Grožđice: kalorijska vrijednost, korisna svojstva i kontraindikacije

Grožđice su iznimno ukusna i vrlo popularna vrsta suhog voća. Ovaj proizvod se dobiva sušenjem grožđa na suncu ili pomoću posebnih uređaja. Osušene bobice imaju mnoga korisna svojstva i ljudi ih koriste već oko 5 tisuća godina. Njihov izgled ne izaziva posebno ugodne emocije, ali se grožđice smatraju jednim od najkorisnijih zalogaja. Zapravo, to je izvrsna alternativa bombonima, jer bobice imaju prekrasno sladak okus. Proizvod se može konzumirati sirov, a također se može koristiti za pečenje ili kuhanje. Suho voće koristi se za pripremu deserata, keksa, pita i pudinga.

Što su grožđice i od čega se prave

Grožđice nisu ništa drugo nego osušene bobice grožđa. To je općepoznata činjenica, ali ne znaju svi da se sušenju podliježu samo određene sorte grožđa. Vrijedi istaknuti da osušeni plodovi sadrže veću količinu korisnih tvari nego svježe grožđe. Da bismo razumjeli što su grožđice, potrebno je detaljnije razmotriti kako se prave. Za početak treba reći da postoji nekoliko metoda sušenja:

• na suncu;
• u hladu;
• uz korištenje sumpora;
• uz korištenje sustava grijanja.

Optimalna opcija je sušenje u hladu, jer omogućuje plodovima da se suše postupno, što pridonosi boljoj kvaliteti proizvoda. Prije samog sušenja, grožđe je potrebno sortirati. Najbolje su najzreliji grozdovi sa sočnim bobicama. Za to treba opremiti posebnu prostoriju u kojoj treba nategnuti žicu ili konac na kojem će se grožđe vješati. Sušenje traje oko 2–3 mjeseca.

Vrste

1. Svijetle. Koriste se zelene i svijetle sorte grožđa, proizvod se proizvodi od malih i velikih bobica, očišćenih od koštica. Bogate su ugljikohidratima, čime se objašnjava njihova slatkoća. Koriste se u kulinarstvu za pečenje ili u narodnoj medicini kao sredstvo protiv zatvora.
2. Tamne. Proizvode se od tamnih sorti bez koštica. Boja bobica može varirati od bordo-crne do ljubičasto-plavo-crne. Veličina bobica je mala. Proizvod je bogat antioksidansima i ima vrlo sladak, gotovo presladak okus. Nema koštica, stoga se grožđice aktivno koriste u kulinarstvu.
3. Klasične. Boja bobica je žućkasto-maslinasto-siva. Plodovi su srednje veličine i sadrže košticu. Koriste se za pripremu slatkih napitaka.
4. Slatke. Krupne, mesnate bobice imaju sladak okus. Boja kožice varira od svijetlosmeđe do svijetlojantarne, a u mesu su prisutne koštice. Proizvod očišćen od koštica koristi se u pečenju. Nakon toplinske obrade bobice ne gube ni boju ni intenzivan okus, stoga se grožđice aktivno koriste u kulinarstvu.

Koje su grožđice korisnije: tamne ili svijetle

Tamne grožđice smatraju se zdravijima od svijetlih. Razlog je u tome što prva vrsta učinkovitije pomaže u borbi protiv raznih bolesti jer sadrži više korisnih tvari.

Sastav i kalorijska vrijednost

U 100 g proizvoda sadržano je:

• kalorije – 264 kcal;
• bjelančevine – 2,9 g;
• masti – 0,6 g;
• ugljikohidrati – 66 g.

Proizvod je bogat prehrambenim vlaknima i prirodnim šećerima. Sadrži vitamine skupine B, H i PP. Osim toga, u plodovima se u velikoj koncentraciji nalazi kalij, te mineralne tvari – kalcij, magnezij, željezo i fosfor.

