Sezamovo mlijeko: korisna svojstva i kontraindikacije

Biljno mlijeko, osobito u posljednje vrijeme, smatra se vrlo popularnim proizvodom. I to ne čudi! Sezamovo mlijeko poznato je po svojim korisnim svojstvima, bogatom sastavu i jednostavnosti pripreme. Ovaj prirodni proizvod bit će koristan ne samo onima koji se pridržavaju pravilne prehrane, već i ljudima koji preferiraju vegetarijanski i veganski jelovnik. Razmotrimo detaljnije korist i štetu sezamovog mlijeka, kako ga pripremiti kod kuće.

Sastav i kalorijska vrijednost

Napitak ima ugodan orašasti okus s blagom slatkoćom i finom aromom.

Sezamovo mlijeko sadrži mnogo korisnih minerala, kiselina i vitamina (A, C, B, PP). Vitamin PP igra ključnu ulogu u stvaranju aminokiselina, što blagotvorno djeluje na rad svih organa i sustava. Stoga se ovaj prirodni proizvod smatra korisnim posebno za žene tijekom trudnoće i dojenja.

U sastav sezama ulazi važna tvar – nijacin. Ovaj vitamin pomaže normalizirati razinu kolesterola i prirodno ga uklanja iz krvi. Pomoću sezamovog mlijeka može se smanjiti količina štetnih naslaga, poboljšati stanje krvnih žila i srca.

Nikotinska kiselina sadržana u sjemenkama pomaže učinkovito probaviti hranu i sagorijevati potkožne masne naslage. Upravo zahvaljujući takvim svojstvima prirodnog napitka, masnoća se ne nakuplja ispod kože, već se pretvara u potrebnu energiju.

Sezamovo mlijeko također sadrži veliku količinu kalcija i željeza, koji su korisni za čvrstoću kostiju i zuba, te smanjuju rizik od razvoja osteoporoze. Osim toga, željezo blagotvorno utječe na hematopoetsku funkciju. Kompleks vitamina B skupine zajedno s magnezijem pozitivno utječu na psihu, čime sprječavaju razvoj depresije. Sezamovo mlijeko također je izvor mangana, cinka, bakra i selena.

Važno! U čaši sezamovog mlijeka ima 7 puta više kalcija nego u jednoj čaši kravljeg mlijeka.

Redovita konzumacija 'mliječnog' napitka također štiti tijelo od utjecaja štetnih slobodnih radikala koji oštećuju ljudske stanice, uzrokujući rak. To je uglavnom moguće zahvaljujući prisutnosti vrijednih fenolnih antioksidansa u sezamu.

Također je važno primijetiti da nemliječni proizvod u svom sastavu sadrži prilično rijetke antioksidanse – sezamin i sezamolin, koji omogućuju usporavanje prirodnog procesa starenja. Napitak pomaže smanjiti zubobolju.

Sezamovo mlijeko također je dobar izvor mononezasićenih masnih kiselina (u 100 g sezama nalazi se 18,8 g), uglavnom oleinske kiseline. Ima blagotvoran učinak na razinu kolesterola u krvi i organe kardiovaskularnog sustava.

Kaloričnost 100 g proizvoda – 142 kcal.

Po čemu je sezamovo mlijeko korisno

Biljni napitak ima pročišćavajući učinak i prirodni je antioksidans. Sezamovo mlijeko aktivno se koristi kao preventivno sredstvo protiv raka, naime redovitom konzumacijom napitka iz organizma se izlučuju toksini, slobodni radikali i štetni produkti metabolizma. Pogledajmo detaljnije kako je sezamovo mlijeko korisno za muškarce, žene i djecu.

Za žene

Pripadnice ljepšeg spola konzumiraju sezamovo mlijeko s ciljem poboljšanja stanja kose, kože i noktiju. Na bazi sezamovog mlijeka pripremaju se razne maske:

1. Za prehranu suhe kože usitnite 2 žlice pulpe ananasa i dodajte malo sezamovog mlijeka. Masku nanesite na kožu lica na 20 minuta. Ovo prirodno sredstvo pomaže u borbi protiv ljuštenja.
2. Za pripremu univerzalnog pilinga pomiješajte 2 žličice meda, 1 žličicu usitnjenih zobenih pahuljica i 2 žlice sezamovog mlijeka. Prirodno kozmetičko sredstvo nanesite na lice, dekolte i vrat.
3. Za pripremu maske protiv starenja pomiješajte med, sezamovo mlijeko, zobeno brašno i nekoliko kapi konjaka. Masku nanesite na lice na 15–20 minuta.

