Sushi i rolice: sastav, kalorijska vrijednost, korist i šteta, recepti

Posljednjih nekoliko godina u Rusiji je ovo jelo steklo veliku popularnost. Danas se rolice i sushi mogu nabaviti u gotovo svakom kafiću većeg grada. Također se pripremaju i kod kuće. Sushi i rolice sastoje se od nekoliko sastojaka, od kojih svaki može donijeti korist organizmu.

Po čemu se sushi razlikuje od rolica

Sushi i rolice popularno su jelo ne samo u Japanu, već i u Rusiji. Spadaju u brzo pripremljenu hranu, ali, za razliku od hamburgera i drugih sličnih jela, donose korist organizmu.

Sushi i rolice različita su jela koja imaju sljedeće razlike:

1. Izgled. Upravo na njega obraćaju pažnju prije svega. Sushi i rolice razlikuju se po obliku. U prvom slučaju osnova je riža od koje se oblikuje kuglica, a zatim plosnati oblik. Na nju se stavlja nadjev. U nekim slučajevima koriste se posebne alge – nori. One omogućuju fiksiranje susija u željenom obliku. Rolice su podvrsta susija. Ali izgledaju kao narezana rižina rolada. Danas se često ukrašavaju pečenim umacima koji im daju poseban okus.
2. Sastojci. Sushi i rolice sastoje se od riže. Kako bi riža imala određena svojstva, koristi se posebna tehnologija kuhanja. No razlika između susija i rolica leži u njihovom nadjevu. Za rolice se, osim plodova mora, koristi krem sir, luk, rajčica, piletina, avokado i druge komponente. Sastav rolica uključuje samo rižu, morske alge i plodove mora.

Dakle, sushi i rolice razlikuju se ne samo po svojim okusnim svojstvima, već i po obliku, sadržaju. No svi imaju izvrstan okus i donose korist organizmu uz pravilnu konzumaciju.

Sastav i kalorijska vrijednost

Rolice i sushi, zahvaljujući brojnim sastojcima koje sadrže, bogati su mikroelementima i vitaminima. Glavni među njima su:

1. Kalcij. Glavni je mikroelement koji sudjeluje u izgradnji koštanog tkiva, podržava zdravlje zuba i noktiju.
2. Magnezij. Neophodan je za pravilan rad srca i rast mišićnog tkiva.
3. Kalij. Sudjeluje u mnogim procesima u organizmu. Također spada u osnovne elemente bez kojih ne mogu pravilno raditi srce, živčani sustav i mišićno tkivo.
4. Fosfor. Riba je bogata ovim mikroelementom. On je odgovoran za prijenos genetskih informacija i ulazi u sastav DNK.
5. Jod. U morskim plodovima ga ima u dovoljnoj količini. Neophodan je za pravilan rad endokrinog sustava, posebno štitnjače, koja proizvodi mnoge hormone koji reguliraju funkcioniranje svih organa.
6. Vitamin A. Potreban je u dovoljnoj količini za pravilan rad vidnog aparata. Pri njegovom nedostatku nastaju bolesti poput dalekovidnosti i kratkovidnosti i druge.
7. Vitamini B skupine. Neophodni su za normalnu radnu sposobnost živčanog sustava. Također podržavaju rad mišića, srca, vidnog aparata i mnogih drugih organa i sustava.
8. Vitamin K. Potreban je za rad krvožilnog sustava. Mikroelement sudjeluje u sintezi krvnih stanica.
9. Vitamin C. U sushi i rolicama prisutan je u maloj količini. Njegov sadržaj se povećava dodavanjem avokada ili drugih namirnica. Vitamin ne samo da povećava imunitet, već se bori i protiv patogenih mikroorganizama.

U sastav sushi i rolica ulaze i drugi mikroelementi, poput cinka, selena i drugih vitamina. Svi su oni potrebni organizmu za održavanje njegovog rada i jačanje obrambenih snaga.

Kaloričnost sushi i rolica ovisi o njihovom sastavu. Na primjer, u 100 grama 'Kalifornije' sadrži se samo 100 kcal. U ostalim varijantama jela njihov sadržaj varira od 100 do 400 kcal.

Po čemu su korisni sushi i rolice?

