Što je proso: sastav, korisna svojstva, kako kuhati

Proso je krupa koju mnogi vole i često koriste u svojoj prehrani. Ova kaša nije samo ukusna, nego je i vrlo korisna. Može se primjenjivati ne samo u jelovniku zdrave osobe, već i služiti kao pomoćna komponenta prehrane kod raznih bolesti. Kako bi se ovaj proizvod pravilno koristio, potrebno je znati njegov sastav, korisna svojstva i kalorijsku vrijednost.

Od koje se žitarice proizvodi proso?

Proso je naziv već gotove krupe, a ne same biljke od koje se dobiva. Ono nastaje obradom sjemena prosa – jednogodišnje žitarice koja se uzgaja u industrijskim razmjerima za proizvodnju prehrambenih proizvoda. Tehnologija proizvodnje je prilično jednostavna:

1. Kombajnima se obavlja berba usjeva kada zrna prosa sazriju.
2. U drugoj fazi se prosijavaju kako bi se uklonio sitni organski otpad.
3. Nakon toga se sjeme usipa u posebnu vršalicu, gdje se mehaničkim djelovanjem čisti.

Dobivena krupa se pakira u vreće i pakete ili se šalje dalje u prehrambene tvornice za proizvodnju gotovih proizvoda. Od ove biljke također se proizvode pahuljice koje se odlikuju većom brzinom pripreme.

Po čemu se proso razlikuje od pšenične krupe?

Zbog sličnosti naziva, proso se često miješa s pšeničnom krupom, ali to su dva potpuno različita proizvoda. Imaju nešto zajedničko – obje vrste pripadaju porodici trava (Poaceae). No, u biti, to su dva potpuno različita proizvoda. Proso se priprema od očišćenih jezgri sjemena prosa. Pšenična krupa su mljevena zrna pšenice koja su prethodno očišćena.

Glavna razlika pšenične krupe je visok sadržaj škroba, u prosu ga je manje. No kalorijska vrijednost je pritom niža – 320 kcal na 100 g. U pšenici se nalazi manja količina kalija, masnih kiselina, više 'brzih' ugljikohidrata koji daju osjećaj sitosti i energiju. Stoga je proizvod izvrstan za doručak ili međuobrok. U prosu su prisutni složeni ugljikohidrati koji se sporije probavljaju u organizmu, ali služe kao izvor energije duže vrijeme.

Što je zdravije: riža ili proso?

Od svih žitarica, riža je jedna od najpopularnijih u cijelom svijetu. Ali postoje različite sorte i vrste ove žitarice. Ako uspoređujemo rižu s prosom, prva opcija očito pobjeđuje jer je organizam lakše apsorbira. Ova žitarica ima niz prednosti – nisku kalorijsku vrijednost, dobar okus, visoku koncentraciju kolina i vitamina B skupine. Proizvod je posebno koristan kod bolesti probavnog sustava jer sadrži škrob, gluten, prehrambena vlakna koja podržavaju ravnotežu mikroflore i zdravlje crijeva.

Ali i proso ima prednosti – ova žitarica daje dugotrajan osjećaj sitosti zbog sadržaja vlakana. Sadrži rekordne koncentracije kalija, magnezija, željeza i bakra. Kod problema s imunitetom i stvaranjem krvi, bolesti reproduktivnog sustava, ova kaša je najkorisnija. Također je najbolji lijek kod poremećaja funkcije crijeva i probavnog sustava općenito.

Sastav i kalorijska vrijednost

Proso sadrži nekoliko desetaka korisnih tvari koje u kombinaciji blagotvorno djeluju na zdravlje. To nije samo hranjiv proizvod, već izvor minerala, vitamina i organskih aktivnih tvari koje mogu obnoviti organizam i pridonijeti ozdravljenju kod različitih bolesti.

Hranjiva vrijednost 100 g suhog proizvoda:

• kalorijska vrijednost – 340 kcal;
• bjelančevine – 12 g;
• masti – 3,5 g;
• prehrambena vlakna – 3,5 g;
• ugljikohidrati – 67 g;
• voda – 14 g.

Za pripremu jedne porcije kaše koristi se otprilike 70 g suhe žitarice, stoga gotov proizvod bez dodataka (maslac, umaci) sadrži otprilike 230–250 kcal. U sastav prosa ulaze vitamini, minerali i druge aktivne tvari koje su korisne za organizam:

1. Vitamini: A, E, skupina B, C, PP, K.
2. Polinezasićene i mononezasićene masne kiseline.
3. Esencijalne aminokiseline: arginin, metionin, lizin, valin, triptofan, leucin, tirozin, cistein.
4. Neesencijalne aminokiseline: prolin, serin, glutamin, cistein, alanin, asparagin.
5. Mineralni spojevi: klor, fosfor, sumpor, natrij, magnezij, silicij, kalcij, kalij.
6. Mikroelementi: aluminij, bor, željezo, jod, bakar, cink, vanadij, kobalt.
7. Polisaharidi i monosaharidi, glukoza, fruktoza.

Kao što se može vidjeti, sastav ove kaše je bogat i raznolik, sadrži mnoštvo korisnih komponenti koje utječu na različite organe i sustave, podržavaju organizam i pomažu u borbi protiv bolesti.

