Kako sušiti bundevu u kućnim uvjetima

Bundeva je koristan i ukusan proizvod. Dobro se čuva čak i na sobnoj temperaturi dok je ne počnete rezati. Narezano povrće kvari se prilično brzo, a kako je bundeva obično velika, nije ju realno pojesti odjednom. Tada u pomoć priskače sušenje proizvoda. Suha bundeva može dugo stajati, može se dodavati u razna jela ili jesti samostalno, osobito u obliku kandiranog voća ili čipsa, koje nije posebno teško pripremiti.

Kako odabrati bundevu za sušenje

Za sušenje su najbolje sorte kasnog sazrijevanja. Imaju debelu tvrdu koru i čvršću pulpu u usporedbi s ranim sortama. Stoga se suše brže i kvalitetnije, a i okus je bolji.

Pritom ne treba pokušavati koristiti za hranu i sušenje krmne sorte – takvo povrće uvijek će biti praznog okusa i pokvariti sav dojam. Prednost treba dati stolnoj i muškantnoj bundevi – primjerice, sortama kao što su Zimska slatka, Stolna slatka, Špageti, Batternat, Batterkap ili Plavi Hubbard.

Dobro je kad povrće ima ravnu sjajnu koru i nema trulih mjesta ni tamnih mrlja. Na opip bundeva treba biti tvrda i čvrsta; mekan plod s rastresitom pulpom nije najbolji izbor i ne preporučuje se koristiti.

Znakom zdravog povrća smatra se i takozvani repić – odnosno ostatak stabljike kojim je bundeva bila pričvršćena za biljku. Trebao bi biti zelen i ne potruli.

Kako pripremiti povrće za sušenje

Prije svega bundevu treba dobro oprati, i to obavezno sapunom, jer je ležala na zemlji.

1. Oprano povrće obrisati ručnikom i krenuti s guljenjem. Radi lakšeg rada, bundevu po mogućnosti prvo prerezati na pola ili na četvrtine, a tek potom odrezati tvrdu koru u debelom sloju. Za to je potreban oštar veliki nož. Kad je kora uklonjena, žlicom ili rukama izvaditi sjemenke, a zatim odrezati vlažnu rastresitu pulpu u kojoj su sjemenke ležale.
2. Dalje slijedi rezanje bundeve. Oblik komadića ovisi o tome gdje će povrće dalje ići, u kojim jelima će se koristiti i koji je način sušenja odabran. Za kandirane komade prikladne su kocke, za juhe ili salate – štapići, za čips – ploške. Rubovi komadića trebaju biti debljine otprilike 3–5 cm. Mali komadići će se previše osušiti i znatno smanjiti veličinu, dok veliki mogu iznutra ostati sirovi.
3. Kako biste spriječili da bundeva tijekom sušenja izgubi boju i potamni, preporučuje se da je blanširate: dovedite vodu do vrenja, ugasite vatru i stavite narezano povrće u kipuću vodu. Nakon 2 minute ocijedite kipuću vodu, a bundevu prelijte ledenom vodom, zatim je raširite na ručnik kako bi kapljice vode ocijekle.
4. Ako planirate sušiti bundevu na otvorenom zraku, prethodno je namočite u slanoj vodi (jedna žlica soli na pola litre tekućine). Ovaj postupak će odbiti kukce i spriječiti kvarenje proizvoda.

Kako pravilno sušiti bundevu

Neki narodni majstori prilagođavaju se sušiti bundevu čak i iznad plinskog štednjaka. Oni nanižu ploške na strunu ili debelu sintetičku nit i vješaju te 'perlice' dok se proizvod potpuno ne osuši. Ovakav način ima pravo na postojanje, ali zahtijeva i dosta pažnje: stalno treba paziti da nit ne pukne i ne padne na otvoreni plamen plamenika. Sušenje iznad plina ne utječe najbolje ni na kvalitetu zraka: u prostoriji se nakuplja mnogo produkata izgaranja, stoga je potrebno osigurati dobru ventilaciju.

Bolje je da pribjegnete tradicionalnijim i sigurnijim metodama – kao što su sušenje u pećnici, električnoj sušilici ili mikrovalnoj pećnici. Štoviše, u njima možete pripremiti ne samo običan suhi proizvod, već i slastice – cukate.