Čime su grožđice korisne

Opća korist

1. Korisne za probavu. Grožđice imaju bogat zalih prehrambenih vlakana. Ona pomažu regulirati koncentraciju prirodnih tekućina u tijelu. Netopljiva vlakna potiču bolje kretanje hrane kroz crijeva, stoga mogu pomoći u ublažavanju zatvora. Dovoljno je u prehranu uključiti do dvije male porcije grožđica dnevno kako bi se značajno poboljšala funkcija debelog crijeva i smanjila vjerojatnost razvoja raka debelog crijeva. Osim toga, prehrambena vlakna pomažu u izlučivanju toksina i štetnih nakupina iz probavnog trakta. To također štiti od crijevnih bolesti, sprječava napredovanje razmnožavanja bakterija i ublažava nelagodu, primjerice kod nadutosti. Istraživanja pokazuju da neki spojevi sadržani u suhim plodovima mogu ubiti stanice koje uzrokuju rak i spriječiti njihovo razmnožavanje. Konkretno, fenolni spojevi sprječavaju razvoj raka želuca.
2. Regulira kiselinsko-baznu ravnotežu. Grožđice sadrže kalij i magnezij – tvari koje pomažu smanjiti kiselost organizma. Acidoza (povećana kiselost) je patološko metaboličko stanje koje može dovesti do poremećaja rada dišnog sustava. Osim toga, povećava se rizik od artritisa, bolesti srca, pa čak i raka. Kalij i magnezij su važne komponente antacida, pomažu neutralizirati djelovanje kiselina i time sprječavaju acidozu.
3. Koristan kod anemije. Grožđice su bogat izvor bakra i željeza, tvari koje sudjeluju u procesima povezanim s stvaranjem crvenih krvnih stanica. Redovita konzumacija ovog proizvoda pomaže u liječenju anemije uzrokovane nedostatkom željeza i doprinosi boljoj zgrušljivosti krvi.
4. Jača zdravlje zuba i usne šupljine. Sušeni plodovi bogati su kalcijem. Ovaj mineral doprinosi jačanju zuba i remineralizaciji zubne cakline. Bor, prisutan u sušenom voću, pomaže u suzbijanju širenja mikroba u usnoj šupljini, što također jača zube. Redovitom konzumacijom sušenih bobica suzbija se rast i širenje bakterija Streptococcus Mutans i Porphyromonas Gingivalis, koje uzrokuju karijes i druge probleme sa zubima.
5. Bogat antioksidansima. Grožđice su bogate katehinima i polifenolnim fitonutrijentima. Oni štite organizam od oštećenja uzrokovanih djelovanjem slobodnih radikala. Kao rezultat toga, suzbija se rast i širenje stanica raka.
6. Jača zdravlje kostiju. Kalcij, glavni element koji podržava zdravlje koštanog tkiva, također je prisutan u plodovima. On jača kosti i doprinosi njihovom normalnom razvoju. Sušeni plodovi grožđa bogati su borom. Ovaj mikroelement pomaže u apsorpciji kalcija. Kompleks svih ovih tvari može pomoći u sprječavanju osteoporoze.
7. Prirodni afrodizijak. Grožđice su proizvod koji može stimulirati rad reproduktivnog sustava. Aminokiselina arginin, sadržana u proizvodu, korisna je za održavanje normalne erekcije. Arginin je prirodni afrodizijak koji aktivira aktivnost spermatozoida i povećava šanse za začeće. Svakodnevna konzumacija grožđica također pomaže povećati seksualnu izdržljivost.
8. Podržava zdravlje kože. Grožđice su bogate antioksidansima i pomažu u održavanju zdravlja kože. Proizvod sadrži resveratrol – moćan antioksidans koji usporava starenje stanica kože. Grožđice pročišćavaju krv i podržavaju procese povezane s proizvodnjom crvenih krvnih stanica, dopremajući više kisika koži. Ova svojstva pročišćavanja krvi čine kožu čišćom, sjajnijom i ljepšom.
9. Podržava zdravlje kose. Grožđice su dobar izvor željeza, kompleksa vitamina B, kalija i antioksidansa koji igraju važnu ulogu u održavanju zdravlja kose. Njihova redovita konzumacija može pomoći smanjiti opadanje kose i spriječiti ćelavost.
10. Doprinosi dobrom snu. Manjak željeza u organizmu može biti uzrok nesanice. Konzumacija namirnica bogatih željezom, uključujući grožđice, nadoknadit će taj nedostatak i osigurati dobar noćni san.
11. Kontrola razine kolesterola. Za održavanje zdravlja srca potrebno je kontrolirati razinu kolesterola u krvi. Grožđice su prirodni proizvod koji će vam u tome pomoći. Povišena razina lipoproteina niske gustoće (LDL), kolesterola koji se smatra lošim, glavni je uzrok srčanih udara. Grožđice mogu sniziti razinu LDL i triglicerida u organizmu i tako pomoći u održavanju zdravlja srca.
12. Bori se protiv hipertenzije. Grožđice su bogate željezom i antioksidansima koji pozitivno utječu na krvožilni sustav i održavaju normalan krvni tlak. Osobito visoka razina kalija prirodno smanjuje pritisak na stijenke krvnih žila, dok prehrambena vlakna utječu na biokemiju krvnih žila i smanjuju njihovu krutost, čime se otklanja hipertenzija. Visoka razina kalija i odsutnost natrija također čine grožđice izvrsnom hranom za održavanje zdravlja krvožilnog sustava.
13. Podržava zdravlje bubrega. Budući da su sušeni plodovi bogati kalijem, njihova redovita konzumacija sprječava nastanak i ponovnu pojavu bubrežnih kamenaca.