Korisna svojstva prosa

U sastav prosa ulaze esencijalni mikroelementi, masne kiseline i vitamini, stoga dotični proizvod donosi korist organizmu. Može se konzumirati redovito, čak i svaki dan. Za one koji još oklijevaju i ne znaju trebaju li uključiti ovaj proizvod u prehranu, u nastavku su opisana sva korisna svojstva i utjecaj ove kaše na organizam.

Za žene

Proso se s pravom smatra 'ženskom kašom'. Ovaj proizvod blagotvorno utječe na zdravlje pripadnica lijepe polovice čovječanstva. Sadrži minerale koji su potrebni za normalno funkcioniranje reproduktivnog sustava i proizvodnju hormona u potrebnoj koncentraciji.

Kaša je bogata magnezijem koji blagotvorno utječe na zdravlje živčanog sustava i hormonalnu ravnotežu. Pomaže u suočavanju sa stresom, emocionalnim i psihološkim opterećenjima, olakšava podnošenje menopauze i uklanja PMS.

Za muškarce

Najviše će koristi od prosene kaše imati muškarci. Ovaj proizvod izvor je energije, snage i aktivnih sastojaka koji podržavaju muški organizam. Mineralni spojevi i organske kiseline brinu o reproduktivnom zdravlju. Oni povećavaju spolni nagon, potiču regeneraciju stanica, čime štite organizam od patoloških procesa i preranog starenja.

Glutaminska kiselina, koja se u velikoj koncentraciji nalazi u sjemenkama prosa, osobito je vrijedna za muškarce koji vode aktivan život. Ovaj prirodni sastojak često se koristi u sportskoj farmakologiji pri izradi dodataka prehrani za održavanje dobre forme i brzi oporavak nakon intenzivnih treninga. Antioksidansi pomažu u borbi s oksidativnim stresom, štite muškarce od raka i benignih tumora te podržavaju obrambene mehanizme.

Tijekom trudnoće

Ginekolozi iz različitih zemalja preporučuju ženama da u svoj jelovnik uključe kaše, osobito prosenu kašu, jer blagotvorno djeluje na zdravlje majke i djeteta. Ovaj proizvod poželjno je koristiti redovito. Uz njega se može bez vitaminskih dodataka, ako nema prijetnji i patologija. Evo zašto je toliko važno jesti proso tijekom trudnoće:

1. Antioksidansi štite embrij od intrauterinih patologija, a ženu od bolesti i upala.
2. Vitamini B skupine i minerali doprinose zdravom razvoju živčanog sustava.
3. Biljne bjelančevine organizam koristi za rast i razvoj djeteta.
4. Kalij i natrij u sastavu kaše omogućuju održavanje zdrave ravnoteže vode i soli.
5. Mikroelementi podržavaju zdravlje kardiovaskularnog sustava.
6. Tokoferol pruža podršku ženskom organizmu i sudjeluje u razvoju unutarnjih organa ploda.
7. Prisutnost vlakana omogućuje održavanje ravnoteže mikroflore, čime se kod žena normalizira probava i jača imunitet.

Tijekom trudnoće potrebno je posebno pažljivo birati namirnice, proučavati njihov sastav i hranjivu vrijednost. Proso može biti dio prehrane, ali važno je ne pretjerivati jer je kaša od ove žitarice dosta kalorična i može izazvati debljanje. Također, višak ovog proizvoda u prehrani može dovesti do zatvora, što je također krajnje nepoželjno za trudnicu.

Tijekom dojenja

Proso tijekom dojenja izvor je minerala, vitamina, korisnih masti i drugih sastojaka koji su prijeko potrebni organizmu majke i djeteta. Ova žitarica sadrži tvari koje u kombinaciji pružaju niz prednosti:

• otklanjaju nedostatak minerala i vitamina;
• normaliziraju probavu;
• jačaju imunološki sustav;
• potiču razvoj mozga i živčanog sustava u cjelini;
• blagotvorno utječu na kardiovaskularni sustav i krvotvorbu.

Proso odlično pomaže u borbi protiv proljeva. Potrebno ga je obavezno uključiti u prehranu nakon uzimanja antibiotika, a također ga koristiti kao izvor minerala i vitamina za podržavanje zdravlja djeteta i njegove majke.

Za djecu

Djeci je jednostavno potrebno davati proso jer je to nezamjenjiv proizvod za njihov rast i zdrav razvoj. Da dijete ne bi prečesto obolijevalo, možete čak koristiti ovu žitaricu svaki drugi dan, osobito u sezoni prehlada i virusnih infekcija. Kaša može biti prisutna u prehrani djece od najranije dobi, otprilike od 8–10 mjeseci. No, uvoditi je treba postupno. Prvo pustite djetetu da proba 1 čajnu žličicu, razrijeđenu voćnim pireom, i promatrajte jedan dan reakciju. Ako organizam ne reagira na proizvod, možete postupno povećavati porciju kaše i doći do pune količine.

