Špinat tijekom trudnoće: korist i šteta

U posljednje vrijeme špinat se često spominje u raznim izvorima kao vrlo vrijedan prirodan prehrambeni proizvod. Štoviše, stručno mišljenje svodi se na to da ova povrtna kultura može zauzeti časno mjesto osnovnog proizvoda u prehrani trudnica. S obzirom na to da nam ova vrsta lisnate salate nije toliko poznata kao, primjerice, domaći peršin i kopar, javljaju se sasvim opravdana pitanja o prisutnosti špinata u prehrani budućih majki. Naime, glavni zadatak svake žene u nadolazećim mjesecima jest stvaranje maksimalno povoljnih uvjeta za novi život koji se razvija u njezinu tijelu. Bilo kakva pogreška u prehrani u ovom odgovornom razdoblju može završiti tragično. Stoga je svaka žena radi budućeg djeteta spremna podnositi bilo kakva odricanja i strogo se pridržavati spartanske prehrane.

Naravno, spremnost na žrtve budućih majki može se pohvaliti, ali osim tradicionalnog voća i mlijeka, u njihovoj prehrani svakodnevno trebaju biti povrće i zelje. A špinat je najhranjivija vrsta među lisnatim povrćem. Zbog jedinstvenog vitaminskog sastava Francuzi su mu dodijelili titulu 'kralja povrća'. Stoga bi bilo nerazumno odricati se tako korisnog zelja u vrijeme kada organizmu treba podrška. Pokušat ćemo otkriti tajne jedinstvenog povrća koje je rođeno na Istoku, ali je postalo neizostavan dio europske kuhinje. Ispričat ćemo čime je špinat koristan za žene u stanju, u kojem obliku ga je najbolje jesti, kako odabrati kvalitetan proizvod i pod kojim uvjetima ga čuvati.

Može li se jesti špinat tijekom trudnoće

Špinat nije nova kultura. Pojavio se na planeti 'zelena ruka', kako su Perzijanci nazivali ovo nevjerojatno povrće, još u antičko doba. No skromna lisnata salata vjerno je služila čovječanstvu, ne težeći slavi. Ali jednom je špinat ipak dospio na vrhunac uspjeha. To se dogodilo kada je u kina pušten američki crtani film o herojskim pustolovinama mornara Papaja. U teškim situacijama taj simpatični crtani lik uvijek se opskrbljivao konzerviranim špinatom kako bi dobio snagu. I u tom jednostavnom zapisu odražava se istina, jer lisnato povrće ima bogat sastav u kojem lavlji udio čine bjelančevine.

Špinat se pojavljuje prije svih ostalih vrtnih kultura, a njegova dostupnost omogućava širokom krugu ljudi da zadovolje potrebu za svježim povrćem. Dijetetičari i liječnici smatraju da ova vrsta vrtne salate mora obavezno biti u prehrani budućih majki, jer može postati stalan izvor vitamina i vitalnih mineralnih elemenata. Ako se uzme u obzir da je špinat svestran u kulinarskom smislu, njegova vrijednost kao prehrambenog proizvoda višestruko raste. Zelenje ima mali popis ograničenja, ali je njegova korist za majčin organizam i razvoj fetusa ogromna.

Važno: u špinatu je visok sadržaj folne kiseline – organskog spoja čiji nedostatak dovodi do razvojnih anomalija u fetusa.

U ranim fazama

Liječnici smatraju da je špinat posebno koristan u ranoj trudnoći. Nakon začeća, kada su svi resursi tijela buduće majke usmjereni na podršku plodu, povrće će postati pouzdan izvor joda – elementa koji može regulirati hormonalnu ravnotežu. Željezo je potrebno za prijenos kisika do tkiva, a razina hemoglobina ovisi o njegovoj količini. U suradnji s folnom kiselinom, željezo sprječava razvoj anemije. Vitamin A olakšat će stanje toksikoze, koja muči većinu žena u prvom tromjesečju trudnoće. Općenito, cijeli skup tvari sadržanih u špinatu doprinijet će pravilnom formiranju organa i sustava ploda.

2. tromjesečje

U drugom tromjesečju, kada se povuku neugodnosti povezane s toksikozom, potrebno je nadoknaditi gubitke nakon tog stanja. I ovdje će špinat opet biti nezamjenjiv proizvod. Svježe zelenje potiče dobru apsorpciju mesnih jela, može brzo nadoknaditi manjak vitamina, što se često događa sredinom gestacije. U tom razdoblju počinju se pojavljivati otekline, a povrće ima umjereno diuretičko djelovanje. Vjerojatno je najveća prednost bilo kojeg povrća bogat okus. Špinat može stvoriti skladan spoj s mnogim namirnicama. Stoga je ovo povrće idealno za obogaćivanje prehrane trudnice.

