Kakij sušeni: korisna svojstva i kontraindikacije

Naš se prehrambeni režim sastoji od raznolikog povrća i voća. Potonje može biti lokalnog uzgoja ili doneseno iz tropskih zemalja. Mnogi pogrešno smatraju da se svi jarkobojni plodovi smatraju egzotičnima. Te se zablude odnose i na kakij, jarkosunčani plod slatko-oporog okusa. Ova sočna bobica, kako je ispravno trebamo nazivati, pruža organizmu cijeli niz vitamina, a oni se dobro očuvaju i u sušenom obliku. Za razliku od svježeg ploda, sušeni kakij dostupan je tijekom cijele godine, što je njegova glavna prednost.

Sastav i kalorijska vrijednost

Sočni kakij sa svojom jarkom vedrom bojom prirodni je izvor vitamina i mikroelemenata koji obogaćuju organizam, puneći ga energijom. U sastav ovog krupnog ploda ulaze:

• makro- i mikroelementi;
• polisaharidi (glukoza i fruktoza);
• karoten;
• prehrambena vlakna;
• antioksidansi;
• organske kiseline (jabučna i limunska);
• cijeli kompleks vitamina, od kojih je glavni vitamin C.

Najviše u kakiju ima kalija (200 mg) i kalcija (120 mg). Na drugom mjestu su magnezij i fosfor, čiji sadržaj iznosi po 50 mg. Zahvaljujući takvom sastavu, ovo se voće često uspoređuje s morskim plodovima, koji su poznati po svojim blagotvornim svojstvima za organizam.

Uz tako bogat sastav, kakij se odlikuje vrlo niskom kalorijskom vrijednošću: svega 67 kcal na 100 grama proizvoda. Kao bonus – potpuno odsustvo kolesterola.

Ovo je zanimljivo! S latinskog se naziv voća prevodi kao 'božanska vatra'. A ruski naziv ploda ima duboke korijene u perzijskom jeziku, na kojem znači 'datulina šljiva'. Taj se naziv u početku odnosio samo na određenu sortu plodova koji rastu na Kavkazu, a kasnije se proširio i na sve ostale.

Čemu je korisna sušena kakija

Redovita konzumacija ploda obogaćuje aktivnim elementima koji blagotvorno djeluju na organizam. Vrijedna prirodna svojstva sušenog kakija prvi su primijetili stari Kinezi, koji su ga počeli koristiti u narodnoj medicini. Svaki element sadržan u proizvodu odgovoran je za 'svoju' funkciju:

1. Enzimi koji ulaze u sastav kakija pomažu smanjiti razinu oksidacije uzrokovane konzumiranim alkoholom, čime se uklanja njegovo negativno djelovanje na organe.
2. Plod dobro djeluje na aktivnost probavnog sustava, smanjujući vjerojatnost krvarenja kod bolesti poput hemoroida.
3. Zahvaljujući visokom udjelu kalija, kakij povećava tonus krvnih žila, pozitivno utječući na procese cirkulacije krvi.
4. Preporučuje se sušeno voće kao protuupalno sredstvo kod prehlade koja je praćena jakim kašljem.
5. Sušena hurma sadrži rijetku betulinsku kiselinu, koja je poznata po svojoj sposobnosti boriti se protiv onkoloških bolesti i blokirati rast stanica raka.
6. Usitnjenim suhim voćem moguće je liječiti oštećenja na koži. Ono djeluje kao prirodni antiseptik.
7. Plod je izvrstan za čišćenje organizma, prirodno izbacuje otpadne tvari i toksine. To čini proizvod nezamjenjivim za ljude koji se žele pridržavati zdrave prehrane.
8. Imunitet organizma dobro će se ojačati zahvaljujući visokom sadržaju vitamina C, što pomaže u očuvanju zdravlja čak i u razdoblju pogoršanja virusnih bolesti.

