Kako sušiti grožđe u domaćim uvjetima

Uzgojivši grožđe na parceli, mnogi vrtlari pitaju se kako sačuvati dobiveni urod. Naravno, postoje stolne sorte koje se mogu čuvati prilično dugo uz poštivanje svih uvjeta, ponekad i do pola godine. Ali ni one dulje ne mogu održati izgled i svježinu prihvatljivu za konzumaciju. Upravo u tom slučaju očuvanju dijela bobica pomaže sušenje zrelih plodova.

Osim toga, grožđice i kišmiš izvrsni su međuobrok i desert. Mogu se jesti same ili dodavati jelima, ne samo slatkima, nego i mesnima, ribljima, od peradi i povrća. Također se grožđice često dodaju pecivima, kolačima.

Svježe voće, povrće i bobičasto voće imaju očite prednosti u okusu i sadržaju korisnih tvari u odnosu na konzervirane ili sušene. Sušenje, od svih načina prerade, omogućuje očuvanje većine vitamina i mikroelemenata. Sušenje također rješava još jedan aktualan problem – očuvanje uroda, osobito kada je obilan. Na taj način viškovi neće propasti, a kod kuće će uvijek biti ukusna i korisna užina, koja će postati dobar izvor vitamina u proljetnom razdoblju.

Sušenje grožđa u domaćim uvjetima ima svoje prednosti:

1. Pri odabiru sirovine može se voditi vlastitim okusom i preferencijama, odabrati onu sortu koja se najviše sviđa.
2. Samostalna priprema bobica za proces omogućuje da budete sigurni da su one potrebne kvalitete, dobro očišćene i oprane.
3. Proizvod pripremljen vlastitim rukama uvijek je ukusniji.
4. Može se samostalno odlučiti kada zaustaviti proces i dobiti proizvod onog stupnja suhoće koji se sviđa.

Koje sorte grožđa su pogodne za sušenje

Može se sušiti gotovo svaka sorta grožđa. No krupne bobice s tankom korom zahtijevat će više vremena i truda za sušenje. Također, plodove s velikim košticama neće biti baš ugodno jesti. Zato je bolje dati prednost grožđu s malim bobicama ili srednje veličine. Njihova pulpa i korica trebaju biti čvrste, sjemenke male ili ih uopće nema. Ako se uzmu sorte kod kojih plodovi uopće ne sadrže sjemenke, kao rezultat će se dobiti kišmiš, a od bobica sa sjemenkama dobiva se grožđice.

Stoga je bolje svoj izbor zaustaviti na stolnim ili posebnim stolno-grožđnim sortama. One imaju rane rokove sazrijevanja i obično su sklone isušivanju još na grmovima. Za dobivanje kišmiša može se odabrati Kišmiš Bijeli, Kišmiš Crni, Kišmiš Zarašan. Za grožđice su pogodni Rizamat, Sultani, Nimrang.

Treba obratiti pažnju i na okus sirovine prije početka procesa. Obično se daje prednost slatkim sortama koje nakon sušenja postaju još slađe i dobro se čuvaju. No neke domaćice biraju grožđe s kiselkastim okusom, a zatim ga pri skladištenju posipaju šećerom. Ovdje se treba osloniti samo na vlastiti okus i preferencije.

Kako pripremiti bobice za sušenje

Proces pripreme započinje još dok je urod na lozi. Može se započeti i prije nego što se grozdovi skinu s grma. Par tjedana prije prekinuti zalijevanje kako bi se stvorio efekt nedostatka vlage, ukloniti dio lišća. Tada će sunčeve zrake padati izravno na plodove i pokrenuti proces sušenja.

Zatim skinite grozdove s loze, preberite i uklonite trule i oštećene bobice. Nakon toga grožđe treba dobro oprati. To treba činiti oprezno kako se ne bi oštetila kožica. Ako se planira sušenje prirodnim putem u hladu, bobice se mogu ostaviti na grozdu. U drugim slučajevima plodove treba skinuti, a grančice baciti. Skidanje treba obaviti pažljivo, ne dopuštajući oštećenje kožice, inače će sok jednostavno iscuriti, čime će grožđice izgubiti vrijedne elemente i okus.