Za žene

Žene obavezno trebaju uključiti grožđice u svoju prehranu, jer ovaj ukusni slatki desert ima širok spektar ljekovitih svojstava. Sušene bobice pomoći će normalizirati rad živčanog sustava, ublažiti stres i depresivna stanja.

Osim toga, proizvod poboljšava san i uklanja nesanicu, od koje često pate pripadnice lijepog spola. Hormonska reorganizacija tijela tijekom menopauze utječe na povećanje rizika od osteoporoze. Kako bi se isključila ta mogućnost, potrebno je redovito konzumirati sušeno voće. Ono će pomoći spriječiti gubitak kalcija i obogatiti tijelo fosforom, čime se jača koštano tkivo i čini ga pokretljivijim. Kompleks mineralnih tvari sadržanih u sušenom grožđu povoljno utječe na stanje zuba i kose.

Važno je napomenuti da se ne samo muškarci mogu suočiti s impotencijom. Žene su također sklone sličnim tegobama. Pri nedostatku vitamina A u organizmu rizik od nastanka takvih patologija znatno raste. Grožđice će obogatiti organizam vitaminom A, koji sudjeluje u sintezi progesterona, čime pomaže boljem kontroliranju menstrualnih ciklusa.

Za muškarce

Vitamin A sadržan u grožđicama pomaže muškom tijelu u suočavanju s problemima reproduktivnog sustava. Nedostatak ovog vitamina povećava rizik od atrofije testisa i potiče smanjenje proizvodnje muških hormona. Sušene bobice bogate su ovim vitaminom, stoga će pomoći zasititi tijelo njime i osloboditi briga o muškoj snazi. Grožđice također doprinose pojačanju libida i mogu čak izazvati uzbuđenje. Zahvaljujući prisutnosti aminokiseline arginina, u tijelu dolazi do normalizacije hormonske ravnoteže i povećanja libida.

Erektilna disfunkcija je još jedan problem kod kojeg se preporučuje konzumiranje suhog voća. Bobičasto voće je korisno za muškarce koji su izloženi stalnim fizičkim naporima, jer sadrži ugljikohidrate i prirodne šećere koji su odličan izvor energije. Također doprinosi učinkovitoj apsorpciji mnogih hranjivih tvari. Ovaj proizvod često uključuju u prehranu bodybuildera i sportaša, jer može osigurati brzi dotok energije.

Tijekom trudnoće

Grožđice je dopušteno konzumirati tijekom trudnoće. Bogate su hranjivim tvarima koje podržavaju rast i razvoj ploda u maternici. Anemija uzrokovana nedostatkom željeza čest je problem trudnica. Grožđice su bogate željezom i vitaminom C, tvarima koje pomažu smanjiti rizik od razvoja anemije. Također, mnoge žene pate od probavnih smetnji, pri čemu je najčešći problem zatvor. Grožđice mogu riješiti taj neugodan problem jer sadrže vlakna koja olakšavaju pražnjenje crijeva.