Djeci se može davati kaša od prosa. To neće biti problem jer se njezin okus često sviđa čak i najizbirljivijoj djeci. Za one koji ne vole baš kašu, možete je pripremiti na mlijeku sa šećerom i voćem, te dopuniti orašastim plodovima. Evo zašto je proso tako korisno djeci:

• daje energiju;
• potiče brz i intenzivan rast;
• podržava zdravlje probavnog sustava;
• normalizirat će mikrofloru;
• osigurava normalan metabolizam;
• sprječava anemiju;
• zasićuje organizam vitaminima i mineralima.

Prosena kaša idealan je doručak za školarca. Ovaj se proizvod polako probavlja i zahvaljujući tome daje energiju na 3–4 sata. Kaša sadrži cijeli mineralno-vitaminski kompleks koji potiče rad mozga, štiti vid, pomaže djeci da se koncentriraju, poboljšava pamćenje i pažnju.

Pri mršavljenju

Proso pomaže u borbi s viškom kilograma, i to bez iscrpljujućih dijeta i gladovanja. Ako ovu žitaricu pravilno koristite u prehrani, možete brzo očistiti crijeva, izbaciti iz tijela otpadne tvari i toksine, te uspostaviti zdrav metabolizam. Postoji najmanje 5 razloga zašto oni koji mršave trebaju jesti proso barem 2 puta tjedno:

1. Proso je bogato dijetalnim vlaknima i biljnim vlaknima, stoga organizam troši puno energije na njegovu probavu.
2. Proizvod je bogat vitaminima koji potiču metaboličke procese.
3. U kaši se nalaze tvari koje pomažu stanicama jetre da prerade velike količine masti, što je važno za borbu protiv viška kilograma.
4. Žitarica obogaćuje organizam masnim kiselinama koje sudjeluju u biokemijskim reakcijama razgradnje masti.
5. Proizvod daje dugotrajan osjećaj sitosti, pomaže da se riješite navike prejedanja i ne osjećate glad.

Postoje čak i prosene dijete osmišljene za one koji žele izgubiti višak kilograma. Recenzije o takvim sustavima prehrane su proturječne. U svakom slučaju, ne preporučuje se korištenje neuravnoteženih dijeta za mršavljenje. Bolje je sastaviti cjelovitu prehranu uzimajući u obzir ravnotežu bjelančevina, masti i ugljikohidrata (BJU) i dopuniti je tjelesnom aktivnošću.

Proso u medicini

Nutricionisti preporučuju svim zdravim osobama da obogate prehranu kašama pripremljenima od prosa. Proizvod ima snažan preventivni i terapijski potencijal, stoga se može koristiti kao komponenta dijete kod različitih bolesti.

Kod šećerne bolesti

Proso može biti jedan od proizvoda koji se koriste u dijetnoj terapiji kod dijabetesa tipa II. Ova žitarica normalizira metaboličke procese, izbacuje toksične tvari iz organizma, sprječava razvoj ketoze i porasta razine šećera u krvi. Proso omogućuje minimiziranje negativnih posljedica šećerne bolesti, poboljšava prokrvljenost i prehranu tkiva, sprječava pretilost i razvoj ateroskleroze.

Ovaj proizvod bogat je proteinima – glavnim izvorom energije koji organizam koristi kod šećerne bolesti. Problem je u tome što se kod ove dijagnoze ugljikohidrati slabo apsorbiraju, a protein životinjskog podrijetla dovodi do jakog oksidiranja organizma i lošeg osjećaja. Biljni protein ne šteti zdravlju.

Kod pankreatitisa

Proso može aktivirati regeneraciju organa čak i kod dugotrajnog, sporog upalnog procesa. To je upravo ono što je potrebno kod kroničnog pankreatitisa. U akutnoj fazi ova se žitarica potpuno isključuje iz prehrane, propisujući dijetnu prehranu. Kod kroničnog pankreatitisa proso treba jesti najmanje 2–3 puta tjedno. Može se pripremati na nemasnom mlijeku ili na vodi. No postoji posebno koristan recept.

U lonac s debelim stijenkama uspite ½ šalice žitarica i dodajte 2 šalice hladne vode. Na laganoj vatri zakuhajte kašu, zatim kuhajte 30 minuta. Može se dodati sol i mala količina biljnog ulja, ali najbolje je kašu nadopuniti pireom od pečene bundeve i malom količinom meda. U ovoj kombinaciji proizvodi učinkovito djeluju na upalni proces, ublažavaju grčeve, normaliziraju proizvodnju enzima.

Kod gastritisa

Proso se kod gastritisa može koristiti kao i druge vrste žitarica, ali ga se ne smije jesti prečesto i u velikim količinama. Za uklanjanje upale mogu se koristiti čak i lijekovi pripremljeni na bazi ove žitarice. Postoje tri recepta.

1. Prelijte 2 litre kipuće vode preko ½ šalice žitarica i ostavite poklopljeno u loncu 2–3 sata. Procijedite, pijte po 150 ml kod pojave bolova i žgaravice.
2. Pomiješajte ražene, zobene i prosene pahuljice u jednakim dijelovima, poparite šaku s čašom kuhanog kozjeg mlijeka i jedite takav doručak tijekom 14 dana. To će pomoći u uklanjanju upale i obnavljanju želučane sluznice.
3. Prelijte žlicu žitarica s 250 ml pročišćene ili hladne prokuhane vode, ostavite sat vremena, zatim zrna zgnječite u blenderu i tarioniku i popijte mlijeko natašte. Ponavljajte postupak tijekom 20 dana.

