Kako sušiti glog kod kuće

Glog nije samo ukusna, nego i ljekovita bobica koja je raširena u medicini. U tu svrhu, osim svježih, koriste se i sušene bobice. Sušenje plodova uz očuvanje njihovih korisnih svojstava nije jednostavan zadatak, ali je sasvim rješiv. U nastavku članka saznat ćete na koji način i kada treba brati glog, čemu je koristan, te načine sušenja i nekoliko kulinarskih recepata od gloga.

Kada i kako brati glog za sušenje

Sazrijevanje gloga događa se pred jesen, otprilike krajem kolovoza i početkom rujna. Potpuno zreo glog ima maksimalnu koncentraciju vitamina, a prezreli plod će se tijekom skladištenja postepeno prekrivati plijesni, što ga čini neupotrebljivim. Zrelost se može odrediti po tamnocrvenoj boji i slatkom oporom okusu. Branje gloga koji raste u blizini cesta ili industrijskih zona nije poželjno jer bobice mogu sadržavati visoku razinu otrovnih tvari. Pri branju smatra se potrebnim pridržavati se sljedećih pravila:

1. Potrebno je brati samo po vedrom sunčanom vremenu kako se tijekom sušenja ne bi pojavila plijesan.
2. Najbolje vrijeme za branje bobica je pred podne, kada s lišća i cvatova već ishlapi jutarnja rosa.
3. Plodove je moguće brati tek nakon što se uvjerite da je biljka zdrava. Znakovi zdravlja: odsutnost plijesni, kao i hrđe na granama i lišću.
4. Branje treba obaviti prije prvih mrazeva, inače će plodovi oštećeni hladnoćom biti neupotrebljivi.
5. Nakon što su plodovi ubrani, potrebno ih je očistiti od lišća i grančica, kao i od pokvarenih (oštećenih) bobica.

Osim plodova, u ljekovite svrhe koriste se svi dijelovi gloga (lišće, cvjetovi, pa čak i kora). Cvjetove s lišćem biljke preporučuje se brati u razdoblju cvatnje – od svibnja do lipnja. Lišće će biti korisnije ako se bere prije nego što se pojave cvjetovi. Kora se bere u rano proljeće, kada je proces aktivnog kretanja sokova. Upravo tada se lako odvaja od debla, izlučujući sok.

Kako pripremiti plodove za sušenje

Nakon branja bobica ne treba ih ostavljati dugo vremena u vrećama ili vrećicama. Potrebno je odmah pristupiti pripremi plodova za sušenje.

Prije nego što pošaljete glog na sušenje, treba ga temeljito oprati i ostaviti u posudi s vodom 15–20 minuta. Dok su bobice u vodi, uklonite im lišće, peteljke i ostalu nečistoću. Nakon pranja i čišćenja, bobice rasporedite na vafel ili papirnate ručnike, također ih možete upijati kako biste uklonili višak vlage.

Osnovna pravila sušenja plodova

Tijekom procesa sušenja bobica potrebno je znati i pridržavati se sljedećih načela i posebnosti:

1. Za svaku pojedinu sortu gloga postoji vlastiti vremenski interval sušenja. Vrijeme dobivanja gotovog proizvoda ovisi o kvaliteti i sorti, kao i o načinu sušenja.
2. Plodove je bolje rasporediti u tankom sloju, tako će rezultat biti brži.
3. Bobice treba povremeno miješati, neovisno o odabranom načinu sušenja.
4. Provjera spremnosti proizvoda vrši se pritiskom na njega. Ako je plod mekši, treba nastaviti postupak.
5. Ako tijekom sušenja bobica pukne i ispušta sok, potrebno je ukloniti je, a mjesto gdje se sok izlio upijati ručnikom ili salvetom.

