Angurija: što je to povrće i zašto je korisno

Prema tradicijama domaće kuhinje, stanovnici postsovjetskih zemalja prema egzotičnom povrću gaje određenu dozu nepovjerenja. Zbog toga angurija ili antilski krastavac kod nas nije popularna. Samo gurmani koji obožavaju prekomorske delicije, a upravo u tu skupinu proizvoda dijetetičari svrstavaju ovo neobično voće, rado ga uključuju u svoj svakodnevni jelovnik.

Ljubitelje egzotike moguće je razumjeti, jer u stvarnosti „bodljikavi ježići”, kako je narod prikladno prozvao ovu vrstu krastavca zbog vanjskih osobina, imaju ugodan okus i mnoštvo korisnih svojstava. Osim toga, ova kultura ne zahtijeva posebna pravila njege i izvrsno se prilagođava u južnim regijama euroazijskog prostora. Jednom riječju, neobično povrće u potpunosti zaslužuje pozornost i dostojnu ocjenu svojih izvrsnih kvaliteta. Ne gubimo vrijeme i pobliže se upoznajmo s bodljikavom vrtnom kulturom.

Što je to povrće

On je predstavnik povrtlarskih kultura, pripada obitelji tikvenjača. Doduše, ovo neobično povrće prema mnogim osobinama potvrđuje svoju srodnu vezu s običnim krastavcem. Zbog toga se u mnogim nazivima koje su mu dali narodi različitih zemalja ta sličnost naglašava. Tako je ova kultura poznata pod nazivima kao što su rogati krastavac i lubenični krastavac.

Povrće se ne odlikuje bogatom raznolikošću vrsta. Na ruskom teritoriju uglavnom se uzgajaju ukrasne sorte, a ovaj se proizvod vrlo rijetko koristi u prehrani. U europskoj kuhinji antilski krastavac koristi se za pripremu originalnih salata i predjela. Ovaj neobični dar prirode posebno je popularan u Americi.

Kako izgleda

Antilski krastavac pripada jednogodišnjim sortama povrtlarskih kultura. Biljka se penje poput lijane te tako podsjeća na obični krastavac. Glavne botaničke karakteristike angurije:

1. Rogati krastavac oblikuje penjački grm koji doseže visinu od 5 do 6 metara.
2. Nazubljeni i po rubovima izrezbareni listovi oblikom podsjećaju na lišće dinja i lubenica. Razlikuju se po tome što im je cijela površina prekrivena sitnim bodljama.
3. Tijekom cvatnje grmić se prekriva žutim mirisnim cvjetićima. Obilna cvatnja čini biljku privlačnom za upotrebu kao upečatljiv ukrasni element. Anguriju se posebno uzgaja za stvaranje živih ograda, a nerijetko biljka ukrašava i fasade zgrada. Razdoblje cvatnje traje od početka srpnja do duboke jeseni.
4. Plodovi su izduženog oblika, debeluškasti, također potpuno prekriveni bodljama-rogovima, otuda jedan od nadimaka – ježići. Antilski krastavac odlikuje se velikom plodnošću. S jednog grma po sezoni može se ubrati do stotinu plodova, ako se usjevu pruži dobra njega. U prosjeku težina plodova ne prelazi 50 g.
5. Do trenutka sjemenske zrelosti ježići-krastavci poprimaju žućkasto-narančastu boju. U takvom obliku dugo se čuvaju. Neki poduzetni majstori koriste ih za izradu originalnih rukotvorina i suvenira.

Napomena: angurija spada u brzo sazrijevajuće povrtne kulture. Biološka zrelost plodova nastupa već 70 dana nakon nicanja. Ali za jelo su pogodne samo zelene angurije, a prezreli plodovi izgledaju vrlo lijepo na pozadini živice.

