Riba tilapija: opis, korisna svojstva, recepti za pripremu

Svoje znanstveno ime (lat. Tilapia) porodica tilapija dobila je tek u 19. stoljeću, iako je čovječanstvo već odavno upoznato s njima. Prema legendama, biblijskih pet riba koje su nahranile 5000 ljudi upravo su one. Ponekad tilapiju nazivaju ribom svetog Petra. Prvi pisani spomen ove predstavnice porodice ciklida odnosi se na vrijeme starog Egipta, gdje su je lovili u donjem toku Nila.

Tilapija: kakva je to riba, kako izgleda i gdje obitava

Tilapija — vrlo neobična riba. Smatra se slatkovodnom, ali može živjeti i razmnožavati se u slanoj vodi, stoga je ponekad nazivaju morskom kokoši. Iako joj je domovina u toplim tropima, tilapija može preživjeti i pri niskim temperaturama od 10–15°C. Ne plaši je ni nedostatak kisika u vodi. Neke vrste Tilapije vole akvaristi jer predstavnici ove porodice lako razvijaju prilično složene uvjetovane reflekse i sposobni su prepoznati vlasnika.

Kako izgleda

Svojim spljoštenim tijelom sa strane tilapija podsjeća na iverka. Na glavi se nalaze krupne jantarno-zlatne oči i velika usta. Prosječna duljina je oko 35–50 cm pri visini 15–17 cm. Odrasli primjerci obično teže oko dva kilograma, ali postoje i krupniji primjerci. Krupne ljuske, čvrsto priljubljene uz kožu, imaju srebrnkastu nijansu. Neke vrste imaju crvene ili zelene mrlje.

Gdje obitava

Ihtiolozi smatraju da je istočna Afrika domovina tilapije. Najveći predstavnik ove porodice koji živi u prirodnim uvjetima nalazi se u području jezera Malawi. Prije više stotina godina riba se proširila na područje Sirije, Jordana i Izraela. U 19. stoljeću francuske ekspedicije donijele su je u jugoistočnu Aziju. Na području bivšeg Sovjetskog Saveza počeli su je uzgajati u ribnjacima-hladnjacima industrijskih objekata, odakle je dospjela u prirodne vodene površine.

Zahvaljujući nezahtjevnosti ove ribe, na nju su obratili pažnju farmeri. Sada zauzima drugo mjesto iza šarana po industrijskom uzgoju. Uzgaja se u Središnjoj i Jugoistočnoj Aziji, Africi, Latinskoj Americi, SAD-u, Europi. U kineskom gospodarstvu izvoz tilapije igra značajnu ulogu.

Čime se hrani

Prednost uzgoja ove ribe objašnjava se i njezinom svejednošću. Vole biljnu hranu: plankton, alge i druge podvodne biljke. Ali ako se osjeti njezin nedostatak, lako prelaze na hranu životinjskog podrijetla. Tilapija se ne odriče ni taloga s dna.

Zbog takve neizbirljivosti, ovu ribu ponekad nazivaju smećarskom.

Vrste

Poznato je oko stotinu različitih vrsta tilapija. Najčešće se ovaj termin koristi kao opći naziv za ciklidne ribe koje pripadaju porodici Tilapia. No poteškoće u klasifikaciji uzrokuje pojava mnogih hibrida, zbog sposobnosti ovih predstavnika podvodnog carstva za međuvrstno križanje.

U industrijskoj proizvodnji koriste se samo četiri vrste ili njihovi hibridi. Najbrže rastuća od njih je nilska. Mozabijska, crvena i plava cijene se zbog visoke prilagodbe niskim temperaturama i tržišnog izgleda.

Sastav i kalorijska vrijednost

Tilapiju cijene kao izvor bjelančevina, koji je uz to jeftin i po okusu sličan pilećem mesu. U 100 grama proizvoda sadrži 20,1 g bjelančevina, 1,7 g masti. Hranidbena vrijednost ovisi o vrsti i iznosi od 96 do 120 kcal.

