Sušeni mango: korisna svojstva i kontraindikacije

Mango u sušenom obliku predstavlja ukusan proizvod koji može donijeti korist ljudskom organizmu. Redovita konzumacija takvog egzota pomoći će u rješavanju raznih bolesti. Ta poslastica ima jedinstven okus i aromu. Sušeni mango može se kupiti u trgovini ili pripremiti samostalno kod kuće.

U tu svrhu prikladni su samo zreli i slatki plodovi, kako tijekom sušenja ne bi bilo potrebe za dodavanjem šećera. Prvo se mango oguli, zatim se nareže na ploške. Usitnjeno voće suši se u posebnim uređajima. Nakon toga plod se obrađuje rižinim uljem. To se radi kako bi mango dugo zadržao svoje okusne i ljekovite karakteristike i ne bi se pokvario. Ponekad se plodovi suše zajedno s kožicom, pri čemu se dobije sušena poslastica. Korist sušenog i suhog proizvoda ista je.

Takav delikates može se pripremiti i kod kuće vlastitim rukama. Komadiće egzota lako je prosušiti pomoću pećnice zagrijane na 70 stupnjeva, tijekom dva sata. Mogu se napraviti takvi kandirani plodovi u sirupu. Za to je potrebno pripremiti sirup sa šećerom i uroniti usitnjeno voće u njega, a zatim prosušiti proizvod na zraku. Domaće pripremljen proizvod treba čuvati u staklenoj posudi tijekom šest mjeseci.

Sastav i kalorijska vrijednost

U sastavu sušenih plodova manga otkriveno je mnogo vitamina, aminokiselina, raznih mineralnih spojeva. U takvom sušenom voću sadržani su vitamini A i D, askorbinska kiselina, praktički svi predstavnici vitaminske skupine B. Proizvod se odlikuje visokim sadržajem fosfora, kalcija i željeza. Sušeni mango bogat je i kalijem, koji je vrlo važan za normalan rad srčanog mišića. Osim toga, u sastavu ovog voća nalaze se mono- i polinezasićene masne kiseline.

Kalorijska vrijednost sušenog proizvoda iznosi 314 kcal na 100 g.

Zašto je sušeni mango koristan

Opća korist

1. Kao i svježi mango, sušeno voće ima širok spektar korisnih svojstava za ljudski organizam. Prije svega, korist takvog proizvoda leži u sadržaju prehrambenih vlakana koja djeluju kao adsorbirajuća tvar, upijajući u sebe toksične spojeve, otpadne tvari i otrovne elemente te ih uklanjajući iz organizma. Takvo djelovanje proizvoda omogućuje normalizaciju rada probavnog trakta, oslobađa od osjećaja težine u području želuca i otklanja sve probleme s probavom hrane. Kao rezultat poboljšava se stanje kože, obnavlja se rad lojnih žlijezda.
2. Dokazano je blagotvorno djelovanje sušenog voća na kardiovaskularni sustav. Zbog visokog sadržaja željeza, mango sprječava razvoj anemije, omogućujući održavanje optimalne razine hemoglobina u krvi. Osim toga, kandirani mango može regulirati krvni tlak, spriječiti pojavu ateroskleroze, što poboljšava stanje krvnih žila.
3. U takvoj poslastici nema kolesterola, stoga je proizvod neizostavan za one koji slijede pravila zdrave prehrane. Visok sadržaj kalcija i fosfora poboljšava metaboličke procese, smanjuje rizik od pojave virusnih i infektivnih bolesti, te jača zaštitnu funkciju organizma.
4. Plod manga vrlo je koristan za živčani sustav. Korištenje ovog voća oslobađa od nesanice, pomaže u suočavanju sa stresom, depresijom i kroničnim umorom. Kod sindroma izgaranja također će biti koristan upravo sušeni mango.
5. Osim toga, kriške egzotičnog voća predstavljaju riznicu vitamina i mineralnih tvari. Za usporedbu, u 100 g takvog ploda sadrži se petina dnevne doze vitamina A, koji sudjeluje u obnovi stanica i odgovoran je za imunološki sustav.

Za žene

U prehrani žena trebaju biti prisutne sušene voćke u obliku manga jer će pomoći izaći iz depresivnog stanja i ukloniti apatiju. Također, mango ima pomlađujuće djelovanje. Osim toga, proizvod može poboljšati san, uspostaviti rad probavnog trakta, izbaciti višak tekućine iz organizma. Sušeni plod manga koristan je za žene jer pomaže smanjiti neugodne manifestacije menopauze, bori se protiv jakih krvarenja tijekom menstruacije.