Osim toga, sušeno grožđe podržava zdravlje zuba, stoga pomaže u uklanjanju gingivitisa – česte bolesti trudnica. Suho voće je odličan izvor glukoze i voćnih šećera, pa je čak i jedna šaka grožđica dovoljna za trenutni energetski poticaj.

Iako je ovaj proizvod zdrav, u slučaju prekomjerne konzumacije može naštetiti i majci i djetetu. Proizvod može potaknuti porast razine šećera u krvi i posljedično izazvati gestacijski dijabetes kod žene. Uz to, zbog visoke kalorijske vrijednosti sušenog grožđa, dijete u maternici može nakupljati višak masnoće, što će dovesti do poteškoća tijekom poroda.

Još jedna nuspojava pretjerane konzumacije jest povećanje vjerojatnosti razvoja dijabetesa tipa 2 kod djeteta. Dnevno se preporučuje konzumirati najviše jednu šaku grožđica – to je optimalna doza koja će obogatiti tijelo trudnice dovoljnom količinom korisnih tvari.

Tijekom dojenja

Grožđice se mogu konzumirati tijekom dojenja. Pomoći će u uklanjanju umora i postporođajne depresije, obnoviti rad srčanog mišića, doprinijeti normalizaciji stanja kože, ojačati nokte i zube. Sušeno voće također je korisno kod apatije i učinkovito u borbi protiv simptoma alergija i upala. Osim toga, njihovom konzumacijom jača imunitet i nestaju glavobolje. Grožđice u prehranu dojilje treba uvesti 2–3 mjeseca nakon rođenja djeteta. Pri prvom obroku dovoljno je pojesti jednu malu porciju (5 g), a nakon toga tijekom dana treba pratiti stanje djeteta. Ako nema alergije, proizvod je prikladan za daljnju konzumaciju. Nakon nekog vremena, kada takva hrana postane uobičajena, porcija se može povećati na 10 g, ali pritom grožđice smiju se jesti najviše 2–3 puta tjedno.

Prije konzumiranja grožđice je potrebno oprati i preliti ih kipućom vodom na 5 minuta kako bi omekšale. Treba obratiti pozornost na prirodnost proizvoda. Najbolji izbor su naborane, neprozirne grožđice bez koštica. Od njih se mogu pripremati uzvari koji će oslabljenom organizmu žene pomoći da bolje usvoji potrebne vitamine. U slučaju dijabetesa, čira na želucu i zatajenja srca, konzumacija ovog proizvoda je zabranjena.

Za djecu

Grožđice su izvrstan izvor ugljikohidrata i željeza, tvari koje su potrebne dječjem organizmu. Sušene bobice mogu biti zdrava alternativa bombonima i ostalim slatkišima. Proizvod je bogat mineralima koji će pomoći u mentalnom i fizičkom razvoju djeteta. Grožđice su također korisne u slučaju groznice i kod liječenja ozljeda glave. Sušeno voće pomaže u zaštiti središnjeg živčanog sustava i poboljšava kognitivne sposobnosti mozga.

Unatoč tome što su grožđice riznica hranjivih tvari, ne treba zaboraviti na norme i pravila njihove konzumacije. Ne treba uključivati proizvod u prehranu djeteta dok ne navrši 7–9 mjeseci.

Ako djetetu još nisu izbili zubi, treba pričekati s bobicama. Djeci s tjelesnim problemima i zaostajanjem u razvoju možda će također biti teško gutati i žvakati takvu hranu. Bolje je davati usitnjene grožđice – to će olakšati konzumaciju proizvoda.

Stručnjaci preporučuju da se djeci ne daju sokovi na bazi grožđica. To se smije činiti samo u krajnjim slučajevima, primjerice kod groznice, i to samo nakon savjetovanja s liječnikom. Čak i uz poštivanje norme i bez kontraindikacija, grožđice ipak mogu imati negativan utjecaj na djetetov organizam. Na primjer, komadići bobica mogu ostati na zubima, potičući tako aktivno razmnožavanje bakterija. Dugoročno to može utjecati na caklinu. Preporučuje se davati usitnjene grožđice u sklopu drugih jela. Djetetu ne treba davati bobice tijekom vožnje automobilom jer to povećava vjerojatnost da hrana završi u dišnim putovima. Također je potrebno paziti da dijete jede jednu po jednu grožđicu.

