Proteinski barovi: korisna svojstva i kontraindikacije

Sportska prehrana oduvijek je bila zasebna kategorija. Bila je namijenjena prvenstveno ljudima koji se profesionalno bave sportom, jer je za postizanje visokih rezultata potreban dovoljan unos vitamina i minerala u organizam.

Nedavno su se sportske prehrambene namirnice mogle kupiti samo u specijaliziranim trgovinama velikih gradova. Danas čak i u regionalnim naseljima postoje trgovine specijalizirane za prodaju sportske prehrane, gdje je dostupan veliki izbor pojedinih kategorija, i to u velikom asortimanu.

U naše doba stalne žurbe i težnje da se sve stigne, ponekad se dogodi da obrok postane nemoguć. Upravo su zato proteinski barovi postali spas ne samo za sportaše kao užina između treninga, nego i za ljude čiji je radni dan isplaniran do minute.

Što su proteinski barovi

U čemu je, dakle, suština proteinskih barova? Prije svega, potrebno je shvatiti da je to jedna od 'podvrsta' čokoladnog bara, samo s većom količinom dodanih bjelančevina i s manjim postotkom ugljikohidrata.

Prvi put su se takve korisne slastice pojavile prije otprilike 50 godina. Pionir je bila tvrtka 'Weider'. Upravo u reklami za njihove sportske prehrane 1971. godine pojavio se tada mladi i tek pristigli u Sjedinjene Američke Države Arnold Schwarzenegger. Od tada je prošlo puno vode, ali je ovaj sportski prehrambeni element čvrsto zauzeo svoje mjesto među svakodnevno konzumiranim proizvodima, koje koriste ne samo sportaši.

Čemu služe

Dakle, proteinski bar je element sportske prehrane. Prije svega, namijenjen je onima koji grade mišićnu masu, jer sastav sadrži proteine koji su potrebni za takve aktivnosti. Također može obnoviti energiju sportaša (i ne samo sportaša) nakon teških fizičkih napora. Može se konzumirati i kao užina kada glavni obrok nije moguć ili se odgađa na neodređeno vrijeme. Ali ipak ne treba misliti da je bar tanjur juhe!

Vrste

Proteinski ili bjelančevinasti barovi obično se dijele na tri vrste ovisno o sastavu proizvoda: žitni, visokouglihidratni i visokoproteinski. U principu, nazivi govore sami za sebe:

1. U proizvodima od žitarica sadrže se dijetalna vlakna i složeni ugljikohidrati, usmjereni na brzu obnovu energije i stabilizaciju rada probave.
2. Visokougljikohidratni batonići sadrže više ugljikohidrata nego bjelančevina. Upravo u njihovom sastavu ugljikohidrati zauzimaju tri četvrtine, a bjelančevine jednu četvrtinu. Njihovo konzumiranje dovodi do povećanja tjelesne težine i mišićne mase, umnažanja snage i obnavljanja energetskih zaliha, tako da je njihovo uživanje poželjno samo za sportaše.
3. Visokoproteinski proizvodi sadrže samo jednu četvrtinu ugljikohidrata, a ostatak otpada na mliječne ili sirutkine bjelančevine (izolat). Dijetetičari preporučuju njihovo konzumiranje onima koji paze na svoju figuru i pridržavaju se niskougljikohidratne dijete. Takvi batonići jačaju imunološki sustav, koštano tkivo, bore se protiv umora i stresa te povećavaju izdržljivost. Također obnavljaju vodno-solnu ravnotežu.

Sastav i kalorijska vrijednost

Prije nego što u trgovini kupite ovaj proizvod, potrebno je saznati njegov sastav i sve komponente koje su u njemu prisutne. Samo tako možete shvatiti stvarnu namjenu prehrambenog proizvoda i odabrati odgovarajuću opciju.

Sastav proteinskog batonića obično je sljedeći:

• sirutkine bjelančevine ili izolat, koji se dobivaju preradom kravljeg mlijeka;
• sirup od fruktoze ili šećera;
• čokoladna glazura (nažalost, često s dodatkom palminog ulja);
• želatina;
• kolagen;
• žitarice;
• vitamini i mikroelementi;
• komadići voća;
• arome, identične prirodnima;
• orasi;
• med.