3. tromjesečje

U kasnijim fazama trudnoće, listovi špinata pomoći će Vam da se nosite s crijevnim problemima koji muče većinu žena. U posljednja tri mjeseca plod intenzivno dobiva na težini, stoga maternica vrši snažan pritisak na zdjelične organe. Svoj dio muke trpi crijevo. Zeleno povrće sadrži veliku količinu dijetalnih vlakana koja poboljšavaju pokretljivost crijeva. S obzirom na nisku kalorijsku vrijednost špinata od 23 jedinice, takav dodatak prehrani neće doprinijeti debljanju. Naravno, treba imati na umu da čak i vrlo zdrave namirnice treba konzumirati u razumnim količinama.

Koristan savjet: Kako ne biste morali tražiti zdravo povrće u trgovinama, možete ga uzgojiti na vikendici ili kod kuće na prozorskoj dasci. Ova kultura nije zahtjevna prema životnim uvjetima, a što je najvažnije – vrlo brzo daje vitaminski urod.

Kako pravilno konzumirati špinat

Sokoviti listovi špinata idealni su za jelovnik budućih mama. U načelu, to je univerzalni proizvod koji se može konzumirati u različitim oblicima. Pogledajmo najprivlačnije mogućnosti:

1. U čistom obliku, vrtno povrće puno je zdravije nego nakon termičke obrade. U njemu se u potpunosti zadržava vrijedan sastav.
2. U salatama, ugodan okus zelene istaknut će prednosti čak i najskromnijeg predjela. Najbolje je kombinirati špinat s drugim povrćem: rajčicama, slatkom paprikom, kupusom.
3. Prva jela – prije svega, zelena juha pire. Tako izdašno i ukusno jelo savršeno će se uklopiti u jelovnik buduće mame.
4. Glavna jela. Najbolje je dodati špinat mesu kako bi se teži proizvod brže apsorbirao. Trudnicu će obradovati omlet s lisnatom salatom. To je izvrstan izbor za klasičan hranjiv doručak. Od povrća se može pripremiti pire, a zatim ga poslužiti kao prilog.

Zdravo povrće može se koristiti kao lijek. Buduće majke sklone su prehladama, a lijekove ne smiju uzimati. Ako se svježi sok od špinata pomiješa u jednakim količinama s bademovim uljem, dobit će se prirodno preventivno sredstvo koje će pomoći u jačanju imuniteta. Mnoge dame u 'blagoslovljenom stanju' pate od krvarenja desni. Ako ispiru usnu šupljinu svježim sokom od špinata, ovaj problem nestaje bez traga. Usput, kašica od povrća spasit će od ujeda komaraca. Zelje vrtne biljke često se koristi u kućnoj kozmetici, što će također biti korisno budućim mamama. Uostalom, čak i u 'zanimljivom' stanju svaka žena teži izgledati privlačno, a uz pomoć zelenog povrća možete se riješiti pjegica i pigmentnih mrlja.

Budući da je riječ o kulinarskoj upotrebi vrtnih proizvoda, vrijedi podsjetiti s čime se lisnata salata kombinira. Špinat je dobar u kombinaciji sa sirom i vrhnjem, sitno nasjeckanim listićima možete ukrasiti nezaslađeni jogurt. Nježan okus mladog lišća uljepšat će domaće pecivo. Od svježeg sočnog lišća možete iscijediti sok ili pripremiti vitaminski pjenušac – vrlo svjež i neobičan izbor za jelovnik.

Pažnja: Jela pripremljena sa špinatom ne smiju se ponovno zagrijavati jer će se nitrati sadržani u listovima pri toplinskoj obradi pretvoriti u nitrite, koji su opasni za plod i buduću majku.

Koliko se može pojesti dnevno

Bez obzira na način konzumiranja, trudnicama je dopušteno uključivati u jelovnik jela od špinata ili jesti svježe bilje najviše četiri puta tjedno. Pritom pojedinačna porcija ne smije prelaziti 200 grama. Prema mišljenju dijetetičara, ova količina vitaminskog povrća sasvim je dovoljna da zadovolji dnevne potrebe organizma buduće majke za vitaminima i mineralima. Važno je zapamtiti da se nakon toplinske obrade jela sa špinatom moraju konzumirati odmah. Stoga se ne preporučuje pripremati takvu hranu unaprijed.

