Što se može pripremiti od starog kefira: 20 recepata

Kefir s isteklim rokom trajanja treba baciti ako postoje očiti znakovi kvarenja. U suprotnom, mliječnokiseli proizvod može se upotrijebiti ne samo u domaćem kuhanju, nego i u kozmetici za očuvanje ljepote i zdravlja kože i kose.

Kako utvrditi da se kefir pokvario

Korisni mliječnokiseli proizvod koji poboljšava probavu i crijevnu mikrobiotu ostaje koristan sve dok se ne pojave znakovi kvarenja.

Pokisli istekli proizvod karakterizira:

• promjena boje u žutu;
• proces fermentacije (napuhana ambalaža);
• prisutnost taloga u obliku pahuljica;
• gorak okus;
• kiseli, oštar miris;
• otočići plijesni na površini.

Osim toga, pokvarenim se smatra mliječnokiseli napitak pri odvajanju sirutke od gruša.

Kada se od njega može pripremati

Za pripremu peciva i umaka koristi se istekli kefir koji je zadržao ugodan okus, miris, mliječnu boju i ujednačenost strukture.

Kefir se može uključiti u recept za pecivo ako nije prošlo više od tjedan dana nakon isteka roka trajanja.

Kada ga je bolje baciti

Proizvod postaje neprikladan za kulinarsku upotrebu ako se u okusu osjeti gorčina, miris postaje odbojan i neugodan, a od datuma isteka roka trajanja prošlo je više od 7 dana.

Nije potrebno riskirati zdravlje kušajući napitak u velikoj količini, dovoljno je nekoliko kapi. Ako su prisutni užegli okus, odvajanje homogene mase, kiseli miris i žućkasta boja, bolje je riješiti se kefira.

Može li se piti istekli kefir

Konzumacija isteklog mliječnokiselog napitka u najboljem slučaju prijeti privremenim poremećajem rada probavnog sustava, a u najgorem slučaju ozbiljnim trovanjem hranom.

Kako pripremiti uštipke ili palačinke od pokislog kefira

Palačinke i uštipci od isteklog proizvoda postaju prozračniji i pahuljastiji zahvaljujući izraženijem okusu i većem sadržaju ugljičnog dioksida.

Recept za uštipke

Za pahuljaste uštipke od 500 ml pokislog kefira potrebno je:

• 300 g brašna;
• jedno jaje;
• po 0,5 žličice šećera, sode;
• 1 žličica soli:
• 60 ml ulja za prženje.

Koraci pripreme:

1. Izvadite namirnice iz hladnjaka. Trebaju se zagrijati na sobnu temperaturu.
2. Ubacite jaje u zdjelu, dodajte sol, šećer. Miješajte mikserom dok ne dobijete jednoličnu smjesu.
3. Dodajte kefir u smjesu.
4. Dvaput prosijte pšenično brašno kroz sito kako bi palačinke bile pahuljastije.
5. U dijelovima dodavajte brašno u smjesu od jaja i kefira, miješajući pjenjačom dok ne nestanu grudice.
6. Dodajte sodu bikarbonu, promiješajte. Pričekajte dok se na površini ne stvore mjehurići zraka. Konzistencija tijesta treba biti poput gustog vrhnja.
7. Zagrijte tavu s biljnim uljem. Žlicom stavljajte poluproizvod, pržite s obje strane na srednjoj vatri do zlatno smeđe boje.

Poslužite uštipke uz čaj s kiselim vrhnjem, džemom ili medom.

Savjet! Da biste aromatizirali palačinke, dodajte u tijesto naribanu jabuku ili cimet.

Recept za palačinke

Pripremite za pečenje čipkastih palačinaka:

• 250 ml isteklog kefira:
• dva jaja;
• čaša gazirane mineralne vode;
• 170 g brašna;
• pola žličice praška za pecivo;
• 80 g šećera;
• 60 ml suncokretovog ulja;
• prstohvat soli.

Postupak pripreme:

1. Stavite u emajliranu ili staklenu posudu jaja, šećer, sol, umutite do jednoličnosti.
2. Dodajte kefir, vodu, promiješajte.
3. Postupno dodajte brašno s praškom za pecivo u smjesu. Dobro izmijesite tijesto da ne ostanu grudice.
4. Ulijte ulje, promiješajte.
5. Zagrijte tavu premazanu biljnim uljem.
6. Pecite palačinke s obje strane dok ne porumene. Prije pečenja druge i sljedećih palačinki nije potrebno mazati tavu uljem.

