Srijemuš: što je to, korisna svojstva i kontraindikacije

Početkom proljeća, kada ljudski organizam oštro osjeća nedostatak vitamina, priroda mu daruje neprocjenjiv izvor hranjivih tvari – srijemuš. Ova samonikla višegodišnja biljka u izobilju obdarena je korisnim svojstvima. U stara vremena slavenski su je narodi široko koristili za pripremu jednostavnih seljačkih jela.

Srijemuš je našao primjenu i kod narodnih iscjelitelja. Do danas se u liječenju mnogih bolesti koriste recepti u kojima je prisutan divlji češnjak – upravo tako narod najčešće naziva ovu nezahtjevnu biljku. Inače, ova višegodišnja biljka karakterističnog mirisa ima mnogo naziva: kolba, medvjeđi luk, divlji đurđevak i druge. Razmotrimo u čemu je vrijednost ovog predstavnika podporodice luka, kako biljku pravilno koristiti u kulinarstvu i narodnom liječenju.

Što je srijemuš i gdje raste

Srijemuš nije zahtjevan prema uvjetima života, stoga je biljka rasprostranjena gotovo na cijelom europskom prostoru, na Balkanu, Kavkazu, u Turskoj, Sibiru, na ruskom Dalekom istoku i u Primorju. Jedino se u područjima krajnjeg sjevera divlji luk gotovo ne pojavljuje. U divljini biljka brzo osvaja nova područja, ali najviše voli naseljavati se u blizini vodenih površina, na livadama, u šumskoj gustini. Čim se u proljeće otopi snijeg, srijemuš, osjetivši sunčevu toplinu, tankim vlatićima probija kroz tlo. Probudivši se nakon dugog zimskog sna, medvjedi vole grickati svježe zelenilo. Upravo iz tog razloga srijemuš nazivaju medvjeđim lukom. Takva vitaminska dijeta pomaže gospodaru šume da povrati snagu, jer u rano proljeće biljka obiluje vitaminima i korisnim mineralnim dodacima.

No bliže ljetu medvjeđi luk postaje gorak i tvrd. Zanimljivo je da ovu divlju biljku s karakterističnim mirisom češnjaka ne skupljaju samo medvjedi, nego i ljudi koji preferiraju vegetarijansku prehranu. Istina, bez poznavanja postupka ovaj lov može biti opasan, jer postoje vrste otrovnog medvjeđeg luka kojima se lako može otrovati. Samo iskusni travari znaju gdje se nalaze «medvjeđe livade» na kojima se može sakupiti bogata žetva vitaminskog zelenila.

Izvana medvjeđi luk izgleda skromno. Biljka u povoljnim uvjetima može doseći visinu do pola metra, a u vrijeme cvatnje na samom vrhu pojavljuju se bijeli cvatovi nalik na kišobrane. Upravo po cvjetovima lako je vizualno razlikovati đurđicu poljsku od divljeg češnjaka. Treba još dodati da, zahvaljujući oštrom eteričnom sastojku koji izlučuju listovi biljke, medvjeđi luk nevjerojatnom brzinom može proširiti svoj areal, istiskujući susjede iz svog životnog prostora.

Je li uvrštena u Crvenu knjigu

Posljednjih godina znanstvenici dižu uzbunu zbog naglog istrebljenja medvjeđeg luka u različitim regijama. Stoga je u pojedinim dijelovima Ruske Federacije biljka uvrštena u Crvenu knjigu. Slične mjere poduzete su u mnogim susjednim zemljama: u Bjelorusiji, Ukrajini, državama Europske unije. Sustavne mjere zaštite okoliša usmjerene su na očuvanje populacije ove jedinstvene biljke.

Sastav i kalorijska vrijednost

Medvjeđi luk, uz pravilnu upotrebu, ima cijeli niz pozitivnih učinaka na ljudski organizam: jača obrambene snage, uništava patogene mikroorganizme, normalizira tijek važnih procesa i pokazuje izvanredne sposobnosti u liječenju ogromnog broja bolesti. Naravno, tako širok spektar mogućnosti može biti osiguran samo komponentama koje ulaze u sastav biljke. Medvjeđi luk po skupu korisnih sastojaka u potpunosti može konkurirati predstavnicima prekomorske flore. Unatoč divljem načinu života, ova biljka sadrži mnoštvo korisnih tvari.