Opća korist

Takvi proizvodi poput rolica i sushi, ako se pravilno konzumiraju, donijet će neprocjenjivu korist organizmu. Jelo je također dovoljno hranjivo. No pri korištenju nekvalitetnih ili pokvarenih proizvoda postoji rizik od trovanja.

Ako pri pripremi rolica i sushi nije povrijeđena tehnologija, a korišteni su proizvodi visoke kvalitete, jelo može donijeti sljedeće koristi:

1. Jačanje koštanog tkiva zahvaljujući sadržaju kalcija koji ulazi u sastav ribe.
2. Održavanje normalne razine hormona. Ovo svojstvo je posljedica prisutnosti masnih kiselina. To je vrlo važno, posebno za žene za održavanje funkcioniranja reproduktivnog sustava.
3. Poboljšanje rada mozga zbog sadržaja određenih mikroelementa.
4. Normalizacija sna. Nakon konzumiranja rolica i sushi primjećuje se poboljšanje sna, nestaje nesanica.
5. Jačanje imuniteta. Dodaci koji se koriste uz sushi i rolice imaju ovo svojstvo. Oni također doprinose povećanju otpornosti organizma, uništavanju virusa i mikroba.
6. Održavanje rada kardiovaskularnog sustava. U sastavu proizvoda prisutna je dovoljna količina mikroelementa, uključujući magnezij. Upravo oni doprinose pravilnom radu srčanog mišića i krvnih žila.
7. Održavanje živčanog sustava. Prisutne tvari pozitivno utječu na živčani sustav, štiteći od stresa i depresivnih stanja, poboljšavajući raspoloženje.

Dakle, rolice i sushi, ako se pravilno konzumiraju, donijet će veliku korist organizmu.

Za žene

Korist sušija i rolica za žene je neprocjenjiva. Njihov sastav uključuje različite tvari koje mogu podržati zdravlje kose, noktiju i zuba, poboljšati stanje kože, zaštititi tijelo od stresa i podržati rad srčanog sustava. Osim toga, zahvaljujući prisutnosti folne kiseline značajno se poboljšava rad reproduktivnog sustava. Kao rezultat, znatno se povećava šansa za rođenje zdravog djeteta.

Za muškarce

U sastav nekih rolova i sušija ulaze morski plodovi koji povećavaju potenciju i podržavaju rad reproduktivnog sustava. Njihovom konzumacijom poboljšava se sastav sjemene tekućine. Također, u sastavu namirnica od kojih se pripremaju suši prisutni su i mikroelementi koji omogućuju poboljšanje stanja mišićnog tkiva, jačanje kostiju i zuba te podržavanje rada srca.

Tijekom trudnoće

Tijekom trudnoće riba je korisna za žensko tijelo. No stručnjaci preporučuju odustati od konzumacije takvih proizvoda. Stvar je u tome što njihov sastav često uključuje sirovu ribu koja može naštetiti organizmu.

Stoga tijekom trudnoće ne treba jesti proizvod poput sušija. Ako postoji velika želja, najbolje je odabrati pečene varijante u čijem sastavu nema sirove ribe. Treba ih jesti s velikim oprezom. Uz pravilnu konzumaciju suši i rolice donijet će korist organizmu jer sadrže velike količine kalcija. On je neophodan za izgradnju djetetova mišićno-koštanog sustava.

Tijekom dojenja

Nakon rođenja djeteta žensko tijelo zahtijeva oporavak. Potrebne su mu velike količine vitamina i minerala, posebno ako majka doji dijete.

Konzumacija sušija i rolova u ovom razdoblju može naškoditi djetetu. No njihov sastav sadrži dovoljne količine kalcija i drugih mikroelemenata. Stručnjaci kažu da se suši u prehranu dojilje može uvesti najranije godinu dana nakon rođenja. To je zbog činjenice da nakon konzumacije takvih proizvoda novorođenče može doživjeti nuspojave poput zatvora, probavnih smetnji i alergijske reakcije.

Za djecu

Djeci se suši i rolice mogu davati već od treće godine. Pritom je bolje odabrati pečene proizvode koji ne sadrže sirovu ribu. U sastavu rolova i sušija nalazi se velika količina kalcija koji jača koštano tkivo, uključujući i zube. Osim toga, đumbir i wasabi imaju antimikrobna svojstva i mogu uništiti patogene mikroorganizme koji uzrokuju niz bolesti.