Palačinke će biti još ukusnije ako uz njih poslužite otopljeni maslac, džem, med, kiselo vrhnje ili kavijar.

15 recepata jela koja se mogu pripremiti od starog kefira

Od fermentiranog mliječnog proizvoda, osim palačinki, pripremaju se peciva sa i bez šećera, marinada za meso, umaci. Od kiselog kefira dobivaju se ukusne peciva, hrustavice, vafli, somuni, pite s različitim nadjevima.

Keksi

Za izradu prozračnih domaćih keksa potreban je minimum namirnica:

• 200 ml pokislog kefira;
• 350 g pšeničnog brašna;
• 0,5 šalice šećera;
• 1 žličica praška za pecivo;
• 1 žlica biljnog ulja.

Kako pripremiti:

1. Ulijte kefir u zdjelu, dodajte šećer, miješajte dok se potpuno ne otopi.
2. Dodajte ulje. Pomiješajte brašno s praškom za pecivo. Dodajte suhu smjesu u kiselo mliječni napitak.
3. Zamijesite čvrsto tijesto tako da se ne lijepi za ruke.
4. Stavite poluproizvod u plastičnu vrećicu, pošaljite u hladnjak.
5. Nakon petnaestak minuta izvadite tijesto, razvaljajte na stolu posutom brašnom u ploču debljine 0,5 cm.
6. Kalupima ili prevrnutom čašicom izrežite oblike.
7. Pospite lim za pečenje brašnom, rasporedite kekse, pospite šećerom, ostavite 15 minuta da se odmore.
8. Keksi će biti gotovi nakon 20 minuta pečenja u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva.

Po želji u tijesto možete dodati cimet.

Lisnata peciva

Za pripremu ukusnih lisnatih peciva na turski način trebat će vam:

• 650 g brašna;
• 250 ml kefira;
• 200 g maslaca;
• 150 g šećera;
• po prstohvat soli, vanilina.

Upute za pripremu:

1. Prelijte kefir u zdjelu, dodajte 100 g otopljenog maslaca, prstohvat soli, prašak za pecivo. Promiješajte.
2. Prosijte 480 g brašna, uspite u kefir. Rukama zamijesite tijesto.
3. Uzmite drugu posudu. U njoj sjedinite 170 g brašna, šećer, prstohvat vanilina. Narežite 100 g maslaca na sitne kockice, dodajte brašnu. Sve sastojke izribajte u mrvice.
4. Posipite brašnom dasku za rezanje ili stol, izložite tijesto. Podijelite poluproizvod na 6 jednakih dijelova, oblikujte ih u kuglice.
5. Razvaljajte kuglice u tanke ploče, odrežite rubove da dobijete pravokutnike iste veličine.
6. Položite prvu ploču na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Odozgo pospite pripremljenim mrvicama, ravnomjerno ih rasporedivši po cijeloj površini.
7. Pokrijte drugom pločom. Ponavljajte postupke dok ne prekrijete proizvod posljednjom, šestom pločom.
8. Razrežite pripremu uzduž i poprijeko na 6 jednakih dijelova. Odmaknite ih jedne od drugih.
9. Površinu premažite žumanjkom da dobijete rumenu koricu.
10. Pecite slojke 40 minuta u pećnici na temperaturi od 180°C.

Savjet! Prije nego što stavite lim u pećnicu, zagrijte je na potrebnu temperaturu, inače će se slojevi zalijepiti, a slojke će biti pokvarene.

Keks

Da biste brzo napravili i ispekli porozne ukusne kolače sa suhim šljivama, pripremite set namirnica:

• čaša kefira (250 ml);
• 400 g pšeničnog brašna;
• 100 g suhih šljiva;
• 150 g šećera;
• 1 žličica sode bikarbone;
• dva jaja;
• 100 g maslaca;
• šećer u prahu;
• 20 ml konjaka.

Način pripreme:

1. Izmiksajte jaja sa šećerom. U posebnoj posudi prelijte konjakom sitno narezane suhe šljive.
2. Usipajte sodu u kefir, promućkajte. Izlijte napitak u zdjelu s jajima. Zatim dodajte prosijano brašno, promiješajte.
3. Dodajte otopljeni maslac sobne temperature.
4. Zamijesite tijesto do ujednačene konzistencije, dodajte suhe šljive s konjakom.
5. Napunite silikonske kalupe do dvije trećine (jako se povećavaju u volumenu).
6. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva, 20–25 minuta. Nakon hlađenja pospite šećerom u prahu.

