Kako pravilno sušiti višnje: 5 načina

U rodnim godinama sa svakog stabla višnje uberu se nekoliko kanti lijepih i ukusnih bobica. Dobra domaćica od njih skuha pekmez, konzervira kompote i osuši ih.

Kako odabrati višnje za sušenje

Za sušenje nisu prikladne sitne višnje – nakon isparavanja vlage potpuno će se smežurati, ostat će samo kožica i vrlo malo mesa. Nema se što jesti, a ni za pogledati. Bobice treba birati krupne, zdrave, neoštećene kukcima, ne trulih, bez pukotina i mrlja. Najbolje je ako su to zreli plodovi guste tamnocrvene boje: u njima je najveća količina soka, čvrstog mesa i korisnih tvari.

Osim toga, treba birati sorte višnje u kojima je koštica što manja. Stoga će za sušenje najpoželjnije biti stare provjerene ruske sorte Šubinka, Vladimirskaja, Ljubskaja i Rastunja.

Kako pripremiti bobice za sušenje

Bobice za sušenje treba brati kada su već odavno sazrele i, kako se u narodu kaže, 'previsile': takva je višnja već gotovo crne boje, možda čak i blago uvenula.

Sakupljeni urod treba probrati, ukloniti peteljke i baciti bobice koje su oštećene, napuknute, krive i nerazvijene. Ako bobice nisu iste veličine – sitne odvojiti u drugu posudu. Sušiti ih treba odvojeno od krupnih, jer je vrijeme sušenja različito.

Zatim isprati višnje, staviti u cjedilo i preliti kipućom vodom iz čajnika. Takvo svojevrsno kratkotrajno blanširanje učinit će kožicu mekšom, što će doprinijeti bržem sušenju bobica. Može se u vodu dodati soda – jedna čajna žličica na 1 litru tekućine. Nakon vrućeg "tuširanja" brzo ohladiti višnje, prelijevajući ih ili istresajući u posudu s hladnom vodom. Na kraju "vodenih postupaka" pustiti da tekućina iscuri, a plodove rasporediti za sušenje na ručnik ili pamučnu tkaninu.

Ako planirate koristiti višnje za pite, pripremati s njima juhe, glavna jela ili salate, višnje morate sušiti bez koštica. Koštice morate ukloniti nakon što se sva voda na višnjama raspoređenim na ručniku osuši. Najlakše je to učiniti pomoću posebnog kuhinjskog alata; neki ga zovu višnjačistka, neki – odstranjivač koštica. Ako ga nemate, koštice se vade ukosnicom. Bobicu stisnete prstima jedne ruke, a drugom rukom podignete košticu i izvadite je. Neke su domaćice naučile istiskivati koštice pomoću slamke za koktele. No u svakom slučaju ručno uklanjanje je naporno i oduzima puno vremena. Osim toga, morate biti spremni na to da će sok od višanja poprskati sve uokolo.

Kako sušiti višnje kod kuće

Svaka domaćica bira način sušenja višanja ovisno o tome koje uređaje ima pri ruci. Pritom trebate imati na umu da se višnje najbrže – za nekoliko minuta – osuše u mikrovalnoj pećnici, no taj način ima značajan nedostatak: u nju ne stane puno bobica. Drugi po brzini pripreme suhog voća je aerogrill, ali je i njegov volumen ograničen – ne možete staviti više od 1 kg bobica.

Pećnica će obaviti zadatak za 6–7 sati i neće zahtijevati dodatnu pažnju tijekom procesa.

U električnoj sušilici višnje se suše od 8 do 13 sati, a za to vrijeme možete se mirno baviti svojim poslovima.

Najduže će višnjama trebati da postignu željenu kondiciju na svježem zraku, na suncu. S materijalne strane, to je najjeftiniji način jer uopće ne zahtijeva troškove za električnu energiju. No istovremeno je i najzahtjevniji, jer morate stalno pratiti vremensku prognozu i pri najmanjoj naznaci pogoršanja maknuti višnje pod krov.