Nabrojimo samo osnovne skupine komponenti kojima je medvjeđi luk bogat:

1. Vitaminski kompleks zastupljen je u cijeloj raznolikosti vitamina B skupine.
2. Visok je sadržaj askorbinske, folne kiseline i provitamina A.
3. Postoje vitalne organske kiseline.
4. Esencijalne aminokiseline.
5. Mineralne soli, uključujući: bor, jod, željezo, cink i ostale predstavnike ove skupine.
6. Postoje fruktoza i prirodni poli- i monosaharidi.
7. Eterična ulja također su u velikoj koncentraciji prisutna u biljci, osobito u njezinim listovima.
8. Škrobovi, pepeo, fitoncidi, a također je u velikoj količini prisutna vlaknina.

Hranjiva vrijednost ovog biljnog proizvoda (na 100 grama medvjeđeg luka):

• Bjelančevine — 2,4 g.
• Ugljikohidrati — 6,1 g.
• Masti — 0,1 g.
• Prehrambena vlakna — 1 g.
• Voda — 89 g.

Kalorijska vrijednost stogramskog obroka svježeg divljeg češnjaka iznosi oko 35 kcal, što je relativno nizak pokazatelj.

Korisna svojstva srijemuša

Opća korist

Sremuš je tijekom stoljetne prakse stekao popularnost u najrazličitijim životnim područjima. Stoga je danas teško navesti sektor u kojem se više primjenjuje. Bogat sastav ove samonikle trajnice tražen je u kulinarstvu, farmaceutskoj industriji i kozmetici. Ova neugledna biljka na ljudski organizam djeluje složeno, normalizirajući mnoge vitalne funkcije:

1. Potiče probavu.
2. Poboljšava apetit.
3. Uklanja zatvor.
4. Pomaže redovitom čišćenju crijeva.
5. Zahvaljujući fitoncidima, biljka uništava parazite (gliste).
6. Učinkovita je u borbi protiv prehlada i virusnih infekcija.
7. Pomaže sniziti temperaturu.
8. Stabilizira hormonalnu ravnotežu.
9. Smanjuje koncentraciju kolesterola u krvi.
10. Normalizira rad kardiovaskularnog sustava.
11. Pripravci na bazi sremuša pozitivno utječu na stanje živčanog sustava.
12. Biljka je korisna za liječenje rana i upalnih žarišta, primjerice kod furunkuloze.

Ovo je daleko od potpunog popisa mogućnosti sremuša. Stoga liječnici često preporučuju uključivanje ove korisne biljke u terapiju za liječenje niza patologija. No, kako bi liječenje bilo doista produktivno, potrebno je znati neke nijanse korištenja divljeg češnjaka. Reći ćemo vam kakav učinak biljka ima na ljude ovisno o njihovoj dobi, zdravstvenom stanju i spolu.

Za žene

Iako snažan češnjakov miris koji izlazi iz sremuša tjera profinjene dame da mršte nosiće, biljka je vrlo korisna za žensko zdravlje. Prisutnost nikotinske kiseline u njoj pozitivno se odražava na stanje kose i noktiju. Vitamini B skupine osiguravaju stabilnost živčanog sustava, a te komponente također se mogu nositi s negativnim posljedicama stresa.

Svježe zelje idealno je za dijetalnu prehranu kod mršavljenja, a eterična ulja pomoći će poboljšati kvalitetu seksualnog života.

Za muškarce

Jedan od glavnih pokazatelja muškog zdravlja je dobra potencija. Neke komponente sastava sremuša mogu osigurati trajnu erekciju muškarcima svih dobnih skupina. Inače, stari su Grci koristili ovo svojstvo ljekovite biljke za postizanje pobjeda na ljubavnom planu.