Gdje raste

Za anguriju je povoljno stanište tropska i suptropska područja. U većoj mjeri rasprostranjene su divlje vrste biljke. O podrijetlu ove kulture iznose se najkontradiktornija mišljenja: jedni smatraju da se pojavila istovremeno na nekoliko kontinenata, drugi uvjeravaju da su uzgojem neobičnog povrća bavili američki Indijanci. Kasnije se biljka raširila po različitim dijelovima svijeta, uključujući ruski Daleki istok.

Danas je teško reći čija strana govori o istinskom stanju stvari, ali razlika u mišljenjima nije spriječila antilski krastavac da se dobro smjesti u Africi i na Madagaskaru. Zahvaljujući naporima uzgajivača, dobivene su sorte rijetkog povrća bez gorčine koje se danas uzgajaju na jugu SAD-a i u Latinskoj Americi. Biljka se susreće u Australiji, ali tamo je odnos prema američkoj gošći negativan. Lokalni farmeri neumorno se bore protiv korova. On je postao ozbiljan problem sjevernoameričkih polja kikirikija. Ruski vrtlari bave se uglavnom uzgojem ukrasnih vrsta.

Ovo je zanimljivo: često se antilski krastavac miješa s kivano. Iako su ove dvije kulture bliski rođaci, kivano ili rogata dinja naraste do 300–400 g, a po okusu plodovi podsjećaju na bananu.

Raznolikost vrsta

Iskusni vrtlari za oblikovanje dizajna okućnice nastoje saditi sorte koje su kultivirane u drugim zemljama. Najpopularnije od njih:

1. Gurman. Loze ove podvrste izdužuju se prema gore do 3 m. Mladi plodovi prekriveni su mekim dlačicama, pogodni su za kulinarske svrhe. Prezrele primjerke floristi rado koriste za izradu originalnih kompozicija.
2. Sirijska angurija izvrsno pristaje za dekoriranje zona za odmor. Veliki listovi i brojni izbojci izvrsno izgledaju na otvorenim prostorima, a slatki plodovi pogodni su za ukrašavanje jela. Ova sorta plodonosi do samih mrazeva.
3. Dijetalna angurija. To je jedina sorta koja je još 2013. godine upisana u Ruski državni registar kultiviranih biljaka. Mali plodovi dostižu berbenu zrelost otprilike 50 dana nakon nicanja. Sočno meso koristi se za pripremu dijetalnih jela. Jedan grm u sezoni daje otprilike 50 plodova.

Koristan savjet: kada se angurija koristi kao ukrasni element, mladi izdanak treba usmjeriti prema potpori, a kada biljka pusti vitice, svježe zelenilo će obaviti sjenicu ili se popeti na bilo koju umjetnu konstrukciju.

Zašto je angurija korisna

Antilski krastavac po svim pokazateljima idealno odgovara za dijetalnu prehranu. Zreli plodovi su 88% sastavljeni od vode, a preostalih 12% čine sljedeće za zdravlje korisne tvari:

1. Mineralni elementi. U egzotičnim plodovima sadrži se mnogo joda – elementa potrebnog za normalan rad štitnjače. Magnezij i kalij podržavaju srčanu aktivnost, a željezo pomaže u borbi protiv anemije. Selen i cink sudjeluju u važnim biokemijskim procesima, uključujući regulaciju proizvodnje spolnih hormona.
2. Vitamini. U plodovima angurije prisutan je kompletan set vitamina B skupine, bilježi se visok sadržaj askorbinske i nikotinske kiseline. U sastavu se nalaze tokoferol i vitamin D.

Osim ove dvije važne skupine tvari, u povrtnom proizvodu također se nalaze:

• vlakna;
• pepela;
• saharidi;
• organske kiseline;
• kolin i neki drugi sastojci.

Osim bogatog sastava, zasićenog mineralima i vitaminima, američki krastavac odlikuje se niskom kalorijskom vrijednošću. Taj pokazatelj iznosi samo 44 kcal.