Kemijski sastav ribe impresionira. U sto grama jestivog dijela nalazi se:

Vitamini:

• B1 (tiamin) – 0,041 mg.
• B2 (riboflavin) – 0,063 mg.
• B3 (PP, nikotinska kiselina) – 3,903 mg.
• B4 (kolin) – 42,5 mg.
• B5 (pantotenska kiselina) – 0,487 mg.
• B6 (piridoksin) – 0,162 mg.
• B9 (folna kiselina) – 24 µg.
• B12 (kobalamin) – 1,58 µg.
• D (kalciferol) – 3,1 µg.
• D3 (kolekalciferol) – 3,1 µg.
• E (alfa-tokoferol) – 0,4 mg.
• K (filokinon) – 1,4 µg.

Makroelementi:

• Kalij (K) – 302 mg.
• Kalcij (Ca) – 10 mg.
• Magnezij (Mg) – 27 mg.
• Natrij (Na) – 52 mg.
• Sumpor (S) – 200,8 mg.
• Fosfor (P) – 170 mg.

Mikroelementi:

• Željezo (Fe) – 0,56 mg.
• Mangan (Mn) – 0,037 mg.
• Bakar (Cu) – 75 µg.
• Selen (Se) – 41,8 µg.
• Cink (Zn) – 0,33 mg.

Esencijalne aminokiseline:

• Arginin – 1,277 g.
• Valin – 0,97 g.
• Histidin – 0,47 g.
• Izoleucin – 0,93 g.
• Leucin – 1,603 g.
• Lizin – 1,81 g.
• Metionin – 0,593 g.
• Treonin – 0,95 g.
• Triptofan – 0,21 g.
• Fenilalanin – 0,81 g.

Neesencijalne aminokiseline:

• Alanin – 1,22 g.
• Asparaginska kiselina – 2,297 g.
• Glicin – 1,043 g.
• Glutaminska kiselina – 3,213 g.
• Prolin – 0,757 g.
• Serin – 0,813 g.
• Tirozin – 0,68 g.
• Cistein – 0,22 g.
• Steroli (kolesterol) – 50 mg.

Zasićene masne kiseline:

• Miristinska – 0,053 g.
• Palmitinska – 0,424 g.
• Stearinska – 0,107 g.

Mononezasićene masne kiseline:

• Palmitinska – 0,099 g.
• Oleinska (omega-9) – 0,379 g.
• Gadoleinska (omega-9) – 0,02 g.

Polinezasićene masne kiseline:

• Linolna – 0,158 g.
• Linolenska – 0,033 g.
• Stearidonska omega-3 – 0,003 g.
• Eikozadienojska, omega-6 – 0,003 g.
• Eikozatrienojska – 0,01 g.
• Arahidonska – 0,023 g.
• Eikozapentaenska (EPA) – 0,005 g.

A također omega-3 – 0,17 g i omega-6 – 0,194 g.

Korist mesa tilapije

Prednosti jedenja mesa tilapije teško je precijeniti.

Opća korist

1. U ribi se nalazi bjelančevina potrebna čovjeku. Ona sudjeluje u gotovo svim procesima u tijelu, potrebna je za izgradnju mišićne mase, građevni je materijal za stanice. Stotinu grama fileta ove ribe sadrži oko 22% dnevne potrebe bjelančevina za odraslu osobu.
2. Selen zajedno s antioksidansima sprječava razvoj zloćudnih tumora, bori se protiv aktivnih slobodnih radikala, smanjuje rizik oksidativnog stresa.
3. Masne kiseline blagotvorno djeluju na rad mozga. A selen štiti mozak od epilepsije, Alzheimerove i Parkinsonove bolesti.
4. Omega-3 normalizira krvni tlak, sprječava infarkt i moždani udar, smanjuje rizik razvoja ateroskleroze.
5. Uključivanje tilapije u tjedni jelovnik doprinosi normalnom radu štitne žlijezde.

Za žene

1. Kod žena meso ove ribe smanjuje rizik obolijevanja od raka dojke. Pri visokim mentalnim naporima poboljšava rad mozga, pomaže koncentraciji pažnje, poboljšava pamćenje.
2. Antioksidansi zajedno s tokoferolom pomažu koži da zadrži zdrav i mladolik izgled, poboljšavajući joj boju i dajući joj sjaj.
3. U stresnim situacijama jedinstveni kemijski sastav tilapije pomaže obnoviti rad živčanog sustava, normalizira san, uravnotežuje psihoemocionalno stanje.

