se obradovati čašici vina, treba izmjeriti tlak i ipak se posavjetovati s liječnikom.

Kod dijabetesa

Bolesnici sa šećernom bolešću moraju ozbiljno kontrolirati sve što dospije na njihov stol. Isto pravilo vrijedi i za vino. Općenito, konzumacija alkoholnih pića je nepoželjna, jer može izazvati hipoglikemiju. Ali ako je želja neodoljiva, treba se pridržavati određenih pravila:

1. Dopušteno je crveno suho vino.
2. Sigurna doza – do 200 ml.
3. Učestalost konzumacije ne smije prelaziti tri dana u tjednu.
4. Zabranjeno je piti na prazan želudac i nakon dugih pauza u jelu, nakon fizičkih napora.
5. Prije konzumacije potrebno je izmjeriti razinu glukoze.
6. Potrebna je konzultacija s liječnikom.
7. Zabranjena je konzumacija desertnih, pojačanih vina i šerija.

U svakom slučaju, prije nego što popijete alkoholno piće, pa čak i ono najviše kvalitete, potrebno je konzultirati se sa stručnjakom kako bi se utvrdili svi mogući rizici i postigao koristan učinak.

Kod gastritisa

Gastritis je razlog da se pridržavate dijete i odreknete mnogih ranije omiljenih jela. Što se tiče alkohola, pacijenti sa smanjenom kiselošću s ovom dijagnozom mogu konzumirati 150 ml vina, ali jednom mjesečno. Prednost treba dati crvenom suhom vinu, bijela i pjenušava vina su zabranjena. Kod povišene kiselosti alkohol je kontraindiciran.

Kod gihta

Alkohol je dugo vremena bio zabranjen kod gihta. Najnovija istraživanja također su pokazala negativan učinak alkoholnih pića, posebno vina, na pogoršanje tijeka bolesti. U krajnjim slučajevima dopušteno vam je popiti ne više od 100 ml suhog bijelog vina, a o crvenom vinu trebate potpuno zaboraviti. Također, čašu pića nakon napada gihta možete popiti tek najmanje mjesec dana nakon navedenog događaja. Stoga je najbolje potpuno odustati od vina kod ove dijagnoze!

Kod pankreatitisa

Poremećaj funkcije gušterače, povezan sa zamjenom tkiva organa fibroznim tkivom, naziva se pankreatitis. Osobe koje pate od ove bolesti moraju se pridržavati posebnog jelovnika kako ne bi izazvale pogoršanje bolesti. Mnoge namirnice su zabranjene, uključujući alkohol. Čak i jednokratno konzumiranje vina u malim dozama i niske jačine može negativno utjecati na zdravlje takvog pacijenta. Stoga je konzumacija bilo kojeg vinskog pića strogo zabranjena!

Tijekom trudnoće

Trudnice su posebne žene s neobičnim sklonostima. Neke od njih jednostavno privlači ispijanje vina. Što učiniti? Liječnici jednoglasno pozivaju buduće majke da odustanu od konzumiranja vina kako bi spriječile komplikacije tijekom trudnoće i negativan utjecaj na razvoj ploda. Ipak, postoje mala odstupanja – dva puta tjedno dopušteno je popiti najviše 150 ml stolnog suhog ili poluslatkog vina. Od desertnih sorti treba odustati. Međutim, korist može biti upravo od crvenog vina, koje se ranije čak preporučivalo konzumirati jednom dnevno po žlicu za povećanje hemoglobina, poboljšanje krvotvorbe, izbacivanje toksina i smanjenje rizika od tromboze. No u današnjem vremenu postoje sigurniji načini prevencije i rješavanja ovih problema.

U ranoj fazi trudnoće treba potpuno zaboraviti na sva alkoholna pića. Popuštanje će biti moguće od sredine drugog tromjesečja. Naime, na samom početku vino može izazvati poremećaje živčanog sustava djeteta, vanjske nedostatke, poremećaje rada srca. Upravo iz tih razloga, kako bi se očuvalo i rodilo zdravo dijete, treba odustati od konzumiranja vina, jer ljudski život to vrijedi!