Suvremeni znanstvenici su brojnim istraživanjima potvrdili da redovita konzumacija divljeg češnjaka pojačava privlačnost prema suprotnom spolu. Ako redovito dodajete svježe bilje u proljetne salate, to ne samo da će vam pomoći izbjeći probleme u krevetu, već će poslužiti i kao dobro preventivno sredstvo protiv bolesti muškog spolnog sustava.

Tijekom trudnoće

Trudnicama se strogo zabranjuje konzumacija medvjeđeg luka. Unatoč visokom sadržaju vitamina i drugih korisnih tvari u divljem bilju, takav dodatak može uzrokovati pobačaj i druge komplikacije u trudnoći. Istina, neki dijetetičari preporučuju umjerene količine hranjivog zelenila u hrani u kasnijim fazama gestacije. No, uzimajući u obzir sve moguće rizike, buduće majke bi se trebale odreći takve gastronomske raznolikosti.

Tijekom dojenja

Specifičan miris medvjeđeg luka daje majčinom mlijeku gorak okus. Zbog toga bebe odbijaju dojku ako majka dodaje medvjeđi luk u jela. S druge strane, glad će izazvati poremećaj sna kod djeteta i može čak postati uzrokom bolesti. Organizmu žene koji se nije oporavio nakon poroda divlji luk također može nanijeti znatnu štetu, primjerice izazvati pogoršanje gastritisa, kolecistitisa, upalu gušterače. Svi navedeni čimbenici ukazuju na to da će tijekom razdoblja dojenja medvjeđi luk donijeti više štete nego koristi.

Za djecu

Vitaminskim sastavom bogat medvjeđi luk pomoći će u borbi protiv svih manifestacija avitaminoze nakon oskudne zimske prehrane. No u dječji jelovnik treba dodavati hranjivo zelje vrlo oprezno. Do druge godine života takve biljne dodatke uopće ne treba uključivati, a u trećoj godini života djetetu se može dati da proba par listića biljke jednom tjedno. Pritom treba imati na umu da predoziranje može dovesti do crijevnih smetnji, poremećaja sna, ubrzanja srčanog ritma, glavobolje.

Osim toga, roditelji moraju biti iznimno pažljivi pri odabiru zelja: zbog sličnosti po vanjskim obilježjima često se u svežnju medvjeđeg luka može pronaći divlja đurđica, koja je opasna za dječje zdravlje. Ako je dijete sklono alergijskim manifestacijama, bolje je odgoditi upoznavanje s medvjeđim lukom za kasnije.

Svemu rečenom preostaje dodati da uz pravilnu primjenu medvjeđi luk pomaže u liječenju radikulitisa i reumatizma, bradavica i papiloma. Ova se biljka smatra univerzalnim sredstvom za liječenje gljivičnih infekcija i helmintičkih invazija.

Je li ukiseljeni i slani srijemuš koristan?

U kulinarstvu različitih zemalja svijeta medvjeđi luk naširoko se koristi. Iznimka nije ni tradicionalna kuhinja raznih naroda koji nastanjuju ruska područja. No među golemim mnoštvom jela s medvjeđim lukom, u kojima se jasno ocrtavaju osobitosti svake nacionalne kuhinje, postoji zajednički gastronomski užitak – marinade i ukiseljenje.

Za pripremu ovog vrlo ukusnog predjela potrebno je pripremiti emajliranu posudu kapaciteta najmanje 5 litara. Za tu količinu treba zasebno pripremiti marinadu: na 1,2 l vode uzimamo 190 ml stolnog octa (9%), malo crnog papra, 3–4 lista lovora, šećer (3 žlice), krupne soli (2 žlice). Marinadu treba prokuhati, a zatim njome preliti pripremljeno svježe lišće medvjeđeg luka u loncu. Nakon što se otopina prirodnog konzervansa ohladi, posudu se može staviti na nekoliko dana u hladnjak ili spustiti u podrum.

Ukiseljeni listovi medvjeđeg luka mogu se dodavati raznim jelima ili jesti zasebno. Takav dodatak prehrani u proljeće povećava radnu sposobnost, normalizira probavu, dodaje pozitivno raspoloženje.

