Zobene mekinje: što su to, korisna svojstva i šteta

O korisnim svojstvima zobenih mekinja počelo se govoriti relativno nedavno – 80-ih godina prošlog stoljeća. Poticaj za korištenje ovog jedinstvenog proizvoda za ozdravljenje organizma, čišćenje, smanjenje štetnog kolesterola i prevenciju dijabetesa dala su istraživanja znanstvenika iz Australije i SAD-a. Također je znanstveno dokazana povezanost upotrebe mekinja kao prehrambenog proizvoda sa smanjenjem rizika od nastanka tumora u crijevima.

Što su zobene mekinje

Ovaj proizvod predstavlja ljusku zrna zobi. U njoj je koncentriran veći dio svih korisnih tvari (oko 90%), a ogromnu nutritivnu vrijednost mekinje imaju zahvaljujući visokom sadržaju vlakana. Hranjivi supstrat koji se dobiva iz zobi smatra se najkorisnijim za ljudski organizam.

Od čega se pravi

Za početak treba razumjeti građu zrna žitarica. Unutarnji dio – klica – prekriven je endospermom, a zatim aleuronskim slojem i plodno-sjemenskom ljuskom. Upravo vanjski sloj, ljuska, naziva se mekinjama.

Kada zrno stigne u mlin, lišava ga se vanjske ljuske. Tako su mekinje nusproizvod proizvodnje brašna. Vrijednost ljuske zrna leži u visokom sadržaju netopljivih vlakana, koja ljudski organizam ne može apsorbirati, već prolaze kroz njega u tranzitu, zahvaćajući na svom putu toksine i štetne nakupine.

U dodiru s vodom vlakna bubre, stoga nakon konzumacije mekinja osjećaj sitosti dolazi brže i traje duže.

Po čemu se zobene mekinje razlikuju od pahuljica

Za razliku od mekinja, zobene pahuljice se izrađuju od unutarnjeg sadržaja zrna. Po apsorpcijskim svojstvima mekinje nadmašuju pahuljice nekoliko puta. One se mogu povećati u volumenu i do 30 puta, puneći se tekućinom.

Sadržaj vlakana u pahuljicama znatno je manji. Zobene mekinje, osim što pružaju osjetnu korist za peristaltiku crijeva, mogu poslužiti kao povoljan supstrat za stvaranje normalne mikroflore probavnog trakta.

Koje su mekinje korisnije: zobene ili ražane

Ražane mekinje široko se koriste za mršavljenje, a također i u dijetama bolesnika s problemima kardiovaskularnog sustava. Ovaj proizvod sadrži 50% više cinka nego analog od pšenice, ali 30% manje fosfora. Pritom je postotak magnezija i kalija vrlo visok.

Zobene mekinje smatraju se najprihvatljivijima i najkorisnijima za organizam. Ako ih usporedimo s ražanima, pokazuje se da su zobene ljuske poželjnije za upotrebu u prehrani. To je povezano ne samo s visokom sposobnošću upijanja vode i apsorpcije toksina, već i sa sadržajem beta-glukana. To je klasa topljivih vlakana koja se pri dodiru s vodom pretvaraju u viskozni gel. Takvi gelovi oblažu sluznice probavnih organa i štite ih od djelovanja agresivnih produkata razgradnje hrane.

Beta-glukani zobenih mekinja ubrajaju se u probiotike prirodnog podrijetla. Oni također normaliziraju lipidni metabolizam u organizmu.

Sastav i kalorijska vrijednost

Sadržaj korisnih tvari u mekinjama znatno je veći nego u zobenom brašnu.

Uz relativno visoku kalorijsku vrijednost, od 180 do 376 kcal na 100 g proizvoda (ovisno o načinu obrade i kvaliteti početne sirovine), mekinje sadrže 55% ugljikohidrata, 17,5% bjelančevina i samo 7% masti. U pravilu, mrvičaste mekinje imaju manju kalorijsku vrijednost od prešanih, jer se u potonje često dodaje brašno.