Može li se jesti navečer i natašte

Osim što je špinat univerzalna namirnica, može se konzumirati u bilo koje doba dana. Samo sok od povrća bolje je piti nakon doručka jer na prazan želudac oksalna kiselina, koja se u velikim količinama nalazi u vrtnoj kulturi, djeluje iritativno. Špinat se može pirjati s povrćem za večeru, ne opterećuje probavni sustav. Ipak, neposredno prije spavanja bolje je ne riskirati s konzumacijom takvih jela jer potiču peristaltiku crijeva i mogu uzrokovati povećano stvaranje plinova.

Pravila odabira i čuvanja povrtnih proizvoda

Polazeći od glavnog pravila da u prehrani buduće majke trebaju biti samo proizvodi vrhunske kvalitete, potrebno je znati kako ne pogriješiti pri odabiru špinata. Jer ne svježe bilje ne samo da će pokvariti jelo, već može naštetiti zdravlju buduće majke. Naravno, najsigurnije će biti povrće uzgojeno vlastitim rukama. No, ako ta mogućnost ne postoji, pri odabiru proizvoda u trgovini treba obratiti pozornost na sljedeće pokazatelje:

1. Boja. Treba biti jarka i intenzivna. Ravnomjerna obojenost salate ukazuje na to da je nedavno dospjela na policu.
2. Miris. Špinat nema jaku aromu, ali ima prilično ugodan miris svježeg zelja.
3. Tekstura. Svježi listovi salate hrskaju ako ih malo stisnete prstima. Takav znak govori da svježina proizvoda ne prelazi 12 sati.
4. Nepostojanje mrlja i tragova oštećenja. To će također potvrditi kvalitetu proizvoda.

U kojem obliku čuvati zelje
Špinat je najbolje ne skladištiti, nego konzumirati odmah. No ne uspijeva se uvijek zalihe zelja iskoristiti za pripremu hrane. U takvoj situaciji može se učiniti sljedeće:

1. Osušiti salatu, a zatim dodavati kao začin u juhe, mesna jela i salate. U takvom obliku povrće se može čuvati do dvije godine.
2. Smrznuto zelje, iako gubi svoja okusna svojstva, vitaminski komplet ostaje u potpunosti očuvan. Smrznuti špinat također se može dodavati u razna jela i zalogaje. No nakon odmrzavanja povrće se ne smije ponovno stavljati u zamrzivač. Takav proizvod može se čuvati do četiri mjeseca. Prije stavljanja u zamrzivač listove treba oprati, osušiti, rasporediti u vrećice.
3. Smrznuti pire. Trudnica si može pripremiti poluproizvod od svježeg lišća. Za to je potrebno obrađeno zelenilo prokuhati, usitniti u blenderu. Zatim dobivenu masu rasporediti u jednokratne čašice, prekriti prozirnom folijom, staviti u zamrzivač na čuvanje. Vrlo praktična opcija koja će trudnici osigurati vitaminske proizvode za tri mjeseca.

Svježe zelje može se čuvati do dva dana u papirnatoj vrećici na temperaturi +5.

Važna napomena: Nakon kupnje, lišće salate bolje je ne prati ako ga niste mogli odmah potrošiti. Nakon vodene obrade, rok trajanja povrća smanjuje se na jedan dan.

Korist špinata tijekom trudnoće

Vrijedi napomenuti da je špinat u europskim zemljama vrlo tražen. Jela od lisnatog zelenila poslužuju se u elitnim restoranima, a domaćice vole kuhati ovo povrće. U zemljama postsovjetskog prostora špinat više privlači zagovornike prirodne prehrane i one koji paze na svoju figuru. Istina, zdravo povrće ne zanemaruju ni sportaši ni nutricionisti. Doista, ova kultura ima čime se ponositi. Uostalom, ni u jednom zelenilu i povrću nema tako bogatog sastava kao u špinatu.