Čime je srijemuš koristan pri mršavljenju

Niska kalorijska vrijednost svježeg srijemuša čini biljku privlačnom za uključivanje u prehranu za mršavljenje. No treba uzeti u obzir da kalorijska vrijednost pržene biljke raste gotovo tri puta – do 124 kcal. Stoga je za normalizaciju tjelesne težine preporučljivo koristiti svježe stabljike i listove biljke, koji su izvrstan sastojak za vitaminske salate. Svježe zelje može se dodavati u juhe.

Srijemuš se izvrsno slaže sa sljedećim povrćem:

• krastavcima;
• paprikom;
• rajčicama;
• mladim lukom;
• kupusom.

Zasitno jelo dobit će se ako se divlji luk kombinira s kuhanim jajima. Hranu je najbolje pripremati na biljnom ulju, ali se jela mogu začiniti nemasnim vrhnjem i jogurtom. Pri sastavljanju programa mršavljenja s uključivanjem srijemuša u prehranu treba uzeti u obzir da ova biljka potiče apetit. Stoga treba strogo poštivati normu, a također je potrebno obvezno kontrolirati količinu konzumirane hrane.

Dijeta koja sadrži srijemuš poboljšat će metabolizam, što je vrlo važno kod mršavljenja. Komponente sastava biljke izvrsno izvlače višak tekućine iz organizma. Ako se salate i glavna jela s dodatkom divljeg češnjaka ne sviđaju, može se skuhati ljekoviti čaj čije redovito konzumiranje također potiče gubitak težine. Napitak se priprema od sitno nasjeckanog svježeg zelja (1 žlica) običnim kuhanjem. Nakon pola sata stajanja čaj se može piti tri puta dnevno prije glavnog obroka po pola šalice.

Posebnu dijetu na bazi srijemuša stručnjaci još nisu razvili, ali prirodni proizvod bit će prikladan u bilo kojem niskokaloričnom režimu prehrane usmjerenom na produktivno mršavljenje. Istina, tijekom takve dijete treba pratiti vlastito stanje, a pri najmanjem pogoršanju odmah prestati konzumirati srijemuš.

Srijemuš u medicini

U tradicionalnoj medicini se divlji češnjak u čistom obliku ne koristi, ali liječnici rado preporučuju pacijentima s različitim patologijama da dodaju vitaminizirano zelje u prehranu ili na njegovoj osnovi pripremaju narodne lijekove. Aktivno se koriste domaći lijekovi za sljedeće svrhe:

• za borbu protiv glistavih invazija;
• otklanjanja manifestacija mikoza na koži i noktima;
• jačanja imuniteta kod virusnih infekcija;
• ublažavanja kašlja kod bronhitisa;
• kod liječenja kožnih tvorevina (lišajevi, kurje oči).

Osim navedenih učinaka, medvjeđi luk ima umjereno diuretičko svojstvo, dobro tonizira i pomlađuje kožu. Ako se redovito pije ljekoviti čaj sa srijemušom, tijelo će se čistiti od toksičnih tvari i slobodnih radikala. No, kao što je već rečeno, ova divlja biljka zahtijeva oprez. Posebno ćemo razmotriti kod kojih bolesti će srijemuš potaknuti brži oporavak, a kada ne treba koristiti višegodišnju biljku za liječenje.

Kod šećerne bolesti

Endokrinolozi snažno preporučuju pacijentima koji boluju od šećerne bolesti da svoju dnevnu prehranu dopune svježim zelenilom. Budući da u srijemušu postoji gotovo idealan omjer osnovnih prehrambenih komponenti, kao i visok postotak vitamina, taj će im biljni proizvod biti iznimno koristan. Dodatak svježeg zelenila u salate pomoći će sniziti razinu šećera u krvi. No marinade i ukiseljena hrana s divljim češnjakom su takvim bolesnicima kontraindicirane.

Važno: glikemijski indeks srijemuša — 15 jedinica.