Gotovost provjerite čačkalicom ili šibicom. Treba biti suha.

Vafli

Za pripremu 10 porcija domaćih vafala od tijesta zamiješanog na 200 ml starog kefira, trebat će:

• 200–230 g brašna;
• 2 žlice griza;
• 0,5 šalice rafiniranog biljnog ulja;
• dva velika jaja;
• 2 žličice praška za pecivo;
• po prstohvat soli, vanilina.

Kako pripremiti:

1. U zdjelu uspite šećer, umutite jaja. Izmiksajte pjenjačom dok se slatki sastojak ne otopi.
2. Dodajte ulje, kefir. Usipajte sol, prašak za pecivo, griz, vanilin, u dijelovima brašno. Promiješajte.
3. Konzistencija tijesta treba biti poput tijesta za palačinke.
4. Ostavite smjesu 20 minuta da griz nabubri.
5. Prije pečenja premažite pekač za vafle uljem, stavite jednu žlicu tijesta, zatvorite poklopcem.
6. Pecite dok ne porumeni. Vrijeme pečenja ovisi o snazi pekača. U prosjeku iznosi 4–5 minuta.

Savjet! Gotove, ohlađene vafle možete posuti šećerom u prahu, preliti otopljenom čokoladom ili premazati džemom.

Ukusni krafni

Sastojci za krafne pripremljene na kefiru na brzinu:

• 200 ml starog kiselog mliječnog napitka;
• jedno jaje;
• 200 g brašna;
• 0,5 l ulja za prženje;
• 60 g šećera;
• po 5 g sode, vanilina;
• sol.

Postupak pripreme:

1. Šećer, sol, vanilin pomiješajte s jajetom. Ulijte kefir.
2. Usipajte brašno sa sodom. Zamijesite tijesto koje polako otječe s žlice.
3. Zagrijte u tavi biljno ulje.
4. Stavljajte u fritezu po 0,5 žlice tijesta, pomažući drugom žlicom.
5. Pržite krafne dok ne porumene.

Kako biste uklonili višak ulja, gotove krafne izložite na papirnate ručnike. Nakon hlađenja pospite šećerom u prahu.

Ovo je zanimljivo! A znate li da se, ako iz recepta izbacite šećer i dodate češnjak, mogu pripremiti ukusne pampuške za boršč?

Pahuljaste palačinke

Američki pahuljasti palačinci pripremaju se od sljedećih sastojaka:

• 0,5 l kefira;
• 0,5 kg brašna;
• 50 ml biljnog ulja;
• 60 g šećera;
• 2 jaja;
• 5 g praška za pecivo.

Mikserom umutite jaja sa šećerom. Ulijte kefir, promiješajte. Dodajte prosijano brašno kroz sito, prašak za pecivo. Zamijesite tijesto. Zagrijte tavu bez ulja. Stavljajte tijesto žlicom, pržite s obje strane dok nije gotovo.

Hrskave krostule

U ovom receptu hrskava korica se dobiva zahvaljujući dodavanju votke.

Popis namirnica:

• dva jaja;
• čaša kefira;
• 2,5 šalice pšeničnog brašna;
• 60 ml votke;
• 0,5 žličice sode bikarbone;
• prstohvat vanilina;
• 3 žlice šećera;
• 60 ml ulja za prženje.

Koraci pripreme:

1. Usipajte sodu u kefir sobne temperature. Pričekajte da se pojave mjehurići.
2. Pjenjačom umutite jaja sa šećerom, vanilinom, solju. Dodajte im votku.
3. Spojite sve sastojke, promiješajte.
4. Prosijte brašno, usipajte u zdjelu sa smjesom, zamijesite čvrsto tijesto. Mijesite sve dok se ne prestane lijepiti za ruke.
5. Oblikujte tijesto u kuglu, pokrijte ručnikom, ostavite pola sata.
6. Kuglu podijelite na dva jednaka dijela. Oklagijom razvaljajte pogačice debljine ne više od 0,5 cm.
7. Nožem izrežite rombove, napravite rez u sredini, oblikujte komade.
8. Zagrijte tavu s dovoljnom količinom biljnog ulja.
9. Pržite krostule na srednje jakoj vatri do zlatno smeđe boje.

