Sladoled tijekom dojenja: koristi i šteta

Zabrane u prehrani kojih se žena morala pridržavati tijekom trudnoće kako ne bi naštetila zdravlju budućeg djeteta, ne završavaju ni nakon rođenja djeteta. Dok majka doji dijete, također mora jasno razgraničiti: koje namirnice idu na korist djetetu, a time ih može jesti, pridržavajući se pravila uravnotežene prehrane, a koje nisu prikladne za konzumiranje u ovom razdoblju zbog opasnosti za mališana.

Ali ponekad se poželi počastiti nečim ukusnim! Sladoled je često na popisu namirnica koje dojilja priželjkuje. I ona ponekad zapne u nedoumici: može li pojesti komadić plombira ili ne?

Može li se jesti sladoled tijekom dojenja?

Nekima se čini da je sladoled – mliječni proizvod, koji se malo razlikuje od kiselog mlijeka ili, na primjer, jogurta – samo malo slađi. Stoga dojilja može steći uvjerenje da je ova poslastica potpuno sigurna za bebu. Ali nije sve tako jednostavno.

Naravno, majka tijekom dojenja mora slijediti dijetu i konzumirati samo namirnice koje su sigurne za dojenče. Uostalom, njegov još nježan probavni trakt mora se prilagoditi prehrani, učiti se prilagođavati različitim sastojcima majčinog mlijeka.

Ako je sladoled prirodan, dojilja ga može jesti – ali uz postupno uvođenje u jelovnik. Pomoći će rashladiti se na vrućini i neće naškoditi bebi. Osobito je korisno pojesti malo poslastice onima koji su skloni postporođajnoj depresiji: izvrsno podiže raspoloženje.

Najbolje je ne trčati za sladoledom u trgovinu, već ga pripremiti samostalno, kod kuće. To je jamstvo da će s bebinim zdravljem sve biti u redu.

U prvom mjesecu

Odmah nakon rođenja zahtjevi prehrane za dojilju su najstroži. Od teško probavljivih ili alergenih namirnica bolje je odustati.

Sladoled može učiniti majčino mlijeko previše masnim, zbog čega će Vaša beba dobiti kolike, probleme s trbuščićem i promjene stolice. Stoga Vam je u prvom mjesecu bebinog života rashlađujući slatki desert zabranjen.

U drugom mjesecu

Od drugog mjeseca bebinog života, pred kraj drugog i početkom trećeg, možete dopustiti prvi unos sladoleda. Isprva Vam je dopušteno samo kušati – pojesti samo jednu žličicu, i to s najnižim postotkom masnoće – ne više od 3,5 %. Sladoled mora biti pripremljen kod kuće, od namirnica koje ne izazivaju alergiju kod Vaše bebe.

Možete koristiti kozje mlijeko, ali najbolje je za prvu konzumaciju napraviti poslasticu bez mlijeka – poput 'voćnog leda', pri čemu za podlogu uzimati hipoalergene voćke ili bobice – žute jabuke ili kruške, bijele trešnje i ribizle, borovnice. Veliku važnost ima i količina sladoleda koju majka konzumira – u drugom mjesecu bebinog života ne preporučuje se jesti više od dvije žličice poslastice češće od dva puta tjedno.

Voćni sladoled iz supermarketa nije prikladan u ovom razdoblju bebinog života, dopušten je tek početkom njegovog četvrtog mjeseca. Među gotovim, industrijski proizvedenim sladoledima, trebate birati mliječne vrste.

U trećem mjesecu

I u trećem mjesecu bebinog života još uvijek Vam nije dopušteno konzumirati bilo koji sladoled koji poželite. Morate isključiti poslastice s dodacima poput orašastih plodova ili voćnih punila i jesti samo čisto bijeli proizvod. Jedino olakšanje je crème brûlée. Budući da se temelji na običnom šećernom karamelu, pred kraj trećeg mjeseca bebinog života možete pokušati uvesti crème brûlée u prehranu. Ako beba nema negativnu reakciju na poslasticu, dopušteno Vam je konzumirati je zajedno s bijelim, ali u ograničenoj količini.