Kod pankreatitisa

Gušterača uvijek negativno reagira na takve dodatke kao što su začini. Stoga kod pankreatitisa ne treba ni razmatrati mogućnost uključivanja medvjeđeg luka u prehranu. Štoviše, takva stroga ograničenja odnose se i na kućne lijekove pripremljene na bazi srijemuša. Naime, u lišću i stabljikama biljke ima jako puno askorbinske kiseline, koja se smatra zabranjenim sastojkom za osobe koje boluju od različitih oblika pankreatitisa. Zanemarivanje ovog pravila može izazvati pogoršanje procesa čak i u fazi stabilne remisije.

Kod gastritisa

Nepoželjan proizvod je srijemuš za pacijente s gastritisom i čirom na želucu. Takav ljuti dodatak nije opasan samo za zdravlje, može postati ozbiljna prijetnja životu bolesnika. Konzumacija takvog začina čak i u malim dozama može pogoršati stanje i dovesti do ozbiljnih komplikacija. Na primjer, kod čira dijeta sa srijemušom može uzrokovati krvarenje. Stoga stručnjaci savjetuju da ne riskirate s tako dvojbenim prehrambenim proizvodom.

Za crijeva

Za zdrav želudac i crijeva medvjeđi luk je jednostavno neophodan. Može se koristiti za prevenciju poremećaja funkcija probavnih organa, kao i za otklanjanje manjih smetnji poput zatvora. Osim svega ostalog, srijemuš je dobro konzumirati kod disbioze. Postoje dva učinkovita načina obnove normalne mikroflore pomoću ove jedinstvene biljke:

1. Iscijediti sok iz svježih listova srijemuša, a zatim ga piti prije svakog obroka po jednu žlicu.
2. Ovaj način je teži, jer je potrebno prvo pripremiti infuziju od lukovica divljeg češnjaka, za što jednu čajnu žličicu listova treba preliti s 300 ml kipuće vode. Nakon sat vremena stajanja, infuziju šumskog luka treba piti po 2 žlice neposredno prije jela.

Kod gihta

Budući da kod gihta dolazi do značajnog poremećaja metaboličkih procesa, pomoću srijemuša se mogu minimizirati negativne posljedice ove uobičajene bolesti zglobova. Dopušteni su svi načini liječenja: lokalni – u obliku obloga i utrljavanja, mogu se uzimati pripremljeni infuzi sa srijemušom. Ali najučinkovitije će biti kompleksno liječenje gihta, kada se uz osnovnu terapiju uključe narodne metode.

Recepti narodne medicine na bazi srijemuša

Za pripremu kućnih lijekova prikladni su svi dijelovi medvjeđeg luka. Navest ćemo ovdje nekoliko popularnih recepata koji će vam pomoći da se nosite s različitim bolestima.

Univerzalni recept

Svježi sok srijemuša idealan je za obradu rana i gnojnih elemenata. Ako ga razrijedite vodom u omjeru 1:2, dobivenom otopinom možete grgljati kod upale grla (angine) ili tretirati usnu šupljinu kod stomatitisa djece. Takav se pripravak može kapati u nos kod curenja nosa.

Mast od srijemuša za ekcem

Za pripremu ovog vanjskog sredstva potrebna je svježa zelena biljka. Prvo se sirovina usitni dok ne dobije kašasta masa, zatim se dodaju po jedna jušna žlica ulja krkavine i jabučnog octa. Dobivenu smjesu preporučuje se nanositi na mjesta zahvaćena ekcemom prvih nekoliko dana 4–6 sati, a sljedećih dana mast treba ostaviti preko noći. Ovo učinkovito sredstvo ubrzat će proces rješavanja patologije i ukloniti neugodne simptome: svrbež, iritaciju.

Napitak za zdravlje zglobova

Lijek koji pomaže riješiti se bolova kod radikulitisa, artritisa i drugih problema sa zglobovima, može se pripremiti za nekoliko minuta. Najbolje je provoditi ovu vrstu liječenja u sezoni kada se lako može sakupiti svježi biljni materijal – listovi i lukovice srijemuša. 20 grama sirovine treba usitniti, a zatim preliti čašom kipuće vode. Kad infuzija ohladi, treba je utrljavati u problematična mjesta.