Ohlađene krostule pospite šećerom u prahu.

Lepinje sa sirom

Za pripremu ukusnih i obilnih pogačica trebat će vam:

• 3 šalice brašna;
• 1 šalica kefira;
• po žličicu soli, sode
• 300 g sira (po mogućnosti suluguni);
• po ukusu – začinsko bilje, češnjak.

Recept za pripremu

Spojite kefir sa solju, sodom. Dodajte brašno, zamijesite čvrsto tijesto. Oblikujte u kuglu, stavite u vrećicu, ostavite pola sata. Dok tijesto odmara, napravite nadjev. Naribajte sir, operite, osušite i nasjeckajte kopar i peršin. Ogulite češnjak, sitno narežite ili propasirajte kroz prešu.

Premijesite tijesto, oblikujte ga u kobasicu. Narežite ga na komade, svaki razvaljajte u tanku pogačicu debljine 5 mm. Na sredinu stavite sir, pored njega kopar i češnjak. Spojite rubove pogačice skupljajući ih u sredini. Pažljivo razvaljajte oklagijom dajući joj ravni oblik.

Pržite pogačice na jakoj, ali ne maksimalnoj jačini plamenika (5 od 6) u malo biljnog ulja po minutu i pol sa svake strane.

Sirne pogačice se poslužuju tople ili ohlađene za doručak s čajem ili kavom.

Pizza

Ako trebate brzo i ukusno pripremiti pizzu, možete napraviti talijansku pitu od tekućeg tijesta na bazi 0,4 l kiselog kefira.

Sastojci:

• dva jaja;
• 0,6 kg brašna;
• 40 ml biljnog ulja;
• po 1 žličici soli, šećera;
• 0,5 žličice sode bikarbone.

Način pripreme:

1. Istucite jaja sa solju i šećerom.
2. Usipajte sodu bikarbonu u stari kefir. Kada se na vrhu stvore sitni mjehurići, izlijte ga u jaja. Dodajte ulje, usipajte brašno.
3. Mikserom zamijesite tijesto konzistencije gustog vrhnja.
4. Premažite lim za pečenje uljem. Izlijte tijesto, ravnomjerno ga rasporedite lopaticom.
5. Prvi sloj je kečap. Zatim rasporedite nadjev (rajčice narezane na kolutiće, kockice šunke, naribani sir).
6. Pecite u pećnici 20–30 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva.

Pri posluživanju narežite pizzu na porcije, pospite začinskim biljem.

Lijeni beljaši

Sito i ukusno nahraniti obitelj možete mesnim uštipcima.

Sastojci:

• 0,5 kg domaćeg mljevenog mesa;
• 0,5 l kiselog kefira;
• 2 luka;
• dva jaja;
• 1 šalica brašna;
• 2 režnja češnjaka;
• biljno ulje;
• sol, papar.

Kako pripremiti:

1. Stavite mljeveno meso u zdjelu, napravite udubljenje u sredini, razbijte u njega jaja. Dodajte kefir, promiješajte žlicom.
2. Dodajte naribani luk, istisnuti češnjak kroz prešu, posolite, popaprite.
3. Usipajte brašno, zamijesite tijesto kao za palačinke. Ako brašna nije dovoljno, dodajte još.
4. Zagrijte tavu s biljnim uljem, žlicom stavite tijesto, oblikujte belyaše.
5. Pokrijte posudu poklopcem, pržite dok nije gotovo. Preokrenite, drugu stranu ispržite u otvorenoj tavi.

Stavite belyaše na papirnate ubruse kako biste se riješili viška ulja.

Šarlota s jabukama

Za pripremu šarlote na kiselom kefiru po klasičnom receptu trebat će:

• po 1 šalicu kiselog mliječnog napitka, šećera;
• 2 šalice brašna;
• 3 jaja;
• 5 slatkih jabuka;
• cimet;
• 1 žličica praška za pecivo.

Skinite s jabuka koru, uklonite jezgru, narežite na kriške, pospite cimetom. Mikserom tucite jaja sa šećerom dok ne dobijete čvrste vrhove, tijekom pet minuta. Ulijte kefir, dodajte brašno s praškom za pecivo, pažljivo promiješajte.