Za to morate rasporediti kocke povrća u jednom sloju u širokoj posudi, posuti ih šećerom i, stavivši na njih uteg, ukloniti u ostavu ili bilo koju drugu tamnu, ne previše toplu prostoriju na 12–15 sati. Kada to vrijeme prođe, ocijedite sok i ostavite narezanu bundevu još toliko vremena, nakon čega vratite sok u posudu i tijekom 15 minuta prokuhajte komadiće u njemu, dodavši još malo šećera. Po želji možete dodati soka od naranče ili limuna, cimeta ili naribati đumbira.

Vadite šupljikavom žlicom vruće kocke bundeve i prebacite ih u cjedilo kako bi višak sirupa otekao. Takvu bundevu možete poslati u pećnicu, električnu sušilicu ili mikrovalnu pećnicu i od nje napraviti cukate.

Ako želite pripremiti slani proizvod – možete držati bundevu posutu solju. Ali nemojte je kuhati u izdvojenom slanom soku, bolje je pustiti da sok iscuri i posolite još jednom kada je bundeva već raspoređena na podloške ili limove za pečenje.

U pećnici

Za sušenje u pećnici najprikladnije je narezati povrće na male ploške debljine do 1 cm. Nakon blanširanja osušite ih i rasporedite u jednom sloju na lim za pečenje tako da se komadići ne dodiruju.

Pećnicu je potrebno zagrijati na 60 stupnjeva i staviti u nju lim s bundevom. Vrata ne zatvarajte kako bi zračne struje slobodno cirkulirale, odvlačeći vlagu koja isparava iz bundeve. Ako pećnica ima funkciju konvekcije, možete je uključiti, a vrata u tom slučaju zatvoriti.

Nakon 5 sati sušenja na temperaturi od 60 stupnjeva, izvadite lim, okrenite ploške bundeve i ostavite ih da se ohlade, zatim ponovno stavite lim u pećnicu i sušite, postavivši višu temperaturu – 80 stupnjeva. U tom režimu dovodite proizvod do gotovosti. Za to će biti potrebno otprilike 2 sata, ali s vremena na vrijeme treba pogledati u pećnicu i provjeriti u kakvom su stanju komadići. Moguće je da će se osušiti i ranije: to ovisi o modelu štednjaka (u električnim pećnicama proces ide brže nego u plinskim) i sorti bundeve.

U električnoj sušilici

Električna sušilica najprikladniji je uređaj za sušenje bundeve: stabilno održava programirani režim i ne oduzima vrijeme domaćici.

Pripremljene komade bundeve rasporedite po ladicama električne sušilice u jednom sloju, ne pritiskajući komadiće jedan uz drugi, kako bi vrući zrak mogao slobodno dizati kroz sve 'katove' odozdo prema gore. Postavite ladice jednu na drugu, zatvorite uređaj poklopcem i pokrenite ga, postavivši regulator temperature na 55 stupnjeva, a tajmer na 2 sata.

Kada program završi svoj ciklus, okrenite ploške bundeve gornjom stranom prema dolje i zamijenite mjesta ladicama (katovima) sušilice: donje postavite gore, gornje spustite. Ponovno pokrenite sušilicu na dva sata, ali temperaturu postavite više – 70 stupnjeva. Nakon završetka programa ponovno zamijenite mjesta katovima, ali same komadiće više ne morate okretati.

Ukupno vrijeme sušenja povrća može iznositi od 8 do 12 sati, ovisi o snazi električnog uređaja, sorti bundeve, pa čak i vremenu – hladnoća i kiša, osobito ako u stanu još nije uključeno grijanje, usporavaju proces zbog visoke vlage u prostoriji.

U svakom slučaju, svaka 2 sata treba mijenjati mjesta ladicama i prebacivati temperaturu s više na nižu – i obrnuto.

U mikrovalnoj

Ako odlučite sušiti bundevu u mikrovalnoj pećnici, potrebno je biti strpljiv i pažljiv te slijediti sve preporuke, inače će proizvod jednostavno izgorjeti.