Djeci suši treba početi davati s malom porcijom jer sastojci mogu uzrokovati alergijsku reakciju. Ako nema negativnih simptoma, količina se može povećati.

Mogu li se sushi i rolice jesti pri mršavljenju

Dijetetičari ne preporučuju konzumaciju rolova i sušija tijekom pridržavanja dijete za mršavljenje. Stvar je u tome što njihov sastav uključuje rižu koja ne spada u dijetalna jela.

Osim toga, suši i rolice konzumiraju se s đumbirom čija kalorijska vrijednost iznosi 347 kcal na 100 grama.

Dakle, konzumacija proizvoda ne doprinosi smanjenju ili održavanju tjelesne težine. Ako se konzumira u velikim količinama, postoji rizik od dobivanja viška kilograma.

Korisna svojstva sastojaka i dodataka za sushi

Popularnost rolada i sushija raste svakoga dana. Uz pravilnu konzumaciju u umjerenim količinama, jela će donijeti koristi za organizam. One ovise o tome koji se proizvodi koriste u pripremi i koji se dodaci primjenjuju.

Riža

On je osnovni proizvod u sastavu sushija i rolada i izvrsno se kombinira s ribom i drugim sastojcima. Upravo on doprinosi brzoj i dugotrajnoj sitosti organizma. Osim toga, riža utječe na rad crijeva i želuca. Često se koristi za uklanjanje proljeva.

Riba i morski plodovi

One su također osnova jela. Upravo riba sadrži ogroman broj mikroelemenata i vitamina. U njima su prisutni jod, masne kiseline, bjelančevine i kalcij. Svi oni sudjeluju ne samo u izgradnji koštanog tkiva, već i jačaju mišiće te pozitivno djeluju na živčani sustav.

Također, riba sadrži malu količinu kolesterola koji ne utječe negativno na krvne žile. Dakle, riba i ostali morski plodovi pružit će neprocjenjivu korist. Ali treba imati na umu da se u nekim sushijima i rolama koristi sirova ili slabo soljena riba, koja može uzrokovati opasne poremećaje ili bolesti, uključujući salmonelozu.

Nori alge

To su jestive morske alge u koje se zamataju sushiji. One se podvrgavaju posebnoj obradi pri kojoj se iz njih isparava voda, a alge se pretvaraju u vrlo tanak list. Čak i nakon takve obrade zadržavaju sve svoje korisne tvari.

U njima se nalaze jod, vitamini A, C, B, fosfor, natrij, magnezij i drugi. Osim toga, u njima je prisutan tiamin koji je neophodan za rad srčanog sustava. On na njega djeluje pozitivno.

Osim toga, gotovo polovica nori algi čini potpuni protein. Njegova je količina usporediva s razinom bjelančevina prisutnih u mahunarkama i drugim biljnim proizvodima.

Također, istraživanja su dokazala da čak i mala količina nori algi može zaštititi organizam od razvoja onkoloških bolesti, pomaže u borbi protiv virusa i ublažavanju upala. No u sushiju je prisutna nedovoljna količina algi da bi se organizam u potpunosti zasitio vitaminima i mineralima.

Rižin ocat

Koristi se pri kuhanju riže kako bi proizvodu dao poseban okus i aromu. No ocat su još u staroj Kini koristili iscjelitelji kod trovanja. Tvari koje sadrži pridonosile su izlučivanju toksina.

Danas je nakon provedenih istraživanja dokazano da rižin ocat pomaže smanjiti kolesterol, što smanjuje rizik od razvoja bolesti poput moždanog udara ili infarkta. To se postiže smanjenjem količine kolesterola koji se nakuplja na stijenkama krvnih žila i začepljuje njihov lumen. Zbog tih promjena dolazi do poremećaja cirkulacije.

Osim svega ostalog, rižin ocat omogućuje ubrzavanje probave, metabolizma te aktivno sudjeluje u obnovi oštećenih stanica.

Ikra tobiko

U pripremi određenih vrsta sušija i rolica često se koristi ikra tobiko. To je ikra leteće ribe. Njezino konzumiranje donosi neprocjenjivu korist za organizam jer sadrži tvari poput kalcija, cinka, joda i fosfora. Ovi mikroelementi nužni su za pravilan i dugotrajan rad svih organa i sustava, jačanje kostiju i zuba.