Što se tiče kalorijske vrijednosti, batonić mase 45 g obično sadrži najmanje 170 kcal. No ne treba zaboraviti da sastav i kalorijska vrijednost ovog proizvoda ovise o njegovoj vrsti:

1. Tako u klasičnom batoniću sadržaj osnovnih pokazatelja obično je sljedeći: na 100 g otpada od 250 do 300 kcal, više od 50 g bjelančevina, od 1 do 1,5 g masti i otprilike 5–7 g ugljikohidrata, manje od 2 g masti.
2. U batoniću pripremljenom kod kuće, na 100 g sadrži: 175–200 kcal, od 60 g do 75 g bjelančevina, te od 0 do 2 g ugljikohidrata.
3. Profesionalni proteinski batonić sljedećeg sastava na 100 g: kalorije – 210–240, bjelančevine – 55–80 g, masti – približno 1 g, ugljikohidrati – od 1 do 5 g.
4. U koncentriranom pak prisutno je oko 175–225 kcal, manje od 70 g bjelančevina, više od 1 g masti i oko 1 g ugljikohidrata.

Kako su proteinski barovi korisni

Opća korist

Prije svega, prije nego što bilo koji proizvod dospije na stol, potrebno je saznati ne samo njegov sastav, nego i svu korist za organizam. O tome ovisi zdravlje, a njega, kao što je poznato, ne možete kupiti ni za kakav novac!

Što se tiče koristi batonića, ona je sljedeća:

1. Pomoć pri strogom pridržavanju režima prehrane.
2. Povećanje proizvodnje hormona i enzima.
3. Pomoć organizmu pri zacjeljivanju različitih tkiva.
4. Povećanje proizvodnje hormona i enzima.
5. Mogućnost zasićenja mišićne mase bjelančevinama bez unošenja ikakvih dodatnih kalorija.
6. Opskrba potrebnim mineralima i vitaminima bez dodavanja ozloglašenih kalorija.
7. Sposobnost brzog zasićenja organizma i obnavljanja energetskih zaliha.
8. Praktičnost: pojedinačno pakiranje i kompaktne dimenzije.

Sve ove prednosti čine proteinske pločice dobrom alternativom za zdrave međuobroke ne samo za sportaše, već i za obične ljude koji teže poboljšanju svog tijela i održavanju zdravlja općenito.

Za žene

Korist za žene gotovo je ista kao i za sve. Jedino što se posebno može istaknuti je mogućnost konzumiranja takve poslastice uz pridržavanje niskougljikohidratne dijete. Pločice su korisne za potpuno funkcioniranje reproduktivnog sustava jer je njegov rad povezan s potrošnjom prilično velike količine bjelančevina. Stoga je proteinska pločica čak i potrebnija ženama nego muškarcima.

Za muškarce

Za muškarce su proteinske pločice prije svega način da se ubrza proces izgradnje mišića (uz fizičke napore), također pomažu u suočavanju s gubitkom energije, povećavaju izdržljivost i poboljšavaju rad tijela u proizvodnji enzima i hormona. Tako da jača polovica čovječanstva, koja se znoji u teretani radi izvajanog tijela, može se počastiti takvom ukusnom poslasticom.

Tijekom trudnoće

U trudnoći se mnoge djevojke odriču većine prije omiljenih namirnica, bojeći se da ne naškode djetetu. Što se tiče pločica, stručnjaci i liječnici jednoglasno tvrde da je konzumacija takvog proizvoda zabranjena za trudnice. Jedina iznimka mogu biti slučajevi kada dolazi do značajnog gubitka bjelančevina (prvo tromjesečje). Liječnici snažno preporučuju jesti najviše 1 komad dnevno, ali pritom pažljivo pratiti reakciju organizma.

Tijekom dojenja

Nakon poroda, čini se da se žena može opustiti i jesti što želi. To nije tako! Tijekom dojenja, prehrana majke treba biti strože 'uređena' nego čak i tijekom trudnoće. Uostalom, majčino mlijeko je glavna hranjiva tvar za malog čovjeka.