Usitnjene ljuske zobi sadrže mnogo minerala:

• kalij;
• fosfor;
• magnezij;
• selen;
• cink;
• kalcij;
• željezo.

Mekinje su bogate i vitaminskim sastavom. Sadrže vitamine skupine B (B1, B2, B3, B6), E, PP, A, C i D. Također, u mekinjama se nalazi mala količina masnih kiselina.

Minerali u sastavu ovog korisnog proizvoda nalaze se u aktivnom obliku koji se lako apsorbira. Zahvaljujući tome, konzumacija mekinja može neutralizirati negativan učinak radionuklida i kancerogena.

Po čemu su zobene mekinje korisne

Opća korist

Ovaj proizvod donosi ogromnu korist za organizam.

Zahvaljujući konzumaciji mekinja:

• normaliziraju se probavni procesi;
• uspostavlja se lipidni metabolizam i ubrzava metabolizam;
• koža, kosa i nokti zasićuju se potrebnim mineralima;
• izlučuju se toksini i višak kolesterola;
• stabilizira se razina šećera u krvi;
• normalizira se razina hormona i rad jetre;
• razvija se normalna mikroflora u crijevima;
• razgrađuje se višak masnoće i izlučuju toksini.

Prosječna dnevna doza zobenih mekinja iznosi 30-60 g.

Mogu se koristiti kao dodatak pri pripremi raznih jela i peciva, a također se mogu konzumirati u suhom obliku, ispijajući čašu vode.

Za žene

Korist mekinja za ženski organizam je ogromna. Uz gubitak viška kilograma, primjenom mekinja cijeli se organizam zasićuje korisnim tvarima, pritom se normaliziraju svi metabolički procesi.

Međutim, žene ne bi trebale prekoračiti preporučeni dnevni minimum unosa mekinja. Bolje je pridržavati se ograničenja od 25 g dnevno, jer sustavno prekoračenje norme može dovesti do negativnih posljedica.

Za muškarce

Muškarcima će zobene mekinje biti korisne kao vitaminski dodatak, kao i bogat izvor vlakana. Ovaj proizvod idealno odgovara kako aktivnom tako i pasivnom načinu života, jer je utjecaj mekinja na normalizaciju probave u crijevima velik.

Tijekom trudnoće

Često se trudnice suočavaju s crijevnom disfunkcijom. Konzumacija mekinja trudnicama je dopuštena ne samo radi održavanja normalne peristaltike probavnog trakta, već i zasićenja organizma vitaminima i mineralima koji su prijeko potrebni plodu.

Tijekom dojenja

Nakon poroda mnoge mlade majke suočavaju se s problemom zatvora. Konzumacija vlakana iz mekinja pomaže uspostaviti probavni proces, ukloniti disbiozu, te izbjeći razvoj hemoroida koji često muči dojilje.

Jedino upozorenje tijekom dojenja – mekinje treba konzumirati umjereno kako bi se izbjeglo pretjerano stvaranje plinova.

Hranjive tvari iz ovog prirodnog proizvoda ulaze u djetetov organizam putem majčinog mlijeka, stoga služe kao preporučeni vitaminski dodatak.

Za djecu

U pravilu, djeca nerado jedu mekinje jer su gotovo bez okusa u suhom obliku. Međutim, mogu se dodavati u peciva ili glavna jela umjesto brašna.

Djetetu koje ima problema sa zadržavanjem stolice, vlakna iz zobi bit će vrlo korisna. Mogu se uvoditi u prehranu od navršene 2 godine, počevši s 1 žličicom dnevno. Mekinje se mogu dodavati u sokove, juhe, priloge. U takvom prikrivenom obliku lakše je nahraniti dijete korisnim vlaknima.

Za uzimanje mekinja djeci je bolje odrediti prvi dio dana i obavezno dodati u dnevni jelovnik fermentirane mliječne proizvode.