Samo mladi plodovi (zelenci) imaju prehrambenu vrijednost. Ako ih se redovito uključuje u prehranu kao koristan sastojak dijetalne prehrane, takav dodatak će imati sljedeće pozitivne učinke na organizam:

• normalizira tijek metaboličkih procesa;
• ojačat će imuni resurs;
• poboljšat će rad probavnih organa;
• očistit će organizam od toksina i viška tekućine;
• zbog visokog sadržaja vlakana poboljšat će peristaltiku crijeva;
• ojačat će strukturu stijenki krvnih žila;
• spriječit će razvoj tromboze.

U principu, antilski krastavac odgovara za prehranu ljudi svih dobi. Ali posebno je povrće popularno kod ljudi s problemima težine. Dovoljno je dopuniti jelovnik ovim korisnim proizvodom, i težina će postupno sama odlaziti. Kako praksa pokazuje, bez posebnih napora i dijeta može se izgubiti 2–3 kg tjedno samo zahvaljujući egzotičnom krastavcu.

Napomena: Sastav neobičnog krastavca posjeduje dobru protuupalnu aktivnost. Posebno se taj učinak u potpunosti očituje kod liječenja kožnih problema.

Kakvu štetu može uzrokovati

Antilsko povrće, kao i njegov srodnik, obični krastavac, smatra se jednim od najsigurnijih prirodnih proizvoda. Ali budući da svaka osoba ima svoje posebnosti, postoji niz kontraindikacija koje treba uzeti u obzir prilikom želje za uključivanjem u osnovni set namirnica. Ne preporučuje se jesti povrće:

• djeci i adolescentima;
• trudnicama i dojiljama;
• osobama s individualnom netolerancijom na proizvod;
• pacijentima s bubrežnim kamencima;

Zabrana se odnosi i na kućne lijekove za unutarnju upotrebu.

Važno: Čak i ako nema kontraindikacija, uvijek se treba posavjetovati s liječnikom. Angurija je neobičan proizvod za naš stol, stoga takva predostrožnost može pomoći u izbjegavanju neželjenih posljedica.

Kako se pravilno jede angurija

Za prehrambenu raznolikost i kao dijetetski dodatak svakodnevnoj prehrani idealno su prikladni mladi krastavčići, odnosno zelenci. Njihovo sočno meso bogato šećerima i vitaminima ima ugodan okus. Pristaše prirodne prehrane jedu plodove svježe, ali ih je sasvim moguće dodavati u povrtne i voćne salate. Povrće odlično čuva svoja hranjiva svojstva u smrznutom obliku. Profesionalni europski kuhari vole ga koristiti kao dekorativni element za davanje estetike gotovim jelima.

Što se može pripremiti od angurije

Za kulinarske svrhe prikladne su samo kultivirane sorte antilskog krastavca. Uz dobru njegu s jedne loze može se u sezoni ubrati do 200 sočnih plodova. Neki ljubitelji jedu plodove cijele, bez guljenja vlaknaste kore.

Neobično ukusni su bodljikavi krastavčići u mariniranom obliku. Za to je prikladan bilo koji popularni recept koji domaćice vole koristiti za kiseljenje običnih krastavaca.

Drugi načini korištenja plodova:

1. Ako krastavac prerežete na pola, dobit ćete dva dekorativna čašica koja se mogu napuniti šlagom s komadićima keksa.
2. Tanki kolutići ploda izvrsno su prikladni za ukrašavanje čašica za koktel.
3. Voćni deserti i sladoled također se mogu ukrasiti kriškama slatko-kiselog povrća.

Stanovnici Brazila zelence prže i pirjaju. U principu, antilski krastavac ispunjava sve one kulinarske zadatke koje domaćice rješavaju pri upotrebi običnih krastavaca.

Ovo je zanimljivo: U nekim se zemljama gorke sorte divlje angurije koriste kao prirodni pesticid u skladištima žita.

Primjena u narodnoj medicini

Naravno, narodni iscjelitelji nisu mogli zanemariti takav dar prirode kao što je antilski krastavac. Njegova se ljekovita svojstva aktivno koriste u istočnoj medicini, a nedavno su i naši travari počeli primjenjivati jednostavne recepte. Donosimo neke načine liječenja uobičajenih bolesti uz pomoć bodljikavog krastavca za praktičnu uporabu.