Oprane bobice osušite na platnenom ili papirnatom ručniku, a zatim ih izložite na podloške ili rešetke za sušenje.

Treba obratiti pažnju na to da se za sušenje koriste samo potpuno zreli plodovi.

Kako pravilno sušiti grožđe

Postoji nekoliko načina kako od svježeg grožđa dobiti grožđice. Svaki ima svoje prednosti. Sušenje na suncu ili u hladu najjednostavnije su opcije, ne zahtijevaju potrošnju električne energije, ali su i najdugotrajnije. Tijekom nekoliko tjedana potrebno je pratiti proces, prebirati sirovinu, okretati i miješati bobice. Također su jako ovisne o vremenskim uvjetima. Ako iznenada počnu kiše, morat će se potražiti drugi načini nastavka sušenja kako napori ne bi bili uzaludni i kako se urod ne bi morao baciti jer nije stigao do željene kondicije.

Mogućnosti koje koriste električne uređaje znatno ubrzavaju proces, ali u tom slučaju su količine koje se mogu sušiti odjednom jako ograničene. Potrebno je sušiti u odvojenim serijama, a to nije uvijek moguće kada je urod obilan i već se počinje kvariti.

Odabir načina sušenja u potpunosti ovisi o uvjetima i preferencijama određene osobe. Ako vremenski uvjeti i mjesto na parceli dopuštaju, a potrebno je odmah osušiti veliku količinu sirovine, bolje je pribjeći tradicionalnim i stoljećima provjerenim metodama. Onima koji nemaju puno bobica ili urod sazrijeva postupno, mogu koristiti moderne metode koje znatno štede vrijeme i trud.

Sada se vrijedi detaljnije osvrnuti na svaki od načina.

U pećnici

Pripremljeno grožđe treba rasporediti u jednom sloju na limovima za pečenje. Ispod bobica je bolje staviti papir za pečenje, silikonsku podlogu ili foliju kako iscurjeli sok ne bi zaprljao posuđe. Ako je sirovina nakon pranja još uvijek vlažna, prethodno je treba osušiti na platnenom ili papirnatom ručniku.

U ovom trenutku treba uključiti pećnicu da se zagrije. Temperatura ne smije biti viša od 60 stupnjeva. Također, ako tehničke karakteristike dopuštaju, bolje je koristiti način rada s uključenim ventilatorom ili konvekcijom. Tako će vlaga brže isparavati, što će malo skratiti vrijeme sušenja. Nakon postavljanja pladnjeva u pećnicu, bolje je ostaviti vratašca otvorena kako bi se uklonila para i spriječilo pregrijavanje proizvoda.

Sušenje će trajati 2–3 dana. Ali pećnica ne smije stalno raditi. Kako bi se bobice ravnomjerno sušile i zadržale maksimalnu količinu korisnih tvari, potrebno je povremeno isključiti grijanje, izvaditi pladnjeve, pustiti da se proizvod potpuno ohladi, promiješati ga i ponovno poslati na sušenje.

Obično bobice nisu jednake veličine i sadrže različitu količinu vlage, stoga je povremeno potrebno prebirati proizvod i uklanjati one koje su već gotove, inače će se presušiti. Također je potrebno mijenjati pladnjeve mjestima kako bi se grožđe ravnomjerno sušilo.

Na posljednjoj fazi temperaturu u pećnici treba spustiti na 35–40 stupnjeva i dovesti bobice do željenog stanja. Zatim izvaditi gotove grožđice, pustiti da se potpuno ohlade i premjestiti u posude za čuvanje.

U električnoj sušilici

Korištenje električne sušilice znatno skraćuje vrijeme pripreme grožđica. Pri korištenju ovog postupka proces će trajati od 8 do 12 sati. Sušilice su jednostavne za upotrebu, omogućuju sušenje veće količine proizvoda nego pećnica.