Kako pravilno sušiti glog

Postoji pet načina sušenja plodova gloga: na suncu, u pećnici, u električnoj sušilici, u mikrovalnoj pećnici i u aerogrillu. Svaki od načina pomaže plodovima da sačuvaju sadržane hranjive tvari i vitamine na dugo razdoblje. Izbor načina ovisi o praktičnosti i vremenskim ograničenjima.

U pećnici

Sušenje gloga u pećnici jedan je od najblažih načina s obzirom na vitamine i hranjive tvari koje se nalaze u bobicama.

Prije stavljanja pripremljenih plodova u pećnicu, pećnicu treba zagrijati na 45 stupnjeva. Dok se pećnica zagrijava, rasporedite bobice u tankom sloju na čist i suh lim za pečenje tako da se ne dodiruju. Vrata pećnice ne treba potpuno zatvoriti jer će se vlaga koja izlazi iz gloga nakupljati unutra. Kad se bobice počnu smežurati, temperaturu u pećnici treba povisiti na 70 stupnjeva, ne više, jer bi glog mogao zagorjeti.

Sam postupak sušenja može trajati od 4 do 7 sati. To ovisi o sorti, veličini i zrelosti bobica. Spremnost se provjerava stiskanjem u ruci. Suhoća plodova i odsutnost soka u njima govori da su potpuno osušeni.

U električnoj sušilici

Električna sušilica poseban je uređaj s nekoliko ladica za namirnice. Takav način sušenja smatra se jednim od najlakših. Očišćene i oprane plodove treba rasporediti u tankom sloju po ladicama radi ravnomjernog sušenja. Za razliku od načina sušenja u pećnici, temperatura u električnoj sušilici postavlja se nakon što se stavi ladica s bobicama.

Na početku postavite temperaturu u sušilici na 60 stupnjeva, nakon nekoliko sati smanjite je na 40, zatim ponavljajte ciklus podešavanja dok bobice ne budu gotove. Cijeli proces sušenja u električnoj sušilici traje od 6 do 8 sati.

U mikrovalnoj pećnici

Sušenje gloga u mikrovalnoj pećnici vrlo je zahtjevan i energetski skup proces. Rasporedite plodove na pladanj mikrovalne pećnice, na početku sušenja postavite snagu na 300 W, povećajte na 600 W usred sušenja, a na kraju opet smanjite na 300 W. Trajanje postupka ovisi o snazi uređaja i gustoći rasporeda plodova na pladnju.

Takav je način neučinkovit jer je nakon mikrovalne pećnice bobice često potrebno dosušiti. Čak i ako na izgled budu suhe, iznutra će biti vlažne. Smatra se da je sušenje gloga na ovaj način nepoželjno zbog gubitka korisnih svojstava plodova pod utjecajem mikrovalova. Ovaj način izvrsno će odgovarati onima koji su sakupili malu količinu bobica.

U aerogrillu

Način sušenja gloga pomoću aerogrilla jedan je od najbržih. U aerogrillu bobice mogu brzo izgorjeti, stoga ih morate stalno nadzirati, što je nedostatak. Proces sušenja traje oko 4 sata, tijekom kojih temperaturu trebate mijenjati od 60 do 30 stupnjeva nekoliko puta. Spremnost bobica lako je odrediti, kao i u prethodnim načinima.

Na suncu

Plodove gloga nije nužno sušiti u posebnim uređajima. Možete se poslužiti odavno poznatim načinom – sušenjem na suncu. Taj je način dugotrajniji, ali njegova glavna prednost je očuvanje svih korisnih svojstava u plodovima. Nakon odgovarajuće pripreme bobice trebate rasporediti po površini prekrivenoj tkaninom ili papirom. Kao površina mogu poslužiti kuhinjske daske, lim za pečenje, plastične ladice, šperploča ili rešetke.