Osim svega navedenog, sušena hurma pomaže regulirati razinu šećera i kolesterola, snižavajući njihovu razinu, što se povoljno odražava na zdravlje krvnih žila i organizma u cjelini.

Korisna svojstva sušenog kakija pri mršavljenju

Niska kaloričnost proizvoda zajedno s njegovom hranjivošću omogućuje uključivanje u jelovnik za mršavljenje. Sušeno voće može se konzumirati kao korisni međuobrok, preporučen za dijetalnu prehranu. Osim toga, postoje cijeli tečajevi za mršavljenje uz pomoć ovog živopisnog voća.

Hurmu se može konzumirati u bilo koje doba dana, posebno je dobra za doručak jer će tijelu dati energiju za cijeli dan. Ovo voće je pogodno i za dane rasterećenja jer brzo zasićuje i prigušuje osjećaj gladi. Takve dane preporučuje se raditi najviše jednom tjedno kako se ne bi naštetilo organizmu. U prehranu je potrebno unositi samo kvalitetne plodove, osobito ako čine glavni obrok. Za jedan dan rasterećenja bit će potrebno 1 kg plodova i 1 l obranog kefira. Cijeli set dijeli se u 5 obroka kako bi hrana u malim količinama češće ulazila u organizam.

Važno! Sušenu hurmu treba koristiti kao zaseban međuobrok, ne povezujući je s glavnim obrokom. Velika količina fruktoze otežat će proces probave ako se događa na pun želudac.

Ako ne govorimo o monodijeti, korisni plod može se dodavati i u uobičajeni jelovnik:

1. Za doručak se može poslužiti zobena kaša s dodacima komadića sušene hurme.
2. Za međuobrok je prikladno malo svježeg sira.
3. Za ručak se može pripremiti lagana juha na pilećem temeljcu i salata od povrća.
4. Nakon 2 sata napraviti međuobrok od sušenog voća.
5. Večera se može sastojati od variva od povrća i jednog kuhanog jajeta.

Takva dijeta pomoći će ne samo izgubiti suvišne kilograme, već i zasititi organizam korisnim elementima koji se nalaze u plodu.

Sušeni kakij u medicini

1. Sušena hurma se široko koristi kao pomoćno sredstvo u borbi protiv niza bolesti, a također se propisuje u mnogim dijetama tijekom rehabilitacijskog procesa.
2. Konzumiranje sušenog voća preporučuje se osobama s problemima probavnog trakta. Također se propisuje kod loše stolice koja je praćena proljevom.
3. Redovita konzumacija poboljšava cirkulaciju krvi u mozgu, što ima pozitivan učinak na organe vida. Stoga Vam se, ako imate problema s vidom, preporučuje redovita konzumacija sušene kakije.
4. Ovaj plod osobito je koristan za trudnice. Obogaćuje organizam vrijednim željezom i vlaknima, što je iznimno važno u tom razdoblju; bori se protiv anemije i zatvora koji često muče žene tijekom trudnoće.
5. Od sušenog voća često se pripremaju ljekoviti napici i balzami koji se koriste kod kašlja i hemoroida.

Primjena sušenog kakija u kulinarstvu

Sušena kakija može odlično zamijeniti slatkiše ljubiteljima slatkoga te zasititi organizam korisnom fruktozom. Često se plod koristi kao dodatak raznim desertima. Voće se reže na male komadiće i miješa sa sladoledom, vrhnjem, sufleom ili se koristi kao ukras prilikom serviranja jela.

Proizvod je pogodan za pripremu mirisnih pita i peciva, služeći kao nadjev. A jednim od najukusnijih recepata kulinari smatraju sirnike od svježeg sira s dodatkom sušenog voća narezanog na male komadiće. Dobije se prilično originalan okus i lijep izgled.

Sušena kakija se često dodaje u slatki pilav zajedno s grožđicama i sušenim marelicama, pržeći voće na maslacu s lukom. Koristi se i kao samostalno slatko jelo uz čaj, osobito zeleni čaj.

