Proklijala zelena heljda: koristi i štete

Često heljdu nazivaju kraljicom žitarica zbog njezinih brojnih prednosti, posebice korisnih svojstava i hranjivosti. Međutim, riječ je uglavnom o heljdi koja je prošla određenu toplinsku obradu i već izgubila dio ljekovitih svojstava. A ako govorimo o zelenoj heljdi u neobrađenom obliku, u njoj se nalazi nekoliko puta više vitamina i minerala. Ako se uz to i proklijaju takva zrna, dobit će se maksimalno koristan proizvod.

Redovita konzumacija takvog proizvoda može činiti čuda: kao rezultat primjene proklijale heljde u ljudskom organizmu dolazi do čišćenja, pomlađivanja, ozdravljenja i zaštite od raznih bolesti. Pristalice prirodnih prehrambenih proizvoda odavno su cijenile sve pozitivne strane ovog proizvoda i uvele ga u svakodnevnu prehranu. Zbog svoje visoke vrijednosti, proklijala heljda se naziva živom.

Sastav i kalorijska vrijednost

Kao što je poznato, glavni sastojak heljde je bjelančevina. Ove tvari u takvom biljnom proizvodu ima oko 15 posto ukupne mase. Osim toga, u njoj su otkrivene aminokiseline, među kojima i lizin, potreban za apsorpciju bjelančevina. Od vitamina B skupine u heljdinom zrnu sadržana je nikotinska kiselina. Također, u sastav proklijalih zrna ulaze askorbinska kiselina, tokoferol, biljna vlakna.

Mineralni sastav predstavljen je Ca, Cu, Fe, Mg, K, I. Osim toga, heljda sadrži flavonoide koji su odgovorni za regulaciju mnogih procesa koji se odvijaju u organizmu. Spori ugljikohidrati, otkriveni u heljdi, osiguravaju dugotrajan osjećaj sitosti.

Sve te tvari sadržane su i u uobičajenoj smeđoj heljdi, koja je podvrgnuta prženju, ali u zelenom proizvodu svi ti korisni spojevi su sačuvani u punom opsegu. U proklijalim zrnima ih ima više, tako je, na primjer, koncentracija askorbinske kiseline u njima 11 puta veća.

Također, u procesu klijanja heljde, svi sastojci proizvoda u obliku bjelančevina, ugljikohidrata i masti, prvotno sadržanih u zrnu, razgrađuju se na jednostavne spojeve koje organizam bolje i brže apsorbira.

Energetska vrijednost proizvoda iznosi 300 kcal na 100 g zrna.

Korisnost proklijale heljde

Opća korist

Kako biste saznali o korisnim svojstvima proklijale heljde, treba proučiti njezin kemijski sastav. Naime, sadrži 18 aminokiselina, vitamina i mineralnih sastojaka potrebnih za pravilan rad organizma. Kombinacija svih tih tvari doprinosi visokoj otpornosti na razne bolesti, poboljšanju koštanog tkiva, jačanju mišićnog sustava, a također sprječava razvoj ateroskleroze.

Još jedna važna vrijednost proklijale heljde jest ta što svježa žitarica ima antioksidativna svojstva. Uz redovitu konzumaciju proklijale heljde aktivira se proces izlučivanja produkata metabolizma i toksičnih tvari. Ova osobina heljde pomaže osobama s viškom kilograma da se riješe suvišnih kilograma i normaliziraju probavne procese.

Proizvod održava normalnu razinu kolesterola u krvi, doprinosi čišćenju krvnih žila, uklanja otpadne tvari i toksine iz organizma, smanjuje rizik od nastanka krvnih ugrušaka. Prisutnost rutina i kalija u klicama heljde osigurava jačanje stijenki krvnih žila. Zahvaljujući visokoj koncentraciji željeza može se povećati razina hemoglobina koji zasićuje stanice organizma kisikom.

Osim toga, uključivanje proklijale heljde u prehranu poboljšava fizičke performanse. Jačajući mišiće, proizvod omogućuje lakše podnošenje fizičkih napora. Upravo se iz tog razloga preporučuje da sportaši i oni koji se bave fitnessom koriste proklijala zrna heljde.

Također, ovaj proizvod obnavlja lipidni metabolizam, zbog čega se sagorijeva masnoća. Stoga je heljda neizostavan dio raznih dijeta.