Potrebno je paziti da na glog ne padaju izravne sunčeve zrake ili kapi kiše po lošem vremenu. Tijekom postupka bobice trebate miješati kako bi se ravnomjerno osušile. Ako je vani sunčano i vruće vrijeme, obično je dovoljno 6–12 dana za potpuno sušenje plodova. Noću je glog poželjno unijeti u prostoriju kako bi se spriječilo pojavljivanje vlage na proizvodu. U slučaju pojave vlage na podlozi, potrebno ju je zamijeniti suhom. Kada je proces završen, bobice je potrebno ostaviti na suncu jedan sat kako bi vlaga u potpunosti isparila. Važno je zapamtiti prozračivanje prostorije u kojoj se nalazi glog.

Pravilno skladištenje sušenog gloga

Za skladištenje osušenih plodova prikladne su samo one posude koje su izrađene od prirodnih materijala. Na primjer:

• platnene vrećice;
• kutije od drva ili kartona;
• papirnate vrećice;
• stakleni spremnici.

Plodovi moraju disati, stoga ih ne treba čvrsto zatvarati. Ne smije se čuvati glog u plastičnim vrećama ili plastičnim posudama jer će se brzo pokvariti, a može se pojaviti i moljac. Sirovina se može čuvati u odgovarajućoj ambalaži uz poštivanje svih uvjeta od jedne do osam godina, no smatra se da je koristan samo dvije godine. Prostorija u kojoj se čuva glog mora biti bez viška vlage i s dobrom cirkulacijom zraka. Temperatura treba varirati od +10 do +20 stupnjeva. Pri pripremi posebne ambalaže treba imati na umu da je sušeni glog četiri puta manji po obujmu od svježeg.

Čemu je koristan sušeni glog

Danas glog, zahvaljujući bogatom sastavu korisnih tvari, igra važnu ulogu u liječenju raznih bolesti narodnim i medikamentoznim metodama. Uz visok sadržaj askorbinske kiseline (90 mg na 100 g), plodovi gloga sadrže kiseline potrebne organizmu, brojne vitamine poput E, A, K i beta-karotena, te veliku količinu makro- i mikroelemenata. Jedna od najvažnijih tvari ove biljke je ursolna kiselina, koja ima protuupalno, antiseptičko i diuretičko djelovanje, kao i vazodilatacijski učinak te služi kao stimulator srčane aktivnosti.

Bobice sušenog gloga, koje sadrže tanine, potiču obnovu stanica kože. Osim povoljnog učinka na procese kardiovaskularnog sustava, njihovo uzimanje smanjuje razinu glukoze u krvi. Bobice djeluju kao koleretik.

Plodovi gloga primjenjuju se po preporuci liječnika kod sljedećih bolesti:

• vegetovaskularna distonija;
• smanjenje imuniteta nakon preboljenih bolesti;
• avitaminoza;
• šećerna bolest;
• tahikardija;
• hipertenzija;
• dermatitis;
• nervna prenapetost u stresnim situacijama;
• epilepsija;
• pretilost;
• poremećaj metabolizma;
• artritis;
• zastoji žuči;
• glavobolje.

Osim bobica, korisna svojstva imaju i koštice gloga. Eterična ulja koja se u njima nalaze imaju antivirusna, imunomodulirajuća i antibakterijska svojstva. Svi sastavni dijelovi biljke sadrže korisne tvari koje povoljno djeluju na sve procese kardiovaskularnog sustava, poboljšavajući cirkulaciju.

Glog ima ljekovita svojstva:

1. Povoljno djeluje na muško zdravlje kod prostatitisa, kao i kod bolesti prostate (smanjuje oteklinu).
2. Pospješuje cirkulaciju u spolnim organima.
3. Povećava izlučivanje sekreta prostate.
4. Normalizira spolne funkcije.

Osim za muško zdravlje, glog može pomoći i kod ženskih tegoba:

• klimakterični sindrom koji nastaje u menopauzi;
• olakšanje predmenstrualnog sindroma;
• prenapetost koja se javlja u menopauzi.