Kod gastritisa poželjno je kombinirati proso s biljnim mastima. U kašu se mogu dodavati konopljino, laneno, sezamovo, maslinovo ulje. Ovi dodaci učinit će osnovni proizvod još korisnijim i ubrzati oporavak želuca.

Za crijeva

Korist prosa za zdravlje i normalno funkcioniranje crijeva neprocjenjiva je. To je jedna od žitarica koja može proizvesti sljedeće ljekovite učinke:

• poboljšati apsorpciju hrane;
• normalizirati mikrofloru;
• čistiti organizam od toksina i šljake;
• uklanjati upalu u crijevima i izbacivati sluz;
• obnavljati sluznicu kod čira na želucu;
• štititi od štetnih tvari i slobodnih radikala.

Proso je obavezno jesti nakon uzimanja antibiotika koji ubijaju korisnu mikrofloru. Ova kaša bogata je dijetalnim vlaknima koja pomažu obnavljati kolonije korisnih bakterija koje proizvode vitamine B skupine za tijelo, odgovorne za imunosnu reakciju. Proso za zdravlje crijeva u preventivne svrhe potrebno je konzumirati najmanje 2 puta tjedno.

Kod zatvora

Ako postoje zatvori, s njima se može nositi pomoću običnog prosa, bez korištenja lijekova. Ako se kaša pravilno pripremi, može brzo obnoviti peristaltiku crijeva. Kako bi proizvod bio koristan kod zatvora, potrebno ga je koristiti uzimajući u obzir sljedeće preporuke.

1. Potrebno je napraviti malo nedovoljno kuhanu, mrvičastu kašu; ona ima laksativno djelovanje.
2. Obavezno začiniti gotov proizvod biljnim uljem i ne koristiti masti životinjskog porijekla.
3. Vrijedi pripremati proso s povrćem koje je bogato biljnim vlaknima. Ta komponenta doprinosi učinkovitijoj probavi, a također ima izražen laksativni učinak i pojačava djelovanje glavnog proizvoda.
4. Kako bi se izliječio zatvor, može se koristiti mlijeko od prosa. Za to ga treba temeljito isprati, preliti 2 žlice šalicom kipuće vode, ostaviti 30 minuta i zgnječiti. Piti natašte po 100 ml tijekom 3 dana, čuvati u hladnjaku.

Prednost prosa u liječenju zatvora jest u tome što izravno uklanja uzrok poremećaja funkcioniranja crijeva i gotovo nema nuspojava. Ako postoji sklonost ovom problemu, može se trajno koristiti ovaj proizvod u prehrani.

Kod gihta

Proso sadrži aktivne alkalne komponente koje stupaju u reakciju sa solima mokraćne kiseline, odnosno uklanjaju glavni uzrok gihta. Osim toga, žitarica ima hepatoprotektivno djelovanje i potiče bubrege na izlučivanje toksičnih tvari. Stoga proizvod cjelovito djeluje na organizam i normalizira metabolizam. Time se brže rješava problem i obnavlja normalno stanje.

Kod gihta može se koristiti neoguljeno proso, odnosno proso u zrnu. Treba ga namakati u termosici. Ako je teško nabaviti sjemenke, može se koristiti gotova žitarica. Potrebno je usuti u litarsku termosicu žlicu proizvoda, preliti kipućom vodom i ostaviti 2 sata, zatim piti toplo 4–5 puta dnevno po 100 ml. Pomoću prosa može se ubrzati ozdravljenje, ali ne smije se odustati od osnovne terapije.

Za jetru

Proso je moćan prirodni antioksidans i hepatoprotektor. Ista svojstva imaju i očišćena zrna, odnosno prosena krupica. Može se koristiti u jelovniku kod bolesti jetre. Ovaj proizvod obnavlja funkciju jetre, ubrzava regeneraciju stanica tog organa, izbacuje toksine, čime olakšava zadatak glavnom filtru tijela. Za liječenje je potrebno kuhati prosenu krupicu na vodi i uzimati u malim obrocima svaki dan, po mogućnosti za doručak. Da bi se pojačao učinak, potrebno je dopuniti kašu sljedećim namirnicama:

• bundeva;
• cikla;
• agrumi;
• biljno ulje;
• češnjak.

Može se pripremiti snažan lijek za jetru. Uzeti žlicu krupice, preliti šalicom mlijeka i dodati čajnu žličicu praha kurkume. Podijeliti na 2 puta i popiti ujutro i navečer. Liječenje traje 2 tjedna.

Kod hemoroida

Kao dodatni sastojak osnovne prehrane u liječenju hemoroida potrebno je dodati proso. To nije obična kaša, to je lijek koji se mnogo brže nosi s bolešću. Ovaj proizvod ima blagi laksativni učinak, stoga pomaže u uklanjanju pukotina na analnom otvoru i zaustavlja povećanje hemoroidalnih čvorova. Također sadrži tvari koje stabiliziraju stijenke krvnih žila i normaliziraju viskoznost krvi. Zbog toga kaša s vremenom pomaže u smanjenju veličine kvrga ili ih potpuno uklanja, ako je osnovno liječenje pravilno odabrano.