Liječnici savjetuju da se tijekom laktacije odustane od korištenja pločica kao dodatnog izvora mikroelemenata za pomoć u obnavljanju forme i organizma. Osim toga, svi proizvođači zabranjuju korištenje proizvoda iz odjeljka 'sportska prehrana' za dojilje i trudnice. No treba napomenuti da nisu provedena nikakva istraživanja na ovoj kategoriji građana. Osim toga, ako baš ne možete izdržati, nužno je savjetovanje sa stručnjakom. Treba odabrati one pločice koje nemaju umjetnih dodataka, bojila i aroma, te pratiti reakciju ne samo majčinog organizma nego i djeteta.

Za djecu

Mala djeca, kao i odrasli, trebaju raznoliku i pravilnu prehranu obogaćenu vitaminima i mineralima za potpuni razvoj. Pritom liječnici ne preporučuju konzumaciju pločica osobama mlađima od osamnaest godina. Iznimka mogu biti samo djeca-sportaši, ali samo ona koja se profesionalno bave sportom, a ne ona koja pohađaju sportski klub kao dodatno obrazovanje!

Pri mršavljenju

Tako je već uvriježeno da nema granica ženskom savršenstvu. Upravo zato svaka druga dama, provodeći vrijeme u teretani, teži dobiti željene prednosti. Osim toga, u potrazi za idealnom figurom, većina žena ide na dijete, uskraćujući si male slabosti. U borbi s viškom kilograma i željom da «pojede» slatkiš, proteinska pločica je odličan pomoćnik. Dijetetičari potvrđuju da ovaj proizvod može pomoći u procesu mršavljenja i zamijeniti štetnu slasticu korisnom, postati dobra alternativa sendviču. Pritom ne treba zaboraviti da su one ipak prilično kalorične, stoga će pretjerana konzumacija dovesti do dodatnog debljanja. Dakle, ako je cilj smršavjeti, jedna do dvije pločice dnevno smatra se normom, ali ne 10 komada!

Proteinski barovi u medicini

Liječnici i stručnjaci znanstvenih zajednica ne vide korist u konzumaciji proteinskih slatkiša. Prema njihovom mišljenju, kao i prema posljednjim znanstvenim istraživanjima, neke vrste pločica sadrže čak i veću količinu šećera od mnogih uobičajenih deserata. Osim toga, u njihov sastav ulaze biljne masti i izolat sojinog proteina, koji je najgori od proteina, s najnižim sadržajem aminokiselina. Naravno, stručnjaci ne poriču ni korisna svojstva, poput sposobnosti zasićenja organizma hranjivim tvarima u kratkom vremenu i pomaganja u izgradnji mišićne mase.

Kod šećerne bolesti

Šećerna bolest – prilično ozbiljna dijagnoza. Broj pacijenata dijabetičara povećava se svake godine, ali to još nije smrtna presuda. Mnogi ljudi s ovom bolešću nastoje voditi uobičajen život, bave se sportom.

Prema mišljenju liječnika specijaliziranih za liječenje dijabetesa, konzumacija proteinskih pločica je dopuštena, ali treba se pridržavati točne doze, koju će pomoći odrediti liječnik, na temelju količine potrebnih bjelančevina po kilogramu tjelesne težine. Osim toga, potrebno je pažljivo pročitati sastav takvog proizvoda, jer sadržaj šećera može pogoršati stanje bolesne osobe. Također, bolesnik koji konzumira proteinske pločice mora slijediti jasne upute liječnika i odreći se primjene hormonskih preparata, konzumacije alkoholnih pića, pušenja i kofeina.

Kod pankreatitisa

Pacijentima s bolestima gušterače dopušten je unos proteinskih pločica. Ako postoji potreba za konzumacijom proteinskih pločica (na primjer, kod sportaša), tada je konzultacija sa stručnjakom nužna i iznimno obvezna! Uvođenje u svakodnevnu prehranu proteinskih pločica dopušteno je uz strogu dozu i određivanje vremena uzimanja, jer prekoračenjem norme može se ozbiljno opteretiti organe probavnog sustava. Osim toga, u razdoblju akutnog tijeka bolesti unos bilo kojih izvora proteina strogo je zabranjen. U protivnom, posljedice mogu biti žalosne!