U pećnici

Morate zagrijati pećnicu na 65 stupnjeva. Dok se zagrijava, pripremljene svježe višnje rasporedite u jednom sloju na lim za pečenje obložen papirom za pečenje.

Stavite lim s bobicama u vruću pećnicu, ali vrata nemojte čvrsto zatvoriti kako bi zrak mogao nesmetano cirkulirati, a vlaga slobodno izlaziti. Ako pećnica ima funkciju konvekcije, nije potrebno ostaviti vrata otvorena.

Nakon 2 sata izvadite lim, promiješajte višnje i vratite ih u pećnicu, smanjivši temperaturu na 45 stupnjeva. U tom režimu dovedite bobice do gotovosti.

U električnoj sušilici

Ako u električnoj sušilici sušite višnje s košticama, neće biti nikakvih problema: samo trebate rasporediti bobice na ladicama (katovima) električne sušilice, postaviti ih i uključiti uređaj na dva sata, s temperaturom od 60–65 stupnjeva. Kada proces završi, zamijenite ladice (gornje spustite dolje, donje podignite gore kako bi se višnje ravnomjernije sušile) i ponovo pokrenite proces na 2 sata, ali na nižoj temperaturi: od 35 do 40 stupnjeva.

Kada program završi, ponovno zamijenite ladice i pokrenite program na 2 sata, povisivši temperaturu na 60–65 stupnjeva.

Sušenje treba završiti na temperaturi od 35–40 stupnjeva. Višnje s košticama će se osušiti za otprilike 8 sati. Ali to je opća preporuka, točno vrijeme je individualno i ovisi o modelu sušilice, veličini bobica i gustoći njihovog mesa.

Višnje bez koštica raspoređuju se slično – u jednom sloju na ladicama sušilice. I suše se isto kao i bobice s košticama – mijenjajući temperaturu s visoke na nižu svaka dva sata. Međutim, takve će se višnje sušiti duže – do 13 sati.

Ali ako uzimate bobice bez koštica, po želji možete od njih pripremiti pravu poslasticu. Za to pripremljene svježe višnje za sušenje potrebno je posuti šećerom: na 1 kg bobica – 5–6 žlica. Neka odstoje 5–6 sati na toplom. Ocijeđeni sok procijediti kroz cjedilo i potom iskoristiti za pripremu kompota ili želea.

Zakuhati vrlo slatki sirup: na 1 l vode – čašu šećera. Isključiti vatru i usuti višnje u sirup. Kada se ohladi, bobice se mogu vaditi, rasporediti po ladicama električne sušilice i pokrenuti uređaj. Način rada je isti, koji predviđa promjenu temperature svaka dva sata.

U aerogrillu

Na rešetku aerogrilla staviti foliju ili papir za pečenje kako višnje ne bi propale kroz otvore, ili postaviti poseban lim za pečenje, ali i njega bi bilo dobro obložiti papirom kako bi se kasnije manje pralo.

Staviti bobice u jedan sloj. U jednu seriju vjerojatno neće stati više od 1 kg svježih višanja. Pričvrstiti rešetku ili lim unutar aerogrilla. Postaviti temperaturu ne višu od 70 stupnjeva, mjerač vremena na 60 minuta. Pokrenuti uređaj, ostavivši poklopac malo odškrinut, za što pod njega podmetnuti ražanj, iglu za pletenje ili nešto slično. Tako vlaga neće ostajati unutar aerogrilla, imat će priliku slobodno izlaziti zajedno s cirkulirajućim strujama zraka.

Kada se zadani program završi i aerogrill prestane s radom, prebaciti mjerač vremena na temperaturu 50–55 stupnjeva i ponovno pokrenuti aerogrill – sada na 45 minuta. Nakon tog vremena procijeniti jesu li se višnje osušile. Ako je potrebno, pokrenuti uređaj još 15–20 minuta.

U mikrovalnoj

Da biste osušili višnje u mikrovalnoj pećnici, trebat će najmanje vremena, ali je potrebna određena vještina, jer će se vrijeme završetka procesa morati odrediti iskustvom.