Kod holecistitisa

Kašu od prosa može se koristiti u dijeti za liječenje kolecistitisa. Ako se ovaj proizvod pravilno pripremi, postaje vrijedan lijek za žučni mjehur. Krupica djeluje izravno na oboljeli organ i ima sljedeće ljekovite učinke:

1. Pomaže spriječiti stvaranje kamenaca.
2. Tonizira stijenke žučnog mjehura, obnavlja njegovu motoričku funkciju.
3. Potiče proizvodnju žuči i čini je koncentriranijom, zbog čega enzimska tekućina bolje obavlja svoju funkciju u probavi.
4. Uklanja upalne procese, sprječava stvaranje priraslica.
5. Normalizira apetit, uklanja gorčinu u ustima i osjećaj mučnine.

Za liječenje kolecistitisa u akutnoj fazi mogu se primjenjivati male porcije prosene krupice kuhane na vodi. Mora biti dobro raskuhana, stoga se mogu uzeti čak i pahuljice ili dodati 2 puta više tekućine. Kod kolecistitisa također je zabranjeno koristiti životinjske masti kao začin. Najbolje je u kašu dodati biljno suncokretovo ili maslinovo ulje, koje će dodatno pojačati ljekoviti učinak proizvoda.

Kod hipotireoze

Bolesti štitnjače zahtijevaju dugotrajno liječenje uz posebnu dijetu. Bez pravilne prehrane neće se postići brzi rezultat čak ni uz pravilno odabranu terapiju. Kod hipotireoze potrebno je obogatiti jelovnik namirnicama koje su bogate vlaknima, sadrže biljne bjelančevine i potiču apsorpciju joda. Proso je upravo ta vrsta žitarica koja je potrebna kod ove bolesti.

Ovu žitaricu možete često koristiti u prehrani, poželjno je pripremati jela od nje 2–3 puta tjedno. Redovitom upotrebom možete normalizirati funkcioniranje endokrinog sustava, poboljšati svoje osjećanje i povećati učinkovitost osnovne terapije. Glavno je osigurati da nema nikakvih kontraindikacija kako ne biste pogoršali stanje organizma pokušavajući pomoći štitnjači.

Kod cistitisa

Kod upale mokraćnog mjehura trebate preispitati svoju prehranu i obogatiti je sigurnim namirnicama koje potiču brz oporavak organizma. Pšeno se može koristiti ne samo kao sastojak ljekovite dijete, već i kao biljni lijek. Od njega možete pripremiti infuziju, uvarak ili suspenziju i uzimati kao dodatak glavnom tijeku liječenja. Ovaj se proizvod koristi za poboljšanje osjećanja i ubrzanje ozdravljenja. Postoje tri popularna recepta.

1. Za pripremu infuzije uzmite staklenku od tri litre i nasipajte trećinu pšena koje ste prethodno isprali. Do vrha dolijte hladnu prokuhanu ili pročišćenu vodu. Zatvorite i ostavite staklenku preko noći na tamnom mjestu, a ujutro procijedite i uzimajte tekućinu po 100 ml 3–4 puta dnevno.
2. Stavite u lonac 2 žlice ispranog pšena, prelijte litrom hladne vode i zakuhajte. Isključite štednjak, uvarak pokrijte poklopcem i pričekajte da se malo ohladi (do temperature na kojoj se može piti). Procijedite, iscijedite sirovinu i uzimajte po 100 ml 4 puta dnevno. Trajanje kure je 5–7 dana.
3. Za suspenziju pripremite 100 g pšena i 300 ml vode. Proizvod prelijte kipućom vodom, istucite dok ne dobijete jednoličnu masu (svijetlo kremasto mlijeko), pijte po 1 žlicu 4–5 puta dnevno.

Za one koji često pate od cistitisa, ova kaša može biti pravi spas. Možete je koristiti kod kroničnih bolesti mokraćno-spolnog sustava kao pomoćno sredstvo. Sastojci koji ulaze u sastav proizvoda sprječavaju razmnožavanje patogenih bakterija i podržavaju funkcioniranje mokraćnog sustava.

Proso u kozmetici

Pšeno, pa čak i neoljuštene sjemenke prosa, naširoko se koriste u kozmetici kao sredstva za njegu kože i kose. Bogat sastav proizvoda čini ga učinkovitim u njezi kože. Naravno, najbolje je koristiti neoljušteno zrno, ono je korisnije, ali možete pripremiti sredstva za njegu i od krupe.

1. Pšeno sameljite u brašno, prelijte žlicu s 30 ml vrućeg prokuhanog mlijeka i promiješajte. Nanesite kašu na očišćenu kožu kada se malo ohladi i isperite nakon 15 minuta. Ponavljajte 2 puta tjedno. Ova maska potiče regeneraciju stanica, poboljšava ten, hrani i vlaži kožu.
2. Pripremite žlicu brašna od krupe, prelijte je s 100 ml jakog crnog čaja, dodajte prstohvat crvene paprike i promiješajte. Umasirajte u vlasište i ostavite 10–15 minuta, a zatim isperite. Ova maska snažno potiče rast kose, poboljšava njezinu prehranu i izgled.
3. Uzmite čajnu žlicu brašna od prosa, žlicu vrhnja. Također dodajte u smjesu prstohvat naribanog korijena đumbira i čajnu žlicu mljevene kave. Sve pomiješajte i koristite za piling u tušu kao piling za tijelo.