Kako uzimati zobene mekinje za mršavljenje

Uz pomoć vlakana lako je regulirati apetit. To posebno cijene ljudi koji se bezuspješno nastoje riješiti viška kilograma. Dijetetičari savjetuju za mršavljenje konzumirati po jednu žlicu mekinja na prazan želudac, popijajući čašom vode. Svoj obrok možete započeti prirodnim dodatkom najviše 3 puta dnevno.

Mekinje rješavaju problem prejedanja jer vlakna koja bubre u želucu ubrzavaju nastup osjećaja sitosti. Vlakna spadaju u spore ugljikohidrate, što znači da će se normalna razina glukoze u krvi održavati duže. Zbog toga osjećaj gladi nastupa kasnije. Osim toga, beta-glukani u sastavu mekinja pretvaraju se u tijelu u gelastu tvar koja štiti sluznicu probavnih organa, čime se smanjuje kalorijska vrijednost hrane. To također potiče tijelo da koristi vlastite masne rezerve za osiguravanje životnih funkcija.

Zobene mekinje u medicini

Znanstveno je priznata sposobnost mekinja da snižavaju glikemijski indeks namirnica i apsorbiraju višak kolesterola. Općenito se ovaj proizvod preporučuje kao hranjivi dodatak prehrani sastavljenoj od korisnih namirnica.

Ipak, konzumacija mekinja ima neke nijanse. Ugljikohidrati iz ovog proizvoda doista se vrlo sporo apsorbiraju, ali određeni postotak ipak dospijeva u krv. To moraju uzeti u obzir pristaše niskougljikohidratne dijete.

Osim toga, osobe sklone upalama crijevnih stijenki trebaju s oprezom uzimati ovaj proizvod, jer se stanje može pogoršati.

Kod šećerne bolesti

Poznata sposobnost zobenih mekinja da održavaju normalnu razinu glukoze u krvi čini ih poželjnima u prehrani svakog dijabetičara. Ipak, ne treba pretjerivati s njima. U potrazi za stabilnim pokazateljima koncentracije šećera ne smije se prekoračiti gornja granica dnevne norme mekinja, koja iznosi 60 g.

Važno: glikemijski indeks zobenih mekinja — 50 jedinica.

Kod pankreatitisa

Mogućnost konzumacije mekinja kod ove bolesti može utvrditi samo liječnik. Za većinu bolesnika s pankreatitisom u fazi remisije, vlakna su poželjan proizvod u prehrani. Nakon preboljelog napada pankreatitisa ne treba konzumirati mekinje; mogu se postupno uvoditi u jelovnik nakon 10 dana od smirivanja pogoršanja.

Kod pankreatitisa ne treba prekoračiti normu od 30 g mekinja dnevno. U akutnoj fazi bolesti treba ih izbjegavati.

Konzumacija zobenih mekinja kod bolesnika s pankreatitisom u čistom obliku nije poželjna, jer prekomjerno opterećuju gušteraču. Poželjno ih je dodavati u kaše ili umiješati u fermentirane mliječne proizvode.

Višak vlakana može dovesti do nadutosti, poremećaja u radu crijeva, napuhnutosti trbuha, pa čak i hipovitaminoze. Neželjeni simptomi mogu se otkloniti prestankom konzumacije proizvoda i obilnim pijenjem.

Kod gastritisa

Blagi učinak mekinja na probavni trakt svrstava ih u red proizvoda koje preporučuju gastroenterolozi.

Za osobe koje pate od gastritisa korisni će biti sljedeći učinci konzumacije mekinja:

1. Stimulacija kontrakcija crijeva i uklanjanje zatvora.
2. Dodatna zaštita upaljenih stijenki probavnog trakta.
3. Obogaćivanje vitaminima i mineralnim spojevima.
4. Izdvajanje viška kolesterola.
5. Apsorpcija viška kiseline, ublažavanje bolova u želucu i oslobađanje od žgaravice.

Oštra kontraindikacija za konzumaciju mekinja kod bolesnika s gastritisom je akutna faza, jer postoji velika vjerojatnost mehaničkog oštećenja sluznice u ekstremnom stupnju upale. Dakle, kod gastritisa zobene mekinje mogu se dodavati u prehranu samo tijekom remisije, pri čemu treba paziti na pridržavanje preporučenih dnevnih normi.