Potrebno je pripremiti dvije pamučne ili lanene salvete. Jednu od njih staviti na ravni tanjur za mikrovalnu pećnicu i na nju posuti u jednom sloju pripremljene svježe bobice. Odozgo tanjur s višnjama pokriti drugom salvetom.

Na ploči mikrovalne pećnice postavite regulator snage na 200 W, a vrijeme za početak programirajte na 5 minuta. Kada se ciklus rada mikrovalne pećnice zaustavi, provjerite u kakvom je stanju višnja. Ako bobica nije gotova, promiješajte je i postavite timer na još pola minute, nakon čega ponovno procijenite stupanj sušenja proizvoda. Možda će biti potrebno uključiti mikrovalnu pećnicu još jednom – i to ponovno na 30 sekundi. Konačno vrijeme sušenja ovisi i o modelu mikrovalne pećnice i o tome koja je višnja uzeta kao izvorni materijal – s košticama ili bez. U drugom slučaju trebat će nešto više vremena.

Na suncu

Na suncu su se višnje sušile još u ono vrijeme kada nije bilo električnih sušilica i aerogrilova. To je najjednostavniji, ali ujedno najdugotrajniji i najzahtjevniji način.

Ladice, pladnjeve ili limove za pečenje obložite papirom za pečenje. Na njih rasporedite višnje u jednom sloju, prekrijte gazom da ne dođu muhe i iznesite na sunce. Mjesto na kojem planirate sušiti bobice mora biti što dalje od ceste i zaštićeno od prašine. Najbolje je ako sunčeve zrake nisu izravne, već raspršene – odnosno dobro bi bilo postaviti ladice pod grane višnje.

Na samom početku sušenja treba iznositi bobice od ranog jutra, čim rosa nestane, kako bi već u prvih 24 sata višnja dobila maksimalnu dozu topline i vjetra.

Sve dane dok se bobice suše, treba pažljivo pratiti vrijeme i pri najmanjim znacima kiše odnijeti ladice u kuću ili pod nadstrešnicu, gdje na njih neće pasti kapi. Svaku večer također je potrebno unijeti pladnjeve u prostoriju; na otvorenom, čak i pod nadstrešnicama, ne treba ostavljati bobice: na njih može pasti jutarnja rosa.

Svakodnevno višnje na pladnjevima treba miješati kako bi se ravnomjerno sušile sa svih strana. Obično proizvod s košticom osuši se za najmanje 4 dana, bez koštice za 5 dana. Ako nakon tog roka bobice još nisu dostigle željenu konzistenciju, vrijeme sušenja treba produljiti.

Kako odrediti spremnost proizvoda

Dobro osušena višnja spremna za skladištenje smanjit će se upola u odnosu na svoju prvotnu veličinu. Boja bobica će se promijeniti – potamnit će, postati tamnocrvene ili čak blago smeđkaste. Po konzistenciji ne smiju biti tvrde, već plastične, podatne na savijanje.

Da biste se uvjerili u spremnost proizvoda, stisnite višnju prstima. Ako nije iscurila ni kap soka, bobice se mogu spremiti za skladištenje.

Kako pravilno čuvati sušene višnje

Za skladištenje suhe višnje nisu prikladni plastični spremnici i polietilenske vrećice; u takvoj ambalaži proizvod 'ne diše' te se stoga brzo znoji i plijesni.

Kako biste očuvali osušeni urod dugo vremena, najbolje je koristiti pamučne vrećice, male papirnate vrećice, perforirane kartonske kutije ili staklene tegle sa staklenim poklopcima.

Višnju treba smjestiti na mjesta s najsušim zrakom – najbolje na međukat ispod stropa ili gornje police ormara. Važno je da u blizini nema češnjaka i začinskog bilja – višnja se vrlo brzo natopi tim mirisima.

Mjesto pokraj radijatora grijanja nije dobro za skladištenje – bobica postaje tvrda, neplastična i brzo gubi svoj neponovljivi okus višnje s blagom kiselkastošću.