Alkoholna tinktura

Kod kuće je bolje pripremati takav pripravak na votki. Pritom se može koristiti i svježa zelena biljka i sirovina pripremljena za zalihe. Nekoliko jušnih žlica osnovne baze (2–3) prelije se proizvodom koji sadrži alkohol, a zatim se ostavi da odstoji nekoliko tjedana (1,5 mjeseca). Dobivenim sredstvom mogu se liječiti:

• uporan kašalj;
• neprestano curenje nosa (potrebno je umetnuti tampone u svaki nosni prolaz);
• reumatizam i giht (koristi se kao sredstvo za utrljavanje);
• za normalizaciju tlaka;
• kod oteklina tinktura će djelovati kao diuretik;
• kod manifestacija ateroskleroze.

Za unutarnju primjenu potrebno je 30 kapi tinkture razrijediti s malo vode i popiti na prazan želudac.

Tako pripremljena tinktura pomoći će aktivirati rad mozga. Ne isključuje se ni takva opcija liječenja kao što je žvakanje svježih listića srijemuša. Takav način osigurat će čistoću usne šupljine i zdravlje zuba.

Primjena srijemuša u kozmetici

Nezamjenjiv je srijemuš u području poput kozmetologije. Zagrijavajuća svojstva biljke pomažu u borbi protiv intenzivnog opadanja kose.

1. Maskra pripremljena prema sljedećem receptu učinkovita je protiv ćelavosti. Potrebno je nanijeti svježe cijeđeni sok medvjeđeg luka na korijen kose, a zatim omotati glavu polietilenom. Tijekom djelovanja lijeka osjetit će se peckanje, što je posljedica navale krvi na područje nanošenja. Zahvaljujući takvoj reakciji, pozitivno se djeluje na folikul dlake. Nakon postupka svaka lukovica dobiva kisik i potrebne hranjive tvari. Nakon nekoliko tretmana, ubrzano opadanje kose obično prestaje, a kod osoba s ćelavim dijelovima počinje izbijati nova dlaka.
2. Sastav za izbjeljivanje pomoći će Vam da se riješite pjega i pigmentnih mrlja na licu. Priprema se od svježe pulpe medvjeđeg luka pomiješane s jogurtom i limunovim sokom. Svi se sastojci dobro izmiješaju, a zatim se hranjiva smjesa nanese na lice. Nakon 15–20 minuta smjesa se ispere toplom vodom, a na kožu nakon postupka potrebno je nanijeti hidratantnu kremu. Nakon nekoliko tretmana pjege postaju jedva primjetne.
3. Svježi sok medvjeđeg luka učinkovit je kod akni i prištića. Dovoljno je navečer trljati kožu prirodnim eliksirom kako ne bi ostalo traga neugodnim nedostacima.

Šteta i kontraindikacije

Bilo koja biljka, posebno tako specifična kao medvjeđi luk, osim pozitivnih svojstava ima i svoje nedostatke primjene. Tako je svježi sok biljke vrlo agresivan po svojstvima, stoga ga treba pažljivo koristiti za unutarnju upotrebu. No postoje potpune kontraindikacije za korištenje ove biljke u bilo kojem obliku. Na ovom popisu:

1. Razdoblje trudnoće i dojenja kod žena.
2. Osobe koje pate od gastritisa, hepatitisa, čira na želucu, pankreatitisa i nekih drugih bolesti probavnog sustava ne smiju uzimati oralno tinkture, izvarke, čajeve s medvjeđim lukom.
3. Ovaj proizvod također je kontraindiciran za bolesnike s epilepsijom.
4. Medvjeđi luk u bilo kojem obliku ne smiju konzumirati ni oni koji imaju individualnu netoleranciju na ovu višegodišnju biljku ili bilo koje pojedine komponente njezina sastava.

