Sir Camembert: sastav, korisna svojstva i kontraindikacije

Omiljeni sir francuske boeme po popularnosti je nadmašio čak i Brie, kojemu duguje svoje postojanje. Kako su otkrili znanstvenici iz Turske, pljesniva korica sadrži mikroorganizme koji su dio korisne mikroflore crijeva.

Sir Camembert: što je to, od čega se radi i kakav je okus

Proizvodnja mekanog masnog sira uglavnom se odvija od svibnja do rujna. Relativno mlada, ali jedna od najprodavanijih sorti u Francuskoj dolazi u prodaju u obliku okruglog kotačića visine 3,1 i promjera 11,3 cm.

Delikatesni mliječni proizvod s intenzivnim okusom, mirisom pljesnivosti potpuno je prekriven gustom koricom s bijelom plijesni koja na njoj raste.

Povijest podrijetla

Domovina sira je istoimeno francusko selo u Normandiji, poznato po kalvadosu i jabučnom cideru. Podrijetlo proizvoda povezuje se sa seljankom Marie Harel koja je skrila svećenika koji je bježao od represije novog revolucionarnog režima.

U znak zahvalnosti za spašeni život, Charles Jean Bonvoust predao je domaćici recept za izvanredan sir s pljesnivom koricom. Mliječni proizvod za prodaju prvi put je pripremila Marie pod vodstvom bjegunca 1791. godine. Delikatesa se odmah svidjela seljanima, ali se cijelom zemljom proširila tek nakon 70 godina zahvaljujući aktivnoj promociji Mariinog unuka. Svjetsku slavu Camembert je stekao krajem 19. stoljeća. Tom događaju prethodio je izum inženjera Riedela posude za transport – okrugle kutijice od brezove kore, u kojoj je delikatesni proizvod dobro čuvao svoj oblik.

Suvremeni izgled Camembert je dobio nakon 1970. godine. U početku je kora sira bila pjegava, sivo-plava ili smećkasta.

Tehnologija proizvodnje

Proizvodnja Camemberta uključuje nekoliko faza:

1. Pasterizacija sirovine, dodavanje startera. Mlijeko se zagrijava na 75 °C. U regeneracijskim sekcijama hladi se na 32 stupnja, usmjerava se u spremnike gdje se dodaje bakterijski starter u količini od 1,5–2% ukupnog volumena. Mlijeko s starterom drži se najmanje dva sata dok kiselost ne dosegne vrijednost od 21–22°T.
2. Stvaranje gruša. Mlijeko se zagrijava do temperature zgrušavanja — 32°C. Dodaje se kalcijev klorid u količini od 25 g na 100 l. Zatim se tekućina usmjerava u dvosekcijske kade, u koje se automatski dodaje sirilo i plijesni kulture. Količina dodataka određuje se ovisno o kvaliteti i zrelosti mlijeka.
3. Rezanje gruša. Gruš se usitnjava na kockice 1,5 x 1,5 cm, nakon 15 minuta povratno-pomičnim pokretima se radi prevlačenje. Spremnik sa sirnim zrnom i zelenkastom sirutkom preokreće se u bunker. Iz njega se gruš u dijelovima dovodi na traku transportera radi uklanjanja sirutke i dobivanja sirnog tijesta.
4. Oblikovanje. Oblikovanje tijesta odvija se u cilindričnim kalupima visine 60 cm. U donjem dijelu uređaja predviđeni su noževi koji režu sir na zadanu visinu. Samoprešanje traje 8 sati na temperaturi 25°C. U tom se razdoblju cilindrični kalupi okreću 4 puta.
5. Soljenje, sušenje. Soljenje sira traje pola sata u 20-postotnoj otopini temperature 15°C. Zatim se sir postavlja pod nagibom u potporne okvire. Ostavlja se 8 sati da se ocijedi salamura.
6. Dozrijevanje. Ruski camembert dozrijeva do 10 dana, francuski do 25 dana. Sir se prenosi u prostoriju s temperaturom 14°C i vlagom 90%. Čim se stvori micelij bijele plijesni (3–4 dan), glave sira se okreću radi ravnomjernog rasta po cijeloj površini. Nakon 10–14 dana cilindri se pakiraju u papir i šalju na prodaju ili u skladište s temperaturom od 4 stupnja.

