Kako škrob utječe na ljudski organizam

Proizvod u obliku finog praha, bez okusa i mirisa, većini ljudi poznat je kao sastojak za pripremu želea ili gustih umaka. Također se ponekad koristi za pripremu slastica. No malo tko zna da čovjek svakodnevno konzumira škrob u velikim količinama. Ovaj polisaharid sadržan je gotovo u svim žitaricama, u mnogim korjenastim povrćem, uključujući krumpir, grašak i druge mahunarke, kruh i pekarske proizvode. Zahvaljujući njemu, svi ti proizvodi brzo i dugotrajno zasićuju ljudski organizam. Ova vrsta škroba obično se naziva prirodnim, dok se onaj koji je sintetiziran u pogonima i prodaje se u obliku bijelog praha naziva rafiniranim proizvodom.

Škrob je jedinstvena tvar. Uz relativno nisku kalorijsku vrijednost, izvor je energije. Također je poznato da škrob blagotvorno utječe na rad i stanje svih tjelesnih sustava.

U posljednje vrijeme među stručnjacima pojavilo se mišljenje da škrob može biti štetan za čovjeka te da ga je potrebno što je više moguće isključiti iz prehrane. To se odnosi kako na proizvode koji sadrže ovu tvar, tako i na rafinirani škrob. Ipak, vrijedno je pažljivo proučiti utjecaj škroba na ljudski organizam kako bi se odlučilo hoće li ga se ukloniti iz prehrane.

Korisna svojstva škroba

Ovaj proizvod bogat je korisnim vitaminima i mineralima koji igraju važnu ulogu u procesima krvotvorbe, jačanju stijenki krvnih žila, radu probavnih organa, kardiovaskularnog i drugih sustava. Njegov sastav uključuje bjelančevine, ugljikohidrate, prehrambena vlakna, vitamine C, E, PP, skupine B, fosfor, kalij, vanadij, magnezij, bor, bakar. Ovaj polisaharid pri apsorpciji u organizmu ne povisuje naglo razinu šećera u krvi, ali to se odnosi samo na prirodni škrob koji se nalazi u povrću, voću, žitaricama i mahunarkama.

Konzumacija škroba doprinosi:

• poboljšanju rada probavnog trakta;
• smanjenju upalnih procesa u organizmu;
• normalizaciji razine kolesterola u krvi;
• sniženju krvnog tlaka;
• normalizaciji metabolizma.

Laka jela s visokim udjelom škroba često su dio prehrane ljudi s ozbiljnim bolestima u fazi pogoršanja.

Negativan utjecaj

1. Pretjerana konzumacija škroba i hrane bogate njime dovodi do razvoja pretilosti. Također, to može uzrokovati hormonalnu neravnotežu i potaknuti razvoj ozbiljnih bolesti.
2. Posebno je štetan rafinirani škrob. On se ne probavlja u organizmu tako dobro kao prirodni, stoga može izazvati fermentaciju i stvaranje plinova u crijevima.
3. Također se ne preporučuje konzumirati hranu s visokim udjelom škroba zajedno s velikom količinom bjelančevina.

Ovaj proizvod idealno odgovara osobama koje vode aktivan način života i imaju visoka fizička ili mentalna opterećenja.