Može li se jesti grožđice pri mršavljenju

Grožđice ne pomažu izravno u mršavljenju, ali pridonose gubitku težine na neizravne načine. Svakodnevna konzumacija grožđica pomoći će u održavanju forme i podržati razinu energije. Međutim, same sušene bobice neće donijeti nikakvu korist ako nisu popraćene redovitim treninzima.

Sušeno voće može poslužiti kao zamjena za šećer. Sušeno grožđe bogato je prirodnim šećerima, stoga je u tom pogledu izvrsna zamjena. Osim toga, grožđice potiču aktivniju proizvodnju energije, koja je potrebna za učinkovitije mršavljenje. Bogate su glukozom i fruktozom, tvarima koje ulaskom u organizam prerađuju se u energiju. A kompleks vitamina prisutan u sušenom voću pomaže u opskrbi mišića energijom.

Niska brzina metabolizma i loša probava glavni su razlozi usporenog gubitka težine. Grožđice su bogate vlaknima koja pomažu ubrzati probavu. Uz normalnu probavu hrane, masti se ne nakupljaju u organizmu. Pretile osobe često pate od bolesti povezanih s kostima. Prekomjerna tjelesna masa negativno utječe na kosti, čineći ih slabijima i krhkijima. Grožđice će pomoći u održavanju čvrstoće kostiju i poboljšati njihovu pokretljivost.

Grožđice u medicini

Grožđice se u medicini koriste za prevenciju kardiovaskularnih bolesti, hipertenzije i bolesti grla. Infuzije na bazi sušenih bobica pokazuju učinkovitost u borbi protiv žutice. Također se mogu primijeniti za liječenje dizenterije, nekih bolesti bubrega i mokraćnog mjehura. Grožđice imaju baktericidna, antibakterijska i antioksidacijska svojstva te se mogu koristiti u liječenju groznice.

Kod šećerne bolesti

Grožđice treba konzumirati s posebnim oprezom kod dijabetesa, jer čak i mala količina proizvoda može izazvati nagli porast glukoze u krvi. Kod dijabetesa nagli skokovi šećera mogu biti opasni.

Mišljenja stručnjaka o konzumaciji sušenog voća kod dijabetesa su podijeljena. Jedni kažu da pacijenti trebaju potpuno isključiti grožđice iz svoje prehrane. Drugi uvjereno tvrde da je proizvod koristan čak i tijekom bolesti. U svakom slučaju, kod težih oblika bolesti ovaj je proizvod kontraindiciran. Općenito govoreći, prije konzumacije grožđice se preporučuje namakati u vrućoj vodi, što će smanjiti njihov štetan utjecaj na organizam. Maksimalna dnevna doza je do 1 žlice, pri čemu ih ne treba jesti svakodnevno.

Važno: glikemijski indeks grožđica — 65 jedinica.

Kod pankreatitisa

Tijekom pogoršanja pankreatitisa zabranjeno je konzumirati grožđice jer preopterećuju gušteraču ugljikohidratima. U fazi remisije sušeni plodovi dodaju se raznim kašama, nekim mesnim i ribljim jelima, a jedu se i uz pekarske proizvode. Proizvod će pomoći obnoviti snagu i održati opće stanje. Kod pankreatitisa grožđice se smiju jesti samo u obrađenom obliku. Maksimalna dnevna doza je do 1 šake, pri čemu unos treba organizirati u prvoj polovici dana.

Kod gastritisa

U slučaju povećane kiselosti zabranjeno je konzumirati grožđice jer one potiču povećanje kiselosti želuca. Kada je riječ o smanjenoj kiselosti, grožđice nisu zabranjene, ali se posebno ne preporučuju. Proizvod će nadoknaditi energetske rezerve i upotpuniti oskudnu prehranu. Prednost treba dati tamnim sortama jer su bogate korisnim tvarima. Svijetle grožđice iz trgovine obično su tretirane kemijskim tvarima koje mogu naštetiti želucu. Prije konzumacije proizvod treba temeljito oprati.