Kemijski sastav
Svježi listovi sadrže praktički sve poznate vitamine i značajan dio elemenata iz Mendeljejevljeve tablice. Budući da bi potpuno nabrajanje svih komponenti potrajalo dugo, navest ćemo one koje čine osnovu kemijske formule:

1. Folna kiselina (vitamin B9). O svojstvima ove tvari već smo govorili gore. Vrijednost špinata je u tome što se ovaj važan vitamin apsorbira u tijelu gotovo 90%. U tome je prednost svježeg zelenila u usporedbi s kapsulnim pripravcima.
2. Askorbinska kiselina štiti krvne žile, povećava imunološku zaštitu, potrebna je za rast i razvoj ploda.
3. Retinol (vitamin A) koristan je za vid i stanje kože.
4. Tokoferol ima snažnu antioksidativnu aktivnost, potiče procese regeneracije.
5. Vitamin K. Špinat je rekorder po sadržaju ove komponente. Ovaj vitamin je regulator rada srca, neophodan je za mišićna tkiva.
6. Kalcij. Ovaj mineral najviše treba organizam buduće majke, jer je on glavni građevni materijal koštanog sustava djeteta. Razina zgrušavanja krvi ovisi o udjelu kalcija.
7. Jod u dovoljnoj količini osigurava normalne funkcije štitnjače. Pri deficitu ovog elementa može se razviti placentarna insuficijencija, pa čak i kretenizam kod djeteta.
8. Željezo. Njegov udio u sastavu špinata iznosi gotovo trećinu. Stoga se ovo povrće smatra najboljim prirodnim preventivnim sredstvom protiv anemije.
9. Bjelančevine (također su potrebne za formiranje organa ploda).
10. Vlakna. Ima ih jako puno u svježem zelenilu špinata. Biljna vlakna olakšavaju izlučivanje toksičnih proizvoda iz organizma i poboljšavaju rad crijeva.

Korisna svojstva
Špinat je jednako koristan za djecu i odrasle, a za buduće majke njegova je korist uopće teško precijeniti. Glavna prednost ove vrtne kulture jest ta što je tijelo brzo apsorbira. Kroz posteljicu sve hranjive tvari dolaze do ploda, osiguravajući njegov puni razvoj. O mnogim korisnim svojstvima povrća već smo spomenuli, ali to nije potpuni popis vrijednosti zelenih listova salate. Vrijedi dodati još sljedeće sposobnosti špinata:

1. Izvrsni je antioksidans, brzo čisti organizam od toksičnih tvari.
2. Normalizira sastav krvi, održava razinu hemoglobina.
3. Jača zube, čisti usnu šupljinu od patogenih mikroorganizama.
4. Pokazuje izraženu antikancerogenu aktivnost, sprječavajući razvoj tumora.
5. Poboljšava rad mokraćnog sustava jer je dobar diuretik.
6. Sprječava zatvor zahvaljujući sadržaju vlakana.
7. Štiti koštano tkivo od ispiranja kalcija.
8. Pomaže u kontroli tjelesne težine.
9. Potiče rad kardiovaskularnog sustava.

Kao što vidimo, popis zasluga špinata prilično je impresivan. Stoga ovo povrće danas uživa nevjerojatnu popularnost ne samo u području dijetetike, već i u kućnoj prehrani. Visoka hranjiva vrijednost u kombinaciji s niskim kalorijskim sadržajem omogućuje budućim majkama da konzumiraju korisno povrće u svim fazama trudnoće. Naime, po sadržaju bjelančevina ova se kultura može usporediti s grahom koji je, kao što je poznato, po tom pokazatelju blizak mesu. Stoga trudnica može bez štete za prehranu povremeno zamijeniti mesna jela zalogajima od špinata.

Osim toga, povrće je na popisu namirnica s pravim ugljikohidratima. Njegov glikemijski indeks iznosi 15, što omogućuje održavanje normalne razine glukoze u krvi.

Zanimljiva povijesna činjenica: krajem 19. stoljeća dogodila se omaška zbog koje se gotovo cijelo stoljeće špinat pogrešno smatrao rekorderom po sadržaju željeza. Do toga je došlo zbog netočno postavljenog zareza od strane jednog istraživača. On jednostavno u pokazatelju 29 mg nije stavio potreban znak između dvije znamenke. Zanimljivo je da je drugi znanstvenik dobio drugačiji rezultat – 35 mg, ali je također zaboravio staviti taj nesretni zarez.

Može li špinat naštetiti budućoj majci

Špinat, kao i bilo koja druga namirnica, može naštetiti samo u jednom slučaju – pri pretjeranoj konzumaciji. Ako se pridržavate propisanih normi, možete uživati u ukusnim i zdravim jelima s dodatkom ovog jedinstvenog povrća. Istina, postoji niz kontraindikacija koje svakako treba uzeti u obzir kada buduća majka želi uključiti zelje špinata u prehranu. Strogo je zabranjeno konzumirati ove povrtne proizvode kod sljedećih patologija:

• urolitijaza;
• giht;
• bolesti jetre;
• reumatizam;
• čir;
• hipertenzija;
• patologije žučnih puteva;
• individualna netolerancija;
• otoci.