Kako pravilno konzumirati sladoled

Kako sladoled ne bi nanio štetu ni Vama ni bebi, potrebno je pridržavati se nekih pravila prilikom njegove konzumacije. To znači – ne jesti nekontrolirano, strogo se pridržavati preporučene količine.

Koliko se može pojesti dnevno

Ako Vi kupujete sladoled u trgovini, a ne pripremate ga sami kod kuće, u početku Vam je dopušten samo čisto bijeli – čuveni punomasni sladoled, te vrhnje i mliječni. Pritom se pri određivanju dopuštene količine za dnevnu konzumaciju trebate orijentirati prema masnoći proizvoda. Tako, ako je mliječni proizvod masnoće 3,5–4 %, dopušteno je pojesti do 70 g, dok normu poslastice masnoće 10 ili čak 20 % trebate smanjiti za polovicu ili više, ne dopuštajući konzumaciju veću od 30 g.

Može li se jesti navečer i natašte

Sladoled se dojiljama preporučuje konzumirati u prvoj polovici dana, jer povećava masnoću majčinog mlijeka, zbog čega će opterećenje na probavni trakt dojenčeta porasti. Ako Vi pojedete poslasticu prije spavanja, beba će morati probavljati tešku hranu cijelu noć, a takav naporan rad noću slabašnom organizmu nije potreban.

Osim toga, i probavni trakt same majke neće imati lake trenutke: jer proizvod je hladan, to će utjecati na krvne žile koje će se neminovno suziti, a posljedica će biti usporavanje cirkulacije i probave. Zbog toga će se sladoled neizbježno taložiti u obliku masnih naslaga i viška kilograma u predjelu bokova.

Ako se pojede rano ujutro, na prazan želudac, mala količina poslastice pomoći će majci da se probudi, poboljšati raspoloženje, smanjiti psihičku razdražljivost i povećati aktivnost mozga. Jedini uvjet je da poslastica ne smije biti izravno iz zamrzivača. Ako je prehladna, tijelo koje se još nije potpuno probudilo morat će potrošiti puno energije da je otopi. Stoga je bolje malo držati sladoled na sobnoj temperaturi, pa tek onda pojesti; u tom slučaju bit će koristan.

Koristi sladoleda tijekom dojenja

Sladoled nije samo ukusan slatki proizvod; sadrži kompleks vitamina i skup minerala koji su korisni i za odrasle i za djecu. Uglavnom su to sastojci koji u poslasticu dolaze iz mlijeka.

Vitaminski sastav uključuje vitamine A, D, E, PP te skupinu B.