Pripremljene bobice potrebno je složiti u jedan red na rešetke, postaviti nivoe, uključiti grijanje ne veće od 60 stupnjeva. Ako je sušilica konvekcijska i zrak se dovodi do rešetki odozdo prema gore, tada će se donji sloj sušiti brže od gornjih. Stoga ćete morati svakih sat vremena mijenjati nivoe mjestima kako bi proces tekao ravnomjerno. Također je svaka 3 sata potrebno isključiti uređaj, ostaviti sirovinu da se hladi 2 sata, a zatim ponovno nastaviti sušenje. Takve manipulacije treba ponavljati svaka 3 sata. Ako sušilica nema regulator koji isključuje uređaj u slučaju pregrijavanja, noću možete zaustaviti proces i nastaviti ga ujutro.

Da bi se grožđe ravnomjerno sušilo, treba ga sortirati prilikom slaganja na rešetke. Bolje je da u jednom nivou bude grožđe iste veličine. Ili se mogu prebirati bobice tijekom sušenja, uklanjajući one koje su već gotove. Također ne treba zaboraviti na miješanje.

Brzina i kvaliteta procesa ovise ne samo o sorti, veličini bobica, već i o vrsti sušilice. Snažniji uređaji znatno skraćuju vrijeme rada. Ali imaju značajan nedostatak: vrlo su glasni. Također, električne sušilice dijele se na konvekcijske i infracrvene. Druga vrsta obavlja posao učinkovitije i brže zahvaljujući prodiranju infracrvenih zraka duboko u proizvod i apsorpciji vlage. Konvekcijski uređaji samo suše vlagu s površine, zbog čega se proces jako odugovlači. To se posebno osjeća pri radu s grožđem. Tijekom sušenja na kožici se stvara gusti voštani sloj koji ometa aktivno ispuštanje vlage iz proizvoda.

Također postoje uređaji u kojima zrak ide odozdo prema gore. Po tome se razlikuju jeftiniji modeli. Postoje skuplje električne sušilice u kojima se zrak ravnomjerno raspoređuje između svih razina. U tom slučaju proizvod se suši brže i ne morate mijenjati pladnjeve mjestimice. Također na kvalitetu i brzinu rada utječe materijal od kojeg je uređaj izrađen. Metalne sušilice, iako su skuplje od plastičnih, gube na učinkovitosti zbog zagrijavanja metala koji oduzima potrebnu toplinu grožđu.

Prednost električnih sušilica nije samo u brzini i praktičnosti rada. One omogućuju očuvanje mnogo korisnih tvari u grožđicama.

U mikrovalnoj

Takav način sušenja je vjerojatno jedan od najbržih. Trajat će samo nekoliko minuta. Ali ima znatan nedostatak. Na tanjur koji se stavlja u komoru pećnice stane vrlo malo proizvoda. Stoga će metoda sušenja u mikrovalnoj pećnici odgovarati onima koji nemaju velike količine grožđa za sušenje.

Prvo bobice treba pripremiti, pažljivo ih odvojiti od grančica, pazeći da se ne ošteti kora, oprati i osušiti na ručniku. Zatim plodove rasporediti na tanjur u jednom sloju. Možete ih prekriti lanenom ili pamučnom tkaninom kako biste na vrh stavili još jedan sloj. Tako se može povećati volumen proizvoda koji se suši, a oslobođena vlaga će se upijati u tkaninu.

Stavite tanjur u komoru, postavite snagu na 200 W na 2 minute. Nakon isteka vremena otvorite vrata mikrovalne pećnice, izvadite tanjur s grožđem. Vrata ostavite otvorena kako bi izašla nastala para. Provjerite stupanj gotovosti. Ako je potrebno, nakon hlađenja ponovno stavite tanjur u mikrovalnu pećnicu na 30 sekundi, ne mijenjajući razinu snage.