Narežite povrće na kockice 3x3 cm. Na široki tanjur ili pladanj za mikrovalnu pećnicu stavite pamučni ubrus, na njega rasporedite ploške u jednom sloju, pokrijte ih drugim ubrusom i stavite posudu u mikrovalnu. Regulator snage postavite na 600 W (ne više!), a tajmer na 4 minute. Kada zadani program istekne, izvadite tanjur s narezanim povrćem i okrenite svaki komadić. Istovremeno procijenite koliko je bundeva gotova. Sljedeći ciklus sušenja treba odvijati pri istoj snazi, ali ne više od 40 sekundi, nakon čega ponovno provjerite povrće. Trajanje sljedećeg ciklusa možete smanjiti na 30 sekundi. Ponavljajte postupak dok se proizvod potpuno ne osuši.

Sušenje bundeve u mikrovalnoj pećnici najbrži je način. No, ograničen je dvama čimbenicima: prvi – potrebna je pomna pozornost prema procesu i stalna kontrola stanja proizvoda, drugi – volumen ovog električnog uređaja je vrlo ograničen, pa se odjednom ne može osušiti velika količina povrća.

Na suncu

Narezanu na kockice, štapiće ili ploške bundevu rasporediti u jednom sloju na mrežaste ili rešetkaste pladnjeve. Preko povrtnih rezova nabaciti gazu kako bi se spriječilo da muhe i drugi kukci sjednu na proizvod.

Pladnjeve iznijeti u vrt ili povrtnjak, na sunčano mjesto, što udaljenije od najbliže ceste, kako do bundeve ne bi doprla ni prašina ni automobilski ispuh. Možda će se posude s narezanim povrćem naći na dobro osunčanoj verandi ili u sjenici.

Tijekom sušenja kriške bundeve treba svakodnevno okretati kako bi sunce moglo doprijeti do svake sa svih strana. Tako će sušenje biti ravnomjernije. Noću je pladnjeve s narezanim povrćem bolje unositi u kuću – tako će sušeća bundeva biti zajamčeno zaštićena od moguće noćne kiše i jutarnje rose.

Ako nema mjesta za pladnjeve na okućnici, komadiće se može nanizati na strunu ili uzicu i objesiti o grede sunčane terase. Neke domaćice vješaju bundevu na balkon. Glavno je ne zaboraviti pokriti proizvod gazom od muha.

Ako vrijeme posluži, bundeva će se na suncu osušiti za tjedan dana, najviše za 10 dana.

Kako odrediti spremnost proizvoda

Nije dobro ako se bundeva ne osuši dovoljno, a loše je i ako se presuši. U prvom slučaju brzo će se plijesniti i trunuti, u drugom će postati neukusna i teško će se podvrgnuti kulinarskoj obradi. Stoga je važno razumjeti koji se komadići smatraju gotovima.

Dobro osušene kriške ne smiju se lijepiti za ruke jer izvana moraju imati suhu koricu. Pritom nije dopuštena njihova tvrdoća i lomljivost, to je znak presušenog proizvoda. Savitljivi i podatni komadići koji se mogu saviti prstima – takva se bundeva može smatrati pravilno osušenom.

Može se čak i pokušati žvakati kriška. Ako je bundeva gotova, počet će poput topiti se u ustima. Osušeni prirodni proizvod bez soli i šećera u čistom obliku bit će sladak, jer nakon isparavanja vlage raste koncentracija prirodnih šećera.

Kako napraviti čips od bundeve

Najjednostavnija varijanta – vrlo tanko narezati meso bundeve i, nakon što ga držite u soli oko 10–12 sati, premazati suncokretovim uljem i, posipajući omiljenim začinima i aromatičnim biljem, poslati sušiti u pećnicu ili električnu sušilicu. No, da bi se dobili nježni, u ustima topljivi hrskavi čipsovi, morat će se potruditi malo više.

Prvo meso bundeve treba peći pola sata u pećnici, zatim ga prebaciti u blender i pretvoriti u pire. Od dvokilogramske bundeve dobit će se 2 šalice mesa.

Maso posolite, popaprite, dodajte malo hmelj-sunelija, sušenog mljevenog češnjaka, promiješajte i stavite na lim za pečenje obložen nauljenim papirom za pečenje. Rasporedite masu od bundeve u tankom sloju (u omjeru jedna šalica po limu) i stavite sušiti u pećnicu. Možete koristiti i električnu sušilicu za pripremu čipsa, čije ladice također prethodno obložite papirom za pečenje.