Tijekom trudnoće glog treba uzimati samo nakon savjetovanja s liječnikom koji će propisati potrebnu dozu. Uz odsutnost kontraindikacija mogu se uzimati samo odvarci i vodene infuzije. Trudnicama glog pomaže:

• ukloniti otekline.
• djelovati antivirusno;
• normalizirati srčani ritam;
• otkloniti probleme s probavnim traktom;
• ojačati imunitet.

Dojiljama je primjena gloga kontraindicirana. To je povezano s nepredvidivim učinkom na organizam djeteta. Dolaskom s majčinim mlijekom tvari od kojih se plodovi sastoje mogu uzrokovati poremećaj krvnog tlaka i srčane aktivnosti djeteta. Također, dijete može postati pretjerano uzbuđeno na duže vrijeme. Može biti i suprotan utjecaj – pospanost i slabost. Djeci se mogu davati infuzije gloga ili kompoti s njegovim dodatkom tek od 12. godine u svrhu prevencije tahikardije ili za opće jačanje.

Kozmetički proizvodi na bazi gloga toniziraju kožu, uklanjaju otekline, doprinose obnavljanju vlažnosti i otklanjaju znakove starenja.

Radi postizanja pozitivnog terapeutskog učinka, pripravke na bazi biljke treba uzimati dovoljno dugo vremena. No, za razliku od lijekova na kemijskoj bazi, takvi lijekovi ne nanose štetu organizmu i nemaju nuspojave.

Kontraindikacije
Unatoč dobrobitima, negativan učinak gloga na ljudski organizam također je moguć. Kao što je ranije rečeno, trudnice ga trebaju uzimati s oprezom, a dojilje ga trebaju potpuno izbjegavati.

Povišeni krvni tlak i poremećaj srčanog ritma mogu nastati čak i kod zdrave osobe pri visokoj dozi gloga, stoga se preporučuje najviše 200 g bobica dnevno. Glog je kontraindiciran i može izazvati nuspojave:

1. U slučaju alergije na pripravke na biljnoj bazi, uključujući i glog.
2. Kod čira na želucu.
3. Bradikardije.
4. Individualne netolerancije.
5. Sklonosti zatvoru, kao i ozbiljnim bolestima probavnog trakta.
6. Kod niskog krvnog tlaka.
7. Gastritis – zabranjena je konzumacija plodova i lijekova od njega na prazan želudac, što može izazvati smetnje s probavnim traktom i povraćanje.

Recepti od sušenog gloga

Sušeni glog se, osim u medicini i kozmetologiji, odavno koristi i u kulinarstvu. Zimske pripreme ne rade se samo od sušenih bobica, već se koriste i smrznute. Na bazi sušenog gloga pripremaju se vino, kompoti, infuzije, čajevi. U kulinarstvu se koristi za davanje pikantnih nota toplim jelima. Za konditorske proizvode sušeni glog se dodaje u brašno, prethodno samljevši bobice u mlincu za kavu, a dodaje se i u nadjeve. Za pripremu tinktura i uvarki, najbolje je upotrijebiti termosicu, jer se tako očuvaju korisna svojstva. Osim termosice, koristi se i vodena kupelj ili kipuća voda.

U Kini kulinari dodaju sušeni mljeveni glog u prva jela, u pirjano meso i ribu. Osim glavnih jela s dodatkom plodova, tamo je vrlo popularan čaj Ba Bao, koji se sastoji od bilja, tršćanog šećera i bobica, kao i konditorski proizvodi s nadjevom od gloga (pastila, marmelada, keksi).

Kompot od plodova gloga

Za pripremu kompota trebat će nam 500 g gloga, čaša (200 g) šećera, 2 l čiste vode.