Za žene

Heljdu posebno cijene pripadnice lijepog spola. Korištenje ovog proizvoda omogućuje smanjenje troškova za razne pomlađujuće kreme i druga kozmetička sredstva, a istovremeno očuvanje zdravlja. To se postiže zahvaljujući činjenici da proklijala zrna heljde jačaju nokatnu ploču i folikule dlake, poboljšavaju stanje kože (bore se zaglađuju, ten se ujednačava itd.). Osim toga, proizvod normalizira hormonalni status. Također, proklijala zrna pomažu u borbi protiv celulita, čiste organizam od štetnih tvari i reguliraju krvni tlak.

Za muškarce

Jednako je korisna proklijala heljda i za predstavnike jačeg spola. To je zato što heljda pomaže u održavanju snage i izdržljivosti te otpornosti na depresivna stanja. Također, proizvod doprinosi povećanju potencije i smanjenju vjerojatnosti upalnog procesa u prostati.

Proklijala heljda omogućuje normalizaciju tjelesne težine, a istovremeno pruža muškom organizmu izdržljivost čak i kod velikih fizičkih napora.

Tijekom trudnoće

Stručnjaci savjetuju trudnicama da svakodnevno u prehranu uključuju heljdu. Ona je prevencija povišenog kolesterola, oslabljenog imuniteta i poremećaja metabolizma. Korist za žene u razdoblju nošenja ploda leži u bogatom sastavu.

Na primjer, rutin u sastavu zrna heljde jača krvne žile buduće majke, čini ih elastičnima te normalizira krvni tlak koji se često povisuje tijekom trudnoće.

Folna kiselina u sastavu proizvoda sprječava razvoj mana kod djeteta. Aminokiseline omogućuju regulaciju kiselinsko-lužnate ravnoteže u tijelu žene i ubrzavanje metaboličkih procesa.

Trudnice često imaju oslabljen imunitet, a jod koji se nalazi u ovoj heljdi omogućuje njegovo jačanje.

Također, u razdoblju iščekivanja djeteta kod djevojaka se razvija anemija uzrokovana nedostatkom željeza. Željezo u sastavu proklijale heljde pouzdana je prevencija ove bolesti koja dovodi do nedostatka kisika u ploda.

Prehrambena vlakna osiguravaju prirodno čišćenje organizma, sprječavajući razvoj zatvora. Niska kalorijska vrijednost jamči brzu apsorpciju ugljikohidrata, što pomaže u kontroli tjelesne težine. Osim toga, ova vrsta žitarica pomaže smanjiti vjerojatnost pojave toksikoze. Redovita konzumacija ovog proizvoda opskrbljuje tijelo žene svim potrebnim vitaminima i mineralima, kako za nju samu tako i za buduće dijete. Međutim, proklijalu heljdu treba konzumirati umjereno.

Tijekom dojenja

Zrna heljde u proklijalom obliku izvrsno se apsorbiraju, karakteriziraju ih biostimulirajuća svojstva i vrlo su korisna tijekom razdoblja dojenja. Dakle, proizvod pomaže smanjiti rizik od razvoja patologija živčanog sustava kod djeteta te osigurati tijelu kalcij. Osim toga, klice žitarica osiguravaju održavanje normalnog funkcioniranja štitnjače dojilje, kao i pozitivan učinak na formiranje kostiju i razvoj djeteta.

Za djecu

Glavna korist ove heljde za dijete leži u tome što proklijala heljdina krupica omogućuje jačanje zaštitne ovojnice organizma, štiteći dijete od bolesti virusnog podrijetla. Proizvod također služi kao izvor vitaminskih i mineralnih tvari. Osim toga, lako se probavlja, ne opterećujući djetetov još uvijek nezreli probavni sustav. Blagotvoran učinak krupice očituje se i na nezrelom koštanom sustavu djece.

Pri mršavljenju

Preporučuje se uključiti takav proizvod u dijetalnu prehranu kada je potrebno riješiti se viška kilograma. Naime, takva heljda sadrži vlakna koja ubrzavaju metabolizam, što dovodi do gubitka kilograma. Često se masnoća počinje taložiti upravo zbog sporog metabolizma. Dakle, zelena zrna pomažu ubrzati taj proces, a vlakna čiste crijeva.