Sušite čips na temperaturi od 60 stupnjeva dok ne postane hrskav. Kad masa djelomično presuši otprilike do pola, drvenom ili silikonskom lopaticom za okretanje pljeskavica nanesite linije kako biste masu podijelili na kvadratiće, od kojih će svaki postati zasebni čips.

Kako pravilno čuvati sušenu bundevu

Ohlađenu sušenu bundevu treba staviti u staklene posude i čvrsto zatvoriti poklopcima – brušenim staklenim ili metalnim poklopcima na zavrtanje, kako bi se u potpunosti spriječio ulazak vlage, insekata i stranih mirisa. Na dno posuda stavite papir za pečenje, a zatim ih spremite u hladnu, tamnu prostoriju, najbolje u suhu smočnicu s normalnom ventilacijom. Na isti način možete čuvati i čips. Razlika je samo u roku trajanja – obična suha bundeva u povoljnim uvjetima trajat će godinu dana bez gubitka svojstava, dok čips treba pojesti brže – unutar mjesec dana, jer je premazan uljem koje može užegnuti i pokvariti proizvod.

Slatki kandirani komadići bundeve najdulje se čuvaju na polici hladnjaka, a mogu se pripremati u većim količinama i za duže vrijeme te spremiti u zamrzivač.

Koje su koristi sušene bundeve

Kada govore o dobrobitima bundeve, liječnici prije svega spominju nisku kalorijsku vrijednost, a to se odnosi čak i na sušene plodove iz kojih je isparila većina vode. Tako jedna šalica suhog povrća sadrži manje od 100 kalorija, što je tri puta manje od iste količine krumpira. Stoga se ovo povrće može koristiti za prehranu ljudi koji se bore s pretilošću i viškom kilograma. Pritom će im pomoći vlakna i pektini, kojih u bundevi ima u izobilju, a koji omogućuju čišćenje crijeva, izlučivanje toksina i poboljšanje probave. Osim toga, pektinska vlakna brzo bubre u probavnom traktu i izazivaju osjećaj punoće želuca i sitosti, čime se smanjuje količina hrane koju osoba pojede.

U suhoj bundevi, zahvaljujući isparavanju viška vode, višestruko se povećava koncentracija korisnih tvari i vitamina. Tako u njoj u velikim količinama nalazimo vitamine skupine B koji pomažu jačanju imunološkog sustava, poboljšanju rada crijeva, kontroli neprekidnog rada srca, krvnih žila i živčanog sustava, borbi protiv depresivnih stanja i stresa te održavanju stabilne emocionalne pozadine. U jačanju živčanog sustava veliku ulogu igra i mineral magnezij, koji je također prisutan u dovoljnoj količini u bundevi.

Vitamin E omogućuje poboljšanje cirkulacije krvi, smanjenje rizika od nastanka tromba, te održavanje zdrave kože, poboljšanje njezinih regenerativnih sposobnosti, što omogućuje upotrebu bundeve u kućnim kozmetičkim proizvodima.

Vitamin PP (nikotinska kiselina) koji se nalazi u povrću važan je, prije svega, zbog svoje sposobnosti sprječavanja pogoršanja manifestacija ateroskleroze, snižavanja razine kolesterola u krvi i poboljšanja prokrvljenosti, što čini bundevu korisnom i potrebnom u prehrani starijih osoba koje se češće suočavaju s tim problemima. Osim toga, zahvaljujući ovom vitaminu poboljšava se rad jetre i žučnog mjehura, a tvar također pridonosi bržem oporavku fizičke snage i podržava mentalne sposobnosti – upravo ono što je potrebno starijim osobama.

Askorbinska kiselina (vitamin C) koja je prisutna u bundevi nezamjenjiva je u nizu biokemijskih procesa koji se odvijaju u ljudskom tijelu i utječu na rad svih sustava i organa. Pomoću nje imunološka snaga djeluje jasnije, poboljšava se stanje kože, raspoloženje, rane brže zacjeljuju. Osim toga, to je dobar antioksidans.