Mango sprječava pojavu osteoporoze, razvoj novotvorina u mliječnim žlijezdama i ženskim spolnim organima. Osim toga, kandirani mango zasićuje organizam važnim vitaminima i mikroelementima, pritom jačajući oslabljeni imunitet.

Za muškarce

Što se tiče jačeg spola, za njih se blagotvoran učinak sušenog manga očituje u sposobnosti proizvoda da obnovi snagu nakon teškog fizičkog rada, poveća radnu sposobnost, poboljša koncentraciju i ojača pamćenje. Također, svojstva ovog proizvoda omogućuju njegovu upotrebu kao prirodnog afrodizijaka koji, osim povećanja libida, poboljšava potenciju i sprječava razvoj raka prostate i debelog crijeva. Konzumacija sušenog egzotičnog voća otklanja upalne procese u reproduktivnim organima, obnavlja probavu, normalizira rad živčanog sustava. Osim toga, proizvod potiče sintezu spolnih hormona i jača zaštitnu funkciju organizma.

Tijekom trudnoće

Sušeni mango obavezno mora biti prisutan u prehrani trudnice jer sadrži mnogo folne kiseline koja osigurava pravilan razvoj i rast budućeg djeteta. Zbog visokog sadržaja željeza, konzumacija proizvoda prevencija je sideropenične anemije s kojom se većina žena suočava tijekom nošenja ploda.

Mango ima sposobnost smanjiti simptome toksikoze, izlučivati vodu iz organizma, što dovodi do smanjenja edema. Također, konzumiranje ovog egzotičnog voća normalizira funkcioniranje unutarnjih organa, a posebno probave. Bogat vitaminski sastav štiti organizam od zaraze virusima i infekcijama.

Tijekom dojenja

Suho voće izvor je vlakana i dijetalnih vlakana koja poboljšavaju proces probave hrane. Visoka kaloričnost i optimalan sadržaj šećera u suhom voću omogućuje brzo uklanjanje osjećaja gladi, stoga je prikladno kao dnevni međuobrok. Ako tijekom dojenja jako želite pojesti nešto slatko, upravo sušenim voćem možete zamijeniti razne slastičarske i brašnene proizvode. Što se tiče sušenog manga, tijekom dojenja bolje je odreći se takvog delikatesa jer se kod djeteta mogu pojaviti simptomi alergijske reakcije.

Za djecu

Mango je egzotično voće bogato vitaminima i mineralima koji su potrebni za pravilan rast i razvoj svih organa i sustava djeteta. Ovaj proizvod može spriječiti pojavu avitaminoze i pomoći u suočavanju s mentalnim naporima. Prije konzumiranja sušenog ploda trebate se posavjetovati s nadležnim pedijatrom.

Pri mršavljenju

Suho voće koristi se kao zamjena za slatkiše za one koji odbijaju konzumirati šećer u čistom obliku. Što se tiče manga, ono sadrži veliku količinu prirodnog šećera, što sušeno voće čini otprilike pet puta kaloričnijim od svježeg ploda. Za pobornike pravilne prehrane dopuštena norma je nekoliko kriški manga dnevno. Osobe kojima je cilj mršavljenje neće imati previše koristi od takvog proizvoda.

U svježem obliku takav egzotični zalogaj pridonosi smanjenju tjelesne težine zahvaljujući niskoj kaloričnosti, sposobnosti reguliranja probavnog sustava, poboljšanja metabolizma i obogaćivanja korisnim tvarima. Proces sušenja plodova manga ne uključuje korištenje šećera, ali to ne znači da sušeno voće zadržava dijetetska svojstva sirovog proizvoda. Da, izrada takvog zalogaja isključuje dodatnu upotrebu sladila jer je samo voće slatko. Međutim, neki proizvođači koriste šećerni sirup za namakanje narezanih kriški manga.

Ali čak i unatoč tome, kaloričnost takvog sušenog manga ionako je previsoka. Na 100 g sušenog manga dolazi 314 kcal. Stoga takav međuobrok nije prikladan za osobe koje mršave.