Prvo je potrebno oprati bobice pod tekućom vodom i ukloniti sve strane primjese. Za kompot se može koristiti bijeli šećer, ali i tršćani, smeđi i kokosov šećer. Te varijante dat će dodatnu aromu i okus. Napunite posudu za kuhanje do 1/3 glogom, zatim uspite šećer i dodajte tekućinu. Stavite na vatru i zakuhajte kompot. Razinu slatkoće možete prilagoditi vlastitom ukusu, povećanjem količine šećera za veću slatkoću ili dodavanjem vode za smanjenje. Za originalniji okus u kompot možete dodati omiljene začine ili biljke (cimet, vaniliju, mentu, muškatni oraščić, matičnjak ili timijan). Kuhajte najmanje 30 minuta.

Infuzija od sušenih bobica

Ovaj se napitak priprema za anginu pektoris, premorenost, stres i vrtoglavice.

Za pripremu napitka bit će potrebno 400 g sušenih bobica i 1 l kipuće vode.

Sušene bobice gloga temeljito operite pod vodom. Zatim ih stavite u termos i prelijte potrebnom količinom kipuće vode. Glog se mora macerirati najmanje 10 sati. Za najbolji učinak, ovaj napitak treba uzimati po trećini čaše 3-4 puta dnevno, po mogućnosti prije jela.

Napitak se može pripremiti i s dodatkom raznih biljaka, ovisno o simptomima.

Tinktura od gloga za hipertenziju

Za izradu tinkture bit će potrebno po 4 žlice sušenih plodova gloga, biljke srčanika i biljke sušice, te 1 žlica sušenih cvjetova kamilice.

Sve sastojke pomiješajte u jednoj posudi. Na 1 žlicu mješavine bit će potrebno 400 ml kipuće vode. Ostavite da se macerira 1-1,5 sati. Uzimajte po 1 žlicu 2-3 puta dnevno, 30-40 minuta prije jela.

Uvarak na bazi sušenih bobica

Uvarak se sastoji od 200 ml kipuće vode i 1,5 žlice zdrobljenih sušenih bobica.

Bobice uspite u posudu i prelijte potrebnom količinom kipuće vode. Pokrijte lonac poklopcem i stavite ga na vodenu kupelj na 15 minuta. Ohladite pripremljeni uvarak na sobnoj temperaturi oko 1 sat. Procijedivši uvarak kroz cjediljku, dodajte mu 1 čašu prokuhane vode. Uzimajte po pola čaše dva puta dnevno, 30-40 minuta prije jela.

Slično se može pripremiti uvarak od suhih cvjetova gloga. Uzimati 20 ml 30-40 minuta prije jela.

Kora gloga također se koristi za pripremu uvaraka i pomaže kod zimice, otežanog disanja i probavnih smetnji. Ovaj se uvarak priprema poput ostalih uvaraka od gloga. Na 0,5 l kipuće vode potrebno je 0,5 čaše sirovine. Uvarak uzimajte po četvrtini čaše 30 minuta prije jela, 3 puta dnevno.

Napitak iz Finske

Sastojci ovog napitka su po 5 komada sušenih bobica gloga i šipka, 1 kriška đumbira, 1 komadić limuna, nekoliko komada bilo kojeg suhog voća.

Sve sastojke stavite u posudu koja se dobro zatvara i prelijte s 1 l kipuće vode. Ostavite preko noći. U procijeđeni napitak dodajte med i možete ga konzumirati.

Čaj za opće jačanje

U sastav jačajućeg čaja ulazi po 1 šalica sušenih plodova gloga i sušenih plodova šipka, 1 žlica suhih cvatova gloga, šećer/med, limun, 1,5 l kuhane vode.

Izlijte sav sadržaj (osim šećera i limuna) u termos bocu, prelijte vodom. Ostavite čaj da odstoji cijelu noć. Prije upotrebe procijedite, dodajte med ili šećer po ukusu i komadić limuna. Takav čaj možete piti najviše 2 šalice dnevno.