Ikra tobiko preporučuje se osobama koje se bave sportom ili redovito podnose teška fizička opterećenja. To je zbog toga što proizvod sadrži magnezij. On štiti organizam od razvoja bolesti kardiovaskularnog sustava.

Wasabi

To je ljuti začin za suši i rolice. Ima oblik paste, najčešće zelene boje. Unatoč svojim jedinstvenim okusnim svojstvima, posjeduje niz korisnih svojstava.

Prije svega, wasabi ima antibakterijsko djelovanje na organizam zahvaljujući gorčini i ljutini. Začin se poslužuje uz suši jer se najčešće pripremaju od sirove ribe, što može uzrokovati trovanje. Wasabi štiti organizam od djelovanja štetnih tvari i smanjuje rizik od razvoja salmoneloze.

Također, wasabi je izvrsna prevencija bolesti poput astme, prehlade i gripe, usporava proces stvaranja krvnih ugrušaka u krvnim žilama.

Marinirani đumbir

Proizvod poput mariniranog đumbira nedavno je stekao popularnost. Danas ga se konzumira ne samo uz suši ili rolice, već i uz druga jela.

On posjeduje mnoga korisna svojstva, posebno antibakterijska. U narodnoj medicini marinirani đumbir se koristi kod kašlja i bolova u grlu. Omogućuje uništavanje patogenih mikroorganizama koji izazivaju neugodne simptome i potiču razvoj niza bolesti.

Zahvaljujući sastojcima, on doprinosi smanjenju kiselosti u želucu i podržava proces probave.

Sojin umak

Dodatak značajno pojačava okusna svojstva rolica i sušija. Njegov sastav uključuje posebne tvari u dovoljnoj količini. Njihov sadržaj premašuje količinu mikroelemenata prisutnih u citrusima. Sve one doprinose neutralizaciji štetnih tvari koje mogu imati negativan utjecaj na ljudski organizam. Sojin umak također doprinosi jačanju stijenki krvnih žila i izvrsna je prevencija bolesti živčanog sustava.

Dakle, svaki sastojak sušija ili rolica donosi korist organizmu. Zajedno imaju kompleksno djelovanje, štite od virusa, koriste se kod prehladnih bolesti i omogućuju smanjenje rizika od razvoja raka.

Sushi i rolice u medicini

Zahvaljujući svojim posebnim svojstvima, rolice i suši mogu se koristiti kod određenih bolesti. Ali ih treba jesti samo u određenoj količini i s oprezom. To je zbog toga što se zlouporabom mogu razviti neke bolesti i pogoršati opće stanje.

Kod šećerne bolesti

Šećerna bolest ima dva tipa. No bez obzira na to, konzumiranje sushija kod ove bolesti ne preporučuje se. Razlog je taj što riža ima visok glikemijski indeks. No u sastavu je riba koja povećava umnu aktivnost, izvor je kalcija, fosfora i masnih kiselina. Stoga kod šećerne bolesti ona donosi korist organizmu.

Konzumiranje rollova i sushija kod dijabetesa može uzrokovati nagli porast razine šećera u krvi. Riža je kontraindicirana dijabetičarima jer izaziva hiperglikemiju.

Uz veliku želju, sushi i rollovi mogu se konzumirati kod dijabetesa. Pritom ih treba jesti oprezno, bez pretjerivanja. Važno je pratiti razinu šećera u krvi.

Uz pravilno konzumiranje u maloj količini, sushi može donijeti korist kod šećerne bolesti.

Kod pankreatitisa

Pankreatitis je upalna bolest organa probavnog sustava. Kod njegove pojave treba biti oprezan i pažljivo pristupiti svojoj prehrani. Mnogi pacijenti s ovom bolešću zanimaju se mogu li jesti sushi i rollove.

Ne treba ih uvoditi u prehranu iz nekoliko razloga:

1. Nedostatak toplinske obrade pri korištenju ribe. Ona ne prolazi toplinsku obradu, a najčešće se marinira u posebnom umaku. Konzumiranje takvih proizvoda može uzrokovati crijevnu infekciju. Kod pankreatitisa bolest će teći u težem obliku i može potaknuti razvoj određenih komplikacija.
2. Korištenje začina i umaka. Sushi se konzumira s određenim začinima i prilično ljutim umacima. Oni pojačavaju okus jela, ali također negativno utječu na stanje sluznice želuca. Kod pankreatitisa takav učinak može uzrokovati neugodne simptome, poput bolnih osjećaja. Stoga se sushi kod dijagnosticiranog pankreatitisa ne preporučuje. Uz veliku želju, rollove treba jesti bez sojinog umaka, wasabija i ukiseljenog đumbira.
3. Korištenje algi nori. Iako pripadaju biljnoj hrani, jesti ih kod pankreatitisa ne preporučuje se. Razlog je taj što se prije upotrebe u sushiju iz njih ispari voda i prešaju u listove. Oni su prilično tvrdi i nisu prikladni za konzumaciju u slučaju pankreatitisa. Rollove je bolje jesti bez algi nori i u maloj količini.

Stručnjaci kažu da se rollovi i sushi kod dijagnosticiranog pankreatitisa ne smiju konzumirati. Oni mogu uzrokovati komplikacije, pojavu pogoršanja, što je popraćeno bolnim osjećajima, nadutošću i meteorizmom.

Kod gastritisa

U slučajevima kada je osobi dijagnosticiran gastritis, sushi i rollove treba konzumirati s oprezom. To je zbog toga što u njihov sastav ulazi sirova riba, koja negativno utječe na stanje sluznice organa probavnog trakta.

Jesti sushi kod gastritisa moguće je samo ako su pripremljeni kod kuće. Pritom je sirovu ribu bolje zamijeniti slabije slanom ili povrćem. Samo tako će se izbjeći negativne posljedice.

Osim toga, sushi se jede s ljutim začinima i umacima. Oni su također kontraindicirani kod gastritisa jer negativno utječu na sluznicu želuca i mogu uzrokovati razvoj čira na želucu.

Kod gihta

Patologija poput gihta manifestira se kao taloženje soli u zglobovima. Kao rezultat, osoba osjeća jake bolove pri kretanju. Ne bi trebalo jesti sushi kod gihta jer sadrže razne kiseline, uključujući i mokraćnu kiselinu. Upravo se ona taloži u zglobovima, postupno kristalizirajući.

Stručnjaci ubrajaju sushi i rolice u zabranjene namirnice u slučaju gihta. Ali mogu se konzumirati u periodu remisije. Pritom ih ne treba zloupotrebljavati, jesti samo u ograničenim količinama, ne koristiti umake. Također, ne bi trebalo jesti ova jela često.

Kod holecistitisa

Upalni proces koji zahvaća žučni mjehur najčešće nastaje kao posljedica nepravilne prehrane. U slučaju kada je bolest već utvrđena, također je važno pridržavati se određene dijete. Sushi i rolice mogu se jesti kod kolecistitisa, ali samo u ograničenim količinama i s velikim oprezom. Njihov bogati sastav omogućuje jačanje imuniteta, povećanje mentalne aktivnosti i suočavanje s upalom.

Ali treba ih jesti samo u umjerenim količinama, bez začina, dodataka i umaka. Također, ne bi trebali biti dio prehrane u razdoblju pogoršanja.

Šteta i kontraindikacije

Rolice i sushi ne donose uvijek koristi organizmu. Mogu uzrokovati komplikacije, bolesti i neugodne simptome. Ova jela mogu nanijeti sljedeću štetu:

1. Helmintoza. To je bolest koja nastaje kao posljedica ulaska i razmnožavanja parazita u organizmu. Oni su često prisutni u ribi koja nije termički obrađena. Dakle, nakon konzumacije sushija postoji rizik od zaraze trakavicama ili okruglim crvima. Oni ugibaju samo na temperaturi od 100 stupnjeva. Ostale metode obrade ih ne ubijaju. Nakon prodiranja u želudac počinju se razmnožavati. Simptomi su svrbež u anusu, bolovi u trbuhu, gubitak težine, povećan apetit.
2. Oteklina mekih tkiva. Manifestira se kao posljedica toga što sojin umak sadrži veliku količinu soli koja zadržava vodu u tijelu. Posljedica nakupljanja soli je pojava bolesti mišićno-koštanog sustava, poput osteohondroze ili gihta. Glavni znakovi patologija su ograničenje motoričke aktivnosti, bolovi u zglobovima.
3. Poremećaj rada štitnjače. Sushi sadrži dovoljnu količinu joda. On je neophodan za pravilan rad štitnjače. No, prekoračenje njegove norme također može uzrokovati poremećaj rada organa. Kao rezultat toga, razvijaju se opasne bolesti koje ugrožavaju život i zdravlje, a kod kojih se mijenja razina hormonalne ravnoteže. Sve to dovodi do poremećaja funkcije drugih organa.
4. Intoksikacija. Riba i drugi morski plodovi mogu naštetiti organizmu. Naime, oni imaju svojstvo nakupljanja toksina koji se nalaze u njihovom staništu. Pri konzumiranju velike količine morskih plodova mogu se pojaviti simptomi poput glavobolje, slabosti, mučnine. Također, štetne tvari se nakupljaju i negativno utječu na rad izlučujućeg sustava i drugih organa.