Sušeni mango u medicini

Sušeni plod manga posjeduje ista korisna svojstva kao i svježe voće jer kemijski sastav ostaje nepromijenjen. U sušenom mangu sadržana su dijetalna vlakna koja apsorbiraju i izlučuju štetne spojeve iz organizma, što rezultira regulacijom probavnog sustava. Proizvod je koristan za prevenciju razvoja bolesti kardiovaskularnog sustava.

Osim toga, normalizira se živčani sustav, poboljšava se san, stabiliziraju se funkcije organa sluha i vida. Zahvaljujući mineralnom sastavu obnavlja se normalan metabolizam.

Još jedna prednost konzumacije ovog proizvoda jest sposobnost jačanja zaštitnih funkcija tijela. Također, prisutni mikro- i makroelementi doprinose normalizaciji krvnog tlaka, poboljšanju sastava krvi i stanja krvnih žila. Poznato je i da upotreba sušenog manga usporava procese prirodnog starenja.

Kod šećerne bolesti

Kao što je već rečeno, kalorijska vrijednost sušenog manga gotovo je pet puta veća od svježih plodova. Stoga bolesnici sa šećernom bolešću trebaju svesti konzumaciju ovog proizvoda na minimum ili ga potpuno izbjegavati. Ipak, ako se baš želi kušati takva poslastica, u prehranu je treba uvoditi u malim obrocima, pritom prateći reakciju organizma i opće dobrostanje.

Važno: glikemijski indeks sušenog manga — 60 jedinica.

Kod pankreatitisa

Pankreatitis je prilično neugodna bolest. Kod upale gušterače ljudi moraju pažljivo birati namirnice za svoj dnevni obrok. Konzumacija zabranjenog proizvoda može biti uzrok pogoršanja patologije. Nije dozvoljeno koristiti sušeni mango u prehrani jer se u tim plodovima nakon sušenja nakuplja velika količina ugljikohidrata, šećera i biljnog ulja.

Kod akutnog tijeka bolesti proizvod je strogo zabranjen jer može izazvati jaku alergiju. U razdoblju remisije pankreatitisa može se pojesti nekoliko komadića suhog voća, no ipak se preporučuje konzultirati s liječnikom.

Primjena u kulinarstvu

Sušeni plodovi stabla manga mogu se koristiti u kulinarstvu kao samostalna poslastica ili kao dodatni sastojci u procesu pripreme peciva i glavnih jela. Na temelju takvog proizvoda može se pripremiti umak, desert, pa čak i džem. Sušeni mango može se koristiti kod pirjanja i pečenja mesa ili ribe.

Recept za egzotičnu govedinu

Za pripremu egzotične govedine s umakom od manga potrebno je 0,5 kg mesa, 0,2 kg zelenog graha, jedna mrkva, dva batata i 0,3 kg sušenog voća.

Najprije temeljito operite govedinu i osušite je papirnatim ručnicima. Zatim izrezak narežite na tanke trakice. Dobivene komadiće malo istucite. Zatim ogulite povrće i narežite ga na ploške. Nakon toga meso popržite na tavi s dodatkom biljnog ulja tri minute. Zatim mesu dodajte mrkvu i pržite još 3 minute. Nakon tri minute sadržaj prelijte vodom, dodajte batat, zeleni grah i 4–5 komadića manga. Dobivenu smjesu pirjajte pola sata. Po spremnosti dodajte začine po ukusu. Voda bi trebala potpuno ispariti.

Za pripremu umaka, preostali dio sušenog manga prelijte čašom kipuće vode, zatim usitnite pomoću blendera. Dobivenu masu prebacite u zagrijanu tavu, dodajte nekoliko žlica soja umaka, komadić čili papričice, dvije žlice konjaka i kuhajte sve oko 15-20 minuta. Gotovu govedinu poslužite s povrćem i umakom od manga.

Šteta i kontraindikacije

Unatoč brojnim pozitivnim svojstvima manga, on ipak može ozbiljno naštetiti organizmu. Prije svega, valja istaknuti da pretjerana konzumacija sušenog voća negativno utječe na figuru. Stoga se preporučuje konzumirati najviše dva do tri komadića sušenog voća dnevno. Dijetetičari ne savjetuju korištenje delicije u čijoj su proizvodnji korišteni različiti zaslađivači.