Kakija u mesnim jelima
Kakija se koristi i za pripremu jela od mesa, osobito se dobro slaže s piletinom. Jedan od uobičajenih recepata su rolice od pilećeg filea s nadjevom od kakije. Pileći file se istuče, nareže na tanke trakice, malo poprži s obje strane, a zatim se u svaki komadić umota komadić kakije. Gotove rolice pirjaju se 15 minuta. Poslužuju se s maslinama pričvršćenim čačkalicama, što sprječava raspadanje rolica.

Šteta i kontraindikacije

Slatkim plodom ne bi smjele pretjerivati određene kategorije ljudi, a to su:

1. Osobe oboljele od šećerne bolesti. Voće sadrži veliku količinu fruktoze i saharoze, što može naštetiti zdravlju i uzrokovati komplikacije kod akutnog oblika bolesti.
2. Osobe koje pate od bolesti gušterače, osobito u razdoblju pogoršanja ili nakon operacije.
3. Za djecu mlađu od 3 godine. To može izazvati probavne smetnje i alergijske reakcije.
4. Za žene tijekom dojenja. Suho voće treba pažljivo uvoditi u svoju prehranu, promatrajući reakciju djeteta na nove namirnice. Bolje je započeti s 2 komada dnevno, postupno povećavajući dozu, ali ne više od 4.
5. Za alergičare. Kakija nije prikladna ni u slučaju individualne netolerancije organizma na pojedine sastojke, osobito onih koji su prisutni u velikim količinama.

Kako odabrati i čuvati sušeni kakij

Kupovati ili pripremati hurmu je najbolje u sušenom obliku, jer proizvod ima korisniji sastav, ugodan okus bez adstringentnog učinka i dugo se čuva. Kod kupnje gotovog proizvoda, treba obratiti pažnju na glavni znak kvalitetnog proizvoda, a to je ujednačeni bijeli premaz. Ako je prisutan na odabranom voću, treba provjeriti da se ne briše. To se može dogoditi ako su plodovi jednostavno posuti škrobom ili brašnom kako bi privukli potrošača.

Drugo na što treba obratiti pažnju je stanje ploda. On mora biti mekan i savitljiv, poput gume.

Za čuvanje osušenih cijelih plodova preporučuje se odrezati peteljku, nakon čega se mogu čuvati u staklenoj posudi s hermetički zatvorenim poklopcem, stavljajući je u tamni ormar. Također je prikladan zamrzivač u koji se hurma, i cijela i narezana, stavlja u jednokratne vrećice. Temperatura se postavlja na najviše -5 stupnjeva. Na taj način plodovi se mogu čuvati do 6 mjeseci.

Zašto sušeni kakij ima bijeli premaz

Ujednačeni bijeli premaz ukazuje na to da je pred vama prirodni proizvod, osušen pravilnom metodom. On je sačuvao sva svoja izvrsna svojstva. Pravilni premaz je šećer koji je izašao tijekom sušenja voća, i on mora ostati na kožici, ne brišući se. To je glavni znak po kojem se odabire sušena hurma.

Kako sušiti kakiju kod kuće

Kako bi se moglo uživati u voću tijekom cijele godine, izmišljeni su različiti načini sušenja koji odlično čuvaju ne samo okus, već i korisna svojstva proizvoda. Hurma, budući da je po prirodi bobica, također je prikladna za zamrzavanje, postajući zatim osnova za vitaminske kompote i limunade. No tradicionalnija metoda očuvanja ovog voća je sušenje. Tako se radi s marelicama, suhim šljivama i grožđicama. Osim očuvanja svih svojstava, sušenje pomaže da se plodovi oslobode svojstvene im trpkosti.