Za muškarce

1. Redovito konzumiranje ove ribe pomoći će smanjiti razinu lošeg kolesterola u krvi, uklanjajući rizik stvaranja kolesterolnih plakova.
2. Mineralni sastav proizvoda blagotvorno djeluje na rad mokraćno-spolnog sustava, povećava potenciju.
3. Visok sadržaj bjelančevina koristan je pri visokim fizičkim naporima, uključujući i bavljenje sportom. Fosfor i kalij osiguravaju čvrstoću kostiju.

Tijekom trudnoće

Liječnici preporučuju konzumiranje tilapije 2–3 puta tjedno. Lako probavljiva bjelančevina pomoći će u formiranju ploda. Vitamini, mikro- i makroelementi sadržani u mesu ribe pomoći će pravilnom formiranju mozga i živčanog sustava, podržati imunitet buduće majke. Željezo će spriječiti poslijeporođajnu anemiju.

Tijekom dojenja

Tijekom dojenja na prvo mjesto dolazi sigurnost hrane koju majka jede za bebu. Pedijatri savjetuju da tijekom laktacije konzumirate tilapiju, ograničavajući se na mali komad od oko 50 grama dnevno dva do tri puta tjedno. Kako ne biste naštetili, proizvod treba kupovati samo od provjerenih prodavača, ne ustručavajući se tražiti certifikat kvalitete.

Visok sadržaj bjelančevina u njezinu mesu doprinosi brzom rastu i razvoju bebe, pomaže majci da se oporavi nakon poroda. Fosfor doprinosi formiranju koštanog skeleta djeteta. Masne kiseline doprinose normalnom funkcioniranju živčanog sustava.

U prehranu majke tilapiju treba uvoditi tek nakon što beba navrši mjesec dana. Prvi put pojede se mali komad ne veći od 20 grama u prijepodnevnim satima i pažljivo se promatra stanje bebe. Ako nema problema sa stolicom, na koži nema osipa, porcija se može povećati.

Za djecu

Meso tilapije vrlo je nježno i gotovo bez sitnih kostiju. Stoga, ako dijete nije alergično na ribu, može se uvrstiti u dječji jelovnik već od osmog mjeseca života, nakon prethodnog savjetovanja s pedijatrom. U početku se riblji pire može davati najviše jednu čajnu žličicu dnevno kako bi se otkrila moguća alergijska reakcija. Starija djeca vole kotlete napravljene od ove ribe.

Tilapija se potpuno apsorbira u organizmu i pomaže u jačanju kostiju, poboljšava rad mozga, pamćenje, povećava koncentraciju i jača imunitet.

Korist tilapije pri mršavljenju

Želeći izgubiti višak kilograma, većina ljudi nastoji povećati unos proteinske hrane u svoj jelovnik i smanjiti količinu ugljikohidrata. Tilapija će na takvoj dijeti biti idealan izbor. Okus mesa ove ribe podsjeća na pileća prsa, stoga vjerojatno neće izazvati odbojnost čak ni kod onih koji ne vole podvodne stanovnike.

Pri odabiru jela treba uzeti u obzir da njihova kalorijska vrijednost izravno ovisi o načinu pripreme. Stoga se treba odreći pržene tilapije i dati prednost kuhanoj ili kuhanoj na pari. Kao prilog izvrsno će poslužiti smeđa riža, svježe ili pirjano povrće. Navečer se može pojesti riblja salata.

Ako tijekom dijete osoba počne intenzivno vježbati, konzumacija tilapije pomoći će u održavanju mišićnog tonusa.

Može li se tilapija konzumirati kod bolesti

Tilapija ima vrlo malo kontraindikacija. No, u svakom slučaju, oni koji pate od kroničnih bolesti trebaju se pridržavati dva pravila:

1. Prije nego što ovu ribu uvedete u prehranu, trebate se posavjetovati s liječnikom.
2. Ne uključujte tilapiju u dnevni jelovnik. Jela od morske piletine dovoljno je konzumirati dva puta tjedno.