Neki nepošteni proizvođači pri proizvodnji sušenog manga koriste kemijsku otopinu za obradu kandiranog voća, koja poboljšava izgled proizvoda i sprječava truljenje ploda. Nekontrolirana konzumacija takvog manga dovodi do nakupljanja kemijskih tvari u organizmu, što u konačnici uzrokuje tešku intoksikaciju.

Osim toga, sušeni mango može uzrokovati poremećaj crijeva, kolike, povećano stvaranje plinova i određene probavne probleme. Također, zbog pretjerane konzumacije kandiranog manga mogu se pojaviti bolovi u trbušnoj šupljini, pogoršati kronične bolesti jednjaka te nastati iritacija sluznice gastrointestinalnog trakta.

Dijabetičari bi trebali oprezno konzumirati proizvod.

Kako odabrati i čuvati sušeni mango

Kako bi kandirani plodovi manga bili ne samo ukusni, već i korisni za ljudski organizam, potrebno je pravilno odabrati proizvod u trgovini. Ne biste trebali kupovati voće jarkih, intenzivnih narančastih i izraženih žutih boja. To ukazuje na to da je mango tretiran posebnim kemijskim sredstvima radi poboljšanja izgleda. Ta tvar naziva se sumporov dioksid, a na pakiranju se može pronaći pod oznakom konzervansa kodom E200. Ovaj spoj sprječava razmnožavanje štetnih mikroorganizama u suhom voću, čime se povećava njihov rok trajanja. Također, ova tvar daje kandiranom voću specifičnu jarku boju, što sprječava potamnjenje voća nakon sušenja.

Čini se da se sumpor dioksid koristi za poboljšanje kvalitete proizvoda, davanje privlačne boje i produljenje roka trajanja. No ovaj sastojak je vrlo toksičan. Kada dospije u ljudsko tijelo, može izazvati mnoge neugodne posljedice. Na primjer, nakon konzumacije takvog ukusnog sušenog manga, nakon nekog vremena javljaju se neugodni osjećaji u grlu i gornjim dišnim putovima. Pojavljuje se kašalj, simptomi curenja nosa i glavobolja. Intoksikacija velikom dozom sumpor dioksida opasna je gušenjem, pa čak i edemom pluća. Stoga pri kupnji treba obratiti pažnju na plodove blijedonarančaste boje koji izgledaju prirodnije.

Sušeni kandirani mango čuvajte odvojeno od proizvoda s izraženim mirisom, u mračnoj i dobro prozračenoj prostoriji. Temperatura u prostoriji ne smije prelaziti 22 stupnja.

Zanimljivosti o mangu

1. Stablo manga smatra se svetim kod Indijaca. Vjeruju da biljka ima sposobnost ispunjavanja želja.
2. Listovi biljke su otrovni, stoga ih ne koriste ni ljudi ni životinje. Ne treba ni spaljivati lišće takvog stabla, jer bi se opasne pare proširile u zraku.
3. U azijskim zemljama postoji tradicija da mladence na dan vjenčanja posipaju lišćem stabla manga. Tako svi prisutni žele mladima potomstvo. Zatim, ako se u obitelji rodi dječak, kuća se tada ukrašava takvim lišćem.
4. Nekada su kraljevi i plemići koji su se htjeli pohvaliti svojim bogatstvom sadili vrtove stabala manga na području svojih posjeda. Takvi su vrtovi svjedočili o visokom društvenom položaju vlasnika.
5. Indija je glavni proizvođač manga. Tako se svake godine ovdje prikupi žetva od gotovo 14 milijuna tona voća.
6. Stablo manga može doseći visinu od više od 40 metara. Pritom mlado lišće ima crvenkastu boju, dok zrelo lišće poprima tamnozelenu boju.
7. Pri konzumaciji plodova biljke manga treba obavezno ukloniti koru jer ona sadrži toksične spojeve koji mogu izazvati alergijsku reakciju.
8. U cijelom svijetu poznato je oko tri stotine sorti manga, a neke od njih uzgajale su se u azijskim zemljama još prije otprilike pet tisućljeća.
9. Gotovo svi dijelovi stabla manga koriste se u tradicionalnoj medicini Azije, posebno u Indiji.

Pri konzumaciji manga važno je biti oprezan jer već jedenjem više od dva nezrela ploda može doći do kolika u crijevima ili iritacije sluznice probavnog trakta. Zrele plodove također ne treba jesti u velikim količinama, inače može doći do probavnih smetnji.

Fotografija sušenog manga