Korake treba ponavljati sve dok se ne dobiju grožđice željenog stupnja osušenosti. Ne zaboravite prozračiti komoru između koraka i pustiti proizvod da se ohladi. Potrebno je kontrolirati proces, stoga nemojte postavljati vrijeme dulje od 30 sekundi, bolje je još jednom provjeriti kako proces napreduje.

Na suncu

Metoda sušenja na sunčevim zrakama je najjednostavnija i najstarija. Omogućuje preradu velikih količina uroda, ali traje jako dugo. U lijepom vremenu sušenje će trajati otprilike 3 tjedna. Ako treba osušiti veliku količinu grožđa odjednom, potrebno je puno prostora na parceli. A to nije svima dostupno. Ipak, ova metoda omogućuje očuvanje maksimalne količine vitamina i mikroelemenata koji grožđice čine korisnim proizvodom koji pomaže u održavanju zdravlja organizma.

Sakupljeno grožđe treba oprati, skinuti s grančica i položiti na podloge koje treba postaviti na mjesta gdje će sunčeva svjetlost nesmetano padati na grožđe. Kao podloga koriste se rešetke, listovi šperploče ili drva. Također se dno može prekriti pergamentnim papirom, prirodnom tkaninom ili papirnatim salvetama, ručnicima. Kako vjetar ne bi otpuhao proizvod s podloge i kako ne bi napadali kukci, može se prekriti gazom koju treba učvrstiti. Svaka dva dana potrebno je okretati i miješati sirovinu. Ako se pojave bobice koje su postigle potreban stupanj spremnosti, obavezno ih ukloniti.

Takav način ima još nekoliko nedostataka. Pod utjecajem sunčevih zraka grožđice jako potamne, a njihova aroma postaje manje intenzivna.

U hladu

Ako veličina parcele dopušta izgradnju dobro prozračne nadstrešnice ili postoji otvorena veranda, može se koristiti još jedan drevni način sušenja grožđa. Njega i dalje koriste u zemljama Srednje Azije. Sušenje u hladu omogućuje očuvanje prirodne boje, arome i maksimalne količine korisnih tvari. Proces, naravno, teče sporije (4–5 mjeseci) i zahtijeva pažnju. U ovom slučaju bobice se ne skidaju s grančica. Grožđe se vješa u grozdovima, što osigurava dobru cirkulaciju zraka.

Na ovaj način grožđe se može sušiti i na tavanu kuće, ako se ondje može osigurati dotok zraka. Proces se može nastaviti i s početkom hladnog vremena. Proizvod podnosi sniženje temperature do -10 stupnjeva. Kada su grožđice dovoljno suhe i spremne, skidaju se s grana i šalju na skladištenje.

Alkalna metoda

Ovaj način podrazumijeva obradu bobica vrućom otopinom sode bikarbone. To nije samostalna metoda sušenja grožđa, već omogućuje skraćenje vremena sušenja za 2–2,5 puta. To se događa zbog uklanjanja voštanog sloja s površine koji ometa isparavanje vlage. Također, obrada lužnatom otopinom potiče pojavu sitnih pukotina na kožici. To također značajno ubrzava proces.

Za obradu grožđa potrebno ga je prethodno oprati. Na štednjaku zakuhajte vodu u velikom loncu, zatim dodajte sodu. Doziranje se izračunava na osnovi 40 g sode na 10 l vode. Plodove uronite u kipuću vodu na nekoliko sekundi, a zatim odmah u hladnu vodu kako biste zaustavili kuhanje i isprali lužnati sloj s bobica. Nakon toga možete još jednom isprati u tekućoj vodi. Radi praktičnosti preporučuje se uporaba cjedila ili sita. Tako se grožđe može uranjati u kipuću vodu sa sodom u velikim količinama.

Nakon obrade plodovi se mogu sušiti bilo kojom od gore navedenih metoda. Na primjer, sušenje na suncu skraćuje se s 3 tjedna na 10–12 dana.

