15 originalnih salata s rikolom i škampima

Originalnu oštru notu hladnom predjelu daje rukola uz uvjet poštivanja omjera navedenih u receptima. Znatno obogaćuju okusni buket škampi.

Salata s rukolom, škampima i cherry rajčicama

Ako se koriste smrznuti škampi, potrebno ih je izvaditi unaprijed da odstoje na sobnoj temperaturi, a tek onda očistiti.

Postupak:

1. Odmjeri se 800 g odmrznutih očišćenih škampa.
2. U tavi se zagrije 2 žlice maslinovog ulja na visokoj temperaturi.
3. Prži se meso škampa oko 2 minute. Važno je da porumene, a ne da se pirjaju u vlastitom soku.
4. Opere se i osuši platnenom salvetom 300 g cherry rajčica. Režu se na pola.
5. Rukola (uzima se srednji struk) ispere se tekućom vodom. Otrese se višak vlage.

Nakon hlađenja škampi se prebace u fajansno posuđe. Dodaju se polovice cherry rajčica i rukola natrgana rukama. Po ukusu se posoli i popapri, a zatim se doda balzamični ocat.

Rukola s tigrastim škampima, avokadom i rajčicama

Pri kupnji treba obratiti pozornost na oznaku. Za ovaj recept bit će potrebni kraljevski škampi u kuhano-smrznutom obliku.

Kako pripremiti:

1. Škampi (1 kg) se stave u posudu. Preliju se potpuno aktivno kipućom vodom.
2. Nakon 3-5 minuta ocijedi se tekućina koristeći cjedilo. Ohlađeni škampi se očiste, uklanjajući tvrdi oklop, glavu i crijevnu žilu.
3. Maslinovo ulje (4 žlice) se prelije u vatrostalnu tavu. Nakon zagrijavanja stave se 2 zgnječena velika češnja češnjaka, koji se prže dok ne dobiju smeđkastu nijansu. Nakon toga se češnjak ukloni.
4. U ulje se stave škampi. Uz miješanje prže se 3-4 minute, a zatim se ostave da se ohlade.
5. Oprane i ručnikom osušene cherry rajčice (350 g) režu se na polovice. Stave se u fajansnu zdjelu.
6. Avokado (2 zrela ploda) se oguli, odstrane se koštice. Meso se poprska limunovim sokom, a zatim se nareže na komade.
7. Avokado se doda rajčicama. Tu se doda i struk nasjeckane rukole i škampi.

Salata se po ukusu začini soja umakom. Po želji se može dodati limunov sok, a nakon miješanja ukrasiti naribanim parmezanom.

Recept za salatu sa škampima, rukolom i pinjolima

Kada koristite pinjole kao dodatni sastojak, jelo dobiva novu pikantnu notu okusa.

Koraci pripreme:

1. Očišćene škampe (300 g) pržite 3-4 minute na jako zagrijanom biljnom ulju (1,5 žlica).
2. Cherry rajčice (70 g) operite, obrišite tekstilnom salvetom, a zatim ih prerežite na pola.
3. Rukolu isperite, otresite višak vlage i potom je prebacite u tanjur.
4. Na zelje stavite rajčice, zatim stavite sloj prženih škampa. Salatu završava sir Parmezan narezan na kriške, kojeg ćete trebati 40 g.
5. Kao preljev koristite balzamični ocat pomiješan s maslinovim uljem. Omjer i količinu odredite prema vlastitom okusu. Prelivenu salatu odozgo pospite oguljenim pinjolima (30-40 g).

Priprema salate s rukolom, parmezanom i škampima

Ovo jednostavno hladno predjelo iznenađuje jedinstvenim i vrlo ugodnim okusom.