Vrste

Vrste, stilovi plemenitog sira:

Camembert
Sir s tim nazivom smije se proizvoditi u bilo kojoj zemlji bez ograničenja standarda. Za mliječni proizvod postavljaju se dva zahtjeva — tvrda korica s bijelom plijesni, konzistencija kao kod originalnog camemberta.

Camembert de Normandie AOC
Proizvod se proizvodi isključivo u Normandiji od sirovog mlijeka krava lokalnih pasmina. Odlikuje se izraženim neugodnim mirisom.

Camembert Fabrique en Normandie
Delikatesa se proizvodi u Normandiji, ali ne od sirovog, već od pasteriziranog mlijeka. Sir ima manje izražen miris od Camemberta de Normandie AOC.

Kako izgleda pravi sir

Znakovi kvalitetnog camemberta:

1. Čvrsta sirna korica s plijesni ujednačene bijele boje, ponekad sa smećkastim žilicama.
2. Na presjeku je meso obojeno svijetložuto.
3. Srž je mekana, tekuća, rubovi su tvrđi.
4. Oblik — niski cilindar težine 130–340 g.
5. Pakiran u okrugloj kutijici od brezove kore.

Ako se sir dugo drži na sobnoj temperaturi, može iscuriti. To nije znak kvarenja, već potvrda kvalitete.

Od čega se pravi

U proizvodnji camemberta koristi se kravlje (ponekad kozje) mlijeko svježe ili pasterizirano, sirilo, plijesan Penicillium Candidum, mliječnokiselinske bakterije, sol.

Kakvog je okusa

Camembert se opisuje kao nježan, masan, kremast, pomalo sladak s notama gljiva i plijesni. Što je sir duže odležan, to je okus izraženiji i više se osjeća sol. Ako proizvod ima gorak okus i prevladavaju note plijesni, to znači da je sir pokvaren i bolje je odustati od konzumacije.

Čime miriše

Aroma ovisi o uvjetima držanja krava i tehnološkim karakteristikama proizvodnje. Klasični camembert miriše na vlagu, svježe šampinjone, odaje zemljom, sijenom, stočnim dvorištem.

Neprihvatljiv je amonijakalni miris jer je znak pokvarenosti.

Zašto je Camembert gorak

Delikatesni proizvod može imati gorak okus iz nekoliko razloga:

• hranjenje krava silažom;
• dospijevanje vode na pljesnivu koru;
• kršenje tehnologije pripreme.

Gorčina u okusu osjeća se ako je u mlijeko dodana prekomjerna količina kalcijevog klorida.

Na promjenu okusa utječe i vrijeme zrenja. Gorak je predugo odležani sir u kojem je započeo proces razgradnje bjelančevina.

Po čemu se sir Brie razlikuje od Camemberta

U Francuskoj camembert nazivaju sinom briea jer je proizveden na njegovoj osnovi. Oba sira spadaju u meke sorte, napravljeni su od kravljeg mlijeka, ali ipak postoje razlike između njih.

1. Camembert je izvana boje od bijele do boje slonovače, na presjeku — žut. Brie je sivkasto-bijel, a na presjeku — bijel, kremast.
2. Oblik camemberta — cilindar visine 3,1, promjera 11,3 cm. Brie — disk visine 3–5, promjera 30–60 cm.
3. Također se sirevi razlikuju i po okusu. Okus i aroma briea — pikantni, kombiniraju oštrinu i nježnost, slankasti s aromom šumskih oraha. Okus kore je neutralan, miris podsjeća na amonijak. Camembert — nježan, pomalo sladak s aromom svježih gljiva. Kora je oštra s mirisom vlage.

Prije jela camembert se održava na sobnoj temperaturi jer se u hladnjaku proizvod stvrdne. Ohlađeni brie zadržava okus, aromu i ne mijenja konzistenciju.

Koji je ukusniji i korisniji

Nemoguće je nedvosmisleno reći koji je sir ukusniji, različiti su. Camembert je masniji, nježniji, pomalo sladak. Brie je pikantan s orašastim okusom.

Camembert nadmašuje brie po sadržaju vitamina A, D, beta karotena, pantotenske i nikotinske kiseline, kalcija, klora, bakra, cinka. U sastavu briea ima više aminokiselina, kobalamina, tiamina, riboflavina, kalija, magnezija, željeza.

Sastav i kalorijska vrijednost

Camembert je bogat bjelančevinama, vitaminima B12, A, PP, riboflavinom, folatima. U sastav sira ulaze zasićene i nezasićene masne kiseline Omega-3, 6, kalcij, fosfor, natrij, klor, selen, cink.