Osim toga, sezamovo mlijeko pomaže poboljšati rad organa probavnog trakta, što također pozitivno utječe na kožu. Prirodni proizvod pomoći će kod patologija jetre, slabosti desni i zubi, gubitka kose. Kod migrene (jake glavobolje), sezamovo mlijeko utrljava se u sljepoočnice. Budući da ima izražen protuupalni učinak, omogućuje smanjenje upale mliječnih žlijezda kod mastitisa.

Za poboljšanje stanja kose možete ih ispirati sezamovim mlijekom. Nakon toga kosu umotajte u plastičnu kapu, zamotajte ručnikom, a nakon sat vremena isperite toplom čistom vodom. Takva maska omogućuje da se kosa nahrani korisnim mikroelementima koji će dati sjaj i snagu čak i onim pramenovima koji su često izloženi djelovanju uvijača i sušila za kosu.

Osim maski za lice i kosu, ženama se savjetuje konzumiranje nerazrijeđenog sezamovog mlijeka. To je hranjiv napitak koji ne samo da će podići tonus za cijeli dan i jednostavno dati dobro raspoloženje, nego će i pozitivno utjecati na ljepotu kose i kože.

Danas mnoge kozmetičke tvrtke aktivno koriste sezamovo sjeme za izradu krema, seruma i maski za strije i protiv bora. Može se zaključiti da je takav prirodni proizvod riznica vitamina i minerala za ženu, koji, osim poboljšanja vanjskog izgleda, omogućuje normalizaciju rada ženskog reproduktivnog sustava.

Za muškarce

Zahvaljujući sadržaju vitamina E u sezamovom mlijeku, ono se još od davnina smatra prirodnim afrodizijakom i stimulatorom muške snage. Redovitim konzumiranjem napitka muškarcima se povećava potencija i raste libido. Do danas se sezamovo mlijeko u tu svrhu aktivno koristi od strane muškaraca u Indiji, pri čemu se napitak miješa s medom.

Osim vitamina E, sezamovo mlijeko sadrži veliku količinu cinka, koji potiče proizvodnju spolnih hormona, što ima stimulirajući učinak na prostatu, smanjujući rizik od razvoja raka muškog organa. Osim toga, cink ima učinak zacjeljivanja rana, jača imunološki sustav, te poboljšava funkcije muškog reproduktivnog sustava. Kao rezultat, značajno se povećava proizvodnja zdravih spermatozoida.

Obratite pažnju! Tijekom istraživanja dokazano je da sezamovo sjeme, koje se koristi kao osnova za proizvodnju mlijeka, poboljšava protok krvi doslovno u cijelom tijelu, uključujući i u maloj zdjelici. To povoljno utječe na potenciju, te povećava trajanje i intenzitet erekcije.

Mnogi muškarci potvrđuju da se čestim konzumiranjem sezamovog mlijeka povećava količina testosterona. To je moguće zahvaljujući sadržaju arginina – aminokiseline, u sezamovom sjemenu. Biljno mlijeko bit će korisno za one koji pate od erektilne disfunkcije, hipertenzije, kao i teškog depresivnog stanja.

Ako odmaknemo od teme reproduktivne funkcije, važno je napomenuti da sezamovo mlijeko pozitivno utječe na rad mozga. To jest, muškarcima 'mentalnih' zanimanja koristan je ovaj proizvod, jer sadrži mnogo vitamina B skupine, fosfor, aminokiseline, fosfolipide.