Kalup za pečenje obložite papirom za pečenje, premažite uljem. Prvim slojem rasporedite jabuke, na vrh izlijte tijesto. Pecite kolač 40–45 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva.

Hačapuri

Prave gruzijske pogačice sa sirom rade se na macuniju. Ako ga nemate, koristite stari kefir.

Pripremite namirnice:

• šalica kiselog mliječnog napitka;
• dvije šalice pšeničnog brašna;
• jedno jaje za tijesto, drugo za nadjev;
• 400 g sira;
• po 1 žličici soli, šećera;
• 1 žlica biljnog ulja;
• ½ žličice praška za pecivo.

Kako pripremiti:

1. Pomiješajte u zdjeli jaje, kefir, sol, sodu bikarbonu, šećer, ulje.
2. Prosijte brašno, usipajte ga u kefir s ostalim sastojcima. Zamijesite glatko tijesto koje se ne lijepi za ruke.
3. Dok se tijesto odmara, pripremite nadjev. Naribajte sir, pomiješajte s jajetom.
4. Od tijesta napravite kobasicu, podijelite na 6 jednakih dijelova. Od njih oblikujte kuglice, svaku razvaljajte u pogačicu.
5. Na sredinu svake pogačice stavite nadjev tako da rubovi ostanu slobodni širine 3 cm. Od pogačica oblikujte vrećice, stisnite tijesto. Razvaljajte ih oklagijom u pogačice prvobitne veličine.
6. Zagrijte tavu s malom količinom ulja, ispržite hačapuri s obje strane do zlatno smeđe korice.

Savjet! Pri odabiru sira, dajte prednost suluguniju.

Pita «Zebra»

Dvobojna pita koja podsjeća na kožu poznate afričke životinje priprema se ne samo s kiselim vrhnjem, već i s kefirom kojem je istekao rok trajanja.

Sastojci:

• 250 ml starog kefira;
• 300 g brašna;
• 3 jaja;
• jedna žlica šećera, jedna žličica sode bikarbone;
• 3 žlice kakao praha;
• četvrtina žličice vanilije.

Postupak pripreme:

1. Stavite sodu bikarbonu u kefir. Izmiješajte jaja sa šećerom. Pomiješajte sadržaj dviju posuda.
2. Dodajte prosijano brašno, vaniliju i zamijesite tijesto.
3. Podijelite ga na dva jednaka dijela.
4. U prvi dio umiješajte kakao.
5. Oblogite kalup papirom za pečenje i namažite uljem.
6. Nanošite po dvije žlice bijelog i smeđeg tijesta naizmjenično.
7. Pecite biskvit u pećnici zagrijanoj na 180°C, 45 minuta. Spremnost provjerite drvenim štapićem.

Zbog kontrastnih tonova pita izgleda efektno i bez dodatnog dekora.

Dizano tijesto

Tijesto prema ovom receptu ispadne pahuljasto i mekano unatoč odsustvu jaja.

Prosijte 0,5 kg brašna u zdjelu. Dodajte 1,5 žličice instant kvasca, 1 žličicu soli «Extra», dvije žlice šećera. Promiješajte suhe sastojke. Napravite udubljenje u sredini smjese. Ulijte u udubljenje blago zagrijani kefir, promiješajte, dodajte 2 žlice suncokretovog ulja.

Intenzivno mijesite tijesto najmanje četvrt sata. Namažite zdjelu uljem, stavite u nju tijesto oblikovano u kuglu, prekrijte ručnikom. Stavite pripremu na toplo mjesto da se diže jedan sat. Kada se tijesto udvostruči, lagano ga premijesite i ostavite još 45 minuta.

Od dizanog tijesta na kiselom kefiru rade se ukusne peciva, pite s različitim nadjevima i pizza.

Savjet! Ako koristite prešani kvasac, prije dodavanja u brašno, otopite ga u 100 ml toplog zaslađenog kefira.

Piletina u kefiru pečena u pećnici

Tajna sočne, nježne piletine pečene u pećnici leži u marinadi od kefira.

Sastojci:

• 1 kg piletine;
• čaša starog kefira;
• 3 žlice kečapa;
• 3 režnja češnjaka;
• sol, mješavina začina (paprika, korijander, kurkuma, crni papar, gorušica).