1. Vitamin A je neophodan ne samo za majku, već i za dijete, jer je važan za zdravlje kostiju i dobar vid, poboljšanje imuniteta te normalno stanje kose i kože. Zahvaljujući njemu, kod beba se formiraju zdravi zubi, aktivno rastu nove stanice, a s njima i samo dijete. Ova tvar sudjeluje u metaboličkim procesima, može ubrzati zacjeljivanje rana i usporiti starenje organizma. Osim toga, opće je poznato pozitivno djelovanje vitamina A na ljudski reproduktivni sustav – kako muškaraca tako i žena.
2. Vitamin D za dojenčad je jedna od najvažnijih tvari: kada ga nedostaje, djetetu prijeti razvoj rahitisa – bolesti koju je vrlo teško liječiti. Stoga se u svrhu prevencije djeci do godine dana daje vitamin D u obliku farmaceutskih pripravaka; u sladoledu se nalazi u prirodnom obliku. On pomaže tijelu da normalno apsorbira fosfor i kalcij. Majci je koristan jer potiče brži oporavak menstrualnog ciklusa nakon poroda, normalizira zgrušavanje krvi te pomaže smiriti živce.
3. Još jedan sastojak sladoleda je vitamin E (drugi naziv mu je tokoferol). To je najbolje sredstvo za zaštitu od slobodnih radikala koji u ljudski organizam dolaze izvana, primjerice s dimom cigareta, ispušnim plinovima, zračenjem, sredstvima za kućanstvo i drugim štetnim spojevima, koji mogu nanijeti nepopravljivu štetu – čak i do uništenja DNK. Očito je da je ovaj vitamin neophodan i majci i dojenčetu.
4. Vitamin PP (drugi naziv mu je nikotinska kiselina) čak i u minimalnim dozama može pružiti podršku organizmu i spriječiti razvoj ateroskleroze, poboljšati brzinu protoka krvi i normalizirati količinu šećera u njoj. Zahvaljujući njemu, organizam majke i djeteta brže će se očistiti od štetnih ili toksičnih tvari, poboljšat će se njegova sposobnost suprotstavljanja upalama. Osim toga, nikotinska kiselina normalizira rad probavnog trakta, povećava mentalnu i fizičku radnu sposobnost.
5. Također, vitamini skupine B koji se nalaze u sladoledu važni su za metabolizam. Svaki od njih ima mnoštvo prednosti, posebno pomažu u normalizaciji rada krvnih žila, srca, crijeva, povećavaju imunitet organizma i njegovu sposobnost otpornosti na infekcije. Zahvaljujući dovoljnom unosu vitamina skupine B, živčani se sustav dovodi u red, depresije nestaju, majci dojenčeta lakše je nositi se s velikim opterećenjima – fizičkim i emocionalnim. Za dijete su ove tvari korisne jer potiču rast stanica i aktivno sudjeluju u razvoju mišićnog sustava.

Minerali u sladoledu predstavljeni su kalijem, kalcijem, magnezijem i željezom.

1. Kalij izravno utječe na rad glavnih, najvažnijih organa majke – srca i bubrega, osiguravajući njihov jasan i nesmetan rad, potiče u organizmu procese usmjerene na zasićenje mozga kisikom. O njemu ovisi produktivnije smanjenje oteklina, kvalitetno oslobađanje od toksina.
2. Kalcij nije potreban samo majci, već i djetetu, jer je djeci izuzetno koristan za formiranje zuba, kostiju, aktiviranje živčanih impulsa odgovornih za kontrakciju mišića. Velika je uloga kalcija i u normalizaciji krvnog tlaka, snižavanju razine kolesterola u krvi i prevenciji ateroskleroze. Također, ova tvar potiče rad organa unutarnjeg lučenja, koji zauzvrat 'potiču' probavnu aktivnost.
3. Magnezija, koji je također sastojak sladoleda, organizmu majke potrebno je malo, ali upravo u razdoblju dojenja njegove se zalihe iscrpljuju, stoga ih je potrebno nadoknaditi. Magnezij sadržan u sladoledu pomoći će u borbi protiv stresa i postporođajnih depresija, kontrolirati normalnu razinu šećera u krvi i spriječiti uništavanje zubnog i koštanog tkiva.
4. Željezo, kao sastavni dio hemoglobina, odgovorno je za dostavu kisika do organa i tkiva, osiguravajući učinkovitost disanja, regulira metaboličke procese i pomaže imunitetu u borbi protiv bakterija, virusa i drugih neprijateljskih mikroorganizama. Osim toga, željezo pomaže dojilji i dojenčetu da održe dobar apetit i životni tonus.

Sladoled je također vrijedan izvor velikog kompleksa aminokiselina – leucina, triptofana, lizina, valina i drugih. One zapravo osiguravaju kontinuirani rad cijelih sustava majčina organizma, a njihova se korist zajedno s majčinim mlijekom prenosi bebi. Kao rezultat toga, kod djeteta imuni sustav funkcionira optimalno, formiraju se mišićna i vezivna tkiva, regulira koncentracija glukoze u krvi, te se sintetiziraju adrenalin, enzimi, hormoni, fosfolipidi, serotonin i druge tvari potrebne za održavanje života.