Sadržaj vitamina i minerala u 100 g camemberta:

Vitamini:

• Kobalamin — 0,001 mg;
• A — 0,3 mg;
• PP — 5,6 mg;
• Riboflavin — 0,4 mg;
• Pantotenska kiselina — 1,1 mg;
• Folati — 0,06 mg;
• Piridoksin — 0,3 mg;
• Biotin — 0,006 mg;
• Kalciferol — 0,001 mg;
• Beta karoten — 0.2 mg;
• Tiamin — 0,05 mg;
• Kolin — 0,02 mg;
• Tokoferol — 0,3 mg;
• Askorbinska kiselina — 0,4 mg.

Mikroelementi:

• Cink — 3,5 mg;
• Selen — 0,02 mg;
• Bakar — 0,06 mg;
• Mangan — 0,04 mg;
• Željezo — 0,3 mg.

Makroelementi:

• Natrij — 800 mg;
• Klor — 1233 mg;
• Kalcij — 510 mg;
• Fosfor — 390 mg;
• Sumpor — 153 mg;
• Magnezij — 15 mg;
• Kalij — 75 mg.

BJU 100 g sira — 15,3, 28,8, 0,1 g redom. Energetska vrijednost — 324 kcal.

Čime je koristan sir Camembert s bijelom plijesni

Mliječni proizvod, bogat aminokiselinama, korisnim masnoćama, vitaminima i mineralnim tvarima podržava funkcije krvnih žila, srca, mišićno-koštanog sustava. Bijela plijesan na kori sudjeluje u sintezi melanina, obnavlja normalnu crijevnu mikrofloru, pojačava peristaltiku.

Ostala korisna djelovanja camemberta:

1. Jača imunitet.
2. Podržava zdravlje organa vida, kože, reproduktivne funkcije.
3. Ubrzava zacjeljivanje prijeloma, smanjuje simptome artroza, artritisa.
4. Smiruje živčani sustav.
5. Prevenira karijes, osteoporozu.
6. Povećava hemoglobin.
7. Sudjeluje u mišićnoj kontrakciji, metabolizmu bjelančevina, masti, ugljikohidrata.
8. Regulira acidobaznu ravnotežu.
9. Povećava otpornost na stres.
10. Bori se protiv kroničnog umora.
11. Normalizira probavu.
12. Normalizira san.

Delikatesni proizvod koristan je kod anemije, iscrpljenosti, tuberkuloze, teških fizičkih i mentalnih napora.

Mogu li ga jesti djeca, trudnice i dojilje

U mekom siru s plijesni mogu se nalaziti listerije koje uzrokuju opasnu bolest listeriozu, koja je praćena bolovima u mišićima, grčevima, povraćanjem, poremećajem stolice. Simptomi bolesti posebno su izraženi kod trudnica s oslabljenom imunološkom zaštitom i kod osoba s problemima probavnog trakta.

Liječnici savjetuju isključiti sir iz prehrane djece, trudnica, dojilja zbog čestog prekoračenja udjela štetnih bakterija u mliječnom proizvodu. Trudnice koje uvode camembert u prehranu riskiraju anomalije razvoja ploda.

Kod male djece probavni sustav nije do kraja formiran, enzimi se ne proizvode u potpunosti. Sir s plijesni može prouzročiti ozbiljnu štetu djetetu do pete godine.

Šteta i kontraindikacije

Camembert je kontraindiciran kod individualne netolerancije, razine kolesterola u krvi znatno iznad normale.

S oprezom, u malim porcijama trebaju konzumirati sir osobe s pretilošću, stabilno povišenim krvnim tlakom.

Kako odabrati i čuvati

Nećete pogriješiti ako nabavite proizvod proizveden u Normandiji. Bolji sir nećete naći, pogotovo ako na ambalaži stoji pečat Camembert de Normandie Appellation d’Origine Controlee au Lait Cru. Natpis znači da je sir proizveden u određenoj regiji od najboljeg mlijeka.

Po kori se određuje starost proizvoda. Ona je visoka i bijela kod sira tjedan dana starog. Što je camembert stariji, to više kora popušta, stvaraju se crvene pruge na površini. Kod zrele glavice sirna masa je kremasta ili žućkasta.

Najukusnijim se smatra sir u posljednjih 5 dana prije isteka roka trajanja koji je naveo proizvođač.