Tijekom trudnoće

Tijekom devet mjeseci trudnoće žensko tijelo gubi mnogo korisnog kalcija. Zbog toga mlada majka ima ozbiljne zdravstvene probleme: zubi se krhaju, koštani kostur postaje lomljiv, kosa opada. Kako bi poboljšale izgled i obnovile zdravlje, trudnice bi trebale jesti hranu koja sadrži veliku količinu kalcija. Upravo će sezamovo mlijeko pomoći nadoknaditi zalihe ovog mikroelementa. Stručnjaci savjetuju ženama tijekom trudnoće da uvedu sezamovo mlijeko u svoju prehranu u malim dozama, dodaju ga u kaše, pripremaju mliječne napitke, žele i pudinge.

Osim toga, sezamovo mlijeko omogućuje smirivanje živčanog sustava, što omogućuje značajno smanjenje razine stresa, a to se pozitivno odražava na dijete još u majčinoj utrobi. Velikom prednošću smatra se to što sedativni učinak sezama ne ometa rad s preciznim mehanizmima ili vožnju automobila.

Tijekom trudnoće često se kod žena javlja zatvor. Prirodnim laksativom mogu se smatrati sjemenke sezama, a posljedično i sezamovo mlijeko. Prirodni proizvod olakšava peristaltiku crijeva, aktivira rad probavnog sustava. Također, sezamovo mlijeko omogućuje jačanje imuniteta, odnosno povećanje obrambene reakcije trudnice od prehlada.

Smutiji i mliječni napitci na bazi sezamovog mlijeka pravi su energetski naboj za trudnice. Ovaj proizvod omogućuje smanjenje stresa i jačanje mišićnog kostura.

Obratite pažnju! Sezamovo mlijeko važno je konzumirati s oprezom upravo u prvom tromjesečju trudnoće, jer se u tom razdoblju povećava rizik od pobačaja.

Tijekom dojenja

Ako tijekom dojenja žena odluči uvesti sezamovo mlijeko u prehranu, time može dobiti porciju prirodnog kalcija bez upotrebe sintetičkih vitamina. Ovaj mikroelement pomoći će djetetovom tijelu da raste i normalno se razvija. Da bi dobila potrebnu količinu hranjivih tvari, dovoljno je popiti čašu sezamovog mlijeka tijekom dana. Pozitivni rezultati, odnosno poboljšanja u zdravstvenom stanju, vidljivi su doslovno unutar mjesec dana. Stanje zuba, kože i kose značajno će se poboljšati tijekom dojenja.

Dijetetičari savjetuju konzumiranje sezamovog mlijeka kako bi se povećala energetska vrijednost i kvaliteta majčinog mlijeka. Ako žena ima slabu laktaciju, protok mlijeka može se povećati pomoću ovog prirodnog proizvoda. Osim toga, biljka ima vidljiv protuupalni učinak, pomažući u borbi protiv bolesti dojke.

Čak i mala količina sezamovog mlijeka može povećati kalorijsku vrijednost i kvalitetu majčinog mlijeka. Bolje je koristiti proizvod u malim obrocima. Ne treba 'pretjerivati' s napitkom, iako donosi ogromne koristi. U velikim obrocima neće donijeti ništa korisno za organizam. Ako tijekom dojenja žena popije previše sezamovog mlijeka, ono može promijeniti okus majčinog mlijeka, što se novorođenčetu neće svidjeti.

Za djecu

Problem s neprobavljanjem laktoze javlja se kod djece u posljednje vrijeme sve češće. To znači da djetetov organizam nije u stanju razgraditi laktozu (odnosno mliječni šećer).

Za razgradnju laktoze na glukozu, galaktozu i šećere, koje naš organizam lako probavlja, odgovoran je enzim koji se naziva laktaza. Ako djetetov organizam ne proizvodi dovoljno tog enzima, laktoza dospijeva u crijevni trakt u nerastvorenom obliku i naknadno stvara komplikacije za zdravlje. Međutim, netolerancija na laktozu razlikuje se od alergije na mlijeko, koja se najčešće javlja kod novorođenčadi i djece tijekom prvih 5 godina života. Kako bi se isključila negativna reakcija probavnog trakta, kravlje mlijeko zamjenjuje se sezamovim mlijekom, čime se eliminira rizik od pojave komplikacija kod djece s netolerancijom na laktozu.

