Recepti za salate s mariniranim srijemužom

Aromatični srijemuž u mariniranom i slanom obliku zadržava svoj jedinstveni okus luka i češnjaka, čime se objašnjava njegova popularnost u pripremi raznih hladnih predjela.

Kako pripremiti salatu od soljenog srijemuža, korijandra i paprike

Za dobivanje vitaminske salate s pikantnim okusom potrebno je izvršiti sljedeći slijed radnji:

1. U loncu se dovede do aktivnog vrenja 2 litre vode, u kojoj se otopi ½ žličice kuhinjske soli srednje granulacije.
2. Uroni se u tekućinu 2 kg zelenog srijemuža. Blanšira se 2-3 minute, nakon čega se ocijedi na situ.
3. U fajansnoj šalici se pomiješa balzamični ocat s biljnim uljem (po 40 ml).
4. Prilikom miješanja se dodaje 1 žlica zgnječene osušene bugarske paprike, koja treba lagano nabubriti kako bi otkrila aromatični i okusni buket.
5. Srijemuž se prebaci u duboki tanjur, ulije se pripremljeni preljev.
6. Dodaje se prethodno opran i sitno nasjeckan zeleni korijandar. Pažljivo se promiješa.

Takva začinjena salata može se odmah poslužiti. No za dobivanje bogatijeg okusa preporučljivo je staviti je u hladnjak na 7-8 sati.

Recept za salatu Olivier s mariniranim srijemužom i daikonom

Od standardnog seta sastojaka može se dobiti, zahvaljujući mariniranom srijemužu, salata Olivier s novom pikantnom notom okusa.

Postupak pripreme:

1. Prethodno se skuha svinjetina (potrebno je 50 g mesa).
2. Veliki gomolj krumpira i srednji korijen mrkve skuhaju se, ohlade i ogule.
3. Oguli se mali komad (50 g) sočnog daikona.
4. Kuha se jaje. Nakon hlađenja skine se ljuska.
5. Narežu se povrće i jaje na male kockice.
6. Nasjecka se na kolutiće marinirani srijemuž (5-6 stabljika).
7. Sastojci se prebace u posudu uz dodatak 2 žlice konzerviranog graška.
8. Dodaje se uz miješanje 2 žlice majoneze (može se koristiti marka «Sloboda»).

Salata se pomoću prstena izloži na tanjur. Ukrasi se grančicama kopra i mesom narezanim na tanke šnite.

Salata s mariniranim srijemužom i ciklom

Slatkasti okus cikle skladno se spaja s ljutkasto-češnjakastom notom srijemuža i jedinstvenim orašastim prizvukom preljeva. Pri pripremi se slijedi sljedeći redoslijed:

1. Odvojeno skuhajte srednje korjenasto povrće cvekle (2 kom.) i dovoljno velike krumpire (3 kom.). Možete ih ispeći u pećnici, omotane u foliju. Nakon hlađenja skinite koru.
2. Narežite povrće na kockice malih dimenzija.
3. Narežite na male kolutiće stabljike mariniranog sremuša (potrebno je 200-250 g).
4. Pomiješajte pripremljene sastojke u dubokoj zdjeli.
5. Pomoću blendera usitnite ½ šalice oguljenih oraha.
6. Dodajte orasima 200 ml filtrirane vode u kojoj ste prethodno otopili 1 žličicu tekućeg prirodnog meda s dodatkom 40 ml svježeg soka limuna. Još jednom izmiješajte blenderom.
7. U dobivenu masu dodajte 2 žličice zrna dižonskog senfa, ½ žličice mljevenog cimeta, posolite po ukusu.

Umak miješajte do ujednačenosti. Začinite njime narezanu salatu, promiješajte.

Kako marinirati srijemuž u kućnim uvjetima

Mlade sočne stabljike sremuša u mariniranom obliku dobivaju pikantan okus. Možete ga mijenjati, izostavljajući glavne sastojke uključene u popis prema vlastitim preferencijama okusa.

Kako pripremiti:

1. Oprani sremuš (150 g) oslobodite površinske opne na dnu stabljika. Stavite u posudu, prelijte u potpunosti hladnom vodom. Ostavite 2 sata. Zatim ga isperite i osušite, raspoređen na tekstilnoj salveti.
2. Odrežite lišće sa stabljika. Izbojke narežite na komade čija duljina odgovara visini sterilnih staklenki. Čvrsto ih postavite okomito. Praznine ispunite nasjeckanim lišćem.
3. Prelijte napunjene posude kipućom vodom. Stavite na vrh metalne poklopce. Ostavite 10 minuta.
4. Nakon toga tekućinu ulijte u lonac. U njoj otopite 1,5 žlice soli srednje granulacije, 2 žlice šećera.
5. Dodajte zrna crnog papra (6 kom.), pupoljke klinčića (3 kom.), listove lovora (2 kom.).
6. Nakon vrenja kuhajte 5 minuta. Uz pažljivo miješanje ulijte stolni (9%) ocat (80 ml).

Čim marinada zavri, odmah ulijte sremuš. Hermetički zatvorene staklenke ohladite naopako. Čuvajte u hladnjaku.