Kod šećerne bolesti

Bez ribljih proizvoda jelovnik osoba koje pate od šećerne bolesti smatra se nepotpunim. No, potrebno je odabrati samo one vrste kod kojih je udio masti minimalan. Stoga tilapija može postati nezamjenjiv proizvod. Njezin je protein bogat vitaminima te mikro- i makroelementima. Oni će poboljšati metabolizam i potaknuti obnovu stanica. Liječnici preporučuju ovu ribu u svrhu prevencije kardiovaskularnih bolesti.

Okus koji podsjeća na pileće meso pomoći će ugodno obogatiti uobičajenu prehranu.

Važno: glikemijski indeks tilapije — 0 jed.

Kod gastritisa

Kod bolesti poput gastritisa važno je da između obroka nema duge pauze. Stoga nemasna riba postaje nezamjenjiva u prehrani. Dobro se apsorbira i ne izaziva iritaciju probavnog trakta te doprinosi obnovi želučane sluznice. Osobito će biti korisna onima koji imaju povišenu sekretornu funkciju.

Ali ne smijemo zaboraviti da samo pravilno pripremljena tilapija može donijeti korist. Tijekom pogoršanja bolesti preporučuju se pirjana jela ili jela kuhana na pari. Filet se može ispeći u foliji ili u rukavu.

Kod pankreatitisa

Dijeta kod pankreatitisa zahtijeva pažljivo planiranje. Mogu se birati samo jela koja ne iritiraju gušteraču. Korist tilapije kod ove bolesti je neosporna. Ona pomaže:

• Normalizirati metabolizam.
• Smanjiti razinu lošeg kolesterola u krvi.
• Sadrži vitamine topive u mastima.

Ne smije se zaboraviti da se riba može jesti najranije tjedan dana nakon završetka akutnog napada. U tom razdoblju dopuštena su samo jela pripremljena na pari. Nakon još 7 dana u prehranu se može uključiti pečena tilapija.

Čak i u razdoblju duge remisije liječnici ne preporučuju jesti ribu češće od jednom tjedno. Pritom se može kombinirati sa žitaricama.

Kod gihta

Zadaća dijete kod gihta je stabilizacija rada organizma bolesnika, normalizacija metabolizma purina i smanjenje razine urata u krvi. Mnogi morski plodovi i masne vrste ribe pritom su nedostupni. Tilapija je rijetka iznimka, ali samo ako je ulovljena u divljini u ekološki čistim vodama. To je povezano s činjenicom da se na farmama koje uzgajaju ovu vrstu ribe u industrijskim razmjerima često hrani sojinim ili kukuruznim proizvodima.

Ali čak i uz potpuno povjerenje u visoku kvalitetu proizvoda, ne treba ga zloupotrebljavati. Pripremljena dva puta mjesečno s najmanjom količinom masti, tilapija će pomoći raznolikosti prehrane.

Šteta i kontraindikacije

Unatoč neospornoj koristi, treba uzeti u obzir da je u nekim slučajevima jesti tilapiju kontraindicirano. Takvi slučajevi uključuju:

• Individualna netolerancija.
• Bronhijalna astma.
• Bolesti zglobova
• Alergijska predispozicija na ribu i morske plodove.

S obzirom na to da je tilapija svejed, neki nepošteni farmeri dodaju hormone, antibiotike u hranu. Stoga, kupujući ribu od ruke ili od neprovjerenih proizvođača, postoji rizik nanošenja ozbiljne štete vlastitom zdravlju.

Tilapija ulovljena u divljini mogla se hraniti raznim otpadom, kemikalijama. Stoga se od nje može kuhati samo ako postoji uvjerenje da je ulovljena u ekološki čistom području.

Kako odabrati i čuvati ribu

Pri odabiru tilapije treba obratiti pozornost na njezin izgled:

1. Neobrađena riba mora imati neoštećenu ljusku blijedo srebrne nijanse i duge peraje.
2. Od trupa treba izvirati miris riječne svježine. Ako se osjeća miris kemikalija, lijekova ili je aroma preoštra, treba odustati od kupnje. Vjerojatno su ribu hranili zabranjenim tvarima.
3. Smrznuti file prema standardima treba biti blijedo ružičaste boje.
4. Kod ohlađene ribe oči su prozirne i sjajne.