Stoga je važno jesti rolice i sushi samo u umjerenim količinama, pažljivo birajući mjesto njihove kupnje. Najbolje ih je pripremati samostalno, pomno odabirući namirnice. Ribu je prije konzumiranja preporučljivo podvrgnuti toplinskoj obradi.

Sushi je kontraindiciran kod prisutnosti bolesti poput šećerne bolesti, gastritisa, kolecistitisa, pankreatitisa i patologija organa probavnog trakta. Konzumiranje ovog jela ne preporučuje se kod prisutnosti akutnih infektivnih oštećenja.

Koliko dugo se mogu čuvati sushi i rolice u hladnjaku

Rolice i sushi važno je pravilno čuvati. Konzumiranje već pokvarenog proizvoda može nanijeti nepopravljivu štetu organizmu. Da sushi nije pogodan za jelo, može se prepoznati po mirisu amonijaka. Njegova pojava ukazuje na to da je proizvod pokvaren.

Rok čuvanja sushi u hladnjaku iznosi jedan dan. Nakon isteka tog vremena ne bi ih trebalo jesti.

Kako pravilno jesti sushi i rolice

Kako biste se zaštitili od negativnih posljedica nakon konzumiranja sushi, potrebno je slijediti nekoliko preporuka:

1. Dajte prednost proizvodima kod kojih je u pripremi korištena smeđa riža. Ona je hranjivija i može se konzumirati u malim količinama kod šećerne bolesti.
2. Birajte rolice koje sadrže manju količinu riže. U takve vrste spadaju temaki i kosuna.
3. Odbijte sushi kojem je nadjev sir. Također, nemojte jesti rolice u tijestu.
4. Nemojte konzumirati mnogo sojinog umaka. U njegovom sastavu nalazi se velika količina soli koja zadržava tekućinu u organizmu i uzrokuje oticanje tkiva.
5. Nemojte birati sushi pripremljen od sirove ribe. Ona ne samo da sadrži otrovne tvari, već također može uzrokovati infekciju različitim vrstama parazita.

Također je važno pravilno odabrati objekt koji prodaje sushi i rolice. Poštivanje tehnologija i korištenje kvalitetnih namirnica znatno će smanjiti rizik od nastanka neugodnih posljedica.

Koliko se može pojesti dnevno

Dnevna porcija sushi i rolice, prema tvrdnjama stručnjaka, iznosi ne više od 400 grama. Takva količina proizvoda neće naštetiti organizmu.

U slučaju šećerne bolesti i bolesti probavnog trakta u fazi remisije, ne smije se konzumirati više od 200 grama proizvoda. Takva porcija neće negativno utjecati na sluznicu želuca ni razinu šećera u krvi.

Može li se jesti navečer

Rolice i sushi ne spadaju u jela koja se mogu jesti noću. Razlog je taj što sadrže rižu. Riža je jedna od namirnica koje se teško probavljaju.

Rolice se mogu jesti najkasnije 4 sata prije odlaska na spavanje. To će spriječiti opterećenje probavnog sustava, normalizirati san i izbjeći nesanicu.

Kako pripremiti sushi i rolice kod kuće

Sushi se može pripremiti i samostalno. Namirnice za jelo treba pažljivo odabrati. Najpopularnija vrsta je 'Philadelphia'. Sve sastojke lako je pronaći u trgovini.

Recept br. 1

Za pripremu su vam potrebni:

• par čaša riže;
• losos – 700 grama;
• avokado – 1 komad srednje veličine;
• svježi krastavac – 1 komad;
• rižin ili jabučni ocat – 60 ml;
• šećer – 2 žlice;
• sir Philadelphia – 400 grama.