Konzumiranjem suhe bundeve čovjek opskrbljuje svoje tijelo mikro- i makroelementima. Tako željezo ne samo da sudjeluje u procesu stvaranja hemoglobina, već podržava i magnezij kada je potrebno smiriti uznemirene živce, dostojanstveno i s najmanjim gubicima za organizam izaći iz stresne situacije, poboljšati san. A u kombinaciji s fluorom željezo jača mišiće i koštani sustav te u slučaju prijeloma pridonosi bržem srastanju kostiju.

Kalij će pomoći optimizirati krvni tlak i ojačati stijenke krvnih žila, uključujući i krvne žile očnog dna, što pozitivno utječe na stanje vida.

Što se može pripremiti od sušene bundeve

Jednostavnu, nezaslađenu i neslanu sušenu bundevu najlakše je upotrijebiti za pripremu juhe-pirea. Okus je poseban, osjeća se da povrće nije svježe, već posebno pripremljeno. Ipak, to je i dalje zdrav dijetetski proizvod koji se može koristiti ne samo za pripremu jela za odrasle, već čak i za bebe. Domaća sušena bundeva dobra je i u laganim zalogajima i salatama.

Široko se primjenjuje i prah od bundeve. Priprema se jednostavno: sušene kriške potrebno je samljeti u mlinu za kavu i dodati u brašno pri pečenju palačinki, fritula ili kolača, ili ga potpuno zamijeniti. U takvim slučajevima potrebno ga je namočiti, poštujući sljedeće omjere – na četvrtinu šalice praha uzeti jednu šalicu tekućine. Neki koriste prah od bundeve za pohanje ribe ili kotleta prije prženja ili jednostavno dodaju žličicu proizvoda u jutarnji jogurt.

Lagani zalogaj

U jednu litru vode uliti 100 g sušene bundeve narezane na trakice i staviti na štednjak kuhati dok ne omekša.

Dok bundeva dospijeva do željene konzistencije, pripremite dva češnja češnjaka – ogulite ih i propasirajte kroz prešu za češnjak. Sitno nasjeckajte nožem orahe (100 grama). Narežite veliki svježi snop začinskog bilja (peršin, kopar). Stavite sve u zdjelu za salatu, uključujući i kuhanu i ohlađenu bundevu. Promiješajte, popaprite, posolite i začinite žlicom vinskog octa.

Juha-pire od sušene bundeve

Kuhajte 10 minuta u posoljenoj vodi 150 g sušene bundeve. Dok se ona kuha, ogulite 3 češnja češnjaka, jedan luk i jednu mrkvu. Naribajte mrkvu, luk narežite i popržite povrće u loncu s debljim dnom na žlici biljnog ulja. Dodajte u lonac kuhanu bundevu i 50 g maslaca, promiješajte i pržite smjesu još 5 minuta.

Razrijedite sadržaj lonca vrućom vodom tako da povrće bude tek prekriveno tekućinom, dodajte mljeveni papar – bilo crni ili bijeli, posolite i pirjajte na laganoj vatri četvrt sata. Maknite juhu s vatre, mikserom izmiksajte u pire i dodajte 300 ml vrhnja (po mogućnosti s 20% masti). Promiješajte, ponovno stavite na štednjak i zagrijte do vrenja. Juha je gotova!

Prilikom posluživanja jela, pospite u svaki tanjur po malu šaku hrskavo prženih sjemenki bundeve.

Krem juha s konjakom

Prelijte 200 g sušene bundeve vrućom vodom i stavite kuhati na laganoj vatri 10 minuta.

Narežite luk i zgnječite 6 češnja češnjaka u preši za češnjak. U posudi za pirjanje počnite pržiti luk na 100 g maslaca, nakon par minuta dodajte mu češnjak. Kad se cijelom kuhinjom proširi zapanjujući miris, stavite u posudu nabubrelu bundevu. Pržite uz neprestano miješanje da bundeva ne zagori.

Nakon otprilike 5 minuta, za pojačanje okusa ulijte 50 g konjaka, pirjajte buduću juhu s alkoholom još 5 minuta i dolijte povrtni temeljac u kojem se kuhala bundeva na početku. Koliko dodati tekućine, odredite prema konzistenciji bundeve – što je ona čvršća, to će trebati više temeljca. Osim toga, i sklonosti su različite: netko voli guste juhe, a netko se zadovoljava rijetkima.