Kod gastritisa

Za ljude koji pate od bolesti poput gastritisa, konzumacija proteinskih pločica ne nosi ozbiljne posljedice. No prije njihove konzumacije trebate se posavjetovati s gastroenterologom, a također se pridržavati nekih pravila:

1. Uzimajte pločice samo na puni želudac.
2. Konzumirajte one koje u sastavu nemaju arome proizvedene na bazi voćne kiseline, jer takvi dodaci mogu doprinijeti još većoj upali sluznice želuca.
3. Kod gastritisa s niskom kiselošću, uključivanje ovog proizvoda u prehranu treba biti kontrolirano dopuštenom dnevnom dozom.
4. Kod gastritisa s visokom kiselošću, tijekom stroge dijete konzumacija je zabranjena. U ostalim slučajevima potrebno je dopuštenje gastroenterologa.
5. Kod kroničnog tijeka bolesti pločice su dopuštene.
6. Kod atrofičnog i kataralnog gastritisa mogućnost konzumacije ovih pločica potpuno je isključena.

Šteta i kontraindikacije

Proteinska pločica nosi u sebi ne samo korist, već i štetu koja se može negativno odraziti na ljudsko zdravlje. Kontraindikacije za njezino uzimanje i opasnosti su sljedeće:

• Individualna netolerancija na proteine;
• trudnoća i razdoblje dojenja;
• Dob do 18 godina;
• Povećano opterećenje na bubrege;
• Problemi s radom probavnog trakta;
• Dobivanje na težini kod pretjerane konzumacije;
• Alergijska reakcija.

Stoga je potrebno pažljivo odvagnuti sve 'za' i 'protiv'.

Kako napraviti proteinski bar kod kuće

U današnje vrijeme proteinske pločice možete pronaći na policama većine trgovina prehrambenim proizvodima, ali napraviti ih sami puno je bolje, jer kvaliteta proizvoda u potpunosti ovisi o kuharu. Također, količinu sastojaka možete prilagođavati prema vlastitom nahođenju.

Recept br. 1

Dakle, za pripremu klasične proteinske pločice potrebno je nabaviti vaniliju sirutkin protein (100 g), zobene pahuljice (150 g), banane (2 kom.), bjelanjke (3 kom.), borovnice (100 g), bobice Goji (150 g), ulje repice (3 žličice). Sve ove sastojke izmiješajte blenderom. Zatim uzmite kalup (30x30 cm), prethodno ga namažite repičinim uljem, stavite smjesu i stavite u pećnicu zagrijanu na 160 stupnjeva. Pecite 30 minuta. Nakon pečenja ohladite i zamotajte u papir za pečenje.

Recept br. 2

Proizvodi koji će vam trebati:

• 200 g zobenih pahuljica;
• 1 banana;
• 5 porcija proteinskog izolata;
• 2 bjelanjka;
• 50 ml vode;
• 3 žličice biljnog ulja;
• 200 g bobica (bilo kojih).

Uzmite kalup 25x25 cm, obložite ga papirom za pečenje i stavite sastojke izmiješane zajedno u blenderu. Vrijeme pripreme – 25 minuta.

Recept br. 3

Postoje recepti za pripremu pločica bez pečenja. Na primjer:

• Banana kazein protein u količini od 50 g;
• 1 žlica meda;
• 100 g grožđica;
• 1 banana;
• 200 ml mlijeka;
• 400 g zobenih pahuljica;
• 100 g oraha;
• 100 g kikirikija;
• 100 g lješnjaka.

Zobene pahuljice, med, grožđice i lješnjake pomiješajte u posebnoj posudi. Kikiriki i orahe sameljite u blenderu. Zatim pomiješajte sve proizvode i dodajte im bananu zgnječenu vilicom i pola čaše mlijeka. Potom ulijte preostalo mlijeko. Zatim uzmite veliki kalup, prethodno obložen prozirnom folijom. Stavite svu masu unutra. Pokrijte folijom i stavite u zamrzivač na 3 sata.

Koliko se proteinskih barova može jesti dnevno

Proteinski batonići su, naravno, ukusna stvar, ali da biste od njihovog konzumiranja imali koristi za organizam, ne biste ih trebali pretjerano konzumirati. Stručnjaci preporučuju da se ne jede više od tri komada dnevno, jer nekontrolirani unos dovodi do poteškoća u dobivanju mišićne mase i problema pri mršavljenju. Liječnici također uvjeravaju da takav batonić može zamijeniti samo jedan obrok. U tom slučaju neće nanijeti štetu organizmu. I još, prema mišljenju stručnjaka, prilikom konzumiranja zdravih slastica potrebno je piti dovoljnu količinu tekućine.