Gotovo jelo poslužuje se sa sojinim umakom, wasabijem i đumbirom.

1. Prije svega, važno je pripremiti rižu jer je ona osnova jela. Skuha se i ohladi. Zatim se priprema umak. Za to se pomiješaju ocat, sol i šećer. Sve se zagrijava na laganoj vatri dok ne zavrije. Zatim se prelije preko riže i promiješa.
2. Krastavac i avokado narežu se na trakice. Na stol se stavi posebna bambusova prostirka i prekrije prozirnom folijom. Na nju se polože listovi nori tako da mat strana bude okrenuta prema gore. Zatim se ravnomjerno prekriju rižom.
3. Prostirka se okrene tako da list nori bude na vrhu. Po sredini se poslože avokado i krastavac. Prostirka se podigne za donji rub i lagano smota. Trebao bi se dobiti rolat. Na vrh se stavi prethodno narezana riba i sve se nareže na komadiće.

Recept br. 2

Ništa manje popularni su sushi 'Maki'. Pripremaju se od sljedećih sastojaka:

• pola kilograma posebne riže;
• listovi nori – 6 komada;
• krastavac;
• avokado;
• mrkva – 3 komada;
• limun;
• rižin ocat – 3 jušne žlice;
• žlica soli;
• šećer od trske – 2 žlice.

Jelo se također poslužuje s ukiseljenim đumbirom, wasabijem i sojinim umakom. Sushi 'Maki' priprema se na sljedeći način:

1. Pripremiti i isprati rižu, preliti je vodom. Vode bi trebalo biti otprilike 20 posto više nego riže.
2. Limun narezati na dva dijela. Jednu polovicu staviti u lonac s rižom. Drugu polovicu ostaviti sa strane. Dodati i ocat, sol i šećer. Sve promiješati.
3. Posudu prekriti poklopcem i staviti na srednju vatru. Kuhati dok riža ne bude gotova. Zatim ukloniti limun i ostaviti lonac još 10 minuta. Ploču prebaciti na najmanju vatru. Potom maknuti sa štednjaka.
4. Krastavac, mrkvu i avokado oprati. Narezati na tanke trakice.
5. Na stol staviti posebnu salvetu koja se koristi za zamatanje sushija. Prekriti je prozirnom folijom.
6. U zdjelu iscijediti drugu polovicu limuna i sve razrijediti s malo vode.
7. List nori staviti na salvetu tako da sjajna strana bude okrenuta prema dolje.
8. Na nori stavite rižu. Poravnajte je rukama koje ste prethodno temeljito oprali i navlažili u limunovom soku.
9. Na sredinu stavite avokado i krastavac. Također dodajte i mrkvu.
10. Zamotajte rolat što čvršće. Narežite dobiveni rolat na jednake komade.

U sastav sušija 'Maki' ne ulazi riba. Također možete smanjiti količinu riže dodavanjem više krastavca ili mrkve s avokadom. Takvo jelo donosi veliku korist za organizam i može se konzumirati čak i kod dijabetesa, ali u malim količinama.

Recept br. 3

Još jedan popularan recept su rolice s krastavcem i lososom. Za njihovu pripremu potrebno je:

• okrugla riža u količini – 150 grama;
• listići nori;
• losos – 200 grama;
• 2 krastavca;
• jabučni ili rižin ocat – 30 ml;
• žličica soli;
• pola žličice šećera.

Kombinacija krastavca i ribe popularan je nadjev za mnoge vrste sušija i rolica.

1. Prije svega, potrebno je skuhati rižu. Prednost je bolje dati posebnoj riži namijenjenoj upravo za pripremu sušija. Ona ima određena svojstva koja spriječavaju da se pripremljeno jelo raspadne.
2. Skuhanu rižu ohladite i začinite rižinim octom. Možete ga zamijeniti jabučnim octom. Okusna svojstva jela neće se pokvariti. Ako koristite jabučni ocat, dodajte po pola žličice šećera i soli.
3. Sve dobro promiješajte. Pritom postupajte oprezno kako riža ne bi postala kaša.
4. Dok se riža hladi i upija, pripremite nadjev. Ribu skinite kožu, uklonite kosti i narežite na tanke trakice.
5. Krastavac operite i narežite na tanke štapiće. Ako ima prilično debelu koru, skinite je.
6. Raširite bambusovu podlogu. Na nju stavite nori. Sve sastojke slažite rukama koje ste navlažili u limunovom soku. Na list algi tankim slojem stavite rižu i poravnajte je. Po sredini stavite ribu i krastavac.
7. Držeći nadjev, čvrsto zamotajte rolat pomoću podloge. Prije posluživanja preporučuje se gotovo jelo držati neko vrijeme u hladnjaku. Nakon toga ga narežite i poslužite sa soja umakom, wasabijem i đumbirom.