Bjelančevine u sastavu žitarice probavljaju se prilično dugo, stoga heljdina kaša dugo vremena pomaže u održavanju osjećaja sitosti. Pritom organizam troši mnogo energije na obradu žitarice, zbog čega se sagorijevaju kalorije i, posljedično, težina. Mikroelementi u sastavu zrna daju koži elastičnost, što je vrlo korisno u procesu mršavljenja.

Proklijala zrna heljde proizvodi su bogati enzimima. Tijekom termičke obrade te se tvari gube, stoga ih u prženoj ili kuhanoj kaši nema. Pri manjku takvih enzima probavni sustav radi s poteškoćama, zbog čega se hranjive tvari slabo apsorbiraju, imunitet slabi, a tijelo brzo stari.

Proklijala heljda omogućuje uklanjanje svih tih neugodnosti. Na primjer, može se upotrijebiti vrlo jednostavan način za smanjenje težine. Potrebno je samo tijekom dana pojesti šalicu heljde s klicama, nekoliko krušaka, par jabuka i oko 400 g bobičastog voća. Voće treba sitno narezati ili usitniti pomoću blendera. Dobiva se voćno-bobičasti pire. Proklijala zrna heljde treba preliti limunovim sokom i jesti tijekom dana zajedno s dobivenim pireom. To nije samo učinkovit način za smanjenje težine, već i ukusno i zdravo jelo.

Proklijala heljda u medicini

Klice heljde preporučuje se koristiti u prehrani kod raznih bolesti. Ako je otkriven tumor ili je jednostavno potrebno provesti prevenciju njegovog razvoja, zelena heljda bit će izvrstan način za to. U klicama ovog proizvoda sadržani su antioksidansi koji suzbijaju razvoj stanica raka i iz tijela izlučuju štetne tvari koje u njega dospijevaju hranom, kao i djelovanjem sunčevih zraka. Osim toga, ti elementi žitarice stvaraju u tijelu alkalnu sredinu u kojoj je nemoguće razmnožavanje i razvoj tumorskih stanica. Pri povećanju pH vrijednosti one odumiru.

Također se žitarica u proklijalom stanju preporučuje kod patologija krvi i kardiovaskularnog sustava.

Rutin u sastavu heljde čini krvne žile elastičnima, vraćajući venama oblik i uklanjajući njihovo rastezanje. Kalij također jača stijenke krvnih žila. Kao rezultat upotrebe takvog proizvoda, krv se razrjeđuje i lakše cirkulira nogama, uklanjajući zastoje. To je učinkovita prevencija proširenih vena.

U klicama heljde otkriveni su fosfolipidi, čiji je glavni cilj regulacija razine glukoze u krvi. To se svojstvo proizvoda cijeni kod bilo koje vrste šećerne bolesti.

Zahvaljujući antioksidativnom sastavu povećava se otpornost na prehlade i virusne bolesti. To omogućuje brže ozdravljenje i jačanje imuniteta.

Kod bolesti gušterače također se preporučuje upotreba proklijalih zrna heljde. Veliki sadržaj magnezija omogućuje sintezu žuči i njezino izlučivanje iz organizma. Kao rezultat toga, organ počinje bolje funkcionirati, što uspostavlja normalan metabolizam.

Vlaknina je element koji je neophodan za normalno djelovanje crijeva. Upravo ta tvar osigurava njegovo čišćenje i doprinosi boljoj probavi hrane. Proklijala heljda izvor je vrijednih vlakana, stoga se preporučuje kod zatvora.

Šteta i kontraindikacije

Koliko god korisnih svojstava imao ovaj proizvod, važno je zapamtiti i neke njegove kontraindikacije. Naime, ne smiju se koristiti zrna zelene heljde kod povećane zgrušljivosti krvi, ozbiljnih patologija probavnog sustava, poput gastritisa, čira. Osim toga, u nekim slučajevima može postojati individualna netolerancija na proklijala zrna heljde.

Pretjerana konzumacija ovog jela može uzrokovati neugodne osjećaje u crijevima zbog visokog stvaranja plinova.

Kako pravilno čuvati

Stručnjaci savjetuju pripremiti toliko proizvoda koliko se može potrošiti u roku od tri dana. Za to vrijeme zrna proklijale heljde treba čuvati u hladnjaku i to samo u zatvorenoj posudi. Ako se pripremi previše heljde, ostatak se može osušiti. To se može učiniti pomoću posebne sušilice za povrće, na temperaturi od 40 stupnjeva. Kao rezultat takve obrade, sačuvat će se svi aktivni enzimi, a sama heljda će postati vrlo ukusna i hrskava.