Za sušenje su prikladne različite sorte hurme, i trpke i netrpke. Pri odabiru treba obratiti pažnju na stupanj zrelosti ploda, on ne smije biti mekan. Treba birati samo nedozrele tvrde plodove, a veličina nije od presudnog značaja. Sljedeći kriterij je jednolična tekstura površine, bez ogrebotina i mikropukotina, potpuno glatka i ne pritisnuta. Još jedan važan detalj: za sušenje su prikladni plodovi sa suhom peteljkom koja čvrsto prianja uz voće. Zelena ili, još gore, trula peteljka ukazuje na pokvarenost proizvoda.

Hurmu se može sušiti prirodnim putem ili uz pomoć posebne opreme.

Metoda 1. Za sušenje u prirodnim uvjetima potrebna je suha prostorija s dobrom ventilacijom i bez pristupa sunčevim zrakama, koje bi presušile proizvod i uništile sve korisne elemente. Možete sušiti narezane plodove ili cijele male plodove. Omotaju se za peteljku čvrstim koncem i vješaju po prostoriji na dovoljnoj udaljenosti jedan od drugoga radi dobre cirkulacije zraka. Cijeli proces trajat će 2 tjedna. Ako sve ide kako treba, do kraja 1. tjedna plodovi će se prekriti bijelim slojem. To je šećer koji je izašao na površinu i smatra se pokazateljem pravilno osušene kakije.

Metoda 2. Najpopularnija metoda sušenja koju možete primijeniti kod kuće je priprema voća u pećnici. Najbolje je koristiti električnu pećnicu koja jamči stalnu temperaturu bez oscilacija, za razliku od plinskih peći. Kaki za to treba biti zrela, ali dovoljno čvrsta, oprana i narezana na kolutiće debljine 2 mm. Zatim ih rasporedite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Unaprijed pripremite limunov sok u količini od 2 limuna na pola kilograma kakije. Iscijedite sok i procijedite ga. Prije stavljanja plodova u pećnicu, poprskajte ih limunovim sokom kako ne bi potamnili i zadržali lijep izgled. Temperatura u pećnici treba biti 90 stupnjeva. Sušenje traje 2–3 sata. O gotovosti će svjedočiti tanka korica koja se pojavi na komadićima kakije.

Treba li prati sušeni kakij prije konzumacije

Ako su plodovi pripremljeni samostalno i prošli su prethodnu obradu, nije ih potrebno prati neposredno prije jela. Kupljene plodove preporučuje se popariti kipućom vodom prije konzumacije kako bi se ubile sve bakterije koje su neizbježno prisutne u takvim proizvodima. Mnogi se dodatno osiguravaju i temeljito namoče kaki prije jela. To je učinkovit način koji dobro štiti od bakterija.

Ako se proizvod koristi za pripremu uz toplinsku obradu, takve manipulacije nisu potrebne. Sve bakterije ugibaju pod utjecajem visokih temperatura.

Kako napraviti kompot od sušenog kakija

Od plodova se može pripremiti ukusan i vrlo koristan napitak. Zahvaljujući svom toničnom djelovanju pogodan je za konzumaciju ljeti. Zimi će zagrijati i nahraniti organizam oslabljen u tom razdoblju.

Recept 1

Za pripremu su potrebni sljedeći sastojci:

• sušena kaki – 800–900 g;
• čista filtrirana voda – 2 l;
• kristalni šećer – 200 g.

Prvi korak je priprema sirupa: pomiješajte šećer s vodom i stavite na minimalnu vatru, pustite da zavrije. Zatim dodajte kaki i kuhajte 5–7 minuta. Ostavite napitak da odstoji, nakon čega je spreman za konzumaciju. Možete ga poslužiti vrućeg ili ohlađenog po vlastitom izboru.

Recept 2

Izvrstan zagrijavajući napitak u zimskom razdoblju je kompot od kakije s đumbirom. U njega se tradicionalno dodaje alkohol i začinsko bilje, čime se dobiva izvrstan napitak za šetnje u hladnim danima. Za pripremu je potreban sljedeći set sastojaka:

• sušene kakije;
• limunovog soka;
• ruma ili drugog alkohola;
• đumbira;
• začinskog bilja (cimet i klinčić).