Recept:

1. Prvo pripremite aromatični umak: uzmite maslinovo ulje (3 žlice), pa uz aktivno miješanje drvenom žlicom dodajte sojin umak (1 žlicu), tekući prirodni med (2 žlice) i zgnječeni češanj češnjaka.
2. Očišćene škampe (450 g) prelijte pripremljenim umakom. Marinirajte ih 20-40 minuta.
3. Zatim zagrijte 1 žlicu biljnog ulja u željeznoj tavi i pržite škampe zajedno s umakom 2-3 minute. Ostavite ih da se ohlade.
4. U duboki tanjur stavite prethodno opranu rukolu (130 g).
5. Na nju stavite polovice opranih i salvetom osušenih cherry rajčica (150 g).
6. Zatim dodajte škampe.
7. Gornji sloj je 2 žlice naribanog parmezana (možete narezati sir na tanke kriške).

Prelijte salatu umakom koji je ostao u tavi nakon prženja škampa. Po želji možete koristiti maslinovo ulje ili balzamični umak kao preljev. Takvu salatu poslužite odmah nakon pripreme.

Salata s rukolom, cherry rajčicama i mozzarellom

Lagane salate koje uključuju rukolu s originalnim ljutkastim okusom i ne zahtijevaju majonezni preljev, možete pripremati dovoljno često kako biste obogatili prehranu.

Priprema korak po korak:

1. Rukolu (100 g) temeljito operite hladnom vodom, osušite na ručniku. Natrgajte je na veće komade rukama. Stavite na široki tanjur.
2. Oprane i salvetom obrisane cherry rajčice (100 g) narežite na četvrtine. Položite ih na rukolu.
3. Mini kuglice mozzarelle (100 g) također podijelite na 4 dijela. Stavite ih na rajčice.

Začinite gotovim balzamičnim umakom (4 žlice). Možete ga zamijeniti maslinovim uljem pomiješanim u jednakim omjerima s balzamičnim octom.

Topla salata s rukolom i škampima

Salata s originalnim okusom priprema se vrlo brzo. Uz pravilnu prezentaciju, ovo će se predjelo dugo pamtiti.

Kako pripremiti:

1. Isperite rukolu (80 g). Dobro otresite vlagu. Stavite zelje u središte širokog tanjura, oblikujući hrpicu.
2. Rajčice cherry (100 g) (oprane i osušene mekanom salvetom) režu se na pola. Slažu se oko rukole.
3. Odozgo se stavljaju polovice 10-12 maslina (uzimaju se sorte bez koštica).
4. Odleđeni očišćeni repovi kozica (200 g) slažu se na tavu s jako zagrijanim biljnim uljem (0,5 žlice). Prže se 20-25 sekundi. Odmah se prebacuju na tanjur, čime se dovršava oblikovanje salate.

Začinjava se maslinovim uljem (20-25 ml), soli po okusu. Po želji popaprite salatu, a zatim je pospite naribanim parmezanom (20-25 g). Ovo je topla vrsta predjela, pa se mora poslužiti odmah.

S čime još možete pripremiti salatu

Postoje mnoge varijacije salata koje zahvaljujući rukoli imaju oštru pikantnu notu. Nije teško odabrati recept koji odgovara vlastitim okusnim potrebama.

Sa slaninom

Potrebno je izvršiti sljedeći redoslijed radnji:

1. Skuhaju se 2 jajeta. Brzo se ohlade pod mlazom hladne vode i ogule se.
2. Slanina narezana na srednje kockice (50 g) prži se na zagrijanoj vatrostalnoj tavi bez ulja. Premješta se na deblju papirnatu salvetu kako bi se uklonio višak masnoće.
3. Na masnoći koja se izdvojila iz slanine najprije se prže 3 sitno nasjeckana ili zgnječena češnja češnjaka. Kada dobiju smećkastu boju, uklanjaju se s tave.
4. Nakon češnjaka prže se 55-60 sekundi očišćene kraljevske kozice (15 kom.).
5. Dok se kozice hlade, priprema se preljev na bazi maslinovog ulja (3 žlice), u koje se uz miješanje ulijeva svježi limunov sok (1 žlica). Soli se i papri, a dodaje se i zrnata gorušica po okusu.
6. Na tanjur se najprije slaže 125 g rukole.
7. Na zelenilo se stavlja 20 polovica cherry rajčica.
8. Zatim slijede kozice, jaja narezana na kriške i slanina.

