Rukola tijekom dojenja: korist i šteta

Zelje je odavno steklo status obveznog dijela naše svakodnevne prehrane. Ono ne samo da osvježava izgled stola za ručak, već donosi i ogromnu korist zdravlju. U posljednje vrijeme zagovornici prirodne prehrane preporučuju obratiti pozornost na rukolu – vrstu salate koju obožavaju europski gurmani. Ova popularna vrtna kultura među vlasnicima vikendica ima vrijedan kemijski sastav, stoga je prikladna čak i za strogu prehranu dojilja. Ispričat ćemo o korisnim svojstvima ove jedinstvene biljke, zadržat ćemo se na pravilima konzumacije rukole tijekom dojenja, a također ćemo savjetovati što se može pripremiti od ove korisne trave.

Može li se jesti rukola tijekom dojenja?

Prije nego što krenemo s opisom svojstava rukole korisnih za dojilje, želimo napraviti malu povijesnu digresiju. U Rusiji se ova biljka, koju danas sa zadovoljstvom uzgajaju vlasnici vikendica, smatrala korovom, pa je nemilosrdno uništavana. U narodu je zbog svoje izdržljivosti dobila naziv 'guščar'. Ova vrsta vrtne salate poznata je pod nazivima: rugula, pustarnik, salata-raketa, roket. Prvi su okusili korisno zelje Europljani. Brzo su cijenili izvrstan okus trave s orašasto-kremastim notama i dodijelili joj status delicije.

U kratkom roku rukola je uspjela osvojiti naklonost na drugim kontinentima. Vrlo brzo je aromatično zelje postalo znamenitost mnogih nacionalnih kuhinja svijeta. Danas rukola uživa naklonost ne samo najboljih svjetskih kuhara, korisno zelje uvršteno je na popis dijetalnih proizvoda. Jedinstven sastav salate-rakete stručnjaci za prehranu preporučuju uključiti u prehranu kod različitih bolesti.

Ne isključuje se mogućnost da konzumirate rukolu tijekom dojenja. U prvoj godini života dijete treba mnogo vitamina i mineralnih elemenata. Korisno zelenilo može osigurati potrebne tvari organizmu djeteta u razvoju.

Ova je kultura korisna i za Vas, jer su tijekom trudnoće i Vaši resursi otišli u minus. Mala porcija svježeg zelenila može nadoknaditi manjak mnogih mineralnih elemenata, ali glavna prednost rukole je što potiče laktaciju. Stoga će dodatak tako vrijednog bilja Vašoj prehrani koristiti i Vama i bebi. Dojenče majčinim mlijekom dobiva sve potrebno za puni rast i razvoj.

Važno! Želimo još dodati da rukolu možete jesti bez brige za figuru, jer kalorična vrijednost stograme porcije vitaminskog zelenila iznosi samo 25 jedinica.

Ali razdoblje dojenja razlikuje se po tome što čak i vrlo korisne namirnice treba uvoditi u prehranu s krajnjim oprezom. Stoga su posebno važni rokovi kada Vam je dopušteno obogatiti vlastiti jelovnik korisnim dodatkom.

U prvom mjesecu

U prvim tjednima života novorođenče prolazi kroz razdoblje prilagodbe. Nakon ugodnih uvjeta postojanja u majčinoj utrobi, mora se navikavati na nove uvjete života. U ovo teško vrijeme za bebu, majčino mlijeko joj je ne samo osnovna hrana, već i jedino sredstvo zaštite od negativnih utjecaja okoline. Stoga Vam je u prvom mjesecu strogo zabranjeno nadopunjavati prehranu bilo kakvim povrćem i zelenilom.

U drugom mjesecu

Nakon prvih tjedana prilagodbe beba se već dobro osjeća u stvarnim uvjetima. Navikava se na dnevni ritam i prehranu. No njezin glavni obrok je majčino mlijeko. Iako dijete u drugom mjesecu života počinje aktivno dobivati na težini, glavni sustavi njegovog tijela, uključujući probavne organe, još nisu potpuno formirani. Na primjer, mali želudac još ne može samostalno proizvoditi enzime i sokove potrebne za razgradnju složene biljne hrane. To jest, u drugom mjesecu života djetetov organizam jednostavno fiziološki nije sposoban prerađivati neke namirnice. Stoga u ranoj dobi salatna kultura može kod bebe izazvati crijevne kolike i pojačano stvaranje plinova.