Proizvod se čuva do 7 dana na temperaturi 0–10 stupnjeva u tvorničkom pakiranju sa zatvorenim poklopcem (film, celofanske vrećice nisu prikladne). Kako bi se sačuvali originalni miris i okus, camembert se drži u hladnjaku podalje od drugih proizvoda s jakim mirisom.

Može li se zamrzavati

Proizvod se zamrzava ako se planira koristiti u receptima složenijih jela. Prilikom odmrzavanja siru se mijenja struktura. Postaje mrvičast i manje ukusan.

Polutvrdi sirevi lakše podnose zamrzavanje. Prije stavljanja u zamrzivač, držite camembert u hladnjaku dok ne dobije odgovarajuću konzistenciju. Oštrim nožem narežite glavicu na male komade, a svaki čvrsto omotajte folijom. U takvom obliku proizvod se može čuvati do šest mjeseci.

Kako prepoznati da se Camembert pokvario

Znakovi sira koji nije prikladan za jelo:

• oštar miris po amonijaku;
• potamnjenje boje;
• tvrda, na rubovima napuknuta kora;
• zadebljanje, pretjerani rast bijele plijesni;
• gorčina u okusu.

Povećanje broja rupica ukazuje na nepravilne uvjete skladištenja.

Gdje kupiti i koliko košta

Proizvod se prodaje u supermarketima, sirarnama, internetskim prodajnim platformama. Cijena ovisi o proizvođaču, mjestu prodaje, sastavu. Prosječna cijena iznosi 7,5 € za pakiranje od 250 grama.

Najbolji proizvođači sira
Najkvalitetniji sirevi na tržištu su:

1. Švicarske tvrtke Margot Fromages i Mozer, koje proizvode odležani sir s izraženim okusom prema europskim standardima.
2. Francuski Fromital. Tvrtka proizvodi ne samo kvalitetni camembert, nego i njegovog prethodnika brie.
3. Finski Souani. Proizvodi se odlikuju finim okusom i originalnim pakiranjem.
4. Tulska tvrtka Nenaševo Agro. Potrošači ističu sličnost okusa proizvoda s francuskim originalom.
5. Ruska tvrtka Tokvilj proizvodi rastezljivi meki sir, popularan među kupcima.
6. Moskovski Trevilj više od 15 godina proizvodi nekoliko vrsta sira s originalnim dodacima. U slučaju camemberta koristi se posip od drvenog ugljena.
7. Mliječno poduzeće OOO «Laktomilk» proizvodi desertne sireve pod brendom Čizi od svježeg punomasnog mlijeka visoke kvalitete.

Kako i s čim se jede sir Camembert

Delikatesa je ukusnija ako ima tekuću sredinu i čvrste rubove. Sir se jede s orasima, bademima, grožđem, slatkim voćem, bobicama. Francuzi jedu camembert s hrskavim bagetom ili otapaju komadić sira u šalici kave, dobivajući hranjiv, originalan napitak.

Pravila posluživanja

Proizvod se vadi iz hladnjaka sat vremena prije jela. Reže se na komadiće, poput torte, nožem namočenim u vrućoj vodi, i ostavlja da se zagrije na sobnu temperaturu.

Delikatesa se poslužuje s korom ili bez nje, ovisno o ukusu.

Sir se maže na kreker, svježi kruh, tost. Na vrh se stavlja omiljeni džem, marmelada, med ili komadići voća.

S čime se kombinira?

Camembert se slaže sa slatkim, trpkim, kiselim, slanim proizvodima. Sir se odlično kombinira s jagodama, brusnicama, ribizlom. Slatko bobičasto voće ublažava ljutinu, kisele bobice naglašavaju kremasti okus.

Začinsko bilje daje siru pikantnost, orasi pojačavaju trpkost.

Proizvod će biti ukusniji ako se jede s čokoladom, medom, dinjom, slatkim grožđem, jabukama, kruškama.

Koje vino pristaje uz sir

Okus aromatičnih sireva, među koje spada camembert, ističe šampanjac, mlada crna vina. Odgovarat će merlot, syrah, pinot noir, beaujolais, gamay, chardonnay.

Bijela i rosé vina, naprotiv, prigušuju jaki okus deserta.

Primjena u kulinarstvu

Camembert se dodaje u juhe, salate, tjesteninu, s njim se peče meso i riba, pripremaju se umaci. Sa sirom se pravi domaći kruh, pizza, sendviči, pite ili se peče u pećnici.