Takva se salata prelije aromatičnim preljevom neposredno prije posluživanja.

S bademima

Salata se priprema uz minimalan broj sastojaka prema sljedećem postupku:

1. Kozice (prethodno odleđene i očišćene) — 250 g prže se na jakoj vatri 4-5 minuta.
2. Operu se cherry rajčice (250 g) i rukola (75 g).
3. Bademi se usitne, pri čemu se za salatu odmjeri 2 žlice drobljenih orašastih plodova.
4. Od parmezana se pomoću rezača za povrće naprave listići, kojih će biti potrebno 1-2 žlice.
5. U prostranoj se posudi pomiješa rukola s polovicama cherry rajčica, uz dodatak badema.
6. Salata se slaže na tanjure za posluživanje. Odozgo se stavljaju kozice, koje se posipaju sirom.

Začinjava se balzamičnim kremom. Može ga se zamijeniti maslinovim uljem koje se umuti do jednoličnosti sa šećerom u prahu i balzamičnim octom. Sastojci se uzimaju u jednakim dijelovima.

S gljivama

Gljive salati daju novu okusnu notu, čineći je hranjivijom.

Postupak:

1. Kuhano-smrznute kozice (300 g) potrebno je spustiti u kipuću vodu u kojoj se po ukusu prethodno otopi sol s dodatkom papra. Kuhaju se 5 minuta. Zatim se kozice ocijede na cjedilu, ostave da se ohlade, nakon čega se očiste.
2. Šampinjoni (300 g) se isperu, ukloni se višak vlage mekanom salvetom, narežu se na ploške.
3. Zatim je potrebno oprati cherry rajčice (10-12 kom.) i rukolu (120 g).
4. U vatrostalnom sotelu zagrije se 60 ml maslinovog ulja na kojem se prže gljive dok ne porumene uz dodatak soli i papra po ukusu.
5. Kozice se dodaju šampinjonima i nastavi se kuhati još jednu minutu.
6. Gljive s kozicama izvade se iz ulja. Prebace se na tanjur na rukolu koja je prethodno izrezana na veće komade.
7. Sljedeći sloj su polovice cherry rajčica.

Salata se prelije sokom iscijeđenim iz polovice sočnog limuna. Odozgo se pospe naribanim tvrdim sirom (60 g). Jelo se može poslužiti toplo.

S mangom

Ljubiteljima egzotike nudi se hladno predjelo obogaćeno okusom manga.

Priprema:

1. Ispire se 100 g kozica. Očiste se. Pri tom postupku ostave se 3-4 kom. neočišćene. Sve kozice se prže na jako zagrijanom maslinovom ulju (1-2 žlice) uz dodatak sezamovih sjemenki (50 g).
2. Meso jedne velike očišćene voćke manga reže se na srednje kocke.
3. Na tanjur se stavi narezana zelena rukola (150 g).
4. Zatim se poslože očišćene pržene kozice.
5. Sljedeći sloj je mango.

Salata se začini balzamičnim octom, koristeći ga po ukusu. Ukrasi se kozicama koje su pržene neočišćene.

S maslinama

Trebat će konzervirane masline (biraju se sorte tamne nijanse bez koštica).

Način pripreme:

1. Zagrije se prirodni maslac (50 g). Prže se 2-3 minute očišćene kozice (10 kom.) uz dodatak dvije sitno nasjeckana češnja češnjaka.
2. Isperu se 2 velika lista sočne salate i pola veze rukole. Otrese se tekućina. Zelje se podijeli na veće komade (može se rukama natrgati).
3. Salata s rukolom se izloži u veliku posudu.
4. Doda se velika sočna rajčica narezana na srednje kocke, pržene kozice, šaka cijelih maslina.

Po potrebi se doda sol. Prema vlastitom ukusu se popapri. Začini se maslinovim uljem (3 žlice). Salata se izloži na tanjur za posluživanje. Odozgo se pospe ravnomjernim slojem naribanog parmezana (80 g).