Recepata za suši i rolice za pripremu kod kuće postoji mnogo. Važno je pravilno odabrati sve namirnice. Za to je potrebno pridržavati se nekoliko pravila:

1. Riba treba biti blago soljena i svježa. Od nje treba izvirati ugodan miris. Prisutnost mirisa amonijaka ukazuje na to da je proizvod pokvaren.
2. Avokado kupujte samo s jarko zelenom koricom. To ukazuje na zrelost.
3. Rižu je bolje odabrati posebnu, namijenjenu za pripremu sušija.

Pravilna priprema, poštivanje tehnologije i korištenje kvalitetnih namirnica omogućit će da suši bude maksimalno koristan i ukusan, čak i ako ga nije pripremio profesionalni kuhar, već kod kuće.

Zanimljive činjenice

Suši su tek nedavno stekli popularnost u Rusiji. Malo tko zna sljedeće zanimljive činjenice o tako nevjerojatnom jelu:

1. Smatra se da su sushi japansko jelo. No izmišljeni su još u 4. stoljeću prije Krista u Kini. Recept su izumili mornari kao metodu čuvanja ribe. Ona se posipala rižom, što je omogućavalo da ostane svježa dulje vrijeme.
2. Mnogi misle da sve rolice i sushi sadrže sirovu ribu. Jela koja se pripremaju u Rusiji ne sadrže morske plodove u sirovom obliku. To je zato što nema mogućnosti dovesti ribu u najsvježijem stanju kuharu.
3. Ne morate uvijek jesti sushi štapićima. U Rusiji se za njihovu konzumaciju mogu koristiti uobičajeni pribor za jelo. Štapići se koriste samo u Japanu, jer to zahtijevaju tradicije zemlje.
4. Rolice su vrsta sushija. Razlikuju se po sastavu.
5. Danas su u Japanu vrlo popularni sushi koji sadrže kukce.
6. Trajanje obuke sushista je 5 godina. Tijekom dvije godine uče kuhati rižu, a ostatak vremena posvećen je učenju pripreme ribe. U sastav mnogih vrsta rolica i sushija u Japanu ulazi ne samo sirova riba, već i otrovna, koja zahtijeva vrlo pažljivo poštivanje tehnologije pripreme.
7. Takve vrste rolica kao što su 'Philadelphia' i 'California' izmišljene su ne u Japanu. Njihova domovina je Amerika.
8. Po antidepresivnim svojstvima rolice i sushi izjednačavaju se s čokoladom i bananom.
9. U sastav mnogih sushija ulazi plavi tunj. Danas je ta riba popularna i ima prilično visoku cijenu. No ranije je ova vrsta morskog ploda ulazila u prehranu isključivo onih ljudi koji nisu smatrani bogatima.

Rolice i sushi popularno su jelo ne samo u Japanu. Tijekom posljednjih nekoliko godina stekli su veliku popularnost i u Rusiji. Unatoč tome što spadaju u brzu hranu, sushi nije tako štetan kao hamburgeri i druga jela.

Stvar je u tome što sadrže ribu koja ima veliku količinu korisnih sastojaka, uključujući kalcij i jod. Oni su potrebni za koštano tkivo i endokrini sustav, a najčešće upravo tih mikroelemenata nedostaje ljudskom organizmu.

Rolice i sushi treba jesti s oprezom, unatoč njihovoj koristi, osobito oni koji imaju problema sa želucem ili imaju dijabetes. Također je važno da budu pripremljeni od kvalitetnih i svježih proizvoda posebnom tehnologijom. Kršenje pravila pripreme može uzrokovati ozbiljne posljedice. Rolice i sushi treba jesti samo u ograničenim količinama kako ne bi naštetili zdravlju. Uz poštivanje svih pravila, proizvod će donijeti samo korist za organizam i nadopuniti zalihe potrebnih mikroelemenata.

Fotografije rolica i sushija