Kako odrediti spremnost proizvoda

Gotove grožđice zadržavaju 20% vlage, 80% vitamina i 100% mikroelemenata. Stupanj gotovosti određuje se analizom izgleda i na dodir. Potrebno je uzeti dobiveni proizvod, pažljivo ga pregledati. Trebao bi malo potamniti i osušiti se. Površina se prekriva mat voštanom prevlakom. Ako se pripravak ispusti, proizvest će lagani udarac pri dodiru s površinom. Također, grožđice treba stisnuti s dva prsta. Ako vlaga i dalje izlazi, potrebno je nastaviti proces. Ako se ispod kožice osjeti gusta želeasta pulpa, može se prekinuti sušenje. Spremnost je lako provjeriti stiskanjem šake grožđica u šaku. Optimalno osušeni proizvod nakon otpuštanja rasipa se na dlanu.

Loše je ako sušenje nije dovedeno do kraja. Takav proizvod neće moći dugo stajati – počet će fermentirati i kvariti se. Ali ne treba dopustiti ni prekomjerno sušenje. Grožđice postaju tvrde i gube sva okusna svojstva i aromu.

Kako pravilno čuvati sušeno grožđe

Jednako je važno sačuvati dobiveni proizvod što je duže moguće. Prije svega potrebno je osigurati optimalne uvjete skladištenja. Za grožđice idealno je tamno, hladno i suho mjesto. Bolje je ako temperatura ne prelazi +10 stupnjeva. To može biti podrum, ako je moguće održavati stalne pokazatelje vlažnosti u prostoriji. Neke domaćice radije koriste hladnjak. Njegova komora zadovoljava sve zahtjeve.

Također, na duljinu skladištenja utječe ambalaža u kojoj će se čuvati gotov proizvod. Najbolja opcija je platnena vrećica. Trebala bi biti izrađena od prirodnih lanenih ili pamučnih tkanina. Prikladni su i plastični spremnici, ali ih ni u kojem slučaju ne smijete zatvarati hermetičkim plastičnim poklopcima. Preporučuje se korištenje papira, primjerice papira za pečenje, ili komada prirodne tkanine. Dovoljno je samo pokriti spremnik odozgo, a krajeve pričvrstiti užetom ili elastičnom trakom oko rubova. Također su za skladištenje prikladne staklene posude, ali ih treba zatvoriti na isti način kao i spremnike. Još jedna gotovo idealna opcija je papirnata vrećica. Možete je kupiti ili izraditi samostalno. Takva ambalaža omogućuje proizvodu da diše, tako da se unutra ne nakuplja vlaga.

Na takav način sušene grožđice mogu se čuvati pola godine i više. No svejedno ih treba povremeno pregledavati, sortirati i po potrebi uklanjati oštećene bobice. Ne smije se dopustiti početak truljenja, pojava crvića i plijesni.

Pridržavanje prilično jednostavnih pravila skladištenja omogućit će uživanje u ukusnoj poslastici tijekom cijele godine, sve do nove berbe.

Čime je korisno sušeno grožđe

Grožđice se ubrajaju u superhranu. To je skupina proizvoda čija korisna svojstva omogućuju očuvanje zdravlja i produljenje života. Ali to ne znači da ih treba jesti u ogromnim količinama svakodnevno. Pretjerana konzumacija čak i najkorisnijeg proizvoda negativno utječe na zdravlje.

Posebnost grožđica je da nakon sušenja gotovo u potpunosti zadržavaju sve vitamine i minerale. Gubi se uglavnom samo vlaga. Stoga sušeno grožđe nije inferiorno u odnosu na svježe u pogledu vrijednosti, naprotiv, ima niz prednosti. Veliki sadržaj korisnih šećera omogućuje zamjenu štetnih slatkiša, a služi i kao odličan međuobrok koji daje energiju. To je posebno važno za dječji organizam koji je u aktivnoj fazi rasta, sportaše i ljude koji se bave fizičkom ili mentalnom aktivnošću.