Radi sprječavanja nuspojava predoziranja biljnim pripravkom potrebno se strogo pridržavati uputa za uporabu i propisane doze. Ako se ne pridržavate ovog pravila, prekomjerna konzumacija medvjeđeg luka može dovesti do trajne nesanice, proljeva i ozbiljnih smetnji u radu srca.

Najrazumnije je prije početka uzimanja lijekova i dodavanja zelenila u prehranu napraviti test osjetljivosti nanošenjem kapi svježeg soka na unutarnju stranu lakta. Ako nakon 24 sata koža na tom mjestu ostane nepromijenjena, tada se medvjeđi luk može koristiti.

Kako odabrati i čuvati srijemuš

Medvjeđi luk je najbolje brati krajem proljeća ili početkom ljeta. Ali korisnu biljku možete kupiti i od travara na tržnici. Ako se višegodišnja biljka pravilno čuva, tijekom cijele godine možete pripremati jela bogata vitaminima ili sirovinu koristiti za liječenje. Prilikom kupnje medvjeđeg luka na tržnici treba obratiti pažnju:

• Na miris – mora biti češnjakast;
• Kvaliteta zelenila – listovi moraju biti neoštećeni i bez znakova uvenuća.

Za dugotrajno skladištenje najbolje je medvjeđi luk osušiti ili zamrznuti. No postoje manje radikalni načini čuvanja biljnog materijala:

• vakuumske vrećice;
• posuda s vodom.

Međutim, kod ova dva načina rok trajanja je kratak.

Da biste osušili listove medvjeđeg luka, čiste dijelove biljke rasporedite u tamnoj, dobro prozračenoj prostoriji. Kada se materijal potpuno osuši, sameljite ga u prah, a zatim pohranite u papirnatu vrećicu. Neki travari predlažu sušenje medvjeđeg luka u pećnici na 40°C s otvorenim vratima. Međutim, ova metoda ne omogućuje očuvanje svih korisnih sastojaka.

Postoji još jedna opcija čuvanja – konzerviranje svježih listova u staklenci: na 1 kg medvjeđeg luka – 700 g soli.

Može li se zamrznuti

Već je ranije navedeno da je zamrzavanje optimalan način očuvanja svih hranjivih sastojaka. No prvo sirovinu treba pripremiti za dugotrajno skladištenje zamrzavanjem: listove temeljito operite, zatim sitno narežite, stavite u vrećice i pošaljite u zamrzivač. Maksimalni rok trajanja smrznutog proizvoda je 6 mjeseci.

Što se može pripremiti od srijemuša: recepti

S medvjeđim lukom može se pripremiti mnoštvo ukusnih i zdravih jela. Ova biljka sa specifičnim češnjakovim mirisom može postati osnova za nadjev za pite ili glavni sastojak originalne salate. Svježi biljni sastojak može se dodati pri pečenju ribe i mesa. S medvjeđim lukom pripremaju se iznimno ukusne juhe.

Evo nekoliko primjera recepata.

Salata

Običan obrok i blagdanski stol ukrasit će salata pripremljena od sljedećih sastojaka:

• medvjeđi luk – 1 hrpa;
• jaja kuhana – 3 komada;
• rotkvice – 150 g;
• krastavac – 100 g;
• konzervirani kukuruz – 1 konzerva.

Medvjeđi luk i povrće narežite, jaja je bolje podijeliti na kriške. Nakon miješanja glavnih sastojaka, salatu začinite kiselim vrhnjem, a prije posluživanja vrh ukrasite zelenilom i mrvicama jaja.

Juha od srijemuša

U prva jela medvjeđi luk treba dodati nekoliko minuta prije skidanja juhe s vatre. No možete pokušati pripremiti najukusniju krem juhu prema sljedećem receptu:

1. Prvo narežite krumpir i obični luk na proizvoljne oblike.
2. Hrpu medvjeđeg luka treba narezati na krupne komade.
3. Luk se prethodno pirja na biljnom ulju (1 žlica), zatim se u lonac dodaje povrtni temeljac, a potom se dodaju svi ostali pripremljeni sastojci.
4. Juha se kuha dok krumpir ne bude gotov.
5. Na kraju kuhanja treba dodati sol, papar, 30 ml suhog vina (bijelog) i kiselo vrhnje po ukusu. Prije posluživanja preporučuje se krem juhu malo izmiješati štapnim mikserom.