Neke domaćice čuvaju sušenu višnju u zamrzivaču, ali vjerojatno nije pametno zauzimati tamo mjesto koje se može iskoristiti za zamrzavanje svježih, a ne sušenih bobica i voća. Ako se poštuju sva opisana jednostavna pravila, suha višnja će sačuvati hranjivost i korisne tvari tijekom godine – do sljedeće berbe. Međutim, spremnik s gotovim proizvodom potrebno je s vremena na vrijeme otvarati, pregledavati sadržaj i prozračivati kako se ne bi zavukle mušice ili voćni moljac.

Koje su prednosti sušene višnje

Sušena višnja je vrlo ukusna. Onaj tko je često koristi kao međuobrok, postupa potpuno logično, jer su u ovom proizvodu koncentrirane sve one korisne tvari koje su u svježoj bobici. Tako 100 g sušene višnje sadrži 58% dnevne doze vitamina A i 33% askorbinske kiseline.

1. Vitamin C je nadaleko poznat kao sredstvo koje podiže imunitet i potiče zacjeljivanje rana, također kao antioksidans koji sprječava uništavanje stanica, i detoksikator koji neutralizira te potiče izlučivanje toksina iz organizma.
2. Vitamin A također ima antioksidativna i imunomodulirajuća svojstva, osim toga, neophodan je za normalan vid, za kosti i zube.
3. U višnji se nalazi još čitav niz vitamina potrebnih čovjeku. To je PP (niacin) koji sudjeluje u procesu održavanja normalne razine šećera u krvi, smanjuje količinu kolesterola, povećava njezinu tečnost i sprječava razvoj ateroskleroze.
4. Folna kiselina, ili vitamin B9, sudjeluje u stvaranju i razvoju sustava i organa, stoga se preporučuje adolescentima i posebno trudnicama, jer sprječava patologije razvoja neuralne cijevi budućeg djeteta.
5. Piridoksin, ili vitamin B6, vrlo je koristan za rad srca, živčanog sustava, a također za prevladavanje depresije, fizičkog i emocionalnog umora.
6. Pantotenska kiselina, ili vitamin B5, blagotvorno djeluje na stanje želuca, crijeva i kardiovaskularnog sustava, pomaže u smirivanju upalnih procesa u organizmu i borbi protiv stresa.
7. Po setu mikro- i makroelemenata malo koja druga bobica može se mjeriti s višnjom. Tako je po količini kalija pravi rekorder! A kalij je iznimno potreban za zdravo srce, besprijekoran rad mozga i živčanog sustava.
8. Željezo i bakar koji se nalaze u višnji pomažu u održavanju normalne razine hemoglobina u krvi i poboljšavaju zaštitne sposobnosti organizma.
9. Fruktoza i saharoza, kojih u suhoj višnji ima znatna količina, daju mnogo energije, a zahvaljujući prisutnosti pektinskih tvari koje kontroliraju probavu, ti šećeri ne utječu loše na tjelesnu masu.
10. Antocijani u sušenoj višnji pomažu ublažiti bolove u zglobovima i mišićima. Što je sorta kiselija, to je više antocijana. Zahvaljujući njihovoj interakciji s vitaminom C, višnja djeluje protuupalno.
11. Na poboljšanje koštanog i mišićnog sustava djeluju i sastojci poput kalcija, cinka i bora. Zahvaljujući njihovoj sposobnosti jačanja kostura, sušena višnja preporučuje se sportašima koji su pod velikim fizičkim naporima i adolescentima – njihovo tijelo naglo raste, a time se i koštani sustav aktivno razvija.
12. Zahvaljujući nizu korisnih tvari, sušena višnja pokazuje baktericidna svojstva i stoga može uništiti streptokoke. Kod prehladnih bolesti jača imunitet organizma i olakšava suhi kašalj. Kod upala u usnoj šupljini – poput parodontoze, gingivitisa, stomatitisa – sisanje sušene bobice ima ljekovito djelovanje.
13. Višnja je korisna i za prevenciju ateroskleroze i raznih novotvorina, stoga bi bilo dobro da je konzumiraju starije osobe. Starijim osobama ova bobica pomoći će normalizirati san, dati snagu i energiju, poboljšati rad vidnih organa i pamćenje. Osim toga, ne treba zaboraviti da višnja usporava starenje organizma u cjelini.
14. Sušena višnja neophodna je trudnicama iz nekoliko razloga – kao sredstvo za podizanje hemoglobina, jačanje kose i noktiju, a također i zato što sadrži folnu kiselinu.
15. Sušena višnja korisna je onima koji se smatraju strastvenim pušačima, ali žele prekinuti prijateljstvo s cigaretom. Nikotinsku ovisnost smanjuju i grickalice s višnjom i kompot kuhan od ovih bobica.
16. Ženama koje su pretrpjele operacije povezane s endometriozom i miomom maternice, sušeno voće pomoći će brže povratiti snagu i oporaviti se.
17. Hipertoničarima u razdobljima iznenadnih napadaja glavobolje zbog povišenog krvnog tlaka korisno je pojesti sušenu višnju. To će pomoći malo sniziti tlak i ublažiti bol, ali ne treba zamjenjivati plodovima uzimanje lijekova koje je propisao liječnik.
18. Sušena višnja djeluje opuštajuće i umirujuće na ljudski organizam. U stresnim situacijama treba popiti čaj s bobicom, to će pomoći brže zaspati. Na taj način može se brže smiriti i dijete koje teško zaspi. Inače, i djeci koja često obolijevaju, kao prevencija prehlada i akutnih respiratornih infekcija, preporučuje se češće kuhanje kompota od sušene višnje.