Smrznutu ribu je bolje odmah staviti u zamrzivač. Ohlađeni trup može se čuvati u hladnjaku najviše tri dana. A ako se riba odmrznula, treba je pripremiti. Ponovno je stavljati u zamrzivač nije dopušteno.

Preporuke za konzumiranje tilapije

Unatoč brojnim mitovima o štetnosti ove ribe zbog njezine svejednosti, nije sve tako strašno. Većina njih proizlazi iz neznanja bioloških procesa.

Gotovo sve otrovne tvari koje ulaze u ribu koncentriraju se u njezinoj jetri, koja je po prirodi namijenjena obavljanju zaštitne uloge. Zato cijelu ribu trebate temeljito izvaditi iznutrice, očistiti i isprati pod tekućom vodom. Smrznutu je dovoljno staviti na jedan dan u hladnjak, nakon čega možete početi s pripremom.

Kako pripremiti filete tilapije: recepti

U pećnici

File tilapije pečen u foliji
Sastojci: 4 odmrznuta filea tilapije, 1 limun, 4 žlice majoneze, hren, češnjak, zelen, sol, papar.

Priprema korak po korak: lim za pečenje obložite folijom i stavite riblje filete, pospite ih solju, paprom i sitno nasjeckanim češnjakom. Sve pažljivo zamotajte. Pećnicu zagrijte na 200°C i pecite oko 20–25 minuta. Za pripremu umaka, ogulite limun i usitnite koricu blenderom. U majonezu dodajte hren, sitno nasjeckanu zelen i žličicu usitnjene limunove korice. Sve pomiješajte. Prije posluživanja, gotovu ribu poprskajte limunovim sokom. Umak se poslužuje odvojeno.

Tilapija s rajčicama
Sastojci: 400 g fileta ribe, 1 kg rajčica, 40 ml limunovog soka, 80 g tvrdog sira, biljno ulje, sol, začin za ribu.

Priprema korak po korak: file narežite na trake, poprskajte limunovim sokom, posolite i pospite začinima. Rajčice prerežite na pola i pažljivo, da ne oštetite kožu, izvadite meso. Trake tilapije smotajte u rolice i stavite ih u oslobođene polovice rajčica. Buduće predjelo stavite u posudu za pečenje, prethodno namazanu uljem. Sve pospite naribanim sirom i pecite na 200°C oko 25 minuta. Jelo se najčešće koristi za domjenak ili svečani stol.

U tavi

Prženi riblji file u tijestu
Sastojci: 4 odmrznuta filea tilapije, 150 g brašna, 1 jaje, 1 žlica biljnog ulja, sol, papar, zelen.

Priprema korak po korak: jaje umutite vilicom ili blenderom. U širokoj posudi pomiješajte brašno sa solju i paprom. File narezan na porcije umočite u jaje, a zatim uvaljajte u brašno. Pržite ribu na vrelom biljnom ulju sa svake strane po 8–10 minuta dok ne dobije zlatnu koricu. Poslužite s pirjanim povrćem ili rižom.

Tilapija pržena s povrćem
Sastojci: 3 filea tilapije, 2 slatke paprike, 2 glavice luka, 1 limeta, 400 ml kokosovog mlijeka, 2 žlice biljnog ulja, curry, šećer, zelenje, sol.

Priprema korak po korak: file podijelite na porcijske komade, papriku narežite na trake, luk na pola kolutića. Iz limete iscijedite sok u posebnu posudu. Na jakoj vatri popržite luk i papriku, dodajte curry, zelen, ulijte mlijeko i sve posolite. Smanjite vatru na minimum i krčkajte oko 5 minuta. Dodajte ribu i pirjajte nekoliko minuta, zatim okrenite komade fileta. Kad je tilapija gotova, ulijte sok limete. Poslužite s prilogom.