Kako pripremiti:

1. Uzmite duboku zdjelu, stavite u nju začine, sol i češnjak propušten kroz prešu. Ulijte kečap i kefir, promiješajte.
2. Narežite piletinu na porcijske komade. Stavite u marinadu tako da meso bude potpuno prekriveno.
3. Pokrijte posudu prozirnom folijom i stavite u hladnjak na najmanje dva sata. Ako imate vremena, možete ostaviti preko noći.
4. Zagrijte pećnicu na 190°C.
5. Uzmite posudu za pečenje. Na dno stavite papir za pečenje ili foliju. Ravnomjerno rasporedite komade mesa i marinadu.
6. Pecite piletinu jedan sat.

Aromatično meso kombinira se s pire krumpirom, kuhanom rižom, tjesteninom, svježim povrćem i začinskim biljem.

Recept za umak za salate

Da biste napravili kefirni umak za salate od povrća i krumpira, pripremite sljedeće sastojke:

• čaša starog kefira;
• jedan avokado;
• 20 ml tekućeg meda;
• 2 režnja češnjaka.

Način pripreme:

1. Skinite koru s avokada, izvadite košticu. Pulpu zgnječite žlicom.
2. Dodajte češnjak propušten kroz prešu, žlicu meda. Popaprite, posolite.
3. Ulijte kefir. Izmiksajte sve sastojke mikserom.
4. Stavite gustu smjesu u hladnjak.

Umak na bazi kefira daje salati pikantnost i potiče apetit.

Recept za svježi sir od pokislog kefira

Da bi svježi sir bio nježan i manje kiseo, kuhajte ga od smjese kefira i mlijeka.

Sedamsto grama kefira i dvije litre mlijeka ulijte u lonac, ostavite preko noći na stolu. Ujutro stavite lonac na štednjak i zagrijte na 50–60 stupnjeva. Krčkajte na laganoj vatri, povremeno miješajući, dok se smjesa mlijeka i kefira ne razdvoji na sirutku i zgrušane grudice.

Nakon potpunog hlađenja izlijte sadržaj lonca u cjedilo obloženo gazom. Ostavite pola sata da sirutka iscuri.

Savjet! Nemojte kuhati smjesu mlijeka i kefira jer će konzistencija svježeg sira biti gumena.

Kako napraviti sir od isteklog kefira

Za pripremu originalnog mekog sira potrebno je:

• 1 l punomasnog kefira;
• 0,8 l kiselog vrhnja s najmanje 25% masnoće;
• 4 režnja češnjaka;
• 0,5 žličice soli;
• svežanj kopra.

Recept za pripremu

Izlijte stari kefir u zdjelu. Dodajte kiselo vrhnje, sol, izmiješajte pjenjačom. Obložite cjedilo gazom presavijenom u četiri sloja. Stavite u njega fermentirane mliječne proizvode, objesite gazu s sadržajem za uglove iznad sudopera.

Kada višak tekućine iscuri, vratite sirnu masu u cjedilo zajedno s gazom, stavite ga u zdjelu. Na vrh postavite uteg težine od 500 g. Stavite konstrukciju u hladnjak preko noći.

Ujutro izvadite proizvod, razvucite na stolu prozirnu foliju. Na nju stavite i zamotajte kobasicu oblikovanu od sirne mase.

Sitno nasjeckajte kopar, usitnite češnjak. Rasporedite ih na drugoj foliji. Na vrh stavite sirnu kobasicu, čvrsto zamotajte u plastičnu foliju tako da začinsko bilje i češnjak ravnomjerno prekriju površinu sira. Nakon 4 sata hlađenja u hladnjaku proizvod je spreman za konzumaciju.

Primjena starog kefira u kozmetici

Proizvod kojem je istekao rok uključuje se u recepte domaćih maski za usporavanje starenja i hidrataciju kože. Kefir u kozmetici:

• smanjuje upalna žarišta;
• čisti epidermu;
• posvjetljuje i ujednačava ten;
• omekšava suhu kožu, uklanja masni sjaj;
• zaglađuje 'vranine nogice', uklanja otekline, rješava se podočnjaka;
• hrani, štiti od negativnih vanjskih čimbenika;
• poboljšava lokalni krvotok;
• poboljšava staničnu regeneraciju.