Unatoč svoj korisnosti, ovo sušeno voće nije pogodno za sve. Budući da sadrži puno vitamina C (ili askorbinske kiseline), ne smiju ga konzumirati osobe s povišenom kiselošću želučanog soka.

Osobe sa šećernom bolešću mogu konzumirati sušenu višnju, ali oprezno, imajući na umu da sadrži značajnu količinu fruktoze.

I ne treba zaboraviti da, iako rijetko, ali može se javiti i individualna netolerancija na višnju.

Što se može pripremiti od sušene višnje

Sušena trešnja pomoći će da svako jelo – čak i obična kaša – postane lijepo, ukusno i gotovo svečano. Dovoljno je dodati nekoliko bobica i svako će dijete prestati biti hirovito i odbijati tradicionalnu jutarnju zdjelicu zobenih pahuljica.

Sušena višnja izvrstan je pratitelj drugih namirnica u salatama, kolačima i pitama, u jelima od mesa, ribe i povrća. Osim toga, ova bobica pogodna je za pripremu lijepe, ukusne i mirisne marmelade ili želea. A legendarna višnjevača, koju su još bake radile, dobra je i od sušene višnje!

Tinktura od sušene višnje

Za takav liker potrebna je trešnja sušena s košticama.

1. Potrebno je nasuti bobice u bocu do tri četvrtine volumena i napuniti posudu do vrha votkom. Na kvaliteti alkohola bolje je ne štedjeti.
2. Zatim poslati bocu na najmanje 30 dana u tamnu, hladnu prostoriju radi maceracije, ali ne smijete je zaboraviti: kako bi proces međusobnog prožimanja votke i bobica bio aktivniji, svaki dan posudu treba protresti.
3. Nakon mjesec dana procijediti liker i ponovno preliti bobice votkom. Sada ostaviti da stoji 2 mjeseca.
4. Nakon 8–9 tjedana ocijediti drugu porciju likera i pomiješati je s prvom porcijom. I opet poslati u hladnu prostoriju na dozrijevanje, ovaj put bez bobica. Ukusno alkoholno piće bit će gotovo tek za najmanje šest mjeseci.

Priprema likera nije teška, važno je biti strpljiv. No, rezultat će biti piće koje su naši preci smatrali ljekovitim.

Pijana višnja

Sušena trešnja i sama je ukusna, s njom se, primjerice, može piti čaj uz zalogaj. A na njezinoj osnovi možete napraviti čokoladne bombone „Pijana trešnja“.