Osim toga, sladoled je hranjiv jer sadrži mnogo bjelančevina, a također je bogat lako probavljivim životinjskim mastima i ugljikohidratima.

Aminokiseline u sastavu sladoleda mogu poboljšati stanje i strukturu jetre, aktivirati rad mozga, probavnog sustava, štitnjače.

Zahvaljujući prisutnosti ovih korisnih komponenti, sladoled je pravi izvor hormona sreće koji će pomoći dojilji da podigne raspoloženje, prevlada stres i depresivno stanje. Pedijatri tvrde da se kod smirene, uravnotežene i radosne žene povećava količina majčinog mlijeka, a poboljšati njegovu kvalitetu mogu masti sadržane u sladoledu.

Za dojilju i njezino dijete sladoled je jednako koristan svojom sposobnošću da poveća imune snage organizma, ojača zube i kosti, ubrza metaboličke procese, uspostavi ispravan rad srca, živčanog sustava, probavnog trakta. Za majku, osim toga, pojedeni sladoled pomoći će da uspostavi san i otkloni nesanicu, dat će snagu i energiju u ovom teškom životnom razdoblju. Proizvod će pomoći obnoviti iscrpljenu kožu, kosu, nokte koji su tijekom trudnoće izgubili prijašnju privlačnost i brže uspostaviti menstrualni ciklus.

Osim toga, niz ORL-liječnika preporučuje sladoled kao sredstvo za prevenciju angine, faringitisa ili tonzilitisa, jer ono može prilično dobro kaliti grlo i učiniti ga manje osjetljivim na niske temperature.

Čime je opasan sladoled tijekom laktacije

Pa ipak, tako koristan proizvod kao što je sladoled ima svojstva zbog kojih nije koristan svima. Naime, zato što je ovaj slatkiš sladak i kaloričan, može patiti figura dojilje, osobito ako je sklona debljini. A ako joj je dijagnosticiran i šećerna bolest – sladoled joj je uopće zabranjen, osim sorti u kojima se za davanje slatkoće proizvodu koriste zamjene za šećer. Osim toga, zbog velikog sadržaja šećera mogu stradati zubi žene koja jede sladoled često i puno.

Pakiranje hladne poslastice koja se prodaje u trgovinama, dojilja mora vrlo pažljivo proučiti. Danas je vrlo teško pronaći potpuno prirodan proizvod. Proizvođači ga pune konzervansima, emulgatorima, stabilizatorima i ostalim dodacima koji mogu naštetiti ne samo djetetu, već i samoj majci. Radi uštede umjesto prirodnih masti koriste se sintetičke zamjene ili se, primjerice, prirodna mliječna mast zamjenjuje biljnom – poput palminog ulja ili tvrde konditorske masti koja spada u trans masti. One se ne probavljaju do kraja i nakupljaju se u organizmu, što može uzrokovati aterosklerozu, pa čak i novotvorine.

Još jedna prilično česta zamjena jest kad proizvođači umjesto punomasnog mlijeka koriste proizvod obnovljen iz suhog mlijeka. On možda i nije štetan, ali nije ni koristan – to je sigurno.

Osim toga, velika je vjerojatnost da će sladoled izazvati alergiju kod dojenčeta. Jedan od alergena je kravlji, odnosno mliječni protein, od kojeg se kod djece često razvijaju negativne reakcije. Velika količina šećera u poslastici otežava situaciju, povećavajući opasnost od alergijskih manifestacija. U obojeni sladoled obično se dodaju bojila – sintetička ili prirodna, ali i ona, bez obzira na podrijetlo, mogu izazvati alergiju kod dojenčeta. Stoga je čokoladni ili voćni sladoled zabranjen dojilji.

Mliječni protein, osim alergije, često uzrokuje kod djece laktoznu intoleranciju – tako se naziva individualna nepodnošljivost ove komponente koja se očituje smetnjama u probavnom traktu: nadutošću trbuščića i poremećajima stolice. Razlog je taj što organizam ne usvaja mliječne proizvode. Ako se kod djeteta pojave slični simptomi nakon što je majka jela sladoled, potrebno ga je pokazati stručnjaku radi konzultacije – možda dijete pati od netolerancije na laktozu.