Za crijeva

Vlakna služe kao svojevrsna četkica za probavni sustav. Zobene mekinje oslobađaju stijenke crijeva od nakupljenih masnih naslaga i toksina. Osim toga, prirodna vlakna služe kao supstrat za rast korisnih mikroorganizama, čime se održava normalna mikrobiota.

Mekinje nakon kontakta s vodom u probavnom traktu pretvaraju se u tvar koja pouzdano oblaže sluzničke stijenke, obavljajući zaštitnu funkciju.

Kod zatvora

Ovsene mekinje – provjereni proizvod za ublažavanje zatvora. Preporučena dnevna količina kod ove tegobe iznosi 40–60 g, ali ih treba podijeliti u nekoliko obroka. S unosom korisnih vlakana treba započeti s 1–2 žličice dnevno, postupno povećavajući količinu. Tako će se organizam polako naviknuti na novi proizvod i bit će lako pratiti reakcije.

Mekinje se mogu uzimati na prazan želudac, tijekom obroka ili uz napitke. Prisutnost tekućine pri unosu vlakana je nužna jer je potrebna za nježno reguliranje stvaranja stolice.

Uzimanje mekinja mora biti popraćeno unosom dovoljne količine tekućine – najmanje 8 čaša čiste vode tijekom dana. Ako je unos tekućine nedovoljan, problem zatvora može se samo pogoršati.

Nemojte odustajati od uzimanja mekinja ako se u prvim danima pojave pojačano stvaranje plinova i osjećaj težine u trbuhu – to je normalna reakcija crijeva na prehrambena vlakna.

Istodobno uzimanje mekinja sa suhim voćem i medom pojačava učinak.

Dobar učinak daje primjena napitka protiv zatvora pripremljenog prema sljedećem receptu:

1. U 1 čašu mlijeka sobne temperature dodajte 2 žlice mekinja.
2. Ostavite da odstoji 4 sata.
3. Napitak konzumirajte na prazan želudac, podijeljen u nekoliko obroka.

Takozvana voda od mekinja također donosi olakšanje kod zatvora. Priprema se tako da se mekinje namaču u vodi u omjeru 1:5 tijekom 6 sati. Napitak se također pije na prazan želudac. Prije upotrebe ga je bolje procijediti.

Za jetru

Primjena ovsenih mekinja blagotvorno utječe na funkcije jetre, stoga je njihovo korištenje poželjno. Međutim, ako se pojave bolna stanja povezana s radom ovog organa, od vlakana je bolje privremeno odustati.

Primjena u kozmetologiji

Ovsene mekinje – pravo otkriće za kozmetiku. One pomažu u normalizaciji metaboličkih procesa iznutra, ali njihovo korištenje u maskama za lice i kosu također daje osjetan pozitivan rezultat. Na licu ovaj jedinstveni proizvod ima učinak liftinga, omekšava i njeguje kožu, a djeluje i kao blagi piling. Pomoću vlakana moguće je obnoviti oštećenu kosu i vratiti joj sjaj.

Dobrobit za kosu:

• čišćenje vlasišta;
• hranjenje korijena kose;
• vlaženje kože;
• otklanjanje svrbeža i perutanja;
• izglađivanje strukture kose;
• uklanjanje viška pigmenta.

Za čišćenje lica

Mekinje prelijte toplom vodom i miješajte dok ne dobijete kašastu smjesu. Na prethodno navlaženo lice rukama nanesite masku. Vrijeme držanja – 15 minuta. Isperite masu čistom vodom.

Prehrana za cijelo tijelo

Drevni recept za kupku s mekinjama, koja kožu čini baršunastom i čistom, dostupan je suvremenim ljepoticama.
Mekinje (200 g) stavite u platnenu tkaninu ili dvostruko presavijenu gazu. Tu vrećicu postavite na slavinu tako da voda prolazi kroz mekinje i otječe u kadu. Nakon što se kupka napuni, mekinje možete dodatno iscijediti. Nakon postupka pustite da se voda upije u kožu, bez brisanja ručnikom.