Nedostatak grožđa je činjenica da ga ne mogu konzumirati osobe s bolestima crijeva. Ono uzrokuje fermentaciju koja može pogoršati stanje. Grožđice imaju manje takvih posljedica zbog odsutnosti vlage, a vlakna koja sadrže poboljšavaju peristaltiku crijeva.

Ova superhrana sadrži mnogo tvari korisnih za organizam. Sadrži vrlo mnogo kalija koji povoljno djeluje na stijenke krvnih žila i rad kardiovaskularnog sustava. Pozitivno utječe na moždanu aktivnost jer je odgovoran za prijenos živčanih impulsa. U tom procesu mineralu pomažu vitamini B skupine sadržani u proizvodu. Kalij također regulira vodenu ravnotežu.

Magnezij pozitivno utječe na rad središnjeg živčanog sustava, jača otpornost na stres, što povoljno djeluje na raspoloženje i imunitet. Bakar sadržan u suhom voću sudjeluje u sintezi hemoglobina i povećanju imuniteta. Fosfor utječe na stvaranje koštanog tkiva. Mangan poboljšava rad spolnih žlijezda.

Korisna svojstva:

1. Poboljšava rad probavnog sustava. Pomaže u procesu probave hrane. Gruba vlakna stimuliraju rad crijeva. Grožđice imaju blagi laksativni učinak, potiču čišćenje crijeva i izbacivanje otpadnih tvari i toksina. Kalorične bobice pomažu u suzbijanju gladi, stoga se često uključuju u dijete.
2. Povoljno djeluje na stanje kože, noktiju i kose. Čišćenje od toksina pozitivno se odražava na kožu, postaje čišća. Sadržane tvari potiču rast kose i noktiju.
3. Pomaže radu kardiovaskularnog sustava, odgovoran je za poboljšanje cirkulacije krvi, snižavanje tlaka, te doprinosi liječenju anemije.
4. Ima povoljan učinak na rad spolnog sustava.

Ali ne na sve ljude konzumacija grožđica djeluje pozitivno. Postoji niz bolesti kod kojih sušeno voće treba jesti s oprezom ili ga se u potpunosti odreći. Ne preporučuje se konzumirati proizvod kod dijabetesa, čira na želucu, aktivnog oblika tuberkuloze. Također, grožđice su vrlo kaloričan proizvod, stoga treba paziti na količinu konzumacije.

Što se može pripremiti od sušenog grožđa

Grožđice imaju široku primjenu u kulinarstvu. Koriste se ne samo za peciva i pripremu deserta, već ih se dodaje u mesna, riblja jela, umake i salate. S dodatkom suhih grožđica pripremaju se prirodni zdravi bomboni, domaće muesli i, naravno, kaše. Ovaj proizvod ima slatkast okus koji jelu daje pikantnost.

Grožđice bez koštica obično se koriste za pripremu peciva, muffina, kolača. Dodaju se kao nadjev za torte ili palačinke. Proizvod s košticama igra važnu ulogu u oblikovanju okusa kompota, kvasa, voćnih napitaka.

Grožđice se aktivno dodaju u mnoga jela azijske kuhinje. Prisutne su u pilavu, indijskim kiselo-slatko-ljutim umacima, važan su sastojak u pripremi priloga od kus-kusa, bulgura, riže, prosa.

Poseban okus i aromu grožđice daju paštetama od pilećeg, guščjeg ili pačjeg mesa. Njihova slatkoća omogućuje balansiranje okusa.

U mnogim kuhinjama naroda svijeta možete pronaći ovaj jedinstveni sastojak.

Salata od brokule i raviola

Kako biste iznenadili goste ili ukućane, možete pripremiti salatu od brokule i raviola s grožđicama. Priprema će trajati samo 20 minuta, a možete nahraniti 12 osoba.

Sastojci:

• 600 g gotovih raviola s krem sirom;
• 6 kriški slanine;
• 1 crveni luk;
• 2–3 glavice svježe brokule;
• 1 šalica grožđica;
• 1 šalica oguljenih sjemenki suncokreta;
• 2 žličice jabučnog octa
• 0,5 šalice majoneze;
• sol, šećer po ukusu.