Pri korištenju fermentiranog mliječnog napitka za kosu dolazi do čišćenja vlasišta, što je korisno kod prisutnosti prhuti i seboreje. Maske na bazi kefira posvjetljuju, vlaže, uklanjaju ispucale vrhove, hrane folikule dlake, čineći kosu vitalnijom, gušćom i sjajnijom.

Maske za lice

Učinkovite maske za lice sa starim kefirom:

Želatinska
Pomiješajte 15 g želatine, 20 ml vode. Nakon 20 minuta otopite želirajuću tvar u vodenoj kupelji. Ulijte u otopinu 10 ml kefira, promiješajte i brzo nanesite smjesu kistom na lice. Kada se maska potpuno stvrdne, skinite film s lica u jednom komadu.

Želatinska maska za ekspres-lifting izglađuje bore i zateže oval lica.

S medom
Pomiješajte 1 žličicu svježeg meda, jaje umućeno vilicom, nekoliko kapi maslinovog ulja i 30 ml kefira. Temeljito promiješajte. Rasporedite smjesu na lice, nakon 20 minuta umijte se.

Medeni kozmetički proizvod koristan je za sve tipove kože. Maska hrani, obogaćuje vitaminima i ima antioksidativno djelovanje.

Kvaščeva
Jednu veliku žlicu kvasca prelijte s 30 ml kefira kojem je istekao rok trajanja. Nakon četvrt sata dodajte čajnu žličicu 3-postotnog vodikovog peroksida. Spužvom ili kistom nanesite sastav na lice, vrat i dekolte. Držite smjesu 20 minuta, zatim umijte se.

Kvaščevo sredstvo smanjuje upalu i uklanja akne.

Maske za kosu

Popularne maske za kosu s kefirom:

Za jačanje korijena
Kozmetički proizvod protiv opadanja kose podrazumijeva korištenje dviju komponenti – jednopostotnog kefira i kvalitetnog čičkovog ulja, koje je najbolje nabaviti u ljekarni.

Pomiješajte 100 ml kefira s 40 ml čičkovog ulja do ujednačenosti, lagano zagrijte u vodenoj kupelji. Blagim masirajućim pokretima utrljajte sastav u vlasište kako biste aktivirali uspavane folikule. Ostatak rasporedite duž duljine pramenova. Zamotajte glavu plastičnom folijom, utoplite frotirnim ručnikom. Nakon sat vremena isperite masku toplom (ne vrućom) vodom i šamponom.

Protiv masnog sjaja i peruti
Pomiješajte ražanu mrvicu s kefirom u jednakim dijelovima. Nakon što kruh nabubri, izmiksajte masu štapnim mikserom. Dodajte 30 ml ricinusovog ulja, promiješajte. Nanesite na kosu, počevši od korijena. Isperite nakon 30 minuta.

Hidratantna
Maska hrani vlasište, uklanja suhoću i lomljivost pramenova. U čašu kefira umiješajte jedno kokošje jaje, 1 žlicu kakao praha bez dodataka. Temeljito izmiksajte smjesu. Rasporedite po vlasištu i kosi. Operite kosu nakon 40 minuta.

Kako čuvati kefir da se ne pokvari

Hermetički zatvoreni kefir na gornjoj polici hladnjaka zadržava svoja svojstva do datuma koji je naveo proizvođač. Obično taj rok iznosi 1–7 dana. Ako je duži, znači da je proizvodu dodan konzervans.

Kefir u otvorenom pakiranju počinje se kiseliti nakon 24 sata. Na sobnoj temperaturi svježina fermentiranog mliječnog proizvoda u staklu traje 6 sati, u plastičnim bocama ili tetrapaku – najviše četiri sata. U oba slučaja isključuje se izlaganje napitka sunčevim zrakama.

Može li se zamrzavati

Ako je proizvod namijenjen za pečenje i kupljen za zalihu, može se čuvati u zamrzivaču. Kefir kupljen u trgovini zamrzava se u originalnom pakiranju, a domaći se prelijeva u vakuumske vrećice koje se stavljaju u plastične posude.

Rok trajanja je do 4 mjeseca. Nakon odmrzavanja okusna svojstva se zadržavaju, ali se naglo smanjuje količina korisnih bakterija.

Kefir kojem je istekao rok trajanja, ali bez očitih znakova kvarenja, daje pecivu mekoću, pahuljastost i pikantnu kiselost. Recepti s njim su jednostavni i dostupni čak i domaćicama bez iskustva.