Piling lica

Na 1 žlicu zobenih mekinja uzeti oko 1 žličicu tople vode. Ostaviti da odstoji nekoliko minuta, promiješati. Nanesite kašu na lice, radeći masažne pokrete koji čiste kožu od mrtvih stanica i poboljšavaju kapilarnu prehranu. Nakon postupka isperite toplom vodom.

Maska za masnu kožu

Pomiješajte mekinje s vrućom vodom u omjeru 1:2, ostavite da odstoji 5–10 minuta. Dodajte bjelanjak 1 jajeta, nekoliko kapi limunovog soka i biljnog ulja (najbolje maslinovo). Nanesite masku na lice očišćeno od šminke i ostavite pola sata. Ovim sredstvom možete se riješiti upala i smanjiti masni sjaj.

Maska za izbjeljivanje

Osnovni sastojci: mekinje (1 žlica), jogurt bez aroma (3 žlice) i limunov sok (0,5 žličice). Sve sastojke pomiješajte i ostavite da odstoje 10 minuta. Nanesite smjesu na lice i dekolte, ostavite 15 minuta, zatim isperite vodom sobne temperature.

Maska protiv akni

Maska od zobenih mekinja (2 žlice) s dodatkom sode bikarbone (1 žličica) ima čudesan učinak. Razrijedite masu vodom i promiješajte. Konzistencija treba nalikovati gustom vrhnju. Nanesite smjesu na lice 15–20 minuta, isperite toplom vodom.

Piling za vlasište

Mekinje prelijte vodom i ostavite da odstoje. Za tjeme sklono prekomjernom stvaranju sebuma, vodu možete zamijeniti sirutkom ili kefirom. Dodavanje biljnih infuza dodatno potiče rast dlake.

Nanesite piling na korijen kose masažnim pokretima. Zahvaljujući ovoj maski, tjeme se čisti od orožnjelih stanica, poboljšava se mikrocirkulacija staničnih struktura.

Uvarak za sjaj kose

Jednu šalicu mekinja prelijte s 500 ml vode i kuhajte nekoliko minuta. Nakon hlađenja procijedite i nanesite po cijeloj dužini kose. Zatim pokrijte glavu ručnikom ili vrećicom, držite oko pola sata. Isperite hladnom vodom. Ova maska ne samo da daje kosi zdrav sjaj, nego je i jača duž cijele duljine.

Prehrana za kosu

Pripremite uvarak od mekinja, ohladite. Na pola šalice tekućine dodajte žumanjak 1 jajeta i 50 g meda. Nanesite smjesu na kosu i ostavite 20–30 minuta. Isperite vodom. Učinak maske možete pojačati dodavanjem male količine limunske kiseline u vodu za ispiranje.

Šteta i kontraindikacije

Zobene mekinje, kao i svaki drugi prehrambeni dodatak, imaju kontraindikacije za uporabu. Treba ih izbjegavati u akutnim fazama bolesti probavnog sustava. Kod bilo kakvih poremećaja u radu gastrointestinalnog trakta prije dodavanja vlakana u prehranu potrebno je konzultirati liječnika.

Pretjerana konzumacija mekinja može dovesti do sljedećih poremećaja:

• crijevne kolike;
• pretjerano stvaranje plinova;
• neprohodnost crijeva;
• gastritis;
• upala stijenki probavnog trakta.

Pri korištenju mekinja u monodijeti moguće su negativne posljedice koje se očituju u višestrukom gubitku za život važnih minerala (željezo, cink, kalcij, magnezij, aluminij).

Normalna dnevna konzumacija mekinja za zdravu osobu iznosi najviše 60 g dnevno.