Proso povećava čvrstoću i elastičnost kože, čini je glatkom i baršunastom. Za kosu se također može koristiti uvarak od neoljuštenog prosa. Potrebno je prokuhati 2 žlice sjemenki u 2 litre vode, ostaviti da odstoji dok se ne ohladi i koristiti za ispiranje kose.

Šteta i kontraindikacije

U nekim slučajevima proso može biti štetno za ljudski organizam. Ova kaša može naštetiti zdravlju u slučaju alergije na ovaj proizvod. Čak i ako je osoba potpuno zdrava i nema preosjetljivosti, ne treba pretjerivati s proizvodom. U slučaju pretjerane konzumacije prosa mogu se pojaviti sljedeći neželjeni učinci:

• nadutost trbuha, meteorizam;
• poremećaj probave;
• bolovi i grčevi;
• mučnina;
• zatvor.

Optimalna količina prosa u ljudskoj prehrani je 1–3 porcije tjedno, ne treba pretjerivati s proizvodom. Prehrana mora biti ne samo uravnotežena, nego i raznolika kako bi se pokrile sve potrebe organizma. Proso neće zamijeniti druge žitarice. Također, ovaj proizvod može biti štetan kod sljedećih problema:

• akutne bolesti štitnjače;
• pogoršanja pankreatitisa;
• peptički čir na želucu i crijevima.

Kod kroničnog zatvora ne preporučuje se prečesto koristiti ovaj proizvod u prehrani. Također ne treba pretjerivati s prosom kod akutnih bolesti jetre i bubrega.

Može li biti alergija na proso?

Kao i svaki drugi proizvod, proso može izazvati alergijske reakcije kod osoba s povećanom osjetljivošću na organske komponente koje ulaze u njegov sastav. Preosjetljivost se može očitovati sljedećim simptomima:

• osjećaj nelagode u trbuhu;
• mučnina;
• proljev;
• osip;
• svrbež;
• slab apetit;
• intoksikacija.

Alergijska reakcija na ovaj proizvod razvija se dosta rijetko, ali rizik ipak postoji. Stoga, ako su primijećeni sljedeći simptomi nakon konzumacije kaše, treba je izbjegavati i konzultirati se s liječnikom. Najučinkovitiji način da se sazna ima li osoba alergiju na proso je napraviti analize.

Kako odabrati i čuvati

Kad idete u kupnju, potrebno je znati kako pravilno odabrati proso kako bi od njega nastala ukusna i zdrava kaša. Preporuke za ovu žitaricu malo se razlikuju od pravila odabira drugih žitarica. Da bi proso bilo svježe i zdravo, treba se pridržavati sljedećih preporuka.

1. Prije svega obratiti pažnju na datum proizvodnje i rok trajanja. Na žitaricama obično piše 1,5–2 godine, ali bolje je kupiti proizvod od posljednje berbe. Ustajali proizvod će biti gorak i imati neugodan miris.
2. Bolje je uzeti proso koje se prodaje u pojedinačnom pakiranju. Ono sadrži više vrijednih tvari. Žitarica koja se prodaje na rinfuzu brzo gubi vrijedna svojstva, dio tvari oksidira na zraku.
3. Važno je obratiti pažnju na boju proizvoda. Jarko žuta kaša bit će slatka, brže se kuha i bude mekana. Tamnožuta nijansa karakteristična je za sorte koje postaju mrvičaste. Svijetla krupica dobra je za pripremu slanih kaša.
4. Potrebno je pogledati same zrnje, trebaju biti jednake veličine, cijela, s mat površinom.
5. Vrijedi pregledati pakiranje, ono mora biti bez oštećenja. Naime, u prosu se vrlo brzo pojave moljci i drugi kukci koji se rado hrane krupicom. Čak i u cijelom paketu mogu se pojaviti nametnici čije su ličinke dospjele tamo još u fazi proizvodnje.

Također se prije kupnje treba odlučiti u koje svrhe je proso potrebno. Ovisno o tome u kojim jelima će se koristiti, može se odabrati odgovarajuća vrsta. Danas u trgovinama prehrambenim proizvodima postoje tri vrste krupice.

1. Dranec – cjelovito proso, pogodno za pripremu ukusnih priloga i mrvičaste kaše. Sva zrnca su savršeno okruglog oblika, ne raskuhavaju se i zadržavaju cjelovitost.
2. Drobljeno proso – za one koji nemaju vremena kuhati kašu cijeli sat. Ova vrsta je pogodna za brze doručke, raskuhava se i ima nježniji okus.
3. Pahuljice – spljoštena zrna koja se vrlo brzo pripremaju, neke vrste mogu se samo preliti kipućom vodom ili vrućim mlijekom. Odličan proizvod za brzi međuobrok, može se ponijeti na posao kako bi se za vrijeme pauze za ručak jela zdrava hrana, a ne sendviči.