1. Za istjerivanje glista, zrele sjemenke biljke osušite, sameljite u kašu, a zatim razrijedite napola s vodom. Uzimajte 1-2 žlice jednokratno na prazan želudac.
2. Za modrice možete brzo pripremiti mast koja će ublažiti bol. Za to izvadite svježi sok iz mladih plodova, a zatim ga pomiješajte s jednakom količinom maslinovog ulja. Dobivenim pripravkom mažite bolna mjesta. Gotovu mast čuvajte u hladnjaku.
3. Sredstvo protiv lišaja. Svježe listove angurije prelijte octom i ostavite nekoliko dana da odstoje. Zatim gotovim pripravkom nekoliko puta dnevno mažite problematična područja.
4. Umirujuće sredstvo. 15 kapi svježeg soka pomiješajte s medom i uzmite prije spavanja. Tako jednostavno sredstvo pomoći će vam da se riješite nesanice i smirite živce.
5. Kod vanjskog hemoroida za ublažavanje bolova mogu se na čvorove priložiti polovice svježeg ploda. Takav oblog djeluje gotovo trenutno.

Treba istaknuti da sok antilskog krastavca ima univerzalna svojstva: potiče zacjeljivanje rana i opeklina, uzima se oralno kod aktivne tuberkuloze.

Primjena u kozmetologiji

Još jedna sfera primjene neobičnog krastavca je kućna kozmetika. Za uobičajene postupke svakodnevne njege može se koristiti pulpa povrća ili sok.

Ove komponente korisno je dodavati u sastav pomlađujućih maski.

1. Na primjer, možete napraviti jednostavni sastav od pulpe angurije i banane. Dobivenu masu nanijeti na lice na četvrt sata, a zatim isprati vodom. Takav postupak osvježit će kožu lica i ukloniti bore.
2. Ako dva puta dnevno trljate kožu lica tamponom umočenim u svježi sok antilskog krastavca, možete se riješiti pjega i pigmentnih mrlja.
3. Budući da sok ima protuupalna svojstva, pomoću njega može se riješiti problem akni.

Kako uzgajati anguriju

Agrotehnika angurije nema posebnih pravila. Jedino što treba uzeti u obzir pri želji da uljepšate svoje imanje, a ujedno i dobijete urod korisnih plodova, jest toploljubivost ove biljke. Stoga u našim klimatskim uvjetima za stvaranje povoljnih uvjeta, kulturu je najbolje uzgajati u stakleniku do pojave sadnica. Zatim se presadnice mogu posaditi u gnojeno tlo. Iako biljka nije previše zahtjevna, postoji niz zahtjeva koje treba ispuniti:

1. Temperaturni režim – 21–28°C. Donja granica – +8°C, gornja granica – +32°C.
2. Tlo treba biti slabo alkalno, jako vlažno.
3. Biljka zahtijeva stalno zalijevanje.
4. Anguriju treba saditi na mjestima nezaštićenim od sunca, štititi od vjetra.
5. Idealno mjesto za antilski krastavac je uzvišenje na koje pada kišnica.
6. Angurija odlično raste i plodonosi na mjestima gdje su prije nje rasle mahunarke, kupus ili zelje.

Preostaje dodati da je kultura otporna na štetnike. Inače zahtijeva potpuno istu njegu kao krastavci.

Zanimljive činjenice o ovom plodu

1. Prema svjedočanstvu nekih izvora, naziv kulture povezan je s Antilskim otocima. Odatle su ptice raznijele sjeme u druge dijelove svijeta.
2. Nakon kolonizacije Amerike, biljka je potpuno potisnuta s kontinenta, a na njezino mjesto došao je obični krastavac.
3. U nekim zemljama prezreli plodovi crvene boje posebno se čuvaju kako bi se njima kasnije ukrasilo božićno drvce.

Fotografija angurije (antilski krastavac)