Prženi srijemuš

Medvjeđi luk se skladno slaže s krumpirom, rajčicama, tikvicama. Stoga se s njim mogu pripremati kombinirana jela ili pržiti samo jedan proizvod. Predlažemo najjednostavniju varijantu najukusnijeg jela:

1. Medvjeđi luk (800 g) prije pripreme treba namočiti na pola sata u toploj vodi.
2. U tavu uliti malo vode, dodati par žlica ulja, staviti zelenje.
3. Pirjati jelo 10 minuta na laganoj vatri.
4. Ako tekućina ostane, potrebno je ocijediti medvjeđi luk na cjedilu.
5. Zatim se medvjeđi luk ponovno stavi u tavu, dodaju se ostatci ulja (2 žlice), paradajz pire (350 g), začini.
6. Potrebno je još deset minuta pirjati jelo, a nakon hlađenja može se poslužiti.

Vrlo ukusna je kombinacija medvjeđeg luka s gljivama.

Srijemuš na korejski način

Često se takva salata prodaje na tržnicama, ali se lako može pripremiti kod kuće. Za to je potrebno:

• mrkva – 1 kom.;
• maslinovo ulje – 30 ml;
• nekoliko prstohvata soli;
• nerafinirano suncokretovo ulje – 40 ml;
• mješavina začinskog bilja – 10 g;
• medvjeđi luk – 4 vezice.

Proces pripreme: prvo treba prokuhati vodu, zatim staviti sav medvjeđi luk, malo kuhati da se ukloni miris. Kuhano zelje ocijediti u cjedilu da voda iscuri. Zatim se zelena priprema stavi u zdjelu za salatu, doda se naribana mrkva i svi začini. Potom u posebnoj posudi pomiješati ulja, zagrijati do vrenja, izliti u zdjelu za salatu, brzo promiješati. Nakon hlađenja jelo se može poslužiti.

Kako pripremiti srijemuš za zimu

Gore su već opisani načini pripreme medvjeđeg luka za zimsko skladištenje. Neke domaćice radije zamrzavaju zelje, druge više vole sušenje biljnog proizvoda. Ali malo tko zna da se medvjeđi luk može kiseliti i marinirati. Također se mogu nasjeckani listovi i stabljike staviti u staklenke, a zatim potpuno preliti zelenu masu biljnim uljem. Takav pripravak treba čuvati najviše tri mjeseca.

Može li se srijemuš davati papigama?

Iako je većina biljaka korisna za zdravlje ptica, medvjeđi luk sa svojim visokim udjelom eteričnih ulja može uzrokovati neprestani proljev kod papige. Stoga se medvjeđi luk ne smije davati pticama.

Kako ukloniti miris medvjeđeg luka iz usta

Karakterističan miris češnjaka nakon konzumacije medvjeđeg luka može se ukloniti na nekoliko načina:

• sažvakati listove metvice;
• držati malo u ustima prstohvat suhog senfa;
• dobro maskiraju neugodne mirise kopar i zeleni čaj;
• svježe mlijeko se odavno koristi za neutralizaciju neugodnih mirisa iz usta;
• izvrsno će se nositi sa zadatkom zrna kave ako ih se sažvače.

Zanimljive činjenice o srijemušu

1. Nijemci poštuju medvjeđi luk i čak priređuju šarene festivale u čast ove divlje biljke. U Njemačkoj se s medvjeđim lukom pripremaju brojna jela, a čak ga dodaju i u tijesto za pečenje kruha.
2. Na Kavkazu se medvjeđi luk miješa sa sirom, a zatim s tim nadjevom peku tradicionalni osetski kolači.
3. Zahvaljujući arheološkim iskopinama utvrđeno je da su još prije 5 tisućljeća medvjeđi luk koristili Kelti i Rimljani kao profilaktičko sredstvo tijekom epidemija kolere i kuge.

Fotografija sremuša