Češće se mliječni proizvod poslužuje zasebno ili u sklopu sireve ploče s orasima, voćem, kao predjelo uz cider, calvados, vino.

Kako napraviti sir Camembert kod kuće

Za pripremu 2 glavice delikatesnog sira kod kuće, trebat će vam kuhinjski pribor:

• emajlirani lonac ili lonac od nehrđajućeg čelika;
• dva cilindrična kalupa za samoprešanje;
• veliki spremnik za hranu;
• papir za dozrijevanje i čuvanje sira;
• drenažna podloga;
• termometar.

Sastojci:

• 4 litra svježeg kravljeg mlijeka;
• 4 žličice soli;
• četvrtina žličice mezofilnog startera;
• 1,2 ml tekućeg sirila;
• prstohvat plijesni Penicillium Candidum;
• 0,6 ml 10-postotnog natrijevog klorida.

Postupak pripreme:

1. Starter prelijte s pola čaše tople vode, ostavite pola sata.
2. Prelijte mlijeko u lonac, stavite na štednjak. Zagrijte do 75 stupnjeva, ohladite na 32°C.
3. Ulijte aktivirani starter, dodajte plijesni kulturu. Promiješajte, ostavite 30 minuta.
4. Razmutite u maloj količini tople vode kalcijev klorid i sirilo u odvojenim posudama. Ulijte u lonac.
5. Nakon sat vremena mlijeko će se razdvojiti na plastičan gruš i sirutku. Probodite gruš nožem. Ako je oštrica ostala čista, počnite s rezanjem.
6. Izvadite gruš iz posude, narežite na kockice 1,5 x 1,5 cm. Polako miješajte četvrt sata dok se ne odvoji sirutka.
7. Premjestite zrno u cilindrične kalupe. Nakon što se tijesto zbije, izvadite ga, preokrenite. Nastavite s tim radnjama svakih 30 minuta tijekom tri sata.
8. Za još veće zbijanje ostavite sir u samoprešajućim kalupima preko noći u prostoriji s temperaturom od 17 stupnjeva.
9. Izmjerite glavice, uzmite 2% soli. Rasporedite bijele kristaliće po površini, vratite sir natrag u kalupe na 2 dana dok se ne osuši.
10. Premjestite glavice u spremnik s drenažnom podlogom prekrivenom papirnatim ubrusom. Stavite na hladno mjesto s temperaturom 10–12 °C.
11. Tijekom tjedna svakodnevno mijenjajte ubruse, osmog dana camembert omotajte posebnim papirom, stavite u hladnjak gdje će proizvod biti 3 tjedna do konačnog dozrijevanja.

Za proizvodnju domaćeg camemberta potreban je mjesec dana.

Što pripremiti s Camembertom: recepti

Mekim sirom pune se varinici, pite. Proizvod se peče s češnjakom, začinskim biljem ili voćem. Plemeniti proizvod daje pikantnost salatama od povrća i voća, tjestenini, rižotu, pečenom mesu, ribi.

Salata

Ako želite iznenaditi goste, poslužite za stolom izvrsnu salatu s kruškom i mekim sirom.

Namirnice za 4 porcije:

• 80 g camemberta (brie);
• 2 žličice soka limete ili limuna;
• polovica kruške;
• 2 šake salatnog lišća (po mogućnosti različitih sorti);
• 1 žličica Dijon senfa;
• 50 g oraha;
• 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja;
• 0,5 žličice svježeg meda;
• crni papar, sol.

Način pripreme:

1. Operite salatu. Narežite sir na male komadiće.
2. Pripremite preljev. Pomiješajte ulje, sok limete, senf, med i začine.
3. Na suhoj tavi popržite orahe. Usitnite ih, ali ne u mrvice.
4. Krušku narežite na ploške i pržite jednu minutu sa svake strane.
5. Na tanjur stavite listove salate. Poredajte kriške kruške i sir. Prelijte preljevom. Pospite orasima.

Za pripremu originalne salate potrebno je 10 minuta.

Pita

Pita s desertnim sirom i cherry rajčicama ispadne ukusna, a priprema traje pola sata.

Sastojci za 12 porcija:

• 0,5 kg lisnatog tijesta bez kvasca;
• 1 jaje;
• 250 g mekog sira;
• 300 g cherry rajčica.