Tijekom dojenja

U organizmu malog djeteta ne postoje enzimi koji mogu razgraditi etanol. Dugotrajno izlučivanje iz djetetovog organizma povećava opterećenje na mozak i nezreli živčani sustav. Iz tih razloga žene u razdoblju dojenja trebaju se suzdržati od konzumiranja vina, posebno je to važno tijekom prva tri mjeseca nakon rođenja. Ne treba zaboraviti da konzumiranje vina može dovesti do alergije kod djeteta, probavnih smetnji, trovanja, poremećaja spavanja, poremećaja živčanog sustava, uništavanja moždanih stanica, sniženja krvnog tlaka. U rijetkim slučajevima, na primjer na vrlo svečanim događajima, moguće je popiti jednu čašu suhog bijelog vina.

Pri mršavljenju

Većina dijetetičara smatra mogućim popiti jednu čašu suhog vina uz ručak. Jedino na što treba obratiti pažnju jest kalorijska vrijednost proizvoda. Stručnjaci savjetuju davati prednost crnom vinu jer ono ne sadrži šećer i sadrži resveratrol koji pokreće proces sagorijevanja masnih stanica, ubrzava metabolizam i sprječava starenje organizma u cjelini. Također se može popiti bijelo suho vino ili pjenušac "brut". No u svakom slučaju, može se konzumirati najviše jedna čaša dnevno, a ne boca-dvije!

Tijekom posta

Konzumacija vina tijekom posta osobama koje ne pate od ovisnosti o alkoholu, prema crkvenim kanonima, dopuštena je, ali postoje pravila njegove konzumacije:

1. Suzdržavanje od vina prvog dana posta.
2. Drugog i trećeg dana dopušteno je piti samo vodu.
3. Vino se može konzumirati u subotu i nedjelju, ali samo u umjerenim količinama.
4. Zabranjeno je piti alkohol prvog i posljednjeg vikenda razdoblja posta, na dane spomena posebno cijenjenih svetaca, na velike blagdane koji padaju na razdoblje suzdržavanja.
5. Treba konzumirati sherry razrijeđen vodom u omjeru 1:3.
6. U dopuštene dane obična osoba može konzumirati do 900 ml vina.
7. Nije zabranjeno popiti kakor na Blagovijest, Cvjetnicu, Veliki četvrtak.

Koliko se može piti na dan

Vino, kao i svako drugo alkoholno piće, ima svoje dopuštene norme konzumacije. Naravno, svaka osoba ima svoju dnevnu dozu alkohola jer je potrebno uzeti u obzir individualne karakteristike organizma, visinu, težinu, stanje živčanog sustava itd. Ipak, liječnici su odredili dopuštenu vrijednost dnevnog unosa pića, koja za žene iznosi oko 150 ml suhog vina, a za muškarce oko 300 ml. Pjenušava vina ne predstavljaju ozbiljnu opasnost ako se ograničite na dvije čaše dnevno. Norma za crvenu sortu pića jest 100 ml, a za bijelu 200 ml.

No prije nego što svakodnevno popijete čašu alkoholnog pića, treba odvagnuti sve koristi i štete od takvog provođenja vremena, te se upoznati s kontraindikacijama.

Može li se piti noću

Ako osoba doživljava stres zbog nekog događaja, ne može se opustiti i utonuti u zdrav i čvrst san, liječnici savjetuju popiti čašu vina kako bi se opustili, ali ne kasnije od tri sata prije spavanja. Bolje je ako je to crno suho vino koje pomaže proširiti krvne žile, opustiti se, normalizirati tlak i smiriti rad srca. Međutim, osobama koje pate od nesanice i poremećaja živčanog sustava takva opcija se ne preporučuje jer se 'imunitet' na ovaj način uspavljivanja stvara već nakon 3–4 dana. Tijelo će 'zahtijevati' povećanje doze alkohola, što može dovesti do brze ovisnosti.

Kokteli s vinom: recepti

Vino samo po sebi ima profinjen okus, s otkrivajućim notama zagrijanog suncem grožđa, aromom jagode i trpkošću nara. No ono jednako divno nadopunjuje koktele, darujući im svoju posebnost i čaroliju. Dakle, koje koktele možete sami napraviti?

«Čokoladni poljubac»

Sastojci:

• 40 g naribane čokolade.
• 50 ml crvenog suhog vina.
• 100 ml vrhnja.
• 100 ml čokoladnog likera.

Vrhnje, vino i liker pomiješaju se u shakeru, zatim se ulije u čaše napunjene ledom i pospe čokoladom. Koktel je gotov!

Španjolski koktel «Kalimočo»

Trebat će vam:

• 100 ml bilo kojeg crvenog vina.
• 100 ml Coca-Cole.
• 1 kriška limuna.