S ananasom

Nježnost salati daje sočni ananas koji organski naglašava blagu gorčinu rukole i obogaćuje izvrstan okus kozica.

Postupak pripreme:

1. U zagrijano maslinovo ulje (2 žlice) stavi se zgnječeni češanj češnjaka. Nakon prženja izvadi se.
2. Na ulju nakon češnjaka prže se 2-3 minute prethodno očišćene kozice (230 g).
3. Na široki tanjur stavi se 100 g rukole narezane na veće komade.
4. Oblikuje se drugi sloj od polovica cherry rajčica (100 g).
5. Zatim se slaže konzervirani ananas (50 g), narezan na srednje kockice.
6. Salatu završava sloj škampa.

Preli se umakom pripremljenim od senfa pomiješanog u jednakim omjerima s tekućim medom. Sol i po potrebi papar koriste se po ukusu. Posipa se ribanim parmezanom (30 g).

S patlidžanom i baburom paprikom

Lagana povrtna salata, zahvaljujući dodatku rukole, dobiva pikantnu oštru notu.

Kako pripremiti:

1. Mladi patlidžani (60 g) peru se, brišu ručnikom. Režu na srednje kockice.
2. Biljno ulje (40 ml) zagrijava se na srednjoj temperaturi.
3. Prže se dok ne omekšaju patlidžani.
4. Rukolu (svežanj težine 15 g) isperu, otresu kapljice vode, grubo nasjeckaju. Slažu u posudu.
5. Rajčicu i babura papriku (po 40 g) s mesnatom sočnom pulpom peru, brišu ubrusom. Režu na kockice.
6. Rukoli se dodaju rajčica, paprika i patlidžani.

Prilikom miješanja salata se umjereno soli i papri.

S jagodama i avokadom

Aromatične jagode dodat će klasičnom okusnom buketu svojstvenom rukoli i škampima divnu svježinu, a avokado će unijeti pikantnu nježnost.

Recept:

1. Unaprijed odmrznute očišćene škampe (200 g) stavljaju se u kipuću vodu. Blanširaju 50-55 sekundi. Izlažu na cjedilo da ocijedi višak vlage.
2. Oguljeni avokado (2 velika ploda) oslobađaju se koštice i režu na tanke kriške.
3. Pažljivo oprane jagode (150 g) s nježnom, ali čvrstom pulpom režu se na četvrtine.
4. Isperu rukolu (50 g) i lagano osuše na ručniku. Stavljaju u duboku zdjelu zajedno sa škampima, avokadom i jagodama.

Maslinovo ulje pomiješa se u omjeru 2:1 sa svježim limunovim sokom. U salatu se ulije 3 žličice dobivenog preljeva. Prilikom miješanja soli se. Ako je potrebno, dodaje se papar.

S dinjom i lubenicom

Izvanredna kombinacija sočne pulpe lubenice i aromatične dinje s ljutkastom rukolom i izvrsnim škampima čini salatu ukrasom svakog stola.

Priprema:

1. Rukolu (100 g) prelije se hladnom vodom. Ostavi se 10 minuta.
2. Očišćeni tigrasti škampi (9-10 kom.) pomiješaju se sa sitno nasjeckanim koprom (20 g) uz dodatak soli i maslinovog ulja (50 ml).
3. Zagrije se 1/2 žlice maslinovog ulja. Prže se škampi 1,5 minutu. Preokrenu se i prže još 30 sekundi.
4. Pulpa dinje i lubenice (po 200 g) nareže se na srednje kockice.
5. Rukola se ocijedi na cjedilu, a zatim prebaci na široki tanjur.
6. Slaže se lubenica s dinjom, a zatim škampi.

Balzamični ocat (40 ml) pomiješa se s maslinovim uljem (70 ml) uz dodatak tekućeg prirodnog meda (3 žlice). Sol se dodaje po ukusu. Prelije se salata.