Kad ste se odlučili za količinu tekućine, preostaje dodati žlicu šećera, popapriti i posoliti po ukusu. Nakon još par minuta ulijte 200 ml vrhnja i, maknuvši s vatre, izmiksajte mikserom u stanje pirea.

Gotovu juhu možete razliti u tanjure, ukrasivši grančicom kopra i posipavši malo hrskavih krutona od bijelog kruha.

Uskrsni kolač s kandiranom bundevom

Izvadite iz hladnjaka na stol 2 paketa maslaca, da malo omekšaju. Prelijte 30 ml mlijeka preko 30 g svježeg kvasca. Dok se oni otapaju, u posudu za pirjanje stavite 200 g kandiranog voća i 120 g grožđica, prelijte ih s 75 ml ruma i stavite na laganu vatru. Uz neprestano miješanje zagrijavajte 10 minuta, alkohol će za to vrijeme ispariti, a kandirano voće i grožđice upit će sav tekući dio ruma.

U veliki lonac prosijte 525 grama brašna, dodajte 65 g šećera i 10 g soli, promiješajte sastojke. U drugoj zdjeli razmutite 6 jaja.

U posudu s brašnom i šećerom izlijte otopljeni kvasac i umućena jaja. Mijesite tijesto toliko dugo dok samo ne počne odlijepiti od ruke i stijenki posude. Malim obrocima počnite dodavati ulje u tijesto, nastavljajući mijesiti. Na samom kraju dodajte kandirano voće i grožđice namočene u alkoholu.

Pokrijte tijesto lanenim ručnikom i ostavite da se diže na toploj kuhinji sat i pol. Nakon navedenog vremena pospite stol brašnom, istresite tijesto na njega, dobro ga premijesite i stavite u čistu zdjelu, prekrijte prozirnom folijom i stavite na 12 sati u hladnjak. Kad vrijeme istekne, podijelite tijesto na 3 jednaka dijela, od svakog oblikujte kuglu i rasporedite ih u kalupe obložene papirom za pečenje. Odaberite kalupe takve veličine da tijesto zauzima najviše trećinu volumena. U tom obliku ostavite uskrsne kolače da se dižu dok ne izađu iznad gornjih rubova. Pokrijte kalupe lanenom krpom, ispod koje stavite i posudu s vodom kako se tijesto ne bi osušilo.

Pripremite glazuru: 25 g brašna i 170 g šećera u prahu pomiješajte i prosijte kroz sito, pomoću kojeg pažljivo i polako sipajte u bjelanjak, neprestano miješajući kako se ne bi stvorile grudice.

Nanesite glazuru na dignuto tijesto i stavite u pećnicu, gdje pecite 35 minuta na temperaturi od 160 stupnjeva. Zabranjeno je otvarati pećnicu tijekom pečenja – kolač može pasti.

Čokolada s kandiranom bundevom

Uzmite po 50 g suhog voća (marelice i grožđice) i namočite ih u vodi sobne temperature pola sata. Sjemenke bundeve očistite i držite pola sata u pećnici zagrijanoj na 160 stupnjeva, često miješajući. Tako će se osušiti i postati hrskave. Suho voće izvadite iz vode i stavite na papirnati ubrus kako biste uklonili višak vlage.

Dno male pravokutne silikonske posude s niskim rubovima obložite papirom za pečenje, ulijte u nju čokoladu otopljenu na vodenoj kupelji (2 velike pločice), odozgo pospite marelice, grožđice, pržene sjemenke bundeve i kandiranu bundevu. Kad se čokolada ohladi na sobnoj temperaturi, narežite je na komade i stavite u hladnjak.

Pkhali od sušene bundeve

Ponekad ovo jelo gruzijske kuhinje nazivaju ne phali, nego mkhali, u suštini to je hladan predjelo, a u njegovoj osnovi su dva glavna proizvoda – sušena bundeva i orasi.

Potrebno je skuhati 500 g bundeve u slanoj vodi. Dok se kuha, od oraha napravite pastu. Sameljite u stroju za mljevenje mesa 3 šalice oraha i glavicu crvenog luka, dodajte im 3 zgnječena češnja češnjaka iz preše, sitno nasjeckajte po jedan mali veza kopra, korijandera i celera. Začinite smjesu mljevenim paprom, suhim šafranom i utskho-sunelijom (to je gruzijski začin od sjemena, cvjetova i mahuna plave piskavice), posolite po ukusu i ulijte 3 velike žlice octa (kao zamjenu možete uzeti istu količinu soka od nara).