Kako odabrati i čuvati

Mekinje koje su dostupne u gotovo svakoj trgovini prehrambenim proizvodima međusobno se gotovo ne razlikuju. Jeftinije i skuplje marke slične su po organoleptičkim svojstvima i mineralnom sastavu.

Zobena vlakna nemaju mirisa i gotovo su bez okusa. Ako je moguće otvoriti pakiranje s mekinjama, treba se uvjeriti da nema mirisa plijesni, a okus ne smije sadržavati gorčinu. Uobičajena boja proizvoda je blijedosmeđa ili sivobež.

Čiste mekinje prodaju se u sipkom obliku. Razne modifikacije u obliku čipsa, tableta, prešanih granula sadrže brašno koje pomaže oblikovanju proizvoda. Više koristi donose mekinje bez dodataka okusa.

Vlakna treba čuvati u posudi s čvrstim poklopcem. Poželjno je kupljene mekinje odmah nakon kupnje presuti u staklenu posudu. Proizvod se može čuvati dosta dugo ako se poštuju potrebni uvjeti – nepropusnost i suhoća unutar spremnika.

Kako napraviti zobene mekinje kod kuće

Vlakna se mogu proizvesti mljevenjem zobenih zrna uz pomoć blendera, kuhinjskog procesora ili mlinca za kavu. Ipak, treba imati na umu da posebnu vrijednost predstavljaju upravo gornje ljuske žitarica, stoga neće biti suvišno prosijati dobivenu masu. Mekinje će ostati u situ, a sitnije čestice mogu se koristiti kao brašno.

Norme i posebnosti konzumacije zobenih mekinja

1. Preporučena količina za zdravu osobu je 60 g mekinja dnevno.
2. Za žene se ta količina kreće između 25 i 30 g ovisno o tjelesnoj težini.
3. Kod različitih bolesti dnevnu količinu bolje je smanjiti na 20 g.
4. Dječja doza – 15–20 g vlakana dnevno.

Što se može pripremiti od zobenih mekinja: recepti

S velikim uspjehom vlakna se koriste u izradi zdravih peciva i raznih jela. Za pečenje kruha ili slastica treba dodati do 100 g mekinja na svakih 0,5 kg brašna. Umjesto brašna mekinje se mogu dodati u jela od ribe, mesa, kotlete i povrće. Vlaknima se može zamijeniti griz u složenacima, umacima i juhama, a također dodati zdrav sastojak u salate, deserte ili napitke.

Iskusne domaćice prethodno poprže mekinje u pećnici, a zatim ih samelju. Nakon takvih manipulacija one dobivaju nova organoleptička svojstva koja nadopunjuju okus klasičnih jela.

Također, uz dodatak zobenih mekinja može se pripremiti:

• zobenu kašu;
• kruh i peciva;
• kolače;
• palačinke;
• slane pite;
• piroške;
• pizzu.

Kefirni napitak

Klasičan recept za one koji su na dijeti. Za pripremu napitka potrebno je pomiješati nemasni jogurt bez dodataka ili kefir s mekinjama i ostaviti da odstoji petnaest minuta. Kao zaslađivač može se dodati kakao ili zamjena za šećer.

Uvarak od mekinja

Može se konzumirati kao samostalan napitak ili dodavati osnovnim jelima. Za pripremu uzeti 1 žlicu mekinja na čašu vode, kuhati 7–10 minuta i ostaviti da odstoji najmanje 24 sata. Prije konzumacije uvarak procijediti.

Zdravi doručak s kakijem i mekinjama

Za pripremu su vam potrebni:

• zobene mekinje (2 žlice);
• jogurt bez zaslađivača (100 g);
• kaki (1 srednji plod);
• bilo koji džem (1 žličica);
• zobene pahuljice (2 žlice).

Narežite kaki na kockice, pomiješajte sve sastojke, premjestite u zdjelicu ili čašu. Zdrav doručak je gotov. Pahuljice je bolje uzeti one za brzu pripremu, ali ih možete i izostaviti. Najbolje se slaže s kakijem breskvin ili narančin džem.