Čaj za poboljšanje rada probavnog trakta
Sastav sadrži po 1 žličicu bobica gloga i bobica šipka, suhe pregrade oraha, listove crnog čaja, 1 l kuhane vode.

Sušeni glog i šipak sameljite. Pomiješajte usitnjene sastojke s pregradama i listovima crnog čaja. Sadržaj stavite u lonac i prelijte kipućom vodom. Stavite na vatru i nakon vrenja, smanjite vatru, kuhajte 5–10 minuta. Prije upotrebe čaj treba da odstoji. Ne pijte čaj češće od 1 šalice dnevno.

Kvas na bazi sušenih bobica gloga

Za pripremu kvasa potrebno je 1 kg sušenih plodova gloga, 30 g kvasca, 200 g meda ili šećera, 10 l vode.

Zgnječene plodove gloga prelijte kipućom vodom i stavite na vatru. Kad zavrije, ugasite vatru i ostavite da stoji 12–14 sati. Nakon procijeđivanja kvasa kroz cjedilo, dodajte med ili šećer, kvasac i ostavite na toplom mjestu da dozrijeva 10 sati. Gotov kvas čuvajte na hladnom mjestu.

«Rehabilitacijska» tinktura

Da biste pripremili takvu tinkturu, potrebno je uzeti 0,5 l alkohola ili votke (40%), 2 žličice meda, 1 g cimeta, 0,5 g vanilina, 100 g plodova sušenog gloga, sok i koricu s pola limuna.

Tinktura se priprema vrlo lako. Sve sastojke stavite u staklenu posudu, dobro protresite i pošaljite da stoji na tamnom mjestu 20–30 dana. Tijekom razdoblja stajanja posudu povremeno protresite. Spremnost tinkture lako se prepoznaje po svijetloj nijansi bobica i talogu na dnu. Prije upotrebe tinkturu poželjno je filtrirati.

Ljekoviti liker

Glavni sastojci likera su 200 g sušenog gloga, 1 l votke (45%), 2–3 žlice meda. Za postizanje originalnog okusa u liker možete dodati cimet ili vanilin.

Bobice stavite u staklenu posudu, dodajte ostale sastojke. Dobro promiješajte i čvrsto zatvorite poklopcem. Liker stavite na tamno mjesto 20–30 dana. Spremnost prepoznajte po plodovima gloga – trebaju posvijetliti. Tijekom razdoblja stajanja posudu s likerom protresajte. Nakon isteka roka, liker procijedite, iscijedivši bobice. Sada gotov proizvod možete preliti u boce. Spreman je za konzumaciju.

Kuhano vino za srce

Takav napitak bit će vrlo koristan za rad srca i krvne žile.

Glintvajn se priprema od sljedećih sastojaka: po 100 g suhog šipka i gloga, 1 l prokuhane vode, 100 g šećera (po mogućnosti smeđeg), po 250 ml soka od cikle i nara, začini (za glintvajn) po ukusu, 2 kriške limuna, 100 ml crnog polusuhog vina (po želji).

Pripremiti unaprijed procijeđeni uvarak na bazi šipka i gloga, cikle i sok nara. Ako nije moguće pripremiti sokove, možete koristiti kupljene. Pomiješati uvarak i sokove, dodati začine za kuhano vino (po ukusu), limun i šećer. Staviti smjesu na vatru i zagrijati. Ne dovodeći do vrenja, uliti vino. Napitak je spreman za konzumaciju.

Kao što se vidi iz članka, sušenje i čuvanje gloga u kućnim uvjetima korištenjem električnih uređaja ili jednostavno na zraku – posve je jednostavan zadatak. Rezultat će biti izvrsno kućno sredstvo protiv mnogih bolesti. Ali ne treba zaboraviti da sastojci gloga, posebno u kombinaciji s drugim bobicama i biljem, mogu imati snažan utjecaj na ljudsko tijelo. Stoga se prije njegove primjene svakako trebate posavjetovati sa stručnjakom.