Smjesu dobro promiješajte, istovremeno dodajući malo po malo kuhanu bundevu. Gotovo jelo stavite u hladnjak preko noći kako bi se sastojci dobro proželi.

Palačinke s bundevom

Lagano umutiti u zdjeli par kokošjih jaja, dodati veliku žlicu šećera, čajnu žličicu soli, 0,5 čajne žličice sode i pola litre kefira (potrebno ga je prethodno držati 3 sata na kuhinjskom stolu da ne bude hladan, već da se zagrije na sobnu temperaturu).

Kada je tekuća baza gotova, početi polako, u malim obrocima uz stalno miješanje dodavati u nju čašu praha od suhe bundeve. Zatim također – u malim obrocima – dodati pšeničnog brašna, potrebno je do 2 čaše. Kada je tijesto zamiješano, ostaviti da odstoji 25–30 minuta i peći palačinke!

Puran s bundevom

Da bi se pirjala puretina sa sušenom bundevom, nije potrebno prethodno kuhati povrće, ono će biti gotovo izravno u tavi s mesom. Kao rezultat, dobit ćete jednostavnu, zasitnu večeru za koju nije potreban prilog – uz meso pripremit će se dovoljno povrća.

Narezati 500 g malog filea puretine na komadiće otprilike 5x5 cm, ispržiti ih u dubokoj zagrijanoj tavi na bilo kojem biljnom ulju dok ne dobiju zlatnu koricu. Narezati na kockice jednu mrkvu i staviti je u tavu, dodati po šaku suhe bundeve i suhih šljiva, posoliti. Podliti čašu mesnog temeljca, ako ga nema – sasvim je dobra i voda.

Pirjati pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri 40–50 minuta, zatim dodati narezani na kolutiće luk, par žlica kiselog vrhnja i pirjati još četvrt sata, nakon čega se može ugasiti vatra.

Poslužiti za stolom nakon 20-ak minuta, potrebno je dati vremena da se proizvodi prožmu aromama jedni drugih i malo odmore. Odozgo u tanjuru posuti meso s povrćem nasjeckanim svježim vrtnim začinskim biljem.

Prosena kaša

Ako se kuha mliječna kaša od žitarica koje se dugo kuhaju – prosa ili riže, tada sušenu bundevu nije potrebno posebno kuhati, ona će omekšati zajedno s njima. Za griz ili zobene pahuljice bolje je sušeno povrće prethodno pripremiti, kuhajući ga u slanoj vodi, od početka vrenja kuhati 10 minuta.

Dakle, za kuhanje mliječne kaše od prosa 200 g žitarica probrati, dobro isprati, nekoliko puta natočiti i izliti vodu, a zatim preliti vrućom vodom da malo nabubre. Litar mlijeka staviti u lonac s debelim stijenkama i dnom na vatru. Kada počne vreti, dodati žlicu šećera (ako želite slađe, nemojte si uskratiti) i trećinu čajne žličice soli. Vodu iz prosa izliti, staviti ga u lonac i dodati veliku šaku suhe bundeve. Uz stalno miješanje kuhati kašu na laganoj vatri 20 minuta. Prije skidanja s ploče, možete dodati za raznolikost malo opranih grožđica bez koštica.

Maslac se može staviti odmah u lonac ili raspodijeliti u svaki tanjur.

Upotreba sušene bundeve u kozmetici

Sušena bundeva koristi se ne samo u kulinarstvu, već i u kućnoj kozmetici. Povrće poboljšava boju kože, čini je zategnutijom i čvršćom. Od bundeve se dobiva dobar piling.

Piling za lice

Sitnite u mlincu za kavu šaku sušene bundeve, dodajte žlicu mljevene kave i malo šećera. Pomiješajte sve sastojke i tijekom 5 minuta utrljavajte u lice mekim, pažljivim pokretima, nakon čega se umijte mlakom vodom. Bolji učinak možete postići provodeći ovaj postupak dva puta tjedno.

Fotografija sušene bundeve