Složenac od bundeve

Za pripremu jela potrebni su:

• mekinje (20 g);
• oguljena bundeva (250 g);
• napareni riž (40 g);
• voda (4 žlice);
• jaja (2 kom.);
• mlijeko (6 žlica);
• sol i začini po ukusu.

Riž prelijte kipućom vodom, ostavite da odstoji nekoliko sati. Oguljenu pulpu bundeve naribajte i pomiješajte s mekinjama i nabubrenom rižom. Smjesi dodajte vodu, sol i začine. Stavite na lim za pečenje i pecite oko pola sata u pećnici na 180°C. Jaja pomiješajte s mlijekom i tom smjesom premažite površinu još ne potpuno pečene tepsije. Pecite još 10–15 minuta.

Zdravi keksi

Za pripremu su potrebni:

• zobene mekinje (250 g);
• mljeveni orasi (4 žlice);
• jaja (4 kom.);
• šećer (1 žlica);
• maslac (1 žlica).

Istučite bjelanjke odvojeno od žumanjaka. Nakon što se stvori čvrst snijeg od bjelanjaka, dodajte mu sve suhe sastojke. Miješajte laganim pokretima. Ako smjesa postane mrvičasta, dodajte malo brašna. Tijesto izložite na lim za pečenje i pecite u pećnici na srednjoj temperaturi 15–20 minuta.

Aromatična zobena kaša

Za pripremu ukusnog doručka potrebno je:

• zobene pahuljice (1 šalica);
• mekinje (4 žlice);
• mlijeko (2 šalice);
• banana (1 kom., možete zamijeniti s 2 jabuke);
• cimet (na vrh noža).

Zobene pahuljice prelijte kipućom vodom, ostavite da odstoje poklopljene. Nakon bubrenja u zobenu kašu dodajte mlijeko i mekinje. Smjesu kuhajte na laganoj vatri dok ne zavrije. Dodajte voće i začinite cimetom.

Doručak od svježeg sira

Sastojci jela:

• svježi sir (200 g);
• kikiriki maslac (2 žlice);
• zobene mekinje (1 žlica).

Pomiješajte sastojke. Zdrav i zasitan obrok je gotov. Ovu smjesu možete također mazati na tost.

Sirnici za one koji su na dijeti

Za pripremu su vam potrebni:

• zobene mekinje (2 žlice);
• nemasni svježi sir (400 g);
• prašak za pecivo (7 g);
• zaslađivač (4 tablete);
• vanilin koncentrat (3 g).

Jaja pomiješajte s mekinjama i svježim sirom. U smjesu dodajte prašak za pecivo i vaniliju. Zaslađivač otopite u 40 g tople vode, ulijte u smjesu. Tijesto dobro izmiješajte. Pecite sirnike na limu za pečenje, oblikovane žlicom ili smještene u posebne kalupe, 30–35 minuta. Gotovi sirnici imaju zlatnu koricu.

Zdravi bečki vafli

Za pripremu su vam potrebni:

• zobene mekinje (2 žlice);
• svježi sir (2 žlice);
• krumpirov škrob (1 žlica);
• jaje (1 komad);
• prašak za pecivo (prstohvat);
• šećer i sol (po ukusu).

U dubokoj posudi pomiješajte sve suhe sastojke. Ubacite jaje i dodajte mekani svježi sir. Temeljito promiješajte. Pecite u pekaču za vaflje. Prosječno vrijeme pripreme je 10 minuta. Prije posluživanja mirisne vaflje možete ukrasiti bobicama, voćem, čokoladom ili naribanim sirom.

Žitni kruh

Sastojaka za ovaj kruh ima puno, ali je prikladan čak i za one koji su na dijeti.

Za pripremu su vam potrebni:

• jaja (2 kom.);
• zobene i pšenične mekinje (5 i 2 žlice redom);
• svježi sir (130 g);
• lanene sjemenke (30 g);
• biljno ulje (2 žlice);
• suncokretove i bundevine sjemenke (80 i 10 g redom);
• grožđice (40 g);
• slad (1 žlica);
• kikiriki (50 g);
• sol i korijander (po 0,5 žličice).