Priprema:

1. Prvo ispecite kriške slanine na dobro zagrijanoj suhoj tavi dok ne postanu hrskave. Izvadite ih na dasku, pustite da se ohlade i nasjeckajte na sitne komadiće.
2. Crveni luk sitno narežite.
3. Sada skuhajte raviole. Za to zakuhajte vodu u loncu, malo je posolite. Dodajte raviole i kuhajte dok ne budu gotovi, 8–10 minuta. Izvadite ih iz lonca.
4. Brokulu razdvojite na krupne cvjetove i malo blanširajte u kipućoj slanoj vodi, ali ne kuhajte dok ne omekša. Treba ostati hrskava.
5. Pripremite preljev miješajući majonezu, šećer i jabučni ocat.
6. U velikoj zdjeli sjedinite sve pripremljene sastojke, dodajte grožđice i sjemenke suncokreta.

Kao lagano i pikantno glavno jelo možete pripremiti pilav s marelicama i grožđicama. Ovo jelo svidjet će se svima čak i bez dodavanja mesa. Možete ga poslužiti kao šareni prilog za blagdanski stol.

Pilav s marelicama i grožđicama

Sastojci:

• 1 šalica dugozrnate riže;
• 3 šalice mesnog ili pilećeg temeljca;
• 5–6 žlica grožđica;
• 10 komada marelica;
• 3 režnja češnjaka;
• 2 glavice luka;
• začini po ukusu;
• biljno ulje za prženje sastojaka.

Priprema:

1. Pripremite suho voće. Marelice namočite u vrućoj vodi i ostavite da nabubre. Zatim ih nasjeckajte na tanke trakice. Grožđice operite toplom vodom.
2. Luk usitnite.
3. Zagrijte tavu, ulijte ulje da tek prekrije dno posude. Zagrijte.
4. Luk pržite na srednjoj vatri dok ne postane staklast.
5. Prženom luku dodajte marelice i sitno nasjeckani češnjak. Pirjajte sve nekoliko minuta. Zatim na vrh posipajte rižu, po njoj rasporedite grožđice. Sve prelijte temeljcem, posolite, dodajte začine.
6. Zatvorite poklopcem i kuhajte na umjerenoj vatri dok sva tekućina ne upije.

Prije posluživanja promiješajte pilav.

Pečene jabuke s nadjevom od grožđica i pekan oraha

Za desert možete pripremiti pečenu jabuku s nadjevom od grožđica i pekan oraha. Miris cimeta, grožđica i oraha ispunit će toplinom cijelu kuću. Dobar dodatak desertu bit će vrhnje ili kuglica vanilije sladoleda.

Sastojci:

• 4 kom. zrelih krupnih jabuka;
• 50 g pekan oraha;
• 50 g grožđica;
• 1 žlica maslaca;
• 0,25 šalice smeđeg šećera, možete zamijeniti običnim bijelim šećerom;
• 1 čaša kipuće vode;
• cimet po ukusu.

Priprema:

1. Prvo uključite pećnicu kako bi se stigla zagrijati. Postavite temperaturu na 190 stupnjeva.
2. Pripremite jabuke. Operite i osušite voće. Uklonite jezgru tako da ostavite otprilike 2 cm jabuke sa stražnje strane netaknutim. Otvor ne smije biti probušen jer će inače nadjev ispasti sa stražnje strane, a ukusan sos će iscuriti na lim za pečenje.
3. Samljite orahe i grožđice. Pomiješajte ih u šalici s cimetom i šećerom.
4. Jabuke izložite s otvorom prema gore u duboku posudu za pečenje. Napunite plodove pripremljenim nadjevom. Na svaku jabuku, na nadjev, stavite komadić maslaca.
5. Na dno kalupa izlijte svježe prokuhanu vodu. Stavite jabuke u pećnicu i pecite 35–40 minuta, dok ne postanu mekane i ne dobiju rumenu boju.

Prije posluživanja desert lagano ohladite.