Koliko dugo kuhati govedinu i kako znati da je gotova?

Govedina je mnogo zdravija od svinjetine. A jela pripremljena od nje vrlo su ukusna. Mnogo ovisi o pravilnom odabiru mesa.

Koliko je vremena potrebno kuhati govedinu?

Na ovo pitanje ne može se dati jednoznačan odgovor. U prosjeku proces traje od sat i pol do tri sata, ali sve ovisi o nekoliko čimbenika:

1. Starost zaklane životinje. Što je starija, to će meso biti tvrđe. A to znači da će za pripremu trebati znatno više vremena. Najbrže se kuha teletina.
2. Svatko ima svoje osobne preferencije okusa. Nekima se sviđa kada se meso doslovno topi u ustima, a drugi smatraju da je potrebno osjetiti ne samo njegov okus, već i teksturu. U prvom slučaju kuhanje će sigurno potrajati duže.
3. Veliki komadi mesa kuhat će se otprilike dvostruko duže od manjih.
4. Govedina s masnim slojevima, takozvana 'mramorna' govedina, bit će gotova brže od komada s gustim vlaknastim teksturama.
5. Meso za juhu kuha se oko sat i pol, dok se kuhana govedina za pripremu salata, predjela ili glavnih jela kuha od dva do četiri sata.
6. U multicookeru se govedina kuha u načinu rada 'juha'. Nakon što se skine pjena, poklopac se zatvori i kuha se sat do sat i pol. Za to vrijeme čak i staro meso uspijeva omekšati.
7. Nutricionisti smatraju da je govedina kuhana na pari najzdravija. Nakon 1,5 sata možete dobiti nježne komadiće mesa.
8. Ekspres lonac pomaže domaćicama uštedjeti puno vremena. Dobro će doći i pri kuhanju govedine. Nakon što voda prokuha, potrebno je ukloniti pjenu, zatvoriti poklopac i ostaviti meso da se krčka 50–60 minuta.
9. Korištenje mikrovalne pećnice zahtijeva stalnu kontrolu. Inače postoji rizik da se sve meso raspadne na pojedinačna vlakna. Nakon što stavite posudu s govedinom u uređaj, trebate provjeravati njegovu spremnost svakih 20 minuta. Proces kuhanja odvija se na minimalnoj snazi.

Savjet! Smrznuto meso najbolje je prvo držati jedan dan u hladnjaku. Tada će u kuhanom obliku biti nježnije. Ako nemate vremena, možete upotrijebiti mikrovalnu pećnicu.

Kako znati da je govedina već spremna?

Da biste znali je li vrijeme za isključiti vatru, dovoljno je nabosti komad mesa na vilicu i podići ga. Potpuno kuhana govedina lako će skliznuti prema dolje. Ako se meso drži, treba ga kuhati još 20–30 minuta.

Boja kuhane govedine bit će znatno svjetlija. Bjelančevine se pod utjecajem visoke temperature koaguliraju i biele.

Što učiniti ako govedina nije dovoljno kuhana?

Meso se u bilo kojem trenutku može dokuvati na način koji Vam odgovara — na primjer u mikrovalnoj pećnici ili multicookeru.