U multicookeru

Tilapija pikantna
Sastojci: 600 grama ribljeg fileta, 2 srednje glavice luka, 1 mrkva, 300 ml vrhnja, 100 grama bilo kojeg tvrdog sira, 2 žlice limunovog soka, sol, začini, biljno ulje.

Priprema korak po korak: filet tilapije narežite na porcijske komade. Mrkvu ogulite i naribajte. Luk sitno nasjeckajte. U multicooker ulijte biljno ulje i ispržite povrće na programu «prženje» do zlatne boje. Dodajte u posudu ribu, 200 ml vrhnja, sol i začine po ukusu. Sve promiješajte i uključite program «pečenje» na 30 minuta. Nakon signala o završetku kuhanja stavite u multicooker preostalo vrhnje i naribani sir. Postavite na isti program još 15 minuta. Jelo se može poslužiti sa svježim povrćem ili rižom.

U mikrovalnoj

Riba s tikvicama
Sastojci: 600 grama fileta tilapije, 1 tikvica srednje veličine, 3 rajčice, 50 grama topljenog sira, 2 žlice limunovog soka, 1 žlica klasičnog soja sosa, začinsko bilje, sol, mljeveni papar.

Priprema korak po korak: tilapiju narežite na komadiće, prelijte limunovim sokom, posolite i popaprite. Tikvicu i rajčice narežite na kolutiće. U posudu za pečenje složite u slojevima ribu, tikvice, rajčice, prelijte soja sosom. Poklopite posudu poklopcem, stavite je u mikrovalnu pećnicu na 5 minuta pri snazi 800 W. Izvadite posudu, pospite jelo začinskim biljem, stavite kriške sira na vrh i stavite ponovno u mikrovalnu na još 5 minuta. Jelo se može poslužiti kao samostalno jelo.

U kuhalu na pari

Tilapija dijetalna na pari
Sastojci: 400 grama odmrznutog ribljeg fileta, 1 limun, 250 ml vode, suhi začin za ribu.

Priprema korak po korak: u tanjuru pomiješajte sol sa začinima i u toj smjesi uvaljajte komadiće tilapije. Parnu posudu zagrijte i stavite u nju filete. Limun narežite na tanke kolutiće i stavite ih na ribu. Vrijeme kuhanja otprilike 17–20 minuta, nakon čega ostavite da odstoji još pet minuta. Poslužite na stolu s povrtnim prilogom.

Na električnom roštilju

Meksička zakuska od tilapije s gljivama
Sastojci: 2 gotove tortilje, 2 fileta tilapije, 150 grama bilo kojeg tvrdog sira, pola glavice luka, ½ crvene slatke paprike, 300 grama svježih ili smrznutih gljiva, 3 žlice klasičnog soja sosa, 1 žlica kukuruznog ulja, sol.

Receptura korak po korak: unaprijed odmrznuti file i gljive ako su smrznuti. U tavi zagrijati ulje i pržiti nasjeckane gljive oko 5 minuta na srednje jakoj vatri. Papriku očistiti i narezati na trakice. Dodati gljivama, preliti soja umakom, dodati oko 0,5 čajne žličice soli, promiješati i pržiti još 5 minuta. File tilapije natrljati solju s obje strane i pržiti na električnom roštilju na gornjem i donjem režimu umjerene prženja 5 minuta. Lepinje rasporediti na dasci i u sredinu svake staviti otprilike polovicu naribanog sira. Dodati gljive, pečeni file i posuti preostalim sirom. Lepinje preklopiti s obje strane i pritisnuti rubove da se ne odmotaju. Meksički vrući sendvič peći na roštilju dok se ne pojave rumene pruge od rešetke. Quesadilla je gotova. Prije posluživanja može se rezati na nekoliko dijelova.

Kako napraviti riblje kotlete od tilapije

Recept ribljih kotleta s rižom
Sastojci: 1/3 šalice riže, 700 grama ribljeg filea, 1 kokošje jaje, 2 kriške bijelog kruha, sol, mljeveni papar, začinsko bilje, krušne mrvice.