Može li se jesti navečer

U ovom pitanju svi stručnjaci i sportski dijetetičari su složni: posljednje vrijeme uzimanja zdrave poslastice ne smije biti poslije 17:00. Kasnije ovaj proizvod ne biste trebali konzumirati!

Može li se jesti muesli kojem je istekao rok trajanja?

Svaki proizvod ima svoj rok trajanja. Za proteinske batoniće rok trajanja može biti 1 godina. Nakon isteka tog vremena ne biste ih trebali konzumirati. Naravno, smrtni ishod je malo vjerojatan, ali problemi poput proljeva, povećane nadutosti, napuhnutosti trbuha, bolova i grčeva mogu se pojaviti. Stoga batoniće treba čuvati 12 mjeseci od datuma proizvodnje u suhim, prozračnim prostorijama, na temperaturi ne višoj od 25 stupnjeva, a relativna vlažnost ne smije prelaziti 65%.

Kako ih pravilno jesti: prije ili poslije treninga

U sportskoj torbi osobe koja žuri na trening vrlo se često može naći proteinski batonić. Njemu je on, naravno, potrebniji nego običnom građaninu. Često pitanje koje postavljaju ljudi koji se bave sportom jest o vremenu konzumiranja slastice. Tu postoje svoje posebnosti.

1. Tako, za brzo dobivanje mišićne mase i mršavljenje batonić treba pojesti odmah poslije treninga. Također, oni koji žele izgubiti višak kilograma mogu zamijeniti jedan obrok upravo proteinskom poslasticom.
2. Prije doručka jesti zdravu slasticu potrebno je onima koji žele dobiti na težini.
3. Ljudi koji jednostavno održavaju svoju težinu mogu ovaj proizvod pojesti kao međuobrok.
4. Ne treba zaboraviti da se najveći učinak proteinske slastice javlja upravo poslije treninga.
5. Također je potrebno zapamtiti da se jedan batonić može pojesti jednom u tri sata. Inače će se višak kilograma brzo vratiti.

Kako odabrati proteinske barove

Prije nego što se opskrbite sportskim slasticama, morate odrediti svrhu njihovog konzumiranja i odabrati odgovarajuću vrstu, a zatim obratiti pozornost na sljedeće parametre:

1. Sastav i omjer bjelančevina i ugljikohidrata.
2. Količina šećera i drugog izvora ugljikohidrata.
3. Prisutnost mineralnih tvari i vitamina.
4. Količina masti.
5. Kalorijska vrijednost proizvoda.
6. Vrsta bjelančevina: mliječne ili sirutkaste (potonje su karakteristične za jeftinije proizvode).
7. Prisutnost proteina (mora biti najmanje 20 g).
8. Minimalan sadržaj sastojaka (govori o višoj kvaliteti proizvoda).
9. Odsutnost inulina, maltitola i šećera.
10. Korištenje zamjena za šećer – ekstrakta stevije, eritrita i arhata.

Dakle, proteinski baton je koristan slatkiš koji možete koristiti:

1. Pri intenzivnim treninzima, kao izvor dodatne energije.
2. Pri izgradnji mišića i postizanju reljefnog tijela.
3. Na dijeti, kada možete pojesti slatki proizvod bez štete za proces skidanja kalorija.

Koji god baton bio odabran kao prioritetni, ipak vrijedi pažljivo proučiti ne samo sastav i korist proizvoda, već i kontraindikacije za uzimanje. To je povezano s činjenicom da se zdravlje gradi ne samo na korisnom djelovanju, već i na odnosu osobe prema tim djelovanjima, koja je sposobna bez rizika i komplikacija odabrati ono što će se najbolje odraziti na njezino stanje. A korist i šteta od konzumacije proteinskih batona u potpunosti ovise o tome u kojoj količini ih osoba konzumira, kako se odnosi prema mogućim posljedicama, kojem cilju teži. Upravo zato, stavivši u torbu takav bombon, ne treba zaboraviti da raznolika i pravilna prehrana od prirodnih proizvoda treba biti temelj, a baton je samo mali, ali ipak ukusan dodatak!

Fotografija proteinskih batona