1. Namočite šaku sušene trešnje bez koštica u 250 ml konjaka, neka odstoji par sati – omekšat će i upiti alkohol.
2. Nakon 2 sata izlomite u zdjelu 3 pločice čokolade (nije važno – mliječna ili tamna, glavno da je bez dodataka poput orašastih plodova, grožđica i sl.).
3. Stavite zdjelu na vodenu kupelj i, dok se čokolada topi, pripremite kalupe za bombone. Možete prilagoditi kalupe za pečenje ili male muffine, ali bolje je unaprijed nabaviti poseban silikonski kalup za čokoladne bombone – oni su dostupni u mnogim internetskim trgovinama.
4. U svaki kalup stavite po jednu trešnjicu, prelijte ih toplom tekućom čokoladom i stavite u hladnjak da se bomboni stvrdnu.

Svinjetina sa sušenom višnjom

1. Pripremite smjesu od 2 žličice sjemenki kopra, iste količine soli, i u mužaru samljevenih zrna crnog papra (pola žličice) te njome natrljajte 1 kg svinjskog fileta (ako meso nije u jednom komadu, nego u dva ili tri, bolje će se marinirati i ispeći). Stavite svinjetinu u zdjelu i odložite u hladnjak.
2. Nakon sat i pol po dužini izrežite 7 stabljika ljutike i, zagrijavši u tavi 2 žlice biljnog ulja, stavite meso i luk u tavu. Pržite svinjetinu sa svih strana najmanje pola sata, povremeno okrećući i miješajući luk. Zatim izvadite meso iz tave, stavite na drvenu dasku za rezanje i prekrijte aluminijskom folijom.
3. U tavu gdje je ostao luk, uliti 2,5 čaše crvenog suhog vina, miješajući dovesti do vrenja i preliti u lonac s debelim dnom. Staviti u vino čašu sušenih višanja bez koštica, pola čaše šećera i nastaviti kuhati još 20–25 minuta. Nakon tog vremena, tekućina bi se trebala smanjiti za otprilike četvrtinu.
4. Skinuti lonac s vatre i pomoću blendera usitniti vino s višnjama i lukom. Dobit će se vinsko-višanjski umak.
5. Svinjetinu narezati na porcionirane komade debljine otprilike 1 cm i prilikom posluživanja preliti svaku porciju vrućim vinsko-višanjskim umakom.

Ako svinjetinu narežete na tanke ploške, od njih možete smotati konuse-rogove, pričvrstiti ih stabljikama ružmarina i staviti u svaki rog po žličicu ohlađenog umaka. U tom slučaju svinjetina će poslužiti kao hladno predjelo.

Patka s umakom od sušene višnje

1. Patku natrljati iznutra i izvana smjesom od žličice papra, 2 žličice soli i dobrog prstohvata suhog timijana, premazati zgnječenim češnjakom (2 češnja), staviti još par cijelih češnja unutar trupa. Nekoliko puta probosti pačju kožu vilicom.
2. Staviti trup s prsima prema gore na duboki lim za pečenje i staviti u pećnicu na dva i pol sata. U pećnici postaviti temperaturu na 190 stupnjeva.
3. Pažljivo, trudeći se da se ne opečete, svakih pola sata skupljati s lima masnoću koja se otapa iz patke.
4. Istovremeno se posvetiti pripremi umaka. Za njega na tavi u žlici biljnog ulja malo popržiti 300 g pilećih iznutrica (bolje je uzeti jetru). Iznutrice izvaditi na tanjur, a u tavi popržiti naribanu mrkvu (2 komada) i narezanu glavicu luka (2 glavice).
5. Kad povrće bude napola kuhano, dodati 2 žlice koncentrata rajčice i još malo popržiti. Uliti u tavu 1 l pilećeg temeljca, posoliti po ukusu i posuti prstohvatom crnog papra i kima. Kad sadržaj tave prokuha, smanjiti vatru i pirjati poklopljeno 40–45 minuta. Dobit će se poluproizvod za umak. Procijediti ga i zasad ostaviti sa strane.
6. Izvaditi iz pećnice gotovu patku i dati joj 20 minuta da se odmori i dokuha.
7. Dobro zagrijati tavu, uliti u nju 150 ml porta i kad počne ključati, dodati pržene iznutrice. Pirjati ih u portu nekoliko minuta, uliti poluproizvod za umak i dodati čašu sušenih višanja. Prokuhati umak još otprilike 3–4 minute, zatim pažljivo po cijeloj površini, neprestano miješajući da ne nastanu grudice, posuti 2 žlice kukuruznog škroba. Kad umak zgusne, uliti žlicu balzamičnog octa. Gotovo, složen umak je spreman!
8. Razrezati patku na porcijske komadiće i prilikom posluživanja prelijevati svaku porciju umakom s višnjama.