Kako pravilno konzumirati rukolu

Bilo kakvo zelenilo, uključujući salatne kulture, trebali biste vrlo oprezno uvoditi u svoju prehranu. Za prvi pokušaj dovoljno je da uzmete samo nekoliko listića. Degustaciju je najbolje obaviti u prvoj polovici dana nakon sljedećeg podoja, kako biste imali priliku tijekom dana promatrati stanje bebe. Idealno vrijeme za proširenje prehrane je 3–4 mjeseca nakon poroda. Do tada će se probavni sustav bebe već dobro prilagoditi Vašem svakodnevnom jelovniku. No glavno je da će želudac i probavni trakt biti spremni za preradu složene hrane.

Nekoliko korisnih savjeta pomoći će Vam da pravilno uvedete novi proizvod u prehranu:

1. Prije upotrebe operite listove salate, a zatim ih prelijte kipućom vodom. Takva obrada isključit će mogućnost trovanja hranom.
2. Prvi put možete jednostavno pojesti nekoliko malih listića u čistom obliku. Trebate se truditi dobro žvakati zelje.
3. Ako se kod djeteta pojavi osip ili postane nemirno, gastronomske eksperimente treba za neko vrijeme odgoditi.
4. Pri normalnom osjećaju djeteta, za nekoliko dana možete ponovno pojesti rukolu, malo povećavši prethodnu porciju.
5. Maksimalno dopuštena doza prirodnog proizvoda za dojilju je 100 g. Uostalom, ove količine zelenja dovoljne su za pripremu lagane salate od povrća.

Koliko se može pojesti dnevno

Praktički sve biljke za salatu smatraju se najsigurnijima. Stoga pedijatri i dijetolozi preporučuju upravo s njima započeti proširenje prehrane dojiljama. No čak i korisni proizvodi dosade ako ih se konzumira svakodnevno. Jer postoji mnogo drugih vrsta povrća koje imaju jednako vrijedan sastav kao i rukola. Raznolik jelovnik neće naštetiti djetetu, a dojilji će pružiti ogromnu pomoć.

Što se tiče norme konzumiranja vrtnog zelja, porcija salate od sto grama u potpunosti će zadovoljiti potrebe rastućeg i majčinog organizma za hranjivim tvarima. Ako se listovi salate pojavljuju u jelovniku 2–3 puta, to će biti sasvim dovoljno.

Može li se jesti navečer i natašte

Rukolom se može hraniti cijeli dan. Izvrsne okusne osobine, u kojima se osjeća okus rotkvice i kupusa, začinjen aromom papra, bude dobar apetit. Stoga zelenje idealno odgovara za jutarnju salatu. A noću se ne preporučuje konzumirati proizvode bogate vlaknima, inače takva večera može uzrokovati besanu noć zbog nadutosti. Ne smije se zaboraviti da će s majčinim mlijekom dijete također dobiti svoju porciju proizvoda koji će izazvati nelagodu u malom trbuhu.

Korist rukole tijekom dojenja

Svojstva bilo kojeg proizvoda mogu se ocijeniti prema dva glavna kriterija: nutritivnim kvalitetama i sposobnosti pozitivnog djelovanja na organizam. U tom pogledu skromna rukola može ostaviti iza sebe egzotične biljke koje se poslužuju samo u najboljim restoranima. Stoga veseli činjenica da naši sunarodnjaci u posljednje vrijeme sve više obraćaju pozornost na salatu raketu, ili talijansku salatu, kako se ova biljka često naziva. Rukola je čak počela povremeno pojavljivati na policama naših supermarketa, iako su poduzetni vrtlari odavno uzgajali ovu vrstu salate u svojim gredicama. Naravno, takav opći interes za neuglednu biljku nije slučajan. Zahvaljujući istraživanjima znanstvenika, otkriveno je da u sastavu talijanske salate postoje:

1. Vitamin A (retinol) – ova komponenta topiva u mastima jača vid i poboljšava stanje živčanog sustava.
2. Askorbinska kiselina odgovorna je za stanje imuniteta.
3. Vitaminski kompleks skupine B regulira tijek metaboličkih procesa, posebno su te tvari potrebne za živčano tkivo i koštanu srž.
4. Vitamin D (kalciferol) – najvažniji je od svih vitamina jer aktivno sudjeluje u formiranju koštanog skeleta kod djece.
5. Tokoferol regulira metaboličke procese i prirodni je antioksidans.
6. Mineralni elementi u listovima i sjemenkama salate prisutni su u velikoj količini. Posebnu vrijednost predstavlja jod, koji je neophodan za normalno funkcioniranje štitnjače. U rukoli ima puno željeza i fosfora, tu su cink, selen, kalij, mangan i još mnogi drugi minerali.
7. Kolin – složeni organski spoj poboljšava funkcije mozga, a također sprječava razvoj Alzheimerove bolesti.
8. Biljni proteini u talijanskoj salati lako se apsorbiraju u organizmu.
9. Vlakna su neophodna za normalnu probavu, poboljšavaju peristaltiku crijeva.
10. Organske kiseline sudjeluju u procesima sinteze.
11. Eterična ulja imaju protuupalno djelovanje.
12. Flavonoidi su snažni antioksidansi koji neutraliziraju djelovanje slobodnih radikala.

Nije teško shvatiti da tako divan sastav blagotvorno djeluje na organizam dojilje i rastućeg djeteta. Stoga redovita konzumacija rukole pomaže ženi da se brzo oporavi nakon poroda, a minimalna kalorijska vrijednost zelenila, koja iznosi samo 25 jedinica, omogućuje da ne dobije višak kilograma.

Osim toga, talijanska se salata odlikuje sljedećim korisnim svojstvima:

1. Pomaže u čišćenju organizma od toksičnih tvari.
2. Pomaže u procesu mršavljenja.
3. Brzo daje osjećaj sitosti.
4. Ima izražen diuretski učinak, što pomaže u borbi s oteklinama.
5. Zbog sadržaja joda sprječava patologije štitnjače.
6. Regulira procese hematopoeze (stvaranja krvi).
7. Poboljšava kontraktilnu sposobnost miokarda (srčanog mišića).
8. Normalizira razinu šećera u krvi.
9. Stabilizira vodno-solnu ravnotežu u organizmu.
10. Poboljšava probavu.
11. Povećava metabolizam.
12. Potiče laktaciju, što je od ključne važnosti za dojilje.

Nedavno su znanstvenici otkrili još jedno svojstvo rukole: zelenilo sadrži tvari koje štite organizam od razvoja onkoloških procesa. Ako se rukola redovito dodaje u salate i ostala jela, trava neće dopustiti pojavu papiloma i bradavica.

Cijeli kompleks navedenih korisnih djelovanja čini rukolu vrlo perspektivnim proizvodom za dijetalnu prehranu dojilja. Ali najvažnija prednost salate, na koju nutricionisti skreću pozornost, jest da čak i mala porcija zelenila daje ugodan osjećaj sitosti. Stoga je prejedanje takvim proizvodom gotovo potpuno isključeno. Osim sitosti, talijanska salata, za razliku od drugih vrsta vrtnog zelenila, opskrbljuje organizam energijom koja je potrebna za održavanje fizioloških procesa.

Pažnja: Budući da rukola ima vrlo visok udio željeza, tijekom kulinarske pripreme listove salate ne smije se rezati nožem kako bi se spriječila oksidacija. U pravilu, u restoranima se talijanska salata trga rukama tijekom pripreme jela. Štoviše, to se radi neposredno prije posluživanja na stol. Ovu osobitost rukole svakako treba uzeti u obzir.

Čime je opasna rukola tijekom laktacije?

Poznavanje osobitosti svakog prehrambenog proizvoda potrebno je kako bi se izbjegle neugodnosti koje mogu uslijediti u slučaju njegove nepravilne uporabe. Takve posebne kvalitete ima i rukola. Začinsko zelje je kontraindicirano za uporabu tijekom laktacije ako žena ima:

• individualna netolerancija na vrtnu kulturu;
• sklonost alergijskim manifestacijama;
• urolitijaza;
• povećana kiselost želučanog soka;
• kronične bolesti jetre i bubrega.

Posebne napomene: čak i uz normalnu podnošljivost salatne biljke kod majke, dijete može pokazati alergijsku reakciju. Ovu je točku posebno važno uzeti u obzir tijekom uvođenja vitaminskog zelja u prehranu.