Receptura korak po korak: rižu oprati, skuhati u slanoj vodi i ostaviti hladiti. Odmrznuti file tilapije samljeti u mlincu za meso. U mljeveno meso umutiti jaje, posoliti i popapriti po ukusu. Kruh namočiti u toploj vodi ili mlijeku na nekoliko minuta, zatim iscijediti vodu i miješati meso s kruhom. U dobivenu smjesu dodati sitno nasjeckano začinsko bilje i kuhanu rižu. Miješati dok se ne dobije ujednačena smjesa. Oblikovane kotlete uvaljati u krušne mrvice i pržiti na biljnom ulju dok ne porumene.

Juha od tilapije: recept

Sastojci: 5 komada ribljeg filea, 6 srednjih krumpira, 2 srednje mrkve, 2 glavice luka, 1 babura paprika, 2 žlice kečapa, biljno ulje, crni papar u zrnu, lovorov list, sol.

Receptura korak po korak: file tilapije narezati na male komadiće i staviti u kipuću slanu vodu. Dok se kuha, sitno nasjeckati luk i mrkvu te ih pržiti na srednje jakoj vatri. Krumpir i babura papriku oprati, očistiti i narezati na kockice. Pustiti ribu da kuha 10 minuta, zatim dodati krumpir u lonac. Nakon još 5 minuta dodati babura papriku, zrna papra i lovorov list. Nakon 10 minuta može se dodati zapržak i kečap. Nakon 10 minuta isključiti plin, poklopiti lonac i ostaviti da se krčka neko vrijeme. Prije posluživanja u tanjur dodati nasjeckano začinsko bilje.

Pitanje-odgovor

Tilapija i pangasius: je li jedno te isto

Ove ribe pripadaju različitim porodicama. Pangasius pripada porodici somova, a tilapija ciklidama. Čak se i izgledom ne mogu zamijeniti. Veliki, tamnosive boje sa srebrnastim trbuhom, pangasius se ponekad naziva somom morskim psom, zbog sličnosti s tim opasnim grabežljivcem. Odrasla jedinka naraste do jedan i pol metra i teži više od 40 kilograma. Tilapija u usporedbi s njim izgleda poput male bebe.

Ove se ribe često brkaju zbog njihova mesa, nježnog okusa. Po potrebi se u receptima mogu zamjenjivati jedna drugom, bez straha da će se pokvariti okus jela.

Tilapija: masna riba ili nije

Ova predstavnica porodice ciklida pripada nemasnim vrstama ribe. U 100 grama proizvoda nalazi se samo 1,7 grama masti.

Ima li puno kostiju u ribi

Tilapija se smatra ribom s malo kostiju. Ako se file pravilno odvoji od njih, njegova će težina iznositi oko 35–40% ukupne težine trupca, dok, na primjer, bakalar ima samo 20–25%.

Može li se jesti koža

Nema nikakvih znanstvenih podataka da koža ribe sadrži mnogo štetnih tvari. Stoga je jesti je ili ne stvar ukusa svake osobe.

Zašto tilapija miriše na amonijak

Kvalitetna svježa tilapija ne bi smjela imati miris amonijaka. Ona ima svoj vlastiti lagani specifični miris koji se lako uklanja ako se tijekom pripreme doda malo limunova soka.

Ako se ipak osjeti čak i mali miris neprirodan za ovu vrstu ribe, onda je ne treba konzumirati niti njome hraniti kućne ljubimce.

Koliko košta tilapija

Riblji file može se kupiti po cijeni od 4–5,5 € po kilogramu.

Zanimljive činjenice

1. Tilapija, za razliku od svojih srodnika, često stvara obiteljske parove koji žive zajedno cijeloga života.
2. Kada se pojavi agresivni osvajač, ove male ribice mogu se ujediniti u jato kako bi istjerale stranca sa svoga područja.
3. Svoje buduće potomstvo tilapija nosi u ustima, štiteći ih tako od neprijatelja. Izlegli mladunci se u slučaju opasnosti skrivaju također tamo. Tako je roditelj prisiljen neko vrijeme živjeti s otvorenim ustima.
4. Malo tko zna da tilapija po potrebi može promijeniti svoj spol. Najčešće ženke postaju mužjaci.

Fotografija tilapije