Sirnici s višnjom

1. Preliti blago toplom vodom po 70 g suhih višanja bez koštica i grožđica.
2. U međuvremenu početi pripremati tijesto. Umutiti u homogenu masu 500 g svježeg sira s jednim jajetom, 2 žlice šećera, prstohvatom vanilina i četvrtinom žličice soli. Dodati 100 g brašna i dobro izmiješati tijesto.
3. Izvadite višnje i grožđice iz vode, dodajte voću 3–4 jušne žlice džema (od bilo kojeg bobičastog voća) – dobit ćete nadjev. Od tijesta oblikujte pljeskavice promjera otprilike 5–6 cm, stavite nadjev na sredinu, poklopite drugom pljeskavicom i stisnite rubove kako ništa ne bi iscurilo.
4. Obvaljajte svaki sirnik u prezlama i pržite s obje strane dok ne dobije zlatnosmeđu koricu.

Pri posluživanju na sirnike možete staviti kiselo vrhnje, posuti šećerom u prahu i na vrh staviti po jednu višnju za ukras.

Sladoled s višnjom

1. Potopite šaku suhih višanja bez koštica na pola sata u mlakoj vodi (ili u sirupu pripremljenom od 200 ml prokuhane vode i 2–3 jušne žlice šećera).
2. Izvadite iz sirupa i pospite šećerom u prahu.
3. Stavite sladoled u zdjelice, odozgo ukrasite višnjama posutim šećerom u prahu i pospite naribanim mliječnim ili tamnim čokoladom.

Kolačići s višnjom

1. Izvadite 100 g maslaca iz hladnjaka i pričekajte da omekša. Pomiješajte u zdjeli s 50 g šećera i jednim jajetom. Dodajte 200 g sušene višnje i ponovno promiješajte.
2. U drugoj posudi pomiješajte 100 g brašna i jednu čajnu žličicu praška za pecivo te dodajte prvoj smjesi. Od dobivenog tijesta oblikujte kuglu, umotajte je u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na jedan sat.
3. Nakon navedenog vremena uključite pećnicu i postavite temperaturu na 180 stupnjeva. Dok se zagrijava, stavite papir za pečenje na lim. Od kugle tijesta otkidajte male komadiće, oblikujte ih u kuglice i lagano spljoštite, pa ih poslažite na papir.
4. Pecite kekse 30 minuta.

Juha od sušenih višanja

Recept za juhu od suhih višanja nalazi se čak i u čuvenoj knjizi recepata mlade domaćice Jelene Molohovec.

1. Operite čašu suhih višanja, malo istucite bobice u mužaru, prelijte ih s 1 litrom vode i kuhajte uz dodatak korice četvrtine limuna. Zatim procijedite kuhane višnje kroz sito (iako to nije nužno).
2. Stavite lonac s procijeđenom višnjom i višnjevim uvarkom na vatru. Kad zavrije, uz stalno miješanje ulijte jednu jušnu žlicu škroba razmućenu u čaši vode, dodajte 300 g šećera, pola štapića cimeta i crno vino (od 1 do 3 čaše – po ukusu i želji).
3. Čim juha ponovno počne ključati, ugasite vatru.
4. Prilikom posluživanja, ulijte juhu u pojedinačne tanjure na čijem su dnu krutoni.