Kako proklijati zelenu heljdu

Prva faza sastoji se od pripreme sirovine. Započeti, vjerojatno, treba odabirom kvalitetnog proizvoda. Da biste kupili takvu heljdu, treba obratiti pozornost na zrna iste strukture i boje, bez ikakvih vidljivih nedostataka i primjesa. Na etiketi mora biti navedena informacija o roku trajanja proizvoda, to razdoblje ne smije biti duže od 12 mjeseci. Prilikom otvaranja pakiranja treba izlaziti prirodni specifični miris bez stranih aroma.

Proces proklijavanja zrna prilično je jednostavan i ne zahtijeva nikakav napor. Za to je u prosjeku potrebno dva dana. Za početak potrebno je temeljito oprati heljdu, mijenjajući vodu nekoliko puta, ukloniti svu nečistoću i oštećena zrna, ako ih ima. Zatim ocijediti krupicu koristeći cjedilo. Pritom na dno takve naprave položiti gazu. Opranu heljdu usuti u tu posudu. Odozgo također prekriti zrna čistom gazom kako bi mogla disati. Zatim sve to ponovno staviti pod tekuću vodu radi ispiranja.

Kad sva tekućina iscuri, posudu s pripremom treba ostaviti 6–8 sati. Ovo vrijeme potrebno je kako bi započeo proces proklijavanja. Nakon osam sati, gazu ponovno namočiti u vodu i ostaviti sadržaj još 6 sati dok se ne pojave klice.

Zatim zrna izvaditi iz posude, prebaciti u duboku zdjelu i isprati od nastale sluzi. Takav proizvod čuva se u hladnjaku najviše tri dana. Naravno, prikladnije je pripremiti takav proizvod s rezervom. Ali stručnjaci preporučuju to činiti u malim porcijama.

Što se može pripremiti od proklijale heljde: recepti

Recepti za pripremu jela s dodatkom proklijale heljde prilično su jednostavni jer je u tom slučaju nije potrebno kuhati. Takav se proizvod koristi samo sirov. Od takvih zrna možete pripremiti prvo jelo ili prilog mesnom i ribljem jelu, a također ih dodati u salatu.

Energetski batončići

Umjesto sendviča možete pripremiti energetske batoniće s proklijalim sjemenkama heljde. Mogu se koristiti kao hranjiv, koristan i ukusan međuobrok. Također su preporučeni za konzumaciju u dječjoj dobi.

Od sastojaka će vam trebati po 0,5 šalice proklijale heljde, grožđica, suhih šljiva i suhih marelica. Prvo je potrebno namočiti zrna heljde na 12 sati, a zatim ih proklijati. To će potrajati nešto više od jednog dana. Zatim potopite ostale sastojke na 30 minuta, a potom ih osušite i narežite na male kockice. Nakon toga sve sastojke deserta pomiješajte i stavite na poseban papir. Sada preostaje samo staviti suho voće s heljdom u aerogrill i uključiti opciju "Sušenje" na temperaturi od 95 stupnjeva tijekom sat i pol pri srednjoj brzini ventilatora. Nakon navedenog razdoblja masu okrenite i pošaljite na sušenje još 90 minuta. Gotovu ploču možete narezati u obliku batonića.

Salata s cherry rajčicama

Može se pripremiti ukusna salata od proklijale heljde i cherry rajčica. Za to je potrebno 80 g krastavaca, 4 rajčice, začinsko bilje i listovi salate po ukusu, 50 g proklijalih sjemenki heljde i jednaka količina proklijale pšenice, 2 masline, 2 žlice biljnog ulja i 1 žlica limunovog soka.

Dakle, krastavce i rajčice treba narezati na male komadiće, dodati im nasjeckano začinsko bilje i zelenu salatu. Zatim dodati heljdu i pšenicu u proklijalom obliku te masline. Masu promiješati, preliti uljem i limunovim sokom. Jelo je gotovo.