Priprema također počinje sa šećernim sirupom u koji se dodaju klinčić i cimet, kao i korica limuna. Sve se kuha na minimalnoj vatri 20–30 minuta. Zatim se pažljivo izvade ostaci bilja i korice, dodaje se kaki. Napitak se kuha još 5 minuta i poklopi radi stajanja. Prije konzumiranja po želji se dodaje alkohol. Ovo je izvrsno preventivno sredstvo protiv prehlade i pothlađivanja.

Kompot se može sačuvati ulijevanjem u sterilizirane staklenke. Također, recept potiče eksperimentiranje s različitim kombinacijama namirnica koje se mogu dodavati prema vlastitom ukusu.

Zanimljive činjenice o dragunu

1. Kaki je predstavnik obitelji ebanovki, čije sorte rastu diljem svijeta u količini od 1500 vrsta. Gotovo sve zahtijevaju posebne klimatske uvjete, poput tropa. U našoj regiji moguće je uzgojiti samo 3 vrste ove obitelji, i to kavkasku, istočnu i virginsku sortu.
2. Istočna sorta došla je k nama iz Kine preko Francuske. Prvi put se pojavila tamo još u 18. stoljeću, a zatim se proširila i u drugim mediteranskim zemljama. Istočni kaki smatra se jednom od najstarijih sorti voćnih biljaka. Nastala je prirodnim križanjem samoniklih stabala.
3. Virginski ili američki, kako ga često nazivaju, kaki svojim rodnim krajem 'smatra' Sjevernu Ameriku. To je jedna od najvrjednijih sorti s ljekovitim svojstvima. Široko se koristi u medicini i kozmetici kao prirodno sredstvo protiv bakterija. Upravo se ova sorta preporučuje osobama s urološkim bolestima.
4. Kavkaska sorta zauzima počasno mjesto među citrusima po svojim okusnim i ljekovitim svojstvima. Neizostavan je izvor bakra i fosfora koji hrane i čiste krvne žile mozga.
5. Zemlje u kojima sušeni kaki redovito prisutan u prehrani, kao nezamjenjiv sastojak tradicionalnih jela, organiziraju festivale u njegovu čast. Takva vrsta narodnog veselja svake se godine održava u Južnoj Koreji, koja se smatra jednim od najvećih dobavljača ovog ukusnog poslastica. U toj zemlji raste velik broj različitih sorti kakija. Za posjetitelje festivala pripremaju se različite aktivnosti s glavnim simbolom, nudeći učenje suptilnosti pravilnog čišćenja i vješanja plodova. Može se sudjelovati u pjevačkim i igračkim natjecanjima, napraviti korisne kupke za noge na bazi voća ili jednostavno kupiti razne sorte kakija izložene na prodaju. Također se može kušati prekrasan korejski punč koji je poznat daleko izvan granica zemlje.
6. Sušeni kaki se u Japanu koristi kao samostalno jelo. Stanovnici ove zemlje cijene zdrave proizvode i znaju kako ih pravilno konzumirati kako bi produžili mladost i zdravlje. Japanski naziv voća „Hoshigaki” prevodi se kao bombon obogaćen korisnim vitaminima. Tradicionalno se poslužuje uz čaj u drevnom ritualu čajne ceremonije. U Zemlji izlazećeg sunca sušenjem ovog ploda bave se gotovo svi, što je svojevrsna tradicija otoka. Proces zahtijeva ustrajnost i strpljenje, što je karakteristična osobina stanovnika zemlje. Kineske i japanske sorte dominiraju na tržištu zahvaljujući izvrsnim okusnim svojstvima i velikom sadržaju vitamina C.

Kako bi sušeni kaki donio maksimalnu korist organizmu, treba pažljivo odabrati gotov proizvod, kupujući ga samo od provjerenih proizvođača. A još bolje pokušati samostalno pripremiti ove aromatične i vrlo hranjive sušene plodove, sačuvavši vitaminske sastojke.

Fotografija sušenog kakija