Za djecu se može pripremiti zobena kaša na sezamovom mlijeku ili pripremiti dječja kava. Ako je prvi recept jasan, onda drugi postaje zanimljivo otkriće za mnoge novopečene roditelje. Dječja kava priprema se na bazi cikorije i sezamovog mlijeka. U toplo sezamovo mlijeko dodaje se mljevena cikorija i lagano razrijedi prokuhanom vodom. Takav napitak bogat je kalcijem i bit će koristan za svako dijete.

Pri mršavljenju

Biljno mlijeko samo po sebi ne sadrži veliku količinu šećera kao kravlje, zbog čega se preporučuje osobama koje žele smršavjeti ili održati vitkost. Osim toga, sezamovo mlijeko daje puno energije.

Osim toga, prirodno sezamovo mlijeko ubrzava metabolizam, što omogućuje brži gubitak masnih naslaga. Kako bi se započeo proces mršavljenja pomoću ovog proizvoda, dodaje se u juhe, riblja i povrtna jela, salate kao sastojak za pripremu umaka. Također, na bazi sezamovog mlijeka mogu se pripremiti najukusniji deserti.

Zahvaljujući sadržaju sezamina u sezamovoj sjemenki, usporava se proces stvaranja i nakupljanja masti. Pritom se aktivno potiče i njihovo razlaganje. Ova se tvar koristi u suvremenoj medicini za proizvodnju pripravaka s učinkom sagorijevanja masti.

Šteta i kontraindikacije

Sezamovo mlijeko donijet će korist samo ako je pripremljeno od zdravih i čistih sjemenki. Truli ili presušen sezam neće sadržavati korisne vitamine i mikroelemente. Takav proizvod može čak naštetiti organizmu u sljedećim slučajevima:

• kod povećane zgrušljivosti krvi, tromboze, tromboflebitisa ili embolije;
• mokraćnih kamenaca;
• proljevu;
• alergije na med, kikiriki ili sezam.

U čistom obliku dijetetičari ne savjetuju davanje sezamovog mlijeka djeci mlađoj od 3 godine, jer dječji organizam nije sposoban u potpunosti razgraditi i izlučiti masti. U toj se situaciji sezamovo mlijeko može razrijediti toplom prokuhanom vodom.

Kako pravilno čuvati

Treba obratiti pažnju da se prirodno sezamovo mlijeko ne čuva dugo. Nakon pripreme, držati ga treba u hladnjaku samo nekoliko dana. Ako ga pripremate sami, najbolje je pripremati napitak u malim količinama. Naravno, u kulinarstvu treba koristiti samo svježe pripremljen proizvod. Ako kupujete sezamovo mlijeko, pravila njegovog čuvanja su ista. Ne zanemarujte tako jednostavne savjete, jer pokvareno prirodno sredstvo može izazvati jako trovanje.

Naravno, kako bi 'mliječni' proizvod ispao kvalitetan i ukusan te donio maksimalnu korist organizmu, treba pravilno čuvati sezamove sjemenke od kojih se priprema napitak. Obratite pažnju da sezamove sjemenke trebaju biti mrvičaste. Zabranjeno je koristiti smočene sjemenke i one koje imaju neugodan miris. Kod kuće ovaj proizvod treba čuvati u staklenci ili vrećici, ali samo na suhom mjestu zaštićenom od sunčeve svjetlosti. Ako sezam 'upije' vlagu, postaje neupotrebljiv. Ako su sjemenke gorke, proizvod je star i pokvaren. U njemu nema ničeg korisnog ni dobrog. Ako se konzumira takav proizvod, može doći do trovanja.

Kako napraviti sezamovo mlijeko kod kuće

Očigledna prednost pripreme sezamovog mlijeka u kućnim uvjetima je značajna ušteda novca. Biljno mlijeko nije najjeftiniji proizvod, pogotovo ako ste stalno na vegetarijanskoj ili veganskoj prehrani. Kupnja pakiranog sezamovog mlijeka stajat će 6,5–7 €. Pogledajmo jednostavan recept za pripremu napitka kod kuće. Za to će biti potrebni sljedeći sastojci:

• 100 g svježih sezamovih sjemenki;
• 2 l tekućeg meda;
• 1 l pročišćene vode.