U akutnoj fazi bolesti grožđice su kontraindicirane bez obzira na kiselost. Bobice ne treba jesti u prirodnom obliku, već od njih pripremati izvarke.

Za crijeva

Redovita konzumacija grožđica pomaže normalizirati rad crijeva i poboljšava opće stanje probavnog sustava. To će također pridonijeti redovitom i sustavnom pražnjenju crijeva. Prehrambena vlakna prisutna u proizvodu pomoći će u izbacivanju toksina i otpadnih tvari iz organizma.

Kod zatvora

Normalna peristaltika crijeva najvažniji je čimbenik snažnog zdravlja. Proizvodi bogati vlaknima, uključujući grožđice, poboljšavaju peristaltiku i olakšavaju rad probavnog sustava. Sušeno grožđe pomaže probavljenoj hrani da neometano prolazi kroz probavni trakt.

Kod gihta

Kod gihta zabranjeno je konzumirati grožđe, bilo svježe bilo sušeno. Pritom to ne treba činiti ni u razdoblju pogoršanja ni u fazi remisije.

Kod kolitisa

Kod kolitisa stručnjaci ne preporučuju, a u nekim slučajevima čak i zabranjuju konzumaciju grožđica. Ako tijekom bolesti pacijenta muči proljev, sušene bobice se ne smiju jesti. U slučaju zatvora mogu se uključiti u prehranu, ali nakon savjetovanja s liječnikom, pri čemu sušeno grožđe treba konzumirati samo u sklopu drugih jela.

Za jetru

Grožđice su korisne za jetru jer sadrže inulin koji pomaže očistiti taj organ od toksina i otpadnih tvari. Napitci od sušenog grožđa često se preporučuju kao sredstvo za čišćenje jetre blagog djelovanja.

Kod hemoroida

Grožđice su također korisne kod hemoroida jer imaju blagi laksativni učinak, što zauzvrat sprječava oštećenje upaljenog područja.

Kod holecistitisa

Grožđice je dopušteno konzumirati kod kolecistitisa. Pritom se preporučuje pripremati napitke od sušenog grožđa, koji su u ovom slučaju korisniji.

Recepti narodne medicine na bazi grožđica

Sredstvo za čišćenje organizma od toksina

1. Opranu kukuruznu krupicu (1 šalica) preliti vrućom vodom (2,5 šalice).
2. Dodati biljno ulje, malu količinu namočenih grožđica, šećer, posoliti i promiješati.
3. Poklopiti poklopcem i staviti na pola sata u pećnicu.
4. Konzumirati kašu.

Za normalizaciju rada probavnog sustava

1. Oprane grožđice (0,5 šalice) pomiješati sa zobenim pahuljicama (1,5 šalice).
2. Preliti vodom (1,5 l), staviti na vatru.
3. Nakon vrenja poklopiti poklopcem i staviti na toplo mjesto na 4 sata (preporučuje se umotati u deku).
4. Procijediti napitak, dodati mu limunov sok i med (po ukusu).
5. Uzimati sredstvo toplo, po 0,5 šalice pola sata prije jela, tijekom dana. Tijek liječenja – 10 dana.

Za normalizaciju otkucaja srca

1. Sjemenke anisa (5 g) pomiješati s korijandrom (3 g) i grožđicama (11 komada).
2. Preliti toplom vodom (1 šalica), ostaviti preko noći.
3. Ujutro procijediti i konzumirati.

Za produljenje mladosti

1. Pomiješati 2 limuna (bez uklanjanja kore), grožđice (300 g), marelice (300 g), oguljene orahe (300 g) i med (300 g).
2. Propustiti dobivenu masu kroz stroj za mljevenje mesa.
3. Uzimati do 2 žličice dnevno.

Lijek za kašalj

1. Grožđice (0,5 šalice) skuhati u vodi (1 šalica), dodati sok luka (1 žlica).
2. Uzimati 20 minuta prije jela po trećini šalice do 3 puta dnevno.

Grožđice u kozmetici

Grožđice se ponekad koriste u kućnoj kozmetici. Blagotvorna svojstva sušenih plodova grožđa povoljno će utjecati na izgled, pomladiti i ozdraviti kožu lica, te ojačati kosu i poboljšati njezinu strukturu. Od grožđica se mogu izrađivati različite hranjive maske za lice i kosu.