Slad u suhom obliku razrijediti kipućom vodom i miješati dok ne postane pasta. Ohladiti. Prethodno namočiti grožđice prelijevši ih kipućom vodom. Svježi sir pomiješati s mekinjama, jajima i ostalim suhim sastojcima, dodati sladnu masu. Kalup za pečenje premazati maslacem i posuti mljevenim kikirikijem, na vrh staviti tijesto. Posuti kalup bundevinim sjemenkama, orašastim plodovima i korijanderom. Peći kruh u pećnici zagrijanoj na 175–180 °C, oko 30 minuta.

Može li se psima davati zobene mekinje

Vlakna su neophodna psima u prehrani, ali ovaj proizvod treba uvoditi pravilno. Nepoželjno je davati mekinje četveronožnom prijatelju u suhom obliku, jer pri prolasku mase kroz probavni sustav korisne tvari se izlučuju zajedno s vlaknima, a pozitivan učinak proizvoda se ne osjeća.

Prije nego što psu date zobene mekinje, treba ih ostaviti u vodi oko 40–45 minuta kako bi nabubrile. Nakon što su biljna vlakna upila vlagu, mogu se koristiti kao dodatak prehrani psa. Mekinje je bolje davati ljubimcu u prvoj polovici dana, uz dodatak fermentiranih mliječnih proizvoda.

Za minijaturne pse dnevna norma mekinja iznosi najviše 3 žličice, a za pse velikih dimenzija doza se povećava na 30–35 g. Dodatak se može koristiti u prehrani pasa svakodnevno. Međutim, za životinje sa sumnjom na gastritis ili čir na želucu, unos vlakana je kontraindiciran.

Psima u dobi do 8 mjeseci (ali ne mlađim od 5) mekinje je bolje popariti kipućom vodom i ostaviti da maksimalno nabubre, a za odrasle jedinke dovoljno je namočiti proizvod u toploj vodi.

Zanimljive činjenice

1. Azijske zemlje imale su negativno iskustvo s konzumiranjem oguljene riže u 9. stoljeću. Imućni građani odlučili su se odreći uvjetno prljave riže, očišćene od mekinja, u korist poliranog proizvoda. Posljedice su bile katastrofalne – bogate su zadesile halucinacije, opsesivna stanja, gubitak osjeta i kontrole nad udovima. Ova užasna očitovanja neizostavno su dovodila do smrti u mukama. Liječnici tog vremena nazvali su tajanstvenu bolest "beri-beri" i proglasili širenje epidemije. Tek 200 godina kasnije Christiaan Eijkman, nizozemski znanstvenik, otkrio je da je uzrok takve slabosti sa smrtnim ishodom bio običan nedostatak vitamina B1 (tiamina), kojim su rižine mekinje bogate.
2. Srednjovjekovno plemstvo gotovo je patilo od zatvora. Tu su bolest čak prozvali "bolešću kraljeva". Pritom pučani nisu imali problema s probavom. Cijela stvar je u grubim vlaknima, koja su u izobilju bila prisutna na stolovima običnog stanovništva. Plemstvo nije jelo grubu hranu, pa su se problemi s pražnjenjem crijeva pojavljivali gotovo u svakoj plemićkoj kući.
3. Zatvor u kroničnom obliku postao je najčešći problem stanovništva visokorazvijenih zemalja. Tako u zemljama Zapadne Europe i SAD-u od ove neugodnosti pati oko 15% odraslog stanovništva i više od 25% starijih ljudi. Istodobno, na afričkom kontinentu, gdje prevladava hrana bogata grubim dijetalnim vlaknima, takvi su slučajevi rijetki.
4. Bostonski su znanstvenici proveli niz istraživanja koja su dokazala blagotvoran učinak vlakana iz cjelovitih žitarica na stanje krvnih žila i srčanog tkiva. Također je dokazana sposobnost mekinja za značajno smanjenje razine kolesterola u krvi.