Proso je najbolje čuvati u zatvorenoj posudi kako se u njemu ne bi pojavili mušice i kukci. Odmah treba presuti krupicu u staklenu ili limenu teglu, mogu se koristiti i platnene vrećice, ali to je najnepouzdanija opcija (u njih također mogu prodrijeti moljci). Trajnost proizvoda ovisi o datumu proizvodnje. Ako je pakiranje bačeno u smeće, bolje je unaprijed provjeriti rok koji je na njemu naznačen i označiti posudu u koju je proso presuto.

Kako kuhati proso: recepti

Proso je vrlo lako kuhati. S ovom krupicom neće biti nikakvih problema ako se pridržavate tehnike pripreme i poštujete omjere. Proizvod je pogodan kao osnova za priloge, slatke kaše i druga jela. Postoji nekoliko osnovnih recepata za pripremu prosa koji se mogu koristiti kao temelj.

Na mlijeku

Prije pripreme važno je oprati pripremljenu krupicu. To je obvezan uvjet jer se ne zna kako je skladištena prije pakiranja. U skladištima žitarica često je dosta prašnjavo, pa u gotovom proizvodu sigurno ima nezdravih primjesa. Opranu krupicu prvo prelijte hladnom vodom, u omjeru 1:2, odnosno na čašu zrna 2 čaše tekućine. Kad kaša zavrije, smanjite vatru i kuhajte 15 minuta, zatim dolijte mlijeko i kuhajte dok zrnca ne omekšaju.

Pred kraj kuhanja u mliječno proso mogu se dodati sljedeći sastojci da bude ukusnije:

• suhe marelice;
• kandirano voće;
• suhe šljive;
• jabuke narezane na kockice (ne kisele, inače će se mlijeko zgrušati);
• grožđice;
• vanilin;
• mljeveni cimet;
• prah đumbira.

Prije posluživanja obavezno stavite komadić maslaca na tanjur. Ovaj recept možete nadopuniti bilo kojim drugim sastojcima. Na primjer, na gotovu kašu stavite svježe bobice ili komadiće voćne marmelade, začinite je medom, prelijte čokoladnim preljevom ili karamelnim sirupom.

Na vodi

Proso se najčešće kuha na vodi jer je taj način pripreme najjednostavniji i najbrži. Osim toga, kuhana kaša može biti i slatka i slana. Sve ovisi o ukusu i osobnim sklonostima. Da biste pripremili proso na vodi, trebate se upoznati s preporukama na pakiranju jer se one mogu razlikovati ovisno o vrsti žitarice.

Za kuhanje cijelog zrna potrebno je koristiti vodu u omjeru 1:3. To znači da na 1 šalicu žitarica uzmete 3 šalice vode. Proso najprije isperite hladnom vodom; možete ga namočiti 15–20 minuta jer će se tada brže skuhati, a što je kraće vrijeme toplinske obrade, to se više hranjivih tvari zadržava u proizvodu. Zato se takav način pripreme smatra najprikladnijim ako se kaša koristi u ljekovite svrhe kao dio dijete.

Opranu žitaricu možete ubaciti u kipuću vodu, zatim smanjiti vatru i kuhati dok ne bude gotova. Sol je bolje dodati odmah ako se kaša planira koristiti kao prilog. Ako će prosena kaša biti slatko jelo, šećer je potrebno dodati na samom kraju kuhanja. Prosječno vrijeme kuhanja iznosi 40 minuta, ali se može razlikovati ovisno o sorti i vrsti žitarica.

U multicookeru

Kuhanje prosene kaše u multicookeru najjednostavnije je. To je praktično: već od ranog jutra možete staviti sve sastojke u zdjelu i otići obavljati svoje obveze, a kad se svi probude za doručak, prosena kaša već će biti gotova. Naravno, postoji mnoštvo načina pripreme ovog proizvoda u multicookeru, ali postoji i osnovni recept koji se može uzeti kao polazište. Proso s dodatkom mlijeka i vrhnja blagotvorno djeluje na organizam i odličan je izvor energije za prvi dio dana. Ako kašu dodatno obogatite korisnim dodacima – orašastim plodovima, kandiranim voćem, suhim voćem ili svježim bobicama – možete povećati njezinu hranjivu vrijednost i zadovoljiti potrebe organizma za vitaminima i mineralima.

Za pripremu su potrebni sljedeći sastojci:

• 1 šalica prosa;
• 3 šalice mlijeka;
• 1,5 šalica vode;
• 100 ml vrhnja;
• prstohvat soli, samo da se istaknu okusi proizvoda;
• šećer po ukusu, prema vlastitom nahođenju;
• vanilin;
• 50 g maslaca ili margarina.

Prije nego što počnete s pripremom, potrebno je pripremiti sastojke. Žitaricu isperite hladnom vodom. Zatim stavite sve sastojke u zdjelu i pomiješajte ih (osim maslaca; njega je bolje dodati gotovom jelu u zdjeli ili na tanjuru). Nakon toga odaberite odgovarajući program (u mnogim modelima multicookera postoji funkcija „Kuhanje kaše“), postavite tajmer na jedan sat. Nakon signala o završetku kuhanja dodajte maslac i uključite način rada „Održavanje temperature“ kako bi se prosena kaša potpuno raskuhala.