Osim toga, mliječne masti iz sladoleda ulaskom u majčino mlijeko povećavaju njegovu masnoću, a to može dovesti do probavnih smetnji kod dojenčeta i nemira. Stoga su za konzumaciju dojilje prikladnije manje masne sorte poslastice. Tako je bolje odustati od sladoleda od vrhnja i zamijeniti ga mliječnim sladoledom.

Kako pravilno uvoditi sladoled u prehranu dojilje

Dakle, u prvom mjesecu djetetova života dojilja ne smije jesti sladoled. U drugom mjesecu, i to bolje u njegovoj drugoj polovici, može malo po malo isprobavati poslasticu. Može se početi s mliječnim sladoledom koji sadrži oko 3,5% masti, dok je sladoled od vrhnja ili plombir previše mastan.

Prvo "upoznavanje" dojenčeta sa sladoledom mora biti iznimno ograničeno: majka smije pojesti dvije čajne žličice poslastice najviše dva puta tjedno. Ako beba nije dobila alergiju, a i njen trbuščić je prihvatio slatki proizvod normalno, bez negativnih reakcija, može se postupno pažljivo povećavati norma, s vremenom dovesti je do par malih (70-gramskih) pakiranja tjedno. Ne treba pojesti cijelu kockicu odjednom, potrebno je podijeliti je na dva-tri dijela i pojesti tijekom dana, prije podoja.

Ne smije se zaboraviti na pravila kojima se u jelovnik dojilje uvode novi proizvodi. Prvi put probati sladoled treba prije jutarnjeg podoja bebe, kako bi se poslije tijekom cijelog dana moglo pažljivo promatrati kakva će reakcija njegovog organizma uslijediti. Ako se pojave kolike, nadutost trbuščića, rijetka stolica, osip, povišena temperatura, beba će biti nemirna i plakati – sladoled je bolje za sada više ne jesti. Ako je organizam mališana prijateljski prihvatio pojedeni sladoled i nije pokazao negativne reakcije, porcija se može postupno, tijekom nekoliko dana, povećavati.

Pritom je važno da majka ne konzumira druge nove, djetetu nepoznate proizvode isti dan kad i sladoled, inače će biti teško utvrditi što je uzrok alergije ili, primjerice, nadutosti i kolika.

Sladoled se može početi konzumirati samo s čistim bijelim proizvodom, bez dodataka. Jedina iznimka je crème brûlée. On se proizvodi na bazi karamele, koja nije zabranjena dojilji. Stoga se može jesti već u trećem mjesecu bebinog života, u pravilu ga organizam djeteta prihvaća mirno, bez negativnih reakcija. Čokoladni, pistacijev i jagodni sladoled bolje je ne jesti dok dijete ne navrši šest mjeseci, jer su i orašasti plodovi, i čokolada, i jagode vrlo jaki alergeni. A bolje je uopće ne probati takvu poslasticu dok je beba na dojenju.

Kako odabrati pravi sladoled

Kupujući sladoled u trgovini, treba pažljivo pročitati sve što piše na etiketi. Prije svega, obratiti pozornost na rok trajanja. Kod kvalitetnog proizvoda on ne može biti duži od tri mjeseca. Što se proizvod duže može čuvati, to više konzervansa sadrži.

Gotov voćni sladoled bolje je ne uzimati, u onim vrstama koje su proizvedene u industrijskim uvjetima sadržani su arome i bojila. Čokoladni je također bolje ostaviti na polici trgovine: kofein koji sadrži loše djeluje na bebu – ona postaje hirovita, loše spava.

Stoga je bolje birati bijeli proizvod, koji je više od ostalih slobodan od konzervansa, aroma i drugih kemijskih sastojaka.