Koraci pripreme:

1. Iz listova tijesta izrežite dva kruga promjera 22 cm.
2. Prvi stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. U sredinu stavite krug sira, a oko njega cherry rajčice.
3. Prekrijte nadjev drugom pripremljenom tijestom. Rubove stisnite vlažnim prstima.
4. Po cijeloj piti napravite česte ubode vilicom. Premažite razmućenim jajetom.
5. Pecite pitu 25 minuta u pećnici na 190 °C dok ne postane zlatno smeđa. Ne zaboravite prethodno zagrijati pećnicu.

Kako nadjev ne bi iscurio, pitu režite na porcijske komade tek kad se potpuno ohladi.

Tjestenina

Za pripremu pet porcija tjestenine potrebno je:

• 250 g pečenog camemberta;
• 100 g parmezana;
• 400 g tjestenine;
• 150 g špinata;
• 2 režnja češnjaka;
• grančica ružmarina;
• maslinovo ulje;
• papar, sol.

Kako pripremiti:

1. Naribajte parmezan. U pećnici ispecite camembert s češnjakom i ružmarinom.
2. Stavite lonac s vodom na štednjak. Dodajte sol i zakuhajte. Skuhajte tjesteninu.
3. Dodajte u posudu nasjeckani špinat. Nakon 10–15 sekundi ocijedite ga na cjedilu.
4. Vratite tjesteninu sa špinatom u lonac, pospite naribanim parmezanom, ulijte ulje, popaprite i promiješajte.

Prilikom posluživanja, tjesteninu na tanjuru prelijte rastopljenim camembertom.

Sirni umak

Umak od camemberta zadržava gljivasti miris, a koristi se za fondue, riblja jela i kao zaseban desert.

Popis namirnica:

• 90 g mekog sira;
• čaša vrhnja;
• 40 g maslaca;
• 1 žlica brašna;
• mljeveni crni papar.

U loncu otopite maslac, popržite brašno dok ne porumeni. Ulijte vrhnje uz miješanje i zakuhajte. Narežite sir na komadiće, dodajte u lonac i popaprite. Nastavite kuhati na laganoj vatri dok se sir ne otopi.

Jelo se jede toplo ili hladno. Proizvod se konzumira u roku dva dana, nakon toga ističe rok trajanja.

Pečeni Camembert

Za pečenje sira pripremite:

• 1 pakiranje camemberta;
• 1 žličica maslinovog ulja;
• 1 veliki češanj češnjaka;
• papar;
• po 2 grančice ružmarina i timijana.

Pažljivo odrežite gornju koru, sir vratite u brezovu kutiju premazanu maslinovim uljem. Češnjak narežite na režnjeve i umetnite ih kroz ubode u sir.

Rastavite timijan i ružmarin na male grančice. Zabodite ih u sir. Pospite deliciju paprom, poškropite uljem. Pecite 20–25 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 °C dok se sir ne rastopi i ne postane zlatno smeđ.

Čime se može zamijeniti u receptima

Ruski camembert, koji se okusom razlikuje od normandijskog, sasvim ga može zamijeniti u jelima domaće kuhinje.
Ostali analozi camemberta prikladni za zamjenu u receptima:

• brie;
• dor blue;
• livarot;
• pont-l'évêque;
• cambazola;
• dana blue;
• cambazolla.

Točnu kopiju kamambera nemoguće je pronaći, jer na okus utječu uvjeti držanja i hranidbe krava. No navedeni plemeniti sirevi najbliži su originalu.

Zanimljive činjenice

Nevjerojatne i poučne činjenice o delikatesnom mliječnom proizvodu:

1. Bjekunac svećenik podijelio je sa seljankom Marie Harel recept za brie, ali zbog različitih klimatskih uvjeta nastao je kamamber.
2. Poznatu sliku 'Postojanost sjećanja', na kojoj su prikazani mekani satovi, Salvador Dali naslikao je nakon što je vidio kamamber.
3. Okus proizvoda toliko je višestruk da neki, osim gljivnog, osjete češnjakov, biljni, orašasti, voćni završni okus.

Originalni meki sir porijeklom iz Francuske odlikuje se specifičnom aromom, složenim slatkastim okusom s gljivnim notama, kontrastom struktura. Ako jedete proizvod u količini ne većoj od 50 g, možete poboljšati raspoloženje, održati zdravlje bez brige za liniju.

Fotografija kamambera (Camembert)