Smoothie

Kao odličan doručak može se koristiti proteinski shake od heljde u proklijalom obliku. Priprema se prilično brzo, ali ga je potrebno upotrijebiti odmah nakon pripreme. Pogodan je i za odrasle i za djecu. Za to je potrebno u posudu blendera staviti 3 žlice proklijalih sjemenki heljde, 0,5 šalice višanja (može se koristiti smrznuto ili svježe), 1 žlicu kakao praha, 1 šalicu vode. Količina tekućine se prilagođava ovisno o preferencijama. Sve sastojke dobro izmiješati, čime se dobiva zdrav i hranjiv smoothie.

Salata od proklijale heljde s avokadom

S koristi za zdravlje, struk i raspoloženje preporučuje se pripremiti brzu salatu. Kao rezultat dobiva se ukusno, niskokalorično i vitaminima obogaćeno jelo.

Sastojci: 100 g krastavaca, 100 g rukole, 4 žlice klica heljde, 160 g avokada, 150 g grejpa, sol i papar po ukusu.

Proces pripreme je sljedeći. Prvo narežite krastavac na tanke kolutiće. Rukolu premjestite u zdjelu za jelo, kolutiće krastavca rasporedite oko zelenila, a također i u sredinu zdjele za salatu. Sljedeći sloj su proklijala zrna koja trebate ravnomjerno rasporediti. Zatim na heljdu stavite pulpu tropskog avokada pomoću žličice. Iscijedite sok iz polovice grejpa, pomiješajte ga sa začinima i prelijte salatu dobivenom smjesom, pazeći da preljev nanesete na sve dijelove avokada. To učinite kako voće ne bi potamnilo.

Salata od proklijale heljde s dodatkom jabuke i cikle

Kako biste poboljšali svoje zdravlje, podigli raspoloženje i učinili figuru vitkijom, pripremite ukusnu salatu s umakom od avokada. Za salatu će vam trebati po 10 g jabuke i cikle, 2 žlice proklijale heljdine krupice i zelje po ukusu. Za umak će vam trebati 80 g avokada, 40 g luka, 1,5 žličice soka limuna i 1 žličica maslinovog ulja.

Prvo se preporučuje pripremiti umak. Potrebno je narezati luk na veće komade, a zatim ga staviti zajedno s avokadom u posudu blendera. Također dodajte limunov sok i maslinovo ulje. Dobiveni pire stavite u hladnjak.

Sada se možete posvetiti pripremi same salate: jabuku sitno narežite i stavite u zdjelu za salatu. Očišćenu ciklu naribajte na krupnijoj ribež i dodajte prvom sastojku. Zatim u zdjelu stavite proklijalu heljdu. Sada pomiješajte sastojke, začinite umakom od avokada i ukrasite svježim zeljem. Salata je spremna za posluživanje!

Desert

Možete pripremiti lagani, ukusni i zdravi desert za doručak koji će ojačati zdravlje i dati energiju za cijeli dan. Za to će vam trebati pola nara, 0,5 šalice proklijalih zrna heljde, 1 žličica meda i 100 ml jogurta. Proces pripreme je vrlo jednostavan: proklijaloj krupici dodajte med i nar, sve pažljivo promiješajte i prelijte prirodnim jogurtom. Umjesto jogurta možete koristiti kiselo vrhnje.

Zanimljive činjenice o heljdi

1. Heljda se smatra ekološki čistim proizvodom. Za kvalitetu i sigurnost takve krupice ne trebate brinuti. Naime, uzgoj heljde ne zahtijeva nikakve kemikalije i gnojiva.
2. Smatra se da heljda otklanja nesanicu. Barem se ljuske ove biljke koriste kao punjenje za jastuke protiv nesanice.
3. Heljda je niskoprinosna krupica. S jednog hektara može se sakupiti samo 5–10 centi. Za usporedbu, s iste površine zemlje može se sakupiti do 50 centi riže.
4. Ova kultura pripada nacionalnoj japanskoj kuhinji. Od nje se u toj zemlji proizvodi posebna tjestenina pod nazivom «soba».
5. Ne smijete miješati heljdinu krupicu sa šećerom. To je zato što zaslađivač neutralizira sva korisna svojstva heljde. Stoga, ako jako želite slatku heljdinu kašu, možete koristiti med, ali je bolje potpuno odustati od slatkih sastojaka.
6. Zbog velike količine esencijalnih aminokiselina, bjelančevinski dio heljde približava se životinjskim bjelančevinama. Zato je ona potpuna zamjena za mesne proizvode. Međutim, heljda se u tom slučaju puno bolje apsorbira.

Fotografija proklijale heljde