Vino i cola pomiješaju se u shakeru i uliju u čaše s ledom. Limun služi za ukrašavanje ruba čaše za koktel.

«Jagodni drive»

Za pripremu ovog koktela potrebno je:

• 100 g drobljenog leda.
• 15 ml jagodnog likera.
• 100 ml sode.
• 100 ml crvenog vina.

Vino, liker i sodu pomiješaju u čaši, dodaju led i posluže gostima.

«Jabučno-ružičasti julep»

Sastojci su:

• Menta – 10 listića.
• Ružičasti porto – 120 ml.
• Jabučni sok – 30 ml.
• Led.

Priprema: usitnjeni listići mente sa sokom pomiješaju se u shakeru, zatim se dodaju vino i led. Nakon toga ulije se u čaše i ukrasi grančicom mente.

«Višnjin otok»

Sastojci:

• Višnjini džem – 1 žlica.
• Limunov sok – 39 ml.
• Vodka – 39 ml
• Brut – 90 ml.

Svi sastojci pomiješaju se pomoću shakera, nakon čega se sadržaj ulije u čaše.

«Zvjezdočitatelj»

Sastav:

• Chardonnay – 60 ml.
• Havajski rum – 30 ml.
• Vanilin sirup – 15 ml.
• Ananasov sok – 15 ml.
• Kriška limete.
• Drobljeni led.

Priprema: svi sastojci pomiješaju se u shakeru, uliju u čašu i ukrase limetom.

Korist i šteta vina

Vino se od davnina etabliralo kao čarobni «napitak», sposoban ne samo veseliti i zasjenjivati um, već i donositi korist ljudskom organizmu. Istraživanja ovog pića dokazala su pozitivan utjecaj na ljudski organizam uz umjerenu konzumaciju.

Korist

Liječnici i znanstvenici sastavili su čitav popis bolesti i poremećaja nekih funkcija ljudskog organizma na koje vino djeluje korisno. A to su:

• povećanje apetita;
• smanjenje oteklina;
• poboljšanje okusnih receptora;
• smanjenje stresa i uklanjanje živčanih poremećaja;
• stabilizacija stanja kod zatajenja srca.

Takva čuda čine pjenušava vina.

Crvena pića korisna su u sljedećem:

• uklanjanje problema sa spavanjem;
• normalizacija rada probavnog trakta;
• poticanje imuniteta;
• smanjenje razine kolesterola;
• širenje krvnih žila;
• normalizacija rada živčanog sustava;
• čišćenje od toksina;
• nadoknađivanje manjka vitamina i aminokiselina.

Bijele sorte vina nose se s:

• s poremećajima rada probavnog trakta;
• poremećajima patogene mikroflore;
• smetnjama u radu kardiovaskularnog sustava.
• procesima starenja.

Šteta

No osim koristi, postoji niz negativnih posljedica konzumacije vina:

• povećanje tjelesne težine;
• razvoj bolesti jetre;
• pojava alkoholne ovisnosti;
• razvoj psihoze i depresivnih stanja;
• meteorizam;
• razvoj tahikardije:
• slabljenje srčanog mišića;
• aritmija;
• razvoj rizika od poremećaja rada srca.

Dakle, korist vina zasigurno postoji, ali to je pod uvjetom umjerene konzumacije. Šteta će biti nesrazmjerno veća ako se 'pretjeruje' previše i prečesto.

Zanimljive činjenice o vinu

1. Izraz «Piti za zdravlje» pojavio se u staroj Grčkoj, gdje je po tradiciji domaćin kušao vino prije gostiju kako bi pokazao da ne sadrži otrov.
2. Žiteljicama starog Rima strogo je bilo zabranjeno piti vino. Zbog pijenja muž je mogao ubiti svoju suprugu, a tek 194. godine prije Krista takva je surova kazna zamijenjena razvodom.
3. Najstarija vinska boca datira iz 325. godine poslije Krista. Pronađena je u Njemačkoj, blizu grada Speyera.
4. Šampanjcem se, na temelju zakona Europske unije, naziva samo onaj napitak koji se proizvodi na području Francuske u pokrajini Champagne.

Piti ili ne piti – odlučuje svatko sam. Ali ponekad se tako želi uživati u čaši drevnog magičnog napitka, sposobnog opustiti tijelo i smiriti dušu!

Fotografija vina