Šteta i kontraindikacije

Sušeno grožđe, kao i svaki drugi proizvod koji sadrži visokokoncentrirane aktivne tvari, ima kontraindikacije. Ne preporučuje se konzumirati:

• kod dijabetesa;
• povišene kiselosti želuca;
• čiru na želucu;
• pretilosti;
• tuberkulozi.

Još jedan negativan aspekt je prisutnost sjemenki. Pri nedovoljnom žvakanju mogu izazvati upalu slijepog crijeva. Osim toga, negativno utječu na zubnu caklinu. Bakterije koje se razmnožavaju na mjestima nakupljanja zaostalih komadića sjemenki u ustima mogu naštetiti sluznici unutarnjih organa. To pak može dovesti do gastritisa ili čira.

Kako odabrati i čuvati grožđice

Da biste odabrali kvalitetan proizvod, obratite pozornost na nekoliko stvari:

1. Treba imati mat smeđu ili svijetlosmeđu boju.
2. Bolje je birati elastične bobice bez ikakvih oštećenja.
3. Ne treba uzimati presuhe ili previše vlažne grožđice.
4. Kvalitetan proizvod ima slatki okus bez primjese kiseline ili zagorenosti.
5. Ne preporučuje se kupnja grožđica na mjestima koja se nalaze blizu ceste ili parkirališta.
6. Također treba provjeriti rok trajanja proizvoda i cjelovitost pakiranja.

Preporučuje se kupljene grožđice probrati, odvojiti bobice od nečistoća. Možete ih čuvati koristeći sljedeće metode:

1. Stavite grožđice u platnenu vrećicu, zavežite i smjestite na hladno i suho mjesto.
2. Stavite sušeno grožđe u staklenku, pokrijte papirom i zavežite grlić koncem. Čuvajte pri niskoj vlažnosti zraka i temperaturi do +10 °C.
3. Presipajte grožđice u plastičnu posudu, dobro zatvorite i stavite u hladnjak.

Preporučuje se povremeno pregledavati zalihe, paziti da se u grožđicama ne pojave kukci, te bacati trule bobice.

Kako napraviti grožđice kod kuće

Najjednostavniji način pripreme grožđica kod kuće je sušenje grožđa pomoću električne sušilice. Za to je potrebno:

1. Odabrati grozdove grožđa, ukloniti oštećene i trule bobice.
2. Grozdove podijeliti na male gronje.
3. Zakuhati vodu, posoliti i staviti grozdiće na 5–7 sekundi. Zatim ohladiti hladnom vodom.
4. Staviti grozdiće na podloške i postaviti u električnu sušilicu.
5. Način sušenja – oko 50 °C.
6. Povremeno mijenjati podloške međusobno, to će pospješiti ravnomjernije sušenje bobica.

Za prezrelo grožđe prikladan je drugi način:

1. Odvojiti bobice grožđa od grozdova, oprati, probosti svaku bobicu čačkalicom.
2. Pustiti ih da se malo osuše na ručniku.
3. Staviti bobice na ladice i postaviti u sušilicu.
4. Temperatura sušenja treba biti oko 55 °C.
5. Svakih 60 minuta mijenjati mjesta ladicama.
6. Nakon 7 sati pustiti uređaj da se ohladi.
7. Postupak ponoviti 1–2 puta do trenutka spremnosti.

Grožđice trebaju biti mekane, elastične, ne smiju ispuštati sok.

Kako pravilno jesti grožđice

Grožđice se mogu konzumirati u sklopu raznih jela ili same. Prije konzumacije potrebno ih je očistiti od koštica, osobito ako je proizvod namijenjen djeci. Također je važno pridržavati se norme konzumacije sušenog grožđa.

Koliko se može pojesti dnevno

Dnevna norma konzumacije grožđica – do 100 g. Grožđice sadrže veliku količinu prirodnih šećera, stoga se preporučuje smanjiti unos slatkiša.