Kako pravilno uvesti rukolu u prehranu dojilje

U principu, rukola spada u najsigurnije prehrambene proizvode. Stoga se često uključuje u dječju prehranu. Od dijetetskog proizvoda može se pripremiti mnoštvo ukusnih i vrlo zdravih jela. Posebno su poznate pite s nadjevom od talijanske salate. Stoga, nakon što se beba navikne na majčin jelovnik obogaćen zelenilom, može se pokušati pripremati srdačna i hranjiva jela s dodatkom korisnog bilja. Ali to treba činiti vrlo oprezno i kada beba počne dobivati dohranu, to jest otprilike 6 mjeseci nakon poroda. Do tada će se probavni sustav potpuno prilagoditi i moći će prerađivati grubu hranu. Sada nekoliko korisnih praktičnih savjeta.

Rukola koja se prodaje u trgovinama nije prikladna za dijetetsku prehranu dojilja. Takav se proizvod u pravilu uzgaja u umjetnim uvjetima, to jest u stakleniku. Za ubrzani rast zelja često se koriste gnojiva s kemijskim dodacima. Stoga će povrtni proizvodi s takvim pratećim sastojcima naštetiti ne samo ženi, nego i bebi. Uzimajući u obzir tu činjenicu, talijansku salatu treba kupovati samo u ljetnom razdoblju, to jest u sezoni kada kultura raste u prirodnim uvjetima.

Prije uporabe listove salatne biljke treba temeljito isprati pod tekućom vodom, a zatim preliti kipućom vodom.

Kao i druge vrste salata, rukola ne voli toplinsku obradu. Osim toga, čak i kratkotrajno izlaganje visokim temperaturama lišava zelje dijela vrijednog sastava i prekrasnog okusa. Kako bi se sačuvala maksimalna količina korisnih tvari, talijansku salatu preporučuje se konzumirati svježu.

Salatne biljke, uključujući rukolu, nisu pogodne za dugotrajno skladištenje jer gube korisna svojstva i tijekom vremena izlučuju štetnu kiselinu. Stoga se nekvalitetna salata lako prepoznaje po uvenulim listovima koji se brzo pretvaraju u kašastu zelenu masu neprikladnu za jelo.

Talijanska salata ima sklonost nakupljanju toksina i radioaktivnih izotopa. Stoga prije kupnje zelenila uvijek treba provjeriti mjesto gdje je uzgojeno. Takva predostrožnost smanjit će rizik od trovanja.

Rukolu se ne preporučuje sušiti. Ako se želi osigurati zalihu vitaminskog zelenila, biljku je bolje zamrznuti. No najbolja je mogućnost odvojiti mjesto na prozorskoj dasci i baviti se uzgojem te korisne kulture. Talijanska salata ne zahtijeva posebnu njegu i odlično uspijeva u kućnim uvjetima.

I još jednom želimo podsjetiti da listovi rukole ne podnose nož. Treba ih trgati rukama ili jesti cijele.

Tijekom obilnih gozbi korisno je jesti salate s rukolom jer takva jela sprječavaju prejedanje, a također će potaknuti brzu razgradnju masne hrane.

Ova su pravila lako zapamtiti, a osim toga pomoći će pravilno raspolagati zalihama korisnog zelenila. Uostalom, dojilja mora misliti na vlastito zdravlje i sigurnost djeteta.

Što se može pripremiti s rukolom

U zbirci svjetske kuhinje postoji mnogo zanimljivih recepata u kojima rukola igra glavnu ulogu ili se koristi kao originalni dodatak drugim jelima. No budući da jelovnik dojilje malo odstupa od okvira restoranskih jela, i pristup pripremi hrane s listovima salate bit će nešto drugačiji. Dakle, što se može pripremiti ženi tijekom razdoblja laktacije:

1. Za prehranu dojilje prikladne su povrtne salate s rukolom, zelenilom i sirom, začinjene malom količinom maslinovog ulja.
2. Vrlo ukusna je užina od kuhanog pilećeg mesa s dodatkom svježih listova talijanske salate.
3. Rukolom se može, radi postizanja vanjske privlačnosti, ukrasiti mesna jela. Na primjer, ispeći u pećnici goveđi odrezak, a prije posluživanja meso narezati i ukrasiti listovima salate.
4. Rukolu se dodaje u juhe i druga prva jela. Ali u tom slučaju biljku treba staviti u gotovo jelo.
5. Biljka se izvrsno slaže s grahom i krumpirom. Stoga se može slobodno poslužiti uz prilog. Izniman okus svježeg bilja dat će jelu oporih začinskih nota.