Recept za domaći sladoled

Domaći sladoled je prirodan proizvod, bez konzervansa i kemijskih dodataka. Stoga je prikladan za konzumaciju dojilje već u drugom mjesecu djetetova života.

Sladoled od kozjeg mlijeka

Da biste dobili ukusan, zdrav i siguran domaći sladoled, potrebno ga je pripremiti na kozjem mlijeku, koje je znatno zdravije od kravljeg. No ono što je posebno važno za dojilju – ono je hipoalergeno, što znači da neće izazvati osip kod djeteta.

Na litru mlijeka bit će potrebna tri žumanjka, bolje je ako to budu jaja ne iz trgovine, već od domaćih koka. Temeljito pomiješati žumanjke sa 150 g šećera u prahu i 10 g vanilin šećera, dodati u smjesu žlicu brašna, još jednom jednako temeljito promiješati kako bi se izbjeglo stvaranje grudica, te dobiveni sastav razrijediti s malom količinom mlijeka.

Glavni dio mlijeka zagrijati do toplog stanja, pažljivo u njega umiješati slatku smjesu od jaja i brašna i marljivo promiješati da se dobije ujednačen sastav, koji zatim početi zagrijavati na laganoj vatri uz neprekidno miješanje dok se ne zgusne.

Masa za sladoled je gotova! Može se ohladiti u sladoledarnici ili staviti u zamrzivač, pritom je svakih pola sata vaditi i mutiti pjenjačom. Kada se sladoled potpuno ohladi, može se konzumirati.

Sladoled od vrhnja

Uzeti 500 g vrhnja s masnoćom preko 35%, dodati u njega 100 ml mlijeka, 5 žumanjaka, 150 g kristalnog šećera i žličicu škroba.

U loncu zagrijati mlijeko do toplog stanja i otopiti šećer u njemu. Skinuti s vatre i, neprekidno muteći, dodati žumanjke, nakon čega dobivenu masu vratiti na štednjak. Škrob razrijediti s malo mlijeka, uliti ga u glavnu smjesu, promiješati i, skinuvši lonac s vatre, staviti u lavor s hladnom vodom. Dodati vrhnje umućeno u čvrstu pjenu, pažljivo promiješati da se ne slegne.

Ohladiti dobivenu masu bilo u sladoledarnici, bilo u odjeljku za zamrzavanje, ručno muteći svakih pola sata ili 40 minuta do potpune spremnosti proizvoda.

Plombir s bananama

Zgnječiti vilicom 3–4 banane, uliti u dobiveni pire po jednu i pol šalicu mlijeka i vrhnja, dodati 100 g kristalnog šećera, promiješati masu i staviti je kuhati na laganu vatru. Ne dovoditi do vrenja kako se smjesa ne bi zgrušala.

Skinuti lonac s masom za sladoled s vatre i ostaviti otprilike 40–50 minuta da odstoji. Čim se malo ohladi, rasporediti u porcije u male silikonske kalupiće, u svaki umetnuti drveni štapić i staviti u zamrzivač. Hladiti sladoled do gotovosti najmanje tri sata.

Klasični plombir

Pomiješati 90 g kristalnog šećera, 10 g vanilin šećera i 35 g mlijeka u prahu, nakon čega ih razrijediti s 200 ml običnog pasteriziranog mlijeka. Staviti smjesu na štednjak i uz stalno miješanje dovesti do vrenja.

U drugoj posudi pomiješati 100 ml mlijeka s 10 g škroba, uliti ih u kipuću glavnu masu, kuhati dok se ne počne zgušnjavati i staviti hladiti u lavor s hladnom vodom.

U međuvremenu umutiti 250 ml hladnog vrhnja (masnoća najmanje 30%). Mutiti dok se iz mase ne budu dobivali vrhovi.

Pomiješajte tučeno vrhnje s ohlađenom osnovnom smjesom i stavite u zamrzivač. Gotov sladoled će se smrzavati otprilike 6 sati, ali ga za to vrijeme treba miješati svakih pola sata kako se ne bi kristalizirao.