Može li se jesti navečer i natašte

Grožđice poboljšavaju san, pa ih se može jesti prije spavanja. No ne preporučuje se to činiti ako je san već normalan. Grožđice su također korisne ako se konzumiraju na prazan želudac. Potaknut će rad probavnog sustava, osloboditi toksina i pružiti sitost.

Može li se jesti grožđice za vrijeme posta

Sušeno voće i bobičasto voće smiju se konzumirati tijekom posta.

Treba li prati grožđice prije konzumiranja

Grožđice je obavezno prati prije konzumacije. Osim toga, preporučuje se namočiti ih u vrućoj vodi.

Što se može pripremiti od grožđica: recepti

Raznolikost sorti grožđica omogućuje njihovu upotrebu u raznim jelima. Manje bobice bez koštica često se nalaze u slatkim kulinarskim proizvodima, u čokoladicama i bombonima. Grožđice srednje veličine s košticom koriste se za pripremu kompota, dok se velike, u pravilu svijetle bobice smatraju favoritima istočnjačke kuhinje.

Kako skuhati kompot

Sastojci:

• Grožđice – 300 g.
• Mineralna voda – 2,5 l.
• Šećer – po ukusu.

Kako pripremiti:

1. Temeljito isprati grožđice.
2. Staviti sušeno grožđe u lonac, posuti ga šećerom i preliti vodom.
3. Staviti na vatru. Nakon vrenja smanjiti vatru, poklopiti lonac i kuhati 30 minuta.

Kako napraviti vino

Sastojci:

• Grožđice – 2 kg.
• Voda – 5 l.
• Šećer – 400 g.
• Pivo – 500 ml.

Kako pripremiti:

1. U posudu za fermentaciju usuti grožđice i preliti vodom. Staviti rukavicu ili hidroventil i smjestiti na toplo mjesto na 2 tjedna. Pri pojavi obilne pjene miješati sladovinu 4 puta dnevno.
2. Nakon završetka fermentacije skinuti sladovinu s taloga i preliti je u dodatnu posudu.
3. U sladovinu od grožđica dodati pivo, šećer i promiješati. Smjestiti na hladno mjesto na 7 dana.
4. Procijediti vino pomoću cijevi ili gaze.

Može li se davati životinjama grožđice

Psima je zabranjeno davati grožđice jer sadrže tvari koje štetno djeluju na pseće bubrege. Iz istog razloga sušeno grožđe ne smije se davati ni mačkama.

Zanimljive činjenice o grožđicama

1. Jedan od najvećih dobavljača grožđica je država Kalifornija. Pritom je komercijalni potencijal ove regije otkriven potpuno slučajno. Godine 1873. u područjima gdje se aktivno uzgajalo grožđe vladala je ogromna vrućina, pa su svježe bobice grožđa postale smežurane, ružne bobice koje nisu privlačile kupce. Jedan poduzetni prodavač iz San Francisca počeo je reklamirati smežurano grožđe kao "peruanski delikates". To je privuklo veliku pozornost i na taj način stvorena je velika potražnja za grožđicama.
2. Godine 1876. škotski imigrant William Thompson uspio je uzgojiti sortu grožđa bez koštica. Zbog tog otkrića i danas su mu zahvalni mnogi proizvođači grožđica.
3. U starom Rimu jednog roba moglo se zamijeniti za dvije staklenke grožđica.
4. Za proizvodnju 1 tone grožđica potrebno je oko 4 tone grožđa.
5. Smatra se da su prvi koji su se počeli baviti kultivacijom grožđa bili Armenci i Feničani.
6. Godine 1948., tijekom blokade Zapadnog Berlina, opskrba hranom odvijala se isključivo zračnim putem. Jedan američki pilot odlučio je prije slijetanja bacati stanovnicima padobranima vrećice u kojima su bili slatkiši. Kasnije su to počeli činiti i drugi piloti, koji su također bacali razne slatkiše kupljene novcem koji su donirali stanovnici Ujedinjenog Kraljevstva i SAD-a. U tim su vrećicama u pravilu bili čokoladni proizvodi, žvakaće gume, a također i grožđice. Zanimljivo je i to da su zrakoplovi koji su dostavljali ovaj teret s vremenom dobili naziv – 'bombarderi s grožđicama'.

Fotografija grožđica