Kao primjer za praktičnu primjenu nudimo recepte vrlo ukusnih i korisnih salata koje će se sigurno svidjeti mami i njezinoj bebi.

Salata od rukole sa svježim sirom

Za pripremu ove zasitne užine potrebno je samo nekoliko minuta, a zatim se možete uživati u pikantnom okusu jela. Osnovni sastojci:

• svježa tikvica srednje veličine (po mogućnosti mliječne zrelosti) – 1 komad;
• svježi sir – 3 žlice;
• listovi rukole – mali svežanj;
• tvrdo zreli sir – 30 g;
• maslinovo ulje – 1–2 žlice;

Kako pripremiti:

1. Započnite pripremu salate pripremom sastojaka: ogulite tikvicu od kore i sjemenki, zatim narežite meso na kockice. Listove rukole rukama natrgajte.
2. Sir naribajte, a svježi sir zgnječite vilicom ili rukama.
3. Zatim u zasebnu zdjelu izlijte propisanu količinu biljnog ulja, dodajte sol. Možete dodati nekoliko kapi limunovog soka.
4. Nakon toga pomiješajte sve sastojke u dubokoj posudi, a zatim začinite gotovu salatu posoljenim uljem.

Korisne preporuke:

1. Za ovu salatu idealno odgovara tikvica sorte «Cukini».
2. Masnoću svježeg sira treba odrediti prema vlastitim gastronomskim preferencijama. Ako majka nema sklonost zatvoru i ako je djetetova stolica u redu, može se uzeti masni proizvod.
3. Ako želite dobiti zasitnije jelo, možete dodati u salatu malo kuhane pileće prsi.

Slojevita salata s jabukama

A ovu originalnu salatu možete pripremiti čak i za svečani stol. U životu dojilja također se događaju važni događaji i blagdani. Stoga za takvu posebnu priliku vrijedi zapamtiti recept za slojevitu salatu s rukolom i jabukama.

Popis sastojaka:

• zelene jabuke – 2 kom.;
• prepeličja jaja – 4 kom.;
• tvrdi sir – 80 g;
• domaći jogurt – koliko po ukusu;
• kuhana pileća prsa – 350 g;
• rukola – nekoliko listića.

Proces pripreme predjela:

1. Prvo pripremite odgovarajuće jelo na koje će se slojevito izlagati konstrukcija buduće salate.
2. Prije svega narežite pileće meso na kockice. Oblikujte prvi sloj, premažite jogurtom.
3. Drugi sloj – nasjeckana prepeličja jaja (u krajnjem slučaju možete ih zamijeniti kokošjim jajima). Sve ponovno natopite jogurtom.
4. Sljedeći sloj – krupno ribane jabuke.
5. Ponovno prekrijte sloj jogurtom, a odozgo cijelu konstrukciju pospite naribanim sirom.
6. Rukama natrgajte listove rukole i upotrijebite za ukrašavanje izvrsnog jela.

Uz minimalne vremenske i financijske troškove dobiva se vrlo lijepo na izgled i neusporedivo ukusno lagano jelo. Kako salata ne bi patila zbog nedostatka soli, možete posoliti pileća prsa tijekom kuhanja.

Važna napomena: Salate s rukolom treba pojesti odmah nakon pripreme. Gotova jela ne podliježu ni kratkotrajnom skladištenju. Stoga, kada planirate počastiti se vitaminskim predjelom, trebate točno izračunati količinu namirnica kako ne biste morali baciti ostatke salate u smeće.

Zaključak
Postoje pouzdane informacije da su u regijama Sredozemlja berbu rukole obavljali već u VI. stoljeću naše ere. Tijekom stotina godina korisna biljka nije izgubila na značaju i danas privlači mnoge pristaše zdrave prehrane. Za teško postnatalno razdoblje, kada dojilja mora brinuti o djetetu, ali ne zaboraviti ni vlastito zdravlje, rukola je idealna kao vitaminski dodatak svakodnevnom jelovniku.