Značajan sadržaj oksalne kiseline u svježem zelenom špinatu tjera trudnice da budu oprezne. Naime, ova kiselina je opasna za zdravlje bubrega i jetre. Stoga svako, čak i vrlo ukusno jelo, treba konzumirati u umjerenim količinama. Također treba uzeti u obzir da proteini u velikim količinama mogu izazvati alergijsku reakciju. No, ako se racionalno pristupi korištenju ovog jedinstvenog povrća, čak i strogi jelovnik trudnice može se obogatiti sljedećim kulinarskim užicima:

• pitama s nadjevom od špinata;
• dijetalnim omletom;
• povrtnom tepsijom;
• vitaminskim smoothijem.

Od špinata se može pripremiti ukusan preljev za glavna jela i umak, povrće je odlično kao sastojak za sendviče.

Recepti sa špinatom

A sada nekoliko originalnih recepata za obogaćivanje prehrane trudnica.

Omlet

Ovo lagano jelo idealno je za doručak. Pripremiti ga je jednostavno i ugodno ako u kuhinji imate sljedeći set namirnica:

• luk – 1 kom;
• špinat;
• jaja – 4 kom;
• sol – prstohvat;
• obrano mlijeko - 50 ml;
• bilo koje ulje - 15 ml.

U principu, omlet sa špinatom može se pripremati istim redoslijedom kao i uobičajeno jelo od jaja:

1. Prvo u posebnoj zdjeli umutiti sirova jaja s mlijekom, posoliti.
2. Pripremiti povrće: nasjeckati špinat i luk.
3. Zagrijati tavu, uliti ulje.
4. Prvo izliti umućena jaja s mlijekom, a nakon minute dodati zelje.
5. Kako bi jelo bilo lijepo, ravnomjerno rasporediti zelenu masu pomoću drvene lopatice.
6. Kuhati jelo na laganoj vatri. Nakon 3 minute omlet pažljivo preokrenuti na drugu stranu.
7. Kuhati u istom režimu još jednu minutu.

Jelo je najbolje konzumirati odmah nakon skidanja sa štednjaka.

Pire od špinata

Ovo jelo ima ogroman uspjeh kod žena koje vole biti na dijetama. Iako je budućim majkama zabranjeno provoditi dane za rasterećenje, i u tako zanimljivom stanju treba paziti na liniju.

Za pripremu aromatičnog povrtnog pirea potrebno je:

• špinat - 200 g (može se koristiti svježa salata ili smrznuti pripravak).
• maslac – 20 g;
• pšenično brašno - 10-15 g;
• vrhnje - 150 ml;
• sol - na vrh noža.

Kako pripremiti:

1. Nekoliko minuta držati listove salate nad parom kako bi omekšali.
2. Zatim otopiti maslac u tavi, dodati brašno. Pržiti smjesu uz stalno miješanje.
3. Zatim uliti vrhnje. Kad se smjesa zgusne, dodati špinat.
4. Kuhati još dvije minute, zatim posoliti.
5. Dobivenu smjesu usitniti u blenderu, izložiti na tanjur.

Pire se može konzumirati kao samostalno jelo ili s mesom.

Kao što vidimo, špinat je kulinarski sposoban za mnogo toga. A ako se njegovim gastronomskim svojstvima dodaju i ljekovita svojstva, skromna kultura može tijekom trudnoće zauzeti mjesto glavnog pomoćnika buduće majke. Zanimljivo je da zasićenu zelenu boju povrća osigurava klorofil. Tijekom toplinske obrade taj se element pretvara u aktivnu tvar – feofitin, koji sudjeluje u procesu krvotvorbe. Upravo ta komponenta pomaže u izbjegavanju razvoja anemije.

Zaključak
Rekli smo Vam mnogo zanimljivog o mogućnostima tako jedinstvene povrtne kulture kao što je špinat. Biljka koja podsjeća na sočnu travu ima skroman izgled, no iza neugledne vanjštine krije se pravo bogatstvo. Uz redovitu konzumaciju u dopuštenim količinama, špinat će donijeti ogromnu korist organizmu žene i budućeg djeteta. Povrće će Vam pomoći uravnotežiti prehranu i sačuvati figuru. Posebnu pozornost trebaju mu posvetiti žene koje imaju dijabetes. Nizak glikemijski indeks i sposobnost brzog pretvaranja ugljikohidrata u energiju pomoći će takvoj ženi da uspješno podnese poteškoće trudnoće i rodi zdravo dijete.