Kako pripremiti proso u pećnici

Od prosa se može pripremiti vrlo ukusan prilog ili doručak u pećnici. Ova kaša postaje posebno ukusna ako se dugo krčka na minimalnoj temperaturi. Može se pripremati proso s povrćem, mesom ili napraviti slatka verzija sa suhim voćem i grožđicama.

Recept kaše s mesom

Potrebno je pripremiti posebnu posudu koja podnosi visoku temperaturu. Prikladne su standardne glinene posude za pečenje, vatrostalne staklene forme. Ako posuda koja je na raspolaganju nema poklopac, može se koristiti folija.

Sastojci:

• 1 šalica krupe;
• 3 šalice mesnog temeljca;
• 500 g svinjetine ili govedine;
• 1 žličica soli;
• 1 luk;
• 1 mrkva;
• lovorovi listovi;
• piment;
• biljno ulje.

Potrebno je prvo popržiti na ulju u tavi meso narezano na male komadiće, s lukom i mrkvom. Zatim ga prebaciti u formu ili u posudu za pečenje. Tamo dodati opranu krupicu, začine i sol, promiješati i preliti temeljcem. Staviti posudu u pećnicu zagrijanu na 160 stupnjeva i kuhati 1 sat.

Slatka mliječna kaša

Ovo jelo će se sigurno svidjeti djeci, štoviše, bit će za njih vrlo korisno. U procesu pripreme u pećnici uspijeva se sačuvati maksimum korisnih tvari u namirnicama, a znači, kaša će biti izvor vrijednih vitamina i minerala.

Sastojci:

• 2/3 šalice krupe;
• 2,5 šalice mlijeka;
• 50 ml vrhnja;
• vanilin;
• 2 žlice šećera;
• 1 žlica maslaca.

Potrebno je oprati proso i ocijediti vodu. Na dno posude uliti otopljeni maslac, dodati vrhnje sa šećerom. Usuti krupicu i promiješati, dodati mlijeko i vanilin. Kuhati u pećnici na temperaturi od 160 stupnjeva 50–60 minuta. Prije posluživanja ukrasiti suhim voćem ili svježim bobicama. Može se dodavati kandirano voće, marelice, suhe šljive ili grožđice tijekom pripreme.

Može li se davati proso životinjama?

Prosena kaša se nerijetko koristi od strane vlasnika kućnih ljubimaca kao sastavni dio prehrane. Miješaju je s tekućom hranom ili pripremaju na mesnom temeljcu i daju životinjama. Ali to nije uvijek ispravno. Za mačke ovaj proizvod može biti opasan. Probavni sustav ovih životinja nije prilagođen za probavu takve hrane. Zbog učinka zatvaranja od redovite konzumacije prosene kaše kod mačaka se mogu razviti zatvor i poremećaj funkcioniranja cijelog probavnog trakta. Umjesto prosa za mačke je bolje koristiti heljdu i rižu – ove vrste krupica lako se probavljaju u probavnom sustavu životinja i ne uzrokuju štetu.

Psima se proso može davati, ali tek nakon godine dana, bolje od godinu i pol. Može se koristiti ovaj proizvod za pripremu kaša s mesom ili ribljim proizvodima koji su dopušteni u prehrani ljubimaca. Važno je pogledati preporuke za sastavljanje jelovnika za određenu pasminu i uvjeriti se da životinja normalno podnosi takvu hranu. U svakom slučaju, ovaj proizvod nije prikladan za svakodnevnu prehranu, ali se može koristiti povremeno kako bi se obogatio jelovnik.

Zanimljive činjenice o prosu

Proso se u svim vremenima visoko cijenilo kao sirovina za proizvodnju hranjive krupice. Ali unatoč tome što se ovaj proizvod koristi od davnina, postoje mnoge činjenice koje su malo poznate čovječanstvu.

1. Proso se koristi za proizvodnju alkohola u Nepalu. Od njega se pravi aromatično alkoholno piće Tongba.
2. Ova žitarica je najbolji antidepresiv. Sadrži potpuni kompleks vitamina i mineralnih tvari koji potiču proizvodnju serotonina i dopamina, hormona odgovornih za osjećaj radosti i sreće, zadovoljstva životom.
3. Proso je jedan od rijetkih proizvoda biljnog podrijetla bogatih alkalnim proteinima. On ne oksidira stanice organizma, naprotiv, vraća Ph na normalnu razinu.
4. Dugo su vremena rižu nazivali pšenom, a ne prosenom krupicom. Kada ju je Petar I. donio u Rusiju, mnogi su je doživljavali samo kao jednu od vrsta zrna.
5. Proso se vrlo često koristi u sportskoj prehrani kao izvor biljnih proteina, vrijednih aminokiselina, vitamina i minerala.

Proso nije samo krupica, to je prirodno ljekovito sredstvo, osnova za njegujuću kozmetiku, a također i dobra hrana za životinje. Ako se ovaj proizvod pravilno koristi, donijet će ogromnu korist organizmu!

Fotografija prosa