Priprema prirodnog sezamovog mlijeka:

1. Sezamove sjemenke dobro se isperu čistom vodom.
2. U blender se ulije voda, doda med i sezam, pa se smjesa dobro izmiješa. Rezultat treba biti homogena gusta smjesa, bez zrnaca.
3. Zatim se medeno-sezamova masa procijedi kroz nekoliko slojeva gaze ili kroz fino sito.

Obratite pažnju! Sezamovi ostaci se ne bacaju, jer se mogu koristiti za pripremu slatkih kaša, raznih deserata, pa čak i salata.

Također možete zamijeniti med drugom zdravom i slatkom poslasticom, primjerice datuljama. Pripremljeni napitak ima ugodan orašasti i slatki mliječni okus. Dodajte ga po potrebi u kakao, kavu. Na bazi sezamovog mlijeka možete pripremiti kašu za dijete. Ako se želite riješiti želje za slatkim, preporučuje se uzimati po jednu šalicu mlijeka svako jutro natašte. Rezultati će se pojaviti već za jedan tjedan!

Postoji drugi način pripreme sezamovog mlijeka. Za dobivanje prirodnog napitka svježi sezam se namoči u vodi u omjeru 1:1 preko noći. Ujutro se ova smjesa izmiješa pomoću blendera i dobro procijedi. Pogača koja ostane nakon pripreme mlijeka dodaje se u tijesto za palačinke.

Kako pravilno piti

Dijetetičari savjetuju uzimanje sezamovog mlijeka u kuri: tijekom dva tjedna po 100–200 ml ujutro natašte. Već nakon 10–12 dana osjeti se prvi pozitivan učinak prirodnog proizvoda. Pijući prirodni napitak ujutro, dobivate dozu korisnih vitamina i makroelemenata, koji vas pune energijom doslovno za cijeli dan, oslobađajući od apatije i umora.

Kako bi se poboljšao proces probave, važno je konzumirati sezamovo mlijeko navečer, odnosno prije spavanja. Budući da se napitak smatra kaloričnim proizvodom, dnevna doza ne smije prelaziti 200–250 ml.

Obratite pažnju! Kalorijska vrijednost 250 g sezamovih sjemenki iznosi 200 kalorija. Dodatkom meda, orašastih plodova, datulja i drugih slatkih proizvoda u napitak, kalorijska vrijednost napitka se višestruko povećava.

Zašto je gorko

Zapravo, ako sezamovo mlijeko ima gorak okus – to znači da su uvjeti skladištenja sjemenki ipak bili narušeni. Vjerojatno je sezam star, pokvaren, užegao, ne svjež ili tretiran velikom količinom kemikalija. Takvo mlijeko je bolje ne konzumirati, jer je njegova korisnost za organizam dvojbena. Često dobavljači čuvaju sjeme u vrećama koje upijaju vlagu, a potom pakiraju takav sezam ili ga distribuiraju na tržištu. Prije kupnje sjeme (ako ćete sami raditi mlijeko) bolje je kušati – i odmah će biti jasno je li dobro.

Zanimljive činjenice o sezamu

1. Ako usporedimo sezamovo mlijeko s drugim mliječnim proizvodima, ono se smatra najmlađim, odnosno počelo se koristiti tek nedavno. Iako se sezamovo sjeme koristilo još u biblijska vremena, kada su ga Aramejci posipali po jelima kako bi produžili njihov rok trajanja. Mnogi su narodi pripisivali sjemenkama sezama čarobna svojstva, o čemu govore brojni prijevodi arapskih bajki.
2. Na Istoku se gotovo nijedan desert ne priprema bez sezama. Sjemenke se koriste za pripremu peciva, svima poznate halve, ulja ili paste tahini. Njime se posipaju slastice, od njega se priprema baklava, začinjavaju se salate i preljevi za mesna i povrtna jela.
3. Sezamovo sjeme za pripremu mlijeka uzgaja se uglavnom u Sudanu, Indiji, Etiopiji, Kini, Ugandi i Burmi. Dijetolozi ni u kojem slučaju ne savjetuju kupnju prženih sjemenki sezama u trgovini, jer su one lišene gotovo svih vitamina.